贵州黑茶。
贵州在茶叶的利用、生产加工、商品流通等方面都是世界上最早的茶区之一。古黔先民通过辛勤劳作，特有的民族风情相传，在历史的长河中不断发展，铸就出丰富多样、具有地方民族风格的贵州茶文化。
历史走廊中的黔茶足迹
贵州是个多民族的山地内陆省份，贵州历史上的“贡茶”及地方名茶多在少数民族聚居地。至今各民族仍保留着较为原始的制茶工艺和饮茶习俗。
1980年，贵州省茶叶科研人员在晴隆县和普安县交界处发现了一枚茶籽化石，经中国科学院地化所和中国科学院南京地质古生物研究所鉴定，确认为四球茶籽化石，距今至少已有100万年，这显示了贵州作为茶树发源地的古老历史。
从物质流通角度来看，贵阳市花溪区久安乡至今尚留存着古驿道，久安曾经是上云南下四川的交通要道之一。在黔中很多地方，至今还保留着很多古道，而世人大多知道“茶马古道”“蜀道”“丝绸之路”等概念，对于贵州境内的这些古驿道却鲜有人知。近日也有专家提出了“古苗疆走廊”的概念。
从地域空间上看，“古苗疆走廊”指的是明代以后正式开辟的古驿道。驿道全长2600里，贵州境内约1180里，是元明到晚清时期数百年来维系西南与中原政治、经济和文化联系的大动脉。其沿线及周边地域的各民族互动频繁，留下了厚重而多样的历史文化积淀。
另一方面，在《贵州古代史》一书中，多处记载了濮苗民族将烹煮技术运用于茶叶加工之中，不仅如此，他们还逐渐形成了“以茶代酒”的习俗，使饮茶成为了古黔人民普遍的待客之道。《贵州古代史》中有这样一段概述：“在夜郎市场上，除了僰僮、笮马、髦牛之外，还有构酱、荼、蜜、雌黄、丹砂等商品，商业较发达，市场是相当繁荣的。”当地人自擂茶、油茶的制作中，将饮茶与吃茶结合起来，变饮茶为喝油茶、吃擂茶，既养生又治病，很快在少数民族地区形成风尚。《华阳国志南中志》云：“平夷县，郡治，有跷津、安乐水。山出茶、蜜。”唐蒙在经过夜郎去南越的路上，曾看到路途有构酱和荼蜜作为农副产品在市场上出售。可见此时的古黔濮苗民族，已经把蒸煮枝术运用到了茶叶加工上。
汉代，贵州绿茶已经成为有名的土特产品，并出现了茶树种植园的记载。晋朝傅撰在《七诲》中，记载了当时八种珍贵的特产，“浦桃、宛柰、齐柿、燕栗、峘阳黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜”。其中的“南中茶子”就是指今天黔滇一带所产之茶。作为古代地理名词，南中相当于现在的四川大渡河以南和云南、贵州三省。三国以蜀汉为根据地，故指巴蜀以南之地为南中。这一句说南中产茶子，自然也就产茶。据庄晚芳的解释：“当时种茶树，要到南中去选取茶子，这是可信的。当时茶树种植未广，而南中这一广大地区是茶树起源地，茶品好。”这说明，当时贵州的濮人制作的茶，已成为有名的土特产品。
语言典籍中的黔茶流变
贵州茶的优异品质，早在1000多年前，就已被茶圣陆羽所发现，陆羽在《茶经》中记述：茶在“黔中生思州、播州、费州、夷州。……往往得之，其味极佳。”早期反映贵州民族地区茶文化的，就有宋代著名文人黄庭坚在贵州游玩品饮名茶都濡月兔后，曾作茶词：
阮郎归茶词
黔中桃李可寻芳。摘茶人自忙。月团犀腌斗圆方。研膏入焙香。
青箬裹，绛纱囊。品高闻外江。酒阑传碗舞红裳。都濡春味长。
黄庭坚这阙词是赞美贵州当时的名茶都濡月兔。都濡是唐代贵州境内的一个县名，在今天务川县内。务川境内的苗族和仡佬族长期炒制、饮用着这种茶，黄庭坚赞美都濡茶“品高”“春味长”和“焙香”，可以说很好地概括了都濡茶的特点。
