影响茶叶的因素有哪些。
要储存好茶叶，延长茶叶的寿命，保持茶叶的品质。就要科学储茶。而要科学储茶就要从根本上了解茶叶变质的原因。从大体上来说，影响茶叶品质的因素有四种。水分，温度，氧气，光线。茶叶中化学成分的变化受外界环境因素的制约。引起茶叶陈化劣变的主要因素是水分、氧气、温度和光线。在诸多的因素中茶叶水分（空气湿度和茶叶自身的含水量）是导致陈化变质的主要原因，温度、氧气起加速和延缓陈化变质的作用。
1、水分的影响
茶叶是一种干燥的农产品。食品学理论认为，绝对干燥的食品因各类成分直接暴露于空气，易受空气中氧气的氧化。而当水分子以氢键和食品成分结合，呈单分子层状态时，似在食品表面蒙上一层保护膜，食品得到保护，使氧化进度变缓。许多研究表明，当茶叶中的含水量在3％左右时，茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系，对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用，阻止脂质的氧化变质。
但当水分含量超过一定数量后，情况大变，不但不能起保护膜作用，反而起溶剂作用。溶剂的特性是使溶质扩散，加剧反应。当茶叶水分含量超过6％，或外界大气相对湿度高于6O％以上时，会使茶叶中的化学变化十分激烈，如叶绿素的变性、分解，色泽变褐变深；茶多酚、氨基酸等呈味物质迅速减少；组成新茶香气的二甲硫、苯乙醇等芳香物质锐减，而对香气不利的挥发性成分大量增加，导致茶叶品质变劣。因此，成品茶的含水量必须控制在6％以下，超过此限度则要复火烘干，才能保存。
2、温度的影响
温度是决定茶叶成分发生化学变化速度的重要因素。温度越高，陈化越快。实验证明，茶叶在贮藏过程中，在一定范围内温度每升高10℃，褐变速度加快3倍～5倍。在10℃以下贮藏，可抑制茶叶褐变。在-20℃条件下冷藏，几乎可以长期防止茶叶陈化与变质。不同温度条件下，贮藏8个月的绿茶，其维生素C的保留率相差很大。
同样，在较高温度下贮存红茶，一些未氧化的黄烷醇的酶促氧化和自动氧化，使茶黄素和茶红素进一步氧化，聚合速度加快，从而使新茶陈化，品质下降。
3、氧气的影响
大多数物质发生化学变化都是在氧气参与条件下进行的。在平常空气中大部分是分子态氧，其氧化反应并不很强。然而它一旦与其他物质相结合，特别是有促进反应的酶存在，其氧化反应可以变得很激烈。如茶叶贮藏包装不当，进入氧气，会加快茶叶中易氧化物的氧化作用。如儿茶素的自动氧化，维生素C的氧化，茶多酚残留酶催化的茶多酚氧化，茶黄素、茶红素的进一步氧化聚合，以及脂类氧化产生陈味物质，都是在氧气的参与和作用下发生的。
4、光线的影响
光的本质是一种能量。茶叶在光线的照射下，可以加速各种化学反应的进行。诸如使叶绿素有色物质分解退色，有些成分还会发生光化学反应而产生不良气味--日晒味等等。研究表明，茶叶贮藏过程中，受光与不受光相比较，茶叶中1-戊烯-3-醇、戊醇、辛烯醇、庚二烯醛、辛醇及四种未知成分明显增多。这些成分中除通常因变质增加的成分外，戊醇、辛烯醇及三种未知成分被认为是光照所特有的陈味特征成分。
小编推荐
影响茶叶品质的因素有哪些？
常喝茶的您，是不是经常会发现这样的问题——茶叶开封后，放置一段时间后就会变质或是走味。茶叶是在保存完好的情况才能长期饮用，不担心过期的问题，那影响茶叶品质变化的因素有哪些呢，具体来说影响茶叶原料的品质有四大因素，当然对于成品茶，在制作工艺上也是影响茶叶品质的重要因素，本节单讲茶叶原料。
1、温度对茶叶品质的影响：温度对茶叶的香气、汤色、滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的7-8月份，气温有时会高达40℃以上，即茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质，使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因此，要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃之间。
2、氧气对茶叶品质的影响：在自然环境的空气中，含有21%的氧气。若茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中，很快就会被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，茶叶也因此而失去鲜味。
