喝茶的好处。
喝茶是一种健康的生活方式。但是难道咖啡、豆浆、果汁都不能替代茶吗？还是说茶里面有什么东西是其他饮料没有的呢？
没错，茶之所以没法被替代，正是因为茶中有一些特有的成分。
茶叶中的化学成分，经过分离鉴定的已经有700多种了，种类真是非常的丰富。另外，加工过程中会反应形成更多新的成分。cY316.Com
当然，这么多成分里面，只要记住这三个就可以了——茶多酚（主要是儿茶素）、生物碱（主要是咖啡碱）、氨基酸（主要是茶氨酸）。
这三种成分，是茶中最最重要的，也是喝茶起最大作用的。都说喝茶好，好在哪儿？搞懂这三种成分就明白了！
我们把茶叶中的茶多酚、生物碱、氨基酸称为“特征性成分”，为什么这么说呢？
首先，它们是茶叶特有的，其它植物中没有或很少，而茶叶中含量高。别看咖啡碱虽然叫做咖啡碱，但是茶中的咖啡碱比咖啡中多，只不过先在咖啡中发现罢了。
其次，这些成分具有水溶性，冲泡之后能够溶解到水里。不溶的东西当然没法吸收！
此外，喝了茶之后这些成分会让身体产生生理反应，这样才算是“特征性成分”。
这三种成分都有哪些作用呢？接着往下看吧！
茶多酚：人体保鲜剂
众所周知，关于茶叶抗氧化功能的研究，都是关乎茶多酚的。茶多酚能清除自由基，从而实现抗氧化、抗癌、抗衰老等效果，相当于是人体的保鲜剂。
咖啡碱：提神抗疲劳
咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。喝了茶感觉精神很好，就是咖啡碱在起作用，过去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老农，如果没茶喝，干活都是没有力气的。
茶氨酸：天然的镇静剂
如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”，能够使人注意力集中。
茶的健康奥秘就在于它的成分，茶多酚、咖啡碱、氨基酸是茶中的特征成分，是其他饮料所没有的。而且，它们合理的比例，在人体的营养和代谢协调上起到了一个很好的平衡作用。
喝茶益身也益心，这就是为什么我们喝茶越喝越舒服、越喝越开心的原因。茶就是这么好，任何东西都替代不了的！
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茶知识｜喝茶好处多，最重要的是这四个
茶叶被人们誉称为天然的营养饮料，它不仅能止渴、提神、帮助消化，而且适当饮用还对人体有益。
而茶的健康奥秘就在于它的成分。
茶叶中所含的成份将近500种，主要成分有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等，在人体的代谢协调上起到了一个很好的保健作用。
接下来就说说这四种成分有哪些作用？
多酚类物质：天然抗氧化剂
多酚类物质广泛存在于自然界中，如茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等，因为有着较好的抗氧化功能，被广泛运用在化妆品、药品等领域。
茶叶含量最多、被研究最广的应该属茶多酚了，它也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
茶多酚包括儿茶素类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以儿茶素类化合物含量最高、最为重要。
茶鲜叶中多酚类的含量一般在18-36%（干重）之间，也就是说，一斤干茶当中差不多含有约100g到200g的这种物质。
茶多酚，能清除有害自由基作用，从而实现抗氧化、抗癌、抗衰老等效果，相当于是人体的保鲜剂。
因此，一般情况下，同龄人当中，喝茶的会比不喝的看来年轻一些。
除此之外，茶多酚还有降低低密度胆固醇，抑制血管硬化、抗菌杀菌等功效。
生物碱：提神抗疲劳
生物碱在古希腊时就被认为是能治疗疾病的物质，是最古老的药物之一。
茶叶中主要含有咖啡碱、可可碱、茶叶碱这三种生物碱，有兴奋中枢神经的功效。
其中以咖啡碱的含量最高，一般为干重的2%-4%，是茶叶的特征性化学物质之一。
咖啡碱主要的作用就是提神益思，还有强心利尿、消除疲劳等作用。
有的人喝了茶之后容易失眠，这也是咖啡碱在起作用，因此建议大家喝茶一定要控制好饮茶量。
咖啡碱是构成茶滋味的重要组成部分。
咖啡碱是一种苦味物质，但是茶叶的苦却并非只因为咖啡碱。
茶滋味的苦中是多酚类化合物、茶皂素、部分苷类等共同作用形成。
如果要简单的辨别，那么咖啡碱是苦而不回甘的，多酚类化合物则能转变成回甘。
另外，在冬天冲泡红茶有可能出现冷后浑的现象，也是因为咖啡碱与儿茶素、茶黄素、茶红素等形成络合物的大分子从茶汤中析出，从而出现茶汤冷后变浑的现象。
这也是优质红茶的象征之一。
氨基酸：天然的镇静剂
茶叶中有几十种氨基酸，主要有茶氨酸、谷氨酸，亮氨酸、赖氨酸等等。
