【www.cy316.com - 黑茶六堡茶】
一、工艺
有个前辈曾说“把茶喝好比喝好茶重要”，这句话说得一点都没错，而想要把茶喝好，就不得不从制作工艺说起，工艺是决定茶叶品质的重要因素之一，了解茶先了解其背后的工艺，茶味形成的缘由，这样在喝茶时就能够有更细致的体会。
六堡茶有两大系，分别是采用传统工艺制作的农家茶和采用现代工艺制作的厂茶，通俗来说，厂茶经过渥堆发酵，口感更接近普洱茶的熟茶，农家茶没有经过渥堆发酵，口感和绿茶、普洱生茶接近。
这两种六堡茶各有特色，农家茶滋味丰富，厂茶温润醇和，没有哪个好喝、哪个不好喝之说，完全凭自己的口味喜好去选择。
六堡茶是后发酵茶，相比于没有发酵的绿茶和全发酵的红茶，它的制作工艺更为复杂。主要分为两个阶段：毛茶与精制。毛茶指的是茶青摘下来后的初制阶段，具体是：采摘→杀青→揉捻→堆闷→复揉→干燥，每一个环节都十分重要，稍微有不到位的地方都会影响到茶叶品质，在这个过程制作出来的毛茶，再经过手工挑拣掉碎末、老叶，就是农家茶（传统工艺六堡茶）。
这里特别说一下杀青环节，和绿茶的高温杀青不同，六堡茶的杀青是低温杀青，为的是尽可能保留茶叶中的活性物质，特别是酶类没有遭到高温破坏，保证日后转化的物质基础。
毛茶做完，就开始做精制，具体是：毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压箩→晾置→陈化→成品，精制阶段制作出来的就是厂茶（现代工艺六堡茶）。
现代工艺六堡茶的制作核心在于渥堆发酵，茶叶整体品质做得如何，在渥堆阶段就已定型，包括香气、滋味的基础，还有常听到六堡茶独有的“红浓陈醇”都是来自于此步骤。
从食品工业的角度来看，六堡茶属于发酵食品的一种，渥堆发酵的本质，是通过湿热作用和酶促作用，使得茶叶的内含物发生转化，降低茶叶的茶多酚和咖啡碱含量，增加茶叶中的氨基酸、可溶性糖的含量。
通俗的说，就是降低茶叶的苦涩味，增加茶叶的醇厚感，改变茶叶的风味。
发酵程度一般分为：轻发酵，适度发酵。
简单了解不同发酵程度的特点：
轻发酵——香气高扬、滋味鲜爽、略带青涩味
适度发酵——香气沉稳，滋味醇厚，新茶略带堆味
喜欢什么发酵程度的六堡茶是因人而异，不过相对来说适度发酵的六堡茶会更受欢迎，因为滋味醇厚，不苦不涩，好入口，我们喝茶的最直接感观就是口感层面，新茶客基本比较容易接受适度发酵的六堡茶。
渥堆常见的缺陷：
发酵过重（堆温过高，渥堆时间过长）——出现焦味，茶味淡薄
发酵不均匀（堆温过低，翻堆不均匀）——香气味道不纯净，夹带着酸味
之所以渥堆发酵这一部分讲这么多，是因为我觉得它具有代表性，可以让大家对六堡茶有更好的理解，并且是能够很直观地从茶汤中感受到的，当我们了解到不同发酵程度的大致特点，对六堡茶也会有进一步的认识。
除了制作方面，六堡茶的另一项工艺“拼配‘也值得一谈。
许多人觉得拼配的茶不纯正，也有认为好茶是不需要拼配的。事实上，一位制茶师傅能把茶拼配得好是本事，把茶拼配得让人喝不出采用了什么品种原料更是本事。
茶叶拼配是门技艺，讲究的地方很多，说简单点就是“取长补短”，香气好的茶与汤水好的茶各取所需，可以是单个品种的原料，也可以是两种或几种不同品种的原料拼配。
现今市场上的茶叶拼配品质参差不齐，有的是为了挖掘价值，有的是为了把茶叶成本调低而拼配。由于“拼配’这一词容易引起误解，所以茶商一般不会告诉你他的茶是否是拼配过的，即便你主动问，也很少听到真话。
二、识香
我们喝茶最先感受的部分是香气，人们会用某个花香或其他食物的香气来描述某种茶的香气，是因为这种香气在某个品种上比较集中，所以才有了约定俗成的“客观描述”，但要知道，任何特征的香气描述，都是带有主观性的，并且以文字的形式表现出来，不同人理解就有不同意思，所以很难具体地去形容一种茶的真正香气特点，若你没喝过，也只能靠想象去感受，这就很有可能会产生误区。
例如，描述六堡茶香气用得最多形容词应该是陈香了吧？都说它像老木头房子的味道，而老木头房子到底是什么味？该如何去分辨？还有槟榔香，槟榔有干槟榔，有湿槟榔，不同地方的槟榔味道也不一样，有些未接触过槟榔的茶客冲着对槟榔香的好奇买回去对比，结果发现跟自己想象的有差距，最后陷入是自己味蕾问题，还是茶的问题的困惑。
