【www.cy316.com - 黑茶哪款好】
如果没有一定的泡茶技术，再好的普洱茶也照样可以泡的难喝。
泡一款普洱茶，不要简单地看成只是一种手法的变化，为什么要这样做，为什么不那样做，是有原因的，各种原因在于你对普洱茶的茶性了解多少，就是说你是否真正地懂得了，普洱茶与上百种茶类区别不同之处。
有不少茶友在茶店试茶的时候，品茶时很不错，可回家却冲泡不出其原真味，在这里先别责怪店家，思量一下自己的泡茶技术的同时，感悟一下你自己对普洱茶真正理解了吗？那如何泡好一款茶？
泡好一款茶，首先要充分醒茶。
短期内要喝的茶一般应拆开来，放入紫砂罐中醒茶1-3个月，罐内装茶一般不超过三分之二，没有条件的茶友也可以将拆开的茶，临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶，醒茶时要注意避光避异味、半月左右将茶翻动一下并保持必要的环境温度。
泡好一款茶，其次是选择合适的器皿。
同样适合泡普洱茶，只是在不同的情况下，就该用不同的茶器，要视乎情况而定。泡茶用具，各有特性，当了解到它们的特性后，在适当的场合，就该用适当的工具（熟茶及十年以上陈期青生茶一般使用紫砂壶冲泡，十年以下陈期青生茶一般可使用盖碗试茶）。
出茶，由于每一个人所能接受到的茶汤浓度都不同，有些人喜欢淡一点，有些人喜欢浓一点，所以基本上是没有一定的泡茶准则。前六泡冲泡时，每泡茶之间的间隔停顿时间不宜过长(一般不超过2分钟)，如间隔停顿时间过长则可相应缩短后一泡的浸泡时间。
由于每个人的泡茶手法均不一样，因此，浸泡时间也没有硬性的规定，只是泡出适合自己浓度的茶汤即可，这是需要多一点的泡茶经验，不同年份的普洱茶，也需要不同的处理手法；更细节一点的，不同仓储的普洱茶，也有点不同的泡法，泡茶是一门人文艺术，泡茶的经验是需要累积的。
总之，普洱冲泡，不完全拘泥种种刻板形式，但以知茶性为最关键。
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泡好一款茶关键问题在于了解茶性
大部分文章都把关键问题放在投茶量的多少、水温、心情、环境来分析。其实这也没错，但是，小编觉得想泡好一款茶关键问题在于了解茶性。
这就好比友情、爱情或夫妻之道，了解彼此的喜好、脾性、品行、行事风格，彼此之间感情才可能更融洽。泡茶也一样。
闷泡，明茶性
与人相处需要时间了解脾气;与茶相处，需要不同手法、多次试泡才能了解茶性。当你接触一款新茶的时候，首先想知道的是她的品质，当然先是试泡，试泡最好的办法为闷泡法，且需用盖碗。也许有人会说闷的茶能喝吗?我也想说肯定不好喝!^-^
闷泡能很好的了解一款茶。可以说是为了了解茶性特点、从而得心应手的泡好茶。
闷泡，明茶性
闷泡的时间长了，茶汤的苦涩感就出来，不好的茶叶涩而不化;好茶反之，且能生津，生津快慢、持久性是评判的标准之一。苦感的多与少亦同理，当然，苦茶系此方法不适用。
这结果，恰好能逆向推断：茶的发酵程度、走水工艺、制作工艺、关键问题出错在哪，好在哪，帮助更好找到优缺点。
闷过，体验了口感、浓度、优缺点，以后想掌握其他的浓度、口感心里会更有数。多次试验，效果更好
泡好一款茶 从醒茶开始
什么是醒茶
醒茶主要目的有两种，一种是通过醒茶处理普洱茶在存放过程中出现的一些问题，比如轻度受潮。另一种是对于保存得当的茶叶，通过醒茶，在品饮前快速提升它的口感。
醒茶具体的理论是将茶放在一个干燥、卫生、能与洁净的空气接触的环境里，一方面短时间内加速茶叶的氧化，一方面去除茶叶存放时吸附的轻微味道，让茶汤的品饮度飙升。
说通俗一点，就是茶叶在入汤前参加的“疯狂补习班”，目的是让自己喝起来更加爽口。
醒茶的器具
醒茶器具有个专门的名称叫醒茶罐，多指无釉的陶罐，或者紫砂罐。
不过新制的紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。用在醒茶前，得用开水冲烫、浸泡，反复数日后晾晒至干，祛除味道后就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。
这里有一个测试茶罐是否干透的方法：投一小把生茶在罐子里，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软就证明茶罐完全干透了。
有条件的还可以在罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。
哪些普洱茶需要醒?