尤其是茶氨酸，几乎为茶叶所特有，占茶叶干物质的1%~2%，约占所有氨基酸含量的50%。
如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。
这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋。
茶氨酸被称为天然的镇静剂，也就是说，如果喝茶得当，也会有让人静心、安神的效果。
维生素：提高免疫力
茶叶中含有丰富的维生素，其中含量最高的的维生素C，而且几乎能全部溶于茶汤，也就是说，这些维生素大部分是可以被人体吸收的。
维生素可以提高人体的抵抗力和免疫力、抗氧化、促进胶原蛋白合成、利于组织创伤口愈合、强化肌肤对抗日晒伤害的能力、减少皮肤黑色素沉着等，对人体非常有益。
茶叶中的化学成分不仅决定着茶叶的质量，也有强大的保健功效。
所以说，喝茶益身也益心。
这就是为什么我们喝茶越喝越舒服、越喝越开心的原因。
喝茶聊天小心这三个陷阱
高价茶往往贵得有理由，但是有一类茶是陷阱，是“局”，水很深，消费者得擦亮眼睛，小心提防。
陷阱一：抽象消费
小D提起北京某茶馆就不爽，发誓以后都不会去了。那天，他们一行6人到了那家茶馆，包了一个房间。房间放了两张小沙发，一张桌子，6人进去了有点挤，“不过无所谓，都不很介意，只是想找个地方喝喝茶、聊聊天而已。”
“老板递了茶单过来，可能设计太特别了，我就像个土包子翻来倒去都找不到有字的页。最后在老板的帮助下找到了有字的，第一页就是五六百的。”小D气愤地回忆，“再往后翻终于看到有些便宜些的了，很多，让人眼花缭乱，问老板有什么推荐，他说铁观音，并打开了那页给我看，我看了，那一开两版上有五六种茶，其中有一个的名字是铁观音，80元一壶，我想这个就好的，我们就只是想聊聊天。”很快，有个女孩就来沏茶。小D问老板有什么茶点，老板说只有瓜子、开心果、牛肉干。小D很失望，以为通常茶馆都有他们自己做的特色茶点。没办法，不能光喝茶，所以还是叫了瓜子、牛肉干，15-20块一小碟。收到账单让小D吓了一跳，500多！茶200元，房费两个半小时200元，茶水费60元！小D质问老板：“茶不是80么？”老板在柜台后一边用电脑一边回答：“是200，你想想80元有那么好的茶么？”小D让服务员给我看菜单，那一开两版里的五六种茶里，确实是有一种是200元的，但名字不叫铁观音。没有办法，小D只得悻悻地付了钱，夹着尾巴灰溜溜地跑了。
“这给了我一个教训，到茶馆这种抽象消费的地方一定要问个清楚明白会有什么费用。”小D这样总结。
陷阱二：钓鱼喝茶
“网络一端，三四十岁的中年妇女通过QQ，专找四五十岁男人‘耍朋友’，其压低嗓子发出的声音若少女；网络另一端，男人爽快答应到茶楼会面，巴望女方在消费后兑现某些承诺……这不是奇妙的网络情缘，而是发生在成都的一起典型“钓鱼喝茶”事件。
茶托出没，请注意！继“酒托”之后，最近几年在各大城市出现了一种新兴职业，就是茶托。棋牌室茶馆老板雇佣女打字员，利用QQ等网络通讯工具引诱男性，待时机成熟约见喝茶。喝茶的地点，正是女打字员老板所开的棋牌室茶馆。女子拉男子进茶馆后，都会点最贵的茶、小食品，结果就有了天价茶水消费单。这种利用“女色”利用茶室消费温柔宰人一刀的现象，被戏称为“钓鱼喝茶”。
合肥的李先生在网上结识了一位女友，女友约其在某茶楼见面，见面后两人聊得很开心，席间点了两杯茶，两盘点心，一个小时后女友称有事要先离开。李先生也没多想就让她先走了，而在买单时店家称其总共消费了800多元。李先生正感到疑惑时，店家招呼一帮人在旁站立，见势不妙他只得乖乖付了钱。事后李先生报警，民警调查，该女子为茶楼的“茶托”，用相同的手段已经引诱数十名网友上当。
不用借你一双火眼金睛，你自己其实很容易识别茶托。首先，茶托会指定消费场所。茶托“盈利”需要和特定的茶楼勾结，所以，如果对方坚持要求去某家特定的茶楼时，你就需要提高警惕了，此时就可以用更换约会地点来巧妙试探。当然，色字上头一把刀，不要妄想“占便宜”，同理，在征婚交友中，也得警惕茶托宰人。
陷阱三：借茶抢钱
新闻说，两名四川游客王先生、左先生在桂林火车站下车后，轻信一名中年妇女“只要10块钱就可以找到一个既可唱歌又可喝茶的地方”的话，随同这名妇女到中山南路电信宾馆旁雅居旅社楼下一家没有名字的茶庄。结果玩了一个小时，竟要付980元。为了早点脱身，两人不得不掏出身上所有的700元钱。老板见他们确实没有钱了，才允许离开。
黑店不只是武侠小说里的设想，现实生活中也有。你在半路上口渴难耐，想讨杯茶喝。非常倒霉的是，你刚好碰上了恶人。那人摆出“要从此路过，留下买路钱”的架势，你花钱消灾，三十六计走为上。在某些旅游区，在某些乡野结合部，在民风彪悍之地，不得不谨慎停留。
喝茶好处多，最重要的都在这里！
