绿茶与红茶的区别。
茶，寓意人在草木间，说的乃是我们自己，有的人用它来解渴，有的人用它助于健康，有的人用它来实现社交，有的人用来诠释生活态度……不管我们属于哪一种，有茶就有了交易，买茶首先考虑的是茶的品质，其次是性价比，购买风险，食品安全问题等，今天给大家介绍一下实体店购买茶叶与网店购买茶叶各有什么优劣，总结归纳如下：
一、关于品质：
（1）实体店购买，可以用眼睛去对比茶的外表，用口腔和胃去体验茶的滋味，更能用鼻子去感受茶的香气。
（2）网店购买，所有的信息都是通过商家图片，视频或是文字表达出来的，对于体验来说实体店会更好一些。
二、关于方便性：
（1）实体店主要集中在茶叶市场里，每个地区都有茶叶市场，人到其处选择面还是很广的，但是有地域性局限。
（2）网店购买，没有地域的局限性，只要搜索一下，想要的东西都能展现出来，产品丰富，选择面广，极大的节约了茶友的选择成本和比价成本，网店的方便性要强于实体。
三、关于时效
（1）实体购买，可所见即所得，无需要等待。
（2）网店购买，需要物流配送，一般快递时效为3-4天，快的可1-2天到达。
四、关于价格
（1）实体店购买，总的来说，运营成本是要高于网店的，因为实体铺面要比网店店铺所付的成本要高许多，人力成本也会有所增加，所以实体店比网店在同款同品质上来说要高一点点的。
（2）网店的运营成本相对低一些，故价格方面会有一定的优势。
五、购买风险
（1）实体店购买，一手交钱一手交货，购买也较为稳妥。
（2）网店购买，建议在一些知名度较高的网站购买，有第三方保障制度，网购也可以无风险。
六、关于体验
（1）实体店购买，能够更好的了解产品人文风情，交流直接，可以边品茶边学习每款茶的茶性及对应的泡茶手法等。
（2）网店购买，体验时间被延迟，不能及时感受，虽然也有商家随带了体验试饮装，但会缺少了茶店喝茶的氛围，喝茶体验是不一样的。
七、社交与互动
（1）实体店购买，可以在喝茶聊天之余，结识茶友，共同交流讨论。
（2）网店购买，没法三五成群的一起喝着茶，聊着天，社交互动不如实体。
若有不妥或不全地方，请茶友在评论中补充讨论。
cy316.com扩展阅读
网上茶市绿茶走俏
眼下，茶叶已经卖到了网上，从礼盒到散茶，从几十元到上千元的售价，无异于一个小茶城。
西湖龙井一览
目前，市场上最热门的茶叶恐怕就是今年新上市的春茶了，而在春茶中，西湖龙井又是不可不提的上品，因此，在网上，西湖龙井也成为绿茶销售的最大看点。
西湖杭州的卖家正在出售今年的一级西湖龙井，网上售价２５０元，２５０克的铁盒装的二级西湖龙井新上的售价为１２５元，而拥有四钻信誉的卖家在网上出售特二级明前西湖龙井，２５０克要价４４０元，号称是龙井村茶农自产的一级西湖龙井茶罐装１００克，售价仅为５６元，另一位卖家的自家产５００克明前一级西湖龙井茶，外加紫砂壶的网络售价则达１２００元。杭州梅家坞是著名产地，那里的茶叶经营部出售的２５０克极品明前茶的网络售价为１１５０元。
碧螺春观察
作为绿茶销售中另一重要组成部分，碧螺春不可不提，在网上，碧螺春的销售紧排西湖龙井之后。
山东青岛一级碧螺春的售价为２６０元，今年新的东山碧螺春２５０克网上售价４００元，北京卖家的新茶碧螺春网上售价则为１２０元，浙江安吉一位卖家出售今年的明前碧螺春，１００克售价９８元，海南特产的香兰碧螺春的网络售价只有１８元，云南特产的绿茶玉螺１００克礼品袋装，网上的团购价格只有１４.９元，深圳卖家的洞庭碧螺春每５００克的售价则为３５０元。
茶店的茶，为什么那么好喝？
很多人都会有这样的感受，总觉得在茶叶店泡的茶和自己在家泡的茶，哪怕是同样的茶，味道似乎都不一样。那么，是真的不一样还是只是感觉上的不一样呢？
用水的差异
把用水放在第一位，因为，这是造成口感差异的主要原因，清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”道出了泡茶用水对于茶汤口味至关重要的影响。
从化学上说，水都是一样的。但现实中的水不是化学意义上的“纯水”，总是有着各种“微量成分”。这些微量成分虽然少，对于水的风味口感以及与其他物质的互动却有着重要的影响。
我们知道水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性，而酸碱性其实也主要是由水中的矿物质来决定。
水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的“硬度”来衡量，含量越高，水就越“硬”。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物。
硬度较高的水本身对健康没有什么不良影响，但对泡茶的影响比较大。虽然烧水使许多钙和镁沉淀了出来，也还是会有许多留在水中。所以，硬水烧开之后，钙镁离子的含量还是会比较高。泡茶的过程是把茶中的可溶性成分，比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物质萃取到水中的过程。茶的风味和口感就由这些萃取出来的成分决定。萃取出来的多，味道就浓郁；萃取出来的少，味道就淡薄。
