红茶是什么样的。
中国人爱茶，普洱茶、铁观音、正山小种、西湖龙井、小青柑，几片茶叶被一杯烧热的清水泡开，浅浅一品，缕缕清香顿时荡漾舌间，在肺腑间蔓延开来，疲惫与烦恼消失得无影无踪。然而，生活在湘、黔、桂三省交界处的侗族同胞更有创新和智慧，他们在茶水里加上食用油与不同的食材，通过这些食材的不同组合，把普通的品茗变成能够饱腹的侗族油茶。
据史料记载，侗家油茶始于唐代，距今已有1000多年历史。侗族同胞有着一年四季喝油茶的习俗，一天之中，不分早晚，随时都可以制作油茶。侗族同胞一天至少要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再吃晚餐。
侗族同胞为啥如此爱喝油茶呢？
侗族同胞世世代代居住在高寒山区，油茶除了能够充饥，还有御寒防病、祛除湿热、生津解渴、提神醒脑、解除疲劳、帮助消化、治疗轻微感冒腹泻等多种功效，其味微苦，又被称为“侗族咖啡”。因此，侗族油茶不仅是待客的佳品，也是侗族人民日常生活的必需品。由于喝油茶是在碗中加入许多食料，所以还得用筷子相助，与其说是喝油茶，还不如说是吃油茶更为贴切。Cy316.CoM
做油茶，侗族人称之为打油茶，是侗族同胞待客的最高礼仪之一。侗族同胞非常好客，无论你到哪家，主人都会请你喝油茶。
在侗寨里，侗族的女同胞们都会打油茶。用来制作油茶的原料主要有：茶叶、大米花、酥黄豆、炒花生、猪下水、葱花、糯米饭等。打油茶先要把糯米蒸熟晾干，用油爆成米花，再放进锅里干炒，然后放入茶叶接着炒，并加入适量的水，开锅后将茶汤滤出放好。待喝油茶时，将事先准备好的炒花生、猪肝、粉肠等放入碗中，将滤好的茶汤斟入，就是色香味美的油茶。另外还准备葱、姜、蒜泥、辣椒等物，吃者各取所需进行调配，味道更佳。侗家吃油茶时，主人和客人都围坐在桌旁或锅灶周围，由女主人亲自烹调。饮用油茶时，第一碗一定要奉给长辈或贵宾，表示敬意，然后依次端送给客人和其他家人。每人接到油茶后，不能立即吃，要等主人说一声敬请，大家才一起端碗。吃油茶只用一根筷子。吃完第一碗，只需把碗交给女主人，她就会按照客人的坐序依次把碗摆在桌上或灶边，再次盛上茶水和配料。每次吃油茶，每人至少要吃三碗，否则会被认为对主人不尊敬。吃了三碗后，如果不想再吃，就需把那根筷子架在自己的碗上，作为不吃的表示。否则，女主人就会不断地盛油茶，让客人享用。
在侗族聚集区，最让人叫绝的是“新娘油茶”。
侗家的新娘嫁入夫家后，第二天就要打油茶给家中的长辈喝。打油茶时，一家人围在圆桌边，新娘要记住每个人的碗，不能记错。这是考验新娘的第一关。据说如果一个女主人打的油茶好喝，那么她在家庭中会更有地位。在侗寨，只要有一家打油茶，都会请左邻右舍的人来吃，甚至请整个寨子的人。当然，若知道有人家打油茶，其他妇女也会主动来帮忙。
妇女们在打油茶时边做边聊，话家长里短，知心交底，原来的不快和矛盾也在这过程中慢慢化解。所以说油茶不仅是美食，还是联系左邻右舍、村寨之间的纽带，能增加感情，促进和谐。
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好的铁观音是什么样的？
喝不懂铁观音的人以为铁观音风迷全球，靠的是运作和炒作。其实，如果你能细心地观察，你会惊奇的发现，铁观音的胜出是必然的，她有着其它茶无法比拟的优势。特别是真正上档次的优质铁观音可以说是茶叶里的天合之作，可遇不可求。
那么，铁观音的品质是天然的吗？其实铁观音的优秀在于集天时地利人和为一体，比如：铁观音茶树品种、种植环境、天气要求、土壤要求、茶树翻新、茶质富含量、茶叶芳香物等等，铁观音都要高于其它茶叶品种。铁观音的突出具体表现以下十方面：
一、茶树品种：铁观音茶树被称为“红心歪尾桃”，典型的茶圣陆羽《茶经》所书之紫者上，绿者次。这种品种，本身就独具吸天地精华之优势。
二、种植环境：铁观音的源产地安溪，被称为厦门“后花园”。福建为八闽大地，八山一水一分田，安溪却是9山点水点点田。全县基本没有重工业，连轻工业也很少，特别是产茶区几乎零工业，只有水泥路、房子和汽车展现着现代文明，基本保留纯农业生产。以上这些，都为安溪产好茶提供了良好自然条件。
三、天气要求：茶树的生长特别是香气的形成，天气昼夜温差极为重要，安溪茶山海拔在600米以上，平均海拔800米，是从厦门0海拔过来的第一高山，所以昼夜温差在20度左右，长期云雾萦绕。太阳晒时茶叶会产生光合作用而生成芬芳香气，晚上温度骤然降温，将白天的芬芳香气储藏于茶叶之中。还有充足的降雨量，可以保证茶树的茁壮生长。
四、土壤要求：茶树需要吸天地之精华，良好的土壤对茶树的生长至关重要。安溪山非常多，大都数茶叶种植在山上，所以，茶山上的土壤都是极为有利于茶树生长的，都为铁观音的优良品质提供了坚实的基础。
