梦见给客人倒茶水。
茶道中每一个流程都值得我们爱茶人认真学习，而“倾倒”手法也是其中重要的一环，正确地掌握各种倾倒工具的使用方法，也能享受一些茶桌上的乐趣。
当然，这并不是指茶艺就一定需要炫酷，小编就常见到有使用盖碗者，还翘着兰花指——实际上，这样会显得很紧张，也容易让肌肉疲惫。今天小编就来说说几个常用的倾倒工具。
一、茶海
也称为公道杯，部分茶类对冲泡的时间十分讲究，如乌龙茶，几秒间隔的茶汤口感就有区别，为避免茶汤不匀，在倾倒茶汤的时候，先倒入茶海中，这样先出的茶汤与最后的几滴可融合，再倒入小杯品茶时也能品到完整的味道。
茶海的正确拿法，是需要捏在边缘下方，七十度左右倾倒茶汤后，迅速恢复水平，此举名为“断水”，好的茶海断水干净利落，反之则会“滴滴答答”。如果大拇指与食指轻捏茶海边缘，很容易在倾倒茶水时被蒸汽烫到，或者沾染到茶水，不卫生也不礼貌。
二、盖碗
盖碗多为瓷器，质地细密，不易吸附香味，因而将近百分之七十的茶叶均可使用盖碗来泡。也因其使用简便，可谓称得上是“万能茶具”。
①找到一个适合茶水倒出的缝隙，以挡住茶叶、快速出汤为标准。
②食指第一节关节扣住碗盖的盖钮，压紧。
③食指与拇指中指呈水平线，从前方的中心点倾斜迅速倒出。
举起盖碗时无名指和小指朝内微卷曲为好，总之怎么舒服怎么来，但建议千万不要翘兰花指！
三、茶壶
一把好的茶壶，可能会陪伴你的一生。因此，挑选好壶，并悉心养壶是关键。结构致密，颗粒细小的紫砂壶，适于沏茶，独特的气孔结构能让茶香存留其中。同时，每一把壶的泥质、密度皆不相同，建议最好先熟悉了一款茶后，再选择不同的紫砂壶或瓷壶。Www.cY316.Com
①女性拿壶。中指和无名指捏住壶柄，食指轻倚在壶盖上，大拇指捏住壶把。茶壶盛水后分量加重，会影响倒汤时的手感，最好在使用前先加水试用，找到合适的角度。建议食指中指穿过壶柄，大拇指另一侧扣住壶把，另一只手手指微按壶钮作支撑。
②男性拿壶。相比女生的拿法，男生拿壶时更为粗犷和大气，用大拇指抵住壶盖，食指及中指穿过壶柄捏住。需注意的是，抵住壶盖的大拇指最好放在壶盖上，不要堵住气孔就好，如果放在气孔上，也很容易被烫！
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倒茶烫手？掌握这些姿势就好了！
泡茶看起来简单，洗茶、泡茶、倒茶。但是对于初学者而言，泡茶却是一件苦差事，不习惯使用盖碗的初学者稍不留神就可能烫到手。
在泡茶时，尤其是出汤阶段，“倾倒”手法是其中重要的一环。常见的用作倾倒的器具如下：
茶海
也称公道杯，部分茶类对冲泡的时间十分讲究。如乌龙茶，几秒间隔的茶汤口感就有区别。
为避免茶汤不匀，在倾倒茶汤时，先倒入茶海中，再倒入小杯，品茶时就能品到完整的味道。
茶海的正确拿法，是需要捏在边缘下方，七十度左右倾倒茶汤后，迅速恢复水平，称为“断水”。好的茶海断水干净利落，反之则会“滴滴答答”。
如果大拇指与食指轻捏茶海边缘，很容易在倒茶时被蒸汽烫到，或者沾染到茶水，不卫生也不礼貌。
盖碗
盖碗是一种上有盖、下有托、中有碗的汉族茶具，又称“三才碗”。在清雍正年间，盛行使用盖碗。
盖碗多为瓷器，质地细密，不易吸附香味。因其使用简便，可谓称得上是“万能茶具”。正确用盖碗的方法是：
①找到一个适合茶水倒出的缝隙，以挡住茶叶、快速出汤为标准。
②食指第一节关节扣住碗盖的盖钮，压紧。
③食指与拇指、中指呈水平线，从前方的中心点倾斜迅速倒出。
举起盖碗时，无名指和小指朝内微卷曲为好，怎么舒服怎么来，但建议不要翘兰花指！
茶壶
茶壶的质地很多，目前使用较多的是以紫砂陶壶或瓷器茶壶。选择茶壶，好坏标准有四字诀，叫做：“小、浅、齐、老。”
不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。
“齐”指茶壶的“三山齐”，是品评壶好坏的重要标准。把茶壶去盖后覆置在平稳的桌子上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐”了。“老”字的讲究大部分就上升到古董文玩。
①女性拿壶：中指和无名指捏住壶柄，食指轻倚在壶盖上，大拇指捏住壶把。茶壶盛水后分量加重，会影响倒汤时的手感，最好在使用前先加水试用，找到合适的角度。
建议食指中指穿过壶柄，大拇指另一侧扣住壶把，另一只手手指微按壶钮作支撑。
②男性拿壶：相比女性的拿法，男生拿壶时更为粗犷和大气，用大拇指抵住壶盖，食指及中指穿过壶柄捏住。
需注意的是，抵住壶盖的大拇指最好放在壶盖上，不要堵住气孔就好，如果放在气孔上，也很容易被烫！
别再喝烫茶了，容易患食道癌
天气变冷了，很多人都通过喝上一口热腾腾的茶来取暖，但茶太热的时候喝真的好吗?我们来看看......