茶叶店一般使用的是纯净水（非矿泉水），纯净水一般是干净的软水，有的还会带有一点点甜味，所以有利于释放茶香茶味。而一般我们在家中使用自来水，由于水源地不同，水质不同，又经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味，同时，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。
所以，如果你是一个追求细致茶味的茶客，泡茶时用纯净水一定是更好的选择。
时间
泡茶时间要根据所泡茶叶而定：
红茶全发酵的茶，要快进快出，泡茶时间不宜过长；
乌龙茶前三泡要适当时间加长，等第四跑茶味出来后要缩短时间，之后如果茶味变淡再适当增加时间；
普洱、黑茶等紧压茶，前几泡要先让其慢慢舒展开，泡茶时间上稍微增加，等茶叶泡开后，泡茶就要快进快出，以平衡后面茶汤的口感，不至于差别太大。
水温
泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。
陆羽《诗经》中曾有描写：其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸；已上，水老，不可食也。水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。
而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。泡茶具体用多少度的水温？分三种情况：
1、低温泡茶，水温在80℃左右
适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
2、中温泡茶，水温在90℃左右
适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。
3、高温泡茶，水温在95℃左右
适合高温冲泡的有：乌龙茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重发酵的乌龙茶。
投茶量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，我们没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。如果拿捏不好，那就要遵从一点：茶叶要盖住杯底。这样茶汤不会太浓或太淡。
但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好：
1、茶叶品级优等着，投茶量稍微较少，反之增加。
2、投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。
3、投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。
茶店经营该如何选品、定价、陈列？
那么在茶店经营中，该如何选品、产品如何定价、陈列呢？编者通过了解一些经营较好的茶店经营经验后，为大家总结如下：
一、产品结构需选择设计
一般来说，一个成功的茶店内应该至少有三种产品：销量产品、利润产品、边际产品。销量产品是指那些知名度较高，销量较大，客户自点率较高的产品；利润产品是指那些销量相对较低，但是毛利较高的产品；边际产品，是指与茶相关的配套产品、衍生产品，比如一些精美的茶具、茶点或者其他与茶相关的产品，实际上这些产品往往利润比较高，而且如果有特色的话很容易受到顾客欢迎。
在经营过程中，茶店可以通过销量产品压低价格吸引顾客，通过搭售利润产品和边际产品赚取利润。当然，在选择利润产品和边际产品的时候，要充分考虑顾客的可接受程度，比如中秋节，可以给团购客户准备有特色的月饼，月饼的利润较高，同时能满足团购客户一站式购物的需求，只要顾客有需求，或卖或赠，都可用于盈利。
二、茶叶如何定价
茶叶作为商品，其价值和价格的体现和其他商品一样也是遵循价值规律的，即商品的价格由商品的价值决定。而茶叶价值主要由其生产成本所体现。所以茶叶价格=生产成本+开发及流通费用成本+利率，除此外，茶叶作为一种商品还具有两个特殊属性，即茶叶的自然属性和社会属性。茶叶的自然属性包括茶叶的品质和安全卫生状况两个方面，所以茶叶在品质价值方面的表现往往成为其交易价格的重要指标。而茶叶的品质主要由它的原来及后期加工工艺等方面决定。茶叶的社会属性主要指它的文化属性。茶叶的这种自然属性和社会属性，体现出茶叶价格始终遵循着的一个重要原则。即：在市场供求关系的自然调节下，其品质价值与经济价值，价格与数量之间的互动平衡。
因此，茶叶定价首先要考虑的是茶叶的成本，根据茶叶成本、自己茶叶的品质及市场的供求关系来合理决定自己的获利空间，从而制定出价格；第二是考虑市场供求关系，根据市场情况来决定价格的高低；第三是品牌价值，如您经营的茶是有一款知名品牌茶，那定价就可以把品牌价值这一无形资产融入到价格中，如果您经营的茶是一些普通的或没有太大品牌力的茶，还需根据自身产品情况及茶店周边销售情况等方面进行合理定价。第四是要考虑竞争因素，茶叶市场属于产品同质化较为严重的领域，所以此时在产品定价时不得不考虑竞争对手的价格。最好的方式就是突出自己的茶叶产品特征或茶叶品质等，然后根据自己的茶叶产品特点、品质等来定价。
三、陈列货架商超化
