【www.cy316.com - 泡茶叶茶】
冲泡手法，是茶在作为饮品之前的最后一步。
这最后一个变量，至关重要，这也是茶艺师的价值所在。
茶艺师除了让人赏心悦目以外，会不会泡茶，其实才是根本。
有的人天天泡茶，其投茶、注水、斟茶的动作虽然十分熟练，但茶具摆得不七不八的，注水匀茶时亦茶汤四溅，足见其性格毛燥，做事大大咧咧。
有的人泡茶时全神贯注，双手齐用。注水斟茶时头侧向一边，两眼紧盯茶水唯恐滴漏，动作显得十分僵硬。可见其做事拘谨，精神紧张，没有充分自信。
因此，泡茶时，茶的优劣并不重要，重要的是你对待茶的心态。
每一次倒出来的茶汤，与其说是你在品茶，不如说是茶在检验你的心境与修养。
而除了心态的前提下，要把一款茶泡得好喝，还有三个影响泡茶的因素值得我们注意。
泡茶水质：
不同地区的水存在差距，好的水无疑会增加点茶汤甜度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些，日常一般建议用桶装纯净水就行了。
不同的茶性，不同的冲泡手法：
霸气的茶
用刚猛的手法，高注水，带入更多氧气，使茶的内含物质加速氧化。
冲击茶叶，使其翻滚，逼出茶气，酣畅淋漓。
柔和的茶
用柔缓的手法，低注水，沿壁定点或圈注冲泡，尽量不使茶叶翻滚磨擦。
出汤轻柔，如怕惊醒梦中之人。wwW.Cy316.com
新茶
特别是毫多的新茶，用柔的冲泡手法，不然毫落混浊。
新茶火气重，也需要柔的手法来中和。
老茶
洗茶时尽量用柔的手法，慢慢唤醒，正式冲泡时，可用刚的手法，激发老茶底气。
不同的客人，不同的冲泡手法：
如果一泡茶开始冲泡，在不能换茶的情况下，要注意察言观色，看客人的反应。
如果客人觉得偏苦涩了，可降低水温，用轻柔的手法，改变茶汤滋味，以适应客人。
反之客人如果觉得不够霸气，你就要用刚的手法注水和出汤。毕竟茶要品饮者觉得好才是服务的关键（品鉴除外）。
刚开始喝茶时，我们每个人似乎都是茶的师傅，都是品茶大师。
我们常对茶指指点点，说这一道茶如何如何，评那一道茶怎样怎样。
其实不然，只有茶无语，静静地承受；只有茶无语，默默地释放。
茶才是隐藏的大师，以茶为戒，可以学会坚忍，学会包容。
像上述所说一样习茶，不论你的修茶之道，还是个人心境，都会提升一个档次。
精选阅读
“茶毫”的秘密在这里
生活总是更眷顾留心观察的人，喝茶也是如此。只要平时多多留意，你便会发现，这小小的茶叶里，似有大大乾坤。
很多茶友在饮某些茶类时会发现，干茶表面会覆盖着细小的绒毛，泡时茶汤上层也会浮动着白毛。
遇见这种情况不必担心，不是什么脏东西，更不是有害物质，人家是有正经学名的，叫“茶毫”。而这微小的“茶毫”里，其实隐藏着很多学问。
1、“茶毫”，会对茶汤品质有所影响吗？
春暖花开之际，茶芽开始萌动，而附着在芽叶上的茸毛也悄然生长着，“茶毫”这小东西不起眼，却对茶汤品质有着重要的影响。
从滋味上来说：
多茶毫的茶叶，滋味会更加鲜爽甘醇，为什么呢？原来是因为茶毫中的茶多酚、咖啡碱等成分低于茶叶中的含量，而氨基酸含量要高于茶叶中的含量。咖啡碱表现出来的是苦涩味，而氨基酸表现出来的则是鲜甜味。苦涩成分少，而鲜甜成分多，总体表现出来的滋味特征，自然是更加鲜爽甘醇啦！
从香气上来说：
有研究表明，茸毛基部有着可分泌芳香物质的腺细胞。有些茶类以采摘嫩芽为主，嫩芽表面分布的茶毫多，因此制作出来的茶叶，会散发出独特的毫香，在一些茶类的制作过程中，还有专门的提毫工序呢。
2、“茶毫”会出现在所有茶类中吗？
不会的，得看具体的茶叶品种，并不是所有茶类都有“茶毫”。
3、那么，什么茶要求“显毫”？
总的来说，工夫红茶、某些名优绿茶、白茶等要求显毫。比如碧螺春，就是以“茶毫”多著称的，因为茶毫中丰富的氨基酸可以增进茶汤的鲜爽度。
4、什么茶没有“茶毫”呢？
像乌龙茶，在采摘时要求“开面采”，不会选择太嫩的芽叶，反而会采摘较为粗老的那部分，也是为了适应后期的焙火工序，这样才能做出乌龙茶独有的风味。比如大红袍、肉桂等武夷岩茶，其干茶几乎是看不见一点“茶毫”的。