茶叶被人们誉称为“天然的营养饮料”，它不仅能止渴、提神、帮助消化，而且适当饮用还对人体有益。
而茶的健康奥秘就在于它的成分。茶叶中所含的成份将近500种，主要成分有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等，在人体的代谢协调上起到了一个很好的保健作用。接下来就说说这四种成分有哪些作用？
1.多酚类物质：天然氧化剂
多酚类物质广泛存在于自然界中，如茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等，因为有着较好的抗氧化功能，被广泛运用在化妆品、药品等领域。
茶叶含量最多、被研究最广的应该属茶多酚了，它也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚包括儿茶素类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以儿茶素类化合物含量最高、最为重要。
茶鲜叶中多酚类的含量一般在18-36%（干重）之间，也就是说，一斤干茶当中差不多含有约100g到200g的这种物质。
茶多酚，能清除有害自由基作用，从而实现抗氧化、抗癌、抗衰老等效果，相当于是人体的保鲜剂，因此，一般情况下，同龄人当中，喝茶的会比不喝的看来年轻一些。除此之外，茶多酚还有降低低密度胆固醇，抑制血管硬化、抗菌杀菌等功效。
2.生物碱：提神抗疲劳
生物碱在古希腊时就被认为是能治疗疾病的物质，是最古老的药物之一。
茶叶中主要含有咖啡碱、可可碱、茶叶碱这三种生物碱，有兴奋中枢神经的功效。其中以咖啡碱的含量最高，一般为干重的2%-4%，是茶叶的特征性化学物质之一。
咖啡碱主要的作用就是提神益思，还有强心利尿、消除疲劳等作用。有的人喝了茶之后容易失眠，这也是咖啡碱在起作用，因此建议大家喝茶一定要控制好饮茶量。
咖啡碱是构成茶滋味的重要组成部分。
咖啡碱是一种苦味物质，但是茶叶的苦却并非只因为咖啡碱。茶滋味的苦中是多酚类化合物、茶皂素、部分苷类等共同作用形成。如果要简单的辨别，那么咖啡碱是苦而不回甘的，多酚类化合物则能转变成回甘。
另外，在冬天冲泡红茶有可能出现“冷后浑”的现象，也是因为咖啡碱与儿茶素、茶黄素、茶红素等形成络合物的大分子从茶汤中析出，从而出现茶汤冷后变浑的现象，这也是优质红茶的象征之一。
3.氨基酸：天然的镇静剂
茶叶中有几十种氨基酸，主要有茶氨酸、谷氨酸，亮氨酸、赖氨酸等等，尤其是茶氨酸，几乎为茶叶所特有，占茶叶干物质的1%~2%，约占所有氨基酸含量的50%。
如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”，也就是说，如果喝茶得当，也会有让人静心、安神的效果。
4.维生素：提高免疫力
茶叶中含有丰富的维生素，其中含量最高的的维生素C，而且几乎能全部溶于茶汤，也就是说，这些维生素大部分是可以被人体吸收的。
维生素可以提高人体的抵抗力和免疫力、抗氧化、促进胶原蛋白合成、利于组织创伤口愈合、强化肌肤对抗日晒伤害的能力、减少皮肤黑色素沉着等，对人体非常有益。
茶叶中的化学成分不仅决定着茶叶的质量，也有强大的保健功效，所以说喝茶益身也益心，这就是为什么我们喝茶越喝越舒服、越喝越开心的原因。
煮茶，先避开这三个误区
围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，是一件极为写意的事情。但是许多人在煮茶上还是有误区，下面我们就来看看，别把美食变糗事。
误区一：直接用铁壶煮茶
一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。这种成分倒不会有毒，只是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。
建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。
误区二：任何茶都适合煮
煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。
至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。
建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮；而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
误区三：茶叶可以反复煮
煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。
建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。