【www.cy316.com - 泡黑茶的水】
中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界。这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处，更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。
品茶有五要素，“品”字包含了品评、鉴赏、仔细体验茶给人的身心感受。品茶的五要素是“茶、水、器、境、艺”。好的茶叶、好的水、好的茶具、好的环境、好的技艺。这5样缺一不可。
茶：不用多说，茶本身的品质是决定品茶好坏，选好品质的茶，是品茶的关键。
水：水除了要控制水温之外，还应该注意水本身的品质，一般来说，山泉水为最佳选择，城市中的自来水含漂白剂成分，虽然经过高温后能去除不少杂质，但品质还是不如纯净的山泉水。
器：茶具在这里值得重点介绍一下，根据不同的茶，不用的泡法，可选用不同的茶具，俗话说得好：“水为茶之母，壶是茶之父”。要获取一杯上好的香茗，好茶具必不可少。选用茶具一般要考虑以下三个方面：一是要有茶具实用性；二是要有茶具欣赏收藏价值；三是有利于茶性的发挥。
境：品茶这种生活态度自然很讲究环境因素，一般来说，环境开阔，空气流通的环境为佳。
艺：指的就是泡茶的技术，拥有良好泡茶技术，首先要熟悉茶得特性和茶具的特性，这样才能泡出一手好茶，如今社会上越来越多泡茶师傅，这既是一样技术，也是一种艺术。
力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是饮茶的基本要求。但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，那么，品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了。清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，当然是理想的品茗环境了。
品茗环境包括的方面很多，通常由园林、建筑物、摆设等几方面组成。凡层次较高的聚会茶宴，不但要求室内摆设讲究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周围自然景色美观，当然是品茶的理想场所了。而设在车船码头、大道两旁，田间工地的茶水供应点，除了要求清洁卫生之外，并无多大讲究。
品茶至于家庭饮茶，是固有的，难以选择，但在有限的空间，通过一定的努力，同样可以营造一个适宜的品茶环境。例如，可以选择在向阳靠窗的地方，配以茶几、沙发、台椅等。尽量把室内之物放得整洁，窗明几净，尽量做到安静、清新、舒适、干净，同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所。
品茶是一种生活状态，品茶，高于饮茶解渴，而不单单是喝茶那么简单，一壶好茶固然难得，但更重要的是着重在一个“品”字上。
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你听过“茶室四宝”，缺一不可吗？
所谓的“茶室四宝”，缺一不可。即玉书(石畏)、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。玉书即烧开水的壶。为薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升。水沸时，盖子有响声。现代已经很少再用此壶，一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。今天就来了解一下这“茶室四宝”。
潮汕炉是烧开水用的火炉。小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小，以木炭作燃料。此炉在现代亦使用较少。茶艺馆里，我所见到的有三种烧水用具。一种也是紫砂的小炉子，炉内可放置小小的固体酒精灯，配合大的紫砂壶烧水。仿佛也有烧蜡的。
孟臣罐即泡茶的茶壶。为宜兴紫砂壶，以小为贵。孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名。壶的大小，因人数多少而异，一般是300毫升以下容量的小壶。
若琛瓯即品茶杯。为白瓷翻口小杯，容水量约10—20毫升。现在常用的饮杯，有两种。一种是白瓷杯，另一种是紫砂杯，内壁贴白瓷。也有纯紫砂的饮杯，我个人认为不可取，因不利于茶的色泽。
除了这四种必备茶具外，乌龙茶的冲泡中，仍用到其他名目繁多的茶具，简单介绍如下：
茶船和茶盘。茶船形状有盘形、碗形，茶壶置于其中，盛热水时供暖壶烫杯之用，又可用于养壶。茶盘则是托茶壶茶杯之用。现在常用的是两者合一的茶盘，即有孔隙的茶盘置于茶船之上。这种茶盘的产生，是因为乌龙茶的冲泡过程较复杂，从开始的烫杯热壶，以及后来每次冲泡均需热水淋壶，双层茶船，可使水流到下层，不会弄脏台面。茶盘的质地不一，常用的有紫砂和竹器。我自己有个状如莲花的紫砂小茶盘，很是小巧美观。