贵州特有的地理山川、人文气候的变迁，长期形成的山乡异俗，显示出地域文化的鲜明特征。民族文化绚丽多彩，美不胜收，其中民族茶文化，是贵州民族文化的重要组成部分，具有丰富的内涵。在唐代以前的古代汉语中，代表茶的汉字有茶、诧、茗、苦茶、皋芦等等，均与贵州山地少数民族的方言一定关联。贵州地区少数民族，是世界上较早发现茶树和利用茶叶的祖先，对我国的茶叶生产做出了巨大贡献。
从民族语言文字的角度考察贵州部分世居少数民族“茶”的称呼，是研究黔茶少数民族茶文化的重要方式。“茶”的名称有一个逐渐发展和演变的过程。在古代汉语中表明茶字含义的多个汉字，与贵州山地今少数民族方言有关联。荼、苦荼、檟、蔎、荈、诧、茗、皋芦、锅芦等古代代表茶的汉字，中外学者认为与贵州山地少数民族的方言有关。
贵州苗族的茶字方言有几种发音：西部高寒山区织金平桥苗族称茶为“阿沱”；黔西南州贞丰县坡柳苗族称茶为“将”；安顺苗族称茶为“及”；黔南贵定、龙里、惠水三县交界处苗岭主峰云雾山地哈爬苗称茶为“几”；遵义地区湄潭矛坪山地部分苗族称茶为“刷”。其他民族如黔南布依族叫茶为“荈”“改”之音；黔西南州贞丰布依族称茶为“杀”。黔东南州黎平侗族称茶为“谢”，安顺仲家称茶为“者”。盘县老厂彝家称茶为“爬拖”。
日本著名茶学专家桥本实在近著《茶树的起源》中写道：“居住在湖南、贵州山地的少数民族土家族，其发音为‘tujia’，与中国茶的古字‘荼’‘檟’的发音相近，似可以认为中国茶的发源地在这一带。”可见，贵州少数民族，当时的濮苗民族，是最先利用茶的先民，他们曾经为中国和世界茶叶的发展，做出过不可磨灭的贡献。
多民族孕育的黔茶习俗
贵州在茶叶的利用、生产加工、商品流通等方面都是世界上最早的茶区之一。古黔先民通过辛勤劳作，特有的民族风情相传，在历史的长河中不断发展，铸就出丰富多样、具有地方民族风格的贵州茶文化，其内涵极其厚重。贵州山地少数民族至今仍沿袭古老的制茶工艺和饮茶习俗，拥有许多具有鲜明贵州多民族的独特的茶事茶艺、茶史茶法、茶文学、茶风俗等，如黔北仡佬族的“干劲汤”、苗族的“擂面茶”、侗族的“打油茶”、彝族“罐罐茶”以及坡柳“孃孃茶”等。贞丰坡柳苗族和布依茶农，将茶树嫩梢采回，经炒揉再理直，用棕榈叶将茶捆扎成火炬状的小捆，然后让其晒干或挂于灶台上干燥，最后用红绒线扎成别致的“娘娘茶”“把把茶”，因茶叶形如毛笔头、故又称“状元笔茶”。
又如盘县彝族茶农，将茶炒揉后捏成团饼状，用棕片包好挂在灶上火炕上炕干，这种茶古时叫“苦荼”，团饼茶盛产于唐代。距今已是千年了，贵州西北高寒地区的威宁、毕节、赫章、纳雍、大方等彝族同胞，自古至今沿袭吃“罐罐茶”习惯，黔东南州侗族的“煮油茶”更是闻名遐迩。
基于贵州茶悠久的种植历史和文化发展，古代贵州地区诞生了不少“贡茶”，如宋代贡品“黔州都濡月兔两饼”，明清贡品“贵定云雾茶”，历史上享有盛名的“镇远天印茶”，解放初期享受盛名的“都匀毛尖”和“独山毛尖”，清代贡品“施秉毛尖细茶”，这些贡品名茶都是贵州产茶历史的见证，与当地的民族茶俗一脉相承，流长久远。
“三回九转”就是旧时贵州大部分地区“以茶为聘”的婚俗礼仪和“茶定终身”的婚俗规制。“三回”即：放信茶，亦称头书；二道茶，亦称允书；三道茶，亦称庚书。“九转”即在“三茶”基础上完成“纳彩、问名、纳喜、纳征、请期、亲迎”六个礼仪程序。“三茶”加上“六礼”即为“九转”。虽然今天此茶俗已经消失，但仍然在学术界和旅游景区被人们关注。