3、光线对茶叶品质的影响。光能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。如果把茶叶放在日光下晒一天，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化，从而失去其原有风味和鲜度。因此，茶叶一定要闭关贮存。
4、水分对茶叶品质的影响。当茶叶的含水量超过6%时。其中各成分的变化就开始加快。因此，贮藏茶叶的环境必需干燥。
影响茶叶品质的天然因素有哪些？
这些年，品茶的体验多了，对于茶品的感知也就愈发细致了起来。经验告诉我，茶，始终还是“原料好才真的好”！虽然对于好茶而言，好的工艺必不可少。但工艺从来就是因为迎合好茶的韵致而存世的，离开好茶的原料基础，所有的工艺都不过是模糊混沌的宣泄，难脱“欲盖弥彰”之嫌。
茶叶的品质，抛开工艺加工的因素，一般取决于茶青所蕴含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等。细究起来，影响茶叶品质的非工艺因素主要集中在以下几个方面：
茶种因素
不言而喻，茶叶品种不同，其原料的内含物成份及其比例自然不同，由此所决定的气味、滋味、形状、色泽都不尽相同。如大叶茶、小叶茶、适制扁形（龙井）茶的茶树品种、适制毫形绿茶的茶树品种、适制红茶的茶树品种，适制乌龙茶的茶树品种、适制白茶的茶树品种、适制黄茶的茶树品种、适制黑茶的茶树品种等等。简而言之，不同的茶种，其表现出来的品质特征不同。
土壤因素
《茶经》曰：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”清代阮福《普洱茶记》也云：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食、散寒、解毒。”可想而知，即使是同种类的茶，其赖以生长的土壤不同，其决定口感滋味的主要成份及其比例、气味、滋味、色泽也会有别。
气候因素
即便是同类土壤下生长的同类茶，因所处的气候不同，其茶质也不同。气候因素主要受气温、气压、降雨量、纬度与海拔的影响，一般而言，温差大、温暖潮湿、云雾缭绕以及高海拔地带的茶，品质较优，香气及韵悠长。
树型与生长自然度因素
就算是同山坡、同树龄的同种茶，不同树型与不同的生长自然度，其茶所含的成份及其比例、气味、滋味、色泽也有别。如修剪成低矮扩散型茶树和散放而自由生长的高大直挺型茶树有别，有性繁殖的茶苗和无性繁殖的茶苗，本性也有别。
培管方式及养分种类因素
密度稀、与其它多种树木自然和谐地杂生者，养分供给自然而充足，茶叶生长与抽芽更加健壮；密度大又不与其它多种树木杂生，却与草莽杂生者，往往会因营养不足而引起所抽之芽的病态，甚至多虫。对此，陆羽《茶经》卷上有载：“野者上，园者次”。
树龄因素
清代《普洱府志》“物产”部分载：“茶之嫩老又则别之”。同山坡、同树种和树型、栽培管理方式及养分都相同的茶树，高龄老树茶之味比低龄嫩树茶纯厚而甘甜，也更耐泡；而低龄嫩树茶味，比高龄老树茶苦涩单薄。
生态性因素
茶树的生态性包括吸收养分的生态性及茶树保健的生态性。那些跟其它杂木自然混居，完全以多种腐殖质组成的有机肥为养分，或者以人工施放畜肥等绿肥者为养分的先天茶质，远比以化肥为养分的优良。那些全靠鸟类、寄生蜂蝶等虫敌除虫，不喷洒点滴农药的茶质，远比因生态失衡而多虫，不得不喷洒农药者优良。
茶林环境气息因素
茶林及其周围有芳香者，其茶叶气味尤佳；茶林及其周围有异味者，其气味劣。故茶林周围不宜种橡胶。笔者之所以慎重其事地罗列上述影响茶叶品质的天然因素，是想提醒广大好茶者：一款好茶只有拥有不俗的原料背景，才可能让你遁入空寂之境。
茶叶有梗会影响品质吗？
有一些朋友喜欢根据茶叶有没梗，来判断茶叶原料的好坏。他们很多认为，梗多，茶的品质肯定不好。
事实上，在生产茶叶的环节中，茶叶的品质在净度上是有严格规范的，什么样级别的茶不能有茶梗，而什么样的茶又需要保留一定的茶梗。
茶叶含梗量只要符合标准，都是正常的。否则，过高、过低，都会对品质造成影响。
除了绿茶和一些以芽头制作的茶（比如：白毫银针、金骏眉）之外，大多数的茶，都是带有茶梗的。对于绿茶来说，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗。
而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗。比如大益出品的7592，就拼配了累积了一年多的普洱茶梗，以求它独特的口感。
黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。
