桑植白茶的前世今生。
茶与香料的使用历史悠久，香料入茶的食用方式也多种多样，有香料与茶共同煮制，也有泡茶时与香料混合，还有在茶叶加工过程中就添加花朵等香料窨制而成花茶的方式。今天我们就来看看香料入茶的发展史吧。
茶的栽培和食用可追溯到五千年前的神农时期，当时茶作药用和食用，多由煮制而成；而芳香植物也早在西周时期的《诗经》中就有所记载，当时多用于祭祀和表达情爱之意。战国后随着园圃业的发展，人们开始用葱、蒜对蔬菜进行调味，当时记载专用于调味的辛辣芳香料就有花椒、桂皮和生姜。
随着汉代丝绸之路的开辟到唐代中外活跃的交流与贸易往来，域外的食用香料和饮食文化传入中国，人们对芳香植物的使用也有了更多的认识。因此根据《茶经·五之煮》记载，我国最早关于香料入茶的食用方法也是在中唐用葱、姜和茱萸、枣、桔皮、薄荷等与茶叶混合煮制。唐代樊绰《蛮书》也提到“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。
到了宋代，人们更注重茶的本香，并寻求一些香料来辅佐茶香。根据蔡襄《茶录》记载：“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。”花茶的生产也见诸于此时的文字记载，北宋文人开始把甘菊等花卉拌入茶中饮用，认为花香“不夺茗味，而佐以草食之良”。当时人们还将香料和茶叶做成茶饼。在《陈氏香谱》中，介绍了多种香茶的配方，如麝香茶、孩儿香茶等。其中一种最普通的香茶饼的制法是：用上等细茶一斤、片脑半两、檀香三两、沉香一两、旧龙涎饼一两、缩砂三两，将它们研成细末。然后，用甘草半斤，加水一碗半，煎成甘草汁一碗，再加入麝香末三钱。将制成的茶和香料的粉末，混合这种汁液进行均匀拌制，做成茶饼。饮用时，将这种茶饼研成粉末过筛，用开水冲点。
宋代以后花茶的制作工艺迅速发展，到了明代，顾元庆的《茶谱》已经有了对利用莲花窨制莲花茶以及茉莉等香花薰茶工艺的详细记载：“木樨，茉莉、玫瑰、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花皆可做茶，诸花开时，摘其半合半放蕊之香气全者，量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香而脱茶韵，花少则不香，而不尽美。三停茶叶一停花，始称。假如木樨花，须去其枝蒂及尘垢虫蚁。用瓷罐，一层茶，一层花，投间至满。纸箬扎固入锅，重汤煮之，取出待冷。用纸封裹，置火上焙干收用。诸花仿此。”可见明代的花茶制法已经于现代花茶窨制工艺十分相近了。
所有花茶中，最受国人喜爱的便是茉莉花茶了。现在提到香料入茶，多数人都会想到茉莉花茶。我们知道茉莉花适合种植在我国南方地区，但早在清代南方的茉莉花茶就已经销往北方市场，由于过去北方的水质不佳，唯有馥郁的茉莉花香茶能中和咸涩的水味，就逐渐得到人们的青睐，成为了我国北方最富地域文化的茶饮。
香料与茶的结合在国外也大放异彩。不同于国内更喜欢花茶，其他国家似乎更青睐我们唐朝的搭配。
印度的玛莎拉茶用红茶添加单一香料（如生姜或丁香）或混合香料制成。印度人尤喜欢用肉桂调配红茶制成肉桂茶，肉桂也可用于调配绿茶，乌龙茶和普洱茶，给人以温暖香甜的口感。
薄荷茶是摩洛哥的国饮，也被称为摩洛哥威士忌，是一种以新鲜薄荷叶为香料的天然添香绿茶。地道的摩洛哥薄荷茶要先用沸水洗去茶叶的苦味及杂尘，然后将茶叶铺进专用的银制茶壶，再放入洗净擦干的鲜薄荷叶，最后压上大量白糖，加水加热几分钟即可饮用。作为世界上进口绿茶最多的国家，摩洛哥的绿茶98%都从中国进口。摩洛哥薄荷茶成为了中国绿茶在北非土地上结合当地香料形成的独特文化。
在同样盛行饮茶的斯里兰卡，红茶和香料都是当地的特产。斯里兰卡人除了喜欢在红茶里加肉桂、胡椒、薄荷之外，还钟爱加入芳香的水果如桃子、柠檬和百香果等。
俄罗斯茶起源于美国，人们一般在圣诞节期间饮用。它也是一种添加多种香料和果汁的混合茶饮，通常是用丁香，肉桂，菠萝汁，橙汁和糖调味的红茶。
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绿茶的前世今生
作为茶叶六大类之首的绿茶类是中国历史最久的，历经不断的创新和发展形成现今以茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。
【绿茶的传说和历史】
传说是在公元前2737年，神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。
元朝末年，朱洪武率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)边城。他们在军中见有人饭后腹痛，便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后，患者相继病愈。这件事被朱洪武得知，他记在了心里。当了皇帝后，朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德，恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。刘玄一请朱皇帝赐名。朱洪武见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。明洪武二十四年(1391)，太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯，遂诏告天下：“罢造龙团，唯采茶芽以进。”因此，刘玄一成为天下第一个做绿茶的人，朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。