所以这类模糊性的描述词不适合新手作为购茶的依据，只能是起到一个参考学习作用，让你对它有个大致印象：喔？原来是这个香气特征。
六堡茶的香型描述大多数都是
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如何购买六堡茶？六堡茶入门第三篇应该
一、适合自己的才最好
不管是在线下还是网上买茶，如果是第一次接触的店，最好把你的需求告诉老板，比如你过去喝什么茶比较多、喜欢浓郁还是清淡、想要买什么风格的茶，可让老板推荐，一个专业的茶店老板都会通过交流根据需求推荐出相对适合你的茶。为什么说相对呢？还是那句话，口味喜好是因人而异，推荐的茶不敢保证百分百让你喜欢，只是能接近你口味。而在表达需求中，有些问题需要茶客们注意，避免描述不清晰得到不满意的结果。
1、老板，给我推荐款最好的茶？
问得出这句话的茶客，如果遇到喜欢下套的茶老板，被坑是大概率事件，何谓“最好的茶”，本无标准定义。一款茶，根据原料质量、工艺程度及后期陈化进行综合判断，是否达到应有的水平，在此基础上，茶客再根据自己的口感偏好进行选择，对味的才是“好茶”。
对于茶客，建立基础的口感标准，而这种标准，是对于不同原料，不同工艺，不同年份的六堡茶，有大致的认知，同时，对一些不良口感，有起码的甄别能力。
在建立基础口感标准的前提上，适合自己的，便是好的。
2、老板，给我推荐款回甘好的茶？
表达你的需求时，不要把回甘纳入范围，茶的回甘是个很私人化的体验，每个人对回甘的感受也不同，它不比香气、滋味、口感来得直观。如果问茶店老板哪款茶回甘好，得到的回复基本是：都好。毕竟没有谁会说自家茶不好的话，所以在买茶过程中，问回甘无意义。
3、六堡茶是一定要买陈年的？
不一定，虽说六堡茶有“越陈越好”的说法，对于厂茶来说，有个2-3年的陈期，堆味、水味已经散去，口感已经是比较适口，现饮和收藏都可以；如果偏好花香和鲜爽的感觉，可以考虑购买新制农家茶和轻发酵厂茶，而这些特征陈茶不会有；买陈茶是高成本，低性价比，茶客需要理性对待，10年以上的陈茶谨慎购买（湿仓，造假），除非你有足够的经验。
4、实体店买茶靠谱还是网上买茶靠谱？
这没有绝对，实体店可以现场试喝，现场看到茶叶，觉得合适就买，不好就走人；而网上可以先购买茶样试喝，价格一目了然，但网上的茶叶图片就不必全当真。线上线下都有好茶叶，一棒子打死哪个渠道都不好。但总的来说，线上渠道成本比线下渠道低，价格也会更实际。
过去喜欢讲“人对了，茶就对了”，是说卖茶的人靠谱，茶就靠谱，从某个角度来说这点没什么问题，但在对的人面前，还是要回归到具体品质。如果你对品质没有辨别能力，那想要买到对的茶确实需要一点运气。所以最好的方法，先购买少量试喝，即便最后不满意，当学费也不亏。买茶与喝茶一样，多喝多对比才知道什么是好，这个过程你的辨别能力也会渐渐有所提升。
二、别用耳朵喝茶
喝茶要理性，茶是用嘴喝的，不是用耳朵喝，别人把茶说得天花乱坠，最终还是得用品质说话。买茶也一样，由于信息不对称，市场混乱已经不是一天两天的事，连茶商进山收茶都有被忽悠的情况，何况是普通茶客日常买茶。想要不被坑，少走弯路少花钱，除了提高识茶能力，其他与茶有关的信息或许能让你心里有个底。
1、价格
买茶不知该如何选择，只能先从价格上筛选，这是许多新手都会遇到的问题。这种购茶的方法并不是行不通，毕竟一分钱一分货这句话还是有道理的，但价格高不代表品质高，茶叶的价格高低反映的是它的等级和成本，而不是品质。这就为什么同一个品种，售价会有高有低，要看茶青价格，不同产区、不同等级的茶青价格不一样，而茶青价格直接对应的是一款茶的成本价，成本价可以通过制率计算出大概，即便茶叶做坏了，成本依然摆在那。如六堡镇的茶青，即使是夏茶，成本也是广西其他茶区的5-6倍。
还有同样一款茶在不同地区与不同销售场所，价格差异也会很大。买茶过程中不要只关注价格，价格高低的
如何泡好一杯六堡茶？六堡茶入门第一篇怎样
一、备好泡茶利器
泡茶喝茶对茶具要不讲究起来，倒也可以不那么讲究，虽说普通一次性纸杯照样也能喝，但如果选对适合的茶具冲泡茶叶，在香气、滋味上会有更好的提升。
1、盖碗