一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
茶梗中还含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。
茶梗也分老梗和嫩梗。
老梗，就是木化严重的梗条，说的通俗一点就是细小的木条，鲜叶采摘的时候比较硬，粗老茶叶压制的砖茶中常见。
由于边疆少数民族多以高脂肉食为主，粗茶中的纤维素能助其消化，尽管现在生活条件好了，普洱茶用料也越来越嫩了，但还是有一小部分茶友喜爱老梗茶。
普洱茶的嫩梗也好区分，经常留意叶底的人就能轻易看出茶梗是嫩梗还是老梗。
普洱原料是大叶种，嫩叶的茶梗也比小叶种醒目；再加上大树茶树龄年久，根深繁盛，吸收的营养物质丰富，茶叶持嫩度高，茶梗就显得尤为粗长。
如果颜色没有太大差异，肉眼看不出来，可以用手去捏一捏。嫩梗是嫩黄柔软的，用力捏会有果胶粘手，但老梗就显得生硬扎手。
铁观音一类的茶在加工过程中会较多保留梗叶，完成后再把茶梗捡出来。
影响茶品质的因素有哪些？
很多茶友有反应一个很大的问题，茶叶放在家里一段时间后喝就不一样的，到底是什么影响了茶叶的质量呢？
一、温度
温度对茶叶的香气、汤色、滋味等都有很大的影响。
尤其是在南方的七八月间，气温有时会高达40℃以上。
即使茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质，使得绿茶不绿、红茶不鲜、花茶不香。
因此茶叶应采用低温保存，最好能将温度控制在0℃-5℃之间。
二、氧气
在自然环境的空气中，含有21%的氧气。
若茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中，很快就会被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，茶叶也因此而失去鲜味。
所以，目前有些地方采取抽气充氮、密封贮存的方法来储存茶叶。
三、光线
光能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。
如果把茶叶放在日光下晒1天，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显着的变化，从而失去其原有风味和鲜度。
因此，茶叶一定要避光贮藏。
四、水分含量
有资料显示，当茶叶的含水量超过6%时，各种成分的变化就开始加快。
因此，贮藏茶叶的环境必须干燥。
影响茶叶品质的环境条件
茶叶中化学成分的变化受外界环境因素的制约。引起茶叶陈化劣变的主要因素是水分、氧气、温度和光线。在诸多的因素中茶叶水分（空气湿度和茶叶自身的含水量）是导致陈化变质的主要原因，温度、氧气起加速和延缓陈化变质的作用。
1、水分的影响
茶叶是一种干燥的农产品。食品学理论认为，绝对干燥的食品因各类成分直接暴露于空气，易受空气中氧气的氧化。而当水分子以氢键和食品成分结合，呈单分子层状态时，似在食品表面蒙上一层保护膜，食品得到保护，使氧化进度变缓。许多研究表明，当茶叶中的含水量在3％左右时，茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系，对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用，阻止脂质的氧化变质。但当水分含量超过一定数量后，情况大变，不但不能起保护膜作用，反而起溶剂作用。溶剂的特性是使溶质扩散，加剧反应。当茶叶水分含量超过6％，或外界大气相对湿度高于6O％以上时，会使茶叶中的化学变化十分激烈，如叶绿素的变性、分解，色泽变褐变深；茶多酚、氨基酸等呈味物质迅速减少；组成新茶香气的二甲硫、苯乙醇等芳香物质锐减，而对香气不利的挥发性成分大量增加，导致茶叶品质变劣。因此，成品茶的含水量必须控制在6％以下，超过此限度则要复火烘干，才能保存。
2、温度的影响
温度是决定茶叶成分发生化学变化速度的重要因素。温度越高，陈化越快。实验证明，茶叶在贮藏过程中，在一定范围内温度每升高10℃，褐变速度加快3倍～5倍。在10℃以下贮藏，可抑制茶叶褐变。在- 20℃条件下冷藏，几乎可以长期防止茶叶陈化与变质。不同温度条件下，贮藏8个月的绿茶，其维生素C的保留率相差很大。
同样，在较高温度下贮存红茶，一些未氧化的黄烷醇的酶促氧化和自动氧化，使茶黄素和茶红素进一步氧化，聚合速度加快，从而使新茶陈化，品质下降。
3、氧气的影响