对于产品陈列要从细微处着手，一定要注重策略，具体策略如下：
策略一：占位子，全品项陈列，把主推产品集中，用于产品陈列，以利于消费者视觉冲动选择。
策略二：醒目的价格标签，在陈列时候把价格标签做的有特点和亮一些，也可以把产品拖进消费者视线，让消费者第一眼就能发现所需要的产品。
附：商品陈列原则：
1、显而易见原则
如何能第一时间让消费者注意到某一商品，基本就成功一大半。商品陈列要让消费者显而易见这是达成销售的首要条件，只有让消费者看清楚商品并引起注意，才能激起消费者的购买欲，所以商品陈列要醒目展示面要大，力求生动美观。
2、垂直集中陈列原则
垂直集中陈列原则不仅可以抢夺消费者的视线，而且容易做出生动有效的陈列面，因为人们的视觉习惯是先上下，后左右。垂直集中陈列符合人的习惯视线，使商品陈列更有层次、更有气势。
3、下重上轻原则
将重的、大的商品摆在下面，小的轻的商品摆在上面，便于顾客拿取，也符合人们的习惯审美。
4、全品项原则
如果茶店中有多个品牌的茶的话，尽可能把一个品牌的产品陈列在一个货架上，这样既满足了想不同消费者的需求，也可提升品牌形象。
5、重点突出原则
在一个陈列架上陈列一系列产品时，除了全品项外，一定要突出主打产品位置，这样才能主次分明，让顾客一目了然。
除此外，还要注意产品陈列的整洁性、价格标签要醒目等。
茶店“黏住”顾客的20个实用方法！
没有一劳永逸的方法，所有平常不过的方法都需要你日积月累地去做，才会产生积极的效果，慢慢爆发它的威力。
暂且不谈经营与管理的高深哲学，最需要解决的一个问题是如何“粘住”消费者。说简单一点，即是如何令你的客户喜欢你，包括产品与服务，品牌与文化，然后不断地购买，持续地购买。
量变势必形成质变，当有成百上千万的消费者每天为你贡献“小利”时，你就获得了大利，你的生意就变成了大生意。
所以，为了“粘住”消费者，我们至少可以做以下这些事情：
1、不要把消费者当傻瓜
每一个消费者的意见都值得思考，虽然有时大部分消费者提出来的问题让你厌烦、不想应付，但请记得愿意提意见的消费者是对你抱有希望的消费者。
2、产品是所有的根源
如果不能做与众不同的产品，就需要做与众不同的产品价值与文化，这不仅仅只是在包装上营销上加以强化，还应从产品的使用上去挖掘对消费者的价值，用心去挖掘，务必让消费者感觉眼前一亮，深深记住。
3、消费者的个人资料是你获得的重要“资产”
但千万不能进行滥用或过度骚扰，就算是发短信或发EMAIL，也要适可而止，就像追求恋爱一样，如果她对你有意思肯定会积极回应，太多的狂轰乱炸只会带来负面印象。
4、去建立一个与你的消费者之间的互动机制
当网站做了一个市场推广后，需要有一个端口来接收消费者的反馈，收集用户的心声是最容易的事情，然后你就知道怎么做了。
5、还要有一个追踪消费行为、用户回访轨迹的数据后台
这样你就能对你的客户整体情况有所把握。但重要的是不要被大量的数据所迷惑，只要抓住最重要的一二个数据就够了，进行分析消化，就像两条腿的人。
6、没有一个消费者不想花最少的钱得到最好的东西
世界上没有既便宜又高质的东西，你最好跟消费者声明，你这里的产品都是物美价廉的。不要事后去跟消费者争辩你的产品多么的好，因为不只你一家有这个产品，而且你也不见得多了解你的产品。
7、你要有一个自己的产品价格体系
将高中低的产品进行分类管理，切忌不要在上市初期就虚抬了价格，然后大降价以吸引消费者的购买，这样等于搬石头砸自己的脚，因为可以预测，你的产品以后还要经历多轮的促销打折，有经验的消费者是会翻历史销售记录的，然后对你的诚信提出质疑，老客户也就慢慢流失了。
8、如果你的目标是要做成一个品牌
那么能不打折就不打折，价格战是“敢死队”式的电商才用的策略，与其打折掉价，还不如搭配套餐送礼物，让消费者感觉良好，记住大部分人其实不一定想买便宜货，但是他们一定对“占便宜”乐此不疲。
9、你是选择100件产品卖1万件，还是1件产品卖1万件呢?
请给你自己设定一个使命：存在即是制造品质的产品!这个世界上已有太多泛滥的同质的垃圾产品，不需要多一个你来搬运。品质即是口碑，品质即是生存的保障。
10、珍惜每一次与消费者交流的机会
消费者每一次购买产品，即是与你进行了一次交流，体验了你的服务，珍惜每一次交流的机会，最好让消费者留下来一点TA的评论，不论是好的或坏的，都能让你了解消费者的真正想法。初创时应该重视前100名客户的意见，在100个反馈面前，能让你梳理出消费者最关键的一二点需求，再去放大它。
11、永远不要跟消费者说你没赚钱、你做这个活动是亏本赚信誉的话
做生意赚钱是天经地义的，不需要为自己贴上“公益”的标签，这样会让消费者觉得你虚伪。只要你把产品做出品质，做出独特性，消费者是心甘情愿让你赚钱的，利润是生存的基础。
12、企业在经营过程中，出现一些这样那样的问题总是难免的
面对消费者的质疑时应虚心接受、耐心答复，不要急于自我保护;而面对消费者有时的无理取闹也应坦然处理，不要恶言相向。客户的愤怒总是有缘由的，肯定是你做得还不到位，常反省，多改善。
13、一定要有自己的原则与姿态
在处理公开事情上，一定要公平、公正，既要有大企业的大度，也要有小企业的谦卑，“像一个真正的品牌那样地处事”。真正的品牌传达给它的消费者的感觉就是真诚、可靠、值得信赖，让消费者以拥有你为荣吧!
