什么茶叶茶多酚高。
茶多酚是什么
中文名：茶多酚
别称：称茶鞣或茶单宁
释义：茶叶中多酚类物质的总称
包含：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等
重要含量：黄烷醇类物质（儿茶素），约占茶多酚总量的70%左右
特点：是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一
一、茶多酚含量知多少
并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。
而绿茶未经发酵，茶多酚含量相当丰富，有数据显示，绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144％，比同等品质的乌龙茶高出59％左右。
除了种类，茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时，茶叶越嫩，品质就越好。因为嫩叶生长在顶端，最接近阳光，能够充分进行光合作用，会合成较多的酚性物质。
二、茶多酚有什么用
1、抗衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而具有抗衰老效应。研究表明，1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其他同类物质；茶多酚的抗氧性明显比维生素E强18倍，且与维生素C、E有增效效应。
2、缓解过敏
茶多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍。
3、排毒
茶多酚对重金属具有较强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。另外，茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。
4、助消化
茶多酚中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
5、防辐射
茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能，可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，被称为天然的紫外线过滤器。
6、护齿
茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，有效的中断了龋齿形成的过程。残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质，茶多酚可以杀死此类细菌。
7、养颜
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
三、茶多酚对哪些病有益
1、癌症
绿茶与防癌，早就不是新话题了。茶多酚能清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效。据相关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有益处。
2、高血压
茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。
3、动脉硬化
茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制动脉粥样化斑块增生，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化。
4、高血糖
茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。
5、中风
茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，能消除血管痉挛，保持血管壁的弹性，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。
6、血栓
茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。另外，茶多酚能有效的抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁酸排出体外，从而有效的防止血栓的形成。
7、哮喘
茶多酚能抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反映，对哮喘等过敏性病症有显著疗效。
8、便秘
俗话说：“早茶一盅，一天威风”，茶多酚具有刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动以达到治疗便秘的效果。