黔西南自治州晴隆、普安一带的苗族，在元宵、端午等节日，家家户户均不可少擂茶，再放些糯米丸子，煮熟后一并食用，尤以晴隆县碧痕山区、普安县地瓜区，青山区的山寨最盛，当地俗称“擂茶面”。就在晴、普地区发现有大片乔木和半乔木野生大茶树，并发现世界上现存最早的茶籽化石，可以说，贵州苗族古老饮茶习俗和野生大茶树及拟茶籽化石三者，再加上当地民族的茶方言，这绝不是一种偶然的巧合，而是科学的必然，也就是贵州民族茶文化最具特色的代表之一。cY316.COM
贵州茶有着悠久的历史，经过茶马古道和盐茶古道，促进了地方经济的发展与民族文化的融合；通过“史迪威公路”与“驼峰航线”，为争取民族独立与民族解放，做出了非常特殊的历史贡献；更是通过广州、上海、汉口口岸，曾经为年轻的共和国换回了大量亟需的外汇……不仅如此，世代居住在贵州的少数民族，更是将茶的饮用文化演绎到了极致。贵州许多不为外人知道的民族民间茶文化，堪称茶文化的活化石。可以说，贵州是中国乃至世界的一个正待发掘的茶文化宝库。如今的贵州茶，不仅是经济民生，关乎着数百万茶农与茶商的生计，也是文化民生，仍将继续推动着文化的发展。(作者：刘彦青、肖坤冰，图
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各地茶风茶俗之——德昂族底蕴丰富的浓茶茶俗
我国是一个少数民族分布十分广阔的国家，在我国的不同地区，分布着56个不同的少数民族。我们知道，茶文化在我国已有几千年的历史了，同时也少数民族中也形成了各种独具特色的饮茶文化。今天，要介绍的就是关于少数民族德昂族的浓茶文化。那么下面我们就来看看吧。
德昂族的浓茶文化
德昂族很早以前就开始种植茶叶，因此被称为“古老的茶农”。德昂族异常喜欢饮浓茶，由于长久种植及饮用茶叶，德昂族人对茶产生了浓厚的感情，生活中处处都可以看得到茶的气息，同时也就形成了底蕴丰富的茶俗文化。
据了解，德昂族成年男子和中老年妇女都好饮浓茶，形成了一种浓茶茶俗，也就是将一大把茶叶全部投入能容纳100亳升水的罐内加水煎煮，当茶呈现深咖啡色，然后再将茶水倒入“牛眼晴杯”(比水牛眼大不了多少)中饮用。没有喝浓茶习惯的人喝一杯后，晚上就会变得异常兴奋，而且根本无法入睡，但是德昂族人喝惯了浓茶，如果一餐不喝浓茶，就浑身无力，连走路都没什么精气神，只要喝了浓茶，马上就变得很有精神。
茶叶在德昂族占有非常重要的位置，处处离不开茶叶，主要体现在以下几个方面：一是办事要将茶叶当作礼品赠送给他人，它表明“茶到意到”。二是如果去探望很久不见的亲戚朋友，也要带一份茶叶见面礼赠送给对方。三是假使有客人来了，主人家首先是烧水煨茶招待。四是男青年求婚请媒人去说亲时，也要带一包两、三斤重的茶叶前往女方家。五是如果有喜庆事需邀请亲朋好友光临，要送一小包扎有红十字线的茶叶作为表示，就相当于汉族的请柬。六是办丧事请客时要送一小包用竹篾或竹麻拦腰捆扎的茶叶;七是如果群众之间发生纠纷，某一方因有过失，要求得到对方谅解时，也先送一包茶叶给对方，当有过失的一方主动送了茶叶，另一方再有理也要加以原谅，这是德昂族的礼俗，若不送茶叶而是送钱物，那就被认为是不懂德昂族的“礼”，也不会得到谅解，甚至会将事情办坏。