【绿茶的制作工序】
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
绿茶的加工工艺，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，具体到某个品类会有不同。
【绿茶的品种和功效】
绿茶是中国的主要茶类,在初制茶六大茶类里产量最高,年产40万吨左右,绿茶产区最广,分布在浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等各个茶区。
山东：日照绿茶
江苏：
安徽：霍山黄芽，黄山毛峰，
河南：信阳毛尖
浙江：、安吉白茶
福建：石亭绿
江西：庐山云雾、、狗牯脑
广东：古劳茶
湖南：安化松针，官庄毛尖
广西：凌云白毫，西山茶
贵州：梵净翠峰，贵定云雾茶
四川：竹叶青
中国的茶叶品种太多，我这就不一一道来，未尽到之处，请各大名茶原谅。
绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。具体作用有：
1、抗衰老2、抑疾病3、抗致癌4、防辐射5、抗病毒菌6、美容护肤7、醒脑提神8、利尿解乏9、缓解疲劳9、护齿明目10、降脂
台地茶的前世今生
台地茶最初是以一种先进的茶叶种植方式的姿态出现的，它要求茶园集中连片、台地平整、有沟有路、等高条栽，选用良种，增施肥料，合理密植，增产增效。我国最早的台地茶出现在20世纪二三十年代，中国的吴觉农、胡浩川等人在安徽、江浙一带以等高条植方式种植的那批茶树便是。
云南最早种植的台地茶是1938年。时任云南省政府的官员白耀明成立了“云南思普区茶叶试验场”，在南糯山采用等高条植的方式种植10万株茶树。但除那以外，在云南广袤的土地上，云南众多少数民族还是沿袭着祖先流传下来的最原始的种植方式，即:漫山遍野、房前屋后地撒下茶籽，种上以后就不再进行人为的管理。只是到了每年采茶的季节，才会采些茶来简单制作后自用或者拿到集市上换些生活必需品。
看似随意，实则有着古朴的智慧。据有关资料显示，云南大叶种病虫害有362种，天敌却有406种，所以，那些茶树即使无人管理，一样能活得很好，因为病虫害的自然天敌就能消灭它们。用现在的眼光来看，那时候的茶树就是一种野放的状态，茶叶品质优良，只是产量相对密植茶树低。
中华人民共和国成立后的50年代至70年代之间，为支持国家的经济建设，国人开始对为数不多的创汇产品——茶树进行简单管理，那也是现代栽培管理形式的过渡阶段，即:中耕、施肥、修剪、采摘等关键性技术跟上，茶叶的产量有所提升。现在举世闻名的景迈山上在1966年时就种植过密植型茶树。
云南真正开始推广这种茶树的密植速成高产技术是1979年，到了1981年建立的大渡岗万亩茶园就是当时培育的规模比较大的无性系扦插繁殖的茶园。80年代开始，云南大力发展矮化、密植、速成、高产的现代茶园，很多古茶树被砍头，成为现在人们所称的“台地茶”。
在那一段时间内，台地茶在增产方面效果显著，也为我国创汇做出了突出的贡献。中国土产畜产进出口总公司云南茶叶分公司统筹着全省的茶叶采购工作，在那时候在收购茶叶的过程中，没有台地茶和古树茶的概念，一律按照当时的等级标准收购茶叶。从完好留存至今的一些老茶的表现可以看出，那些茶优异的品质也是不容置疑的。
随着我国计划经济向市场经济过渡，市场对茶叶的需求越来越大，云南全省的茶园面积不断扩大，市场里的产品数量越堆越多，随便压饼包个包装就卖的现象成风，市场也越来越混乱，直至经历了2007年的疯狂，普洱茶市场陷入低迷。
在普洱茶风暴中，台地茶被指责农残高、品质低、口感差。总之，除了产量高，几乎一无是处。此后，市场在寻找新的营销突破口时，名山古树茶以无污染、安全、口感滋味独特粉墨登场，并一跃成为高端市场追捧的贵族。
2008年市场恢复，虽然古树茶、山头茶带领普洱茶走出了低迷，但是随着一些商家的炒作，古树茶、名山茶价格高企，成为只有在金字塔尖端人群才能消费得起的商品，逐渐脱离了大众消费市场的消费能力。反思后不禁疑惑:占绝大多数市场份额的台地茶哪去了?只是由此可以看出，过剩型的茶叶经济是相对的，稀缺性资源下质优价高的名山古树茶备受追捧就是明证。
然而面对庞大的消费市场，仅占云南茶叶产品5%不到的古树茶根本无力撑得起，真正要撑起普洱茶大众消费市场的，还是要靠云南全省600多万亩的生态茶、有机茶、现代茶园，它们的健康发展才是云茶产业健康发展的基石。
西湖龙井的前世今生
西子湖畔，雷锋塔下，断桥残雪，杭州西湖之景美不胜收。而西湖对于饕客来说吃喝更重要，西湖醋鱼东坡肘子，还有不得不说的西湖龙井。这西湖龙井茶历史悠久，早期和其它普通龙井茶并无特别区分，并称为龙井茶，后因产于西湖西侧的龙井茶品质优于其它龙井茶而被称为西湖龙井茶。