2011年9月，英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道，这篇报道在普遍喜欢饮用红茶的欧洲引起很大的反响。研究人员在48582位居民中进行问卷调查，分析饮热茶与患食道鳞状细胞癌的关系，根据筛查出的300位食道癌患者统计，他们坦言平时有定期饮用红茶的习惯，但是患食道癌风险与饮茶的数量无关，只与茶的温度有关。根据研究结果显示：饮用70℃茶或温度更高的茶的人群患食道癌的风险比正常人高出了8倍;饮用65~69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍;饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比，危险高5倍。
其实，饮茶最佳的温度的关键不是温度本身，而是食道和胃粘膜的承受能力。根据医学专家解答，食道最外侧由粘膜组成，它是一层由上皮组织和结缔组织构成的膜状结构，能分泌粘液，是人体免疫系统的第一道防线。但是非常娇嫩，只能耐受50～60℃的温度，超过这个温度，食道的粘膜就会被烫伤，而刚刚沏好的茶水，温度高达80～90℃。
中医对喝茶温度给出的答案是：温，温者，不热不冷，性情柔和，最适合入口。另外，根据中医理论，同样一杯茶，冷热喝出的健康效果大相径庭。冷茶入肚，不仅无清热化痰之功效，且有凉寒聚痰的副作用;热茶入肚，茶的凉性借体内火气而升散，使人暂时的神清气爽;而喝温茶，效果最好，体内火气因茶性而下降，自尿排出，最自然和健康。
根据以上的分析，再加上喝茶又因人而异，可能没法对喝茶的温度给出一个标准的数字答案。但有一点应该是非常明确的：茶最好要温着喝，最好等沏好后4分钟再喝。各位茶友在喜爱茶滋味的同时，也要考虑下食道粘膜的承受能力，最好选择喝温茶。
掌握了这些，泡茶就变得简单
平常我们喝茶都是随心而为，不会在乎不同茶叶是否需要不同温度的水来泡，也不会在乎放的茶量问题，这种情况想泡出来好喝的茶，挺难。
想泡一杯好茶难吗？不难！
掌握好泡茶的技巧，水的温度，及投茶量，泡出一杯真正的“好茶”便不难。
泡茶水温
适宜的水温是泡好一壶茶的的重要因素之一，水温太高，茶里的维生素C，茶多酚等都会遭到破坏，同时也会影响茶叶本身口感。水温太低，溶解度不够，茶里的有益成分不能充分溶出，茶香也会很淡。
绿茶：80-85℃，西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。
白茶：85-95℃，白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针等。
黄茶：85-90℃，君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。
青茶：95-100℃，武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛等。
红茶：95-100℃，正山小种、祁门红茶、滇红、金骏眉等。
黑茶：95-100℃，普洱茶、安化黑茶等。
故而，泡茶的适宜温度一般为70℃-100℃。
投茶量
不同的茶叶，根据茶叶大小，茶叶种类，还有个人口味，投茶量有所不同。但是，对于大部分的茶叶来说，投茶量的标准相差不大。
常用茶水比例是1：50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水。
乌龙茶、紧压茶除外，大概要1：30的茶水比例。
现在的很多茶艺师也就是用的这个标准。
绿茶(一般1/5壶，叶大而松散则1/3壶)
普遍来说，绿茶是公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来得块。
紫砂壶冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满壶底部的量就可以了。
不过要记住两点，一是不要盖上盖子，会把茶汤闷坏。二是上面说到的，不能用太烫的水，让茶汤变苦变涩，但又不能太低。
使茶叶的香气激发出来，一般常用的是85℃的水，可能会根据实际的情况作出微调。
红茶(1/4壶)
红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满壶底部的量，不过可以比绿茶稍稍多一些。
红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种，大叶种的叶片较大，占的体积大。
所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。
常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要接近一半。
乌龙茶(清香形1/4壶，浓香形1/3~1/2壶)
乌龙茶的种类、类别非常多，但还是可以按照外形大致分为条形和球形。
