黑茶健康茶。
健康如何表达？
2012年，一位美籍华侨看到当年还在运营的茶香书香非常感动，原因是有茶艺师在冲泡服务。于是这位客人在返程前，与我探讨了关于“茶”的相关问题。
我们谈到的健康话题，对我有非常大的启发。在美国人眼中，茶有两个基本属性：一是健康、二是神秘。东方茶是神秘的，所以TEAVANA在LOGO的整体设计上突出茶的神秘感，让大家觉得这是东方茶。当TEAVANA被星巴克收购后换一种方式呈现出来，反而没有得到消费者的认同。
健康，本身是没有任何含义的，但是它将如何表达、表达哪些方面，更为重要且有意义。
哪些方面可以表达健康？
几年前，我在创作《中国茶密码》时，将茶的健康主要总结为两大功能；经过2017年一年的哲学研究，又增加了一个功能，所以现在一共是三大功能。
第一是茶的抗氧化。主要由茶多酚完成，是“健康因子”和“味觉审美”的核心组成。
第二是辅助代谢功能。很多朋友在喝茶后会觉得肠胃的舒适感有所提高，这实际上是帮助了人体代谢。在这个营养过剩的时代，很多人的肠胃处于亚健康状态。茶与我们日常的补充营养类饮品和平衡养类饮品不一样，因为喝后身体的反馈是完全不同的，这也是为何不少男性在35岁之后会越来越喜欢喝茶，其内在原因是因为代谢功能退化所致。这个功能主要是茶多糖和茶多酚共同作用。
第三是审美愉悦功能。之前我们经常疏忽茶的审美属性。事实上，喝茶是一个非常好的游戏，中国人玩了几千年。这种愉悦经久不衰，就是因为茶给人们带来的愉悦感。这个游戏中在起核心作用的是，茶氨酸。
茶的健康功能具有适配性
从茶氨酸来讲：他提供了“鲜味”的物质。从10岁的小朋友一直到70岁的老人，都喜欢这种鲜味，这种鲜味会带来强烈的愉悦感。所以给儿童喝茶，尽量选择等级较高的茶，即更多鲜甜味道，少有苦涩感。
再来看茶多酚的适配度。正常情况下，人从18岁肝功能健全后对苦涩是可以慢慢接受的，但茶多酚的适配度更多体现在30岁之后，当代谢功能开始出现退化、机体机能下降，这时需要增强辅助代谢和抗氧化功能，茶多酚会比较适合该年龄段。
最后是茶多糖，主要集中在粗老叶和枝梗中的纤维素和半纤维素，很多普洱老茶和原料等级较低的边销茶，呈现出茶多糖成分高的情况。茶多糖在特殊酶的作用下，水解为单糖和双糖，具备一定的甜味。所以说很多普洱老茶更好喝的原因，就在于茶多酚被氧化，获得新的平衡与口感。这种辅助性特征与很多45岁以上中年男性和女性的适配度更高。
所以不同的人群，他们所针对的健康方向也是不同的，是由于茶的内在物质作用不同导致的，而这些多角度的方向体现在不同茶区、不同等级、不同品类中。未来当我们再谈茶的健康时，需要对不同人群说出具体不同的健康功能。
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喝茶好处多，最重要的是这三个！
喝茶是一种健康的生活方式。但是难道咖啡、豆浆、果汁都不能替代茶吗？还是说茶里面有什么东西是其他饮料没有的呢？
没错，茶之所以没法被替代，正是因为茶中有一些特有的成分。
茶叶中的化学成分，经过分离鉴定的已经有700多种了，种类真是非常的丰富。另外，加工过程中会反应形成更多新的成分。
当然，这么多成分里面，只要记住这三个就可以了——茶多酚（主要是儿茶素）、生物碱（主要是咖啡碱）、氨基酸（主要是茶氨酸）。
这三种成分，是茶中最最重要的，也是喝茶起最大作用的。都说喝茶好，好在哪儿？搞懂这三种成分就明白了！
我们把茶叶中的茶多酚、生物碱、氨基酸称为“特征性成分”，为什么这么说呢？
首先，它们是茶叶特有的，其它植物中没有或很少，而茶叶中含量高。别看咖啡碱虽然叫做咖啡碱，但是茶中的咖啡碱比咖啡中多，只不过先在咖啡中发现罢了。
其次，这些成分具有水溶性，冲泡之后能够溶解到水里。不溶的东西当然没法吸收！
此外，喝了茶之后这些成分会让身体产生生理反应，这样才算是“特征性成分”。
这三种成分都有哪些作用呢？接着往下看吧！
