功夫茶有几种茶叶。
在茶叶界，有一个无伤大雅的争论反复被提起，那就是如何辨明“功夫茶”与“工夫茶”的区别。有人认为，“工夫茶”指的是茶品。理由是：清人刘埥在《片刻余闲集》中写到：“武夷茶高下共分两种：……岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶……”，说明早在200多年前，“工夫茶”指的就是较为名贵的茶叶；吴觉农主编的《中国地方志茶叶资料选辑》载：“武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。”陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中，将红茶分为正山小种、小种红茶、红碎茶三大类，且按地域分为：闽红工夫、祁门工夫、宜红工夫、滇红工夫等。因此，他们将“工夫茶”定义为：工序繁多、耗时费力加工出的茶品。
而所谓“功夫茶”指的则是与茶艺相关联的一套冲泡、品鉴方法。因为这种品饮茶的方式极为讲究。操作起来需要有一定的评鉴学问、品赏水平、沏泡程式和技艺，要择水、要有大大小小功能不同的茶具，还要有那份饮茶时的环境、意境和心境，有点类似在少林、武当习武的架势。这种饮茶方式起源于宋代福建的漳、泉及广东潮汕一带。宋代文豪苏辙就有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”不过，将这套饮茶流派正式称为“功夫茶”或“工夫茶”，则是在清代乾隆、嘉庆以后。
潮汕地区的茶人坚持认为：自己喝茶的那一套讲究只能称为“工夫茶”，如称“功夫茶”，既不准确，也不具概括性。他们引经据典，说最早见诸文字记载“工夫茶”，是清代俞蛟的《梦厂杂著》之《潮嘉风月记》，内有“工夫茶，烹茶之法”句。他们说，工、功二字有别：在《说文解字》里，工，“巧饰也，像人有规矩也”；功，“以劳定国也”。还举《尔雅》云：“绩、勋，功也”；举《论语》云：“工欲善其事，必先利其器（这就涉及到“工夫茶”的诸多茶具）”。并指出，在潮州声韵里，“工”属“江韵”（读gang）、“功”属“忠韵”（读gong）。这样解释了半天，虽不致绕口令，却也挺累人。总之，他们铁了心要为自己的“工夫茶”正名。
其实，潮汕茶人的说法也并非没有可商榷之处。“工、功”二字在字义上虽有区别，一旦组成了“工夫”或“功夫”，除了特指“本事、武艺”必须要用“功夫”外，在其它场合及所指事物时并无词义上的概念区分，一般均可通用。如陆游《示子遹》中：“汝果欲学诗，工夫在诗外”，这里的“工夫”表素养、造诣，也可用“功夫”替代；《晋书·范宁传》中，“而宁自置家庙……皆资人力，又夺人居宅，工夫万计”。此处的“工夫”指工程、劳力，用“功夫”换之，也未尝不可；辛弃疾《西江月·遣兴》词：“要愁那得工夫”，该“工夫”意为闲余、时间，说成“功夫”，也不会产生歧义。更早的如韩非子在《五蠹》里用了七个“功”字后，用了两个“工”字：“工文学者非所用，用之则乱法”和“此言多资之义为工也。”此“工”意通功效、效果，用“功”字置换也许更准确。再翻开1978年版的《现代汉语词典》，干脆就把“工夫、功夫”放在一个词条里解释。而1979年版的《词源》对此采取了折中的注释：“‘工夫茶’：广东潮州地方品茶的一种风尚。其烹治方法本于唐陆羽《茶经》。器具精致……也作‘功夫茶’。”要命的是最后这几字的“节外生枝”，左右逢源，不容争辩。因此，潮汕、闽南、港台地区之外的人把“工夫茶”定名为“功夫茶”，也无可厚非。
中国大多数地区的茶客，有几人经年累月地与工夫茶为伴？贵客来了，把茶仪式搞得隆重一点、繁杂一点，我们称之为“茶艺”。“茶艺”才是一切喝茶程式、礼仪、技法、意境及过程的正解，“工夫茶”只不过是“纲目”下的“子目”，犹如我们祁门茶俗中“吃子茶”、“上梁茶”、“合卺茶”之类。一方风俗一方人护，外人知道是怎么回事就行了。非要把“工夫茶、功夫茶”的区别弄个清清楚楚、明明白白，好像有点迂腐。无论“工夫茶”抑或“功夫茶”，并不妨碍我们对这种茶礼仪的理解和表达。