西湖龙井历史可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。
北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。
苏轼在杭州当知州时，考证过西湖种茶的历史。他认为南朝诗人谢灵在西湖是下天竺一带翻译佛经时，从天台山带来的茶树种子，如此推断，“西湖龙井”始于南北朝，到现在大约有1500多年的历史了。
到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。
元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。
到了明代，龙井茶名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。” 明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”
龙井茶挤入全国名茶行列，约于万历年间(公元1573-1619)初年。目前找到最早的明确记载的万历十九年明代扬州人黄一正编撰的《事物绀珠·茶类》所列全国各地名茶97种，杭州龙井茶排在第21位。江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。此时的龙井茶已被列为中国的名茶。
明代的龙井茶仅限于龙井山产。程淯的《龙井访茶记》说：“溯最初得名之地，实维狮子峰，距龙井三里之遥，所谓老龙井是也。”当时的龙井地窄，产茶不多，真品非常难得，于是周围诸山所产的茶也冒名"龙井"。甚至到了龙井村本地，村人拿出来的茶也未必是真正的龙井茶。
清代，龙井茶开始立于众名茶的前茅了。清代汪孟涓在《龙井见闻录》中说：“龙井茶始见于《西湖游览志》，自后品门遂多，据志盖老龙井侧，特未详何年著称。然读虞集次邓文原游龙井诗，有‘烹煎黄金芽，不取谷雨后’之句，度龙井茶，元代已有矣。”
清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”传说乾隆四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。
近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，著名的龙井茶成为中国名茶之首。
新中国成立后，千古名茶龙井茶这古时的“御茶”被列为国家外交礼品茶。并且进行大幅度技术改造设备更新，选取培育了新的龙井茶优良品种，推广执行了新的栽培采制技术，有了茶叶分级标准，使龙井茶生产走上了符合新时代的发展之路。
英德红茶的前世、今生！
英德红茶的诞生是1959年，对比起祁门红茶、滇红茶来说，它的诞生可以说是一鸣惊人的，虽然和其他两大红茶对比，相差有几百年的历史，但自英德红茶问世以来，它就以独特的品质而受到了众多茶友们的一致好评，并且再英国女王盛大宴会上，英德红茶都是用来招待外宾的主要茶叶，茶叶受到很高的赞誉和推崇，成为了英国皇室主要用茶之一，产品也开始不段的销售往世界各个国家。
关于英德红茶产历史，大家都有不同的看法，再陆羽《茶经》中记载：“……岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详。往往得之，其味极佳。”
而英德所在地隶属韶州，也就是说，英德早在1200年前的唐朝时代，就已经开始产茶了。
其他表现
1、道光年间的《英德县志·物产篇·茶类》中有记载：“若中隅西华山茶，相传六祖手植。”
2、中国农业学院茶叶研究所程启坤、庄雪岚等编著的《世界茶业100年》中提到，英德茶业始于唐代，是唐代韶州三个产茶县之一。
在在英德市郊南山有一摩崖石刻据考证为北宋时期所凿，名为《英州众乐亭记》，上面刻有：“唐人元杰偕寺僧智捷，开东岭洞谷为名并序，刻绝壁间。涵晖谷、陵烟嶂、飞霞岭、煮茗台、寒翠亭，皆唐人遗迹。”而且，在众乐亭旁边还有元杰所书的“煮茗台”三字。
也就是说，在宋，明时期，一直到清代年间，英德市都有产茶，只是那个时候的英德红茶只是零星种植，是不成规模的；而到了后来新中国成立之前，战火不断的情况下，英德的茶园也几乎是为0的。
到了建国初期，生活规整，一切听从国家安排；而新中国成立初期，1956年，在中央指导下，英德建立了规模较大的红茶商品基地；
在1959年的时候，第一批英德红茶面世，正式开始由国家统购、统销，主要是收购出口国外地区。
刚刚初制的英德红茶，主要是红碎茶，都是供出口的，寻常百姓不是随意可以享受到；
而现在为止，英德红茶的成品基本上都是条索形的，产品以“浓、强、鲜、爽”的优异品质而著称；
到了1988年的时候，英德红茶出口量达到巅峰时期，之后便开始衰落。
1989年出现疲软，1991年国家停止对英德红茶的统购统销，这对当时几乎完全依赖红碎茶出口的英德茶叶而言几乎是致命的打击，短短3年时间，英德红茶生产进入低迷期。
直到21世纪初，随着生活水平的提高，越来越多的人都喜欢喝红茶，于是英德红茶从新出发；到了2006年，英德红茶经国家质检总局评审为国家地理标志保护产品。
现如今，英德红茶可以说是广东省一张闪亮的招牌名片，它很普遍的存在于家庭中，已经成为了广东人民生活中的一部分。