茶多酚：人体保鲜剂
众所周知，关于茶叶抗氧化功能的研究，都是关乎茶多酚的。茶多酚能清除自由基，从而实现抗氧化、抗癌、抗衰老等效果，相当于是人体的保鲜剂。
咖啡碱：提神抗疲劳
咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。喝了茶感觉精神很好，就是咖啡碱在起作用，过去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老农，如果没茶喝，干活都是没有力气的。
茶氨酸：天然的镇静剂
如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”，能够使人注意力集中。
茶的健康奥秘就在于它的成分，茶多酚、咖啡碱、氨基酸是茶中的特征成分，是其他饮料所没有的。而且，它们合理的比例，在人体的营养和代谢协调上起到了一个很好的平衡作用。
喝茶益身也益心，这就是为什么我们喝茶越喝越舒服、越喝越开心的原因。茶就是这么好，任何东西都替代不了的！
看懂紫砂好泥料的三个指标
好的泥料做出来的壶，要看三个指标：第一、“水色”好不好，也就是说，从视觉而言，看上去这把壶的颜色光泽是不是舒服，紫砂壶不追求金属光也不追求宝石的闪烁光，它的光芒是内敛内蕴的，是含蓄的，是有几分黯然的。它的光泽看起来很柔和舒服，这就是内行人所说的“水色”好不好。泥料细腻的壶，水色就会非常舒服，即便是调沙泥料所作的壶，也依然可以看出调沙的均匀与否。整体和谐，细腻，宝光内蕴，摸起来也舒服细腻，手感极佳。
第二、透气性好不好，紫砂壶有这么大的名气，就是因为紫砂壶和其他的瓷壶、玻璃壶都不同，紫砂是透气的，透气而不漏，这是紫砂的特点，前面已经说了，好的紫砂壶，在最热的天气里泡的茶，放置一个晚上不会变馊，这就是因为紫砂透气。紫砂透气性还有一个最简单的实验，就是将紫砂壶整个淋上水，它的表面很快就会干了，不可能产生玻璃杯水汽附着之后不容易擦干的问题。因为紫砂是双气孔结构的。所以，在宜兴也有不少人家拿比较差的紫砂泥来做花盆，我们小的时候也有不少精致的盆景小花盆是用宜兴的紫砂所制。
三是变化性，所谓的变化性，也就是人们所说的“养壶”。一把好的紫砂壶，在使用之前和经过了一段时间的使用之后，变化会很大——色泽更加光润，手感更加细腻。一把“养好”的紫砂壶和一把不曾使用过的壶，不需要细看，粗粗一看就能看出天壤之别。这也就是玩紫砂壶的乐趣所在。
云南普洱茶品质形成的三个重要条件
普洱茶的原料
料是形成好的普洱茶的基础。普洱茶产区西双版纳和普洱一带，两地山水相连，位于东经99°0l′一102°19′、北纬20°08′一一24°50′之间，大部分县(市)处在北回归线北纬23°26′线)以南，属热带北缘及南亚热带地区，日照充足，年平均气温在18℃—20℃之间，年平均降水量在1500mm左右，平均湿度在80％以上，具有温热湿润的气候特征。区域内有哀牢山、无量山等高大山系及澜沧江、李仙江等江河水系，全境海拔在300～3400m之间，山地面积占95％以上。由于独特地保留了热带雨林、季雨林和受季夏影响的湿润亚热带常绿阔叶林，成为地球上北回归线附近稀有的一片绿洲，同时，其垫特的自然条件和优越的生态环境使其成为世界茶树原产地的中心地带。普洱茶正是在这种适于云南大叶种茶树生长的环境条件下得以产生。云南拥有丰富的茶树资源。在著名的普洱茶主产区普洱、西双版纳、临沧更是聚集了野生型、过渡型、栽培型古茶树和古茶园。茶树优良品种凤庆大叶种茶、双江大叶种嚣是加工普洱茶的优质原料。茶树生长的环境在1500m以上海拔的高山茶最佳。
云南的野生大茶树多为乔木大叶类型，在分类上多属大理茶(c．taliensis)、厚轴茶（C. crassicolumna)，个别为大厂茶(C．tachangensis)。栽培型茶树多属普洱茶变种(C．sinensis var．assamica)和白毛茶变种(C．sinensis var．pubilimba)。云南大叶种茶树品译对形成普洱茶独特品质有重要作用，所含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小叶种茶树。