所有普洱茶都是可以醒茶的。有的人认为需要醒茶的都是老茶，新茶用不着，其实这个理论是错误的。刚出的新茶，特别是生茶，让它与洁净空气充分接触一段时间，不光能提升生茶本身的香味，还能增加整体口感的协调性。
醒茶的步骤
一.入罐
如果器具和存放场地都OK，只需要将要醒的茶饼或茶砖撬成散茶或5～8克的块状茶，放入醒茶罐里盖好就可以了，一般存放一周到一个月左右。
二.通风
对于一些老茶，可以在入罐前加上一个通风环节。方法很简单，就是将茶叶开放式地放置于清洁、干燥、通风处数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，所以要格外注意，通风的环境里一不可有异味，二不可受到日晒或长时间的灯光照射。
通风的时间视茶品状况而定，二三日或一周、两周都可以，以便老茶散发不好的气味。通风结束之后，再放进醒茶罐里就可以了。
一款好的单丛茶，可以看哪些元素？
凤凰单丛，是广东乌龙茶的代表，原产于潮州凤凰山。凤凰单丛广为人知的是其香气，香型丰富且很具辨识性，甚至如“香水”般能闻出个前、中、后调来，使人印象深刻。
也正因如此，人们对单丛茶的香气联想到滋味，初品也许会觉得不太相符，因为单丛茶滋味浓醇爽滑，入口苦涩，不过回甘十足，后韵无穷。
有潮州的茶人则将苦涩视为单丛的支架，认为不经苦涩而直接甘甜的茶不带劲、没有骨头。
当然，一泡好茶须得综合评判，茶叶、茶香、茶味......各方面都不落下风才能赢得大众芳心。
在制茶技艺的发展进步下，凤凰单丛在保留强烈香气的同时口感也更加顺滑宜品，茶的苦涩度降低，让诸如细腻、回甘等令人愉悦的特点更好体现。
凤凰单丛，茶借花名
凤凰山种茶，相传始于南宋末年。
宋末帝赵昺流亡至凤凰山，口渴之时采当地茶树叶片，烹制茶汤解渴，称赞乌岽山茶韵奇特，解渴生津。后来，茶树广为种植，亦被誉为“宋种”。
现代概念的凤凰单丛是通过多年筛选，反复鉴评，确认具有特殊品质特点的茶树优异单株的总和。各个单株的品质各具特色，因而单株采摘，单株制造，单株储存，单株销售，“单丛”由此而来。
凤凰单丛种类丰富，能按茶树形态、成茶的外形特征、香气类型、品质特点、时代背景等等来命名，庞杂繁复，所以细分起来简直能把人弄晕。
水仙本为花，天然丽质、素洁幽雅，更有“凌波仙子”之美誉，凤凰单丛以茶借花名，亦是因此茶花香独特，滋味浓醇，如水仙花般动人。
水仙无须高调地展现自己，只要愿意多花点时间和心思去品味，便会懂得它的丰富内涵。
多道工序，严格把控
在凤凰山有句谚语：采茶不过日，做(造)茶孬过时。
因为凤凰单丛茶的采摘时间有严格的规定：清晨不采，下雨不采，太远过猛不采，这样才能确保每一片鲜叶的质量。
单丛茶制作工艺并不简单，有采青、晒青、浪青、杀青、揉捻、烘干、拣茶、炭焙等多道工序，为了保证香气与滋味，光焙火就要细分为初烘、摊凉、复烘三个阶段。
每个阶段时间不同，温度也要调整。初烘火温宜高，复烘则火温一定要低。烘焙过程中及时翻拌，坚持薄焙，多次烘干。
每一道的严格控制只为制出高品质的单丛茶。
如果工艺中的任何一个环节出错，或者不到位，或者气候时机不佳，都做不出凤凰单丛独特的“山韵味”。
乌岽顶，天池边
《中国凤凰茶》中有这么一句话，“乌岽茶，值出金”，乌岽村历来是是单丛茶的“金字招牌”。
喝过乌岽茶的都知道，乌岽所产单丛在口感、香气、回甘、耐泡性上明显胜于其它地方所产单丛，是单丛茶的精品。
同时，这里的茶树受海拔高度1329米的天池水福荫福泽，从地下深层涌出来的水渗透到乌岽山腰的泥中，释放大量微元素，十分利于茶树的生长合成，采摘下来的鲜叶，内含物质平衡协调，富含山韵、蜜韵。
