所有的茶叶都要洗茶吗。
某专业茶叶研究机构的人说：“用沸水泡茶，茶的所有优劣一览无余，所有的茶都可以使用沸水冲泡。”沸水泡茶最大的好处莫过于提香。茶香很重要，但不是全部，品茶用的是三个“口”。
对一些茶类，沸水泡茶的缺点显而易见：
缺点之一，直接把嫩茶青烫死
沸水注入后，会直接把鲜嫩的茶青烫死，当然，这里所言的“烫死”意思是高温之下营养物质析出过快，以至于几泡过后，后面冲泡的茶没有茶味，几乎都是水味，因为茶叶死了，再注入热水，等于是泡一下茶叶里的植物纤维，自然没有茶味了。
缺点二，就是茶叶苦涩过重
每款茶的内含物都是固定百分比含量的，水温越高，内含物一次溢出的百分比就越多。本来正常的水温泡茶，一次假设是溢出15%左右，这样就能保证至少8次左右茶叶内含物基本全部溢出完，如果改用沸水冲泡的话，可能第一次就能溢出75%左右，第二次沸水注入还能溢出剩余25%茶叶内含物中含量的75%，这样几次下来就没有茶味了，只有水味了。
茶叶内含物一次性溢出太多，会造成茶汤苦重，涩重，茶汤过于浓郁粘稠，茶叶冲泡次数减少，单位时间内消耗的茶叶自然就会更多。
所以我个人觉得不是所有的茶都适合用沸水冲泡，我泡红茶的时候，第一泡到第五泡都是用83度的水温，第六泡到第十泡都是用85-88度的水温，第十一泡到第十五泡用的是92-95度的水温，总之基本上是隔五泡水温上升五度左右，以便于茶叶内含物能均匀的溢出，而不至于使得茶汤不适合自己喜欢的口感。
当然啦，个体有差异，喜欢浓郁口感的茶友，可以以提高茶汤浓度的方法泡茶，提高茶汤浓度的方法有三种，一是增加投茶量，二是增加泡茶时间，也就是出汤时间长点，三是用沸水冲泡。
缺点之三，水没有活性
古人泡茶烧水，讲究水的一沸，二沸等，有他的道理，为什么说有他的道理在内了，道理是啥，原因就是水里的氧气，或者说是溶氧率吧。
古代没有像现代这样么精准的温度控制工具，古人只能通过水中气泡的沸腾情况来推测水温。温度越高，水中溶解的空气跑得越快，也就是说当水沸腾的时候，水中已经达到最低的溶氧量了。用沸水泡茶，口感上会感觉茶汤缺乏活性，或者说是柔性吧，有点沉闷的感觉。
所以建议不要用沸水冲泡红茶绿茶等级较为细嫩的茶叶，当然啦，有部分例外，普洱茶和安化黑茶中茶叶等级越低，需要泡茶的水温越高，特别是那些粗枝大叶，茶梗之类的茶，，就需要用高水温的水泡茶，甚至还直接用壶煮茶，煮出的浓郁茶汤直接品饮，或者是勾兑入其他液体（例如奶）等后饮用。
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不是所有茶叶都可以煮
在中国茶道已经有了数千年的历史，虽然说时代不断的改变，但是大家一直还是非常喜欢喝茶，在进入到现代之后，最为常见的一种饮茶方式，也就是泡茶，但是除了泡茶之外，也有不少人会选择煮茶，为什么要选择煮茶呢？是因为在大火慢炖的情况下，可以把茶叶中的精华完全的散发出来，而且茶汤也会变得更加浓郁，能够有效的提升饮用的价值，可是也并不是所有的茶叶都可以熬煮。
大部分的茶叶都比较适合发酵，那么，在沸水的激发下，内部的茶多酚就可以快速的散发，所以导致茶汤变得比较苦涩，那么发酵时间比较短的茶叶其实并不应该选择熬煮。除此之外我们也应该知道茶叶本身就有新老之分，叶片数量越少也就说明茶叶越嫩，此时根本就经不起折腾，如果选择熬煮的话，就会导致味道受到影响。老茶中含有丰富的营养物质，单纯只是用热水来冲泡，根本就没有办法激发出来，所以要想拥有醇香的感觉，首先就应该选择煮沸的方式。
在看到这里时，相信大家心中也已经有所明白，如果你真的想要煮茶，那么首先就应该选择红茶，普洱茶，黑茶，又或者是老乌龙茶。除此之外，最好是直接选择冲泡的一种方式，当大家了解到什么茶适合冲泡之后，也应该懂得在煮茶的过程中又有哪一些禁忌事项呢？
