黑茶好喝吗。
近两年，云南个别区域及山头普洱茶的价格又遭到爆炒，一些所谓的专家站在狭隘的个人或小集团利益之上，又在“编故事”、“讲神话”，神乎其神地宣传唯山头至上的“山头主义”、纯乎又纯的古树“单株纯料普洱”，似乎离开了名山古树纯料，普洱茶就不是茶、就不能喝了！而更让人不能接受的是个别茶商把普通的普洱茶，包装上一个神奇的外衣或讲一段美丽的故事之后，也可把价格爆炒到天上，诚信缺失是最大的悲哀，如果任其发展对整个行业将是致命打击。
不可否认，班章、冰岛、易武、昔归等茶山是出好茶的名山，但它的数量毕竟有限，怎么可能满世界都是冰岛古树、老班章普洱，即便是真正的东西也不应把价格炒得过高，让价格完全背离价值。茶叶不过是一片小小的树叶，尽管中国的文人雅士赋予了它丰厚的文化概念，但它首先是用来喝的，喝着好才是好茶，不是有故事才是好茶，功利主义的茶文化是不会长久的，茶必须回到它的本真上来。
其实，喝茶并没有那么神秘，简单而言，茶叶是按不同工艺、用不同等级的原料制作出来的，不同的茶叶有不同的口感，不同的口感适宜不同的人，按照自己的口感去选择自己喜欢的茶就可以了。无论何种茶，总有三六九等之分，好茶的基本要素必须具备以下几点：
一、汤色清透。好茶茶汤必须清透明亮，一款茶出现混汤，茶再好也有缺陷。
二、气味醇正。不同品类的茶有不一样的气味特性，气味的醇正程度决定其品质高低，有杂味异味肯定不是好茶。
三、茶水柔顺。有回甘，忌苦涩。茶本苦物，苦后回甘，也可称好茶，就像班章、曼娥之茶。满口苦涩，久未回甘，肯定不是好茶。
四、香气高扬、持久。香气的持久程度是判别品质高低的重要因素。当然，如果能找几款茶对比着喝，那肯定是学茶、知茶最好的路径。
即使专业茶叶审评，无非也是根据审评人员视、嗅、味觉器官来审评茶叶，专业审品茶叶有五项因素：外形、汤色、香气、滋味和叶底。而这五因素也无非是口感、香气与外形，其中口感排第一位，外形其次。
有茶界名人说五十年以内的茶不能算好，最好喝一百年的茶。且不说这种观点是否需要商榷，但一点是肯定的，茶叶不管存放多久，最终还是用来喝的，包括新（生）茶也是能喝的。如果说生茶不能喝，那么绿茶比普洱茶还生，岂不是更不能喝了？普洱生茶经日照晒干，有轻微发酵，绿茶则是不发酵，岂不是更生？
“藏新茶、品老茶”是现代人的说法，“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”、“且将新火试新茶”说的则是新茶的珍贵。并不是说老茶不好，从目前科学试验即人们品饮的感受来看，老茶的特点与好处也是不言而喻的，但是新茶的营养成分含量是最高的。应放下各种争论，还原茶之本真，茶首先是用来喝的，好喝才是硬道理！
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买茶，口感好才是关键！
普通茶友真正应该相信的是自己的口感，而不是所谓的“年份”。不管什么年份的茶，只有在合适的条件下，配合合适的茶底、合适的转化，才能产生出一饼好茶。一饼茶，如果你感觉它是干净的，口感不错，价钱合适，觉得值，就买下好了。
长知识
【临沧茶文化】临沧各族人民在漫长的历史岁月中创造了灿烂的茶文化，它是中华民族茶文化中的一朵奇葩。例如佤族有鲜叶茶，火炭茶，生煮茶，盐咸茶，茶胶茶;傣族有糯米香茶，竹筒茶;布朗族有青竹茶，酸茶，糊米茶，竹筒蜂蜜茶，拉祜族有烤茶，火炭茶，定亲茶，结拜茶。
普洱生茶和熟茶是风格截然不同的两种茶，应严禁将生茶和熟茶存放一起。两种茶香气都有随着储藏时间的变化而变化的特点,如果将生茶和熟茶混合存放，香气物质交叉吸附就会相互掩盖或改变，结果存放出来的茶难以获得纯正自然的气味，使茶气杂乱不真而降低茶的价值。
“水蓝印”是指勐海茶厂普洱茶一款97年生茶和熟茶，但随着时间的推移，它已经变得越来越少，也因此变得弥足珍贵起来。之所以叫做“水蓝印”，是因为在其外包装上的“茶”字，是明显的水蓝色，区别于其他的红色、黄色、绿色等颜色，因此得名“水蓝印”。当年生茶有7542和熟茶有7572编号的生熟茶。
冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花圃或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖。
碎碎念
品尝生活滋味，哪能一味浅尝辄止?茶中有禅意，意就在于那种天地大道般高远而空灵的意境。茶的升降浮沉，恰如世事;茶的由浓而淡，恰似人情;茶的滋味各异，犹如旅程。生活就得平心静气，用感觉沏茶，用静心悟禅，用淡泊名利之心来面对生活，不也就悟得了几许禅机么。
茶对禅宗而言，既是养生工具，又是得悟途径，更是体道法门。养生、得悟、体道这三重境界，对禅宗来说，几乎是同时发生的。禅茶一味，即自然而然地却是真正地使两个分别独立的东西达到了合一。品茗一道茶仔细体会禅茶一味，人生的遗憾也就少了一道。
“喝到嘴里是茶水，喝到心里是茶性“。万物之源的水、山川灵秀的茶，身在红尘的你，定格在同一时空，唯茶香飘渺从无中来向无中去，以捕茶之心捕自心，瞬间既是永恒。眼中无茶，心中有茶，一呼一吸间感动于水与茶的交融。拈花不经佛手何来传法，煮茶不经心念何以论道。
【变幻的茶味】二月河先生的《二月河语》里有段回忆：“人还没有芝麻杆高的时候，我就跟着同宗的兄长往地里给大人们送茶水了。茶叶是砖茶末，用滚水满满的沏上一暖瓶......那滋味，现在无论多高档的茶叶都喝不出了。”茶味，它怎么就变了呢?
相伴于茶，静观气定神闲的泡茶之态，低目气舒，安享悠然，专注于杯盏之间，俨然世外。细品其韵，舒缓心扉，春风细雨，夏花秋露，交汇于此，世间浮华不过是过眼云烟。
茶。香叶、嫩芽。慕诗客、爱僧家。碾雕白玉、罗织红纱。铫煎黄蕊色、碗转曲尘花。夜后邀陪明月、晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦、将至醉后岂堪夸。
【茶人心语】1别低估任何人，如真正的茶人从不贬低任何茶一样;2你没那么多观众，别那么累;3温和对人对事。不随意发脾气，谁都不欠你的。4现在很痛苦，过阵子回头看看，那都不算事。5和对自己有恶意的人绝交。人有绝交，才有至交。6爱上一种茶，常品饮，会发现她对你真的好!
香型的判断是乌龙茶审评的关键
香型的判断是乌龙茶审评的关键。乌龙茶的香型可分为异杂型、糖香型、花果型、花果蜜糖型四大类型。审评主要对香气的香型进行鉴评。
香气的高低与纯异
就内在因素而言，香气高低是乌龙茶香气物质的丰富与贫乏所决定的。在表现形式上，物丰则香气显锐，挥发性好，可评为高，反之，物乏则香沉，定为低。香气纯异问题指的是香气中的香型组分，是单一香型还是夹杂着不同的香型，更主要的是指香气中是指香气中是否含有异杂型组分。纯者优，杂则次
1、异杂型是乌龙茶在采、制、管过程中遇不良状态下产生的不良状态下产生的不良异杂气味，如粗老气、日晒味、霉味、酸馊味、水闷味、青草气、烟焦味、老火、油药味等。这些问题常见于低档乌龙茶中。
2、糖香型香气是茶叶糖类物质在制茶过程中受热作用产生的香型。俗称“火香”、“火功香”。又因火功程度而异，火功不足，火香低沉，火功适当，渐向糖焦香转化，直至出现优秀的蜜糖香，一旦火功过度则产生老火、火焦味了。火功把握是否得当，主要在于调节糖与火的关系。
3、花果香是茶叶的各类香气基质在合理的乌龙茶所特有的做青工艺中经一系列必要的生化反应所形成的似花香、似果香香气，所以又叫工艺香。如果工艺不当，花果香就不明显。此间还须注重到品种不同，遗传特性不同，则叶内香气基质不同，以致成茶香型有别，称之为品种香。如铁观音之观音韵，佛手的似香椽香，但各品种之特有香型也须在合理的工艺条件下才能导出，否则，工艺不当，品种香不显。此外，产地不同，生态气候有别，土地状况不一，自然影响到茶树的新陈代谢，使茶叶内含物质也不同，成茶香型就各有特点，这种产地差异，称为区域香。区域香也同样受到工艺的制约，工艺不当，区域香不明显。一般来说，审评时能清晰地感受到花果香时，此时茶品质不俗，最理想和具品位的香型当属在花果香的基础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果蜜糖香。
这才是判断好茶的唯一标准
现在茶市场的茶可谓五花八门，很多人都会有这样一个疑惑：普洱茶好茶的标准是什么?
