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“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”
在众多茶具中，有这样一件特殊器皿，最为茶人青睐，它便是用来泡茶、储茶的茶壶。茶壶因茶而生，茶、壶相伴，淡久生香，在轻盈升腾的壶水中观看佳茗，婀娜多姿，美不堪收，茶壶之美，美于分享。
泡茶时，茶壶大小依饮茶人数多少而定。有客来时，沏一壶好茶，执壶倾茗，列杯分茶。茶韵生香，缕缕茶烟升起，隐逸恬淡、清悠闲适之境油然而生。良朋对酌，说尽人间傻话痴语。壶即是我，我即是壶；壶映我影，我恋壶真。这便是，爱茶人的最纯粹的壶之趣！
然而享受茶壶带来的美好之余，我们也要了解一点使用茶壶的忌讳：使用茶壶的时候，不能让壶嘴对着客人。这是为什么呢？
01
旧时，人们要远行分离时，会以敬酒（茶）的方式辞别，这时壶嘴就是对着离人的杯子。故壶嘴对人有寓意此人要离开了的意思。
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壶嘴不冲人是中国比较特殊的民俗，如果冲着人，就意味着不吉祥和不礼貌，是对人的不尊重。这种说法源于“孔子拜师”，孔子拜师老子，给老子敬茶行拜师礼，老子接茶后，孔子将茶壶放在搁几上，但是，壶嘴正冲老子，老子将茶扔掉，遂闭门不见。
03
壶嘴对着人，还有赶人走的意思。表示那个人是主人不欢迎的人，来人如若知趣，便可以自动离开，免得发生不愉快。
04
根据泡茶的经验来看，壶嘴对着客人，壶里的沸水会不小心溢出伤到客人，而且也不利于后续的倒茶添茶，是主人考虑不周的表现。
05
有些地方，还有个不成文的规矩，当有客人拜访，但主人刚好遇到不便说明的急事、状况时，就会拿壶嘴暗示一下，客人见到，就会知趣地告辞，这样，大家都落得轻松自然。
小小一个茶壶嘴，其中却蕴含着“礼”的文化。泡茶时做好这个小细节，可不能让它毁了与友人品茶的好心情。
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“吃茶去”蕴含着人生智慧，清淡而幽远
万语与千言不如吃茶去
河北省赵县，古称赵州，有一座柏林禅寺。这座禅寺在唐代称之“观音院”，唐代高僧从谂和尚在此住锡，人称“赵州禅师”或“赵州古佛”。
有一天，从别处来的两位僧人拜访赵州禅师。禅师问其中一位僧人：“你以前来过这里吗？”那僧回答：“没有来过。”禅师便说：“吃茶去。”接着又问另一位僧人：“你以前来过吗？”这位僧人回答：“曾经来过。”禅师还是回答：“吃茶去。”在一旁的观音院院主（院监）对此非常不解，便问禅师：“没来过的人你让他吃茶倒算了，来过的你也让他去吃茶，这是什么道理呀？”禅师听罢微微一笑，突然喊了一声：“院主！”院监答应了一声。禅师悠然地说：“吃茶去。”
不管是对新到的，或是曾到，甚至是已到的人，赵州禅师皆相同地奉上一杯茶，让他们都“吃茶去”。这颇具深意的“吃茶去”，道出了赵州禅师待人接物的一片禅心，无论是谁，都以此三字示法。而寺院院监的种种疑问，无疑是茫茫苦海，是心念的堕落。赵州禅师也以一杯茶为慈舟，在电光火闪、一问一答的瞬间，将其迷失的心重新唤醒。
赵州禅师的“吃茶去”，就是教导学僧要消除妄想心，放下分别心。要全身心地投入佛法，“佛法但平常，莫作奇特想”，要随缘任运，当下体悟，这世界本就清净无碍。
从赵州禅师的“吃茶去”公案来看，这位高僧特别嗜茶，在开示学僧时，顺乎自然拈来的便是茶，吃茶对他来说已经变成同吃饭喝水一样的一种本能。但这里的“吃茶去”已非单纯日常意义上的生活行为，而是借此参禅了悟的精神意会形式，可见佛法禅机尽在吃茶之中。
赵州禅师的“吃茶去”蕴含着人生智慧，清淡而幽远。它将深奥的道理，裹藏在喝茶这种日常生活的形式里，呈现了禅宗思想传播的魅力，它被人们美誉为“赵州茶”。千百年来，让无数学子得以解心灵之渴，悟禅心自在。赵州禅师也因“吃茶去”禅宗公案而名垂禅史，广为人知。
当代著名高僧净慧长老曾说了他对“吃茶去”的理解：
“吃茶去”公案，其含义有人这样理解，有人那样理解。我的理解是佛法说不出，说再多也代替不了修行和亲身的体验。说得出来的不是真正的佛法，真正的佛法只有通过修行去体悟。就如喝茶一样，只有自已去吃，才可品尝茶味。所以赵州和尚对初来的、来过的、住下的都让他们亲自去体验。我的另一种理解是叫你全身心投入。否则，说得再好也白搭。不用问这个、那个、西来意和佛，就是吃茶去。全部投入，自会明了。这就体现了茶与禅一体性的参禅学道的方法。