盖碗可以说是泡茶利器了，基本可满足冲泡任何茶，呈现出的茶汤原汁原味，优缺点分明，所以老茶客们在试茶评茶时也都是用盖碗，因为“真实、客观”。市面上的盖碗琳琅满目，泡茶应选实用性高的盖碗，外观好看不一定实用。推荐纯白瓷盖碗，简约，以茶为主；许多茶客使用盖碗常被烫手，除了技巧问题，盖碗本身也是原因所在，所以选对盖碗很重要，选对了不敢说百分百不会烫手，至少能减少被烫的可能。
这张图片中的盖碗是适合泡茶，不易烫手的。碗口边缘弧度大，向上倾斜；在注水的时候，一般是倒至盖子盖上的位置，这样盖碗边缘处受热小，拿捏起来不会觉得太烫。所以建议按上图的外形挑选盖碗。
碗盖的纽口也要注意，选择平头的，不要选择凹的；茶叶在盖碗里面经过沸水倒入，热气不断往上冒，盖子底部热度就高，如果是凹形的碗盖，手指按在上面，与底部热气接触近，热度自然大。而平头的碗盖，隔热效果好，不至于到烫的程度。
容量选择：建议选择120ML至140ML之间容量的盖碗，不大不小好控制，大了注水多，容易泡淡；小了注水少，容易泡浓。
另外推荐福建德化白瓷的盖碗，实用性强，价格低，不小心磕了摔了不心疼。
2、紫砂壶
紫砂壸也不错，但同样一款茶，同样的投茶量，同样的出汤时间，与盖碗相比，紫砂壸泡出的茶味会稍微浓郁一点，因为紫砂壸密封性强，出水口单一，出水时间慢，若稍微不注意，容易把茶“闷”了。
用紫砂壸泡茶，建议选择发酵程度高一点的六堡茶或老茶，香气、味道、口感各方面都比轻发酵六堡茶或新茶沉稳、醇厚；紫砂壸冲泡反而可以增加茶汤的醇滑饱满度。
如果喜欢用紫砂壸泡，可以稍微减少投茶量，或者注意控制出汤时间即可。
3、便携茶具
便携茶具的好处就是简单、方便，适合上班族在单位，学生在宿舍、图书馆饮泡茶。这类便携茶具有很多种，比如快客杯、飘逸杯，这些都是比较常见的，其实不管哪一款，他们都有「茶水分离」功能。茶水分离的目的就是不让茶叶一直浸泡着，避免时间久了浓郁，甚至苦。如果用普遍没有带茶水分离功能的杯子，由于茶叶是始终浸泡在里头，不好控制时间，泡出的茶味也就没那么自然，更谈不上耐泡度。建议不方便使用工夫茶具的茶客，可选择这类便携茶具，网购的话，搜索关键词会有很多款式选择。
小结：关于茶具，首要推荐的是盖碗，泡茶方便，真实，原汁原味，层次分明。
二、时间控制很重要
新手在泡茶时经常会纠结冲泡某款茶该多久出茶汤，这并没有一个标准答案。数着时间出茶汤更是误区，也累；茶叶是“活”的，不是一成不变，由于天气、工艺等原因，不同茶的表现会有区别。
打个比方：有两款茶，一款茶味偏重，一款茶味偏单薄，同样十秒时间出茶汤，可能前者泡出来会很浓郁，甚至苦；后者十秒出茶汤也许还不够，需多浸泡会儿才出味。也不要问其他人该多久时间出茶汤，别人的口味喜好不一定适合你，可能他用十秒出茶汤，对他来说茶味浓度刚刚好，而你喝起来却觉得太浓。所以泡任何茶都无法用准确时间去控制。
希望刚接触喝茶泡茶的朋友记住，泡茶是根据自己口味去控制出汤时间来调节茶味浓度，而不是掐着表数着第一泡XX秒、第二泡XX秒出茶汤，最直接简单的方法就是在洗茶后的第一泡尝尝看是浓了还是淡了，那么在下一泡的时候你就会知道是延长还是缩短时间。
茶农制茶是“看天做茶、看茶做茶”，茶客泡茶则应该是“看茶泡茶”，不同茶有不同泡法，你要了解它们各自的茶性特点。比如，新制的农家茶茶味很足，有劲道，不适合久泡，出汤需快些；陈年老茶由于经过多年的陈化，前一两泡需让其稍微浸泡下，滋味才会释放出来。
还有投茶量，一般是7-8g，可能有的茶客泡起来觉得不够有味，有的觉得多了，可以凭自己口味调整投茶量。不过茶叶放多放少不要紧，可以通过出汤时间快慢来调节浓度。如果茶叶放多了，你觉得不容易控制时间，那下次冲泡少投放些。若要讲究，推荐购买克秤，冲泡时可称投茶量，比凭感觉投茶精准。
投茶量多少也要看你的茶具容量，拿盖碗来举例，容量大的盖碗，如果茶叶放少了，要么注水也少一点，要么出汤时间延长，茶味才不会太淡；容量小的盖碗，茶叶放多了，只有出汤快才不会被泡浓。要是一样的投茶量，分别在容量100ml和130ml的盖碗里冲泡，前者注水量和后者注水量肯定是不同的，假设这两个盖碗的出汤时间相同，那么泡出来的滋味，前者相对来说会浓郁一些。因为100ml的注水量比130ml的少，从而增加了浓度。以此类推，其他茶具也一样道理。