从制作过程上讲，把祁门红茶称作“功夫红茶”，似乎更为贴切，可以突出“功夫”所含的“本事、技艺”之意。祁门红茶的制作是有技术含量的，包括初制和精制有十几道工序，即使基本实现了机械化，仍然是费神劳力的差事，其中的许多关节蕴含着祁门红茶制作的秘诀。有经验的老师傅会根据茶鲜叶的老嫩和含水量来控制生叶的萎凋时间，用手一抓，便会判断出叶子的萎凋程度；揉捻时，凭感觉就能知道什么时候该加压，什么时候该减压；会依据当日的气候，掌控发酵室里的温度和湿度，并从发酵叶的颜色上看出发酵的“火候”。到了精制阶段，工序更是繁杂，什么滚（毛）筛、抖筛、平（圆）筛、撩筛、“紧门”、“割脚”等等；不仅要分出本身、长身、圆身、轻身等规格，还要分出每个规格的各个号头茶。还有什么切分、风选、机拣，手拣（此工序现已由光电色选机代替），有的工序还要反复进行，然后才能进行拼配、匀堆、打“毛火、足火”，最后装箱。而在高档红茶在制作中，为了保持茶叶条形和锋苗的整、秀，一般都靠手工完成。手工制作的技法主要就是手筛了。说到手筛，那可是一种货真价实的“功夫”，没个三年五载的历练，甭想上手。仅操作的手法就有抖、撩、捞、撼、飘、搓脚等等，光听着就头晕。外行看热闹，只能看到师傅操作时的那种专注、那种精妙、那种节奏和那份潇洒，根本就搞不清各种手法之间的不同之处和之所以要用那种手法的道理。你不得不叹服：这就是独门绝技，称“功夫”，不为过。不然，怎么会被列入“非物质文化遗产”名录？
不过既然大家已经约定俗成地把祁门红茶称为“工夫红茶”，那就这么一直叫下去好了。只是有一点须明白：无论是“工夫”还是“功夫”，都倾注了一种心境、一种态度、一种精神，具备了这种专业“功夫”的人，才能做出最能体现“工夫”品质的茶，才能品出“工夫”的韵味。
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“工夫茶与功夫茶”的区别，为您揭开真相
你知道“功夫茶”吗？那么“工夫茶”呢？两者虽然在读音上一模一样，但是在现实意义上还是有很大区别的。
先说什么是“工夫茶”，来看茶叶文献里面有关“工夫”的记载：
清代刘埥，著有《片刻余闲集》，其中写到：“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶......”说明在清朝时期，“工夫”指的茶叶的名称，且都是较珍贵的茶。
民国时期，肖一山主编的《清代通史》中记载：“葡荷两国，与我国通商较早......红茶（有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等）。”这里工夫茶指的是红茶的品名。
所以，“工夫茶”的意思是——花费时间、精力、力气制作出的好茶。
以前武夷岩茶与红茶都有称为“工夫茶”的品种，但发展到现在，“工夫”基本与岩茶脱离，单指红茶了，最常见的就是按地域划分，例如闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。
而“功夫茶”指的是什么呢？
按字面解释，“功夫”指的是技艺、技术，“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法，讲究的是品饮方式，最出名的莫过于潮汕“功夫茶”。
潮汕“功夫茶”光茶具就需要十余种，最有特色就有数种，如火炉、羽扇、橄榄炭，以传统炭烧的方式来煮沸水，有时还会搭配专门的钢筷来翻动炭火。
潮汕“功夫茶”使用的茶壶多为朱泥壶，又叫潮州壶、手拉壶，它红润光亮，敲击起来清脆如金石之音，泥质细而均匀，非常适合用来泡茶。有机会的话，你还可以去试试朱泥壶的手拉坯制法。
比较有特点的是，“功夫茶”选用的朱泥壶都偏小，有的甚至跟橘子差不多大，身体成鼓状，潮汕话叫做冲罐、苏灌。
“功夫茶”的“功夫”自然体现在泡茶上面。从起火、烧水、烫杯，到泡茶、淋壶、分茶，虽说不像日本茶道那么格式化，但要让动作干净利落且一气呵成，也不是一天两天都能成的。
如潮汕“功夫茶”里的“纳茶”这一说——把茶叶放入壶之前，得将茶叶的粗细分别开来，最粗的放壶底，细嫩的放中间，再把粗大的茶叶放在最上面，据说这样泡出的茶叶才甘苦适中且不会茶壶。
无论是“工夫茶”还是“功夫茶”，看来都需要好好琢磨，才能喝到好茶啊！
工夫茶还是功夫茶 工夫茶怎么泡
功夫茶是中国传统泡茶方式的一种，但现代人对它了解并不多，有些人说它是“工夫茶”，有些人说它是“功夫茶”，到底哪种说法正确呢？平时功夫茶又应该怎么冲泡呢？
工夫茶还是功夫茶
