绿茶拼配。
“纯料”与“拼配”，可以说是茶界碰撞最多的话题之一。喜欢“纯料”者认为“一口料”更能保证品质，而且口感独特，具征服力；喜欢“拼配”者则认为“拼配”赋予了茶丰富的香气和口感，在扬长避短之中使茶叶在色、香、味上更具均衡性。
茶圈中普遍存在“拼配”地位偏低，“纯料”才是高端产品的误解，在购买选择茶叶时对“拼配”也常不待见，这些现象都说明了整个茶叶市场对于“拼配”的误解。
之所以会产生这样的现象和茶叶本身的特殊性以及标准不统一的现状是分不开的。
其实，拼配的现象在整个茶行业是普遍存在的，大家经常说“纯料是相对的，拼配是绝对的”也就是这个道理。许多流传至今的经典老茶就是采用拼配的技艺，如大名鼎鼎的88青饼、92方砖。
常言道，“酒靠勾兑，茶靠拼配”，那什么是拼配？拼配跟品质又有着怎样的关系？铺垫了那么多，笔者就为各位茶虫揭开谜底。
所谓拼配，是指茶产品制作过程中，根据需要，由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合，是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使茶叶的色、香、味、形符合标准，达到产品质量的稳定性，一致性。
普洱茶拼配概念
1、季节拼配（春秋配）
2、茶种拼配（大树古树配）
3、茶叶不同级数拼配
4、年份拼配
5、发酵度拼配
如果用简短的12个字就描述了拼配的要领，那就必须是：“扬长避短、显优隐次、高低平衡”。
这12个字背后隐藏着什么呢？“扬长避短”就是利用拼配将不同样茶的长处发挥出来，克服短处，以其长掩盖其短，突出和塑造产品的独特风格。比如说，某款茶的香气较好、口感略差，而另一款茶的口感上佳、香气有所欠缺，那么将二者以一定比例拼配在一起，以达到香气和口感上的协调。
而“显优隐次”则是在拼配之中，把样茶的优势尽量体现出来，最终出来的成品茶显现出优点而隐去了缺点，把产品的优点最大化地呈现给消费者。至于“高低平衡”，其要点在于把品质高的调低，品质低的调高，使之平衡。
这充分说明拼配是制茶工艺中的重要环节，也是一个好的茶品牌进行产品创新、提高产品品质、保证产品稳定的有效方法。拼配技术的高低，将直观反映茶叶开发实力的高低。
有了拼配，茶叶才会有口感的圆融交汇；有了拼配，茶叶才会有香味的层次叠进；有了拼配，茶叶才具有了性格和生命力。我们甚至可以说，拼配是茶叶最大的魅力所在。
说了这么多拼配茶的“好话”，茶虫们一定在想，“拼配茶”难道真的比“纯料茶”好吗？其实，看待这个问题，应该用辩证的态度来分析。
纯料拼配，各有各的优缺点
什么是“纯料茶”？什么样子才叫“纯”？说实话，目前还没听到过一个确切的概念。大概大家会把一个时间一个地方收到的等级品种大概差不多的茶单独压制成成品，称之为“纯料茶”。
纯料茶
优点；能够更准确地表现地域、品种的特点。制作简单，不容易出错。
缺点：滋味较单一，滋味不丰富。
什么是“拼配茶”？将等级、叶型、滋味香气特点可以融合的茶，按一定比例拼配在一起的工艺。在茶厂，有一个职称叫“拼配师”，拼配师需要对茶叶有专业的知识，并具备多年的实践经验，才能胜任这个工作。
拼配茶
优点：能够扬长避短，充分发挥茶性，茶汤滋味较丰富，变化多。
缺点：需要有足够多的茶料，才能选择出合适的茶品。制作工艺技术要求高，必须有具备丰富经验的拼配师，特别是高端茶的制作。
从以上的制作和优缺点来看，单纯地说“纯料茶”好，还是“拼配茶”好，是无法令人信服的，纯料茶有品质优劣等级高低之分，拼配茶也有品质优劣等级高低之分。
很多茶虫，有喜欢纯料茶单一味道的，也有喜欢拼配茶丰富口感的。有些茶虫在早些年存了一些纯料茶，现在感觉不满意，原因一般有两个，一是当时买的纯料茶的等级和做工都有问题，不是优质纯料茶，所以现在的陈化不好，口感不佳。其实，如果做工到位的优质纯料茶，其表现也是相当喜人的。二是，喝茶的鉴别能力更高了，单一滋味不能满足口感的要求。
总的来说，“纯料茶”和“拼配茶”的概念是个伪命题，更多是被市场利益利用，用一个标签去衡量茶的品质。先放下概念，回到具体茶品的品质，才是求实的态度。
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纯料茶与拼配茶，哪个更好？
普洱茶因为其独特的口感、品质和丰富的变化，一直以来受到广大消费者的喜爱，由于普洱茶用料的多样性以及制作工艺的复杂性，也引起许多消费者的争论，其中最常听到的就是关于纯料茶与拼配茶孰优孰劣的问题。
纯料茶
纯料茶是指产自同一区域，同一村寨不与其它任何地域产区及村寨茶进行混淆，单独加工制作的茶品，更严格来讲，纯料茶指的是同一村寨同一季节产出的茶品；纯料茶代表了一个地域和村寨的风格与个性，香甜苦涩，树龄，茶质等各项特征鲜明便于识别。
拼配茶