14、要重视“社区”的力量
如果有可能，现在马上建立一个自己的消费者社区，把你的老客户、潜在客户都聚集在一起，给TA们建立一个网上家园。消费者社区的价值在于“制造口碑”、“话题互动”、“信息传播”、“培养意见领袖”、“倾听客户意见”，还有种种你觉得对企业有利的东西，都可以从社区中、从客户中获得。更重要的是，用心把这个社区经营个一二年，你会发现管理、服务、营销方面的成本将会大大的减少。
15、如果你现在已有一个消费者社区了
那很好，委派一些善于与客户打交道的人去运营它，要求他们与消费者打成一片，并且有任劳任怨任骂的服务精神，不仅要耐心地解决消费者的问题，还必须与消费者交朋友。最后，重点关注那些热爱分享、积极友好、乐于助人的女性用户，她们会是你的福星。
16、无处不向消费者传达这样一种信息
你们不仅仅是卖货的企业，而是卖一种生活理念，卖的是服务与体验。消费者会因为一时冲动而买下你的产品，而不会一辈子冲动。在没有拥有一批老客户、忠诚客户的情况下，千万不要急，要保持耐心，为了冲销量而拼命打折促销，只会让消费者更快地离你而去。
17、尽可能多的留下消费者可以联系到你的若干种方式(主要是线上)
如消费者社区入口、在线留言板、反馈邮箱、在线IM等，如果产品真有问题，让消费者能够第一时间联系上你，反馈意见，千万不要逃避应承担的责任。
18、当你的老客户、活跃客户们购物时
不要吝啬经常给他们赠送一些小礼物，礼物真的不用很大很贵，只要让你的客户知道这是你的一份心意，是你对他们支持你的感激之情就好。忠诚的客户一般都很感性，只要你尊重他们，他们也会报以桃李。长期信赖你，支持你，为你传播口碑的客户，理应得到“VIP”的待遇。
19、重视你的产品展示在消费者面前的第一印象，好的印象会给你加分
如果你的用户对象主要是女性，那么不妨多加点可爱、感性的元素，比如把外包装设计得粉嫩一点，色彩搭配更鲜明、柔和一点(让消费者知道你是什么“颜色”)，在盒子里再放上一张手写的小纸条。所有这些，都是为了让消费者更期待收到你的东西，并体验感动。
20、记住时时刻刻要“营销”，而不是广告
通过各种社会化媒体的渠道去传播品牌，传播你与客户的故事，
智慧茶店，智慧程度超乎你的想象！
随着茶行业的高速发展以及消费者需求的改变，茶叶经营者在经营茶叶店时，或多或少会遇到这样那样的经营难题，我们一般称之为“四高一低”，即店铺租金高、产品库存高、装修成本高、人力成本高、销售业绩低。
由此可见，传统零售茶叶店经营已陷入困局，转型升级迫在眉睫，要想破局唯有重生。
所以在新零售发展势头越来越猛的大背景下，传统茶企开始寻找新的突破点，小而美的智慧茶空间应运而生，在2018厦门秋季茶博会上我们已经发现了这样的发展趋势，最为突出的当属山国饮艺展位的智慧茶店。
当很多茶叶店还在闭门造车时，山国饮艺历经16年连锁运营的探索，终于找到了最适合传统企业的发展道路，即首创线上线下一体化的全渠道经营模式——智慧茶店。
智慧茶店
新零售时代的重头戏
山国饮艺的智慧茶店解决了部分茶叶店店面空间小、产品展示受限、库存压力大等实际运营问题。
经营者可通过手机、电脑等一系列智能营销道具，轻松解决采供、订单、物流等问题。针对客户多元化的消费需求，还可通过后台数据精准推荐、全方位展示、一键定制，实现小店面大后台。
这样一来，由于库存积压导致的门店资金转化率低、货品杂乱、品茶空间拥挤等问题也能得到有效改善，从卖货店转变为体验店，给客户更舒适的茶空间。
近几年来，基于智慧茶店强大的后台运营支持，山国饮艺践行“少即多，小即大”的发展策略，重点将门店打造成以体验为中心的茶空间。我们希望通过智慧茶店在线下有限的空间里实现小店面、大后台的营销模式，让投资者能在投资成本较低的基础上获得更高收益。
轻资产投入
打造以体验为中心的茶空间
智慧茶店倡导小而美的茶体验空间，无论是社区、商务写字楼、汽车4S店、酒店大堂、烟酒商超...只要有一柜一桌一手机就能实现创业！
智慧茶店基于系统的支持，从店面、产品、库存、营销、人员成本等多方面进行优化，让5万投资一家茶叶店成为现实。5万元投入山国饮艺的智慧茶店中，就是把钱花在刀刃上，用最低的成本撬动茶叶的千亿市场。
所以5万元小额投资，绝对不是消费降级也不是企业宣传噱头，而是茶行业未来发展的新趋势！
山国饮艺智慧茶店
刷爆厦门茶博会
在此次厦门秋季茶博会上，小而美的智慧茶空间一经推出便受到广大茶友们的肯定。现场咨询“智慧茶店”项目的情况也十分火爆，更有众多意向投资者当场就与山国饮艺签订了合同，他们表示“小额投资才是未来投资的发展趋势”并对智慧茶店的经营模式十分认同。
山国饮艺首推的“智慧茶店”经营模式，旨在为广大茶叶创业者提供更有保障、更广阔的茶业创业平台。
干货︱茶店经营必备的十条心得！
中国作为茶的故乡，茶叶被称之为“国饮”。上到国家元首，下到平民百姓，前到古时千年，进到新生代年轻人，无不把茶作为健康饮品来推行，都在说茶叶未来趋势很不错。