9、腹泻
茶多酚通过提高人体的综合免疫能力，抑制和杀灭引起腹泻的各种有害病原菌，并舒缓肠胃的紧张状态，以达到消炎止泻的效果。
10、坏血症
茶多酚能够促进人体对维生素C的吸收，从而有效地预防和治疗坏血症。
喝茶让人健康，很大程度上得益于茶多酚的作用。健康生活，从一杯茶开始。
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茶叶是如何保护人体器官的？
自古以来，我国人民对饮茶与人体健康的关系有着极深的研究。古今中外的医学家都肯定茶有无与伦比的保健功能。
茶叶在当今三大饮料中，保健功能首屈一指，是咖啡、可可无法比拟的，更是众多令人眼花缭乱的现代人工合成饮料所不能相提并论的。
茶叶含有营养和药效成分，已被世界医学界公认为“原子时代的理想饮料”和“当代最佳保健饮料”。
今天就来跟大家说一下，茶叶是如何保护我们身体的器官的。
茶的保健功效
茶叶的保健功效首屈一指，是其他饮料无法比拟的。科学家认为，喝大量茶是人长寿的秘诀之一，茶的保健功效也被现代科学所证实。
（1）茶叶中维生素C含量高，能促使脂肪氧化，排出胆固醇，参与人体内物质的氧化还原反应，促进解毒作用。
（2）茶中的维生素和微量元素具有保持血管弹性、防治高血压和动脉硬化的作用。
（3）另外，茶还能兴奋血管中枢，增强心、肾功能，促进血液循环，增强肾小球过滤率，使尿液增多。
茶叶中还含有大量咖啡碱，有很强的利尿作用，不仅可预防肾结石的形成，降低胆固醇，而且对蛋白质类食物有良好的消化作用。
1、软化血管
茶能增强血管弹性，促进血液循环，使冠状动脉扩张，具有强心作用，对预防冠心病、高血压、中风等疾病有一定作用。
现代科学研究证实，饮用绿茶能显著降低血清总胆固醇含量，对血清中甘油三酯的降低也有显著作用，揭示了绿茶可以缓解和预防心血管病及动脉粥样硬化症的功效。
2、提神醒脑
茶能兴奋中枢神经，有利于提神解乏，消除疲劳，增强记忆。茶叶中咖啡碱最主要的作用是兴奋大脑皮层、中枢神经以及延脑呼吸中枢和血管运动中枢。
咖啡碱、茶碱可直接增强心肌收缩力，加快心率，扩张冠状动脉，收缩脑血管，所以，饮茶能振奋精神，活跃思维，消除疲劳。
3、预防癌症
研究证实茶叶中有抗癌物质，主要是茶多酚、茶碱、维生素C、维生素E等，茶叶中的无机抗癌物质，主要有锌、硒、钼、锗、锰等。而茶的抗癌作用也是来自茶叶中各种抗癌物质综合协调的结果。
现代科学研究发现绿茶中含量丰富的有效成分——儿茶素，是一种强抗氧化剂，具有抑制细胞突变、癌变的作用，因此，绿茶可抑制肿瘤的发生。
茶中茶多酚能阻断亚硝胺在人体内合成，茶中抗氧化成分具有抑制黄曲霉素及苯并芘的致突变作用。
4、延缓衰老
许多研究证实茶中所含的鞣酸是一种强有力的抗氧化物，它中和氧化的能力是维生素E的18倍，在人体内可发挥抗衰老的作用。
根据细胞染色体与衰老关系的学说，衰老的主要原因是细胞染色体的断裂，而茶中鞣酸，可使染色体不致因氧化而发生断裂，因而可延缓衰老。
5、降血压作用
高血压是一种人类常见病，是以动脉血压持续增高为主的临床症候群。目前已经证明茶叶中的儿茶素类化合物（特别是ECG和EGCG）和茶黄素，对血管紧张素转化酶活性有明显的抑制作用。
同时多喝绿茶对易致中风和血管淤塞的人是有益的，因为它可以使血管保持弹性，消除脉管痉挛，具有防止血管破裂的功能。
此外，茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。
6、降低辐射的危害
日本在广岛原子弹爆炸后，将蒙难者迁移到茶区居住并饮用大量优质绿茶，不仅仍然存活，而且体质良好，这一调查发现，茶是一种有希望的辐射解毒剂。
有人用绿茶、红茶和茶叶中提取的多酚类化合物进行实验，结果证明茶叶可以吸收的时间比同位素到达骨髓的时间为短。
进一步的实验还发现，茶叶中多酚类化合物具有吸收放射性锶并阻止它扩散的作用。饮用足够数量的浓绿茶，
可使生物体内积累的锶—90数量显著低于允许水平。它对紫外线有强烈的吸收作用，是一种防晒物质。
茶叶对身体的健康有那么多，你还不赶快喝上一杯？
茶气到底是什么呢？
什么是茶气？关于茶气的理解，可谓众说纷纭。一款好茶，由于其叶内所含成分，本就浓酽而丰富，在制造为成茶后，经过长期储藏陈化，茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用，于冲泡时即能溶于水。品饮陈年老茶后，有机锗进入人体，达到补气功效。古往今来饮茶的人多不可计，但有几人真正体会到茶气的美妙境界？一来真懂得感知到茶气的人不多，二来有茶气的好茶却得来不易。”
有人认为，茶有“三气”，即“地气”、“茶气”、“人气”。
一曰：“地气”，乃茶之本味，一款茶，产于哪座山，哪块地，这就决定了它具备什么样的特质。二曰：“茶气”，这就是茶所具有的能量，茶气足的茶，必是好茶。“茶气”又有别于“茶味”，“茶气”是一种抽象无形的，需要用心才能感受到，而“茶味”是一种具体的味觉。三曰“人气”，即喝茶的人所形成的气场，可能因为大家所处的环境不同，“人气”也会相异，因此，相同的茶，对不同的人，便有不同的经验，不同的感受，不同的故事，不同的历史，不同的见证。所有这些，正是陈年老茶的妙处所在。
