乌龙茶单丛。
散文家梁实秋先生在《雅舍小品》中说：“茶之浓酽胜者莫过于功夫茶。”潮汕功夫茶闻名于世，而冲茶离不开茶叶，凤凰单丛就是用来冲泡工夫茶最好的茶叶之一。近年来，国内外许多消费者都喜欢上凤凰单丛，这固然令人欣喜，但我们同时也发现，许多人对凤凰单丛的特点、香型、韵味、鉴别等知识其实还不够了解，市场上单丛茶的销售也存在着商品名混乱、经营不规范等现象。
不是所有的凤凰茶都可以称为单丛！
凡是产自凤凰山茶区的茶，均称为凤凰茶，包括有乌龙、红茵、水仙、黄茶、单丛。故将凤凰茶称为单丛茶，此说法是错的。
凤凰茶又是啥？
凤凰茶，最早传说是在公元前2367年，为畲族所孕育！
古时候，凤凰茶只有两种，乌龙茶和红茵茶。红茵茶后来经过茶农的长期培育，繁殖，筛选逐渐分化为鸟嘴茶（后称凤凰水仙）、黄茶和红茵三种。
简单理解：先有红茵，后有鸟嘴茶，鸟嘴茶（凤凰水仙）系从红茵品种培育而成。而凤凰单丛茶是凤凰水仙品种中的优异单株，即鸟嘴茶变种。
单丛茶又是啥？
单丛茶，既是品种名又是商品名，最早记载在鸦片战争之前。
单丛茶是众多优异单株的总称，单株培育、单株采制、单株品质鉴定，根据各有的香型特征自成品系。最凤凰单丛茶，是凤凰茶类中的专用名称，可代表茶树的品种名，茶叶商品和级别名。
凤凰单丛茶都产自凤凰山，采摘制作均在凤凰山。经过茶农们的精心筛选，培育，目前凤凰单丛茶品种超过两百多个，十大香型。凤凰单丛茶的制作工艺演变途径可追溯到早期炒茶到炒黄茶，炒焙黄茶，最终到现代单丛茶。成品茶具有“形美、色翠、香韵、回甘、耐泡”五大美誉。
扩展阅读
孕妇可以喝凤凰单丛吗
孕妇建议不要喝。茶叶中含有2％～5％的咖啡因，每500毫升浓茶大约含咖啡因0.06毫克。咖啡因具有兴奋作用，饮茶过多会刺激胎儿增加胎动，甚至危害胎儿的生长发育。
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孕妇不能喝凤凰单丛
茶叶，含有茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养成分。孕妇如能每天喝3～5克茶，特别是淡绿茶，对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化、预防妊娠水肿、促进胎儿生长发育，是大有好处的。
各种茶所含成分不同，绿茶含锌量极为丰富，而红茶的浸出液中含锌量则甚微。锌元素对胎儿的正常生长发育起着极其重要的作用。因此，专家认为喜欢喝茶的孕妇可以适量喝点绿茶。
但是，孕妇如果喝茶太多、太浓，特别是饮用浓红茶，对胎儿就会产生危害。茶叶中含有2%～5%的咖啡因，每500毫升浓红茶大约含咖啡因0.06毫克。咖啡因具有兴奋作用，饮茶过多会刺激胎儿增加胎动，甚至危害胎儿的生长发育。日本专家的调查已证实，孕妇若每天饮5杯红茶就可能使新生儿体重减轻。茶叶中含有鞣酸，鞣酸可与孕妇食物中的铁元素结合成为一种不能被机体吸收的复合物。孕妇如果过多地饮用浓茶就有引起妊娠贫血的可能，胎儿也可能出现先天性缺铁性贫血。
科学家进行过试验，用三氯化铁溶液作为铁质来源给人服用，发现饮用白开水者铁的吸收率为21.7%，而饮用浓茶者的吸收率仅为6.2%。 饮用淡绿茶对孕妇对胎儿有益，但绿茶中也含有鞣酸，也能妨碍铁的吸收。怎样做才能使喝绿茶既对孕妇及胎儿有利又不影响铁的吸收呢?孕妇在饭后1小时后再饮用淡绿茶，就可以解决这个矛盾了。 没有饮茶习惯的孕妇最好用点富含维生素C的饮料，因为维生素C能帮助铁的吸收，还能增强机体抗病能力
凤凰单丛的冲泡
一、茶具可用盖碗或紫砂壶，泡凤凰单枞用盖碗较好。
二、取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。用壶盖刮去浮上来的泡沫，第一泡为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉，其中以2、3泡香气最佳;又以5、6泡口感最好。如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取3-5克茶叶投入口杯(或按饮茶者需要用茶)，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可品尝。
三、清香型：平泡高冲快出，嫩香爽口。一水5秒出汤;二水到五水10秒;六水以后可适当延长。
四、浓香型：满泡快入慢出，重韵甘醇。一水不低于10秒(看茶定)，二水20秒，三水30秒，以后随便。
凤凰单丛茶，简述凤凰单丛茶的特点、功效
凤凰单丛是我国的名茶，是产自广东潮州的著名特产茶叶，属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，是以后总品质特别高的茶叶，具体如下！
凤凰单丛茶的特点
特有的花香，自然清新，高雅细腻、悠长；特别的滋味，浓醇鲜爽，喉底留香，回甘持久，有一种独特的高山蜜韵，即“丛韵”。
“丛韵”是对滋味的一种深层次感受，是特殊环境形成的特别滋味，有一种饮后“喉中有物”的感觉，是凤凰单丛茶品质特有的特点，也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素；极耐冲泡，十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。
凤凰单丛茶的种类
1、按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
2、按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
3、按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
4、按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
5、按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
6、按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。
7、按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
8、按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
9、按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。
10、特殊命名：八仙过海、老仙翁等。
凤凰单丛茶的制作工艺
1、初制工艺流程
（1）晒青：晒青失水率控制在10%至15%之间。
（2）凉青：萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。
（3）做青：做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行，次数不低于4次。
（4）杀青：高温快速，杀熟、杀透、杀匀。
（5）揉捻：条索成形紧结，叶细胞破碎率50%至60%。
（6）干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率90%至94%。
2、精制工艺流程
（1）归堆：同香型归堆，翻拌均匀。
（2）拣剔筛末：茶枝、未、黄片≤1.8%。
（3）拼堆：按表1等级标准分级拼堆。
（4）烘焙（提香）：烘焙两次以上，含水率4%至5%。
（5）摊凉：退热至室温，密封封存。
（6）包装：符合食品卫生标准。
综上所述，凤凰单丛茶属于乌龙茶，挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色，最主要的是香味浓郁，功效多！