我国茶区分布广泛，种类齐全，历史悠久，饮茶兴盛，茶艺精湛。古有：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶叶已然是人们生活消费必需品，同时茶又是精神文化生活的一部分，所以茶叶店也就伴随着市场分布广泛，阵容庞大，全国大约有几十万家。随着人们消费水平的提高，市场越来越规范。茶科技技术的发展，人们茶文化素质的提高和消费理念的，茶店也面临着新的考验，要不断升级转变固有经营观念，否则很容易被淘汰。而纵观近年来茶叶零售店，效益好的屈指可数，大多处于保本、亏本状态，而且到很多地方茶叶市场看，很多店面多已经关闭。
到底是哪些原因造成店面经营不善，出现市场相矛盾的现象？怎样才能经营好店面呢？经营不善，原因有很多，大致是以下几方面
1、经济环境不好
都在喊近年大环境不好，整体经济实力较往年发展缓慢。但究其根本，是所有行业都低迷吗？想想还是只是自家门店低迷，身边是否仍然有逆势而上的现象。
2、选址不合理
开店位置选择是最重要，这一点是业内共识，但是相信每一家茶店在发之前，都是花了大量时间和精力去综合选择的。开在社区：人群针对性强，可作为茶客休闲喝茶常光顾的地方，人群基数有限，经营时间较长；开在繁华地段：人群覆盖面广，店面针对性不强，顾客停留时间较短，店面租金占比较高；开在专业茶叶市场：针对性很强，位置较偏，鱼龙混杂，同行多竞争大。面对这些固有问题，是否想过可以优势交叉弥补呢?可以选择一流商圈，二流铺位，通过互联网技术覆盖周围群体；或者选择优势门店，选择资源整合，开店中店，做优势互补等等。
3、定位不准
在位置固定前提下，是否选择全产品线，什么都做，什么茶都有？试想中国茶那么多，能全覆盖吗？定位是主做朋友还是生客？是主做饮茶体验还是茶叶销售？是茶为辅娱乐为主，还是阶段性调整？还是对外拓客为主，门店服务支撑？
4、产品品质不过关
部分茶店本身对茶叶知识了解不透，没有鉴别能力，为跟风盲目去市场进货，把关不严，导致质量不稳定。茶店经营品质是根本，信誉是核心，做茶如做人，日久见人心，茶店经营重在回头客。
5、品种结构不合理
好多茶叶店经营者认为客户都是亲朋熟人，就靠老品种就足以支撑，选择空间很小；或者是盲目选择品牌代理，跟随厂家在做全产品线，孰不知厂家面对的是全部市场，不是你一家店。这一点可以参考BCG矩阵来选品，把店面经营产品分为四大类：
现金牛产品：指处于高市场占有率，低增长率产品。特点是销售量大，产品利润率高、负债比率低，以为店面提供资金周转，而且由于增长率低，也无需增大投资。诸如部分店面选择中期普洱老茶，白茶，早些年的铁观音作为资金快速流转，店面的支撑产品。
明星产品：指处于高怎帐率、高市场占有率产品。特点是这类产品可能陈为现金牛产品，需要适当加大投资，支持其快速发展，增加占有率，诸如近年兴起的小青柑，短时间市场大量品牌开设该款产品，增长率高速提升来占有市场。
问题产品：指处于高增长率、低市场占有率产品。特点是市场机会大，前景好，市场营销上存在部分问题，利润率低，产品处于引进期。诸如国内部分市场的黑茶六堡茶类，老白茶类。
瘦狗产品：指处于低增长率、低市场占有率产品。特点是利润低，处于将淘汰产品。因地而异不同地方市场有差异，可以适当筛选门店瘦狗产品，来减少资金占比。
另外，对于品牌的选择也要根据自身店面情况来定，一线品牌固然好，影响力大，但利润低，发展潜力有限，竞争大，厂家扶持少；二线品牌处于上升期，利润高，厂家扶持推广力度大，市场占比少，但品牌影响力有限。要根据店面自身的情况来选择合作伙伴，大品牌未必就是适合当先的，小品牌未必就没有发展潜力。
6、价格定位不合理
早年产品短缺，市场不规范，部门门店为了眼前利益，追求暴利，伴随着市场的进一步成熟，同质化产品过剩，利润渐薄，靠挖掘市场一款“高价位”市场空缺产品已经行不通了，必须精细化经营，现在客户是愿意为“高价值”产品来买单，前提是价格要与价值对等，赋予产品文化内涵，还是定制唯一，还是身份象征，还是新奇特等等。
7、渠道单一
是否依然坚持坐店等客上门，“酒香都怕巷子深”，还在抱怨互联网电商冲击大，客户选择网上购物。茶是体验属性很强的产品，但传播有很多种方式，互联网作为新技术出现，改变原有的行为方式，不一定非得到网上开店才可以，网络拉进了每一层陌生人之间的关系，让传播变得简单，传播形式多样化。微信，微博，QQ，朋友圈，微店这些都是构建门店流量的渠道，照片、品鉴、活动、交流、聚会都是传播的形式。
8、内功不过关
产品陈列不过关，随意摆放，品种档次分不分；店面环境不协调卫生不过关，体验差；管理混乱，财务，仓储都是靠模糊化管理。
9、广告、营销不给力
门店经营利益是重点，但不是“唯利是图”，不能只顾眼前利益，作为长久经营，要有舍有得，在能承受的范围之内，做到真正的回馈客户，“以诚待客”，做到细致体验，维护好每一位老的客户，能给到客户带来价值感受，往往开发一位新客户是老客户几倍的成本，真正有价值的体验是可以通过口碑来传播。
10、服务素质差
部分门店在终端经营时，发现客人如无购买意向后，态度立马转变；或在客户下单后，售后就不管不顾。服务不仅仅针对已购买产品的顾客，开门进店就是客，服务没有差异化，不能因人而异，以茶会友，用一颗交友之心来面对客人；