净慧长老还说：吃茶去是永恒的主题，“两千年也道不完，我们已经说了一千年，新千年又开始了，我们还得长期说下去。”
赵朴初先生为柏林禅寺从谂禅师影像碑题诗，也写道：
平日用不尽，
拂子时时竖。
万语与千言，
不外吃茶去。
吃茶去！
叶底，蕴含着一泡茶所有的秘密和底细
叶底，是干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
茶在未泡之前，是全副武装的美女，而泡后，则卸掉了所有的妆容，显出叶底，不施粉黛，纤毫毕现。
首先，叶底可以让有经验的饮者看出这是什么茶树品种。每一种茶树都有自己的遗传密码，在开水冲泡之前，这些密码通通被隐藏在乌黑干枯的叶片之中。但是现在，叶片张开，我们可以看到叶片的大小，形状、可以看出叶脉的走向，看出叶片边缘的锯齿。这些细节，就反映了茶树的品种。
其次，我们还可以看出茶叶焙火的程度。如果叶底黄亮，舒展，焦条少，且无“蛤蟆泡”，则火工低；若叶底红褐，团缩，焦条多，有蛤蟆泡，则意味着火工较高。
叶底可以告诉我们这泡茶的发酵程度。当我们展开一片岩茶叶底的时候，经常会看到中央是绿色或者黄色，而叶片的边缘是红色的。那红色的部分就是发酵的部分，是武夷岩茶最为特殊核心的工艺所在。这些红和绿的比例，显示了此茶的发酵程度。当然，如果遇到完全足火的茶叶，所有的叶片碳化，那我们的判断就失灵了。
叶底还可以告诉岩茶的叶片采摘时的老嫩程度。叶底大而发硬，则叶片偏老，叶底小而柔软，则叶片柔嫩。
叶底也能显示出茶叶的采摘方式，人工采摘的茶叶则叶片完整，若是机器采摘的，就能看到整齐的切口。
最后，叶底上还写满了季节的秘密。春茶做青发酵红边大多均匀，叶质柔软。夏暑茶色泽大多较枯燥，红边多不匀呈褐红色、暗红色，叶张硬挺。秋茶色泽灰杂，叶底红边不匀。当然，要做出以上的判断，我们还要根据茶叶的口感来综合判断。
用茶壶怎么泡茶 2020用茶壶怎么泡茶
泡茶的方法有很多，一般茶壶泡茶的步骤为温具、置茶、冲泡、倒茶、奉茶、品茶这些流程来进行冲泡。
1、温具：
用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时冲淋茶杯，随后即将茶壶、茶杯沥干。温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，不使温度过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。
2、置茶：
按茶壶或茶杯的大小，往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶。置入茶叶后，可以观赏壶(杯)里的茶叶形状与颜色。如果所用来泡茶的是白色盖碗，则茶色与白色相映成趣，极具观赏价值。
3、冲泡：
置茶入壶(杯)后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡，可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶，冲水也以七八分满为度。冲水时有凤凰三点头的讲究，就是将水壶下倾上提三次，这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。
4、倒茶：
冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯(品茗杯)中。茶海又称公道杯，取分茶公道之意。
5、奉茶：
奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方。奉茶的时候，主人还须用空余的手做出请茶的姿势，此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意。
6、品茶：
茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。
常言说得好：好马配好鞍，好茶配好壶。在盛产好茶的中国，对于爱喝好茶的中国人来说，拥有一把好茶壶，是顺理成章的事。