其实在煮茶过程中，水温非常的重要，并非必须要等到水沸腾再放茶叶，等到水开始冒泡的时候就可以放入茶叶，因为煮茶能够让茶汤更加浓郁，所以在投茶的时候放入的茶叶数量要比平时泡茶少很多，如此才不会出现苦涩的口感，在冒泡的过程中放入茶叶，等到茶水沸腾之后直接就可以到处饮用，整个过程大概也只需要2~3分钟，出汤的次数越多，那么后面熬煮的时间也应该适当性的延长，煮茶其实和泡茶完全不同，可以在壶中适当性的留下茶底，最起码也应该留下1/3左右，否则的话也会导致茶汤味道变得更淡，这些也都是大家所需要了解的。
由此可见，煮茶虽然能够带来更好的口感，但是如果没有掌握禁忌事项，根本就没有好的效果，如果你需要煮茶，这些技巧不容忽视。
不是所有的茶都可以一见钟情
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“乃蒙郎君一见钟情，故贱妾有感于心”这是我能找到的关于“一见钟情”的最早出处，来自清·墨浪子《西湖佳话》。很显然，这是在描写爱情，但有时喝茶也像是在谈恋爱，有一见钟情，有一见不钟情;有始乱终弃，也有善始善终。许多做茶的人都渴望喝茶的人能懂自己，茶就是其中的媒介，茶有自己的语言，有的茶在诉说柔情，有的茶在诉说山野，有的茶可以让你坐下来，有的茶让你想离开。人与人之间的相遇，不也如此?
从干茶到茶汤，我们通过视觉、嗅觉、味觉等完成了与一泡茶一起的旅程，有的茶停在口腔，有的茶停在胃部，有的茶直达内心，这取决与茶与喝茶者交流的深度。深度的沟通能否达成，需要双方面的共同努力，从外形上看，有嫩芽、有白毫、造型整齐的茶叶更容易让人一见倾心，但是如果你在与普洱茶“交流”的时候用绿茶的标准，那结果往往是事与愿违。用时下流行的语言，绿茶与普洱茶，应该是小鲜肉与大叔的区别。怎么能用审视评判小鲜肉的标准来发难大叔呢?
绕了一大圈，其实是想说最近遇到的一款茶。第一次喝到这款茶，是在青虫君那里，听介绍，不是名山名寨;看外形，还有许多粗老叶子和茶梗，有人笑着说这样的茶也值得喝么?青虫君不解释，只管给大家泡茶。一见不钟情之后，故事发生了转折。这泡茶注水的香气，茶汤入口的温润，最后涌上心头的宽广，一切都张弛有度;从头喝到尾，这款茶表现都很平稳，有一种历经沧桑之后细水长流的感觉，低调、简约，不张扬。
大家都惊讶一款其貌不扬的新茶可以喝出如此宽广、温润的感觉。当场有许多人都追问青虫君这茶是谁做的，他笑着说，是一个高手做的。今年的7、8、9月，这泡茶似乎成了青虫君四处蹭茶的一个保留节目，只要有青虫君的地方似乎都有着茶的影子，当然了，这款茶也从未让大家失望。
时间到了10月份，在“古普会”的成立庆典上收到了一饼400g的生茶饼，名曰“普世“饼，初看觉得外形豪放，做工简单，并没有更多期待，亦无法一见钟情。一开汤，很惊讶，温润的茶汤里还有一种似曾相识的感觉，后来打听，万万没想到，普世饼就是前几个月在青虫君那里喝到的那款料压制而成。
许多人与这款茶的相遇也经历了从“切!”到“哇哦!”的过程，一开始是，“切，这是什么茶?”喝下口，就变成“哇哦，太好喝了!”做电商的朋友A收到这片茶，也是一脸鄙夷，拿出自己收的黄片对冲，想把这款茶PK下去，三泡下去，他就喝明白了，他直接让泡茶的小姑娘把自己做的黄片倒掉，不用对冲了，两个茶根本不是一个档次。
朋友B，一个北方姑娘，也爱喝茶，平时喜欢喝点名山名茶，收到这个茶的时候也在纳闷：这茶会好喝么，喝下之后，就立马问，到哪里可以买这款茶?这样的描述似乎有推销的嫌疑，但我只是想表达，一见不钟情的相遇有许多种，只是有的相遇变成了遗忘，而有的变成了陪伴。