是否有过被客人问到知识盲区的情况？术业有专攻，对于自己经营产品，是否掌握透彻，你的回答能给客人带来除了产品本身以外的认知，客人会对你产生一份信任就是价值。茶叶门店本身门槛低，但对专业性要求较强，由于茶种类多，而现在客人也慢慢在学习，作为经营者你的知识是否也在迭代更新。
门店经营客户形形色色，每个人的口味不同，经营者是否能够对不同客户，不同口味，有不同沟通层次的服务，茶叶是个性化比较强的产品，差异化对待。
经营不好的原因往往就几种，经营得当的技巧却因人而异，因地而异。即使技巧再多，核心的理念不丢，才是根本。
与茶店老板相比，你们的泡茶技术之间只差这篇冲泡秘籍
本是一泡好茶，为什么却被你泡得滋味那么苦涩、香气那么低沉，甚至让喝你茶的人都怀疑起这款茶是不是值得买。而又为什么，有些人往往能将一泡很普通的茶，泡出它最好的那一面，让你相信其实真的可以买来试试喝。
对的，就是这样子，这个就是差距！要把一泡茶泡好了，确实不是那么简单的事情。那些看起来简单的泡茶动作，当自己上手之后，才发现真心不是那么回事。即使动作相似度99%，你也会发现泡出来的茶味差之千里。
这到底是为什么呢？现在，我们来严肃地聊聊。请扪心自问：
不同茶类的泡茶技巧你真的知道么？
记住投茶量原则，你可能离泡好茶近了1/3
你是否知道，泡不同茶类除了放不同量外，还要考虑泡茶器的容量。并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。
家里有电子称的如果轻松记住两个数据就基本上不怕出大错了。盖碗容量为110ml的时候，红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等这一类，一般3克就可以来一泡了，而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7克到8克才能成一泡。
请还在进阶的茶友们注意了，这些都是茶语网给出的一个通用版建议，正常来说，按照这个比例，茶叶基本都处于比较适口的状态。但是具体的量，可以根据自己浓淡的口感，再在这个基础上面自己调整。
没有称的小伙伴就是考验眼力的时候了，小学学的分数可要重新捡起来了。
红茶、绿茶最简单刚刚覆盖盖碗底部就可以了，它们要求得并不多。
白茶如果不压饼，一般比较飘逸蓬松。像白牡丹、寿眉就得占盖碗的二分之一，银针大约占四分之一，饼茶就占盖碗的五分之一。
条形乌龙，只需要盖碗的五分之一到三分之一的体积就行。紧实的球形乌龙茶一般更重，只要盖碗底部铺满就好。
普洱茶饼（紧压茶）一般密度较高，只需占盖碗容量的五分之一就能轻轻松松给你一泡好茶。
但是，普洱茶饼茶还有紧饼、铁饼、石模饼、砖、沱等不同形态，紧实程度不同，具体投茶量自个儿在五分之一的基础上调整一下了，最好还是用电子秤来解决问题。
注水出汤，这确实是个技术活
急不可待地提着热水壶就往盖碗里倒水，因为心急，所以手抖，越想来点端庄身体越是不听使唤，手就像抢了九百个微信红包以后抽鸡爪疯一样，一个晃神儿，水又快又急都溢出盖碗了，更急了，结果，糗事来了：一大滩水全部倒在茶桌上。
这个时候才意识到注水出汤泡茶也是有讲究的。
首先，注水的时候水柱最好不要直接和茶冲撞，这样才能使茶汤更顺滑。
其次，水线的粗细不同，出来的茶汤香气、滋味也是不同的，水线粗有利于香气的激发，水线细能够让茶汤的内质表现得更好。
同时作为茶小白只需要注意在注水的整个过程不断断续续，保持注水的节奏，达到顺畅的状态就可以了。
出汤时间，注水结束开始计时
盖上盖子才着急忙慌地掰着手指，在心里默数出汤时间，然后一个不小心，出来的茶汤又苦又涩，难以下口。对于出汤时间，其实非常重要。
对初学者来说在盖碗注满水后，按照茶语网提到的冲泡计时大致不会出错。当然了还需要根据自己的浓淡喜好来调整冲泡时间，先奉上茶语网茶评冲泡标准规则表！
表格一
表格二
还要记得，出汤时间是从盖上盖碗盖子开始算起的，不是从一注水算起的。我们相信，不知道这个的人不在少数哦！
盖碗有毒，瞬间变成熟猪蹄
这盖碗的缝留太大，茶叶都露出一大半，靠近手心的缝就是一个蒸汽机，新手一个不小心可能就成为了熟猪蹄。更有悲壮的，久而久之炼成了铁砂掌。
对初级茶友来说，使用盖碗泡茶一定要避免烫手。如何避免烫手，那就好好看下面的吧。
选择的盖碗纽不能很低，太低的纽导热很快，很容易烫到自己的手。下面图中的盖碗就是比较合适的。
将盖碗里的水倒得太满，茶汤容易溢出来烫到手。
盖碗留的缝也不能太大，从缝里面飘出来的水蒸气很容易烫到手。
所以防止被烫手，这两点是很重要的。出汤前可以先练习拿盖碗的手法。
要想泡一杯好茶除了掌握一些基础的原则外，还需要对泡的茶非常了解，加上经常的练习，才会泡出加分的茶滋味来。
在茶店喝的茶与买回家后泡喝为何口感不同？
我摩拳擦掌想往泡茶台上一坐，总会被人无情地拉住，顺便再附上一句：“求你了，别毁茶了。”一时间各种悲愤交加，却始料未及每次和朋友诉苦的时候，太多人表示“我们同病相怜”!在茶叶店或者茶友处，能喝到非常好喝的茶品，可一旦自己兴致勃勃地开泡，却完全不是当初的味道，怎么喝怎么不对。