发现没有，茶具、投茶量、出汤时间这三方面之间存在首尾呼应关系，但最主要还是在于时间上控制。一样的茶、茶具、水温，为什么你泡的与别人泡的味道有区别？多数原因也是在时间控制问题。
我一直说泡茶是灵活的，是因为茶叶它本身就是“活”的，所以不应局限于各种框上，对着网上所谓的冲泡方法照葫芦画瓢。首先应该先看你用的是什么茶具，然后投放适量的茶，再根据口味喜好来冲泡，一切都以你自己口味为前提。
三、进阶泡茶小能手
想做到泡茶游刃有余，就得多冲泡多练习，自己去体会，慢慢摸索出一套技巧。泡茶谁都会，但要泡得好喝不是易事，不是摆弄浮夸的手势表演，不是各种各样不实用的茶具摆在桌上。真正会泡茶的，就只专注于茶，轻松随意，没有多余的动作，只有一个目的，为的就是把茶的味道泡到最好状态。
把茶泡好的前提是你了解茶，不一定需要了解到多深的地步，至少对其基本特性有认识，以此来判断该怎么冲泡才好喝。
1、冲泡六堡茶该用多少度的水？
六堡茶的冲泡，分润茶（洗茶）和正式冲泡两个阶段，在润茶阶段，无论农家茶还是厂茶都应以沸水为宜，哪怕是新制农家社前茶都没有想象中脆弱，只有足够高的水温才能将茶性充分激发。如果润茶水温不足，茶品的香气、厚度等均很难达到其应有品质，即使后续再用沸水冲泡，也无法补救。
冲泡则有一定的差异，对于六堡茶而言，新、旧，农家、厂制都有着不同的水温耐受度，新制农家茶耐受温度最低，冲泡温度以90℃为宜。
用低温水泡茶，茶汤的口感确实会柔和许多，但低温水无法充分激发茶叶的芳香物质，过分的低温，虽然可以改善口感，但随之而来的是香气减弱。
记得有个茶友跟我说过她用70度左右的水泡农家六堡茶比用沸水泡得好喝，感觉更甘甜；我说这种水温泡什么茶都甘甜，即便是很苦涩的茶也一样好喝，因为低温水能够降低茶叶里的咖啡因与茶多酚等苦涩物质。
2、不同水质对泡茶是否真的很重要？
水质不一样，冲泡出的茶汤口感、味道也会有区别。先说自来水，每个地方的自来水不同，有些地方的自来水无异味，经过过滤后可直接泡茶；有的地方的自来水异味重，烧开后氯气味比较大，对茶味会带来些许异味。
如果你所在的地方自来水异味比较重，建议使用桶装纯净水。市面上的品牌矿泉水冲泡茶叶会给茶的滋味增加甜度和厚度，但要清楚一点，这是品牌水带来的甜度和厚度，不是茶叶本身的表现，并且不是所有品牌水都有这效果，也不是越贵的水越好，大家如果有兴趣，可尝试用不同品牌的水来冲泡对比。其实只要你身边的自来水或桶装水不会给茶味带来负面影响就不必过于追求所谓的好水，会有一点差别，但差别真不大。
3、注水方式对香气、滋味、口感是否会产生影响？
水烧开后是直接倒入还是沿着茶具边缘注水，一直是茶客之间讨论的话题，甚至水流的粗细、快慢、高低也有讲究。不建议茶客对此存有纠结，直接自然倒入就好；在我看来注水方式对茶味的影响不大，最终还是要看茶叶自身品质。品质好的茶，哪种注水方式都一样；品质差的茶，哪种注水方式也改变不了。
4、冲泡六堡茶要不要先洗茶？
比起注水方式，洗茶这一步骤更是诸多争议。“洗”这个字让许多人联想到茶叶卫生问题。实际上，现在六堡茶制作工艺精致度较旧时已然有了大大提高，卫生问题可不必过分担心。所以，洗茶与卫生问题无关，与其说洗茶，用“润茶”更合适。
在正式冲泡前用沸水快速过1-2遍，通过热水浸泡，让茶叶温度上升，条索充分吸水有利于茶叶的舒展与茶味的浸出，为下一步的冲泡做好准备。
哪些六堡茶适合煮着喝？如何有哪些
一、什么样的六堡茶适合煮？
我们可以把煮茶看做是一个让茶叶迅速“变老”的过程，让你一下子就能品尝到一泡茶“骨子”里的味道，这就需要茶叶有底蕴和积累。一般来说，条索相对粗老的茶比较适合用来煮，因为“粗枝大叶”相对内含物更丰富，贮存的糖分也比较高，煮出来的茶汤不会过于苦涩；而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，开水烫一下就很美味，用来煲汤就不合适了。
所以，对于六堡茶而言，以下几种茶品相对就比较适合用来煮饮。
1、陈期在10年及以上的六堡农家茶。这时的茶茶性温和，内含物质持续转化。煮后茶香高扬，滋味浓烈、甜醇，汤质饱满厚重。
2、六堡老茶婆。老茶婆是霜降时节采摘的粗老叶子，其最明显的特点就是汤甜水薄，陈年老茶婆更以保健药用价值见长，在梧州当地，老茶婆更多的是煮着喝，这样可以最大程度的释放老茶婆的内含物质，汤色，口感也更好。
