茶的功效。
关于茶的传统用法的功效，在历代茶、医、药三类文献中多有述及，经史子集中也散见不少。茶的疗效十分广泛，下面便为大家介绍其中23种。
1、少睡
茶叶有“令人少睡”之功效，除对生理、病理的睡眠与好睡有良好的清醒疗效外，还可用于治疗因疾病所引起的昏迷、昏愦等。中医认为，心主神明，故“令人少睡”，现代有“提神”之称，属于中枢神经兴奋的结果。
2、安神
传统医书把“安神”称作“清心神”、“清神”“、除烦”、“涤烦”。中医认为，心主神明，因于心火旺盛或心气亏虚则“阳浮于外”，遂出现烦、闷等症状；严重者，惊、厥、癫、痫等也会发生。又，神不安于宅，则意乱、健忘。
《千金方》称茶有“悦志”的功效，《华佗食论》记载茶“久食益意思”，《本草纲目》中记载：“使人神思间爽”，另还有“益思”、“能诵无忘”“、破孤闷”、“醒神思”等说法。
3、明目
茶的明目功效，自古以来就为人所乐道。古籍中称茶“明目”者有《本草拾遗》、《调燮类编》、《茶谱》（毛氏）和《随息居饮食谱》等。《茶经》称茶治“目涩”，《本草求真》称茶可疗“火伤目疾”。
4、清头目
茶的清头目功效大多与头痛有关。在传统医书中，有关清头目的方剂，只有《本草求真》称茶治“头目不清”，其他大多与头痛有关。
5、止渴生津
《神农食经》、《本草拾遗》、《饮膳正要》、《中国医学大辞典》等称茶“止渴”。
《食物本草会纂》称茶可“止渴生津液”，”卢仝诗称茶可“润喉。
6、清热
《本草求真》、《中国药学大辞典》，《本经逢原》、《食疗本草》等称茶可清热解毒、“泻热”、“除胃热之病”等。
7、消暑
茶既可清热，又可止渴生津，兼消暑、解暑。《仁斋直指方》、《本草图解》、《本草别说》、《台游日记》称茶可“消暑”、“治伤暑”、“可疗暑疾”。
8、解毒
中医药书籍中的“毒”，从病证方面而言以“热毒”占最重要位置。所以从药治方面而言多称“清热解毒”。此外，咽喉、皮肤诸证以及瘴、瘟等，亦多与热毒有关，今亦附此。
《本草求真》称茶“清热解毒”；《中药大辞典》称茶“解毒”；《本经逢原》称茶“辟瘴”；《本草拾遗》称茶“除瘴气”。
9、消食
茶可助消化，《本草求真》记载茶可治疗“食积不化”。《茶经》（张氏）、《调燮类编》、《茶谱》（毛氏）、《饮膳正要》、《本草经疏》、《本草图解》、《本草纲目拾遗》等，记载茶可“消食”。
10、醒酒
茶可助醒酒及解酒毒，《广雅》、《采茶录》、《本草纲目拾遗》和《瓯江逸志》等均有记载，《仁斋直指方》和《本草纲目》记载茶可“解酒食之毒”。
11、去肥腻
茶的去肥腻功效，自古受到人们的推崇。去肥腻，自然可以避免肥胖，与近代的“减肥”相类似。《本草拾遗》称之为：“久食令人瘦。”
12、下气
“下气”一词，鉴于多与消食相连，自属与消胀、降逆、止嗳呃有关；如广其义，则可泛及通利大、小便。《本草纲目拾遗》记载茶可“消膨胀”；《本经逢原》称茶可“开郁利气”……
13、利水
利水指能通畅小便、增加尿量、促进体内水湿之邪的排泄。《圣济总录》称茶治“小便不通”，《本草拾遗》和《本草求真》记载茶可“利水”。《神农食经》、《新修本草》、《千金翼方》、《饮膳正要》和《三才图会》记载茶可“利小便”。
14、通便
《本草求真》、《食疗本草》、《本草拾遗》等记载，茶可“刮肠通泄”、“利二便，通大小肠”。
15、治痢
《仁斋直指方》记载“姜茶治痢，不问赤白冷热，用之皆宜”。《本草别说》、《日用本草》、《本草图解》等，对茶的治痢功效均有记载。
16、去痰
茶的去痰功效在多部文献中，均有记载。《千金翼方》、《新修本草》、《三才图会》、《本草拾遗》、《本草求真》等记载茶可“入肺清痰”、去痰热”和“化痰”……
17、祛风解表
中医理论认为：风邪外袭于“肌表”，遂出现“表证”。治疗的方法为“解表”，盖解散外邪、解除表证的意思，属于“八法”中的“汗法”。
《本草纲目》记载茶可“轻汗发而肌骨清”，卢仝有诗云“发轻汗，肌骨清”，《本草纲目拾遗》和《广东新语》记载茶可“祛风湿”。
18、坚齿
关于茶叶的坚齿功效，近代有很多论述，一般均认为与茶所含有的氟有关。古代的医书中，对此也有提及，《茶谱》（钱氏）称茶可“坚齿已蠹”，《敬斋古今注》记载“漱茶则牙齿固利”。
《东坡杂记》中写道，“每食已，辄以浓茶漱口，烦腻既去而脾胃自不知。凡肉之在齿间者，得茶浸漱之，乃消缩，不觉脱去，不烦刺挑也，而齿便漱濯，缘此渐坚密，蠹毒自己。”
19、治心痛
心痛，是中医治疗的常见病。一般中医说的心痛大多是指心下部位，从解剖学来说应该是以胃与十二指肠的疾患为主。真正的心脏疾患引起的心痛，应该称之为真心痛或厥心痛。
