黑茶，一个深藏不露的老武林高手，看上去其貌不扬，但武功高深莫测，内功厚重；且时间越长，内力越深，功夫越高。这是因为黑茶是后发酵茶，也就是说，它有两次发酵：
第一次是初制黑毛茶时渥堆发酵，
第二次是成品茶在后期保存中一直处于发酵转化中，
由于这一特性，使得安化黑茶有收藏价值高，老茶更好的说法。
渥堆发酵是安化黑茶中最独特关键的工序，
只是不同的厂家，发酵程度不一样，
行内人简单的分为轻发酵和重发酵。
而对于轻发酵茶和重发酵茶两者区别较大，
谁好谁差，还得自己辨别。
在安化有这么一句话：“轻发酵拼原料，重发酵拼工艺；”
也就是说轻发酵的黑茶更能体现原料品质的好坏，如果原料本身不好，用轻发酵做出来的黑茶，口感会比较苦涩，青涩味较重，所以需要重发酵的工艺去调整茶叶的滋味。
这就是为什么原料差的绿茶又苦又涩，因为它不发酵，茶内苦涩滋味基本没有转化。
其实，轻发酵和重发酵的安化黑茶，
在干茶色泽、汤色、口感、香气、后期转化这几个方面有很大的区别。
1、干茶色泽
轻发酵的茶干茶的色泽偏黄褐色、青褐色；
而重发酵的茶一般都呈黑褐色。
2、汤色
轻发酵的黑茶汤色橙黄或明黄，刚刚出的新茶茶汤不够透亮；
重发酵的汤色比较好看，橙红或红艳，汤色比较透亮。
3、香气
轻发酵的黑茶，茶叶本身香气比较明显，带清香，
而重发酵的黑茶，香气淡，没有茶本身的茶香味，刚出来的新茶，带有火味和渥堆的味道。
4、口感
轻发酵的黑茶，入口清甜，生津回甘明显，茶气足，滋味丰富醇和；
重发酵的黑茶，入口顺滑，口感细腻，滋味平和。
5、后期转化
重发酵黑茶，在第一次发酵过程中就加速了茶叶的后发酵进程，所以后期的变化非常小而且缓慢。
比如有的茶厂因为发酵太重，茶叶出厂后，在后期可能会完全没有转化，这样的茶叶其实是违背了黑茶后发酵原则的。
轻发酵的茶叶，后期转化空间特别大，可以说一年一个样，甚至每个月喝都会有不同的口感和滋味，这才有黑茶的收藏价值和老黑茶的品饮价值。
而且轻发酵的黑茶为了保证茶的口感，一般原料都会较好，黑茶在后期转化中，原料越好，转化的效果越好，口感和保健功效会更加好些。
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什么是重发酵茶 重发酵茶有哪些
中国有着博大精深的茶文化，更有着上千年的品茶和制茶历史，在茶叶加工行业有很多专用名词，像杀青、发酵以及重发酵等，但现在很多人才这些专业术语并不了解，不知道它具体代表什么，今天小编重点为大家介绍重发酵茶，让大家对它有一个全面了解，而且我也会告诉大家重发酵茶有哪些。
什么是重发酵茶
1、在茶叶加工中所说的重发酵茶，是指经过两次重复发酵的茶叶，这种茶叶在开始制作时，毛茶需要经过渥堆发酵，而他在制成成品茶后，在保存过程中，也一直会处于发酵转化之中，黑茶就是重发酵茶中最有低表性的存在，这也是黑茶保存时间越长，价值越高的主要原因。
2、市场上出售的重发酵茶，在经过第一次发酵时也是轻发酵，它发酵以后得到的茶叶口感苦涩，味轻，色味都比较重，这是必须经过二次发酵去调整茶叶的滋味，只有这样才能生产出滋味甘醇，口感诱人的重发酵茶叶。就以黑茶为例，那些只经过轻发酵和经过了重发酵的茶叶相比，在茶汤色泽和口感以及香气上都会有明显的区别，而且在这些方面轻发酵茶叶的价值都比重发酵茶低。
重发酵茶有哪些
重发酵茶在生活中有很多种，红茶和黑茶就是最有代表性的存在，但这两者的发酵工艺并不一样。红茶属于全发酵茶叶，这种茶叶在加工时，从杀青进入萎凋工序以后，就会开始发酵，初次发酵以后，会让茶叶中的茶多酚和夜律色素分解氧化，而他进入揉捻缓解以后，还会进行进一步的发酵，会使茶叶的滋味和香气得到更好的发挥。而黑茶则属于后发酵茶叶，它在加工初期进行轻发酵，在制成成品茶以后还会不断发酵，它保存时间越长发酵效果越好，口感与味道也会更加出色。
发酵茶和不发酵茶有什么区别