3、有一定年份、级别较低的六堡厂制茶。厂制茶的级别是以茶叶嫩度为划分基础，所以级别较低六堡茶内含纤维素相对更高些，后期转化中纤维素转化为单糖、茶多糖，使茶汤甜度更高，与等级高的茶相比，更适合用来煮饮。
4、此外，还有六堡茶梗、六堡茶果壳等，也是适合用来煮饮的。
二、选择什么样的炉具？
1、随手泡+电磁炉
比较常见的煮茶器具组合，具有操作简单，方便，煮水快的特点。缺点是热量在容器中分布不是十分均匀，很难调节至小功率持续加热。另外，不锈钢材质的随手泡不适合用来煮茶。
2、陶壶+电陶炉
陶壶的保温性比随手泡要好，相较于电磁炉，电陶炉的加热比较均匀，热源表现比较接近炭火，煮出来的茶汤口感圆润厚实。
还有紫砂、铁壶、银壶这些耐高温的器具也都是可以用来煮的。由于我们常煮的茶，外形条索都比较大，需要煮茶时间长，所以，炉具还是以选择耐高温、易清洗、不附着的茶器为宜。
三、怎么煮？
说完了茶品和炉具，接下来说说怎么煮。通常，煮茶使用的茶水比例是1000cc的水，投茶5~6g左右。我们以容量为1L的铁壶，煮16年的六堡农家茶砖为例。
1、先用盖碗洗茶1~2遍，洗好之后放到壶里。
2、给铁壶注水，8分满，即离壶口1~2厘米，避免茶汤煮沸时泼洒出壶。
3、茶汤煮沸后1分钟，即可倒出公道杯分杯品饮。
关于煮茶的水温
用冷水煮出的茶，浓度偏高；用热水煮，浓度相对偏低。一般久泡后煮的茶或久煮不苦的茶用冷水，易苦涩的茶则用热水，但是时间不可过长。究竟用冷水还是热水，还是得看喝茶人想要的什么样的口感。
煮茶不像泡茶对茶水比例有要求严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间即可；若是茶汤过浓，适量加入清水烧开即可。茶友根据个人的品饮习惯摸索出适合自己的茶水比。
六堡生茶和六堡熟茶有哪些差别？六堡生茶和六堡熟茶哪个好？
六堡茶生茶和六堡熟茶，首先在制作工艺上有所不同，导致两种茶叶在外形与口感上的差别。那么，六堡生茶和六堡熟茶哪个好呢？让小编带您一起去具体了解一下六堡生茶和六堡熟茶的区别吧。
一、制作工艺的不同
六堡生茶实际为传统工艺六堡茶，其制作步骤主要为杀青→初揉→渥堆→复揉→烘干→炊蒸→压娄→晾置→陈化。传统工艺的六堡茶未经人工加水渥堆发酵，而是放任时间自然陈化，称为生茶。
六堡生茶
而六堡熟茶则是现代工艺六堡茶，其制作步骤主要为杀青→初揉→渥堆→复揉→烘干→加水→加水渥堆→筛分→蒸压。六堡生茶经人工加水渥堆发酵加工而成的，称之为熟茶。二、外形上的不同
六堡生茶以农家六堡茶为主，多以散茶形式保存，叶呈长椭圆披针型，粗枝大叶，茶梗较多，干茶颜色黑褐油润带有黄花点。
六堡熟茶
而六堡熟茶的颜色以黑褐为主，较生茶更黑，因其经过揉捻工艺，干茶外形条索紧结粗实，一般会被压制成茶饼、茶砖、茶沱等不同的形状。三、两者口感对比
六堡生茶和熟茶在口感上有较为明显的分别，为避免年份因素的影响，我们取年份相同的生茶和熟茶进行冲泡。可见六堡生茶泡出来的汤色，红中带金，更为清浅透亮；六堡熟茶汤色则更为红浓深重，也更有质感。六堡生茶香气浓烈纯朴，带有轻微涩味，回甘很明显；而熟茶入口香甜醇厚，但回甘不如生茶明显。而随着时间的变化，生茶的优势会越发明显。同是10年的陈茶，生茶可能要好于熟茶一个档次。熟茶的特点是2、3年就好喝，生茶是真正体现六堡茶“愈陈愈香”的特点。
四、生茶与熟茶哪种更好？
有些茶友会问，六堡生茶和熟茶相比，哪种更好？其实生茶和熟茶各有各的特色，喜欢的人群也不一样，喝茶是个人喜好，好与不好，更多取决于品评者个人的偏好和对茶的理解。无论是哪种工艺的六堡茶，都是六堡茶历史发展中不可分割的一部分。摈弃了传统工艺原种六堡茶，就是否认了历史上曾经存在过的六堡茶品种和其特有的品质工艺，割裂了历史，现代工艺的六堡茶，就会成为无本之木、无源之水。而单纯强调原种与古法工艺，对现代化规范化生产抵触，也是与现在茶叶市场状况脱离的做法，也与市场对六堡茶品质和管理的要求背离的。
六堡茶怎么泡 关于六堡茶怎么泡