古文献中记载——茶可治心痛，《兵部手集方》记载“久年心痛，十年五年者，煎湖茶，以头醋和匀服之良。”《瑞竹堂经验方》记载茶可“治急心气痛。”
20、疗疮治瘘
茶叶对于各种疮、瘘具有良好的疗效，内服、外用均宜。茶性寒凉，故可清热、解毒与疗疮、治瘘。据文献记载，称茶可治“瘘疮”者有《神农食经》、《新修本草》、《千金翼方》、《本草经疏》《三才图会》和《中国医学大辞典》；称“疗积年瘘”者有《枕中方》；称“搽小儿诸疮效”者有《本草原始》。
21、疗饥
茶可食用，可以疗饥，益气力。《本草纲目拾遗》和《广东新语》记载，茶可“疗饥”。《野菜博录》记载，“叶可食，烹去苦味二三次，淘净，油盐姜醋调食。”《救荒本草》记载：“救饥，将嫩叶或冬生叶可煮作羹食”。
22、益气力
《神农食经》和《千金要方》中称茶可“轻身换骨”，现代医学证明：人的衰老与体内的不饱和脂肪酸被过度氧化有关，而这种氧化又和自由基有关，茶叶中富含多酚类化合物、咖啡碱及多种维生素，对自由基有很强的清除效果，这才是饮茶能养生益寿的真正奥秘。
23、延年益寿
《荷廊笔记》中记载茶可“养生益寿”。中医理论认为人的“天年”（即自然寿命之意）为100～120岁，这在《黄帝内经》与《千金要方》中都有述及。何以多数人不能活到天年呢，这是因为患病夭折的缘故。所以，避免疾病也应属于延年益寿的范畴。
《图经本草》记载茶可“祛宿疾，当眼前无疾。”明代程用宾《茶录》中记载：“抖擞精神，病魔敛迹。”
在古代，延年益寿的方药与方法（如导引、气功）往往披上神仙的外衣，茶叶也自难免。《茶解》称：“茶通神仙。久服，能令舁举”。
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少数民族茶文化：佤族民俗与喝茶种茶的传统
佤族是东南亚地区比较常见的一个少数民族，其主要分布在中国西南部以及缅甸地区。佤族拥有自己的民族语言佤语，但是没有通用文字。佤语目前还保留着传统的作业方法，在日常生活中，他们习惯用实物、木刻记事、计数或传递消息。在中国佤族集聚地区也形成了独具特色的茶文化。
思茅地区的佤族主要分布在西盟、澜沧和孟连，其他县市和西双版纳有少量分布，全区1990年有人口13.7万人。佤族人喜欢嚼槟榔、抽草烟、喝浓茶。佤族盖新房，要举行贺新房仪式，贺新房的由家长带队，领着一群老人和小孩每人带上礼品从外面进入房内，礼品有水酒一缸、糯米饭一锅、茶叶一包、盐巴一块等。
喝浓茶是佤族的一种嗜好，冲茶方式也很特别，要先把茶叶放进小铁锅里炒至焦糊，再放入水煮十多分钟，然后倒在土碗中饮用。初饮者，感到苦涩难咽，过几分钟，一股甜味又回荡口舌。喝一杯浓茶，便可长时期解渴。佤族外出劳动或远行而归，都要煮浓茶喝。澜沧文东佤族在订婚进行到第三天，抢姑娘杀鸡看卦的“地亚”时，未婚夫和媒人，要请上一个“招拉姆”帮忙的人，带上一束芭蕉、一包茶叶、一包烟和一瓶酒把姑娘送回家，同时正式向姑娘的父母求婚。送订婚礼“都帕”时，礼品中也必须送有茶叶。送结婚礼“结拉”时，礼品中也要有一斤茶叶。举行婚礼“汝戛包”时，请来吃酒祝贺的人要送礼物，礼物中一定要有一碗米、一包茶叶、一块盐巴，礼物只能是单数。
澜沧文东芒堆佤族特别重视茶礼“结拉”，他们有喝茶种茶的传统，在田边地头和寨子的水源头都有古老茶园，芒堆人的格言说：“野茶是奶，家茶是母，”他们认为没有“结拉”茶礼就不能结婚。佤族丧葬实行土葬，老人死后，用麻布裹尸后停放在主火塘左边，晚上在“魔巴”带领下，众人围火塘跳“布朗隆归”舞，亲友带一瓶酒、一包茶作为丧礼。在佤族文化的各种歌谣中，常常用拟人和比喻、隐喻手法来抒发人的喜怒衰乐和悲欢离合情杯。其中，茶叶、甘蔗、槟榔、芭蕉、葫芦、田地房屋、山川竹树等都是歌谣比兴的对象，茶叶就是常用的比喻、隐喻物种。
早传统的茶
（一）浅谈绿茶
茶属山茶科，为灌木，三四月间长出四五寸，开始抽条、长叶。茶树怕水和阳光，喜干燥阴凉，宜生长在山坡地及荫蔽处。
茶叶的良莠决定于采茶的时间。一般来说，清明前采收的最好，谷雨前的次之，以后再采收的便是老茗了。一天中采收的早晚也很重要，早上采的最好，中午采的次之；而且，阴雨天气也不适宜采茶。
对于茶的原产地，有好多种说法。陆羽《茶经》说：“茶者，南方之嘉木也。”
陆羽认为茶原产于中国江南，但近代人有说原产于印度的，有说原产于西藏高原的，也有说原产于四川、云南一带的。
尽管众说纷纭，现今中国大陆长江流域及闽南一带都盛产茶，台湾的包种也颇负盛名，茶已成为现代中国人不可缺少的饮料。