喜欢茶叶的人都知道，中国茶叶可以分为六大类，而且它们的分类标准就是制作工艺。其实除了这种分类方式以外，，中国茶叶市场上出售的茶叶，还可以分为发酵茶和不发酵茶两种，那么这两种茶叶有什么不同呢？它们之间的区别是什么呢？
发酵茶和不发酵茶有什么区别
1、口感区别
发酵茶和不发酵茶在口感上有明显区别，发酵茶的口感比较厚重，滋味甘醇，而且它们冲泡以后的茶汤色泽较深，多会带有松香或者栗子以及其他香气。而不发酵茶，它的口感则比较清爽，它色泽较绿，冲泡以后的茶汤也只有茶叶的天然香气。
2、功效区别
发酵茶和不发酵茶在功效上也有一定区别，发酵茶的性质比较温和，它在发酵过程中使茶多酚的活性降低，对胃部的刺激性会减弱，平时人们冲泡饮用以后，能起到养胃护胃的重要作用。而不发酵茶的茶多酚含量比较高，他对胃部刺激明显，但它消炎杀菌的功效特别出色，能抑制人体内多种病毒活性。
3、冲泡水温
发酵茶和不发酵茶，在冲泡时所使用的水的温度也有很大区别，，生活中大多数发酵茶都具有超强的耐泡性，而且在冲泡时它们需要用温度较高的水来冲泡，问那些没有经过发酵的茶叶，口感则比较鲜嫩，平时他们适合用水温比较低的开水来冲泡，比如绿茶就是不发酵茶中的代表性存在，它适合用85到90度之间的开水冲泡。
4、保存时间
发酵茶和不发酵茶的保存时间也有一定区别，发酵茶中的黑茶、普洱茶以及白茶等都是存放时间越长，味道越好，而那些不发酵茶的存放时间则比较短，比如人们常喝的龙井和碧螺春就只有一到三个月的保质期，如果存放时间过长就会让它们的口感变差。
轻发酵、重发酵、发酵适中，哪个发酵程度的普洱茶更好喝？
普洱茶是一种原产于云南的茶叶品种，普洱茶的种类主要有两种，一种是生普，另一种是熟普。而根据其发酵程度的不同，人们又将其分为轻发酵、重发酵和适度发酵等三种不同的类型。那么，这三个发酵类型的普洱熟茶，究竟哪个更好喝呢？下面我们就来了解一下吧。
普洱茶
一、轻发酵发酵度＜70%
“吾家有女初长成”
轻发酵，顾名思义，就是发酵程度比较轻的熟茶，发酵程度在70%以上属于全发酵，低于这个程度的，就是轻发酵茶。
在一些制茶老师傅和熟茶爱好者看来，轻发酵并不是完全意义上的普洱熟茶，因为它保留了生茶的一些显著特征——譬如回甘、生津、苦涩味，茶汤不如全发酵的熟茶那样浓醇顺滑，叶底颜色也偏浅，这些特质很像储存十年以上的老生茶。
对于一心追求熟茶浓醇顺滑口感的人来说，轻发酵茶就像未成熟的苹果，甜味不足，酸涩有余。但是，萝卜白菜各有所爱，有不少茶友偏偏就喜爱这样的口感，轻发酵茶的回甘、生津、喉韵都很好，而且饮后还有一丝清凉感，这也是近些年轻发酵茶越来越受欢迎的原因。
二、适度发酵
“著粉则太白，施朱则太赤”
“天下之佳人莫若楚国，楚国之丽者莫若臣里，臣里之美者莫若臣东家之子。东家之子，增之一分则太长，减之一分则太短；著粉则太白，施朱则太赤……”
宋玉在《登徒子好色赋》中，用上面这番话描写了一个美貌的女子，究竟有多美，用现在的话来说就是“不多不少刚刚好”。
适度发酵的熟茶，就像文中的这位美人一样，发酵程度不多不少刚刚好。少一分则味弱，多一分则料焦。
适度发酵是目前被普遍认可的最佳的发酵方式，适度发酵既可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度，又能兼得其纯正的陈香。
三、重发酵发酵度＞90%
“我花开后百花杀”
重发酵茶是指发酵度在90%以上的熟茶，如果说轻发酵是未成熟的青苹果，适度发酵是鲜甜可口的红苹果，那么重发酵就是已经变成酒红色的熟透的苹果。此时，茶叶中能够转化的物质已悉数用尽，叶底颜色通常呈黑褐色甚至更深。
类似熟透的苹果会散发出些许酒香，重发酵茶也具有自己特殊的香气——焦香，所谓的焦香，是在陈香之中所伴有的焦糖香、焦甜香。