因此，我们可以看出，茶毫越多，茶的嫩度越高，氨基酸较丰富，茶汤鲜爽度也会更高一些。但茶毫当然不是评判茶叶优劣的唯一标准啦，况且还得视具体的茶叶品种而定呢。
自己泡茶不好喝，可能问题在这里！
不知道你是否也有这样的经历，有时候同样的茶，自己泡和别人泡感觉差别很大。
明明感觉泡法看起来都是一样的，但总觉得自己泡茶不好喝，却搞不清到底是哪里不对劲。
那么，为什么同样的茶叶，同样的茶具，同样的水，你泡的茶就是没有别人泡的好喝呢？
今天试着为大家答疑解惑。
开水反复煮沸
反复烧开的水泡茶，茶没那么香！
有的人泡茶用水一次性煮得太多，等到泡下一泡水温又不够了，于是又继续加热。
其实这样反复烧开，水中的铁、钙类物质也会不断增加，与茶多酚反应，会破坏茶叶的香气。
泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。
一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。
从不温杯烫壶
保持茶杯的温度，可使茶的香气更明显、滋味更美。
室内温低时茶具的温度相应也会变低，此时泡茶会让水温也受茶具低温的影响，稍微下降，因此，口感自然就会没室温高时的韵味足。
温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能地洗净，去除异杂气味，另一方面，主要是减少周围环境对茶的影响。
温杯烫壶可提高水温，有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒到壶中快速降温，降低环境室温对泡茶的影响。
只有注意了这些细节，才可能泡出最好的味道。
用手接触茶叶
用手抓取茶叶易加速茶叶变质。
茶叶最忌潮湿或异味侵入，而人的手每天要接触很多东西，难免带上许多微生物和细菌，并且手是极容易出汗和沾染水分的。
如果用手抓取茶叶，会将细菌传给茶叶，久而久之，叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此而加快变质。
润茶时间太久
润茶时间久，茶味会变淡。
润茶旨在让茶叶舒展开来，这样能冲泡出更好的味道。
尤其是铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等等，通常第一泡很难出味，往往会弃掉，等到第二泡才饮用，味道更佳。
但润茶时间也不能太久，一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多，而正式冲泡时茶味就变淡。
润茶的程度到茶叶舒展到七成左右，因为吸饱了水，第二泡茶叶很快展开，茶味很快就会出来了。
泡所有的茶都用沸水
冲泡每种茶都有特定适合的水温，有的茶不适合用沸水冲泡，否则会影响口感。
有的人不管什么茶，一律都用开水泡，水一翻滚，不管三七二十一，就直接冲茶了。但是，并非是所有茶都适合用开水冲泡的。
尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶，像一些名优绿茶、白毫银针等，过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。
红茶头两泡也不可用太高的水温，避免浸出太浓而酸涩，而且水温过高会导致茶不耐泡，到了茶味稍微淡下来，可以改用沸水冲泡，并适当延长时间。
品质绝佳的红茶可用沸水冲，但出汤一定要快。
茶水久浸不分离
茶叶长时间浸泡，味道会变苦。
茶叶冲泡时间过久，不及时倒出，会使茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；这样的泡法，会使得茶味不好，过于苦涩，丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感。