以上就是关于德昂族的浓茶文化的介绍。从上面我们知道，茶叶在德昂族中扮演了十分重要的角色，特别是在日常生活中，德昂族人几乎是离不开茶叶，尤其酷饮浓茶。在德昂族，形成了一股十分浓郁的浓茶茶俗。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
民族茶俗之烤茶：彝族的相亲习俗！
我国是一个多民族的国家，不同的少数民族在其自身发展中也形成独具特色的茶文化。烤茶是我国高山峡谷地区少数民族的生活必需品，由于气候寒冷干燥，缺少蔬菜，故常以喝浓郁热茶的方法来补充营养素的不足，所谓“每日必饮三次茶”。烤茶种类多样，咸甜苦辣，人生百味，既是艰苦劳作的能量之源，也是节庆待客的灵性之物。
这番浪漫场景其实是在考量小伙们的烤茶技术，据说在当地，若学不到一手烤茶技术，到姑娘家烤不出好茶，老丈人会认为你没本事，而不愿将姑娘嫁给你，因此，当地小伙十五六岁就要学烤茶，都有一套自己的烤茶绝招。
彝族人还流传着百灵从无量山百丈高崖衔来茶种为人治百病的故事，为纪念灵鸟，客人饮茶时，少男少女总会模仿灵鸟翩翩起舞，而糊米罐罐香茶的每道工序也和百灵有关。
灵鸟衔香
糊米罐罐香茶的烤罐要肚大口小，大小适中。茶具为土陶和紫砂制品为主。泡茶讲究取无量山泉水。烤茶之前先烤罐，待罐极热之时，将茶叶放入，在炭火上翻转烘烤，当茶叶焦黄时，再将烧开的水一下子冲进去，一阵清香登时泛了上来。
这第一道茶名为灵鸟衔香，意为福满人间。此时茶汤浅黄，茶味清香淳真。若你身处彝族盛典，美丽的彝家小姑娘将奉上这碗清茶，为你洗去一身风尘疲惫。
糊米罐罐香的茶叶讲究用哀牢无量山的晒青茶，这种普洱茶消食健胃、降低胆固醇，在劳作一整天后，一家老少围坐在火盆旁手捧香茶，是一天中难得的悠闲时光。
灵生护香
第二道茶名为灵生护香，意为苦尽甘来，情深意长。将陶罐放在火炭上，加入事先炒至黄色的糯米和茶叶，边烤边抖动，至茶叶泛香糯米焦黄。糊米罐罐香茶又俗称“百抖茶”，以腕力抖罐，令米不至糊底，也让茶香米香混杂着充分溢出。
此时加入采自无量山三千米以上的特有红豆草和少许山河坝红糖，继续抖动到一定火候时，浇入开水，再加入一小块生姜，煮两分钟即可。当你喝完第一道茶，这第二道糊米茶已经煮好，火候合适的茶汤应呈红色，香气甘甜，饮后神清气爽、满口生香。
寒冬时节，天色微明，彝家男女在出门劳作前定要喝上这么一碗醇厚浓郁的糊米茶，浑身发汗，精神振奋，一整天干活都格外有劲。
此外，由于烤茶素有相婿之说，抖茶罐的茶师大多为年轻男孩，女孩只在一边添料帮忙。当然，“百抖茶”的确也是个力气活。
自然之礼
在少数民族文化中，茶少了些雅致趣味，多了强身健体的实用性。粗陶烤茶，大碗喝茶，盐、姜、花椒等统统可以入茶。茶，对粗犷的少数民族来说，仿佛一位可以托付现实人生的挚友，早出晚归，小病大痛，在大自然中求生存的每一天都少不了它。
彝家糊米罐罐香茶的传说总与治病有关，相传银生第三任节度的女儿因病长期不思饮食，节度遍寻良医，却不见效果。有个侍卫将自家的彝家糊米罐罐香茶奉给小姐，小姐痊愈，节度大喜，下令将此茶作为府治茶道，以至流传至今。
糊米茶进入现代茶室后被加入了更多装饰元素，却总不掩其粗朴之美和实用功效。云南红糖色泽米白，口感清爽，红豆草解毒去邪、清肺理气，糊米入茶温暖脾胃，生姜辛辣驱寒。一碗糊米罐罐香茶，冬可暖胃，夏可清心，可说是大自然赐给彝族人的厚礼，而彝家人又将这份礼物转送给每一位远来的客人。