拼配茶是指为了保持茶叶风味与品质的稳定，而将几种形质不一但具有一定共性的茶拼合在一起，其目的是扬长避短。而普洱茶的拼配源于中药的“配伍”理论，注重的是茶叶中内含物质的优势互补。然而，普洱茶的拼配也不是单纯的原料的拼配，主要有不同茶区、不同季节、不同级别、不同年份的拼配，拼配技术可以将不同毛尖中的口感差异和芳香类物质含量差异进行有效合理的重组与融合，创造出品质更优秀的普洱茶品。（拼配不只用于普洱茶，所有种类的茶叶都会用到拼配。）
众所周知，普洱茶在保存良好的情况下，经过时间的积累会自然陈化，在这个过程中普洱茶丰富的内含物质会不断的转变，其香气味道都会发生改变，口感会变得更加醇厚，保健功效更强，陈韵更悠长。
纯料的普洱茶，因为其用料单一，所以内含物质种类较少，后期变化相对于拼配茶就比较少。而拼配茶的内含物质更为丰富，经过多年的陈化过程，这些物质进行相互作用和转化，内质发生更多的变化，茶叶在香气、味道、口感、功效以及韵味上都会体现出更为丰富的变化，展现出更好的品质。
总的来说，纯料茶有纯料茶的特点，拼配茶有拼配茶的优势。喝茶本身就是为了得到身心的放松及愉悦，所以不管是什么茶，只要你喝着开心、喝着舒服，那对你来说就是好茶！
什么是纯料茶？纯料茶和拼配茶哪个好？
对于喜欢和古树茶，且对古树茶有所了解的朋友，相必对于纯料茶这个词不会陌生，当然，如果和发展的历史来说，纯料茶在很久以前就已经被人们所提及。如今，出现了另外一种和纯料茶相反的词汇，那就是拼配茶。那么，什么是纯料茶呢？纯料茶和拼配茶哪种比较好呢？下面我们就来了解一下吧。
纯料茶
什么是纯料茶？
纯料，也就是卖家常说的“一口料”意思就是单一的茶叶品种，不用任何其它的茶叶拼配。这种茶的的特点是，成本相对高一些，味道单一，但你能够体会到各大茶山的特点，易武的平，班章的烈，哀牢的兰香，景迈的蜜香等等，高端的普洱一般都是一口料的。
拼配茶
纯料茶和拼配茶哪个好？
研配(拼配)是几乎所有茶叶而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一，即用不同产地、不同品质或同一产地、不同筛号或级别的茶菁按照配方进行混合加工，这样能扬长避短，显优隐次，高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。拼配实际上是一种很好的创造，这与白酒生产过程中的“勾兑”有异曲同工之妙。
使用纯料茶所生产的茶叶是由某个小范围内所生产出的茶菁加工而成，可能会在某些方面，比如香气或滋味有比较突出的特点，但其各个方面的协调性往往存在一定的不足。另外由于原料生产地域的有限性，不容易保证品质的长期稳定性。
可以说，“纯料是一种相对概念，而研配(拼配)是茶叶加工的绝对概念”，因此，说纯料茶比研配茶好是不对的，部分厂家处于研配能力的缺失和多种原料储备的不足，而格外强调纯料，借此抬高茶价，并不是真正值得推崇的概念。
拼配茶和纯料茶哪个好？
“拼配茶、纯料茶哪个好？”相信很多茶友一看就有了结论：拼配的一定比不上纯料的。
金要足金，银要足银。茶自然是纯料茶好？
其实未必如此。足金并非纯金，同样纯料茶的“纯料”，指的是一个相对的概念。
“纯料茶”怎么个纯法？
市面上所指的“纯料茶”，一般指的是同一产区、同一年份、同一茶树品种制作而成的茶。
它能集中地体现该时该地该品种的茶叶特性，但这些“同一”的特性是可以再无限细分的。
比如产区，可以再细分为同一村落、同一山头、同一茶树等等；年份可以再细分为同季、同月、同一天等等。
这也是为什么说“纯料”是一个相对的概念。
“拼配茶”怎么个拼法？
拼配茶就是将不同产区、年份、品种等的毛茶按照一定比例进行混合。
拼配在取长补短的同时，稳定了品质，使茶叶的品质优势最大化。
所以拼配十分考究拼配师傅的能力和经验，要求对茶的优缺点和适配比例非常熟悉。
纯料茶、拼配茶优势比拼
在生产难度上
纯料茶的生产难度，主要是产量小和工艺要求更高，因为要结合原料，体现产地特有的性格。
拼配茶难点主要在于拼配。拼配不是简单的把茶叶混在一起，是一个“取长补短”的过程，是一个很专业的技术。
以普洱为例，在其拼配中，拼配类型多样。不同的地区、茶树品种、季节、等级、批次等，都可以作为拼配的考量。
在感官品饮上
纯料茶能集中体现某一产区、时段、品种的茶叶特点，具独特性，风格突出。
比如蜜香很足，回甘很强，或者有某些特殊的地方风味。
拼配茶取长补短，集优于一身，香气滋味上更带层次和丰富性，口感和谐。
在品质稳定性上
纯料茶的数量有限，每年每季各区茶叶的品质都会有所不同，多年后想回购到一模一样滋味的纯料茶比较难。
拼配茶因为有拼配师傅把控，所以茶叶的品质稳定，能多年持续量产，平时喝完想回购的话很方便。
从以上的三个方面来看，拼配茶和纯料茶各有自己的钻研点。
一个精于呈现稳定的品质，做到长期满足人们的需求；一个精于突出独特的风格，做到特点鲜明有辨识度。
拼配茶、纯料茶之间并没有高下之分，因为“拼配”和“纯料”并不是好茶的评判标准。
一款茶究竟好不好，还是喝了之后才能知道。
杯小茶说
拼配的技术在各茶类中均有应用，也用在一些花茶、果茶的窨制上。
或将茶与花、果、草药等按比例拼配，做成调饮茶，这就是年轻人更喜欢的玩法了。