接受了乌岽山、天池水的庇佑而长成的，成茶品质优异，花香蜜韵足，山韵若隐若现，这样的单丛茶，怎会不令人心心念念。
芬芳茶香，醇滑滋味
初品水仙，干茶条索乌润紧结，沸水出汤，是一片橙黄透亮。扑鼻而来，是沉稳的焙火气息，显示出茶的好工艺；随后是清扬的花香，持久不散，显示出茶的好原料。
入口浓醇顺滑，微微的苦涩后回甘袭来，好似经过峰回路转后让人只余下一声回味的喟叹。
传承系列，古朴大气
此前也曾给大家推荐给天池的凤凰单丛蜜兰香，和这款水仙都是同一个系列，旨在传承中华民族历史，展现深厚的文化底蕴，包括秦、唐、宋、汉......不同朝代的风格。
所谓大唐盛世，三千繁华，这用心的包装让您在喝好茶的同时感受中华文化的熏陶，是茶人，亦是文化人。
一款好品质的武夷岩茶应该如何评判？
一般来说，去辨别茶叶的方式有很多种技巧，其中包括有看形状、观色泽、尝滋味、看汤色，还有就是看叶底，这些看似简单的一些挑选技巧，但里面却存在在大文章。下面跟随我一起俩看看，如何去品鉴一款好的武夷岩茶。
优质成品武夷岩茶，必须具备下面这些标准：
1、形状：看武夷岩茶的外形，条索长短适中，紧致稍细；水仙味香种，因属大叶种，条索可略粗，但纯净，整齐、美观。
2、色泽：色泽为鲜明的绿褐色，也就是俗称的“宝色”，条索表面，须有蛙皮状的小白点，这是揉捻适宜、焙火适度下的特点。
3、香气：岩茶为半发酵茶，所以需要具备绿色的清香，还有红茶的熟气，其实以香气越强越佳，且清新幽远者为上等品质。
4、水色：一般情况下，岩茶水色都是为深橙黄色的，清澈鲜丽，并且冲泡3-4次以后，水色依然不变淡的，为上品。
5、滋味：高品质的武夷岩茶，入口须有一股浓厚芳香气味，入口过喉韵感很润滑，且活性好；初入口有微苦涩，过后慢慢的生津，甘甜可口，岩茶口感的好坏，往往是取决了气味上的优劣，还有那醇、淡、厚的韵味。
6、次数：高等品质的武夷岩茶，至少可以冲泡5次以上，如果5次以上，茶叶香气依然没有变淡的话，那么为最佳品质，因为最佳武夷岩茶，素来就以“八泡有余香”而著称。
7、叶底：好品质的武夷岩茶，往往用开水冲泡后，叶片是很容易展开的，且叶质很柔软，完全，亮度高。
此外，从茶叶外形上去看的话，成品茶岩茶的叶缘是银朱色的，叶片中央有绿色部分，清澈淡绿，略带黄色，也就是我们常说的武夷岩茶的“绿叶红镶边”，大家可以视这个为一个购买的标准。
如何辨别一款黑茶是好是坏？
即使是经常喝茶的人，也未必可以百分百的保证自己买到的就是优质的茶叶。其实，购买茶叶一定要懂得一定的辨别能力，这样才可以避免购买到那些劣质的茶叶，尤其是新手，一定要学会的。黑茶是我国六大茶类中的大类，它的收藏价值非常的高，所以很多茶友们都喜欢购买。那么，一款黑茶，怎么去分辨它是好还是坏呢？一起来看看。。
其实，根据我挑选黑茶的多年经验而谈，好的黑茶，色泽是富带光泽的，汤色橙黄又明亮，香气纯正；如果是陈年的黑茶，那么它会有一股很特色的陈香，又有点像花香、熟绿豆的香味。
如果黑茶表现出由馊、酸气味的话，滋味粗涩，汤色发黑，浑浊的话，这样的黑茶，往往是因为存放不当，或是加工处理不好而导致的，这样的黑茶，总体来说品质是比较差的。
1、看外形：看干茶的色泽、条索、含梗量，闻干茶香；黑茶有发酵香，老茶有陈香；紧压砖茶面完整，横纹清晰、菱角分明、侧面无裂缝；散茶条索均匀、油润品质好。
2、看汤色：优质黑茶，冲泡后汤色橙黄明亮，陈茶汤色红亮，如同是琥珀色一般。
3、闻香味：带甜酒香、松烟香；陈茶则有陈香味。
4、品滋味：优质黑茶，口感醇喝；陈茶润滑、回甘。
5、看叶底：黑褐。
1、特点：汤色红艳明亮，如同是陈年洋酒一般，没有任何的沉淀，不浑浊，有很高的欣赏价值。
