乌龙茶滋味。
一之香
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉，所得的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝。然而，细致的味觉，让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
茶的香气，很可能是绝大多数人爱上它的原因。茶香，可以飘散在空气中，也可以融和在茶汤里，让我们的嗅觉、味觉同时感受。
用嗅觉去感受的香是闻着的香，是基础。像幽兰，像玉兰……茶的香气似乎离不开兰花，也许爱茶的人，总的也爱兰花吧，所以对茶香气的描述便离不开兰花了。
用味觉去感受的香是品着的香，这一层次的感受则比较挑人，有些人是品不出来的。品茶的香气，优质的香以纯净为特点。纯净，可以理解为单一、纯粹，不带一丝一毫的杂质和干扰，这是非常难得的。
在品过这类“至纯”的香之前，很难理解。当你品过这种“至纯”的香气之后，便难以忘怀。甚至可以说，这便是世上最难得的品质了吧。
这种“至纯”总让我想起一个小姑娘。
有一回，一个小姑娘送给我一份礼物。我慎重地把礼物接过手里，问她：“你为什么要送礼物给我呀？今天不是我的生日，也不是特别的节日。我也没有给你什么需要回礼的东西。你是想要什么吗？”
小姑娘摇摇头：“我只是想送这个东西给你。”
我愣了愣，直白的回答，形式和内容都如此纯粹。那一刻，我感到有一些美好的情绪油然而生。
只是，仅仅，单一地，纯粹地……我只是简单地想对你好。我的内心这样翻译了小姑娘的话。于是，我真心地觉得，这种纯净真的是很可贵的东西。
纯的香，不带多余的任何干扰，直指一个特征，这样的茶香能带来触动心弦的感受，也是我们在对茶叶作鉴定时很重视的品质。
喝茶，品茶香，让香气在鼻腔和口腔里旋绕、慢慢地发生由前调、中调到尾调的变化。美妙的茶香，引领着我们去探索大自然的奥秘。
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茶的十八种滋味表现，七之润
七之润
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
喝茶最基础的功能不就是解渴吗！
润，指的是茶对口腔的滋润特点。而其实，我想表达的是“生津”这个滋味。
有时候喝完茶，很长的时间下来，口里都微微地生津，于是便会觉得嘴巴和喉咙里一直被滋润着，很是舒服。
与此相对的，如果茶存在明显的工艺缺陷的，有时候喝了，反而喉咙里会觉得干。润，是茶的基本功能，却也需要合理的条件才能发挥出来。
在正常的条件下，绝大多数的茶都有生津的特点。只是常规生津的感觉不会太强烈。
生津的部位在两颊和舌底。强烈的时候，生津跟回甘交叠，难分难解。一阵阵犹如脉冲的生津，让回甘也感染上了波动的特点。尤其在品饮单丛茶的时候。
品质高的好茶，还有“舌底鸣泉”之说。舌底鸣泉，是对生津非常明显的描述。像是舌底有泉眼完全打开一般，清泉不断涌出，还带有甘甜和茶香。有这个特点的茶便是极好的茶了。舌底鸣泉会比较多地出现在普洱茶之中。比如高端的古树茶，或者是存放得当的老茶。
舌底鸣泉的感受是非常舒服的，仿佛自身自带源源不断的溪流，是一种很惊喜的滋味。
在生活里，我们时刻都需要被滋润，包括了身体和心灵。滋润，是我们对外界的索求。像“生津”这样的自体循环的滋润，是有限度的，因而也显得更加珍贵。
我们常说，小草需要雨露。小草渐渐地把雨露内化成为自身所需，于是才能充满活力地成长下去。滋润是雨露，被滋润的是小草。小草本身也有任务——学会被滋润。
我们身边有太多可以滋润自己的存在了，于是，学会选择滋润我们的事物，还有选择滋润的方式，达到有效滋润就成了我们的必修课。比如说，补充水分，那么，我们选择喝水，还是喝茶？喝什么水，喝什么茶？还有怎么喝，喝多少等等。这些因人而异的问题，往往需要我们自己去感知和学习，学会被滋润，也是一件不容易的事情。学会被滋润，有时候也像老人们常说的：选个好媳妇，可以润泽三代。怎么选，也是极讲究的。
仔细的品味茶里的各种滋味，用品茶代替牛饮，可以更充分地打开我们的味蕾，也打开我们对茶的吸收能力，让茶，给予我们更充分的滋润。
今日课堂总结：
润，是茶的基本功能，却也需要合理的条件才能发挥出来。
茶的十八种滋味表现，五之甜
五之甜
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
甜的滋味在舌尖，而苦的滋味在舌根。这是一组有趣的现象，似乎意味着甜跟苦就是永远分不开的关系。现实生活中，相对于苦，喜欢甜的人更多。以至于人们对甜味的运用有点过于泛滥了。
加糖加奶的喝茶法，不也是人们酷爱甜味的一种表现吗？糖的运用，在红茶的加工之中，近几年有种常见的加糖法。用这样的方法加工而成的茶很甜，却是浮在表面的甜。每次在鉴定选茶的时候，我首先会把这类茶排除掉。
茶里面原本就有天然的甜味。这种天然的甜，是一丝丝的，清新的，很纯净的感觉。茶还有回甜的现象。所谓的回甜，是指喝完之后甜味才慢慢地渗透出来，一重一重地在口里扩张，跟回甘又是不一样的体会。这些天然且真实的甜，才有仔细品味的价值。
后加的甜，无法给人带来甜味的满足感。喝了会腻，还会跟茶的其他滋味有许多违和。
学会品味甜，有着重要的意义。这不仅是说在审评茶叶时候的分辨，在生活里更是如此需要。我们得学会分辨生活里真的甜和假的甜。
我经常跟孩子们眉来眼去，这之中所获得的甜，让我学会了分辨真假甜头。如何眉来眼去——比如说餐厅里隔壁的那一张桌子，年轻的妈妈抱着可爱的宝宝，宝宝虽然不能到处乱动，小脸却没有闲过。他会看着隔壁桌的我，露出一脸最纯真的笑容。那是会萌化人的笑脸，慢慢地渗透到人的心底，生发出心里的甜。
经常地接触这样真实的笑脸，对于提高分辨虚假笑容的能力是有很大帮助的。跟茶叶的审评一样，如果一两次你还喝不出真假甜味的区别，那么，多喝几次，便也能慢慢掌握了。经常去品味茶汤里天然的甜，一旦喝到不寻常的甜的，自己的味觉也能马上察觉到异常。这是多接触多练习的必要性。
虚假的甜，后患无穷。巨大的利益，强烈的欲望，美得迷幻人的事物……一切超出常理的甜头，背后都隐藏着陷阱。我很喜欢《钢之炼金术师》的“等价交换”原则。付出与回收在长久的时间内总是对等的，天下没有白吃的午餐。敢不敢要，背后隐藏着的规律是“你是否有对等的价值去交换”。
如果在喝茶的时候还总是加糖，茶里面的清新的甜便会被遮掩。正如“假的甜头”太直观，会迷惑了人，“真的甜头”便发现不了了。现实教会我们打开双眼去分辨，即使是我们很熟悉的甜味，也有陷阱。也许不该叫作陷阱，而是——等价交换。
今日课堂总结：
品茶里天然的甜味，多去感受真实的甜，是学会分辨真假甜的有效途径。