各种茶的味道有什么不同。
中国人喝茶已有几千年历史，茶因其清新口感和保健功效，成为了很多人喜爱的饮品。那么，喝茶到底有哪些好处？不同种类的茶的营养又有何区别？大家在日常生活中又该如何挑选茶呢？近日，广东省惠州市医学会会长许岸高做客“人民健康大讲堂”访谈栏目，就“健康喝茶，喝出健康”相关话题与网友进行了在线交流。
茶中五大成分可以帮助人体排毒wwW.cy316.CoM
茶具有排毒解毒的功能。那么，茶中的哪些成分是排毒解毒的“功臣”呢？“茶发挥解毒排毒功能的三大‘功臣’是茶多酚、茶色素和茶多糖，当然还包括两名排毒‘小将’，就是咖啡碱和果胶。”许岸高这样介绍道。与此同时，他在访谈现场也对以上提及的五种成分进行了详细的解释。
1、茶多酚。
茶多酚是绿茶茶汤的主要成分，有一定的抗病毒、抗病菌作用。茶多酚可以清除人体内有害的自由基，有较强的抗氧化作用。
2、茶色素。
茶色素是发酵茶茶汤的主要成分。红茶、黑茶、普洱熟茶，茶多酚大多转化为茶色素，包括茶黄素、茶红素和茶褐素。当然，茶色素还包括叶绿素、β-胡萝卜素等。经过科学试验证明，茶色素也有很强的抗氧化作用。同时，茶色素对调节血脂、促进糖代谢、降低血粘度、改善微循环有比较好的作用。
3、茶多糖。
茶多糖是一种酸性糖蛋白，是多糖、蛋白和矿物质元素的复合物。大量的研究证实，茶多糖具有降血糖、抗辐射、降血脂、调节免疫、抗氧化等保健功能。
4、咖啡碱。
少量的咖啡碱可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，加强利尿作用，有利于促进人体排毒。
5、果胶。
果胶以及膳食纤维能促进大便排毒。对平时食肉多、吃蔬菜水果少的人而言，食用富含果胶的食品是非常有必要的。
不同的茶功效有差异
市场上，茶的种类繁多，那么，不同种类的茶的营养又有何区别呢？许岸高表示，“通常，我们将茶叶分成绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶六大类。不同类型的茶，除了主要成分、香型、口感不一样，其功效也不一样。根据中医理论，我们可以将六类茶的“茶性”分为寒、凉、平、温、热。”
1、绿茶是不发酵茶，性寒，可以降火。《茶经》说：“茶之为用，味至寒”。明代伟大的药学家李时珍非常喜欢茶，他说“每饮新茗，必至数碗”。他在《本草纲目》写道：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”这里，李时珍讲的是绿茶。
值得注意的是，同是绿茶，因产地、种植方式、工艺等不同，茶性也有些不同，但寒凉是绿茶的共性。
2、白茶是微发酵茶，也性寒，可以退烧。白茶不杀青，传统工艺是阴干的，最原始地保留了茶叶原本的物质，性寒用于幼儿的退烧可能是当时的好选择。当然，老白茶随着年份的增加，茶性从寒性下降至性凉，甚至接近性平。
3、黄茶是轻发酵茶，性也寒凉。黄茶的加工工艺近似绿茶，功效与绿茶相似。“茶寒”可以是儿茶素为主体物质与其它物质综合作用的结果。相对而言，儿茶素不稳定。当茶叶发酵时，儿茶素等茶多酚物质变成茶色素，茶色素特别是茶褐色比较稳定，茶色素可能属于“性平”的物质。
4、青茶（即乌龙茶）发酵度从30%到70%，性味也从凉到偏温。发酵度30%的文山包种乌龙茶，微寒或者性凉。而重发酵、重烘焙的乌龙茶（发酵度为60%～70%），性平和，甚至性偏温。特别是刚刚做出来的重发酵重烘焙的乌龙茶，可能性温，甚至有些性热。放置后温性会下降，变得接近性平。
5、红茶属于全发酵茶，发酵度在80%以上，性温，可以去寒。特别是新做一个月内的红茶，可以有些性热。云南的晒青红茶偏于性平。
6、黑茶和普洱熟茶性温，可去寒湿。普洱熟茶新茶时性温，数年后变得接近性平。普洱生茶新茶时性寒，这与普洱熟茶的性味相反，数年后逐渐变得性凉，二、三十年后才会变得微凉或者接近性平，与普洱熟茶的性味接近。发酵度不足的黑茶也可能偏凉，但是时间久了会变得接近性平。值得注意的事，所有的茶叶放置久了，都是向性平的方向转化。
选茶关键在于“喝了舒服”
那么，我们该如何选茶呢？许岸高表示，对于身体健康的人，喝茶选茶可以不用这么复杂。一款茶是否适合自己，金标准就是“喝了舒服”。