研究表明，要形成普洱茶甘、滑、醇、厚的品质特征，茶树的品种极为关键。普洱茶在加工过程中，以晒青毛茶作为原料，经渥堆等工序，在酶促作用以及微生物和水的显热作用下，其内含物发生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和缩合等反应，如茶多酚减少了60％，儿茶素减少75％，，80％的茶黄素(TB)和茶红素(TR)氧化聚合，游离氨基酸减少60％，可溶性糖下降了40％，茶褐素(TB)增加了1．3倍，没食子酸、水溶性多糖大量增加，还增加了他汀类成分，氧化咖啡因、嘧啶及一些尚待搞清楚的保健成分。这种强烈的理化成分变化形成了普洱茶的品质风格。因此，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶产品的形成，且以芽叶外观芽体肥壮多茸毛者为上品。在生产实际中勐海大叶茶、易武绿芽茶、云抗10号、双江勐库大叶种、凤庆大叶种等都是适制云南普洱茶的品种。
云南普洱茶的加工工艺
（一）云南普洱茶的加工工艺不是黑茶工艺
普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工虽然屠于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
（二）云南普洱茶加工工艺原料和方法与黑茶不同
从原料来看，黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶；从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制；普洱茶加工是初制完成后，人工加湿微生物发酵。潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。
（三）云南普洱茶加工工艺化学与黑茶不同
由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用时间相对短，有益成分的转化也相对少，且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与；普洱茶则不同，云南大叶种内含物质丰富，尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等成分是构成云南普洱茶保健功能的有效物质，且与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关。同时，普洱茶品质的形成除茶树品种外，直接受光化学和有益微生物的作用，这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。
云南普洱茶的科学贮藏
科学贮藏是云南普洱茶品质形成关键环节。普洱茶和其他茶类相比，特别耐贮藏。它的这种特性使得经过一定时间贮藏的普洱茶品质得到提高(后熟作用)，随着品质的提高，价值也就得到提升。好的普洱茶在一定的时间范围具有饮用性和收藏性双重功能，即普洱茶除了具有饮料的属性外，它与“文物古董”有相同的共性——收藏功能，越是稀少的价值越高。笔者认为，用于收藏的普洱茶最好选择紧压茶。为什么呢?一是紧压茶体积小，便于贮存。二是紧压茶耐贮藏，不容易变质。也有选择用晒青毛茶压制成的各种紧压茶来收藏的。这些紧压茶是新中国成立后生产的侨销产品“青沱”、“青饼”、“青砖”等等。要使它们自然陈化，形成普洱茶的风味，需要特殊的贮存条件和技术，需要较长的时间(10年以上)，如果是个人收藏，体验一下另一种普洱茶品质风格形成的过程，品尝普洱茶的独特陈香陈韵和酽味也是很有意义的。