2、香味：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如同是陈年洋酒。
3、滋味：初入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽、入口即化；后期汤色变浅，茶味甜纯、无杂味。
砖面平整、花纹图案清晰、菱角分明，厚薄一致、色泽黑褐；砖内无黑霉、白霉等，可以有特殊的“金花”，内质香气纯正、或带有松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和；忌涩味、青味、老味。
按照上面的方法，挑选到一手好黑茶以后，还得需要注意很好的去保存好它，否则再好的黑茶，不懂得如何存放的话，那么也必然会造成一种浪费的现象。存放黑茶，我们得注意保持通风干燥，必要的时候加入一些湿度来加速陈化是非常重要的；当然了，湿度不可以太大，否则很容易导致黑茶受潮而产生发霉的现象，这样的情况下，应该及时的把茶叶防在阳光下凉晒至霉毛完全消失；如果是白毛严重，那么需要深层的处理，用毛刷、毛巾之类的擦去，再加热吹干即可；如果是出现黑毛、绿毛、灰毛的话，最好还是丢弃的好。
一手好的黑茶，不仅仅可以给我们的嗅觉、味觉带来很棒的体验，甚至是给人身体健康带来很大的益处，长期饮用黑茶，在降血脂、降血压、降血糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌方面的搞笑都是非常显著的哦。但前提是，你一定要挑选到一手好黑茶。
一款好的普洱茶，应该具备怎样的特质？
普洱茶是一种滋味浓厚的茶叶，普洱茶产于云南普洱、沧海等地，在我国茶叶品种中比较有名，云南拥有全国最优质的普洱茶。如今，随着社会的发展，人们的饮茶习惯也得以保存下来。普洱茶作为是一种比较好的茶叶，在如今也焕发出新的生机和活力。但是关于普洱茶的品质好坏，朋友们需要从多方面进行甄别。下面小编将为大家介绍一下关于优质普洱茶的鉴别吧。
普洱茶
其一：健康
健康是基本要求，任何食品，走向市场的基本前提都应当是健康的!
就普洱茶来说，构成健康的关键要素包括3个方面：原料、加工(从毛料到成品的过程)、储存环境(尤其不能在有可能导致污染的环境中存放，普洱茶是一种很容易吸味的产品，尤其新装修房子的甲醛等等之类的有毒环境要慎之又慎)
普洱茶的生态环境，基本算是比较健康的;加工环节来说，比较常见的如烟味(杀青过程中烟味串入)和酸味(高温烘焙或者发酵不当);另外就是储存环境，这里包括茶商必须把茶存在健康、安全和无毒的环境，这个过程消费者很难控制。大部分茶商还是做得比较好的，但也有个别无底线无节操的不良茶商会把茶放在新装修房间吸味后再流入市场，这就要碰运气，一般碰到这种无良厂商只能自认倒霉。这点尤其某些骗子比较多的省份的茶商比较无良。再就是个人自己买回来的茶如果暂时不喝一定要注意储存的环境，透气、密封、无污染的环境是基本要求，最简单也要用棉麻布袋封起来再放在纸箱或木香，切忌用塑料袋简单包一下就放起来。
其二：口感
口感是普洱茶打败其它很多茶的关键要素。
就普洱茶来说，变化的层次感可说是千变万化的，相同的一款茶，每次喝到的感觉都不一样，一款茶一天不同的时间点喝的感觉完全不一样。但不管怎样变化，都应该有相对稳定的特质，那就是这款茶首先应当符合我的口感，是我喜欢的。不是我喜欢的，则谈不上好茶，勉强喝不喜欢的茶那不是喝普洱。口感是普洱茶独有的魅力，这也是我喝了普洱以后，就再也不想喝其他茶的原因，尤其是好的上年份的生普洱。喝了普洱以后，再好的红茶，再好的绿茶，都难以与之媲美!