大多数物质发生化学变化都是在氧气参与条件下进行的。在平常空气中大部分是分子态氧，其氧化反应并不很强。然而它一旦与其他物质相结合，特别是有促进反应的酶存在，其氧化反应可以变得很激烈。如茶叶贮藏包装不当，进入氧气，会加快茶叶中易氧化物的氧化作用。如儿茶素的自动氧化，维生素C的氧化，茶多酚残留酶催化的茶多酚氧化，茶黄素、茶红素的进一步氧化聚合，以及脂类氧化产生陈味物质，都是在氧气的参与和作用下发生的。
4、光线的影响
光的本质是一种能量。茶叶在光线的照射下，可以加速各种化学反应的进行。诸如使叶绿素有色物质分解退色，有些成分还会发生光化学反应而产生不良气味--日晒味等等。研究表明，茶叶贮藏过程中，受光与不受光相比较，茶叶中1- 戊烯- 3- 醇、戊醇、辛烯醇、庚二烯醛、辛醇及四种未知成分明显增多。这些成分中除通常因变质增加的成分外，戊醇、辛烯醇及三种未知成分被认为是光照所特有的陈味特征成分。
影响茶叶品质的因素有那些
影响茶叶品质的因素有很多，因此茶叶的价格也是相去甚远的，获得感总结了十项影响“成茶”品质的因素，这十大因素中每项都良好的情形是十分不易的，这样的茶价格一定高，相反，如果十项中每一项都不好，那么品质与价格自然就会一落千丈。
一、地理环境适合生产高品质茶青的气候、土壤是很重要的，正所谓“名山出名茶”。
二、茶树品种茶树品种有优有劣，好的品种更易制出好茶，差的品种只有在产量或易于耕种上取胜。
三、树龄在修剪成矮树枞的茶园，年代久后枝芽太密太细，品质不佳，但若照顾得当，成熟一点反容易显现品种的风味，所以应视茶况与商品而定。
四、施肥情形使用接近自然生态的有机肥要比单纯使用化学肥料要好，不使用除草剂与病虫害剂者好。
五、采摘情形芽茶类的茶青应该带芽心为主，而且老嫩程度应力求一致，采摘的枝条断口要整齐，若将断口掐伤了，或是将皮部拉扯了下来，这样的断口会先行氧化而影响正常的发酵，茶青在采收期间也是如此。
六、季节该春天采制的茶就要在春天采制，该在夏天采制的茶就要在夏天采制，季节不当对品质的影响极大。
七、气候好的气候可以制造好的茶，不好的气候很难制成好的茶。
八、时辰如果是采摘炒青的茶类，太早采的茶青，露水未干是不好的，太晚采，已经没有阳光或足够的气温可以进行萎调与发酵，也是制不得好茶的，所以即使同一片茶园，只是采青的时辰不对，茶青的身价就会有所不同。
九、制造制茶要有好的成品，气候、地理环境的条件稍差，若有足够的制茶技术与经验，还可以设法补救。
十、储存初制后的储存与买茶回去的储存。初制后应常态放几天，然后在培火，可稳定品质，买回去要装在专用的罐子里，放在阴凉干燥的地方，罐子要防潮无杂味不透光，湿度的掌控是存茶最重要的项目。
影响茶叶品质的天然因素有哪些？主要是什么如何
这些年，品茶的体验多了，对于茶品的感知也就愈发细致了起来。
经验告诉我，茶，始终还是“原料好才真的好”！虽然对于好茶而言，好的工艺必不可少。但工艺从来就是因为迎合好茶的韵致而存世的，离开好茶的原料基础，所有的工艺都不过是模糊混沌的宣泄，难脱“欲盖弥彰”之嫌。
茶叶的品质，抛开工艺加工的因素，一般取决于茶青所蕴含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等。细究起来，影响茶叶品质的非工艺因素主要集中在以下几个方面：
1、茶种因素
不言而喻，茶叶品种不同，其原料的内含物成份及其比例自然不同，由此所决定的气味、滋味、形状、色泽都不尽相同。如大叶茶、小叶茶、适制扁形（龙井）茶的茶树品种、适制毫形绿茶的茶树品种、适制红茶的茶树品种，适制乌龙茶的茶树品种、适制白茶的茶树品种、适制黄茶的茶树品种、适制黑茶的茶树品种等等。简而言之，不同的茶种，其表现出来的品质特征不同。
2、土壤因素
《茶经》曰：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”清代阮福《普洱茶记》也云：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食、散寒、解毒。”可想而知，即使是同种类的茶，其赖以生长的土壤不同，其决定口感滋味的主要成份及其比例、气味、滋味、色泽也会有别。
3、气候因素
即便是同类土壤下生长的同类茶，因所处的气候不同，其茶质也不同。气候因素主要受气温、气压、降雨量、纬度与海拔的影响，一般而言，温差大、温暖潮湿、云雾缭绕以及高海拔地带的茶，品质较优，香气及韵悠长。
4、树型与生长自然度因素
就算是同山坡、同树龄的同种茶，不同树型与不同的生长自然度，其茶所含的成份及其比例、气味、滋味、色泽也有别。如修剪成低矮扩散型茶树和散放而自由生长的高大直挺型茶树有别，有性繁殖的茶苗和无性繁殖的茶苗，本性也有别。