1、工夫茶还是功夫茶并不没有标准的答案存在，有些人认为这种泡茶方式比较麻烦需要较长的时间，把它定名为工夫茶特别合适。但有些人则认为这种泡茶方式特别复杂，而且有多种讲究，没有点真功夫根本泡不好，所以把它称为“功夫茶”正合适。
2、不论是工夫茶还是功夫茶，都是茶叶的一种冲泡方法，大家只要用心学习这种泡法就可以，没有必要去纠结它的叫法。功夫茶的泡法中国的南方地区最为常见，它是现代茶艺、茶道的一部分，接下来我就会详细介绍工夫茶应该怎么泡。
工会茶怎么泡
1、平时冲泡功夫茶时，一定要准备茶叶，水壶以及茶壶和茶船，还有茶海等全碰套的泡茶工具，在泡茶以后还要把茶具全部用开水冲烫一遍，烫好以后用茶巾吸干水分，然后才能把茶叶放到茶壶中。再把准备好的开水冲入壶中，泡三十秒左右。
2、把茶壶中的茶汤倒入到茶海中，然后再分别倒入到不同的品茗杯，这时就可以把端茶奉客，客人品茶以前应该先观赏茶汤的颜色再闻茶香，然后才能品饮茶汤，品饮时要把茶汤含在嘴里慢慢品尝它的味道，接下来才能慢慢咽下去，这时可以感觉到它的滋味变化，一杯茶汤可以分多次品饮，绝对不能一口气喝干。
哪些茶是“工夫茶”or“功夫茶”？它们有什么样的区别？
我们平时常常听到gong夫茶，是“工夫”还是“功夫”，让人摸不着头脑。
《现代汉语辞典》把“工夫”、“功夫”当成一词，释义为：时间；空闲时间；时候；本领、造诣，共四项，但又要读者注意：前三项多作“工夫”，第四义项多作“功夫”。
且不纠结字典上的解释是否足够恰当。但对于茶来说，“工夫红茶”和“潮汕功夫茶”是两种约定俗成的说法，具体什么意思，接着往下看吧~
在历史上，红茶与岩茶都曾称作“工夫茶”。
清代刘埥，著有《片刻余闲集》，其中写到：“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶......”说明在清朝时期，“工夫茶”指的岩茶的品类，且是较珍贵的茶。
民国时期，肖一山主编的《清代通史》中记载：“葡荷两国，与我国通商较早......红茶（有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等）。”这里“工夫茶”指的是红茶的品类。
发展到现在，“工夫茶”基本与岩茶脱离，单指红茶了。
当代茶圣吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》载：武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。民国之后，岩茶就没有冠以“工夫”字眼了，“工夫”则全指红茶。如：闽红工夫、祁门工夫、滇红工夫。
这里的“工夫茶”的意思是——花费时间、精力、力气制作出的好茶。
按字面解释，“功夫”指的是技艺、技术，“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法，讲究的是品饮方式。泡功夫茶最出名的地方就是乌龙茶的三大产地——福建，潮汕，台湾，其中最出名的莫过于潮汕功夫茶。
潮汕功夫茶光茶具都需要十余种，最有特色就有火炉、羽扇、橄榄炭等。功夫茶使用的茶壶多为朱泥壶，又叫潮州壶、手拉壶，它红润光亮，敲击起来清脆如金石之音，泥质细而均匀，非常适合用来泡茶。比较有特点的是，“功夫茶”选用的朱泥壶都偏小，有的甚至跟橘子差不多大，身体成鼓状，潮汕话叫做冲罐、苏灌。
功夫茶嘛，“功夫”自然体现在泡茶上面。从起火、烧水、烫杯，到泡茶、淋壶、分茶，动作干净利落且一气呵成，也不是一天两天都能成的技艺。
传统的潮州功夫茶品茶只要三个杯子，不管多少客人都只用三个杯子。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也不分性别。每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子，然后再把带有热度的杯子给下一个用。这种习俗不就是教我们始终保持着一份美好品德，对身边的每一位人要团结、友爱、互相谦让吗？
功夫茶和工夫茶怎么区分？
“工夫茶”与“功夫茶”是一样的吗？两者的意思是一样的还是有区别呢？
按字面解释，“功夫”指的是技艺、技术，“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法，讲究的是品饮方式，最出名的莫过于潮汕“功夫茶”。