其三：时间的沉淀
很少有入口之食能像普洱茶这样经得起时间的考验，并且转化出丰富多姿的层次感来。
普洱茶独特魅力之一正是在于时间的沉淀，这点和其它很多产品都不一样。好的原料在适当的环境中经过岁月的碾压后，形成了独具魅力的普洱茶特色，传说中的越陈越香。
这个过程伴随着普洱茶成分的转化过程，最典型的比如生茶时茶多酚含量比较多，慢慢随着时间的推移茶多酚向茶多糖转变，茶性变得温和，入肠胃呈碱性状态等，都是经历时间后的效果。
以上就是关于优质普洱茶的鉴别方法介绍。从上面我们知道，一杯好的普洱茶是有很多方面的因素的。不同质量的普洱茶在口感上会有很大的差别，真正优质的普洱茶需要经过时间的沉淀，这样才会越变越香。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
如何冲泡好一款顶级牛栏坑肉桂？
武夷肉桂，属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。
“牛肉”，是爱茶者对武夷山牛栏坑肉桂的爱称。肉桂，是武夷岩茶三大代表中的一种。牛栏坑，是武夷岩茶核心产区“三坑两涧”中的牛栏坑。“牛这里的“牛肉”不是指我们吃的牛肉，而是岩茶的一种，并且还是武夷岩茶体系里备受岩茶圈老茶友追捧的顶级滋味。
因牛肉制作工艺极为精细和复杂，使得其冲泡及品鉴方法亦更加讲究。如何充分发挥一泡顶级“牛肉”的特性，将汤色、香气、滋味、韵味发挥到淋漓尽致？武夷岩茶非遗传承人陈孝文说：“茶、水、器、人，缺一不可。”
茶：备一泡足够正宗地道的牛肉
冲泡“牛肉”，首先得要有一泡正宗地道的顶级好茶。以业内有名的孝文家牛肉为例，选取来自武夷岩茶核心产区牛栏坑最优质的茶青，再由大师遵循传统制茶工艺亲自制作而成，用心做出来的茶，方才有机会冲泡出绝佳风味。
水：最好使用武夷山山泉水
“水为茶之母”，足见水对茶的重要性。不同的水泡出的茶，品质差异明显。冲泡“牛肉”，最好使用武夷山当地的山泉水，其次是矿物质充分的矿泉水，再次是纯净水。当然，如果你非要用硬度大或氯气明显的自来水泡茶，就别嫌茶不好喝。
另外，最好用银壶或铁壶烧水。以“牛肉”为代表的肉桂品种，香高韵足，尤以香辣桂皮味著称，所以尽量用100度沸腾的开水来冲泡，才能把牛肉的香味真正泡出来。
若水温低于95℃或使用长时间连续烧开的水冲泡，滋味都会受影响。因此，你最好能用银壶或铁壶烧水，或者至少要配备一只“随手泡”，且以水温现开现泡为宜。
器：白瓷盖碗泡茶
泡“牛肉”的器具，以白瓷盖碗为佳。白瓷盖碗传热快，发茶性佳，能更好地把“牛肉”骨子里的香气都散发出来，是很多岩茶爱好者冲泡岩茶的首选“利器”。
同时，盖碗泡茶最大的好处是茶味真实，能将茶汤和香气自然地流露出来，且盖碗性价比高，容易上手，很好掌握。
当冲泡好的“牛肉”来到你面前时，你还需要一只最能体现其香气的薄胎的陶瓷品茗杯，轻啜一口，细细品味。此时，以薄胎的瓷杯最为适宜。
人：是否足够了解牛肉的特性
到这一步，最终决定“牛肉”冲泡好坏与否的重要因素，就是“法”了。泡茶人是否足够了解“牛肉”的特性，是否能根据实际情况选取最适合的冲泡方法，是否掌握好了泡茶的力度和节奏，这都至关重要。
冲泡“牛肉”，温杯在先，一般会先温热茶器，这样将茶纳入茶器中后，可以更好地闻到干茶香，同时提升冲泡器具的温度，以便更好的进行冲泡准备。