在中国，饮茶的历史由来已久，到唐代，陆羽将之发挥到极致，把茶文化提升至完美的境界；文人雅士咏茶之风也随之兴盛，像李白、柳宗元、白居易等人都有茶诗传世，陆羽更被后人尊为茶神。
品茗已成一种文化，为中国人的生活艺术，大致可将之分为三个时期：唐代陆羽以后的煮茶期、宋代的点茶期和明代的泡茶期（现代人也谓之泡茶）。讲究品茶艺术的人，不但重视种茶的土质、气候、采茶的时间，同时精于分辨茶的良莠、冲泡时的火候，以及茶的香气、色泽、味道，甚至茶具的质地、颜色等都有要求；更严格的，对同饮的人数也很在意，认为饮茶以客少为最好；除独自饮茶外，三四人在一起品茗谈心是最理想的情境。
茶富含维生素和叶绿素，其味苦中带甘，能生津止渴、消除疲劳、帮助消化；常喝茶对身体有益，但却不宜在空腹时饮茶；所以有人在喝茶时，喜欢准备一些精致的糕点（称之为茶食），也是这个原因。
说到加味，茶和花草茶、果茶不同的是，它不能添加任何其他的料；品茶就是要品味它的真香、真色和真味。
（二）细说红茶
本节所列举的红茶，虽然有些原产地在中国，但因为西方人将之加工制作后，成为他们独特的产品，并标以品牌，销售到世界各国。
为避免混淆起见，有些品牌的茶即以原文呈现，不再译成中文，方便读者在世界各地的茶店购买。
*Assam Tea（阿萨姆红茶）
这种茶在1830年被发现，它生长在印度北部的阿萨姆（Assam）省。
阿萨姆红茶味道浓烈，加奶精和糖后，喝起来芳香甘美，配上一块巧克力蛋糕，更有风味。
*Darjeeling Tea（大吉岭茶）
大吉岭茶原产于印度，靠近尼泊尔的大吉岭山上，品质优良，加奶精和糖（或蜂蜜）后喝，美味无比。大吉岭茶在台湾已十分普遍，茶叶在一般花茶店都可买到；到Coffee Shop也能享受到一杯香浓可口的大吉岭茶。
*Ceylon Tea（锡兰茶）
此茶产自斯里兰卡（ Sri Lanka），我们常听到的立顿（ Lipton）红茶，即是此种茶制成。
*English Breakfast Tea
是一种将India和Ceylon的茶混合而成的茶，味道十分浓烈，英国人特别喜欢在吃早餐时喝它。
*Jasmine Tea（茉莉茶）
茉莉茶在中国也称之为香片，可以绿茶加茉莉花瓣，也可将红茶加茉莉花瓣，如果把红茶混合绿茶，再加少许茉莉花，味道仍是芳香甘美的。
*Earl Grey Tea（伯爵茶）
在国外，这种茶很普遍，它是一种混合的红茶，加上一种叫Bergamot的意大利柑橘类水果制成，味道芳香甘甜，有橘子的清香。
*Lapsang Souchong Tea
原产中国，叶片很大，味道芳香而浓烈。
*Orange Pekoe Tea
这种茶在国外也很普遍，它原产于中国，有柑橘花的芳香。
*Gunpowder Tea
如果一定要取个中文名，它就叫“炮灰茶”,原产于中国，茶卷曲而紧包在一起，十分芳香，在国外很普遍，但价格并不便宜。
*Lady Landonderry Tea
也是红茶的一种，出产于英国。
（三）老祖母的茶
*小麦草茶
小麦的营养价值之高，是众所周知的。气候温暖的地方可以春季播种，到了夏季即可收获。
小麦对人体健康的功效可说又多又广，它几乎各部分都可利用，小麦草更是近数年来常听到的健康天然食品；小麦草汁、麦茶也成为一种时髦的饮料。
小麦草生长迅速，茎叶茁壮，含丰富的叶绿素，可以消除体内燥热，补肝、健肠胃、增加精力。
*金橘茶
金橘又叫金柑；金橘树很像橘树，但不高。5月时开白花，并结果实。生的果实是深绿色的，秋冬熟后呈金黄色；大的超过1寸，小的如指头般，呈椭圆形，皮很厚，果肉细致，味酸中带甜，芳香甘美。
新鲜的金橘或用糖、蜜腌渍后的，都可用来冲泡，当作饮料，可助消化、解醉酒，也可治感冒、喉咙疼痛。
现在一般Coffee Shop里，有一种名为“橘茶”的饮料，即是用橘茶加金橘，再加上少许陈皮和蜂蜜一起冲泡，风味绝佳。
*龙眼茶（桂圆茶）
龙眼又叫桂圆，树高二三丈，春末夏初开纤细的白花，7月果实成熟，外壳呈青黄色，果肉白而多汁甜美。
龙眼树的果实很多，每枝成串，有20一30颗，有如葡萄般。
龙眼晒干后去壳，剥下果肉，煮水成龙眼茶，即一般人所说的桂圆茶。
龙眼茶可治食欲不振，也可安定神经，同时也有补脑的疗效。
*决明子茶
决明喜生长在沼泽地带，有两种，其中一种是马蹄决明，茎高约4尺；.叶柄小，.叶尖开叉，白天张开，夜晚合拢；7月时开淡黄色的花。