茶海。形状似无柄的敞口茶壶。因乌龙茶的冲泡非常讲究时间，就是几秒十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间，开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同。
茶荷。形状多为有引口的半球形，瓷质或竹质，用做盛干茶，供欣赏干茶并投入茶壶之用。好的瓷质茶荷本身就是工艺品，奈何许多茶艺馆略去茶荷不用，甚是可惜。
闻香杯。闻香之用，细长，是乌龙茶特有的茶具，多用于冲泡台湾高香的乌龙时使用。与饮杯配套，质地相同，加一茶托则为一套闻香组杯。
茶匙。多为竹质，如今亦有黄杨木质，一端弯曲，用来投茶入壶和自壶内掏出茶渣。
除了以上提过“茶室四宝”此外，还有茶盂、茶夹、茶则、茶漏等辅助茶具，品种繁多，泡茶时并非一定会使用到。
品茶五要素
品茶，高于饮茶解渴，“品”字包含了品评、鉴赏、仔细体验茶给人的身心感受。
品茶的五要素是“茶、水、器、境、艺”。要品好茶，好茶叶、好水、好茶具、好环境、好技艺缺一不可。
茶叶是基础。不同茶具有不同的香味特色，不同民族、不同地区、不同的人有不同茶类的消费习惯。茶叶质量的好坏，消费者难以掌握，最简易的方法是选用可以信赖的名茶品牌，如湖南的“高桥银峰”与“湘波绿”、“猴王”、“君山银针”等。
茶的色、香、味要溶于水后，才能供人享用。茶是红花，水是绿叶。水质能影响茶叶的香味。建议茶客不用自来水，多用矿泉水或者桶装水。
花茶为什么在北方畅销？原因之一是以前水质不好。北方的水质大多碱性太重，只好用这种口味重的花茶掩盖水的味道，尤其在陕北，一部分人饮用香味更重的玉兰花茶。
现在为什么绿茶、乌龙茶在北方销量增加？原因主要是水质的改善。现在北方的城镇居民大多饮用桶装矿泉水，这样的水泡出的茶香味很好，于是，人们更加重视茶叶本身的香味。
茶具能保持茶叶的香味，更好地展示茶叶的色与形，茶具本身又具有较高的欣赏价值。常用的主要有瓷器、玻璃和紫砂茶具。
瓷器以白瓷为上，它不吸水，传热、保温性适中。雪白的瓷器能衬托出茶水美丽的颜色。
玻璃茶具价廉、透明，用来冲泡“君山银针”、“湘波绿”、“碧螺春”时，茶叶在水中舒展、翻滚的情景，可一览无余。
紫砂茶具质地致密坚硬，有透气性，能保持茶叶的本色，造型千姿百态，可供人欣赏。
要充分享受品茶的妙处，还要有良好的品茶环境，环境的首要条件是洁净雅致。古人常选择花间、松下品茶。现代人则在各种中高档茶馆，如长沙的御茶园、紫苑、洞庭春、怡之源等。其实，现代人的家庭条件和茶馆条件相当，只要您有雅兴，在家里和家人或朋友一起品茶，又别有一番情趣。
艺指泡茶的技艺，茶叶用量、水量、水温、时间、次数。一般泡绿茶用3克茶、150毫升85摄氏度的水、冲泡5分钟、最多泡3次。其实，最好的泡茶方法应该是用白瓷壶或盖碗泡上1分钟，再倒入小杯中品尝，这样可以保证消费者喝到最后的一口茶的香味质量都与第一口相当，这就是为什么乌龙茶的香味大家感到比较好的秘密。而传统的泡茶方法由于茶叶在长期的水热作用下早已变黄，茶水带有水闷味，早已没有茶叶的鲜爽味了。
可遇不可求的品茶五境闲适与清净
茶言茶语：可遇不可求的品茶五境
喝茶除去性情相投的同饮之人和心情闲适之外，一个适当的环境往往能锦上添花，让人回味不绝。就闲适与清净的氛围来讲，大概将其捏成五境，供爱茶之人娱乐。
1、蕉窗夜雨
蕉窗夜雨自古是件雅事。这往往是在一个秋夜，天气渐寒，且小雨偏又淅淅沥沥下个不停，人也难免有“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉”之叹。此时喝茶，往往是一人独啜，思绪万千。
或是得其清幽，或是孤客一夜不眠，窗前听雨伤感时光飞逝，如此，品茶的心境与秋夜的清幽才能最大展现。故会有“风淅淅，夜雨连云黑。雨滴滴，窗下芭蕉灯下客”或是“独坐窗前听风雨，雨打芭蕉声声泣”，乃至“冷暖眉间消岁月，清曲罢，几人听”之叹。
2、寒夜客来
“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”这是南宋诗人杜耒的诗句，也出现在了齐白石老人的画里。在一个苍山日暮、天寒地冻的冬夜，主人不期有故人来访，于是铲雪融水、引火煮茶。老屋之外积雪压枝，窗外繁星朗月，梅花疏影横斜，老屋之内竹炉里松炭星火，炉上釜内茶汤翻滚，暗香浮动，茶已更换几次，亦不觉无味，二人竟是一夕之谈。
一个大雪纷飞的清晨，千利休披着蓑衣突然造访了薮内绍智。千利休穿过露地，脱掉蓑衣，绍智迎了出来，利休从右边的袖子中取出一个暖身用的暖炉，无言地递给了绍智。绍智左手接过暖炉，同时又从右边的袖子中拿出一个一模一样的暖炉，无言地递给了千利休。如之前所讲，二客曰胜，千利休和薮内绍智的这个传说，可谓此景的一个极致写照。（千利休，1522-1591，日本茶道宗师；薮内绍智，日本茶道薮内家流派的始祖。）
此外，《茶解》也如此说，山堂夜坐，汲泉煮茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入杯，云光潋滟，此时幽趣，难言矣!诸如梅花初雪、雪峰梅梦、围炉煮茗、访友初归等景也是同工之妙。