紧接着投茶。这一步需要熟练掌握“牛肉”的投茶量。按理，投茶量与喝茶人数和个人口感有关，并没有硬性规定。但就顶级“牛肉”而言还是有规则可循的。一般来说一泡为8克左右的量，具体再根据茶具的容量以及喝茶人数来微调。
进入冲泡环节后，“牛肉”的冲泡方式亦十分讲究。冲泡注水方式可以有两种，第一种为“悬壶高冲”，水流沿着盖碗边沿高位匀速注入，让茶能够随着水流在盖碗中旋转，切忌砸茶芯。这样能让“牛肉”的茶香发挥得更充分。
所谓“高冲低斟”，出汤时采取“低斟”的方式，让茶汤从较低水位匀速出汤，如此出来的茶汤，饱满度更高，协调性更好。
“低冲低斟”是第二种注水方式，水流沿着盖碗边沿匀速注入，尽量不惊扰茶叶，也让进入茶汤的水温更高。这种方式能让茶叶在最自然的状态下释放出内涵物质和滋味，特别是新茶的火香会更收入茶汤，茶汤更饱满。
当然，这种方式的出汤仍与“悬壶高冲”一样，“低斟”出汤。同时，陈孝文还强调，整个冲泡过程，注水以漫出盖碗的盖子为宜，这样让茶在冲泡过程中的保温性更好。
武夷岩茶以“牛肉”为代表，第一水一定要留，且还要喝，但不是马上喝，而是静置后当“回魂汤”喝。
头水刚出汤时温度较高，火香高扬，茶汤滋味表现相对不够完整，所以出汤后一般会静置一旁，等到将二三四五水等所有茶汤的变化体会完整之后，再倒回头来喝。
这样不仅能体会到更完整的茶汤滋味，且温度较低还能大口吞咽，可以尽情享受和体会这泡茶的饱满滋味，绝对堪称“回魂汤”。
另外，武夷岩茶呈条索状，焙火程度高，若想让茶在每个阶段都有最好的表现，节奏十分重要。
比如孝文家牛肉，第一水到第三水的等候时间控制在10~15秒为宜。之后可以通过体会茶汤、嗅闻杯盖和叶底，细细体会茶汤滋味变化，从而依次增加冲泡的等候时间。陈孝文手制的顶级牛肉，耐泡度非常高，至少可以品鉴7泡以上。
所谓“武夷岩茶，重在吃水”，品味一泡冲泡完毕的顶级“牛肉”，观其色，闻其香，品其味。陈孝文介绍，品“牛肉”，先“啜”饮，即茶水入口后，翘起舌尖，向口中吸气，使茶汤转动、充盈整个口腔，感觉这茶汤的醇厚甘活。然后徐徐入喉，体味这茶汤的顺滑润畅、活甘清香。
在品饮过程中，除了通过茶汤感受“牛肉”的水含香外，陈孝文还特别推荐细闻杯底和闻水香。杯底香，指每一水高温和低温时，细细嗅闻公道杯和品茗杯的杯底香。闻水香，他则建议在4~5水茶汤既细调又饱满的时候，于出汤前嗅闻带汤水的盖香。
如何鉴别一款茶的好坏？
都说品茶品的是境界，除了茶好水好之外，还要有一种品茶的心境，这样才能看穿茶的本质，提升自己的感悟意境。
但是茶叶来到泡茶人的面前，如果一味的靠感觉来评判一款好的好坏，这是一种非常不理性的方法，很有可能让好茶遁入玄幻，无伯乐可识。
好茶应该有客观的评判标准，而不是一味靠感觉。普洱茶的品鉴是一个综合感知的过程，主要是在视觉、味觉、嗅觉的综合运用过程中去鉴别普洱，感知普洱，用心去体验普洱。
那么，好茶的标准是什么呢？去除层层迷雾，昆仑说茶整理了下面着八个普洱茶评测标准，希望给茶虫在日常品饮时带来一些帮助和参考。
看干茶
看干茶包含看生茶、熟茶。看新茶、老茶。看仓储状况，例如干仓的茶条索会油亮有光泽，湿仓或湿度大的仓储会有霉或饼面乌而不亮。
品鉴古树与台地时看条索色泽，芽头多寡。品鉴不同山头茶要结合各山头茶的茶种和制造工艺，能够看条索粗细，看紧结度，有比照的茶样最好。例如倚邦有小叶种，倚邦条索就比易武要细短。例如易武最显著的灰条索和马蹄梗。景迈条索较紧。班章芽头肥壮多绒毛等等……