六堡茶的冲泡方法有，应先准备好茶壶(容量200-250毫升)以及10-15克的六堡茶，先用沸水烫洗茶壶，随后放入茶叶。六堡茶冲泡前一般需要洗茶(润茶)一到两次，六堡茶可冲泡10-15泡，陈年老茶甚至可以冲泡20泡以上。前几泡出汤要快，避免出现酱油汤。越往后，冲泡时间可根据实际情况来调整汤色和滋味浓淡。
六堡茶的具体冲泡步骤：1、盖碗冲泡法：
使用盖碗冲泡六堡茶，则应先准备好盖碗(容量约250毫升)以及5-15克的六堡茶，先用沸水洗盖碗，随后放入茶叶。此处亦应先洗茶(润茶)一到两次。正式冲泡时要掌握好冲泡时间，出汤时要滤尽，以免影响下次冲泡品质，每泡根据实际来调整汤色和滋味浓淡。
2、飘逸杯冲泡法：
使用飘逸杯冲泡六堡茶的方法和盖碗冲泡法几乎相同，只是飘逸杯更为简单便捷。首先将准备好的15-20克六堡茶放入飘逸杯内胆中，然后注入沸水洗茶(润茶)一到两次，润茶时出汤要快。正式冲泡时注意观察内胆茶汤来掌握冲泡时间，飘逸杯出汤简单，不用担心烫到手，透明玻璃杯也利于观察六堡茶的汤色浓淡，因此深受年轻茶客喜爱。
3、煮茶法：
煮茶法和常规的冲泡方法有着很大的区别，多见于六堡茶的一些特殊分类，如老茶头、老茶婆、茶梗和茶果等。煮茶的步骤大致可以分为：备茶—煮水—置茶—出汤。煮饮六堡茶的方法可首先备茶，用煮茶袋将六堡茶装好做成煮茶包以备用，其次煮水，将水加入烧水壶中。在置茶，当水快沸腾时，将茶包放入烧水壶内。最后出汤，依据具体情况来决定煮茶的时间，然后出汤分茶。当然，也有茶客直接放入茶叶烹煮，茶成后再以滤器过滤茶叶。这些煮茶方法无高低好坏之分，纯粹视煮茶者自己的喜好而定。
六堡茶的品鉴：六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是青春的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。
六堡茶是什么茶？六堡茶的等级有哪些？
广西是我国重要的少数民族聚居地，在这里山清水秀，人杰地灵，除了汉族人外，还有其他不同的少数民族人民一同生活在这片土地上。优越的地理环境、湿润的气候特点以及当地人勤劳的品质造就了广西这片著名的茶乡。说到广西的茶叶，我们印象最深刻的莫过于广西六堡茶了。那么，什么是广西六堡茶？六堡茶的等级有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
一、什么是六堡茶？
六堡茶，属黑茶类，原产、主产于中国广西梧州六堡镇、享誉海内外。其品质特点红、浓、陈、醇，有独特槟榔香气、越陈越佳。
广西六堡茶色泽黑润光泽，汤色红浓，香气醇陈，滋味甘醇爽口，叶底呈古铜褐色，带有松烟香和特殊的槟榔味。
二、级别区分
项目高档中档低档
外形条形紧细、圆直，色泽黑褐、油润条形较紧细、较圆直，色泽黑褐、尚油润条索粗实、尚紧卷，色黑褐、尚润
汤色红浓、明亮红、明亮橙红、尚亮
香气陈香、有明显槟郎稥陈香、有槟郎稥陈香、或有杂味
滋味醇陈、清凉感明显醇厚、有清凉感醇和
叶底色褐或黑褐，细嫩柔软，明亮色褐或黑褐，较柔软，较明亮色褐或黑褐，较粗老
三、购买误区
1、不应以绿茶的标准来品六堡茶：六堡茶的特点是“红、浓、陈、醇”，而喝多了绿茶和清香铁观音的茶友一般很自然地以其标准来评价六堡茶，会发现色、香、味均表现甚差，比不了铁观音以及很多绿茶。因此，从品饮感受上不接受六堡茶。
2、并非茶菁等级低就不好：对于六堡茶来说，并非等级低就一定不好。与“娇贵”的绿茶比起来，六堡茶并不排除茶梗的存在。相反，一定量的茶梗配上卸去较为粗老的茶菁，反而让口感更为甜醇平和，而且更有利于后期转化。
3、不要咀嚼干茶来判断六堡茶的品质：六堡茶经过渥堆后发酵和后期晾置陈化，仅仅从外形难以判断其品质，应以实际冲泡并品饮为准，不建议靠着咀嚼干茶来判断其品质。
以上就是关于广西六堡茶的内容介绍。从上面我们知道，六堡茶作为中国十大名茶之一，其气味芬芳持久，汤色红浓清亮，是一种非常值得品尝的茶叶种类，广西六堡茶作为广西的特产之一，在广西乃至全国具有重要的地位。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
什么是六堡茶，广西六堡茶有什么特点？如何