对彝族人来说，烤茶是自然之礼，是爱的表达，爱她，就为她烤壶茶吧。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
少数民族茶俗之——白族的烤茶
白族，是中国的一个重要的少数民族，其主要分布在我国云南、贵州、四川、湖南等省的部分地区。烤茶作为白族的特有饮茶方式，在白族已经走过悠久的历史。
白族的烤茶
白族人家的堂屋，一般都设置了镶以木架的铸铁火盆，上面放有一个铁三角架，来了客人，主人便让客人到堂屋落座，并在火盆升火，放上砂罐准备烤茶待客。待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡煨烤。待茶叶烤至徽黄色，飘逸出清幽的茶香时，冲入一勺开水。这时，只听“佣”的一声，被冲起来的茶水泡沫也升至罐口，有如绣球花状，堂以立时飘逸一股诱人的茶香。这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为“雷响茶”。
待茶泡沫落下砂罐时，便可冲入开水，斟茶献客了。煨烤的茶水，茶色澄黄，浓香扑鼻。烤茶一般冲水三道，边煨烤边品茗：初饮觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒，别具一番风味。
烤茶的茶具也很别致。烤茶的砂罐粗糙，而茶盅却为小巧玲珑、洁白晶莹的瓷杯。按照“酒满敬客，茶满欺人”的习俗，主人斟茶要少，仅以品啜一二口为宜。当主人双手高举茶盅向客人献第一盅茶时，客人接茶后应将它转敬主人家中的最年长者和座中长辈，彼此谦让一番之后，客人方可品茗。这时，客人一边品啜，还要一边赞赏茶味的甘香，欣赏茶盅的精巧。因而，白族的烤茶习俗，堪称一门茶道艺术。
白族烤茶所用的茶叶，多为下关沦茶。下关向为制茶中心，这里出产的散茶，远销西藏、四川等地。因路途遥远，常遭风雨，损失甚大。后来将散茶压成碗形茶块，不但耐储易运，还不失茶味。茶叶运至地处长江、沦江汇合口的四川沪州时，茶商为广销此茶，便宣传道：“沦江水，下关茶，香高味醇品质佳”。久而久之，四川人便将下关出品的茶叶称为下关注茶。于是，这种茶味醇厚，汤色澄黄，香气馥郁，解渴提神，又有消食行气、散烟醒酒之效的下关沦茶，便声名远扬了。
中医认为，烤茶具有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒凉。所以说对有烤茶习俗的白族人民来说，烤茶不失为一个强身健体的好方法。
以上就是关于白茶烤茶的茶文化知识的介绍。从上面我们知道，烤茶是白族地区特有的一种茶文化，在白族具有十分悠久的历史。如果外地的朋友有幸到白族旅游的话，那么一定要尝尝当地特色的烤茶。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
少数民族茶风茶俗之——蒙古族茶俗咸奶茶
我国存在56个民族，每个民族都有自身独特的生活方式，但是几乎每个民族的人们都离不开茶。关于茶的种类，有很多中，不同地方出产的茶叶滋养不同的人。在内蒙古，人们喜欢饮用咸奶茶，这种奶茶和我们平时在奶茶店喝的奶茶有很大的不同。这是一种由牛奶、盐巴一道煮沸而成的。
蒙古咸奶茶