（当然这些古树茶的条索标准，只能作为理论参考，如何鉴别山头茶，还是要根据实际）
闻干茶
闻干茶香能够作为辨别古树与台地，生茶与熟茶，干仓与湿仓，不同山头茶的根据之一。
辨别古树与台地茶的干茶香主要从香的深重度判别，古树茶香较馥郁，且有透人心脾的感觉，闻之香味好像能够钻入大脑；小树茶香浅、淡、漂浮，闻之只能深达鼻腔。
另外不同山头的古树茶香型有别，其间部分山头茶香型特征显着，如老班章、冰岛、昔归、易武、景迈等。靠闻香辨别生茶熟茶、干仓湿仓比较简单，要辨别古树与小树，辨别不同山头则需要有较多的实践体验，还需要有较灵敏的嗅觉。
观汤色
观汤色能够作为品鉴生茶与熟茶，新茶与老茶，制造工艺好坏，仓储好坏的根据。例如正常仓储的茶1～3年汤色金黄，3年后汤色从金黄转向金红，十年后转向栗红。湿仓茶新出仓汤会不行清亮，退仓几年后会清亮。制造过程中闷到的汤色会不清亮。看汤色无法用来辨别古树与台地。
品味道
品味道包含品茶的苦、涩、甜、滑和汤质丰满度等。能够辨别茶种、树龄、茶园类型、茶区、制造工艺、年份、储存条件等。
例如同为老树茶的大小叶种，大叶的甜、苦涩、丰满度都显着高于小叶种，小叶种香会稍好。再如相同成长条件和茶种，树龄越长茶越不苦涩，汤质越丰满，甜滑越好。台地茶和古树茶比，台地茶苦涩更明显但不丰满，涩不易化，古树茶苦涩激烈而易化，甜滑感和丰满度高。就茶区而言，一般纬度低，光照强，茶物质能量多，茶味足，汤质好。
而储存年份的辨别首先要分辨仓储，仓储条件不同年份差异会很大，湿仓存3～5年会象干仓十多年。正常的天然仓存茶，1～3年生味消失，3～10年转化味显着，10～20年转化味削减，苦涩下降，20～30年苦味先退完，涩到50年还会有。
试耐泡度
耐泡度与茶种（大叶种比小叶耐泡），树龄（古树比小树耐泡），投茶量等有关。
在同样的投茶量下，古树比小树耐泡度根本多一倍，古树能够泡15～20泡。相同在投茶量相一起，大叶种比小叶种根本多一倍。
耐泡度用于辨别渥堆熟茶时只能辨别熟茶质料老嫰度（粗老叶发酵的耐泡度差一半），耐泡度不能用于辨别熟茶用古树仍是小树发酵，影响熟茶耐泡度与发酵程度有关，大树、小树如果都发到七老练，则茶的内含物约分解了70％，只剩30％，因而耐泡度附近。
闻杯底香
闻杯底香能够作为辨别新茶与老茶，生茶与熟茶，制造工艺，古树与台地，但在实践中主要用来辨别古树与台地。
杯底香的强弱与耐久，与茶的树龄，成长环境有亲近的联系，平等条件下树龄越老杯底香越激烈越耐久，相同的，平等条件下生态环境越好杯底香也是越強越耐久。
闻叶底香
闻泡后的叶底味能够作为辨别古树与台地，干仓与湿仓。
古树茶的叶底泡到茶汤已根本无味时闻之，依然有茶叶的淡淡香味；台地茶、小树茶的叶底泡到茶汤根本无味时闻之则没有了茶香，闻到的仅仅树叶味。干仓茶叶底有正常茶香，湿仓茶叶底会有少量呛鼻味。
看叶底
看叶底是品鉴普洱茶的最重要过程，凡普洱茶在质料、制造、仓储中存在的问题在叶底上一点有表现。
从料讲，茶种中的大叶小叶、野生培养能够分辩；古树与小树能够分辩；是否单株制造能够分辩。
从工艺讲，闷红、焦片、糊边能够看到；轻发酵的茶叶或许有黑硬叶梗，或许叶底软烂；熟茶发酵的程度、好坏能够从叶底完好度，色泽是否共同等判别。
从仓储看，干仓的叶底栗红有亮光，色泽共同，有弹性生机；湿仓叶底或有黑梗黑叶，或全黑，或无光泽，或软烂。