“茶水之中，蕴含有能够渗透和疏通人体经络的能量，这就是茶气。”这是对于茶气，最受认可的一种理解，但未必全面。一切物种的进化，都是从简单到复杂，所受到的外界干扰越大，其结构就会越来越趋向于复杂，同样的物种和同样的人之间，越简单，越容易互动，所以，越是自然状态下的茶，其对人体经络的渗透力就越强。渗透力越强的物质，越容易令人产生更加深入和持续的感觉。”
“茶气的体验，通常宜在晴天进行，其实正值两餐之间，众人行谈之际，其时气候不寒不热，人也正好不饥不饱，饮道通畅，耗蓄平衡，此时饮茶，体验最接近客观，也最契合养身之道。茶气随热而发，因此要热饮，以不烫为度，浓淡适宜。”茶越自然，其气越正。真正能够体验到茶气本身的人，其身体经络必是通透无阻的，这样的身体，就像一个透明隧道，借用喜茶者兄一句话“寂然不动感而遂通”。
茶气是无形的，然而茶气也是客观存在的，有经验的人都有体会。
有形的茶，通过无形的气，进入人体内部，运行于经络之中、作用于人体相关部位，而引起的人体知觉的变化。一般来说，由这种知觉的变化大小，来确定茶气的强弱。如果茶气达到了一定强度感觉，促使人体微循环运转得以改善，从而使得人除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到热气在体内温流、激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗、打嗝、排气等身体感觉，并在品饮后有一种浸沐在愉悦轻松、飘然安舒的意境感受中，这说明茶气很强；相反，如果喝茶品茗时上述感受不强烈则说明茶气弱。
品饮老茶，能使体气通顺，反映出人身体的微循环正常运转起来了。
也有人说：所谓茶气乃茶之气进入人体内部，而运行于经络之中，如果达到了一定强度感觉，促使毛孔发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中，成为一种清流，津养着全身的肌骨。所以感到筋骨在清敛，肌肤渐爽化。如果此时再增加茶气，清敛爽化逐渐浮现，交会成一股温暖而鼓荡，潜在体内窜激，最后津沐在一股飘然且安舒的意境里，飘然欲仙。
自己经过几年不断的体验与实践，渐渐地对茶气有了一些认识：同一道茶，同一时喝，不是所有人都能明显地体验到茶气。同一道茶，有的节气喝，茶气非常明显，有的节气喝，反而不好喝。同一道茶，不同体质的人喝，每个人的身体反应也不同。同一道茶，在不同的时辰喝，茶气的作用与身体的反应也不同。不同的茶有不同的作用，只有适用于不同的体质，才更有益健康。冲泡方法不同，会影响茶气的体验。每个人对茶气的反应不同，或许，这就是人与茶的缘份吧。
茶垢到底是什么？如何减少茶垢？
茶是仅次于咖啡的大众饮品，如果你喝茶，一定会注意到杯子、茶壶壁上留下的深褐色茶垢。
传言说茶垢里面有很多重金属，还有亚硝酸盐，如果不清洗掉可能会危害健康，茶垢到底是什么？会不会有害健康呢？
都是茶多酚“惹的祸”
有观点认为茶垢是水垢（碳酸钙或碳酸镁沉淀）吸附了茶黄素、茶红素等色素，另有观点认为茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡质，其实这都不对。
实际上，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子参与了茶垢的形成。由于绿茶的多酚类物质更多，因此它更容易形成茶垢，而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少一些。
茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物，因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。
据研究显示，随着时间的延长，茶垢中聚合物的分子量逐渐增加，这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。因此茶垢时间越长，越不容易去掉是有道理的。
茶汤的油膜里有重金属？
隔夜茶的茶汤表面常常有一层带有金属光泽的“油膜”，让人误以为其中有某种重金属。
其实这层膜的成分和杯壁上的茶垢并无明显差异，也是以茶多酚聚合物为主，不过它确实含有少量金属离子。
元素分析显示，茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素，来自多酚聚合物，也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。
金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在，其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素，主要来自泡茶的水。
铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素，因此喝茶之人不必担心。
如何减少茶垢？
喝完茶及时清洗是减少茶垢沉积最有效的方法，不要总是泡隔夜茶。当然，隔夜茶也可以喝，并不会有亚硝酸盐的问题。
在碱性条件下茶多酚的氧化速度加快，形成茶垢的量增加，因此泡茶的时候放一片柠檬可以减少茶垢的形成。
在茶包中添加少量的柠檬酸，调节口味的同时，减少茶垢一举两得。
钙离子是形成茶垢的关键因素，它促进了茶多酚的氧化反应，同时在聚合过程中起到了交联作用。
用纯净水泡茶形成的茶垢也会少很多。自来水泡茶可以将水彻底烧开几分钟，其中的钙、镁会形成碳酸盐水碱，减少茶垢形成。
茶垢的生成量主要取决于茶汤与空气接触的面积，因此大口茶杯形成茶垢的量会更多一些，茶杯盖上杯盖也可以减少茶垢形成。
故最终结论
1、茶垢是茶多酚被空气氧化形成的聚合物。
2、茶垢中含有微量钙、镁等金属离子，但重金属极少且几乎不可能溶出。
3、茶水酸碱度、水的硬度等因素影响茶垢形成的量。
4、隔夜茶可以喝，并不会有亚硝酸盐的问题。
喝了这么多茶，茶多酚到底是什么?有什么作用？
茶是世界上三大消费量最大的饮品之一，并被誉为21世纪的饮品，这既是因为茶文化的源远流长，更因为茶是一种天然饮品，对人体具有营养价值和保健功效。
研究表明，茶叶中含有大量的生物活性成分，包括茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香物质、维生素、氨基酸、微量元素和矿物质等多种成分。
▲茶叶中的主要化学成分
其中，茶叶含量最多、被研究最广的，是茶多酚。今天小编就来给大家梳理一下茶多酚的相关知识点↓↓↓
一、茶多酚是什么？
多酚类物质广泛存在于自然界中，被人们所熟知的有茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等，因其良好的抗氧化功能，被广泛运用在化妆品、药品等领域。
茶多酚（Teapolyphenol），亦称“茶鞣质”、“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混合物。它是形成茶叶色、香、味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。它含量高、分布广、变化大，对茶叶品质的影响最显著。
茶多酚简介：
中文名：茶多酚
别称：茶鞣质或茶单宁
释义：茶叶中多酚类物质的总称
包含：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等
重要含量：黄烷醇类物质（儿茶素），约占茶多酚总量的70%左右
特点：是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一
茶鲜叶中多酚类的含量一般在18-36%（干重）之间，即一斤干茶当中含有约100g到200g的这种物质。茶多酚包括儿茶素类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以儿茶素类化合物含量最高、最为重要。
多酚类物质性质极其活泼，容易在外界条件下发生一系列化学反应，生成一些新的化学物质，影响着各类茶叶的品质，所以茶多酚的氧化程度，是六大茶类分类的重要依据之一。
多酚类物质是茶叶中水溶性色素的主要部分，是茶汤色泽的主体，也参与干茶色泽的组成；同时，引起茶叶中涩味的主要成分是多酚类化合物及其氧化产物等物质，其中儿茶素类在涩味的呈现里起到尤为重要的作用。
二、茶多酚有什么作用？
茶多酚是茶叶的主要有效成分。近十几年来，茶多酚的预防和保健作用是医学界的研究热点。现代药理学方面的研究结果和流行病学调查结果显示，茶多酚具有明显的抗衰老、抗氧化、抗血脂、抑菌杀菌、抗过敏、防止动脉粥样化、抗福射等生理活性功能。这些结果表明饮茶有益于健康。
1.抗氧化作用。茶多酚有助于帮助消除人体内过多的自由基，起到人体自由基清除剂的作用，有助于防止衰老。
2.对心血管疾病有好的影响。茶多酚有助于调节人体血脂的代谢、预防心脑血管疾病，帮助防治三高、脑中风、肝脏及冠状动脉粥样硬化等疾病。
3.有助于抗变态反应和调节免疫功能，舒缓肠胃紧张、防炎止泻、利尿等，帮助增强人体的免疫功能，提高抗病能力。
4.有助于防癌抗癌。主要是通过抗氧化、调节人体基因表达，抑制肿瘤转化、增生的途径起作用。
5.有抗菌、抗病毒及杀菌的作用，常饮茶能帮助预防龋固齿、清除口臭；可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。
6.具有消炎、解毒及抗过敏的作用，有助于抑制皮肤炎症、水肿、过敏反应等。
三、辐射克星——茶多酚