五、茶树管理：茶树如果生长过快，那么茶叶的营养就会少，生长较早的茶叶已经粗老而新生长的茶叶还很嫩，这样的铁观音难以有好品质，而且做出来的茶叶茶梗多。较好的茶树生长是新长茶叶保持在3-4叶，当第一叶处于老嫩相间时，最后一芽已经长到七成状，这种茶青是加工优质铁观音的基础。所以茶园管理相当重要，既要让茶树正常生长，又不要让茶树过份生长。
六、茶树翻新：铁观音为了保证茶叶品质与营养丰富，铁观音茶树的最佳茶龄为3-8年，三年产量少，但茶叶品质高；5年产量适中，茶叶的品质也好，是铁观音的最佳状态。8年虽然茶叶产量高，但由于茶树的营养在减少，所以茶叶品质也在下降，所以基本上这时茶树考虑挖掉重新种植新茶树。
七、茶叶采摘：铁观音采摘春茶和秋茶，当采摘季节来临，天气显得极为重要，只有连续晴天铁观音才可以采摘，如果遇到下雨天，铁观音茶农一季的付出都会颗粒无收。而且须等到茶叶生长为最佳状态，此时茶叶营养丰富。基本需要生长三四叶，最上芽也需要开到七成状。
八、茶叶加工：铁观音初加工基本在农户实现，采摘回来的茶青需要晒青，如果没有太阳，此时铁观音的品质会大打折扣。铁观音的发酵过程中也需要良好的天气配合，如果天气不配合，茶农会累的半死，甚至还要用空调来伺候。
九、茶叶精选：铁观音茶叶经粗加工后，开始进行精选环节，去除茶叶沫，去除茶叶梗，去除茶叶中老叶、死叶、粗叶。然后再进行茶叶筛选，红外线消毒、轻焙火烘干再包装。
十、茶叶品质：铁观音具有天然的兰花香和观音韵，这是其它茶叶无法比拟的，而且铁观音茶叶营养和茶多酚遥遥领先于其它茶叶。所以铁观音突出的保健功能被广泛接受，特别是减肥，更是其它茶叶望尘莫及。（更名：念一茗茶西湖龙井）
最好的龙井茶叶是什么样的 什么样龙井茶最好
最好的龙井茶叶是哪种呢？下面让小编来给您讲解下吧。
龙井茶叶
她介绍，炒制龙井茶主要有三个步骤，一青锅，二摊凉，三煇锅，也就是炒两次，两次中间晾凉。沈红拿起一颗刚炒完的茶叶，说：“炒制完的龙井茶，芽与叶重叠在一起，扁平度高的才好，泡的时候，茶叶就像一朵朵花，一下就泡开了。”
最好的龙井茶叶
一般来说，芽头略高于叶，一芽二叶而且大小差不多的青叶炒出来的龙井茶，才是最好的。鉴定龙井茶有几个方法，沈红一一示范。她先在杯里抓了三克茶叶，冲泡4分钟左右，将水沥出放在碗里。她说：“先闻闻杯里茶叶的香味。好的龙井茶有花香，不仅香味浓，而且持续时间长，过上10分钟，即使杯子冷了，香味还很浓，闻着也很新鲜。”
再看看沥出的汤色，好的龙井茶汤色嫩绿、清澈、明亮。然后尝滋味，好的龙井茶鲜爽回甘生津，茶液含在口里，满口都是香味。最后，将茶叶用冷水浸泡，“这么一来，茶叶就原形毕露了，芽和叶能看得很清楚。仔细看，如果采摘得不好，茶叶上就会留着多余的叶子。”
由于现在茶工短缺，外地到杭州来采茶的人越来越多，有的人手艺不精，采下来的青叶大小不一，往往达不到一芽二叶的标准。要买正宗的龙井茶，还是尽量到正规的商店去买，并认准防伪标志。
现在的新茶价格还比较高，预计再过一个星期，龙井茶大量上市后，价格就会降下来。行家都说，晚上市的“群体种”龙井茶味道比现在的新茶更好。
瑶族有什么饮茶习俗？瑶族咸油茶介绍
中国是个多民族国家，瑶族是最古老的名族之一，同时也是中国华南地区分布最广的少数民族。饮茶自古以来都是中国的文化传统，不同的地方的生活方式以及文化习俗的不同，因此在喝茶上也存在着不同。那么瑶族有什么饮茶习俗呢？接下去就跟着小编一起来了解一下吧。
瑶族的饮茶风习很奇特，都喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶，认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津，还能预防感冒，对一个多居住在山区的民族而言，咸油茶实在是一种健身饮料。
由于咸油茶加有许多配料，所以，与其说是一碗茶，还不如说它是一道菜。如此一来，有些深感自己制作手艺不高的家庭，每当贵宾进门时，还得另请村里的做咸油茶高手操作。又由于咸油茶的制作费工化时，操作技艺高，给客人喝咸油茶，是一种高规格的礼仪。
做咸油茶时，很注重原料的选配。主料茶叶，首选茶树上生长的健嫩新梢，采回后，经沸水烫一下，再沥干待用。配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类，制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。另外，还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料。
