红茶调饮茶的茶名。
旧时，人们喝盖碗茶讲究姿态，可以从一个人喝茶的姿态上看出这个人职业。你看戏剧中的角色，如果是一个秀才，他喝茶的姿势是很文雅的，左手端起茶船，右手捏起茶盖向外波动水面，喝茶的时候，用茶盖遮住口鼻，轻吹细吮茶水，那叫“斯文”。如果是一介武夫，左手大把的抓起茶船，右手也是一把抓拿着茶盖，使劲拨动水面，然后大口地喝出动静来，那叫“牛饮”。再看青衣花旦喝盖碗茶，拿杯盖的手要做成兰花指的样子，那叫“淑女”。
如今，喝正宗盖碗茶的茶馆已很少，成都人还有这样的一种特别嗜好，整个成都大大小小的茶馆、茶楼就有三千多家，几乎有人群的地方就有茶馆。成都人喝茶便成了生活的一部分，喝一碗盖碗茶，大有偷得浮生半日闲的惬意。
成都茶馆的茶具是沿用了北方民族习用的盖碗。成都人喝盖碗茶是有讲究的，品茶时讲究一道渣、二道茶、三道四道是精华，意即第一道茶内有尘埃，味道不正，一般要倒掉；第二道才有茶味，冲上三四道水后，茶味才最醇。冲水时，原茶水不能喝完，要留下三分之一当母水，这样茶味才能久留于碗中，绵香不绝。喝时，先要闻香，让茶泡上几分钟后，再打开茶盖，茶香便弥漫开来，直沁人的肺腑，让人心痒口馋。再一手托着茶托，一手拿茶盖，轻轻拨去浮在茶水上面的茶沫，乘着芳香正妙，轻呷一小口，让茶的芳香在口中回荡后，再徐徐咽下。这样的津味就会款款滋生，让人备感爽心的惬意，茶韵也就润泽而悠扬了。
饮茶是份享受，茶客们一边饮茶，一边漫话世道，畅叙友情，闲谈沧桑。许多话语在缕缕茶香中慢慢道来，太多情意在悠悠茶韵中缓缓表白，舒缓了快节奏带来的工作压力和心理重负。一杯清茶，驱精神郁闷于九霄云外，荡心中浮躁于悠悠清风中，豁然开朗处，得人生真谛。
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摩洛哥饮茶之道
茶由中国通过丝绸之路传入阿拉伯世界，再来到北非摩洛哥，这里饮茶之风相当盛行，而且讲究排场，可以说已成为摩洛哥文化的一部分。阿拉伯人均为穆斯林，不饮酒，其他饮料亦较小，唯有饮茶不可短缺。在这里，饮茶对于人们生活的重要性仅次于吃饭而居第二位！繁忙热闹的阿拉伯市场“梦地那”，窄小的街道上，摩肩擦背的人流之中，随时可见手托锡盘、脚步匆匆的小童从你身旁走过。盘中放着一只锡壶，两只玻璃杯。这是茶房或商店的小伙计前往商店送茶或从家中取茶为老板饮用的。流动旧货市场上，茶棚亦是最热闹的所在。炉火熊熊，大壶里沸水“突突”作响；煮茶过程通常是由茶棚老板从身边麻袋里抓一把茶叶，再用郎头从另一个麻袋里砸下半个拳头大的一块白糖，再揪一把鲜薄荷叶，一起放进小锡壶里，兑上滚水，再放在火上煮。两遍水滚之后，小锡壶便递到了小桌旁“待客”的人们面前。摩洛哥茶清香，极浓而极甜，加上鲜薄荷的清凉，入口暑气全消，极能提神。摩洛哥茶具，更是珍贵著名的艺术品。摩洛哥国王和政府赠送来访国宾的礼品，一为茶具，二为地毯，都属驰名于世的物件。一套讲究的摩洛哥具重达百公斤。 说来有趣，摩洛哥盛行饮茶之道，却并不产茶，全国两千多万人口每年消费的茶叶均需进口，百分之九十五来自遥远的中国。“中国绿茶”与每一个摩洛哥人的生活息息相关。
讲究多多的饮茶之道
“客来敬茶”是我国传统的民俗。古代名人多有饮茶习惯，如齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意“、“以茶可雅心“、“以茶可行道“。唐宋时期，众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等，他们不仅酷爱饮茶，而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。
最基本的奉茶之道，就是客户来访马上奉茶。奉茶前应请教客人的喜好，如有点心招待，应先将点心端出，再奉茶。
俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘，如是点心放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应向在座的人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用！”奉茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人，再依职位高低端给自己公司的同仁。
以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁（碟子上），方便客人自行取用。
饮茶之道 滥觞于中国
最早提出“”的是唐代曾任吏部郎中的封演，他在《封氏闻见记》卷六《饮茶》中说：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副，有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是大行，王公朝士无不饮者。”陆鸿渐便是陆羽，他写的《茶经》，奠定了中国的基础。如此说来，早在唐代，茶已超越了日常饮用范围而成为一种优雅的生活艺术和精神文化。诚然，唐之前，在王室和贵族中间，倡导以茶养廉，以茶示俭，以茶表礼，已不同程度地把饮茶提升为一种精神文化，如东晋史部尚书陆纳以茶果接待卫将军谢安、杨州牧桓温“每宴饮唯下七奠拌茶果而已”、南齐世祖武皇帝萧颐遗诏中说“我灵座上，慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已”等等。但全面总结唐以前的茶事，系统论述茶的采造煮饮，并融入了儒、道、释的精神，陆羽是第一人。“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”陆羽《茶经》开首第一章，即明确赋予饮茶以“精行俭德”的功能，把饮茶当作励志、雅志的手段。“天育万物，皆有至妙”，茶之采造煮饮皆应契合自然之美，这是贯穿通篇《茶经》的思想精髓。陆羽率先提出茶以清饮为佳，以保持茶的自然本色。唐末诗人皮日休曾有评说：“自周以降及于国朝茶事，竟陵子陆季疵言之详矣。然季疵以前，称茗饮者，必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜者无异也。”陆羽倡导茶的清饮，具有里程碑的意义。“茶有九难，一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水、六曰炙，七曰末、八曰煮，九曰饮。”陆羽首次把茶从造到饮的过程全面连接起来，并追求全过程的完美。陆羽这一“完美”的原则，为历代以至今的茶人所努力遵循。“体均五行去百疾”，“坎上巽下离于中”，陆羽在煮茶的风炉足上铸刻了这些铭文，把中国传统的“五行”、“八卦”等思想，在器具上得以体现，使儒、道、释各家的思想自然地融入饮茶过程中。八卦中的坎为水、巽为风、离为火，而坎主水、风兴火、火能煮水，故陆羽认为坎、巽、离三者相结合才能煮出好茶来。他又认为这风炉（休）调和（均）五行：风炉以铁铸之得金象，炉上有盛水器皿而得水象，煮水需用木炭得木象，木炭燃之得火象，炉置于地上得土象。五行相生相克，阴阳调和，从而可以达到“去百疾”的养生目的。陆羽《茶经》中虽未出现“”一词，而其所记所述，无论是形而下的茶器、茶具，还是形而上的儒、道、释的思想，无不是中国的精神。陆羽之后的历代茶人，继承发扬陆羽《茶经》中阐述的精神。宋人蔡襄因“昔陆羽茶经不第建安之品，丁谓茶独论产造之木，至于烹试曾未有闻”，于是他就福建建安茶之色、香、味，以及烹试中的炙、碾、罗、候汤、盏、点茶之法，作了全面论述。自称“教主道君皇帝”的宋徽宗赵佶，在位时不理朝政，却醉心于艺文，也精于。