重度发酵的优点是大大提高了茶汤的甜度、粘稠度和厚实感，但是因为活性物质的丧失殆尽，让茶汤的顺滑度有所欠缺，并且因为没有后期转化的余地了，失去了收藏的价值，所以并不是市场主流。
以上就是关于不同发酵程度的普洱茶的资料介绍。从上面我们知道，什么样发酵程度的普洱茶更好喝呢？这里没有一个确切的标准。因为喝茶是一个非常主观的过程，每个人对于茶汤的喜爱不同，判断标准也不一样。所谓“萝卜青菜、各有所爱。”根据自己的喜好，选择自己喜欢的茶叶就可以了。茶味随人，品味随心！以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
发酵茶与半发酵茶有什么区别？
不同发酵程度的茶
发酵是茶叶的一道工序，发酵程度不同，茶叶口感也完全不同，我国茶叶根据发酵程度可分为不发酵茶/轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。那么，你知道全发酵茶与半发酵茶有什么区别吗？
全发酵茶是发酵程度达到了100%的茶，在中国的六大茶类里，是只有红茶属于全发酵茶的，比如祁门红茶、正山小种等。其在揉捻过程中茶叶细胞壁破了，释放出植物自身的酶，把叶子的纤维素、茶黄素等物质充分氧化。红茶发酵，大多数萎稠24小时左右，在台湾的阿里山有萎稠发酵72小时的深度红茶。茶叶里的茶黄素通过酶的作用，整片叶子发红，泡出来的茶汤也是红色的，这是红茶的特点。
半发酵是指茶叶在制作过程里，发酵程度只有20-70%的茶，乌龙茶就属于半发酵茶，比如铁观音、武夷岩茶等。其萎凋时间不超过一天，揉捻轻，通过短时间的发酵，一片叶子的边缘会因为自身的酶氧化作用而发红，叶子中间的细胞受到的机械损伤不重，内部受力轻，酶作用就少，还是绿的，从而出现“绿叶红镶边”、汤色橙黄的现象。
具体情况如下：
轻发酵茶：绿茶
不经过发酵过程的茶，即所谓的绿茶．因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿。绿茶因制程不同又可分为二种：一为使用蒸气蒸青后再施以干燥而成，称为煎茶；另一绿茶是以锅炒青制成，如龙井茶、珠茶。煎茶会因久存而渐渐退色，逐渐失去风味，但炒青之绿茶则较无此缺点。
半发酵茶：乌龙茶
在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香，极具特色．此茶因为部份发酵，因此叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感。
全发酵茶：阿萨姆红茶
是100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，称之为红茶，如阿萨姆红茶．红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉，不过茶渍较重，喝后最好刷牙。
后发酵茶：黑茶
我国六大茶类中的黑茶属于后发酵茶。采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是黑茶生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效。
后发酵茶有哪些 全发酵茶和后发酵茶的区别
很多茶叶在加工过程中都经过了发酵这一步骤，但不同的茶叶发酵程度不同，它们根据这种特性还能分为全发酵茶和半发酵茶以及后发酵茶等多个不同的品种，那么生活中常见的后发酵茶有哪些呢？它与全发酵茶之间又有什么区别呢？想了解这些茶叶专业知识，可以参考下面的具体介绍。
后发酵茶有哪些
1、黑茶是市场上最常见的后发酵茶，它属于外来微生物发酵，再从新鲜茶叶到干茶的加工过程中，它含有的多酚氧化酶和蛋白酶会得到分解氧化，但这时它的茶多酚不会大量流失，他在制成干茶以后，在保存过程中还会进行不断的发酵，这时它的茶多酚会被分解，得到的成品茶苦涩味才会变淡很多。