制咸油茶，先将配料或炸、或炒、或煮，制备完毕，分装入碗。而后起油锅，将茶叶放在油锅中翻炒，待茶色转黄，发出清香时，加入适量姜片和食盐，再翻动几下，随后加水煮沸3-4分钟，待茶叶汁水浸出后，捞出茶渣，再在茶汤中撒上少许葱花或韭段。
稍时，即可将茶汤倾入已放有配料的茶碗中，并用调匙轻轻地搅动几下，这样才算将香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做好了。
因此，按当地风俗，客人喝咸油茶，一般不少于三碗，这叫“三碗不见外”。
瑶族的咸油茶是很有特色的茶品，与其说茶也可以说是食品，因为它的制作方法十分复杂耗时耗力。瑶族咸油茶据说是迎客高规格的礼仪，如果有幸被瑶族的当地人用这种茶招待，那就能说明你是他们最尊重的客人，被用咸油茶招待是十分荣幸的一件事情。据说，咸油茶茶香中有鲜，鲜中显示爽，味道十分香甜可口。
脱酸铁观音是什么样的茶
不知道你们是否听说过脱酸铁观音?可能对于一些才开始接触茶叶的人来说，脱酸铁观音的名字并不是十分的耳熟。但是小编想说的一点就是，作为一个饮茶之人，你们是有必要了解清楚有关于所有类型铁观音的相关知识的。
所谓脱酸铁观音是把水分脱到只剩20-30%,成品很酸，闻起来有较重的酸味,但汤水入口却没有闻的那种酸味,然后茶叶的苦涩会也因为水分的散失,也跟着失味。所以说对身体的好处没什么变化，只是口味不同
脱酸铁观音外形特点：干茶是多显青绿的，色泽十分的鲜活，观感是与消青茶的差异其实也并不是特别的大的，因此是较难从外观上进行区分的。洗茶去闻叶底，酸味是很明显的，拖酸茶一般是有明显的拖味味道的，这是这种茶的致命的缺陷，工艺是没有保留的价值的。注释：论香气的高扬的程度，拖酸是排第一的，消青是排第二的，正炒是排第三的;论香气的高雅的程度的话：正炒是排第一的，消青是第二(高阶品亦可并列第一)，拖酸是末流是没法比的。
在看完小编所说的，关于这个脱酸铁观音的相关知识的介绍之后，想必你们对此已经有了一个深刻的了解了。小编是希望大家在了解过脱酸铁观音之后，你们是可以去买来这种铁观音进行尝试的，因为我们就是应该在不断的尝试中才可会发现我们所喜欢的茶叶究竟是什么。
茶油是什么样的 色泽金黄的液体
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前面说过了芝麻油，进给大家说一说茶油，都知道茶油是微微带有一丝苦涩的味道的，但是它是最有营养的健康油。那么我们就来聊聊茶油是什么样的。
茶油是什么样的
茶油是由野山茶果提炼而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油、野山茶油。茶油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
世界90%以上的油茶树生长于中国南方各省，油茶生长过程，历经冬、春、夏、秋之的日晒雨淋，纯粹的靠天吃饭、野生的，没有农药、化肥等，营养价值极高，是与橄榄油相媲美的高档健康食用油。
茶油是做什么的
茶油中的不饱和脂肪酸含量高达90%，是目前食用油中最高的。食用油中所含的不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。但这种不饱和脂肪酸在人体内不能自己合成，必须由食物供给。不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤会细嫩润泽，头发乌黑发亮；反之，如果体内缺乏不饱和脂肪酸，就会变得皮肤粗糙、头发脱落。
食用赣岭茶油可提高人体酶的活性，提高代谢率，改善体质，增加人体免疫力机能，加强对人体的双向调节作用，可保持充沛的精力。
茶油的颜色
色泽金黄的最好。有点像花生油。放的时间久了，比如一两年时间，它就变成浅色的，淡黄色带有点透明。淡黄色为佳，最好清澈透明。品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
茶油是不是越久越好
山茶油里面最值钱的是里面的营养物质对光敏感，时间越长，就算有很好的保存条件也会慢慢氧化，虽然有维生素e的保护作用然而也是越久越没有营养的。至于药用价值，主要是茶油的成分比例比较好，跟越放越久没有太大的关系。如果说有可能是水蒸发了，茶油浓度更大，但是有酸化的风险。还是不要主观的认为比较好。其中角鲨烯就是在维生素的保护之下。
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金萱茶的外形是什么样的