蒙古族人民喝的咸奶茶，用的多为青砖茶和黑砖茶，并用铁锅烹煮，这一点与藏族打酥油茶和维族煮奶茶时用茶壶的方法不同。但是，烹煮时，都要加入牛奶，习惯于"煮茶",这一点又是相同的。这是由于高原气压低，水的沸点在100℃以内；加工砖茶不同于散茶，质地紧实，用开水冲泡，是很难将茶汁浸出来的缘故。
煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3公斤。至水沸腾时，放上捣碎的砖茶约25克。再沸腾3-5分钟后，掺入牛奶，用量为水的五分之一左右；少顷，按需加适量盐巴。等整锅里茶水开始沸腾时，就算把咸奶茶煮好了。
煮咸奶茶看起来比较简单，其实滋味的好坏，营养成分的多少，与煮茶时用的锅，放的茶，加的水，掺的奶，烧的时间，以及先后次序都有关系。如茶叶放迟了，或者将加入茶与奶的次序颠倒了，茶味就会出不来。而烧煮时间过长，又会使咸奶茶的香味逸荆蒙古族人民认为，只有器、茶、奶、盐、温五者相互协调，才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。
以游牧为主的蒙古族人，只有到晚上放牧归来，才能吃一餐晚饭，因而他们平日的饮食习惯，则习惯于"三茶一饭".早上、中午只吃茶(饮用用碎砖茶如牛奶烧煮的"奶茶")、乳和乳制品，称为"早茶"和"午茶".同时也吃些炒米、奶饼、手扒肉一类的点心。晚餐以牛羊肉为主食，为帮助消化，至临睡前需再喝一次奶茶。至于中、老年男子，喝茶的次数就更多。所以，蒙古族人民平均茶年消费量高达8公斤左右，多在15公斤以上。
如有客人至蒙古族人家作客，总会受到敬奶茶的款待。主人在客人面前放置小几一张，几上碗中分别放有盐、糖、炒米和奶豆腐。女主人将一碗茶献上后，可根据各人爱好，在茶中添加盐或糖，炒米要放于奶茶中一起饮用，奶豆腐则可蘸白糖吃(此为耐饥食品).奶茶不可一次喝尽，而要有剩余，可让主人不断添加，以示礼节。喝完最后一碗奶茶后，客人可施礼道谢，主人则要出帐送行，"奶茶敬客"之礼也至此完毕。
蒙古族人民如此重饮(茶)轻吃(食),却又身强力壮，这固然与当地牧区气候、劳动条件有关，但还由于咸奶茶的营养丰富，成分完全；加之蒙古族喝茶时常吃些炒米、油炸果之类充饥的缘故。
以上就是关于蒙古族的饮茶文化的介绍。从上面我们知道，蒙古族的饮茶文化也是非常浓厚，蒙古族人由于气候和环境的影响，因而形成它们独具特色的饮茶文化。如今，蒙古族人仍然发扬这种饮用咸奶茶的文化传统，将咸奶茶融入到日常生活中，成为生活中的一部分。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
少数民族茶俗之——布朗族的酸茶
布朗族是我国云南西川版纳地区的一个少数民族，受云南茶文化的影响，在布朗族也形成了具有自身特色的少数民族茶文化。吃酸茶是布朗族特有的一种茶叶习俗，和普通的泡茶方法不同，布朗族人吃酸茶更侧重于将茶当成菜来食用。那么，布朗族人民是如何加工、生产酸茶的呢？下面我们就来了解一下吧。
酸茶制作中