是商家偷换了茶叶?还是有什么不外传的泡茶秘诀?
很多茶友对此感到费解，并失望的认为“自己怎么都泡不出来当初的味道”。其实，影响泡茶味道的几个原因，我 找 到 了。
1、投茶量
在同一款茶叶的冲泡中，投茶量是决定茶汤质量的关键因素，投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。
一般来说100毫升左右大的盖碗，放5—7g干茶，能够充分体现一款茶的特质。在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。
2、泡茶器具
有一位茶友曾经询问：“为什么我在家里泡茶，和在店里喝的不是一个味道?我是严格按照1:15的标准投茶量放茶的啊”，后来当这位茶友展示自己的泡茶器具时，大家恍然大悟，原来这位茶友使用紫砂壶来冲泡。
紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶，器形不同，壶嘴不同，投茶量也不同。可以说每一款都有适合自己的投茶量，建议大家多做实验，根据实际情况调整。
3、冲泡动作
冲泡动作也会影响茶汤味道?
真的会!
如有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。而且注水出汤的手法不同，所消耗的时间也不同，自然又会改变整体的冲泡时间。
4、冲泡时间
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。
虽然随着冲泡次数的增加，冲泡的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些，因为经过第一泡的浸润之后，第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。
另外茶叶的整碎程度、紧压程度，用壶还是用盖碗冲泡，都需要调整冲泡时间，不能一概而论，建议大家多做调整，多多交流探讨。
5、水温水质
不同的茶叶对水温的要求都不一样，一般来说大公司的茶叶针对其冲泡方法和技巧都有针对性的研究和实验，建议严格按照说明书执行以获取更佳的口感。
对于用水，一般市场上的矿泉水都能够基本满足泡茶的需求。自来水因为硬度较高，水中杂质较多，所以并不建议用来泡茶。土豪们还可尝试铁壶、银壶煮水，提高水温，改善水质。
6、储存
曾经有茶友拿着自家的茶给大家品鉴，结果喝过的人纷纷表示说喝到了一股“异香”，一股香皂的味道。研究一番才发现茶叶的包装袋已破损，此茶竟真的和香皂摆在了一起。
茶叶非常容易吸味。提醒大家存放茶叶要准备一个单饼密封袋，避免这样的悲剧重演。都说茶叶“三分茶，七分仓”，仓储对茶叶的保存至关重要，没有一个合格的仓储，不但茶的味道会变差，还会根本无法再用。
【结语】
很多茶友觉得“自己泡的茶不好喝”、“自己泡的和茶艺师泡的不是一个味道”，其实主要是忽略了一些泡茶中的小细节，对一些可以量化的指标不熟悉，只要广泛交流，细心观察，不断练习，用不了多长时间，泡茶水平就会有不小的飞跃。
“所谓，就是在明知不完美的生命中，对完美的温柔试探”。一杯完美的茶，就是通过无数次试探性的冲泡后，修成的正果。小编表示，有针对性地毁茶无数以后，自然能泡得一手好茶。茶友们，努力吧。
投资15万元开家炒茶店
对于东北的大多数茶客来说，多数人未曾目睹炒茶。“正因为如此，炒茶在吉林也存在巨大的商机，谁在吉林投资第一家炒茶店，谁的收益也会最大。”吉林省某茶庄的老板对记者说。
来自杭州西湖区的炒茶师被邀请在我省的某大酒店内现场表演炒茶。
挽起衣袖，炒茶师在大铁锅的四周涂上一层炒茶专用的白油，约摸三四分钟后，触摸一下炒茶的锅底，已有些发烫了，把已筛好的青叶一点点地倒进铁锅，两只结实的手掌开始翻按、搓揉着青叶。
“西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法，整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。”炒茶师说。
炒茶的技艺如何，直接关系到茶叶的品质。据炒茶师介绍，在杭州西湖附近几乎家家都会炒茶，但是炒茶技术却分很多等级。炒茶关键要掌握好手法和力度，在茶叶的炒制过程中，对炒茶师的手法技术要求又特别高，掌握好这一技术，一般需要3到5年。
据介绍，目前，吉林省的茶馆都是从北京和杭州进的货，没有现场炒制茶叶，炒茶首次出现在吉林省，炒茶市场在吉林是一块空白。“开始现场炒茶后，368元的2两装礼盒茶一天能销售出20多盒。”
炒茶师告诉记者，通常情况下，0.5公斤以上的青叶才能炒制2.5两干茶。炒茶是季节性的，每年的3－10月份，8个月的炒茶期，剩余4个月可销售炒茶库存。投资预算及回报