“金萱茶”对于多数的茶友来说，应该是一个相当熟悉的台湾茗品。金萱茶在台湾种植面积相当广，在高山上也有种类，因此也有人把它归类为台湾高山茶的一种。那么，金萱茶的外形是什么样的？下面我们来了解看看。
金萱茶为茶树品种名称，主要产地在南投及嘉义县阿里山乡境内，是台湾茶叶改良场经过四十多年的培育，1980年代成功培育排列第十二号的新品种，命名台茶十二号，这是金萱茶学名由来，其后又命名为“金萱”。此后，以台茶十二号茶菁制作之部份发酵茶则称作金萱茶，俗称27仔。金萱茶叶子肥厚、鲜嫩，茶叶色泽翠绿有光泽，滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及花香，风味独特，深受女性及年轻消费者喜爱。
金萱茶的外形
金萱茶无性系，灌木型，中叶类，中生种。在福建福安春茶一芽一叶初展期三年平均比对照种黄旦迟6天，一芽三叶初展期比黄旦迟12天，乌龙茶开采期在4月中旬。植株中等，树姿开张，生长势强；发芽整齐，密度较高，持嫩性较强；节间短；叶色淡绿、具光泽，茸毛较多，叶近椭圆形，叶面较平，叶尖钝尖。一芽三叶百芽重67克左右。适制乌龙茶，兼制绿茶。
乌龙茶样品经农业部茶叶质量监督检验测试中心、福建省茶叶质量监督检验站审评，干茶色泽深绿润，汤色绿黄清澈，香显，汤中有香、醇厚、滑口，内质总分均明显超过黄旦。绿茶栗香显，滋味鲜醇。种植成活率高，抗病虫害和抗旱能力中等，抗寒能力强，适应性较强。
金萱茶品质好坏鉴别
一、干燥是否良好
以手轻握茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的，表示干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，则是金萱茶叶已受潮回软，品质会受到影响。
二、叶片整齐度
叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高者，大多会影响茶汤品质，以少为佳。
三、外观色泽
各种茶叶成品都有其标准的色泽，金萱茶的干茶茶叶色泽翠绿有光泽。
四、闻香气
这是决定茶叶品质的主要条件之一，各类茶由于制法及发酵程度不同，干茶的香气也不一样。
五、尝滋味
由于各类茶之不同，其滋味亦异，有的须清香醇和，有的重在入口要刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。金萱茶滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及花香。
六、观汤色
茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色，金萱茶汤色绿黄清澈，香显，汤中有香、醇厚、滑口。
综上所述，金萱属无性系，灌木型，中叶类，中生种；种植成活率高；产量高；持嫩性较强；适制乌龙茶、兼制绿茶。同时，金萱茶具有一定的保健功效，饮用对身体健康也是十分有益的。
春茶有什么样的品质特征？
我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。春茶是整个季节中最好的茶，因为春茶属于新茶，就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶，在明前时期产量是非常有限的。
那么在市场上怎样辨别春茶的品质特征呢?下面小编就做一详细介绍。
春茶品质特征：春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
春茶鉴别方法：
第一是干看。主要从干茶的色、香、形3个因子加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
第二是湿看。就是对茶叶进行开汤审评，作进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇;绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
专家指出，由于新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。
另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。
因此，春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝，而且选购春茶时不要买太潮的，否则，茶叶不易保存，很容易发霉。