3、石松听泉
石松听泉泛指寄情于山水之间的情趣，尤以清爽夏日为佳。自古也不乏于山水之间，在松竹下，临近溪水，拾柴烹茶的文人雅士。试想，新茶才出，或是三五好友，或是只身一人，而后亲自拾柴烹茶，取山泉活水，其水清寒甘冽，与新茶之鲜相得益彰，更兼山间之美景为茶味增色。其喜乐与闲适不言而喻。固有，“寒涧挹泉供试墨，堕巢篝火吹煎茶”，“茶香高山云雾质，水甜幽泉霜当魂”以及“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山”之趣味。
4、小院闲坐
小院闲坐，可独啜，也可三五好友，但不宜过多，否则小院的闲适则破坏了。此时，最好是初秋季节，天朗气清，秋叶初黄，却也不至于太冷，疏篱内菊花盛开，引一二好友，撑一张木桌，品茗闲话；或是春季清明过了，和风日暖，窗外垂杨千万缕，正是莺莺燕燕之时，品茗之余，细赏春日。恰如唐皎然与陆羽饮茶之景，“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香”与“落日平台上，春风啜茗时”之时。
5、山寺焚香
自古，“茶禅一味”。山寺往往环境清幽，有好茶，更不乏懂茶之人。
“天下名山僧占多”，山寺往往多居名山幽处，风景独好。而天下名山往往盛产好茶，僧人诵经之余在山坡种茶，既可自饮清修又可奉客，“山僧后搪茶数丛，春来映竹抽新茸”讲的就是这个意思。而往往寺僧又多讲究，制茶功夫自然不凡，“玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫”正是此意。
如刘禹锡《西山兰若试茶歌》所云：“幽期山寺远，纤扳石泉清。寂寂燃灯农，相思一些声。”踩着布满青苔的青石板小路，路边或松或竹，风吹来沙沙之声。你独身到寺庙寻茶问道，同寺内高僧谈会，也会多沾些佛门的清净之气。如能得高僧亲自烹茶，即使寺庙破旧却也无妨，只因茶香幽幽，满室生香，而所言内容，令人醍醐灌顶，会心一笑，也是人生乐事了。
一壶好茶重在品 品茶五要素
中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界。这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处，更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。
品茶有五要素，“品”字包含了品评、鉴赏、仔细体验茶给人的身心感受。品茶的五要素是“茶、水、器、境、艺”。好的茶叶、好的水、好的茶具、好的环境、好的技艺。这5样缺一不可。
茶：不用多说，茶本身的品质是决定品茶好坏，选好品质的茶，是品茶的关键。
水：水除了要控制水温之外，还应该注意水本身的品质，一般来说，山泉水为最佳选择，城市中的自来水含漂白剂成分，虽然经过高温后能去除不少杂质，但品质还是不如纯净的山泉水。
器：茶具在这里值得重点介绍一下，根据不同的茶，不用的泡法，可选用不同的茶具，俗话说得好：“水为茶之母，壶是茶之父”。要获取一杯上好的香茗，好茶具必不可少。选用茶具一般要考虑以下三个方面：一是要有茶具实用性;二是要有茶具欣赏收藏价值;三是有利于茶性的发挥。
境：品茶这种生活态度自然很讲究环境因素，一般来说，环境开阔，空气流通的环境为佳。
艺：指的就是泡茶的技术，拥有良好泡茶技术，首先要熟悉茶得特性和茶具的特性，这样才能泡出一手好茶，如今社会上越来越多泡茶师傅，这既是一样技术，也是一种艺术。
力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是饮茶的基本要求。但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，那么，品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了。清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，当然是理想的品茗环境了。
品茗环境包括的方面很多，通常由园林、建筑物、摆设等几方面组成。凡层次较高的聚会茶宴，不但要求室内摆设讲究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周围自然景色美观，当然是品茶的理想场所了。而设在车船码头、大道两旁，田间工地的茶水供应点，除了要求清洁卫生之外，并无多大讲究。
品茶至于家庭饮茶，是固有的，难以选择，但在有限的空间，通过一定的努力，同样可以营造一个适宜的品茶环境。例如，可以选择在向阳靠窗的地方，配以茶几、沙发、台椅等。尽量把室内之物放得整洁，窗明几净，尽量做到安静、清新、舒适、干净，同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所。
品茶是一种生活状态，品茶，高于饮茶解渴，而不单单是喝茶那么简单，一壶好茶固然难得，但更重要的是着重在一个“品”字上。