适合自已的口感
无论什么茶种，买茶一定要买自已喝得懂的茶。在没真正弄懂要买的茶之前，就买自已觉得好喝的茶。市场上有些很贵的普洱茶未必是自己喜欢喝的。“越陈越香”只能是每款茶跟自已比较，普洱茶的好坏关系到叶种、产地、气候、土壤、水质、栽培方式、生态环境、采摘时间、嫩度、做工水平、仓储环境等因素。年份只是成为好普洱茶的条件之一，而不是唯一的条件。
好的普洱茶当年就好喝，而且越放越好，不好的普洱茶放十年还是苦涩的，也不会越陈越香。
适合自己的身体
茶叶含有咖啡因和茶碱，对肠胃、神经有一定的刺激性，比如新的古树生普，抽烟或容易上火的人喝了舒服。也有人喝了胃受不或睡不着。那就要转喝普洱熟茶或陈放了几年的生普。总之喝茶一定要适合自己的身体，喝了要觉得舒服，起码喝了不会不舒服。
健康安全
茶首先必须是健康安全的。任何茶本来都是健康的,但种茶的和做茶的不一定健康，为了追求更大的利益，不断地破坏生态，毁林种茶，大量使用化肥、农药，致使茶叶的含铅量、农药残留量大大增加，严重危害饮茶人的健康。所以好茶的第一个标准，必需是在原生态环境下种出来的，最起码也要是无公害的茶园种出来的。在全世界范围内可能只有云南的大山里才有大面积的不施化肥、不打农药的原生态种植的古茶园。
适合自已的消费水平
最好的茶是选择几款新喝就不错，价格也符合自己心理预期的云南大树，边喝边藏。若干年后，我们会发现喝什么茶都没自己收藏的茶好喝。这叫自己的孩子最聪明，自已藏的茶最香。
中国的茶文化是一种生活的艺术，那些超出自己预期的天价(比如2015年的茶王滇红，买到几十万元)普洱茶大多是品饮以外的价值，有机会偶尔尝一下就行了。平常喝茶，在符合以上四个条件的前题下，根据每个人的爱好选择一些自己能轻松消费的茶品。这就是每个人心目中的好茶。
返璞归真，好喝才是硬道理
近两年，云南个别区域及山头普洱茶的价格又遭到爆炒，一些所谓的专家站在狭隘的个人或小集团利益之上，又在“编故事”、“讲神话”，神乎其神地宣传唯山头至上的“山头主义”、纯乎又纯的古树“单株纯料普洱”，似乎离开了名山古树纯料，普洱茶就不是茶、就不能喝了!而更让人不能接受的是个别茶商把普通的普洱茶，包装上一个神奇的外衣或讲一段美丽的故事之后，也可把价格爆炒到天上，诚信缺失是最大的悲哀，如果任其发展对整个行业将是致命打击。
不可否认，班章、冰岛、易武、昔归等茶山是出好茶的名山，但它的数量毕竟有限，怎么可能满世界都是冰岛古树、老班章普洱，即便是真正的东西也不应把价格炒得过高，让价格完全背离价值。茶叶不过是一片小小的树叶，尽管中国的文人雅士赋予了它丰厚的文化概念，但它首先是用来喝的，喝着好才是好茶，不是有故事才是好茶，功利主义的茶文化是不会长久的，茶必须回到它的本真上来。
其实，喝茶并没有那么神秘，简单而言，茶叶是按不同工艺、用不同等级的原料制作出来的，不同的茶叶有不同的口感，不同的口感适宜不同的人，按照自己的口感去选择自己喜欢的茶就可以了。无论何种茶，总有三六九等之分，好茶的基本要素必须具备以下几点：
一、汤色清透。好茶茶汤必须清透明亮，一款茶出现混汤，茶再好也有缺陷。
二、气味醇正。不同品类的茶有不一样的气味特性，气味的醇正程度决定其品质高低，有杂味异味肯定不是好茶。
三、茶水柔顺。有回甘，忌苦涩。茶本苦物，苦后回甘，也可称好茶，就像班章、曼娥之茶。满口苦涩，久未回甘，肯定不是好茶。
四、香气高扬、持久。香气的持久程度是判别品质高低的重要因素。当然，如果能找几款茶对比着喝，那肯定是学茶、知茶最好的路径。
即使专业茶叶审评，无非也是根据审评人员视、嗅、味觉器官来审评茶叶，专业审品茶叶有五项因素：外形、汤色、香气、滋味和叶底。而这五因素也无非是口感、香气与外形，其中口感排第一位，外形其次。
有茶界名人说五十年以内的茶不能算好，最好喝一百年的茶。且不说这种观点是否需要商榷，但一点是肯定的，茶叶不管存放多久，最终还是用来喝的，包括新(生)茶也是能喝的。如果说生茶不能喝，那么绿茶比普洱茶还生，岂不是更不能喝了?普洱生茶经日照晒干，有轻微发酵，绿茶则是不发酵，岂不是更生?