从偏见到迷恋，再到好奇，我一直追问青虫君这茶为何长了一张老黄片的脸，汤水还那么干净细腻，能透露一点制作方面的玄机么?“这片茶园的生态不错，以前也有人做过，但都没有这样的表现，至于制作技术上，我也一直在猜想，目前还没有想通。”青虫君回答。
我知道，他说的是实话，也知道想知道更多，恐怕只能问这款茶的制作人了。前几日，在一个饭局以后的茶局上，遇到了这款“普世饼"的制作者——黄小元先生，我还是惦记着“普世饼”的“机密”，喝茶的间隙，我追问黄小元先生这款茶的来龙去脉。
“机密都在这款茶的名字背后。普世，就是想让普通人都喝得起，既然这样我肯定不能去用那些名山古树的昂贵原料来做;其次，普通人的口粮，健康是第一，制作的过程中要干净，做出来的茶肯定是要养生的，粗糙的外形之下其实是需要认真的付出。”黄小元慢条斯理的说，说完之后他笑着说，快喝茶吧，杯中的好茶凉了就可惜了。我知道，再追问技术方面的玄机也肯定无果，与其好奇，不如再多饮几杯好茶吧。
在哲学上，普世价值被作为一切价值基础的价值，是所有人都应该认同的观念的集合。在制茶和喝茶中的普世价值是什么呢?在我看来，茶中的“普世”就是“普适”，它应该是真实，健康、合理的，更是一种并不昂贵的关怀。
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好茶为什么不怕开水烫？好茶都可以用沸水冲泡吗？
1、好茶为什么不怕开水烫？
好茶是相对的，判断是不是“好茶”，每个人都有自己的主观标准。但如果客观来说，好茶是由好的原料和好的工艺共同决定的。
首先，茶叶的原料基础要好，好的原料做出来的茶，内质丰富，各有效成分比例协调，耐泡且经得起高温。
其次，工艺赋予了茶叶第二次生命。好的原料经过适当的加工，无论怎么冲泡，都不至于太差。然而制作工艺不良的茶，低温冲泡可以掩盖缺点，沸水冲泡就会“原形毕露”。
2、好茶都可以用沸水冲泡吗？
原则上所有的茶都可以用沸水冲泡，只要品质过硬，即使沸水冲泡也没有太大问题；而质量稍差的茶，就极易暴露缺点。
乌龙茶，一定要用沸水冲泡
乌龙茶，毋庸置疑，原料采摘成熟度高，揉捻力度大。一定要用沸水冲泡，才能调出其高扬的香气和深厚的韵味。
老茶，适合用沸水泡
沸水冲泡，对老茶仓储气味的消除有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化，丰富的韵味更需要沸水去激活，而且很多老茶煮着更好喝。
绿茶，也可以沸水泡
绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水，主要是因为绿茶原料嫩，高温会破坏绿茶的鲜爽味。其实绿茶也可以用沸水冲泡，只不过需要一些条件：用盖碗或瓷壶冲泡，沿着边缘注水，不要直冲茶叶，出汤时间不要超过10秒。
红茶，沸水冲泡有技巧
红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下，因为很多红茶经沸水冲泡容易发酸。如果要用沸水冲泡红茶，投茶量可以稍少一些，用沸水即冲即出。
白茶，好原料耐冲泡
白茶因为工艺简单，因此就对原料有很高的要求，生长环境好、海拔适度，即使是嫩度高的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的，而一些质量稍差的白茶只能稍微降低温度冲泡，否则容易出现苦涩味。
好茶经得起检验，用沸水冲泡也绝不会出现异味、苦涩不化、干燥锁喉的口感。但是，沸水冲泡并不见得是最佳的泡法。
品质过硬的茶在掌握好注水、出汤等技巧的情况下，可以使用沸水冲泡，但没有必要执着，每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度。
什么茶都可以煮吗？
什么茶都可以煮吗?
煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。
白茶虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成。新鲜的白茶不可以煮着喝，只有陈放的老白茶可煎也可煮。
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。
红茶最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡，也适于煎煮。
乌龙茶属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香。乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。
但是轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶则忌煮着喝。这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来，煮饮则过，煮后会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以忍受，根本不能入口。
红参茶孕妇可以喝吗 孕期可以使用
下面小编为大家带来一篇《红参茶孕妇可以喝吗 孕期可以使用》，希望能够帮助到大家。
红参属于大补的食材之一，孕妇孕期需要摄入大量的营养物质，这一点大家应该都知道。那么，红参茶孕妇可以喝吗？产妇可以吃红参吗？
红参茶孕妇可以喝吗
红参是很好的补气药物，不是妊娠禁忌药，所以孕期是可以使用的。红参可益气补虚，适用于体虚血虚者。湿热证者忌用。体弱的孕妇可于孕早期及晚期适量服用些红参，但由于参的抗凝作用，临产及分娩时忌食，以免导致和增加产后出血，将红参切成薄片,每次取一两片入口慢嚼即可，是最简便的服用方法。建议咨询医生后使用，因为对于阴虚内热体质的是不适合使用人参的。所以应该在医生辩证的基础上使用，虽是补药也不能自己随便用的。
红参茶最佳饮用时间
红参最简单的吃法就是泡水喝，把红参用蒸汽蒸一下，会变软，切成片，泡水喝，冬季时饮用效果好。孕妇的饮食需要格外注意，如果不忌口，产后容易落下后遗症，婴儿体质差等问题也会出现。
产妇可以吃红参吗
不可以吃。
孕妇产后身体都很虚弱，一定要吃些补血的食物，但不能吃红参等大补之物，以防虚不受补。一般满月后酌情服用少量即可，不过请朋友最好在医师的指导下服用。
孕妇饮食建议
专家建议，除了那些体质特别弱的孕妇，需要在医生指导之下进食滋补珍品外，体质相对健康的孕妇尽量不要随意吃补品。像桂圆、荔枝、红参、鹿茸、鹿胎胶、鹿角胶、胡桃肉等都是温补助阳之品，大量服用会对胎儿造成不良影响。如果一定要吃，可以适量服用铁皮、西洋参，达到凉血效果。
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所有茶都适合沸水冲泡吗？
冲泡每种茶都有特定适合的水温，有的茶类一定要用沸水直接冲泡，而有的需要降温后再冲泡，否则会泡得很难喝。但是，很多老茶客认为，不管什么茶一律要沸水冲泡，这样才能逼出茶的香味。如果你要说你的茶不能冲泡，那么对不起，会被他们直接认定为品质不够好。的确，有一种说法叫做“好茶不怕开水烫”，真的是这样吗？
一、好茶为什么不怕开水烫？
判断是不是“好茶”，每个人都有自己的主观标准。好茶是相对的，但如果客观来说，好茶是好的原料和好的工艺共同决定的，如果满足这两个条件，基本上茶的品质是比较有保障的。
原料好就决定了茶叶先天所含有的物质丰富，耐泡且经得起高温，不会一泡就“原形毕露”；工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定，而如果工艺有问题，如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等。
原料品质
首先，茶叶的原料基础要扎实。茶叶是一种农产品，自然跟其他农产品类似，与自身品种特性和生长环境有着密切的关系。茶树生长所在的海拔高度、土壤酸碱度、肥力、周围植被都会影响茶叶的品质。良好的生态环境中的茶树，内质丰富，各有效成分比例协调，耐泡且经得起高温。
加工工艺
其次，工艺赋予了茶叶第二次生命。好的原料经过适当的加工，能够充分发挥其优势，展现出最好的风味。就像焙茶的工序，如果焙火过重，叶片直接碳化，相当于把茶做“死”了。加工不良的茶，低温冲泡可以掩盖缺点，沸水冲泡就直接暴露了，因此工艺也是至关重要的。