2、普洱茶也属于茶叶家族的后发酵茶，特别是普洱茶中的生茶，在新鲜茶叶经过高温杀青和高温干燥以后，还进行增湿堆放发酵等工艺处理，最后才能得到的成品的普洱茶，这种茶叶的发酵工艺在干燥以后，所以它也属于后发酵茶。
全发酵茶和后发酵茶的区别
1、全发酵茶喝后发酵茶，在加工工艺上有明显区别，全发酵茶属于内
2、后发酵茶叶是指茶业在前加工时加工工艺与那些不发酵的茶叶工艺一样，但它在加工后期会经过渥堆的后发酵处理，得到的成品茶在保存过程中还有一个微发酵的过程，这种后发酵茶叶在刚加工完成时，它的口感和保健功效并不出色，但它保存时间越长，口感越好保健功效也会更加出色。
发酵茶与不发酵茶有哪些区别？
我们所熟知的六大茶类实际上是以制作工艺来分类区别命名的，其实这个并非就是唯一的分类标准。根据茶叶产区，我们又可以分为江南产区、西南产区、江北产区、华南产区；当然我们也可以根据茶类的发酵程度命名分类。
发酵是指茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行。影响发酵的因素有很多，例如温度、湿度和叶片的含水量等等。发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上。
发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。白茶、黄茶属于轻发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶是全发酵茶的代表，后发酵茶则是普洱茶。不发酵茶的代表则是绿茶。
发酵茶具有良好的养胃护胃的功效，对于降脂、降压、降血糖等方面有一定的疗效。主要是因为发酵茶在发酵的过程中，茶叶中的内含化学物质发生了不少转化，茶性也渐渐变得较为温和，对肠胃没有太大的刺激性。
而没有经过发酵的不发酵茶，主要特点就是较多地保留了茶叶内的天然物质，这些天然物质具有消炎、杀菌、抗衰老等功效，例如绿茶在这方面的效果就很好。可是由于没有经过发酵，不发酵茶中的茶多酚含量比其他茶类的高很多，收敛性也比较强。与发酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部。
单从功效来说，其实两者都各有各的好。发酵茶茶性温和，比较多人偏爱，而绿茶虽刺激性强，不过却保留了不少原叶成分。除了功效之外，也需要考虑自身的体质，选择适合自己的茶。
发酵茶怎么发酵 发酵茶有哪些
众所周知，市场上出售的茶叶有发酵茶和非发酵茶之分，那么发酵茶在加工过程中是怎样来发酵的呢？市场上常见的发酵厂又有哪些呢？想了解这些与茶叶有关的知识，可以看看下面小编做的详细介绍。
发酵茶怎么发酵
1、发酵是茶叶加工工艺中的专用名词，不同的茶叶采用的发酵方式也各不相同，铁观音就是一种发酵茶，这种茶的发酵需要摇青机或者手工搅拌来完成。茶叶在不断摩擦的过程中，会使叶缘细胞发生氧化时，鲜业产生一系列的化学变化，在经过8到10小时的发酵处理以后，能达到铁观音独有的绿叶红镶边。
2、其实发酵茶在加工过程中的发酵，就是一种单纯的氧化作用，是把天然的茶叶放在空气中让它自然氧化，但多数茶叶在加工时，都需要先经过萎凋才进行发酵，发酵时需要把茶叶进行搅拌和堆放，这样有利于茶叶的发酵快速完成。
发酵茶有哪些
1、生活中的发酵茶有很多种，红茶就是发酵茶中最有代表性的存在，而且它属于一种全发酵茶，这种茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促进氧化为中心的化学反应，它通过发就能让茶叶中茶多酚的含量降低90%，会促使大量茶黄素和茶红素产生。