酸茶加工工艺的过程，首先是采摘茶树发出的当年嫩叶(生产酸茶不需要一芽一叶鲜叶，而要粗大叶片，加工时间晾7~10月份为宜)；二是将采摘的粗大叶片蒸熟；三是将蒸熟的茶叶放在阴凉通风干燥处7~10日左右，让它自然发酵，增强酸茶的色、香、味和散发部分水分(在自然发酵茶叶时不能馊、霉、烂)，含水量保持在40%~50%左右；四是将晾过的酸茶原料装人竹筒内，而后将竹筒里的茶叶片压紧，不能松(砍鲜竹一棵，鲜竹越大越好，每一节，为一筒)，然后封竹筒口，用绳子将笋叶扎紧在竹筒封口处，或者将笋叶剪成圆形和竹筒口一样大，堵塞竹筒封口处即可；五是选择埋酸茶竹筒地点，酸茶竹筒多埋在房前、屋后干燥的地方。埋酸茶时需挖坑，深30cm，宽20cm，长短根据竹筒而定。然后将装好酸茶的竹筒横放入沟中，再盖上土即可，这样酸茶的生产工艺全过程即已完成。酸茶埋在土中一般需要30天左右，最长可在土中埋8—10个月左右。
在长期的社会历史进程中，布朗族沿袭着吃酸茶的习俗，古朴而有趣。布朗族吃酸茶，称之为“敏宋”。他们吃酸茶时，将酸茶从竹筒中取出即食，不需用开水沏泡。吃酸茶一般都在早、晚时间，吃时，首先妇女烧起篝火，让篝火映红布朗族居住的竹楼客厅，男女老少，围着篝火，坐在木、竹凳上，他们边吸烟、边闲谈、边将这竹筒互相传递，先传给老人，老人又将竹筒传递给客人，每人根据各自的需要，自己动手，将酸茶从竹筒中取出，而后放入口中嚼细、咽下。酸茶具有解渴、提神、化脂消积、醒酒、健身等功能。每次可吃酸茶2~5克，也可根据自己的需要而食用。
布朗族同胞中流传一句俗语：酸茶早吃，一天威风，晚吃，赛过仙翁。
酸茶是布朗族贵重的礼物，是馈赠亲朋好友的厚礼。以茶传情，以茶会友也是茶乡布朗族人民的传统美德。男女青年订婚、办喜事、建新房、老人祝寿等，客人来了，都要敬给酸茶或沏泡一杯香茗给客人品饮。无茶不成亲，按布朗族的风俗习惯，在姑娘出嫁时，要带上茶叶到婆家。如今，在我国城市和乡村，男女青年虽然不用茶叶作为爱情的媒介，但也常把茶作为礼品，互相赠送，增进友谊和了解。
以上就是关于布朗族酸菜文化的知识介绍。从上面我们知道，布朗族人吃酸茶的历史由来已久，酸茶是布朗族人喜爱的一种特色小吃。对于外来的人们来说，可能会对酸茶这种食物会比较陌生，但是对于当地的布朗族人来说，酸茶是他们生活中必不可少的一种美食。
少数民族茶风茶俗——布依族的姑娘茶
我国少数民族数量众多，其中布依族是中国西南较大的一个少数民族。其民族语言为布依语，通用汉文。在布依族有一种独特又有名的茶叶，那就是布依族的姑娘茶。姑娘茶指的是未出嫁的姑娘精心制作的茶叶，这种茶叶仅供私人使用，一般不会出售，仅作为礼品馈赠给亲戚朋友，亦或是当成谈恋爱时的定情信物。意思是用纯真精致的名茶来象征姑娘的贞操和纯洁的爱情。布依族姑娘茶是布依地区茶叶中的精品。
布依人用的茶叶都是自采自制，他们有时也上山去采和茶叶一样能泡开水饮用的其他植物，然后和茶叶一起进行加工，再加入一种名叫金银花的中草药，制成混合茶叶。这种混合茶叶的味道特殊，芬芳醇美，还具有清热提神的作用，泡出来的茶水是很好的饮料。
布依人制作的茶叶中，另有一种茶叶很有特色，相当名贵，而且味道别具一格，这就是“姑娘茶 ”。姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶叶，制好的这种茶叶都不拿出来出售，而只作为礼品赠送给亲朋好友，或在谈恋爱或订亲时，由姑娘家作为信物送给情人。意思是用纯真精致的名茶来象征姑娘的贞操和纯洁的爱情。
在布依族家中，男女老少天天都要饮茶。茶是他们生活中最为普便和必不可少的基本饮料。塘上的茶壶，终日热气腾腾。他们相互往来，相互敬茶，品评茶味，说古论今，无拘无束，享受着天伦之乐。茶，则是他们之间联络、交往的纽带。