“藏新茶、品老茶”是现代人的说法，“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”、“且将新火试新茶”说的则是新茶的珍贵。并不是说老茶不好，从目前科学试验即人们品饮的感受来看，老茶的特点与好处也是不言而喻的，但是新茶的营养成分含量是最高的。应放下各种争论，还原茶之本真，茶首先是用来喝的，好喝才是硬道理!
全手工的茶才是好喝的茶？
手工制出好茶需要多年经验，机器制茶则方便许多，手工制茶需要耗费人力时间，机器制茶会解放部分人力节约时间，手工制茶更能控制茶的变化，量很少，机器制茶，茶质较统一，量大。这样看来，喝手工制茶与喝机器制茶，并无高低之分，似乎是“鱼与熊掌”的选择，你会怎么选?
常听标榜，我这个是全手工的茶，就是好茶，并以“全手工”作为好茶的判断依据。全手工的茶是好茶，机器制出的茶是不好喝的茶，这是真的吗?
认为全手工的茶是好茶，是基于以下两个原因：
1、现在人工贵，只有好的原料，才会去用全手工来做。比如西湖龙井，好的炒茶工日工资在千元以上，必然不会用差的鲜叶来炒制。
2、对于制茶过程中变化比较微妙的茶，要靠人工凭经验及时调整手法和温度的茶，比如高端绿茶，好的师傅是好茶的一个保证。不同采摘时间，不同的地块，不同的天气，对茶的炒制需要炒茶工凭嗅觉、触觉的感知，随时调整炒制手法、炒锅温度、炒制时间等变量，来炒出一款好茶。
是否只有全手工才能制出好茶?
1、首先，利用工具是人类的进步。要想炒出一锅好茶，好的工具是必不可少的。现在绿茶的炒制，都是用的电锅，如果还用以前的柴锅，温度控制肯定没有现在精准方便，你如果说用柴锅炒才算传统手工工艺，比电锅炒的茶更好，估计没一个制茶师傅会赞同你。既然柴锅可以变电锅，其他工具只要能更好地控制制茶条件，做出更好的茶，为什么不能用，或者说用了就不是全手工，变得不值钱了呢?
2、由于全手工主要凭个人经验，不同的人制出的茶品肯定不同，同一个人也无法保证每一批都是好茶。不可控制的因素太多，全手工做出来的茶变化万千，这也是手工茶的魅力所在。但对于一个商品来说，缺乏稳定性，对制茶人和消费者都是一种伤害，制好茶要靠运气，喝到好茶也要靠运气。
3、个人经验和现代工艺的结合，才是制出好茶的关键。岩茶就是一个很好的例子。岩茶采摘普遍用机械，这也是岩茶10斤鲜叶做一斤干茶的原因，鲜叶中含大量机械采摘的梗，在精制时要人工剔除。做青、揉捻、烘干基本上用机械完成，但师傅全程观看，随时调整机械的各种参数指标。到烘焙时，电焙还是炭焙(最好用荔枝炭)，对岩茶的香气和滋味影响很大，这时候传统工艺的魅力就体现出来了，炭焙明显优于电焙。
现在一款好的岩茶，是传统经验和现代工艺的结合。不然你叫那些老师傅，全手工去摇青，于心何忍。机械可以做到的事，何必费时费力。
要结果还是过程?
茶不是艺术品，说到底只是一种饮品。
有人追求全手工，“我是不喝半手工或全机械的茶的”，以此体现茶人的个性。甚至以此先入为主，以是否全手工来评判一款茶是否好坏。那么，你是要享受全手工带来的心理享受，还是最终喝到嘴里时是一款好茶?
对于一个进步的社会，多元的时代，全手工的传统工艺必须保护和传承。但是如果有更好的工具可以有利于制出更好的茶，而不去使用，是不是得去传承原始社会的制茶方法才最好?