2、乌龙茶也是发酵茶中最有代表性的存在，它属于半发酵茶叶，茶叶在发酵过程中，会使茶叶中的叶绿素受到破坏，而且茶叶的发酵程度在20%到70%之间，它在发酵以后，还要经过日光萎凋和室内萎凋，以及炒青和揉捻等多道工序，最后才能得到茶叶成品。除了这些茶叶以外黑茶和普洱茶等也都属于发酵茶，而且是中国茶叶家族中的重要存在。
关于轻发酵、半发酵、全发酵、后发酵茶你了解吗？
发酵茶是茶叶制作工艺的一种，是指茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。根据茶青的发酵程度，可将发酵茶分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。
轻发酵茶
轻发酵是指不经过发酵过程的茶，例如绿茶，这一类的茶气味天然，清爽可口。但相对性寒，虽能去火，但不宜长期饮用。
半发酵茶
半发酵是指在制作过程中将茶叶中的叶绿素破坏，并使之发酵程度有20%至70%，比如铁观音、武夷茶等就属于半发酵茶。半发酵茶中含有较多的多酚类、醛类及醇类等物质，对肠胃功能较差的人更容易诱发胃病。此外还含有咖啡因、活性生物碱及多种芳香物质，这些物质还会使人的中/枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，失眠者，不宜多喝，而且不宜在睡前或空腹时饮用喝。
全发酵茶
全发酵是发酵程度100%的茶叶，冲泡后的全发酵茶会呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，饮用后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉，不过茶渍较重。
后发酵茶
黑茶就属于后发酵茶，采摘的鲜叶经过杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是黑茶生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效。黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。黑茶还是一种低咖啡因的健康饮料（原料成熟度高，烘焙等因素），与可乐以及其它茶类相比，黑茶不影响睡眠，可以一天喝到晚，坚持每天饮用效果很不错的。
什么是轻发酵工艺？轻发酵工艺的特点是什么？
随着人们生活水平的显著提高和网络购物的不断发展，越来越多的产品可以直接网购得到，茶类产品也成为网络购物中的一个重要分支。
从2017年的双十一开始，普洱茶连续几年都在淘宝茶类成交金额占比第一，成为茶类产品的热销榜冠军，而普洱熟茶更是其中的佼佼者，深受茶友的欢迎与喜爱。
消费升级现象的不断发展，也让越来越多的人关注到了普洱熟茶的保健功能。品饮+健康的双重需求，使得喝普洱熟茶逐渐成为健康生活方式的一种体现。
今天，我们要跟大家介绍的是普洱熟茶中发酵工艺的-轻发酵工艺。希望能够通过我们的介绍，让大家对普洱熟茶的轻发酵工艺有个全新的认识。
什么是轻发酵工艺？
轻发酵工艺是在熟茶市场健康发展和高端产品需求之下，细分出来的一种发酵技术。
轻发酵工艺是怎么诞生的？
要想了解轻发酵工艺的诞生情况，最好先从熟茶发展史谈起。
从清朝开始，普洱茶成为皇室贡茶，一直深受皇室成员的喜爱和追捧。但那时追捧的茶叶多为生茶，并没出现熟茶。
后来清朝逐渐走向没落和灭亡，普洱茶也经历了坎坷的发展之路。随着新中国的成立和“三大改造”的实行，使得茶叶成为计划经济中的一部分，而私营茶庄的消亡和市场需求的逐渐减小，也导致很多古茶园遭受着毁灭性的破坏。
在那时，整个云南只有勐海、昆明、下关、临沧等几个国有茶厂按照中茶公司的计划指标生产普洱茶，而且这些普洱茶主要销往港澳一带。
香港作为普洱茶的最大消费地之一，主要以喝老茶为主。从50年代开始，香港人发现大陆不仅老茶供应量不足，而且大多数茶叶都以散茶为主，不仅占地面积大，而且存放成本高。