条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的1/6到1/5，球形则盖过紫砂壶底部大半就可以了。
球形乌龙由于形状特殊，茶叶展开比较慢，所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。
这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味。
特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”，可一定要记得哦。
紧压茶(1/6壶)
有些紧压茶比较紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。
为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。
其他泡茶法的投茶量
除了常见的泡茶以外，一些“不走寻常路”的泡茶方法也有一些投茶量的讲究。
比如说碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶汤，添汤的动作会比较慢，且茶叶一直浸在水中。
所以即便茶碗较大，也不要投放太多的茶量，不然茶汤很容易变浓。
这些茶知识可是不能被忽略的
不知道你们有没有听说过霍山黄茶，你们知道有关霍山黄茶哪些知识呢?你知道霍山黄芽茶是什么茶吗?你知道有关于它的一些知识吗?如果你的答案是否定的话，那么就和小编一起去学一学吧。
霍山黄芽其实是一种黄茶，它有着很长的历史了。可谓是从古至今我们都能听到它的名字，可是古时候的黄茶和我们现在所说的黄茶可不一样，它们所代表的茶是不一样的。在古时候只是因为茶树的茶头是黄色，所以我们称其为黄茶，现在是因为它的茶汤和茶叶的颜色均为黄色，它才会得此名。
霍山黄芽的保质期其实算是比较长的了，一般情况下还是可以保存一年左右的。但是由于外界因素的影响较多，所以其存放时间就会变长或是变短。
我们在平时保存霍山黄芽的时候，可以将其拆成几个小包，然后放入新的茶罐里，这样做是为了避免茶里混有其他的味道。为了防潮，我们不喝茶的时候一定要将这茶罐的盖子给盖上。
要是你想延长霍山黄茶的保质期，那么你们可以采取冷冻的方法，这样可以有效的延长它的保质期。不过为了防止茶叶变质，小编建议你们在将茶叶放入冰箱之前最好还是将茶叶来进行一个真空处理。
以上小编所告诉你的这些有关霍山黄芽的知识你都清楚了吗?其实这霍山黄芽不仅味道十分可口，就连它的外形也是具有很大的观赏价值的。所以霍山黄芽是拿来作为馈赠亲朋好友的佳品噢，拿来自己饮用也是非常不错的，大家可一定不要错过它。
掌握这些方法，不再买到劣质茶！
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。
茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
买茶必须注意以下几个方面：
一、嫩度
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求(“光、扁、平、直”)。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。
这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
二、条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
一般来说，条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见，以紧、实、有锋苗为上。
三、色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。
四、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅;下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
五、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。
最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之 所在了。
国内茶叶品种车载斗量，非专业人士，不太可能每种茶都判断出好坏来，也只是取自己喜欢的几种罢了。产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分。
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