六堡茶，属于黑茶类。六堡茶，原产、主产于中国广西省梧州六堡镇、享誉海内外，红、浓、陈、醇，有独特槟榔香气、越陈越佳，采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成，分特级和一至六级。广西梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶，六堡茶的文化寓意关键在于“中国红”的特色！六堡茶在清代嘉庆年间，以特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一，享誉海内外。
六堡茶为灌木型中叶种，树势开展。分枝密，从芽色分有四种。即青苗茶占60%，紫芽茶占20%，大白叶茶占5%，米碎茶占15%。以青苗茶产量最高。品质也最好。历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。
据记载：六堡村所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，昧浓而香，往往价格昂贵。其次为黑石村所产之茶。其山为黑石与坭所造成，溪涧之水长流，故茶树得水足，茶叶大而厚。除六堡外，苍梧县的五堡乡狮寨，相邻的贺县沙田，以及岑溪、横县等20多个县市均产六堡茶，邻近的广东罗定、肇庆等地也产六堡茶。六堡大部分为云班石沙岩。风化变成黄赤色沙土，含磷、铁质多，主产茶叶。
六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好；六堡茶价格也会随收藏年份不断上扬，也可以作为一种投资收藏品。如果说对其它茶类人们追求的是青春的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。
饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。
六堡茶如何存放？六堡茶的存放方法
六堡茶以嫩叶为原料，通过传统的制茶工艺加工而成，其特有的“中国红”，让六堡茶在黑茶界站稳脚跟，而茶叶是有保质期限的，不恰当的保存方法会影响茶叶的品质，那么，六堡茶如何存放？下面就跟小编一起去了解一下六堡茶的存放方法吧。
六堡茶
六堡茶的存放方法
1、如果是六堡茶有着其他的气味，不妨暴露在空气中一段时间，让味道散开了再储存。
2、六堡茶存放之地要远离厨房等等油烟味重的地方。
3、不要因为天气潮湿就把六堡茶茶叶放去烘焙，或者是想烤干水分，其实这是不可以的，那怕是低温都也是不可以。
六堡茶
4、六堡茶陈茶，一般存放的时候还是要保留外纸以及竹壳，要保护其气味，直至饮用才剥开外纸。
5、如果仓储味道太浓，不妨在每年十月或者是十一月吹北风的时候，让自然风把六堡茶的味道吹去是最好的，千万不要被太阳光直射。
6、冷风吹过之后，虽然六堡茶的仓储味道已经是去掉了，但是还是需要有自然的空气让茶叶“回润”。
还要注意的是，存放六堡茶要避免阳光直射，水份多的潮湿地方以及远离杂味。以上内容由小编为您整理的六堡茶的存放方法，希望对您有所帮助。
如何区分新六堡茶还是陈年六堡茶？
六堡茶，相信许多茶友们都是比较熟悉的，这是一款选用广西省苍梧县大叶种品系茶叶的鲜叶而原料，然后按照特定、传统的工艺制作的风格独特的黑茶，因茶叶在后期陈化过程中所转化了大量的营养物质，对身体健康是非常有益的，养生效果也是杠杆的。
《六堡茶生、老茶辨别》
六堡茶，按照加工工艺的不同，又分为生茶、熟茶；没有经过渥堆发酵工艺的，是生茶，民间简称为“农家茶”；经过渥堆发酵工艺的，是熟茶，民间也叫做厂茶。
1、六堡茶生茶
一年四季可采摘，春茶有社前茶、明前茶、清明茶；夏季是夏茶；秋季是秋茶；冬季是冬茶，也有霜降茶；采摘标准都是单芽，或是一芽一叶的茶芽制作的，原料嫩度高；但夏、秋茶的嫩度相对是比较低一点的；口感方面的话，不同季节茶叶口感是不一样的，春茶鲜爽，回甘，夏茶比较苦涩，秋茶滋味平和，冬茶香气强烈。
2、六堡茶熟茶
（1）新茶：熟茶因年份的差异，口感滋味都会发生变化。新茶陈化时间短，略到苦涩，且有青味，；但特级、一级的茶叶，对比三、四级的茶叶，口感是要好一些的。