5、培管方式及养分种类因素
密度稀、与其它多种树木自然和谐地杂生者，养分供给自然而充足，茶叶生长与抽芽更加健壮；密度大又不与其它多种树木杂生，却与草莽杂生者，往往会因营养不足而引起所抽之芽的病态，甚至多虫。对此，陆羽《茶经》卷上有载：“野者上，园者次”。
6、树龄因素
清代《普洱府志》“物产”部分载：“茶之嫩老又则别之”。同山坡、同树种和树型、栽培管理方式及养分都相同的茶树，高龄老树茶之味比低龄嫩树茶纯厚而甘甜，也更耐泡；而低龄嫩树茶味，比高龄老树茶苦涩单薄。
7、生态性因素
茶树的生态性包括吸收养分的生态性及茶树保健的生态性。那些跟其它杂木自然混居，完全以多种腐殖质组成的有机肥为养分，或者以人工施放畜肥等绿肥者为养分的先天茶质，远比以化肥为养分的优良。那些全靠鸟类、寄生蜂蝶等虫敌除虫，不喷洒点滴农药的茶质，远比因生态失衡而多虫，不得不喷洒农药者优良。
8、茶林环境气息因素
茶林及其周围有芳香者，其茶叶气味尤佳；茶林及其周围有异味者，其气味劣。故茶林周围不宜种橡胶。
笔者之所以慎重其事地罗列上述影响茶叶品质的天然因素，是想提醒广大好茶者：一款好茶只有拥有不俗的原料背景，才可能让你遁入空寂之境。
影响茶叶品质的五大因素
温度、湿度、空气、光线、气味是影响茶叶品质五大因素，今天我们来一一剖析。
【温度】
温度会影响茶叶的自动氧化，使茶叶的香气、汤色、滋味等发生变化。温度愈高，茶叶变质愈快，茶叶外观色泽越容易变深变暗，特别是在我国南方地区，夏天气温过高，接近或超过40℃，茶叶即便保存于阴凉干燥处，因温度的影响，也会很快变质，使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。
若要保持证茶叶在保质期内的质量，绿茶类茶叶需低温冷藏保存，冰箱温度保持在0℃~10℃可减缓茶叶氧化，有效减缓干茶变色及陈化。
但并非所有的茶都适合放在冰箱贮存，普洱茶、白茶及黑茶适合常温下保存，方便其转化。
【湿度】
茶叶具有很强的吸湿性，可吸收空气中的水分。如果在阴雨潮湿的天气里，干茶每露置1小时，其含水量就可增加1%。
在温度较高，微生物活动频繁的月份，茶叶含水量一旦超过10%，便会发霉变质，色香味俱失，不再适宜饮用。
因此茶叶必须在干燥的环境下保存。若不慎吸水受潮，轻者失香，重者霉变。
受潮的茶叶不可放在阳光下直接曝晒，而应把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤，不停地翻动茶叶，直至茶叶干燥散发出茶香味。
【氧气】
茶叶在贮藏过程中，易发生氧化作用，导致茶叶陈化和劣变。影响茶叶品质主要是叶绿素、茶多酚、维生素、类胡萝卜素、氨基酸以及多种香气成分等。
茶多酚经氧化后会生成醌类化合物，导致茶的颜色变深，转为褐色，同时此类化合物还能与氨基酸类物质进一步发生反应，使味道发生严重变化。
维生素C被氧化成脱氧维生素C后与氨基酸相互作用，生成氨基羰基，降低茶叶营养价值，使干茶颜色变褐，同时完全丧失茶的鲜味。
茶叶中的少量脂肪类物质被氧化、水解后成游离脂肪酸、醛类或酮类，茶叶香味显陈，出现酸臭味，汤色也会加深。
除普洱茶、白茶及黑茶外，其余几类茶叶的保存须隔离氧气，采用抽真空充氮、密封贮存的方法来保存。
【光线】
光线照射会对茶叶产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应的进行。
茶叶中含有少量的类胡萝卜素，这是一类黄色素，成分复杂，是光合作用的辅助成分，具有吸收光能的性质，在强烈光线的作用下易被氧化。氧化后的类胡萝卜素贮藏后产生的气味，使茶汤味道变质。
茶叶中的叶绿素经光线照射后易褪色，使茶叶的色泽变暗沉。如果把茶叶放在日光下晒一天，则茶叶的色香味都会发生比较显著的变化，从而失去其原有的风味和鲜度。因此，茶叶一定要避光贮藏，日常包装材料也要选用能遮光的材质。
【气味】
茶叶能吸收周围环境的味道，若存放环境有异味，茶叶很快就能吸收其他物质的气味而改变或者掩盖茶叶本来的香气。
所以茶叶在贮藏过程中要严防与有异味的物质接触，贮茶容器也必须保持洁净无味。
综上所述，保存茶叶需要避光、避潮、避异味，除普洱茶、白茶及黑茶外，其余茶类还应避免茶叶与空气接触，注重茶叶的存放温度。
影响茶叶品质最重要的几个因素是什么？
那茶叶究竟是如何变质的呢？哪些因素影响最大、怎样才能科学合理地贮藏茶叶呢？一般来说，影响茶叶品质最重要的几个要素分别是温度、水分、氧气、光线和存储包装。
温度