店面租金：60000元/年；装修：10000元；桌椅：3000元；茶具：1000元；员工：600元/月×2人＝1200元；原料费：400元/公斤×4斤×30天＝48000元；广告及其他费用：20000元；高级炒茶师工资：8000元/月。
由此可见，投资15万元左右一家高级炒茶店就可开业。假设，每天销售1公斤干茶，一天的收入是3000元，一年的收入为90万元左右，而一年下来的总投入大概60万元，第一年净赚20万元左右没问题。
你泡的茶为什么没有茶店泡的好喝？
很多人都会有这样的感受，总觉得在茶叶店泡的茶和自己在家泡的茶，哪怕是同样的茶，味道似乎都不一样。那么，是真的不一样还是只是感觉上的不一样呢？
用水的差异
把用水放在第一位，因为，这是造成口感差异的主要原因，清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”道出了泡茶用水对于茶汤口味至关重要的影响。
从化学上说，水都是一样的。但现实中的水不是化学意义上的“纯水”，总是有着各种“微量成分”。这些微量成分虽然少，对于水的风味口感以及与其他物质的互动却有着重要的影响。
我们知道水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性，而酸碱性其实也主要是由水中的矿物质来决定。
水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的“硬度”来衡量，含量越高，水就越“硬”。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物。
硬度较高的水本身对健康没有什么不良影响，但对泡茶的影响比较大。虽然烧水使许多钙和镁沉淀了出来，也还是会有许多留在水中。所以，硬水烧开之后，钙镁离子的含量还是会比较高。泡茶的过程是把茶中的可溶性成分，比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物质萃取到水中的过程。茶的风味和口感就由这些萃取出来的成分决定。萃取出来的多，味道就浓郁；萃取出来的少，味道就淡薄。
茶叶店一般使用的是纯净水（非矿泉水），纯净水一般是干净的软水，有的还会带有一点点甜味，所以有利于释放茶香茶味。而一般我们在家中使用自来水，由于水源地不同，水质不同，又经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味，同时，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。
所以，如果你是一个追求细致茶味的茶客，泡茶时用纯净水一定是更好的选择。
时间
泡茶时间要根据所泡茶叶而定:
红茶全发酵的茶，要快进快出，泡茶时间不宜过长；
乌龙茶前三泡要适当时间加长，等第四跑茶味出来后要缩短时间，之后如果茶味变淡再适当增加时间；
普洱、黑茶等紧压茶，前几泡要先让其慢慢舒展开，泡茶时间上稍微增加，等茶叶泡开后，泡茶就要快进快出，以平衡后面茶汤的口感，不至于差别太大。
水温
泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。
陆羽《诗经》中曾有描写：其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸；已上，水老，不可食也。水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。
而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。泡茶具体用多少度的水温？分三种情况：
1、低温泡茶，水温在80℃左右
适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
2、中温泡茶，水温在90℃左右
适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。
3、高温泡茶，水温在95℃左右
适合高温冲泡的有：乌龙茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重发酵的乌龙茶。
投茶量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，我们没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。如果拿捏不好，那就要遵从一点：茶叶要盖住杯底。这样茶汤不会太浓或太淡。
但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好：
1、茶叶品级优等着，投茶量稍微较少，反之增加。
2、投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。
3、投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。