（一）贮藏中品质成分变化
茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。茶叶质变与水分、温度、氧气和光线密不可分，构成普洱茶品质的主要化学物质的变化左右着普洱茶的色、香、昧。试验表明：与常温相比，无论冷冻、冷藏还是45℃条件下贮存普洱茶，在一定时间贮存普洱茶，汤色都有变亮的趋势；滋味出现醇或滑的感觉，只是程度稍有差异而已；香气则在低温下陈香明显，高温下陈香气减退。汤色、滋味是茶叶中各种化学成分综合作用的结果，其受到温度和水分含量的影响较大。随着低温下含水量的升高和高温下含水量的下降，各种化学成分之间也发生复杂的变化，如果贮藏条件不当或不讲科学的无限期的贮存，这必然使其品质发生变化，好茶洚低品质。
研究表明，任何一种普洱茶的品质都有一个最佳时期，比如，加E质量到位的普洱熟茶，品质形成一般为1—3年。在这个时期以前，它的品质呈上升趋势达到高峰以善．贮放条件不佳方法不当，它的品质会逐渐下降。如果把普洱茶作为保健食品，那么应该了解普洱茶药效物质和营养物质贮放过程中的有效期，普洱茶无限期的长期存放，品质会有下降的趋势。当收藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时，就不必再贮存了，而应该把握住这个时机适时饮用。
如何贮存保管普洱茶?一般来说，只要不受阳光直射或雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多，可设专门仓库保管，如数量少，个人在家中存放。可用陶瓷瓦缸存放。将普洱散茶、紧压(折去外包装)直接置于缸内，封好缸口就行。
（二）贮藏方式与普洱茶品质
从事生产经营普洱茶的人，重视对普洱茶品质形成的研究，从销售角度对成品茶进行了再处理，形成目前市场上比重较大的仓储茶。这些茶处理的重要环节就是增大湿度、提高温度，营造自然微生物适生环境，并作用于普洱茶。按其水分加入量和作用时间长短可分为重度湿仓普洱茶、中度湿仓普洱茶和轻度湿仓普洱茶。这种处理最大的特点就是仿老茶的做法消除苦涩味，老茶贮放的结果是苦涩味明显降低。这是什么原因呢?实际上是普洱茶中多酚类物质的氧化、降解或聚合的结果，尤其是酯型儿茶素的减少，苦涩味改变最为明显。研究表明，自然贮放10年的普洱散茶，茶多酚减少为13．94％；贮放20年的普洱散茶，茶多酚减少更多，仅剩下8．98％。
普洱茶的品质形成需要一定的贮存时间，贮存时间的长短，决定了普洱茶花色的形成。科学保留下来的老茶，最富深厚的文化底蕴。湿仓茶也有一定的市场，普洱湿仓茶流行的原因关键在两个方面：一是不少消费者欲寻求口感刺激性弱的老茶风格，二是经营普洱茶的商家根据市场要求改变产品特性的结果。
25个理由告诉你为什么要多喝茶？
有中国人落脚的地方，就带去饮茶的习惯;
汉族人最先发现茶叶，是饮茶的古老民族。
饮茶文化流传至今，能够历久弥新，广为流传，到底是什么原因?
下面是25个理由告诉你为什么要多喝茶，一定会有3个理由能够打动你的心!
1、喝茶会让生活更丰富。除了逛画展、拍人物、看电影、到小剧场看一出话剧，还可以去茶会，坐坐、喝茶、聊天、发呆、思考，给生活留个空隙。慢生活，会充满有氧气感。
2、喝茶会让身体更健康。因为喝茶，连便便也能干净彻底。
3、喝茶会让身心更愉悦。即使任性，你也要给自己一天，让心灵暂离困囿，让身体自在舒展。泡一壶清茶，让身体聆听心灵的节奏。看似“无聊”的时间空档，其实带给你的，是来自心底的答案。
4、喝茶会让疲倦被消灭。劳累后喝一杯茶，你会感到如释重负，从香气到水感，从内到外按摩你紧绷的神经。
5、喝茶会让审美更提升。布置一个茶席，构图、摆件、插花搭配，你的生活美感会越来越好。