他在《大观茶论》中提出，饮茶要讲究“采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙”，而且强调品茶人的意境与心态。他认为饮茶的精神功能在于“社襟涤滞，臻清导和”，“中澹间洁，韵高致静”。明清以降，论述之作纷出，从各个不同方面总结饮茶的程式、规范等。如明人张源在《茶录》的“饮茶”一节中说：“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣。独啜曰神，二客曰胜，三四曰趣。”又在“”一节中说：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，尽矣。”如果说张源这“精、燥、洁”概括了的物质方面，那“神、胜、趣”则是突出了的精神方面。当代爱茶、嗜茶者，也都从自己的经验中阐述饮茶有道，艺茶有术。知堂老人在《喝茶》一文中说：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尖梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。”梁实秋就非常欣赏周作人这品茶的氛围。他亦作有《喝茶》：“清茶最为风雅。抗战前造访知堂老人于苦茶庵，主客相对总是有清茶一盂，淡淡的、涩涩的、绿绿的。”这淡、涩、绿不正是茶人们所企求的吗！林语堂的经验是“茶须静品”、“茶之为物，性能引导我们进一个默想人生的世界”。为充分得到茶的享受，他还从技术上总结出十个要点，说得简明实用，不妨照录于后：第一，茶叶娇嫩，茶易败坏，所以整治时，须十分清洁，须远离酒类香类一切有强味的物事，和身带这类气息的人；第二，茶叶须贮藏于冷燥之处，在潮湿季节中，备用的茶叶须贮锡罐中，其余则另贮大罐，封固藏好，不取用时不可开启，如若发霉，则须在文火上微烘，一面用扇子轻轻挥扇，以免茶叶发黄或变色；第三，烹茶的艺术一半在于择水，山泉为上，河水次之，井水更次，水槽之水如来自堤堰，因为本属山泉，所以很可用得；第四，客不以多，且须文雅之人，方能鉴赏杯壶之美；第五，茶的正色是清中带微黄，过浓的红茶即不能加牛奶、柠檬、薄荷或他物以调和其苦味；第六，好茶必有回味，大概在饮茶半分钟后，当其化学成分和津液发生作用时，即能觉出；第七，茶须现泡现饮，泡在壶中稍稍过候，即会失味；第八，泡茶必须用刚沸之水；第九，一切可以混杂真味的香料，须一概摒除，至多只略加些桂皮或代代花，以合有些爱好者的口味而已；第十，茶叶最上者，应如婴孩身上一般的带着“奶花香”。进入20世纪80年代以来，随着茶业经济的发展、饮茶的普及与提高，茶文化得到弘扬。茶学界以及文学、艺术、历史、考古、新闻、医药等各界的专家们，著述了大批茶文化论著。袁鹰先生编的《清风集》，收有冰心、杨绛、秦牧、萧乾、汪曾祺、黄裳等50位著名作家的撰文，最富情趣。袁鹰先生在《清风小引》中表达了他的卓见，他说：“饮茶，真个是老少咸宜，雅俗共赏，无论是喝大海碗的大碗茶，或是小酒盅似的工夫茶，无论是喝‘大红袍’一类的贡茶，或是四级五级花茶末，甚至未经焙制的山茶，其消乏解渴，称心惬意，大致都是相同的。何况春朝独坐、寒夜客来之际，身心困顿、亲朋欣聚之时，一盏在手，更能引起许多绵思遐想、哀乐悲欢、文情诗韵、娓娓情怀、款款心曲……以致历史、地理、哲学、宗教、科学、技艺、民俗等等给纷扰或恬静的生活平添几缕情趣。酒使人沉醉，茶使人清醒。几杯茶罢，凉生两腋，那真是‘乘此清风欲归去’了。”这一个“清”字妙极，可谓道尽矣！
中国茶道即”饮茶之道”，就是饮茶艺术
“饮茶之道”是指饮茶的艺术，“道”在此作方法、技艺讲，“道”在此作真理、实在、本体、本源讲。