温度越高、茶叶陈化的速度也就越快。实验结果表明，温度每升高10度，茶叶陈化的速度就加快3-5倍。如果茶叶贮藏于10度以下的冷库，可较好地延缓褐变过程。
水分
水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必须条件。研究结果认为，当茶叶中水分含量在3％左右时，可有效地延缓脂质的氧化变质。而茶叶中的水分含量超过6％时，陈化速度急剧加快。
所以，控制茶叶含水量是保持茶叶品质的重要条件。在生产中，茶叶含水量一般在3%~5%之间，最高不超过6%（用手可捻成茶末的程度），名优高档绿茶可适当提高，贮藏时，相对湿度在10~45%之间，增湿最小。
氧气
氧气能与茶叶中的很多化学成分相结合而使之氧化变质。例如，茶叶中的儿茶素、维生素C、茶多酚、茶黄素、茶红素、酯类物质均会氧化变质，所以茶叶最好能与氧气隔绝开贮藏。通常可选择的办法是密封前先抽真空，抽气充氮气或二氧化碳。但由于成本过高及操作困难的问题，目前普遍采用的是，还是除氧剂保鲜法
据研究结果，含氧1%的条件下，贮藏4个月的绿茶，汤色几乎不发生明显变化；但若含氧量提升至5%，汤色就会有很显著变化。
光线
光线照射可以加速各种化学反应，会对茶叶贮藏产生不利的影响，所以茶叶应避光贮藏。如在玻璃器皿或透明塑料薄膜袋中存放的茶叶，会因紫外线照射而生成人们通常所说的“日晒味”，明显影响其品质。
因此茶叶贮存时，要尽量选不透光的包装材料，且尽可能避免强光的照射。
包装
通过对绿茶在相同环境条件下不同包装材料的试验比较发现，贮存一年后，铝、塑复合袋包装的茶叶，水分仅增长1.98%，白铁筒和聚乙烯包装的，水分却分别增加7.33%和7.86%，是复合袋的3.7倍，而且复合袋贮藏的茶叶中的多酚类物质、氨基酸和茶黄素保存更好。
一句话：长期存放，就选铝塑复合袋。
毛蟹茶有什么功效？好处有哪些分别是
一：解毒消食去油腻
茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有日遇七十二毒，得茶而解之记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。
二：美容减肥抗衰老
医学研究表明，毛蟹茶的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪毛蟹茶中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显着。1979年和1984年日本两度掀起乌龙茶热，安溪毛蟹茶更是被誉为美容茶、减肥茶。
三：防癌增智人聪明
科学研究成果说，安溪毛蟹茶含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪毛蟹茶对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，毛蟹茶碱性显着，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。安溪毛蟹茶中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样被科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
四：交友养性心情好
安溪毛蟹茶的社会属性评析，认为安溪毛蟹茶作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。安溪毛蟹需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
五：提神益思
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。中国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。
饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和中国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。毛蟹茶可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显着地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于毛蟹茶中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。