决明开花后即结角，有点像豇豆角，一角中有几十颗子，互相连接，青绿色，亦即我们常说的决明子。决明子是治眼疾的最佳药物，这是一般人都知道的，它可治青光眼、结膜炎、白内障。
常饮决明子茶，可令人神清气爽。
另有一种决明称作茳芏决明，用火烤后泡水饮用，可止渴、提神。据说隋朝时，稠禅师曾采它来制成五色饮品，献给隋炀帝。
*橄榄茶
橄榄又名青果，树高一丈多。树干端直，2月开花；8月结果实，形状像红枣，青色，两头尖，核也是两头尖，内有核仁。
一般人喜生食橄榄；橄榄也可制成蜜饯，味道甜美。
将橄榄煮水饮用不但生津止渴，又可治咽喉疼痛，也可解一切鱼、鳖的毒。
*薏苡茶
薏苡是十分普遍的植物，到处都有种植。五六月间由根部长出茎，并且开花结果。
薏苡的果实尖长，壳很薄，果仁是白色的，就是人们常说的薏苡仁。
薏苡的根、叶和果实（仁）对人体的健康功效都很大；根煮成汁饮用，可治腹部胀痛；叶煮水饮用，不但清香可口，而且可以缓和胃部的不适；薏苡仁的疗效更多，不但有利于肠胃，还可治肺部慢性疾病，治咳嗽、流鼻涕、气喘等毛病。
*枸杞茶
枸杞的茎干高3-5尺，春天生长苗叶。嫩薄可食。六七月开小而红紫色的花，接着便结红色的果实，形状狭长如枣核。
枸杞的嫩叶可煮水代替茶饮，面止渴、消除燥热，又能养颜，使肌肤变白，且能明日安神。
枸杞子煮水饮用，可壮筋骨、增加精力、滋肾润肺，并有明目的作用。无论枸杞子或枸杞叶，都有益身体。
以前，枸杞子的价格昂贵，如今由于数量增多，价格也低廉了，中药店甚至菜市场都买得到，可经常食用。
*夏枯草茶
夏枯草又叫铁色草，多生长在平原的沼泽地带。其茎呈方形，叶对节生，边缘有细齿，茎端开淡紫色成穗状的小花，每一穗有4颗小子。
夏枯草过了夏至（5月）就会枯萎，它是很普遍的草类植物，功效很多。
用夏枯草6两，加水2杯，煮至水剩七分时即可饮用，对有淋巴结核病的人，特别有效。
夏枯草在一般中药店及草药店都可买到，价格十分便宜。
*白芽根茶
白茅是很普遍的草类植物，像针一样长在地上，俗名叫茅针。白茅春天发芽，夏天开白花，成穗状，毛茸茸的，入秋掷枯萎；它的根很洁白、柔软、有节，味道甘甜，6月可采收。
将干的白茅根适量，加水煮后饮用，不但美味清甜，而且有益于身体。
白茅根可治妇女月经不调，也可止吐血及各种出血，也能解酒毒；夏天饮白茅根水，可消暑气；同时，它也可治黄疸病及水肿。
白茅根在一般中药店及草药店都可买到，平凡、便宜，但好处却很多。
*川芎茶
川芎多生长在山中，根瘦而坚硬，呈黄黑色；茎细而丛生；叶很香；七八月间开细碎的白花，然后根下开始结川芎。
川芎的花有养颜的功能，叶可治咳嗽及驱除肠内的寄生虫。将川芎叶煮水做茶饮，不但可治腹泻，又能提神，使头脑清醒。
川芎在一般中药店都可买到。
*山茶
山茶性喜温暖，多生长在南方；树高约一丈，枝干相交；叶很像茶叶，中间宽而两头尖，厚且硬，正面为绿色，背面为淡绿色；深冬时开红色的花。将山茶的嫩叶洗净蒸熟晒干后，可作为饮料。山茶可治腹泻、便血等病症。
*桂花茶
桂花又叫木樨花。桂花叶像橘叶，但较硬；八九月间开花，开白花的叫银桂，开黄花的叫金桂，开红花的叫丹桂。桂花可制作香茶，有生津、化痰、治牙痛的疗效。
桂花叶也可冲泡当茶饮，夏天喝十分清凉解渴。
*山莓茶
山莓又叫树莓，喜生长于林间沼泽地带。是一种野生植物。
山莓高五六尺；茎是白色的，柔软而有刺；叶为绿色，叶缘有细齿；4月间开白色的小花，5月间结红色的果实，很像覆盆子，味道酸甜甘美。
将山莓的茎和叶用来煮水饮用，可治喉咙痛。
*诃黎勒茶
诃黎勒生长在中国岭南一带，以广州最盛产。花为白色，果实状似橄榄，青黄色，七八月时成熟。将诃黎勒5粒，加少许甘草同煮，颜色如新泡好的茶，味道甘美；可治呕吐、腹胀痛、气喘等病症。诃黎勒的叶也可煮水饮用，可助消化、止渴、化痰。
*柳叶茶
柳树俗称杨柳，种类很多，有蒲柳、杞柳等。
柳树初春开花，春末长叶；花蕊落下时所产生的柳絮，像白绒毛般随风飞舞。
柳树的嫩叶芽可煮水代替茶，可止痛、解毒。
*槐叶茶
槐树到处都有，四五月间开黄色的花，六七月结果实。
槐树初生的嫩叶煮水可作为饮料，可治湿疹、牙痛。嫩槐角煮水代替茶饮用，可治头痛，可明目、补脑。另外，将槐树皮、根皮煮汁漱口，可治口腔溃疡出血。
*榉茶
一榉树高五六丈，多生长在溪水边，它的叶可用来作为饮料，十分清凉解渴；树皮也可煮水饮用，可去除夏天的燥热。
*豆蔻茶
豆蔻喜生长在温暖的地区，花开在茎下，由嫩叶卷曲而生，2月为开花期。花初开时呈浅红色，渐渐变成黄白色。
豆蔻大小像龙眼，外皮为黄白色，核仁有辛香气味，可用来做茶饮用。
豆蔻性极温和，可治胃痛、腹痛及消化不良、呕吐、腹泻等病症。