现代生活里，除了天然的如太阳可见光、紫外线辐射外，各种人为的辐射伤害也存在于工作和生活的方方面面，比如手机、电脑等设备，部分家用电器的高频电磁波、微波和家装饰材的放射性物质，诊断治疗用放射性物质，等等。
现代医学研究表明，过量的辐射可能会导致人体造血系统、免疫系统、生殖系统、消化系统、神经系统等损害，甚至出现不可逆的病变，发生癌变。茶多酚被现代健康及医学界誉为“辐射克星”，它可以有效降低辐射对人体的损伤。
大量的流行病学和体、内外实验研究证实，茶多酚具有抗辐射的药理效应。已有的研究成果表明：茶多酚主要是通过清除自由基与调节基因表达及蛋白合成这两大途径来实现抗辐射功能的。
1945年，一颗原子弹使日本广岛10余万人丧生，遭受辐射伤害的数十万人若干年后大多患上了白血病和各种癌肿，先后死亡。幸存的有三种人：茶农、茶商和嗜茶者。归结起来其实只有一种人，那就是爱茶人。可谓是因茶得福，世人称之为“广岛现象”。
2011年日本发生大地震，由地震、海啸引发了福岛第一核电站发生连环爆炸。日本人向世界各国提出援助，希望世界产茶大国（中国、肯尼亚、印度）能为他们多提供茶叶援助。浙江大学茶学系曾向中国驻日本大使馆的全体工作人员捐赠了28箱自主研发的茶多酚产品，收到中国驻日本大使馆和日本人的深切感谢。
1998年在华盛顿召开的第二届茶与人体健康国际学术研讨会上关于茶的抗辐射报告指出：绿茶和红茶具有预防由p射线引起的皮肤癌的功效，而且飞行员连续8年饮用茶饮料可以预防宇宙空间的多种射线危害。
此外，据生物化学和分子生物学科学家研究表明，茶叶中的多糖类物质也具有抗辐射、抗凝血、抗突变等多种生理药理作用，是抗辐射的好帮手；同时VC和茶叶内的嘌呤生物碱通过适当的转化，成为有效的自由基清除剂。
茶多酚具有如此多的有益于人体健康的功能作用，何不养成饮茶的习惯？在喧嚣的生活中享受这一缕清香，放松下心情，再去迎接下一个挑战；二来，这也是对自己身体的一种长期的、潜在的保护，从而让自己更好地享受生活。
茶到底是什么?
有人说茶是一种饮品，有人说茶是一种心情，有人说茶是一种生活。皇室贵族爱茶，文人墨客也爱茶。无论琴棋书画还是柴米油盐，都离不开茶。那么茶到底是什么呢?
中国茶的品种很多，有白茶、绿茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶，每一种茶又有很多品类，可谓多姿多彩、五彩斑斓。
不同的茶，有如不同人的群体和年龄阶段。
白茶，有如少年儿童。香气清淡，汤色透明。品饮白茶，仿佛看见一个天真烂漫、纯洁无邪的孩子。他真实，没有太多的承载;他解渴，给人带来愉悦的心境;他明朗，给人一种期待。
绿茶，犹如十六岁的花季少女。淡淡的甘甜，略带青涩，有茶香，但是不耐泡。花季，少了一份深度和厚度，却多了一分轻盈和清新，让人跃跃欲试。
铁观音，清香型铁观音恰如淑女般婉约、典雅。闻之，芬芳扑鼻;饮之，甘甜顺滑;品之，柔美细腻。那是一种含蓄的韵味在舌喉间蔓延，回甘悠长，令人神清气爽。浓香、韵香型铁观音犹如少妇，经过了岁月的洗礼，多了一份韵致，散发着馥郁的芳香，沁人肺腑。
大红袍，亦属于青茶，大红袍霸气、大气、有力度，有如男子汉的阳刚之气。武夷的灵山秀水滋养了大红袍的醇厚和独特的“岩韵”，使之余韵隽永，有如男子汉的侠骨柔肠。
红茶，红茶是什么?红茶有如中年的男女，少了一些个性，多了一份包容。他稳重、柔和、圆润，体现了一种中庸之道。红茶有着平易近人的气质，他具备比较强的兼容性，适合调饮。
普洱，属黑茶。窃以为他就像有智慧的老者。看似喝茶却无茶，道似无茶却有茶。就像一位睿智的老者，乍一看似乎不那么起眼，而当你走进他内心的时候，他智慧的光芒和返老还童的精神却能带来——“听君一席话胜读十年书”的洗礼和顿悟。
好茶似人，细品出真味。好茶又不仅似人，它可以折射出生活的方方面面。一道茶从种植，生长，采摘，至制作，命名，再至观其形，听其声，闻其香，品其韵，而后斗茶、赛茶、诗词歌赋，进而感悟升华，早已超越了一般的物质形态，它是先人智慧的结晶，是文化的传承。
茶，高雅、婉约、流畅、多姿又那么的平实无华。
抹茶到底是什么？
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
宋朝最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述抹茶的饮茶方法：
“把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。”
抹茶的种植及制作非常讲究。
抹茶(Matcha)的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。
春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。
实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。
采摘下的新鲜茶叶采用蒸汽杀青法，当天杀青干燥。