传统也在进步，手工也在改变，泥古而贬今，必然被扔在历史的故纸堆里，独自叹息。
岩茶第岩茶第几泡才是最好喝的？几泡才是最好喝的？
很多人都喜欢喝武夷岩茶，主要是因为武夷岩茶的独特岩韵味，给人一种非常神秘的感觉，可以让品饮者在那茶香中迷失方向。也有的茶友们有这样的疑惑，说这武夷岩茶那么耐泡，那么在第几道的时候才是最好喝的呢？第几泡的口感是最佳的呢？下面一起来看看相关介绍。
岩茶第几泡是最好喝的？
我也经常喝岩茶，也喜欢岩茶那股独特的“岩韵味”，每次喝岩茶的时候，我都经常在想这个问题，岩茶第几泡的口感是最佳的呢？其实，在喜欢喝茶的人圈子里有这样一句话，说“头道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味”。
虽然听起来很顺溜，但事实上这样的说法是很笼统的，因为不是所以的茶叶品种都可以冲泡到10泡以上的，这句话的前提下，那么比如茶叶是比较耐泡的；其次就是不是所有的茶叶都需要洗茶的，也不是所以茶叶第一泡都是淡如水的；比如武夷岩茶发酵重、火功高，那么第一泡的滋味也是非常浓郁的。
武夷岩茶，每一道茶汤，不容错过！
冲泡武夷岩茶，每一泡茶汤的具体滋味如何，那么还需要自己亲自去慢慢体会，如果说非要得个结论的话，那么我在这里可以很肯定的告诉大家，岩茶的每一泡茶汤，都是各自有不同的口感特色的，都是不容错过的，值得细细品尝。
用心去感受，爱茶，那么你可以在每一泡茶汤中感受到那不一样的独特口感、滋味。
1、头两道茶，如少年一般，非常的青春亮丽，很想把自己很好的一面都展现出来，但因为缺乏生活历练，所以欠缺点火候。
2、三四道茶，如同是青壮少年事情，充满年轻张里，鲜活，有劲，可以时候是一生中的“黄金时代”。
3、五六道茶，如中年时期，这是一生中最为平稳过度的阶段，这个时候全面都比较稳定，青春不再，但也还不赖。
4、最后几道茶，如老年时期，老骥伏枥，志在千里，人至暮年，意犹未尽。
用心去感受的话，那么都可以发现每一道茶都有独特的味道，这才是品茗的乐趣所在。
想要泡好一杯茶，这4点才是关键！
冲泡一杯好喝的普洱,自然和喝茶所处的社会环境无关，当你肉眼所见:焚香、插花、茶席布置，甚至舞蹈、伴奏，这些只是营造了品茶的氛围。所谓好水出好茶，水质，水温，姿势，器具，这些才是泡好一杯茶的关键点。
水质:从科学的角度，泡茶的好水应该具有弱碱性、活性高的特点。最好是pH值在7.3~7.4的弱碱性水，因为这样的水最能激发口腔中的唾液分泌，使饮者更易获得满口生津，回味悠长的感受。活性高，则可理解为自然流动、富含氧气等鲜爽气体的水。
水温:水温与原料嫩度和香气有关。“老茶宜沏，嫩茶宜泡”，不同年龄的茶应匹配相应的水温和冲泡方式。沏茶是用刚烧开的水浇开茶叶，泡茶则是用稍稍冷却的水让茶叶缓慢的舒展，挥发出香味。
初学者建议水温越高越好，因为高温能让茶叶的香气全部一次性出来。专业审评时会要求100°C沸水加闷五分钟，但是这样不好喝，在自己喝茶的过程中，可以逐步摸索温度，找到能发挥茶叶最佳品质的温度和时间。
姿势:冲泡姿势其实是水温控制的一种，而非强求冲泡姿势的美观。茶叶接触水时的温度决定了你的茶到底能有多香，以多快的速度析出里面的内含物质，出汤快慢也直接决定了茶汤的滋味。
器具:泡茶必不可少的就是茶具，不论什么茶具，记得喝茶前温杯。对于上班族来说，推荐用飘逸杯泡普洱。普洱茶不适合长时间浸泡在茶汤中，飘逸杯单独的分层设计，能够解决普洱茶不能久泡的问题，对上班族来说，也让喝茶变得更加方便。盖碗和紫砂壶，各有利弊。
紫砂壶透气性好，能够提高普洱的茶气茶香，所以紫砂壶也被公认为从古至今茶人们的最佳泡茶器，其次，用盖碗泡茶更方便使用，清理，观看叶底比紫砂壶方便，这也是很多人喜欢盖碗泡茶的原因。