6、喝茶会让口气变没了。中午吃了蒜，益达刚好吃完了，下午见客户怎么办?生嚼两三片茶叶，数分钟后，清水漱口。去接吻也是OK哒。
7、喝茶会让谈资更丰富。把茶当成名片，在合适的场合，与其介绍自己的名字，不如告诉别人你喜欢的茶，带出自己的性格，以及擅长的领域，让人产生记忆联结。有意思的人，不按套路出牌其实是最有个性的套路。
8、喝茶会减少辐射伤害。逛淘宝、刷社交网站、等邮件、被boss要求24小时待机——皮肤全天裸露在各种电光屏下，从当年的吹弹可破，变成现在的黯哑无光泽?当粉底越抹越厚时，从内而外的代谢才是真正的解决之道。三个月，多摄入茶多酚，经历过，你就会欲罢不能。
9、喝茶会让旅行更精致。来一场说走就走的旅行，也可以拥有路途的归属感。在每一个有茶树的目的地，摘一片茶鲜叶，记录时间和地点，夹入笔记本。自然累积，无需着意，经时间发酵，就是你的“茶树旅行笔记”。
10、因为喜欢自然，所以喜欢喝茶。闭上眼闻茶香，慢啜细饮轻呷，似也能触及草木的灵韵美。
11、瑞典卡罗林斯卡医学院(Karolinska Institute)的研究人员对61057名40岁到76岁的女性(其中301名女性确诊卵巢癌)资料进行分析：与不喝茶或很少喝茶的女性比，每天喝茶少于1杯的女性患卵巢癌的概率降低了18%;每天喝茶1杯到2杯的女性患卵巢癌的概率降低了24%;每天喝茶2杯以上的女性患卵巢癌的概率降低了46%左右。
12、梁实秋对茶的广泛属性和细分受众定位有深刻的认识，“茶，来源甚古，流传海外，凡是有中国人的地方就应该有茶。人无贵贱，谁都有分，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤。茶是开门七件事之一，乃人生必需品。”
13、林语堂先生则说，“只有以一个冷静的头脑去看忙乱的世界的人，才能够体味出茶的所有素质。因为茶须静品，而酒则须热闹。茶之为物，性能引导我们进入一个默想人生的世界。”
14、能喝茶的很多，喝明白的很少。煮茶会友，寂寞的是情怀，其实挑剔的是逼格;喝茶能让人心境平和，不焦不躁，喝茶也更容易挑对人。
15、喝茶能带来正能量，没有条条框框，没有流行元素，当你的精神力专注于美好，你会更容易发现美好的细微。你更有力量去追随内心，去实现你想要的人生。返璞归真，听从心底的声音，这就是人生茶语。
16、茶能给人带来神秘的领悟状态，在学习中，无论是儒家的“茶通六艺”、佛家的“禅茶一味”、道家的“天人合一”、还是商家的“千秋大业一壶茶”，茶总能为我们带来能量，让我们更好地提升自我，融入其中。
17、喝茶特别解体渴，尤其是好久没喝水，喝上一口茶，特别地生津止渴，舒畅全身，而且，还很利尿。
18、有朋自远方来登门拜访，你奉上一盏茶自然让人能感受到你的尊重，朋友相聚，我们会递上一支烟，可能朋友不抽烟，可能我们会敬酒，也许别人不喝酒，但是茶就不会这样了，因为即使不爱茶，喝茶也没有关系。虽然如此简单，但是尊敬之意却已经在小小的杯盏之中。
19、茶味，就像人生，万般磨砺千般苦。苦过后更加清，万般过去亦无味，但有领会留下。
20、一杯茶，300毫升，抗氧化功能相当于一瓶半红葡萄酒，相当于12瓶白葡萄酒，相当于12杯啤酒，相当于4个苹果，相当于5个洋葱，相当于7杯鲜橙汁。
21、从安全需求上来讲，神话传说中神农尝百草，遇毒因茶而解，可见茶本质中所具有的散郁、除病、养生的功效，使得人精神愉悦，精力饱满。身体健康，无所忧虑，在所有的饮料中，茶对人体，少了安全的担忧和威胁。
22、人最大的满足，最大的需求其实还在于自我价值实现这一种需求。喝茶对于一个人来说有赏味怡神、造境雅致、通理行道的作用。喝茶人崇尚简单安然，不迎合世俗的习气，申明“无我”的意识，帮助一个人洗涤心中的积滞，能满足人最高层次的这种需求。这种满足，不是外在的物质，而是内心的一种踏实，一种祥和。