*虎杖茶
虎杖是很普遍的草类植物，喜生长在较潮湿的地方。3月长苗，叶呈圆形；六七真开花，直到9月中旬，花是红色的，有四瓣花瓣，十分美丽。
虎杖的根可和甘草一同煮水，颜色像琥珀一般，味道甜美，可热饮；夏天将其冰镇过后饮用，风味更佳，又能解暑。
虎杖根的疗效很多，它可治腹痛、腹胀，治淤血不散，治风湿关节方面的病痛。
*石蕊茶
石蕊形状如花蕊，长在石上，故名石蕊各它生长在中国蒙山，又名蒙顶茶。
石蕊属苔衣类，因烟雾熏染、日久结成。蒙山人于初春时刮取苔衣来曝晒，称它为云茶。云茶呈白色，轻薄如花蕊，清香扑鼻、味道甘美。
石蕊茶可提神、明目。饮后生津润喉，解除体内燥热，化解鼻喉黏膜炎。
70种茶功效
茶文化已经越来越成为一种新潮流了，闲暇之时，静下心来，细细品茗，缓缓回甘，品茶的同时整个人都放松了下来。这里，几乎所有茶叶品种都全了，茶痴们，存档吧！
1、铁观音：除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、降火，敌烟醒酒。
2、普洱茶：同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水通便等功效。
3、武夷岩茶：含有多种化学元素和咖啡碱、茶多酚、脂多糖等．其药理性能特别显着．不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、杀菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等，还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等延年益寿效。
4、龙井茶：可以净化血管，预防中风和心脏病。
5、碧螺春：属于绿茶具有抗衰老，抗菌，防癌降血脂，瘦身减脂，防龋齿，清口臭，防癌，美白及防紫外用。
6、黄山毛峰：对出尽血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管单行，增强血液抗凝性都有一定好处：同事，黄山毛峰对防癌、抗癌还能起到一定的作用。
7、庐山云雾茶：具有六大功效，即降脂、减肥、降压、抗动脉硬化；抑制肿瘤细胞产生；养胃、护胃；健牙护齿；消炎、杀菌、治痢；抗衰老等这样的一些功效。
8、六安瓜片：有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。
9、君山银针：具有一般茶类索有的保健功效：兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养。还有杀菌、抗氧化、抗衰老、预防癌症的功效。
10、信阳毛尖：不但营养成分含量较高，而且不清心明目、散热解渴、去烦提神、助消化、健脾。
11、太平猴魁：防辐射，降血压，防龋齿，清口臭。
12、祁门红茶：可以匡助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
13、菊花茶：降火，利尿。
14、玫瑰花茶：美化皮肤，舒解神经。玫瑰花：滋润养颜，护肤美容，活血，保护肝脏，消除疲劳，促进血液循环之功能。可治慢性胃炎及肝炎。适女性，小孩饮用。
15、桂桂香：滋阴补肾，调整机能，调节内分泌，保肝养胃，排毒养颜。
16、薰衣草茶：去疤美容，舒解神经，适女性，小孩饮用。
17、铃典：减肥，健身，适女性，小孩饮用。
18、卡蒙米罗：预防感冒，适女性，小孩饮用。
19、洛神花茶：降血压。
20、莎波力：味道重，调整消化系统，醒酒醒脑，适男性饮用。
21、波芦媚那：味道重，调整消化系统，醒酒醒脑。
22、泰姆茶：抑制气喘，适小孩饮用。
23、姜母茶：去风发汗，开脾胃。
24、决明茶：明目，清血，味淡。
25、鱼腥草茶：利尿。
26、杨桃茶：退火，止咳，化痰。
27、葡萄乾茶：强精，补血，补脑。
28、枸杞茶：退肝火，养肾气，明目。
29、绿豆茶：退火，润燥，解毒，利尿。
30、黑豆茶：解肾毒火，提神，化痰。
31、大麦茶：去湿止痒。
32、莲心茶：降肝火。
33、印度红茶：降血压。
34、云南沱茶：减肥美容，降低胆固醇。
35、蜂蜜茶：滋养，润燥，解毒，止痛。
36、勿忘我：清热解毒，清心明目，滋阴补肾，养颜美容，补血养血，并能促经机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫能力。