二、好茶都可以用沸水冲泡吗？
原则上是所有的茶类都可以用高温冲泡，只要茶叶品质过硬，即使用沸水冲泡也没有太大问题；而质量稍差的茶，在高温下就很容易暴露缺点。
乌龙茶，一定要用沸水冲泡。
乌龙茶，毋庸置疑，原料采摘成熟度高，也讲究高香，一定要用沸水冲泡。
老茶，适合用沸水泡。
沸水冲泡，对老茶仓储气味的消除，有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化，丰富深厚的韵味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。
绿茶，也可以沸水泡。
绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水，主要是因为：其一，高温会破坏绿茶的鲜爽味，带来熟气；其二，这个温度的设定，是基于杯泡法。绿茶用沸水冲泡，需有两个条件：用盖碗或瓷壶冲泡，快速出汤，出汤时间不要超过10秒。
红茶，沸水冲泡有技巧。
红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的，尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。其实，很多红茶的揉捻与发酵环节没有把控好，因此很容易暴露缺点。好的红茶，投茶量稍少一些，用沸水即冲即出，也能有很好的味道。
白茶，好原料耐冲泡。
白茶因为工艺简单，因此就对原料有很高的要求，生长环境好、海拔适度，即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的，而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡，否则容易出现苦涩味。
好茶不怕开水烫，在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬。但也没必要把沸水当做检验好茶的唯一标准，因为茶的好喝与否，除了原料和工艺，还跟冲泡有关。好茶在高温的冲泡下，绝不会产生劣质茶那样锁喉、干燥的口感，也不会出现异味，但是并不是说这样就是最佳的泡法。
如前文所说，一些品质好的茶虽然在掌握好冲泡方法的情况下，可以使用沸水冲泡，但没有必要执着于一定要沸水冲，每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度。
并非任何茶都可以煮
随着入冬气温骤降寒风起，一些商家推出了“煮茶喝”的新方式吸引消费者。“冬日里围炉而坐，品佳茗、谈人生，很惬意。”这种更具情调、仪式感强的品茶方式开始流行，尤其受到老茶友的青睐。为了增加吸引力，部分茶企还在宣传中打出了“英国科学家发现饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升45%。”等健康数据。
煮出情调增加人气
随着天气渐冷，“煮茶论英雄”成了津城茶叶界一件新兴的时髦事。记者走访登发茶城、新文化茶城内多个商家发现，煮茶已经成为吸引消费者的新方法。
煮茶喝比较新鲜，更容易吸引消费者进店体验。近期市场比较冷清，茶城与商家都在尝试新鲜活动来吸引新老顾客进店消费。其中，煮茶成为了行之有效的吸引顾客的方法。
爱茶且有消费能力的茶友是各个茶企的重点客户，这些消费者的共性是比较讲究情调，而煮茶仪式感较强，比较符合他们的喜好。近期，看到不少消费者在尝试第一次煮茶之后，发现茶叶煮着喝味道也很不错，就会顺便买一些茶叶回去。
煮出健康要选对茶
“煮茶喝”虽好，但并非哪种茶都可以煮着喝。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、普洱茶、陈年铁观音、白鸡冠等。
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的如白茶、白鸡冠、铁观音等茶叶和螃蟹脚、金线莲等养生品就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
煮茶其实并非新形式，陆羽茶经中就有相关记载，一些资深茶友也会时常交流煮茶心得。“煮茶可以不局限煮某一种茶，将不同茶叶组合起来煮可以达到不同的养生效果。”
古今中外皆有煮茶