（2）老茶：代表是6年以上的六堡茶熟茶，没有一丝的异味，陈香明显，不霸道，但持久，很沉稳；出口有硬化感，口腔、舌面都有明显的涩感，茶为醇厚，细细品尝有一股很悠长的茶香，陈香韵味很强烈。
而八年的六堡茶，汤色晶黄透亮，陈味明显；而存放了十年以上的六堡茶，汤色红艳明亮，陈香浓郁，有很沉稳慎重的滋味；一般茶叶的选聊，还有年份的长短，都需要看情况来定论的，往往决定品质的，是存放、仓储方面的问题。
《六堡茶真假辨别》
1、看包装
许多商家都会通过旧包装来仿冒是以前的老包装，欺骗消费者。六堡茶的历史悠久，在不段的发展下，外形包装上出现了不同的变化，所以一些有时代的六堡茶特征包装可以用来辨别六堡茶的年份，比如一些黑盒六堡茶，最后期从前有过写“六保茶”的包装，但茶友们应当知道，这个“旧”的外包装并不说明外面的六堡茶就一定是“旧”的茶。
2、看干茶
大家可以取一些不同年份的六堡茶来对比一下，一般5年左右的六堡茶，对比十年左右的六堡茶，在质感方面是会变得比较松、散的，手上明显感觉比较轻易些；并且干茶外管上会有一层天然的灰霜。干茶颜色偏褐红，乃至棕色，干茶外观应该干净，没有霉变。
3、闻干茶
可以采用“哈气闻干茶”的方法，这样的做法虽然不卫生，但是却很准确哦，这样可以直接的闻到干茶的陈味；如果是闻到一些比较刺鼻的陈味的话，那么说明是新茶做旧的，这点大家一定要切忌。
4、看茶汤
六堡茶的茶汤，往往新茶是比较浑浊的，但随着时间陈放，会变得澄亮明净，越老的六堡茶，汤色也就越是红艳明亮，这样才可以很好的体现出六堡茶的红、浓。如果前期存放湿度大、受潮、淋水，或是新茶做旧，都会导致茶汤颜色变暗、变浑浊的，遇到这样的茶汤，大家购买遇到留神了。
5、试陈味
做旧的陈茶，一般除了用坑味来形容以外，就是没有陈茶的那种醇厚、顺和口感，并且饮用以后，有种锁喉的感觉，不是非常舒服；这是区分陈茶真假的一个好方法；而真正的六堡茶陈茶，冲泡后，带有一些清淡的中草药味道，很舒服，有种浓郁的醇味。
6、看茶底
做旧的六堡茶，常用方法是人为加大湿度来放慢后发酵速度，来达到陈的效果，但这样的大湿度情况下，会导致茶叶自身的纤维发生变化，茶底颜色变黑，没有弹性，有的叶底会发黏，并且碎烂，这样的六堡茶购买需要很大的注意。
以上就是关于六堡茶的新茶、真茶辨别了。想要购买一手正宗好六堡茶，那么一定要仔细辨别，避免掉“坑”哦。
【大美六堡·大讲堂】之六堡茶树——（二）六堡茶树的品类
《中国茶叶大辞典》·陈宗懋主编
六堡茶
茶树有性系品种。灌木型，中叶类，早生种。原产广西苍梧六堡乡，邻近的蒙山、昭平等地也有分布。树姿开放，分枝密。叶形椭圆，叶色绿，叶面平或微隆，叶身平，叶质中。芽叶淡绿色，稀紫色，毛少，持嫩性较强，一芽三叶百芽重46.0克。花冠直径3.9厘米，花瓣6～8瓣，子房多毛，花柱3裂。果径1.5～3.4厘米，种子黑褐色，种径1.0～1.5厘米。产量中，抗寒性，抗旱性较强。春茶一芽二叶含氨基酸3.0%，茶多酚32.4%，咖啡碱4.4%，儿茶素总量14.4%。适制“六堡茶”，香味纯爽。适宜在广西六堡茶区种植。
有些书本上介绍六堡茶树是在200多年前从湖南传入境内，小编认为这是不成立的。从得到权威公认的茶树演变途径来说，云南与广西相邻，茶树经广西通达的江河水路发生地理变迁，且桂西北是茶树原产地中心的一部分;另外，茶圣陆羽《茶经》所提到的“象州”与梧州相邻，梧州自古也是广西茶叶生产主力军;还有，现在茶山里那些有着七、八百年树龄的六堡茶树就是最好的证明。正如《【大美六堡•大讲堂】之六堡茶树—— (一)六堡茶茶树的起源》所提到的那样，茶树在六堡这片土地生根，融入了当地的环境、气候、土壤等，慢慢演化成为当地特有品种——原种六堡茶。
明清时期，六堡茶因对祛湿调肠胃有明显作用，成为岭南民众喜爱的日常饮品，六堡茶的种植更是遍布广西境内的20多个县，广东西江流域两岸地区也有种植。
六堡茶经过了千年的演变，形成了喜温、喜湿、耐阴、耐寒和喜酸性土壤的特性。也因为是群体品种，所以在同一群体内常包括若干个不同的类型，如芽叶色泽有白、绿、红、紫;叶形有长叶、椭圆、笋尖、米碎等等。接下来，我们一起通过图片，认识六堡茶不同品种分类。
↑未修剪的原种六堡茶树。从播种到长成两米高度需要两年时间
↑ 十年的原种六堡茶树，期间茶农一直采摘、修剪
↑ 生长在碎石坡上的六堡茶树