37、康乃馨：养容养颜，安神止渴，清心明目，消炎除烦，生津润喉、强肾壮骨。
38、千日红：内含人体所需的氨基酸、维生素C、E及多种微量元素，具有清肝明目、止咳定喘、降压排毒、美容养颜等功效。
39、百合花：富含蛋白质、淀粉、糖、磷、铁以及多种微量元素。有安心、定胆、益智、润肺止咳。
40、茉莉花：改善昏睡及焦虑现象，对慢性胃病、经期失调也有功效。
41、雪丽花：清肝降火、理气健脾。
42、藏红花：养血补血、生津益气、排毒养颜、理气健胃，特别是治疗妇科疾病有明显疗效。
43、灯笼花：对肾亏、肾虚引起的腰腿酸痛、四肢痉挛、健胃消积。对治疗头痛牙痛有明显疗效。
44、辛夷花：排毒养颜、消暑止渴、降压减肥。
45、野菊花：性寒，味甘苦，抗病毒，去风湿，止头痛，明目。
46、金莲花：清热解毒、养肝明目、提神健胃，对治疗口腔炎、咽炎、扁桃体炎均有明显疗效。
47、玉蝴蝶：美白肌肤、将压减肥，并能促进机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫力。
48、红巧梅：降火消炎、排毒养颜、延缓衰老、对治疗内分泌紊乱引起的黄褐斑、雀斑、色斑、暗疮等有明显疗效。
49、紫罗兰：淡紫色的紫罗兰，具有解除酗酒、头痛，消除焦虑的作用，尤其对呼吸道疾病有疗效。
50、玫瑰茄：止咳，消暑，抗衰老，降脂减肥。
51、金银花：清热凉血、解毒散痛、治疗面部座疮。
52、薰衣草：有抗菌功能，可预防感冒、咳嗽可舒解压力、解除焦虑、驱风、排气。
53、人参花：安神醒脑、清热解毒、润肺清火。
54、桂花：具有止咳化痰、养生润肺之功效，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适。
55、薄荷叶：有增强体力、镇静作用，帮助消化，适合混合在各种花草茶里。可预防口臭。建胃助消化，驱风邪，治头痛。
56、胶股蓝：清热解毒、能降血脂、降胆固醇。
57、芙蓉花：滋润养颜，护肤美容，富含维生素C。
58、向日葵花：止咳、去痰，可治支气管炎及气喘。
59、牡丹花：可镇痛、止咳、止泄、促进血液循环、防止高血压等。
60、杜鹃花：能降血脂、降胆固醇、滋润养颜。
61、银杏叶：清热解毒、能降血脂、降胆固醇。
62、紫罗兰：排毒养颜、降脂减肥。
63、辛夷花：健胃保肝、清肝降火。
64、菩提花：防止皮肤老化、消除黑斑、对于流行性感冒、神经衰弱、慢性失眠具有疗效。
65、迷迭香：有祛痰、抗感染、杀菌之功效，可增强活力、提神。增强记忆力，降低胆固醇。
66、甘菊：明目、退肝火，治疗失眠，降低血压，可增强活力、提神。增强记忆力、降低胆固醇。
67、百里香：止咳，祛痰，可治支气管炎及气喘。
68、马鞭草：有效治疗便头痛及强化神经系统。
69、蓝葵锦：具有逸肝脏，使经络通畅，消除眼睛疲劳，对呼吸道有温和保养的效果。可治疗感冒、喉痛、咳嗽。
70、雨花茶：有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效。
红茶的传统采制
红茶是中国生产和出口的主要茶类之一.全国红茶生产占茶叶总产量的1/4;出口量约占全国茶叶出口总量的半数以上.我国红茶有小种红茶,工夫红茶,切细红茶三种.
红茶是全发酵的茶类.鲜叶经萎凋—揉捻(揉切)--发酵---干燥等工序加工,制出的茶叶,水色和叶底均为红色,故称为红茶.
我国目前以生产工夫红茶为主,小种红茶数量较少,切细红茶的产销量随我国对外贸易不断发展.
几种主要红茶及品质特征:
祁红:品质优异,制工精细,驰名中外.祁门香.
湘红:产区广阔 ,产量占全国主要地位.
闽红:品种不同品质互异,有坦详,白琳, 和工夫之分.
宁红(江西)
湖北的宜红,台湾的台红均有悠久的生产历史.
滇红:外形肥硕显毫,香味浓郁.享有极高盛誉.
另外粤,桂,浙,苏,川,贵州等地均有红茶生产.
鲜叶要求:
鲜叶质量的好坏,直接关系到制成红茶的品质.虽然红茶有小种,工夫,切细之分,但对鲜叶质量有着共同要求.
除小种红茶对鲜叶有一定的成熟度外,工夫红茶和切细红茶都要有较高的嫩度.一般是以1芽2叶为标准.开始生产切细红茶时,(袋泡茶)只需要低级鲜叶,但事实证明,要制成高档切细红茶,仍要1芽2-3叶嫩度的鲜叶,而工夫红茶也只有嫩度高的鲜叶,才能制成形质优美的产品.
鲜叶的新鲜度直接影响红茶的香气,滋味,尤其是切细红茶内质要香味鲜,浓度,必须用新鲜的鲜叶.
1.鲜叶的色度,以黄绿色为好,紫色叶虽能制红茶,但滋味稍差,品质较差.