建议使用飘逸杯、快客杯等简易茶具，尽快分离茶水避免久浸。
泡茶这件事，其实因人而异，每个人或多或少都有一些习惯，久而久之，很容易忽视掉一些误区。
不妨多与茶友用同样的茶具、对比冲泡同样的茶，多多交流泡茶的方法，也许你的泡茶技巧会进步得更快。
夏天首选茶饮都在这里
夏季喝什么茶好呢?夏季天气炎热，人体流汗的速度也会变快，这个时候一定要多注意补水，夏季气温高，人们很容易上火，上火也会引起口臭等症状。中医认为，喝茶是比较常见且管用的去火方法。
绿茶味略苦性寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。
1、胖大海甘草茶
准备胖大海6克，甘草2-3片，把胖大海和甘草放在杯里，倒入沸水，闷泡大约10分钟即可饮用。胖大海具有消炎、止痛、润喉等功效，甘草能清热解毒，两者共用，对于喉咙痛有显著的治疗作用。但是胖大海有通便的作用，腹泻的朋友就不宜饮用哦。
2、橄榄蜜茶
取橄榄、胖大海、绿茶各3克，蜂蜜1匙。先把橄榄放到锅里稍煮片刻，然后取橄榄水冲泡胖大海和绿茶，闷泡片刻，待水稍凉后加入蜂蜜调匀，即可。这款降火茶，能清热解毒，利咽润喉，特别适合阴虚燥热患者饮用。
3、罗汉果花茶
取适量罗汉果花，放到杯子里，加入沸水冲泡，代茶饮用，可以清肺润燥，对于咽喉肿痛、声音沙哑等有很好的改善作用。
4、金银花茶
金银花茶，是常见的用于清热解毒的花茶，每天取适量金银花茶泡水喝，对于上火、喉咙干涩、口干舌燥、外感风热等都有一定的效果。但体质虚弱或者寒性体质的人，不适合饮用。
5、金橘蜜茶
把金橘皮放到锅里，加适量清水煮汁，加冰糖或蜂蜜调匀饮用。这款金橘蜜茶有消炎、润喉之功效，而且金橘皮富含维生素，很有营养的哦。此外，用金橘叶煎汁饮用，也有治疗喉咙发炎的功效。
菊花茶味道微苦，可散寒清热、清肝明目。不懂门道的人会选择花朵白晰且大朵的菊花，其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。饮菊花茶，不用添加其它茶叶，只将干燥后的菊花泡水或煮来喝即可。用菊花10克，枸杞5克，一同放入锅加水煎煮成茶。适合肝火旺盛，出现头晕脑涨、耳鸣、眼睛痛等症状饮用。
健康人群如果只是简单的肝火旺盛，便可适当引用败火茶。如果身体还有其他不适，就要去医院看看自己是哪类体质。不同体质应选择不同的凉茶，随便乱喝不仅不能达到保健目的，有时反而会引起副作用。
泡茶水温，你想知道的都在这里了
适宜的水温是泡好一壶茶的重要因素之一，水温太高，茶里的维生素C，茶多酚等都会遭到破坏，同时也会影响茶叶本身鲜嫩的口感。水温太低，溶解度不够，茶里的有益成分不能充分溶出，茶香也会很淡。
一般说来，泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料紧密相关。水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡。一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65％。
1. 较粗老原料加工而成的茶叶，宜用沸水直接冲泡；用细嫩原料加工而成的茶叶，宜用降温以后的沸水泡茶。
2. 茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。
3. 水温高，释出率与速度都会增高，反之则降低。所以高水温泡的茶，苦涩味会加强，水温低，苦涩味就减弱。
绿茶适宜水温80°C——85°C冲泡
绿茶是不发酵茶，比较鲜嫩，泡绿茶不能用太热的水，温度约控制80℃左右。特别是芽叶细嫩的名绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。
茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素C大量破坏。
黄茶适宜水温80°C——85°C冲泡
黄茶水温不宜太高，80℃~85℃之间比较合适。黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。
白茶适宜水温85°C——90°C冲泡
白茶90℃为宜。第一泡30-45秒，以后每次递减。
白毫银针，芽纤长细嫩，水温不宜过高，90℃左右（85～95℃）为宜；
白牡丹，温度过高伤及茶芽，过低味道难出，90℃~100℃之间；
贡眉和寿眉，成茶以茶叶为主，水温可100℃以上；
青茶适宜水温90°C——95°C冲泡
乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜。
各种乌龙茶，因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，即便采用95℃的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低，为此，一些比较讲究喝乌龙茶的茶客，经常将茶具烫热后再泡茶。
红茶适宜水温85°C——90°C冲泡
红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。
黑茶适宜水温95°C冲泡
黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。最宜用紫砂茶具冲泡。普洱茶的冲泡，高温洗茶、高温冲泡。讲究嫩叶温泡，老叶热泡的冲泡原则。
因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温一般掌握在80~85℃为好。反之，较粗老原料加工的普洱茶宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。
花茶适宜水温90°C——100°C冲泡
泡饮各种花茶则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
泡茶时，很多初学茶友会遇到关于冲泡水温的问题，知是沸水很简单，但要轻易掌握水温高低就不是件容易事了。
那么，日常泡茶时，我们应该如何判断水温呢？
1.温度计
判断水温最简单直接的方法就是用温度计了，准确度高又安全便捷。
这里小编推荐笔式温度计，通常用于烹调，这种温度计的购买途径很多，价格也不贵，还能一物多用。
2.算时间
在无法借助温度计的情况下，掐表看时间也不失为一种好方法。
如果泡茶时，需要稍低一些的水温，可以在水沸腾后，先将水壶放在一边，无须将壶盖敞开，待温杯洁具结束，再进行冲泡即可。
也可以直接用秒表等计时器进行计时，通常水沸后过1~2分钟温度就差不多降到90℃了。
3.公道杯降温
有时候，我们会需要更低一些的水温来冲泡比较娇嫩的茶叶。
而沸水在水壶中降温的速度并不是很快，这时候我们就可以将水先倒进公道杯，在室温下晾个1~2分钟，然后进行冲泡。这时候的水温稍低，大概在80℃，更适合冲泡嫩芽绿茶。
4.手触碰
除了上面几种方法，还有个极需要经验的方法，那就是用手摸一下水壶来判断水温。
这种方法需要日积月累才能练就，凭借手，也就是体感，来掌握温度的高低，从而用适宜的水温来冲泡出一杯好茶。
适合秋天喝的茶，全在这里
众所周知喝茶对我们的身心都有许多的好处，当然喝茶也不是那么简单的事，其讲究是有许多的，不同的季节，所喝的茶也是不同的，包括不同的人群也是有区别。
旧时有句老话，叫“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶”，将一年四季适合饮用的茶做了个概括。
但世事无绝对，随着气候的变化和个体的差异，其实适合秋季的茶类种类不少，为您介绍几款适合秋季饮用的茶叶。
适合秋季喝的茶：
1、乌龙茶