23、茶叶让你更年轻。茶多酚的主要作用就是清除血液中的有害物质自由基毒素。自由基是使人体衰老的主要因素，茶多酚通过清除自由基而提高有益酶的活性和降低有害酶的活性。同时茶多酚还可以抑制紫外线照射后引起的脂质过氧化，从而起到保护皮肤的作用。
24、身体尤其能够感受岁月的力量，而最好的逆龄，就是重新回到自然的怀抱。
25、正因为有了“茶香”和“茶味”，我们开始喜爱上喝茶。我们享受它带来的嗅觉和味觉体验，后发现，它还改变了我们与世界的关系。
陈皮的三个功效！
功效一
增加食欲
陈皮有增加食欲的作用，可以在饭前用陈皮加红枣一起用开水冲泡，盖上盖子焖上十分钟左右之即可饮用。不仅能增加食欲，还对消化不良的情况有一定的疗效。
功效二
健脾理气
据相关药理学研究，陈皮含有一种挥发油，可以温和胃肠道，还能促进肠道消化液的分泌，进而排除肠管内的积气，因此具有健脾理气的功效。
功效三
有防晕车的作用
在坐车前1小时，每隔20分钟含服1片陈皮，崩解后吞下；等到车子启动后每隔10分钟含服1片陈皮，崩解后吞下，含服几次后，即有很好的防晕车的作用。
陈皮的功效是非常高的，药用价值也比较高，陈皮若加一物煮水喝，可以缓解便秘，降体重。
陈皮生姜煮水
陈皮中含有一种柠檬苦素，这种物质能保护肠道，促进胃肠道的蠕动，达到消化吸收以及分解脂肪的作用，同时还能帮助消除肠道里的积气。
生姜性温热，有祛湿气、温暖身体作用，还有润肠通便的作用。
陈皮加生姜一起煮水，建议空腹的时候喝，相当于运动半小时，坚持喝一个星期能有效的清除宿便，缓解便秘，起到减肥燃脂、降体重的作用。
喝茶的三个境界，你知道吗？
茶，不仅是诗人笔下灵气的精灵，更是人们日常生活中的必备品。饮茶文化，从古至今，艺术性渐退，养生功效渐起。虽然我们同古代文人墨客一样饮茶，但是很少人能够懂得茶中的“真意”。饮茶有三个境界，你知道？下面就让小编带您一起去了解一下喝茶的三个境界吧。
1、清幽空灵的自然之境
清幽空灵的自然之境
茶，蕴天地之精华，集山川之灵气。自饮茶走进文人的精神生活，就同自然环境结合在了一起。唐代诗僧灵一有诗云：“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。”清泉白云，山谷溪流，小舟暮色，说不尽的清雅野趣，道不完的自然灵动。明代茶人尤爱“松月下，花鸟间，清流白石，绿藓苍苔”的饮茶环境，不仅描绘自然清幽的山水景色，更注重将山水树木与茶人怡然天趣的生活结合在一起，表现出悠然超脱的旨趣。比如仇英所作《松亭试泉图》，图中远山缥缈，飞湍瀑流，清溪碧波荡漾；近处青松林立，亭台中主人闲坐，溪水边小童侧身取水。“试泉”主题鲜明，营构出清幽和乐的饮茶环境。
2、琴棋书画的艺术之境
琴棋书画的艺术之境
“琴棋书画诗酒茶”，文人雅士琴韵相合，诗酒花间、饮茶作画，同是讲究清雅高远之趣，同是寄寓悠然自适之理想追求。抚琴吹笙，或月下空灵悠扬，或溪边天籁相鸣。作画下棋，或只身一人泼墨挥洒，或三两友人娴静伴盏。情韵顿生，意境全出。写下“桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙；桃花仙人种桃树，又摘桃花卖酒钱”的江南风流才子唐寅，曾作《事茗图》，描绘苏州文人悠游林下的雅集生活状况。画中远山云蒸霞蔚，隐约流水飞瀑；近处青松翠柏、巨石森然。山水之中有茅屋数间，当中有文士倚案捧书，案头摆放有茶盏、茶壶，另有一僮仆煽火煮茶。屋外桥上有一老者手执竹杖，身后跟一小童抱琴移步缓缓而来。
画作左侧，有作者题诗云：“日长何所事，茗碗自贵持。料得南窗下，清风满鬓丝。”闲暇时日，烹茶读书，清风溪水，静候友人琴曲相会，妙不可言。
3、悠然自适的心灵之境
悠然自适的心灵之境
饮茶与抚琴、作画、读书、下棋一样，同为灵魂的澡雪、心境的涤荡。无论是溪柳桥边还是书香琴韵，终内化为精神的纯净；无论是清幽的自然山水还是诗意的艺术环境，也终归是情怀的陶冶。悠然的心境，在人多嘈杂的环境中很难实现，独自一人又难免清冷孤寂了些，因而文人们尤为注重茶侣的选择。徐渭在《煎茶七类》中将茶侣的身份定位为:“翰卿墨客、缁流羽士、逸老散人，或轩冕之徒，超然世味者”，可见多为志趣超脱的文人墨客。