许岸高说，对于身体健康、体质平和的人，选茶可不讲究“茶性”，喝茶可追求口感、安全、价宜为主。当然，寒的温的茶都喝一点，平衡喝，是最好的。但是，对于体质有偏差的人，选茶就要讲“茶性”了。
1、体质偏热、有火之人，可选择绿茶、白茶或者黄茶。其中苦丁茶、野放的山茶（绿茶）、浓烈的普洱生茶确实最能降火。
2、体质寒凉的人，可选择喝性温的或者性平的茶。有些中医认为，女性容易体寒，建议女性少喝绿茶，多喝温性茶。
3、老年人多肠胃虚寒，应多喝中性茶或温性茶，少喝寒性或者凉性茶。在日常生活中，我们可以发现，虚寒及老弱不能喝绿茶的人，饮普洱熟茶（全熟）无碍。这是因为发酵茶含有的茶褐素、茶多糖、黄酮类、果胶等物质成分使茶没有了苦寒，甚至还能化寒补虚。
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谁说自己泡的茶不好喝? 关键在于正确的泡茶方法
同样是茶，为什么我们总觉得别人泡的茶好看又好喝，自己泡就不是个味，不是太苦太涩，就是没香气？可小编却要说，谁说自己泡的茶不好喝?这关键在于正确的泡茶方法，这里就来说说日常泡茶中你可能会遇到的一些困惑。
【水质】好水的标准：源、活、甘、清、轻。水质从好到坏，有泉水溪水、雨水雪水、江河湖水、井水、自来水之分。泉水大多出自岩石重叠的山峦，污染少，从茂盛的植被、山岩断层汇集而成，经过砂石过滤，清澈晶莹，富含多种有益微量元素，茶的色、香、味可以得到最大的发挥。陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张，当代科学试验也证明泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，经人工净化的湖水和江河水，即平常使用的自来水最差。但自然界的水受环境影响较大，受到污染或者水质含有硫磺，即便是泉水也当慎用。【泡茶水温】绿茶：(80-85℃)龙井、碧螺春、黄山毛峰等。白茶：(85-90℃)白牡丹、贡眉、银针等。黄茶：(88-93℃)君山银针、蒙顶黄芽等。青茶：(95-98℃)武夷岩茶、铁观音、凤凰单枞等。红茶：(90-95℃)正山小种、祁门红茶、金骏眉等。黑茶：(95-100℃)普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。花草茶：(90-100℃)玫瑰花茶、菊花茶、金银花茶、玫瑰茄等。【投茶方式】明代张源著《茶录》，论投茶曰：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满,曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”茶叶冲泡，根据茶叶和水的放入顺序，分为下投法、中投法、上投法。根据茶叶的老嫩、紧结程度（饼茶、散茶等）、季节，选用不同的投法可使茶叶获得最恰当的冲泡温度，茶叶越老、越紧结、季节越寒冷，越需要提高温度，茶叶放得越早，甚至需要提前烫洗茶具以提升茶具温度。也正因为温度的需求，黑茶、乌龙茶通常需要在喝之前来一两次浸润泡，即很多人眼中的“洗茶”。【茶水比例】通常为1:50的茶水比例。不过根据不同的茶，可以根据口味增减，第一次喝最好少放，先试试口感。
【冲泡时间】绿茶、白茶、黄茶、红茶因原料较嫩，内在物质浸出较快，因此两三分钟后口感会比较不错，慢一点的四分钟左右也可饮用。乌龙茶、黑茶浸润泡后，加盖泡五分钟左右口感更好。与饼茶相比，散茶更易出味。品饮时不必一次性全部喝完，剩1/3时续水，这样依旧能品到浓度适宜的茶。茶可冲几泡，不必拘泥于定式，喝到没有味道就可以倒掉了。选茶如何挑选好茶叶？五个方面来支招喝茶是很多消费者的日常习惯，而面对市场上林林总总的茶叶，如何挑选出性价比高的茶叶，也成了一门学问。专业人士介绍，笼统地讲主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。1.嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。2.条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。3.色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