研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感。
所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。
饮用抹茶通常按照茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。
基本的方法是先在茶碗中放入抹茶，加入少量温水（未沸腾），然后搅拌均匀（传统上使用茶筅）。
“浓茶”用4克抹茶，加60毫升开水，有点像浆糊状；“薄茶”用2克抹茶，加60毫升开水，可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。
当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。
实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本是世界人均寿命最长的国家之一，可能与他们广泛饮茶、食茶和用茶不无关系。
抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物，所以其价值自然不同。在国际市场上，一公斤的绿茶粉售价约为1200～1800日币(人民币70～110元/公斤)，而每40克的抹茶的售价为1800～12000元日币(人民币105～700元），相差几十上百倍。
茶皂素到底是什么？
冲头几泡茶的时候，由于水流的震荡，茶汤表面常会浮着一层“泡沫”。那么，为什么会起泡沫？
引起茶汤中有泡沫的原因很多，不同的茶不同分析。
总的来说，业界比较认可的原因有三。第一，茶中的茶皂素在起作用；第二，茶叶是多毫品种所制；第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。
其实，茶汤产生泡沫主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。
茶皂素到底是什么？
茶皂素是一种结构复杂的糖苷类化合物，味苦难溶于水。
其PH值大概在5.6--5.7之间，呈微酸性，具有很强的起泡力且不受水质硬度的影响。所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
哪些茶冲泡时易产生泡沫？
虽然，我们知道每种茶都可能会产生泡沫，但红茶产生泡沫的可能性最大。泡沫多少跟红茶的制作工艺有关。
如果制茶过程中，萎凋不足，茶中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻较长时间，那么这茶的第一泡就很容易产生大量的泡沫。
茶皂素有什么功效呢？
1.茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。
2.茶皂素不仅是良好的表面活性剂，有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。
3.茶皂素同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道功能方面有神奇的效果。
喝茶容易饿的生理原理到底是什么呢？
不少刚开始喝茶的茶友都会感觉喝茶之后特别容易饿。尤其是在饭点之前不久喝茶，饥饿感不是一般的强烈。喝茶为什么会容易饿呢？
通常问到这个问题，一般人会给你这样的回答：因为喝茶助消化嘛。但是，我们又不提倡吃完饭后马上喝茶。
那么，喝茶容易饿的生理原理到底是什么呢？
一、喝茶的饥饿感是怎样产生的？
首先，我们说说茶里面有哪些物质导致了饥饿感：
1、茶多酚
茶多酚是茶叶中多种多酚化合物的总称。儿茶素在茶多酚中约占50—70%，是茶多酚的主体物质。
2、咖啡碱
茶叶中含咖啡碱大约为3.5%左右，同时较嫩的茶叶富含的咖啡碱更丰富。咖啡碱具有分解脂肪、利尿的作用。茶叶中除了咖啡碱还有少量的茶碱。
3、有机酸
茶叶中富含有机酸，如：苹果酸、柠檬酸等。品茶后，这些有机酸参与身体的代谢，使得身体的酸碱处于平衡状态。
4、维生素
茶叶中富含维生素C、B类、E、A等，以维生素C较多。一个人每天必须摄入的维生素C大约为50毫克，而生茶中的维生素C能够提供人体需要量的一半左右。
所以，当我们喝下的茶达到了一定量，这些物质就会刺激肠胃，让我们比正常情况下要容易饿的快了。
二、哪类人喝茶更容易肚子饿？
一般来说，人的生理活动能量直接
“东方美人茶”到底是什么茶？如何特点
东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显着，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。
东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名东方美人茶了。台湾现有桃园县、新竹县、苗栗县及台北县坪林、石碇两大东方美人茶产区，包装上的名称各地不同。