文征明有《复履约同作》诗云：“推脱尘缘意绪佳，冲泥先到故人家。春来未负樽前笑，雨后犹余叶底花。矮纸凝霜供小草，浅瓯吹雪试新茶。凭君莫话蹉跎事，绿树黄鹂有岁华。”初春雨后，绿叶鲜花，青草黄鹂，与友浅瓯试新茶，何等闲逸安然，温暖如春。
在晚明文人的生花妙笔之下，茶与山水、天地合而为一，与性情、艺术情景交融，终得物我两忘、超凡脱俗。
喝茶的三个境界分别是：清幽空灵的自然之境，琴棋书画的艺术之境以及悠然自适的心灵之境。爱喝茶的您，到了那个境界呢？以上内容由小编为您整理的有关喝茶的三个境界，希望对您有所帮助。
喝茶的三个误区
喝茶的三个误区 茶是越新鲜越好吗？说茶越新鲜越好，其实主要是指绿茶。因为绿茶过去保鲜比较困难，常常过了夏天后，茶叶就会慢慢变黄，口感也相对差一些。现在茶叶的保鲜技术已经比较先进，特别是一些大的茶庄，往往都拥有冷库等保鲜条件，可以延长新茶的保鲜期，因此，随喝随买，一般都能保证新鲜。新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。色泽指茶叶在存放过程中，受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。在味道上，新茶鲜爽，陈茶滋味淡薄，略带苦涩，香气也由清香变得淡浊。不过，这种区别具体到每种茶是不一样的，如储存条件良好，这种差别也会相对缩小。泡茶最好两个小时一换？在茶叶农药残留问题上，春茶的农药含量要少得多，夏秋茶的农药残留相对较多。光看茶叶的形状、色泽、气味，几乎是不可能辨别出茶叶是否有农药的，只能通过专业检测才行。不过，对绝大多数茶叶来说，含农药是很正常的，只要农药残留量控制在国家标准之内，对人体就是安全产品。另外一些成分，如茶叶中的铅，在平时冲泡时是几乎不溶于茶汤中的，而且在两个小时内用普通水冲泡的茶叶，所含的残留农药成分大部分都泡不出来。因此，要记住两点：一是不要嚼吃茶叶，二是不要一杯茶从早泡到晚不换茶叶。这样喝茶，还是比较安全的。用开水冲茶时，第一杯常会有很多沫子，是怎么回事？所有茶的第一杯都不该喝吗？茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，此外和茶叶里的果胶也有关。有时候，你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西，这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水，如纯净水。可以说，茶叶的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的。泡沫与茶叶的质量无关。有一种说法是“头道汤，二道茶”，确实茶水是第二三道的比较香，有的人将第一道茶水倒掉，叫“洗茶”。其实，洗茶一说较多应用于乌龙茶类，特别是潮洲的功夫茶。其目的有两方面，通过浸泡，把茶叶表面的一些物质，如茶灰末等冲洗掉，另外，通过浸泡有助于降低茶叶的火功味，促进香气的散发。其实，第一杯茶不必都倒掉，特别对平时不用专门的茶具，而是将茶叶直接搁杯里泡着喝的茶客来说。
喝茶的三个境界
一个人前后达到这三种境界，人生就圆满了。如果没有达到，就不是完美的人生，茶道也是一样，也有这三种境界。一开始是技术性的，去买最好的茶叶，最好的茶叶大红袍，很贵，商店里也有大红袍，那多是假的。真正的大红袍只有三棵，现在死掉一棵，剩下两棵。你要看这两棵树要买68块钱的票，走了一个小时，他们告诉你，山壁那两课树就是大红袍，看完了就回家了，看一眼就要68块，有的商店里几十块的大红袍会是真的吗？每年大红袍收下来要拍卖，这两颗大红袍采下的茶叶，只能做七两到八两的茶叶，一两茶大约可以卖到二十几万的人民币。所以，不可能喝到真正的大红袍。