2.鲜叶的品种,与红茶品质密切有关.云南大叶种,叶质柔软肥厚,多酚类化合物等化学成分.含量较高,制成红茶品质特别优良.福建政和,福鼎大白茶,祁门储叶种等都是适制红茶的好品种.
3.采摘季节也有关,一般夏茶采制红茶较好.这是由于夏茶多酚化合物含量较高,适制红茶.因此,有的地方在夏季制红茶,春季制绿茶,充分发挥鲜叶的适制性.
云南凤庆独特的传统茶俗-百抖茶 百抖茶功效
百抖茶是中国云南凤庆地区的一个独具特色的传统茶俗，当地的彝族、傣族老年人，特别喜饮瓦罐烤茶。对于这百抖茶你知道多少呢？下面跟着小编来看看。
百抖茶
百抖茶的功夫在于一个“抖”字。抖是百抖茶的关键。要注意的是，抖时罐始终不离火苗，且要不紧不慢地科，以让茶叶在罐中受热均匀，既不焦，也不夹生，这样制作出的百抖茶才能剔其涩苦味，而入口香气四溢，舒心爽口。凤庆百抖茶既是当地农村喜闻乐见的传统饮茶方法，又是当地群众用以治病的土方、良方。
百抖茶，亦称土法功夫茶。因其制作颇费功夫而得名。有客至凤庆人家，主人就会一边烧水，一边将小茶罐放于火塘里预热至一定火候，即放入茶叶并快速抖动，以让茶叶在茶罐里翻腾。从茶叶发泡至微呈黄色，需有节奏地抖动上百次，直到浓郁的茶香扑鼻而来时，即冲沸水入罐（注入部分水，不满罐）。这时罐内发出“嚓嚓”声。茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落，如此反复冲入沸水三、五次，至茶汤不溢出罐口为限，这茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。
百抖茶除了可以饮用，还被当地人用于治病除疾。在茶中加适量经或烧过的盐巴，可以用来抑制腹泻；加入生姜，则可以预防感冒；加进焦糊的大米则又可以帮助治疗痢疾；再滴入几滴白酒又可治风寒。
茶抖百次，保证了茶的味道同时也让人喝起来香气扑鼻。
传统茶叶的选购
传统茶的选购
选购传统茶，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
嫩度
嫩度是决定茶叶品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求，比如龙井，要“光、扁、平、直”。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。
条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
色泽
各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致、光泽明亮、油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一、做工差、品质劣。
整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物。净度好的茶，不含任何夹杂物。
带你了解30种茶的功效
中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动。30种茶的功效替父母和家人收了~30种茶的功效，记住之后你就是专家啦！
1.铁观音
除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、降火，敌烟醒酒。
2.普洱
普洱茶：同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水通便等功效。
3.武夷岩茶
含有多种化学元素和咖啡碱、茶多酚、脂多糖等.其药理性能特别显著，不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、杀菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等，还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等功效。
4.龙井茶
可以净化血管，预防中风和心脏病。
5.碧螺春
属于绿茶，具有抗衰老，抗菌，防癌降血脂，瘦身减脂，防龋齿，清口臭，防癌，美白及防紫外作用。
6.黄山毛峰
对促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管单行，增强血液抗凝性都有一定好处：同时，黄山毛峰对防癌、抗癌还能起到一定的作用。
7.庐山云雾茶
具有六大功效，即降脂、减肥、降压、抗动脉硬化；抑制肿瘤细胞产生；养胃、护胃；健牙护齿；消炎、杀菌、治痢；抗衰老等这样的一些功效。
8.六安瓜片
有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。
9.君山银针
具有一般茶类所有的保健功效：兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养。还有杀菌、抗氧化、抗衰老、预防癌症的功效。
10.信阳毛尖
不但营养成分含量较高，而且清心明目、散热解渴、去烦提神、助消化、健脾。
11.太平猴魁
防辐射，降血压，防龋齿，清口臭。
12.祁门红茶
祁门红茶：可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
13.菊花茶
降火，利尿。
14.玫瑰花茶
美容，舒解神经。玫瑰花：滋润养颜，护肤美容，活血，保护肝脏，消除疲劳，促进血液循环之功能。可治慢性胃炎及肝炎。适女性，小孩饮用。
15.桂桂香
滋阴补肾，调整机能，调节内分泌，保肝养胃，排毒养颜。
16.薰衣草茶
去疤美容，舒解神经，适女性、小孩饮用。
17.蜂蜜茶
蜂蜜茶：滋养，润燥，解毒，止痛。
18.卡蒙米罗
预防感冒，适女性、小孩饮用。
19.洛神花茶
降血压。
20波芦媚那
味道重，调整消化系统，醒酒醒脑。
21.姜母茶
去风发汗，开脾胃。
22.枸杞茶
退肝火，养肾气，明目。
23.绿豆茶
退火，润燥，解毒，利尿。
24.大麦茶
去湿止痒。
25.云南沱茶
