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不知道你们有没有听说过霍山黄茶，你们知道有关霍山黄茶哪些知识呢?你知道霍山黄芽茶是什么茶吗?你知道有关于它的一些知识吗?如果你的答案是否定的话，那么就和小编一起去学一学吧。
霍山黄芽其实是一种黄茶，它有着很长的历史了。可谓是从古至今我们都能听到它的名字，可是古时候的黄茶和我们现在所说的黄茶可不一样，它们所代表的茶是不一样的。在古时候只是因为茶树的茶头是黄色，所以我们称其为黄茶，现在是因为它的茶汤和茶叶的颜色均为黄色，它才会得此名。
霍山黄芽的保质期其实算是比较长的了，一般情况下还是可以保存一年左右的。但是由于外界因素的影响较多，所以其存放时间就会变长或是变短。
我们在平时保存霍山黄芽的时候，可以将其拆成几个小包，然后放入新的茶罐里，这样做是为了避免茶里混有其他的味道。为了防潮，我们不喝茶的时候一定要将这茶罐的盖子给盖上。
要是你想延长霍山黄茶的保质期，那么你们可以采取冷冻的方法，这样可以有效的延长它的保质期。不过为了防止茶叶变质，小编建议你们在将茶叶放入冰箱之前最好还是将茶叶来进行一个真空处理。
以上小编所告诉你的这些有关霍山黄芽的知识你都清楚了吗?其实这霍山黄芽不仅味道十分可口，就连它的外形也是具有很大的观赏价值的。所以霍山黄芽是拿来作为馈赠亲朋好友的佳品噢，拿来自己饮用也是非常不错的，大家可一定不要错过它。
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知识：被误解的茶叶“发酵”
人们常说，中国茶叶按照“发酵”程度的不同以及综合制法，分为六大茶类。通常我们所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。但这里的“发酵”一词，在中国茶叶的惯用语境中，则与微生物发酵全然不同。
“在茶叶中，一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作“发酵”。而茶叶的“发酵”其实是在细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作“生物氧化”。
在茶叶的细胞里，儿茶素类存在于细胞液中，而氧化酶主要则存在于细胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损。这也自然解释了茶叶“发酵”需要揉捻的原因。根据多酚类物质氧化程度的不同，也就区分了“全发酵”、“半发酵”、“轻发酵”。在红茶中，多酚类氧化程度很高，则称之“全发酵”;乌龙茶中多酚类的氧化程度约一半左右，则被称为“半发酵”。
例如在台湾高山茶的加工中，“发酵”目的是使叶子中所含儿茶素氧化。叶色由绿色转变成墨绿色，生成台湾高山茶特有的颜色。茶叶液胞膜受损伤后，液泡内的多酚类、氨基酸等物质，逐步被氧化，同时由于儿茶素氧化，使叶子中一部分物质进行化学作用，形成台湾高山茶特有的色香味品质。
文山包种茶的“发酵”程度最低，有被称为“第一清茶”的美誉。上品的文山包种茶是带有活性的，香味和滋味都带有浓厚绵密的变化，慢慢下咽后，是一缕清香气韵!
茶知识：被误解的茶叶“发酵”
人们常说，中国茶叶按照“发酵”程度的不同以及综合制法，分为六大茶类。通常我们所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。但这里的“发酵”一词，在中国茶叶的惯用语境中，则与微生物发酵全然不同。
“在茶叶中，一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作“发酵”。而茶叶的“发酵”其实是在细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作“生物氧化”。
在茶叶的细胞里，儿茶素类存在于细胞液中，而氧化酶主要则存在于细胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损。这也自然解释了茶叶“发酵”需要揉捻的原因。根据多酚类物质氧化程度的不同，也就区分了“全发酵”、“半发酵”、“轻发酵”。在红茶中，多酚类氧化程度很高，则称之“全发酵”；乌龙茶中多酚类的氧化程度约一半左右，则被称为“半发酵”。
例如在台湾高山茶的加工中，“发酵”目的是使叶子中所含儿茶素氧化。叶色由绿色转变成墨绿色，生成台湾高山茶特有的颜色。茶叶液胞膜受损伤后，液泡内的多酚类、氨基酸等物质，逐步被氧化，同时由于儿茶素氧化，使叶子中一部分物质进行化学作用，形成台湾高山茶特有的色香味品质。