古今中外皆有关于煮茶的记载和研究。早在2007年，英国科学家就提出了“和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好”的研究结果。实验证实，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平可上升45%。与之比较，中国煮茶历史更为悠久，茶圣陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身体验，提出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶新风尚。
对现代人而言，煮茶的价值更多是饮茶氛围的体验和煮茶形式的享受。一般煮茶时会搭配轻缓的音乐、香道等内容，从器材准备、烧水到煮茶、品饮，整个节奏轻缓、舒适，并且富有形式感，通过肢体的静带动精神的静，可以让人在这一过程中完成情绪的放松。
冲泡所有的主要茶具
用来泡茶器具的具体情况。茶壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。壶盖有孔、钮、座、盖等细部组成。壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等部分。由于壶的把、盖、底、形有细微差别，所以茶壶的基本形态有近200种。
根据壶把造型可分为：
侧提壶：壶把成耳状，在壶嘴对面。
提梁壶：壶把在壶盖上方成虹状者。
飞天壶：壶把在壶身一侧上方、呈彩带飞舞。
握把壶：壶把如握柄，与壶身成直角。
无把壶：无握把，手持壶身头部倒茶。
根据壶盖造型可分为：
压盖壶：壶盖平压在壶口之上，壶口不外露。
嵌盖壶：壶盖嵌入壶内，盖沿与壶口平。
截盖壶：壶盖与壶身浑然一体，只显截缝
根据壶底的不同造型可分为：
捺底壶：茶壶底心捺成内凹状，不另加足。
钉足壶：茶壶底上有3颗外突的足。
加底壶：茶壶底加一个圈足。
根据茶壶形态特征可分为：
圆器：主要由不同方向和曲度的曲线构成的茶壶。骨肉匀称、转折圆润、隽永耐看。
方器：主要由长短不等的直线构成的茶壶。线面挺刮平整、轮廓分明，显示出干净利落、明快挺秀的阳刚之美。
塑器：仿照各类自然动、植物造型并带有浮雕半圆装饰的茶壶。特点是巧形巧色巧工，构思奇巧、肖形而不俗套;理趣兼顾，巧用紫砂泥的天然色彩，取得神形兼备的效果。如树瘿壶、南瓜壶、梅桩壶、松干壶、桃子壶等等。
筋纹壶：茶壶壶体作云水纹理，口盖部份仍保持圆形。如鱼化龙壶、莲蕊壶等。
此外根据有无内胆，茶壶分为普通壶(无内胆)与滤壶。
2、茶船
放置茶壶等的垫底茶具。既增加美观，又防止烫坏桌面。其主要形状有：
盘状：边沿低矮，呈盘状，可使茶壶线条完全展现出来。
碗状：边沿高耸形似大碗，茶壶被保护在中间。
双层状：茶船制成双层，上层底部有许多排水小孔，下层有储水器。冲泡时弃水由排水孔流入下层。
3、茶盅
又名茶海，是分茶器具，将泡好的茶汤全部倒入。因有均匀茶汤浓度的作用，又叫公平杯。其种类有：
壶形盅：即用小茶壶作为茶盅使用。
无把盅：将壶所省略、壶口向外拉出一个翻边，用以代替把手。
简式盅：无盖，从盅身拉出一个倒水口，有把或无把。
4、小茶杯：
盛放茶汤用以品茗者。其种类有：
翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状。
敞口杯：杯口大于杯底，也称盏形杯。
直口杯：杯口与杯身同的桶形杯。
收口杯：杯口直径小于杯身的鼓形杯。
把杯：带有把柄的杯子
盖杯：带有盖子的杯子，有把或无把。
1>、杯托(又称茶托)
杯托是承托茶杯所用的器具。其形态有：
盘形：托缘低矮呈浅盘状。
碗形：托缘高耸形似小碗。
高脚形：杯托底部有圆柱状高脚。
复托形：高脚托的托碟中心再有一个碗形或碟形的小托，多配合盏形杯或茶碗使用，茶盏或茶碗的底部由小托承托。
2>、盖置
承托壶盖、盅盖与杯盖等物的器具，以保持盖子的清洁并避免沾湿桌面。其形态有：
托垫形：如碟形杯托。
支撑形：小的圆柱状器具，支在盖子中心;或圆筒状器具，支撑盖子。
3>、茶碗
大碗形品茗器具，或直接放茶叶冲泡。其形态有：
圆底形：茶碗底部呈圆球形。
尖底形：通常称为茶盏，茶碗底部呈锥形。
4>、盖碗
由杯盖、茶碗与杯托三件组成的泡饮组合用器，或用以盛放泡好的茶汤。
5>、大茶杯
多为直圆长桶形，有盖或无盖，有把或无把，玻璃或瓷质。
6>、冲泡盅、冲泡器
冲泡盅是指用以冲泡茶叶的杯状器具，杯口有倒水口。前述的盖碗与茶盅有时可当作冲泡盅使用。冲泡器是指杯盖连接有一滤网令茶渣与茶汤分离，中轴可上下提压如活塞，可令茶汤均匀的器具。
7>、水注
一般是壶嘴细长、壶身较长直的水壶。主要用于盛放冷水，注入煮水器加热;或盛放开水，温具时用来注水或者等水温稍降冲泡茶叶。
不同的茶壶适合不同的茶叶。