减肥美容，降低胆固醇。
26.茉莉花
改善昏睡及焦虑现象，对慢性胃病、经期失调也有功效。
27.藏红花
养血补血、生津益气、排毒养颜、理气健胃，特别是治疗妇科疾病有明显疗效。
28.矢车菊
可帮助消化，舒缓风湿疼痛，有助于治疗胃痛、支气管。
29.雨花茶
有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效。
30.金银花
清热凉血、解毒散痛、治疗面部座疮。
茶文化博大精深。春天喝青茶为主，夏天喝绿茶为主，秋天喝花茶为主，冬天以红茶为主。其它茶为辅，效果最好。真正的茶，都有解油脂之作用，从而达到减肥之效果。茶的好处实在是太多了。
儒家的以茶养廉的传统
茶在与道家神仙思想发生联系的同时，也与儒家思想结缘，引领了当时人们勤俭节约的生活作风。儒家思想所提倡的“穷独达兼、勤俭节约”， 深 入 魏 晋南北朝时期人的精神生活，并与品茶融合，从而开启了“以茶养廉”的茶文化传统。与当时的奢侈之风相比，很多人以茶来明志，表现自己的节俭，诸如陆纳以茶待客，齐武帝以茶祭祀，桓温以茶下饭等。
当然，在当时的风气下，茶之所以被视作一种节俭生活的象征，不仅是因为它被社会上层和下层普遍饮用，更重要的是因为其价格便宜。也就是说，茶与“俭”这样一种品德建立联系，不是由于茶所特有的物质属性，而是由于茶的社会属性，即茶在市场上的价格所决定的。其间的推动促进，还要归功于深受儒家熏陶的高雅人士，正是他们把茶的社会属性与儒家“穷独达兼、勤俭节约”的思想联系起来，从而开启了儒家“以茶养廉”的茶文化传统。至此，茶作为饮品，结缘中国传统的道家和儒家思想，标志着茶在历史上作为一种文化现象开始萌芽。
紧压茶传统的冲泡方法
紧压茶泡法
紧压茶并非我国的六大茶类之一，它是我国边远的少数民族地区的入们极为喜爱的一种茶类。米砖、黑砖、花砖、伏砖、湘尖、青砖、康砖等砖茶都属于紧压茶种类。砖茶，又称为蒸压茶，它是紧压茶中比较具有代表性的一个茶类。紧压茶传统的冲泡方法一直沿用至今。
由于西藏、新疆、内蒙古等一些高原地区的气压较低，烧水沸点达不到1OO℃，如果用冲泡法泡砖茶，茶中的有效成分不易浸出，因而通常采用烹煮法，以便茶汁能充分浸出。
仍然以砖茶为例，我国生产的砖茶，因其具有坚实的外形以及较为粗老的原料，所以需要先将砖茶捣碎之后，再故人铁锅或铝壶中进行烹煮，而且在烹煮过程中，有时还要不断地进行搅拌，以使茶汁充分浸出。砖茶多以调饮的方式进行品饮，烹煮砖茶时，大多配以作料。
然而，由于地区的不同、民族的不同以及风俗习惯的不同，紧压茶的调饮方法也有所不同。例如藏族爱饮酥油茶，其制作方法先是将砖茶捣碎，置于锅内煮沸后，将茶汁滤出，倒人事先放有酥油和盐的打茶桶内，再用一个特制的搅拌工具插于茶桶，不断搅拌，目的是为了使茶汁、酥油、食盐三者均匀混合，形成白色浆汁的酥油茶。
五种中国茶，五种不同功效
中国茶的制作工艺中，有一道重要工序叫“发酵”。茶叶的颜色，营养成分和口感等都是依赖于茶叶的发酵程度，发酵的好，茶叶才能色香味俱全。
发酵程度是我们用来分辨茶叶种类的重要依据。中国的十大名茶，包含了五大茶类，也正好对应五色、五行，代表了中国茶工艺和文化的最高境界。
绿茶：是一杯清晨的提神茶，让你开始精神饱满的一整天。
绿茶五行属木，属于不发酵茶。茶叶仅经过“杀青”保留其绿色外表，然后经过不同制作工艺成型。绿茶比较完整地保留了鲜叶内的天然成分，矿物质丰富，对抗辐射、防衰老、增强抵抗力等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
代表名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、恩施玉露、信阳毛尖等。
红茶：是一杯温暖的下午茶，陪你度过一段闲暇浪漫的惬意时光。
红茶五行属火，属于全发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
因其完全发酵，比较温和，因此在养胃方面的功效特别突出，特别适宜胃寒的人群饮用。其他功效包括帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能;抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
代表名茶：川红功夫、滇红功夫、祁门功夫等。
白茶：恰似初恋，淡淡地却令人回味悠久。
白茶五行属金，是福建的特产，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。其制作方法采用天然晾干的方式，从而茶味非常自然纯净。白茶成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。白茶在中国的产量不高，但因其茶味比较淡，广为欧美人士喜爱。
代表名茶：银针白毫、贡眉、白牡丹等。
黄茶：如一抹晚霞，温情无限好。
黄茶五行属土，是我国的特产，轻发酵茶类。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序，这种闷堆渥黄工序，使黄茶具有“黄叶黄汤”的特点。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。
代表名茶：霍山雪芽、温州黄汤、君山银针等。
黑茶：是暗夜里远处的青山，充满岁月的沧桑厚重。
黑茶五行属水，属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，制造过程中往往要渥堆发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。最常见的种类为普洱茶与安化黑茶。
而普洱茶根据其发酵种类分为生茶与熟茶。普洱生茶主要可以清理肠道，有降脂、提神、降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。普洱熟茶相对温和，其降脂、降压和养胃效果优于初制生茶，也非常适合中老年人群。
代表名茶：云南普洱、安化黑茶、梧州六堡茶等。