也不要伤心，每年这两颗大红袍的树枝都会剪下来几枝栽培，长出来的叫“大红袍二代”，一斤大约二千块钱。还是很贵，没有关系，“大红袍二代”也会剪下来几枝，长出来的不叫“大红袍三代”，这样没有人会去买，叫“小红袍”，非常有趣。
我曾经在武夷山住过，就是为了找大红袍和这里的四大名茶：一种叫“白鸡冠”，泡完茶以后，茶叶是绿色的，红边，像鸡的鸡冠；一种叫“水晶龟”，泡完以后，茶叶浮在水面，就像乌龟一样；一个叫“铁罗汉”，铁观音大家知道，但不太熟悉“铁罗汉”，铁罗汉喝起来比较刚强，很有力量，很浓苦，就像一个罗汉；还有一种叫“半天妖”，长在半天里的妖怪，“半天妖”这种茶可以泡七次，每一次味道都不一样，所以叫“半天妖”。喝到这些茶，再想到它们的名字，感觉别有味道。
在技术层面，要找遍天下的茶，你没有那么多的精神，没有那么多的钱，没有那么多的力量，所以要走向另一个境界。如果你要寻求物质的层面，就会很痛苦。
为了找茶，我像陆羽一样走遍了很多茶区。一次。我在重庆喝到了一泡茶，叫做“君山银针”，非常好。一查资料，原来是长在洞庭湖边的君山岛上，我就立下志向一定找到。第二年，我从台湾到了香港，坐飞机到了湖南，又坐了四个小时的车到了岳阳，再做船进去就是君山岛了，可是，他们对我说：今天月圆，洞庭湖涨潮，你不能坐船过去。于是我要在岳阳住了一天，我问岳阳有没有好的宾馆，他们说有一家朱镕基总理住过的。果然，在房间里有朱镕基总理的签名。我觉得很开心，没想到晚上有很多跳蚤来咬我。早上一算，有一百多个包。现在应该改善多了。到了湖边，坐了四十分钟的船达到君山岛，感动得不得了。这个感动不在于茶，而在于整个寻茶的过程，那个故事。这里就进入第二个层面，不只是喝茶，茶后面有很多故事。在君山岛上喝“君山银针”，当地的农人告诉我，你在外面喝到的都不是真正的“君山银针”，真正的“君山银针”已经卖完了。
喝茶的第二个层次，是后面有很多故事。什么是第三个层次。有一次我到武夷山去找茶，这种茶很多人都听过，但没有喝过，叫做“正山小种”，它产在武夷山市星村镇桐木关的山上，这里有2000多米高，是一个管制区，要申请《入山证》才能进去。我们办了《入山证》，还请了政协的人带着我们，跑到了最山顶的地方。
到了产“正山小种”的地方，我大吃一惊，那个地方只有50多户人家，但有一个外国人的别墅，还有一个教堂。问了一下，住着的是英国人，他们是英国女王派来的人，他们的职位叫“监茶使”，就是英国女王派到武夷山，监视茶农生产“正山小种”的大师。居然有这样的职位，这个职位已经存在了几百年。
我想找到这两个人，没想到茶已经采完了，这两个大师回去休假了。没想到英国女王喝的茶是武夷山2000多米高的地方出产。采完以后，直接运到码头，用船运到英国。所以一般的人喝不到真正的“正山小种”。这是一种很好的红茶，为什么叫“正山小种”，叶子小如针尖，泡出来完全是深红色。
接下来，喝茶的人痛苦的事出现了，就是要买茶回家。我问茶农：“这个茶可不可以卖给我？”“不行”我说“一斤1000块”“2000块”“不行”“3000块”“不行”“一斤4000块”“还是不行”我问“为什么？”他说“还剩下两斤，这两斤已经答应要给别人，其中一斤是给领导的，另一斤是英国人要来拿的。”我想了一个方法，对茶农说“下次领导来的时候，你对他说，由于天气不好，今年没产那么多茶，少了一斤，领导不会怪你的。”茶农是很老实的，听了以后就开悟了，“我怎么没想到这一招！”就把其中的一斤卖给我。
所以，在找茶中，除了有故事，还有想象，还有很多有趣的东西，你就可以从这个故事，你就可以从故事进入更深的灵性的、精神的境界中。
我在大陆到处找茶，找到以后就会带回家，带回家干嘛?不是去卖，而是和有缘的人分享。这是茶更高的境界，不是独饮，而是分享，分享你的人生，分享你的体会，分享你在找茶的过程中对人生的一些体会，这就会让你的文化扩散出去。