陆羽著作的《茶经》三卷，分一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图十章。四之器叙述炙茶、煮水、煎茶、饮茶等器具二十四种，即封氏所说“造茶具二十四式。五之煮、六之饮说”“煎茶炙茶之法”，对炙茶、碾末、取火、选水、煮水、煎茶、酌茶的程序、规则作了细致的论述。封氏所说的“茶道”即指陆羽《茶经》倡导的”饮茶之道。
唐人封演在《封氏闻见记》卷六“饮茶”中记载：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四式以都统笼贮之，远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”
中国茶道约成于中唐之际，陆羽是中国茶道的鼻祖。陆羽《茶经》所倡导的“饮茶之道”实际上是一种艺术性的饮茶，它包括鉴茶、选水、赏器、取火、炙茶、碾末、烧水等一系列的程序、礼法、规则。中国茶道即”饮茶之道”，就是饮茶艺术。
中国茶道有三义饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道
酒如诗，而茶如道。以品茶的心去品味人生，会发现许多惊人的相似之处。茶，种类繁多;人生，丰富多彩。茶，有优劣之分;人生，有艳阳天和阴暗天之别。茶，先苦后甘;人生，需经历风雨，方可见彩虹。
中国茶道有三义：饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道。饮茶之道是饮茶的艺术，且是一门综合性的艺术。它与诗文、书画、建筑、自然环境相结合，把饮茶从日常的物质生活上升到精神文化层次;饮茶修道是把修行落实于饮茶的艺术形式之中，重在修炼身心、了悟大道;饮茶即道是中国茶道的最高追求和最境界，煮水烹茶，无非妙道。
在中国茶道中，芬享贡茶道是基础，饮茶修道是目的，饮茶即道是根本。饮茶之道，重在审美艺术性;饮茶修道，重在道德实践性;饮茶即道，重在宗教哲理性。
中国茶道集宗教、哲学、美学、道德、艺术于一体，是艺术、修行、达道的结合。在茶道中，饮茶的艺术形式的设定是以修行得道为目的的，饮茶艺术与芬享贡茶道合二而一，不知艺之为道，道之为艺。
人有道，茶有道，人道似茶道;人有品,茶有品，人品似茶品。中国茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。
品茶，是要讲心情的。一段真正闲暇的时光，一个完全放松的心情，才能品出好茶的韵味。茶就像人生的缩影，绿茶是青年，铁观音是壮年，单枞是中年，普洱是老年。一杯好茶，还要配上精致的点心，品茶才更有趣味。 品茶，始于绿茶。绿茶正如人生的第一个阶段，就像二十出头的年轻人。泡绿茶，如果用太烫的水，只会让茶变得焦黄苦涩，就像对待年轻人，如果方式不对只能扼杀才华。所以泡绿茶，最好的水温是85℃左右，浇的时候手法要柔和，这样冲出来的茶呈黄绿色，茶叶翠绿，口感温和，甘中回甜。绿茶带有豆香味，解渴又滋润，最适合感性的年轻人。
铁观音有着天然的花香味，提神效果很好，还有开胃的作用。喝过几转茶，顿觉神清气爽，这时再开始品茶点是再好不过的。
铁观音茶，就像30岁的人，正是人生最鼎盛的时候。泡铁观音，如果水温不够，它会以为你藐视它，粘在杯中一动不动。而如果你用100℃的沸水招待它，茶叶会迅速胀开，就像喜遇知音一样。而且出茶要慢一点，紫砂壶:知壶要领识壶要诀稍微闷一下，这样它的精华才会充分释放出来，所以用保温效果好的紫砂壶冲泡效果最好。
单枞，如同40岁的中年人，有力量，有深度。冲泡单枞，要水温高，出茶快。单枞口感清爽，层次丰富，有天然兰花香，清新怡人。宋种单枞是香气最清淡的一种，似有似无，若远若近，这也许是最受男士欢迎的茶吧。
芬享贡茶，就像人走到50多岁，看尽人生百态，已经宠辱不惊。普洱的包容性很强，冷饮热饮均可，冷饮则甘甜，热饮则醇厚。但是陈年的普洱茶必须用沸水才能调出骨子里的陈味，就像与长者交流，要有相称的智慧，才能相谈甚欢。喝普洱暖胃、发汗，它的成分对于降低血脂也有独到功效。