产于新竹县北埔乡，名膨风茶或椪风茶；产于新竹县峨眉乡，名东方美人茶；产于苗栗县头屋乡、三湾乡，则沿用旧称番庄乌龙；石碇地区则以石碇美人茶或文山椪风茶做为对外推广的名称；坪林产区自古则称为红茶，当然这边指的还是东方美人茶。
中国大陆主要产区在广东省河源市紫金县。但是因其对环境要求极高，产量非常少。被称为茶中极品。茶种方面，桃园、新竹及苗栗产区以青心大冇（mao）为主要生产茶种，坪林、石碇则以青心乌龙为主，辅以少量的白毛猴。
台湾生产乌龙茶(东方美人茶、椪风茶或福寿茶)之地区甚广，以新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋(老田寮)、三湾、南庄、狮潭等地区产量较多，品质最优异。而在大陆比较适合生产东方美人茶的环境海拔应300-400M之间，日夜温差大，晚上雾多，白天天气好闷。
据华南农业大学重点实验室的检测数据，检测表明，茶叶专家现场考察认定比较适合东方美人茶生产是在粤东河源、紫金一带。发现品质比较优异东方美人茶是在广东紫金附城的XX茶场，千亩茶园基地里只有几十亩地可以生产出比较好的东方美人茶称为极品东方美人茶。中央电视CCTV都做了专题报道，听说在市面上好难买到该茶场的极品东方美人茶。广东河源紫金县金山茶业科技发展有限公司2009年自产自销的“特级东方美人茶”卖到1800元人民币每500g。
茶垢到底是什么？会不会有害健康呢？
茶垢是健康大敌？
茶是仅次于咖啡的大众饮品。如果你喝茶，一定会注意到杯子、茶壶壁上留下的深褐色茶垢。爱喝茶的人将这些茶垢称为“茶山”，就像古董上的包浆，“无茶三分香”。但传言说，茶垢里面有很多重金属，还有亚硝酸盐，如果不清洗掉可能会危害健康，甚至有“喝茶不洗杯，阎王把命催”的说法。茶垢到底是什么？会不会有害健康呢？
茶垢中主要是茶多酚
曾经有观点认为，茶垢是碳酸钙或碳酸镁沉淀(水垢)吸附了茶黄素、茶红素等色素。另有观点认为，茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡质。事实上，这些说法都不对。 实验表明，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子参与了茶垢的形成。由于绿茶的多酚类物质更多，因此它更容易形成茶垢，而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少一些。当然，不同类型的茶形成的茶垢成分基本相似。
茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物，因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。研究显示，随着时间的延长，茶垢中聚合物的分子量逐渐增加，这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。因此，泡茶时间越长茶垢越不容易去掉。
重金属元素不存在
隔夜茶的茶汤表面常常有一层带有金属光泽的“油膜”，让人误以为其中有某种重金属。不过，从茶汤中沉积下来的茶垢转身就释放重金属到茶汤里面，这本身就不符合逻辑。其实，这层膜的成分和杯壁上的茶垢并无明显差异，也是以茶多酚聚合物为主，不过它确实含有少量金属离子。 元素分析表明，茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素，来自多酚聚合物，也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在，其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素，主要来自泡茶的水。铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素，因此喝茶之人不必担心。
盖上杯盖可减少茶垢形成
尽管茶垢并不影响喝茶，也不会对健康产生危害，但有不少人觉得茶垢让杯子显得很脏，因此希望茶垢少一些，不妨试试下面几个方法。
第一，喝完茶及时清洗是减少茶垢沉积最有效的方法，如果总是泡隔夜茶，茶垢难免形成“包浆”。
第二，在碱性条件下茶多酚的氧化速度加快，形成茶垢的量增加，因此泡茶的时候放一片柠檬可以减少茶垢的形成。国外有研究者发现，一次泡一袋英式红茶形成的茶垢比一次泡两袋的还多，一次泡五袋竟然不形成茶垢，这很可能是因为茶叶中的多酚让茶汤的pH值下降。
第三，钙离子是形成茶垢的关键元素，因此水越“硬”茶垢越多，而用纯净水泡茶形成的茶垢也会少很多。 第四，茶垢的生成量主要取决于茶汤与空气接触的面积，因此大口茶杯形成茶垢的量会更多一些，盖上杯盖也可以减少茶垢形成。 看完这些，想必很多人可以理直气壮的不洗杯子了吧。如果你还是想去除茶垢，怎么折腾都行，但千万别把你家紫砂壶上的茶山蹭掉了。