乌龙茶含丰富的有机化学成分和无机矿物元素，常喝乌龙茶可以清热解毒、降低血脂和胆固醇，对去燥、减肥有很大帮助。乌龙茶中的安溪铁观音、武夷岩茶等都比较出名，静坐庭院，品一杯香茗，看云卷云舒也是一大乐趣。
2、黑茶
黑茶可以降血脂、降血糖，而且还可以降血压，糖尿病人多喝黑茶很有好处。平时常喝黑茶能够杀菌消炎，治疗肠胃疾病，同时黑茶还能延缓衰老。喝过的黑茶可以再次利用其煮热水，用来泡脚可以除臭消炎，洗头可以去屑止痒。
3、菊花茶
秋天气候干燥，难免会眼睛干涩，尤其是学生和总是面对电脑的上班族。菊花茶具有清肝明目、杀菌消毒的作用，而菊花茶同样具有降血脂、降胆固醇、延缓衰老的作用。菊花泡茶时可以放入适量的枸杞，菊花枸杞茶可以滋阴补肾，起到益精明目的作用。
4、杜仲茶
杜仲茶可以补肝肾、降血压、血脂、美容养颜和帮助睡眠等功效，多喝杜仲茶对失眠多梦、三高的人很有好处，经常失眠的人可以在睡觉前喝一杯。
5、荷叶茶
荷叶茶排毒利尿，是帮助减肥的利器。秋季吃的多害怕发胖的女性最适合喝荷叶茶，效果一点也不比那些昂贵的排毒养颜药物差。
6、决明子茶
决明子茶同样是秋天适合喝的茶之一，因为决明子茶可以清肝明目、降低血脂和胆固醇，而且决明子茶有利于通便，对于秋季干燥容易便秘有一定的治疗作用。
7、茉莉花茶
初秋，今年新品茉莉花茶上市还不久，正是品饮好时节。
茉莉花茶又名茉莉香片，是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种，既有茉莉花馥郁鲜灵的芳香，又具有绿茶的清爽滋味。
所以，在夏末秋初的季节里，喝上一杯茉莉花茶，可以提神醒脑，清凉爽口，消暑解热。由于茉莉花茶在加工过程中内部发生一定的理化作用，茶叶中的某些多酚类物质与茶单宁在湿热条件下，分解为不溶于水的蛋白质，降解成氨基酸，减弱了绿茶的涩感，使之滋味更加鲜浓、醇厚，更易上口。
8、白茶
白茶味甘性平，一年四季都可饮用。
白茶制作工艺比较简单，保留在茶叶中的营养成分更丰富，所以秋季喝白茶更有益于人的身体健康。白茶的制作过程与传统的炒制、发酵工艺不同，福鼎白茶采用不炒不揉的传统工艺，以萎凋和干燥两道工序为主。萎凋是白茶初制工艺技术的关键环节，通过萎凋，使茶芽自然缓慢变化，最大程度地保留茶叶中活性酶和多酚类物质。
9、水丹青
据说有四种不同的绿茶拼配而成，基本外形是“绿叶黄芽翡翠沙”，可以用温水甚至冷水冲泡，十次冲泡以后还会有很好的茶味和茶香。关键是这种的内质很好，有效物质的含量很高，喝这种茶可以明显感觉到甘爽、轻松和气息的通畅。
10、海带茶
海带茶就是将海带洗净，切丝如茶叶;再将海带放在茶杯中用凉开水浸泡一夜;第二天早晨起来空腹饮用。常饮能清热化痰，软坚散结。
11、人参茶
具有补元气、安神生津作用，为补气佳品。将参片5克放入杯中，冲入开水盖紧，过20分钟即可饮用，可泡服2-3次，至参片淡而无味为止。
12、玫瑰花茶
玫瑰花能凉血、养颜，有助改善干枯皮肤的作用。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香，治疗口臭效果也很好。并且还有助消化、消脂肪之功效，因而可减肥，饭后饮用效果最好。
13、大黄茶
具有清热解毒、泻下等作用。每日少量饮服，可健胃、助消化、泻胃火、增进食欲、调和气血、健壮体质、防病治病、抗衰老。用于便秘腹痛、目赤喉痛、麦粒肿等。长期饮服大黄，可保持大便通畅，减少肠中有毒有害物质的再吸收。
14、薰衣草柠檬茶
薰衣草有舒缓压力、消除疲劳的作用。柠檬利尿、促进消化与血液循环，缓解头痛，散发出淡淡的香味可使人精神振奋。在让人容易犯困的秋季，能让你振作精神哦。
不管你是否了解茶或是喜欢茶，喝茶养生是一种很好很健康的方式，但是提前是建立在喝茶喝对了的基础之上的，当然对于茶的种类也是要有一定的了解的。
若是还没有喝茶的习惯，那么不妨从这个季节开始，试着喝一些这个适合这个季节的茶，说不定会有意想不到的效果!