所以为了减少投入成本，香港、广东的茶商就开始做发水加速生茶发酵的试验。直到1975年，在老一辈茶人孜孜不倦的摸索和实验下，通过对渥堆技术的运用生产出了熟茶。轻发酵技术，就是渥堆发酵技术中的一种表现方式。
渥堆发酵原理
渥堆发酵是熟茶发酵的关键工艺之一，它是由于渥堆发酵中的微生物，发生酶促反应后从而使得茶叶品质风味出现了新的转化。而微生物通过对有机酸的分泌，为茶叶提供了足够的转化条件。
所以发酵过程中产生的酸味，成为了区分发酵程度的指标。而发酵过程中的酸味，主要由茶叶自身含水量、温湿度、微生物变化和翻堆时间等多种复杂因素共同作用而成。
因此，轻发酵代表的是一种发酵程度，而不同发酵程度下的茶叶，无论是口感还是后期转化都会有所不同，具体情况如下：
轻发酵本质
从以上表格中可知，最开始的熟茶发酵就是轻发酵，因为要追赶老生茶的口感，所以保留了茶叶的活性物质，才有生津回甘和越陈越香的特质。后面由于商业需要，缩短了熟茶的发酵时间，增大了熟茶发酵程度，从而达到熟茶品饮的目的。
所以，轻发酵熟茶只是还原熟茶最初的样子，回归到发酵工艺的本质，而非一种新工艺。
为什么说轻发酵熟茶好？
轻发酵熟茶被人追捧，有其自身的优点，主要包括以下几方面：
首先，轻发酵工艺选用的都是好的原料，而且不同山头原料下发酵的茶叶，既有自己的原料特性，也能达到熟茶所具有的共性。
其次，轻发酵工艺活性强，后期转化力度大，而且由于其发酵力度适中，保留了老生茶的一些特性，在口感会出现一定的生津回甘，从而给人一种愉悦感。
轻发酵熟茶有哪些特点？
轻发酵熟茶的特点，可以概括为：甘、甜、活、润四个字。
甘，即回甘；甜，即口感中感觉到的甜感；润，指的是茶汤润滑。“活”则偏重于个人感受，比如茶汤入口感受到茶性，即在口腔里的张力，给人的力量感等一系列感受。
所谓活性，指的是优质原料、良好工艺和正确仓储结合下的一个综合反映，代表着普洱熟茶的品质提升空间，重点表现为熟茶的后期转化和存储价值。
而轻发酵熟茶活性强，能够满足茶叶品饮和收藏的双重价值，所以更受青睐和欢迎。
雅安藏茶和安化黑茶有什么区别？
关于雅安藏茶和安化黑茶之间有什么区别？下面在这里做一个详细的介绍，让大家都清楚这两种茶叶之间的区别。
一、品种不同
1、雅安藏茶
按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。主要分为：康砖茶、金尖茶和康尖茶。
2、安化黑茶
安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。
二、产地不同
1、雅安藏茶
主要产自于四川省雅安地区，从古至今都是如此，雅安原为西康省省会，称为雅州，位于四川盆地西南向青藏高原过渡地带。自古以来就出产名茶，可以说是全世界“茶”的诞生地，也是茶叶的鼻祖。
2、安化黑茶
主要产于湖南省安化县，是黑茶的原产地。
三、茶树不同
1、雅安藏茶
藏茶是属于高山小叶种茶。
2、安化黑茶
原料多是黑毛茶，属于是大叶种茶。
四、工艺不同
1、雅安藏茶
属于是深度发酵茶，也就是全发酵茶，制作工艺上，是进行先发酵，发酵期为6个月，后成型，再陈化发酵。
2、安化黑茶
属于是后发酵茶，是先成型，大概渥堆时间为60天，后陈化发酵，是一种以粗老为标准的黑茶。
五、汤色不同
1、雅安藏茶
雅安藏茶，冲泡后，内含丰富的茶红素，所以汤色是红色透亮鲜亮的。
2、安化黑茶
湖南安化黑茶，冲泡后，茶汤略显清生，茶汤颜色偏橙色。
六、口感不同
1、雅安藏茶
滋味、口感，不苦不涩，口味醇香，甘甜。
2、安化黑茶
滋味口感，入口略带刚性。
总结：从以上的这些介绍，我们可以看出，其实雅安藏茶和安化黑茶的不同之处有很多，这两者属于是完全不同的2种茶叶，具体的如何选择，完全是根据每个人的口味爱好。