4.整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅;下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。5.净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。
男女喝茶有差异，选对茶很关键！
男女因为性别的差异，在体质上也有很多不同的特征，但大家都因为喝茶这一爱好，走到一起。
喝对茶，喝好茶，如果从性别角度选择，需要考虑哪些方面呢？
“男女有别”是句老话，在生活中，男人女人似乎永远存在于地球的两极，有不同的兴趣、脾气，喜爱不同风格的电影、不同口味的食物。其实，男女差别远不止于此。
不管从健康状况、衰老速度、最佳生育年龄，还是对疼痛的感受等方面，男女之间都存在很大差异。比如：在很多疾病上，男女的表现都不一样；男人智商高，女人语言好等等。
也正是因为这些不同的生理、心理差异，所以男女喝茶也有“别”。杯小茶这就教你如何根据性别挑一杯好茶！
女性喝茶
可以按年龄段选择
女性不同的年龄段应该选择适合自己的茶，才能起到最好的效果。根据自身年龄的实际情况来选择搭配茶谱，才能做到快速瘦身养颜，保持健康。
⊙20-25岁女性：循环旺盛、排毒为主
这个年龄段的女性中大部分是学生、白领，她们虽然代谢旺盛，但由于生活工作的限制，运动量有限，很容易出现肥胖。且由于生活的不规律，或长期对着电子设备，容易导致皮肤出油，青春痘茂盛。这时想要喝茶瘦身就要从排毒入手，清肠排毒分解脂肪。
推荐茶饮：绿茶、菊花茶、乌龙茶、苦瓜茶等。
⊙26-35岁女性：代谢下降、调理瘦身
从25岁开始，女性新陈代谢开始逐渐下滑，经过生育之后有可能下滑得更快。因此，如果没有调理好内在循环，只是单纯的排毒可能会越发肥胖。在女性生育之后的恢复期是调理代谢和内分泌循环的最佳时期。这个阶段的茶，不应该选择寒凉有刺激的，应选择能滋阴补肾的茶品。
推荐茶饮：玫瑰花茶、红茶、乌龙茶等。
⊙36-50岁女性：养胃去油、排毒燃脂
中年发福似乎是女性不可抗拒的事实，这与身体代谢下降、激素分泌不足和循环变差有直接关系，因此这个年纪喝茶要以养为主，同时还要搭配局部燃脂的运动。且女性进入更年期会出现身心疲惫、烦躁失眠、皮肤干燥、头发枯黄、月经紊乱等症状。
推荐茶饮：绿茶、普洱茶、白茶、当归茶、藏红花茶等。
⊙50岁以上的女性：延缓衰老、保护心脏
老年女性饮茶有益于健康，但要适时、适量、饮好茶。老年人吸收功能、代谢机能衰退，过量饮茶会影响代谢。老年女性晚间、睡前尤其不能多饮茶、饮浓茶，以免兴奋神经、增加排尿量，影响睡眠。
推荐茶饮：红茶、乌龙茶、普洱茶、荷叶茶等。
男性喝茶
可以从常见问题选择
1、防病
绿茶中含有很多的咖啡碱、茶多酚，这两种物质所产生的综合作用，就可以帮助男性提神和养神，并且更多提高人体的免疫能力。
2、减肥
想必这是很多肥胖男性很关注的问题，经过很多的实验证实：经常的喝乌龙茶是可以促进脂肪分解。不想成为油腻的中年大叔，现在开始喝茶吧！
3、长寿
喝茶可以抗衰老，让你显得比同龄人都年轻。但需要注意的是，必须坚持良好的喝茶习惯。
4、护齿
长期抽烟，最明显的一个特征就是一口黄牙，除了影响美观，更严重危害牙齿的健康。
绿茶中含有儿茶素，可以抑制生龋菌作用，这样就可以减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶中所含的单宁酸，具有一定的杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，这样还可以避免出现口臭现象。
每天看着后台的留言，让杯小茶发现男女茶友饮茶还是有很多不同的偏好。
好像女性茶友都喜欢提到图案典雅又清新的瓷质茶具，而男性茶友都爱聊聊紫砂壶的款型和保养；
女性茶友喜欢向大家推荐自己平时调泡花茶的心得，而男性茶友喜欢从普洱开始感悟自己喝出的心境。
其实无论男女，无论长幼，因为对茶的热爱，哪怕是不一样的口味偏好，不一样的饮茶习惯，不一样的识茶水平，大家因茶而聚。