“工夫”的意思是花费时间、精力、力气制作出的好茶。“工夫茶”指的是茶叶的名称，且都是较珍贵的茶。在清代时是指红茶及部分武夷岩茶。
“功夫茶”自然体现在泡茶上面。从起火、烧水、烫杯，到泡茶、淋壶、分茶，虽说不像日本茶道那么格式化，但要让动作干净利落且一气呵成，也不是一天两天都能成的技艺。平时我们喝茶都没那么讲究，你知道真正的“功夫茶”是怎么泡出来的吗？
功夫茶十一式！
1、嗅茶
主人取来上好的茶叶，介绍品种的特点、风味，传递欣赏嗅品一番。
2、温壶
未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶。
3、装茶
应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的2/3，甚至满溢，数量之多令人咂舌。
4、润茶
沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾于茶海。
5、冲泡
再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。
6、浇壶
盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。
7、温杯
等候茶水泡好的当儿，用温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯。
8、运壶
在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，目的是不让壶底水滴入茶杯串味。
9、倒茶
将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。
10、敬茶
尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者必在座“首席”。
11、品茶
工夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，个中之味，余味无穷。特别看见那些个精于此道，须发皆白的老“茶迷”，3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜随心所欲。且双目微闭，如痴如醉，仿佛打坐的道人，外界万物全然不觉，让人不能不惊讶名茗的神奇功效。
此“工夫茶”非彼“功夫茶”
工夫”与“功夫茶”读音相同，容易误将其混为一谈，实际上茶界对此有不同的定义，工夫茶与功夫茶两词各有所指。
〖解“工夫茶”〗
“工夫茶”即是精制红茶的一种。由于初制、精制过程中加工十分精细，下的工夫十分深刻，故名工夫茶，属红茶类。
在清代时是指红茶及部分武夷岩茶，这种佳茗是靠“工夫细”制出来的，这里的“工夫”显而易见是力气、时间之意，后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。民国之后，岩茶就没有冠以“工夫”字眼了，“工夫”则全指红茶，在陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中，就将红茶按地域分为：闽红工夫、祁红工夫、宜红工夫、滇红工夫等。
剖“功夫茶”
“功夫茶”是茶饮的一种，由于煮制和啜饮时太讲究，费功夫而得名，功夫茶盛行于闽南的云霄、漳州、东山、厦门和广东的潮州、汕头等地，经久不衰。
功夫茶的艺术，全在烹法。茶叶的精选、茶具的精美、水质的优良、活火的用料、烹茶的技艺，都含“功夫”之精到。在饮功夫茶之地，几乎家家户户都有一套精美茶具。每逢家人闲聚，或宾客登门，便冲泡功夫茶，显得亲切融洽，充满敬爱和谐的文化意境。凡是饮过功夫茶者无不赞不绝口，这就是功夫茶的功夫。
因此“工夫”多用于表达费时耗力之事，而“功夫”则多用于强调本领、素养、造诣之事。“工夫茶”指茶叶需历经繁杂的多道工序精细制作，才能成为品质优良的好茶。而“功夫茶”则指一种极为讲究技巧的泡茶技法。
功夫茶和工夫茶，区别到底在哪里？
功夫茶和工夫茶，在茶圈真是很容易让人懵逼的两个词。
《辞海》缩印本先说“工”与“功”两字相通，但又说，工夫，指所费精力和时间；功夫，指技巧。这样看来，功夫茶和工夫茶，两者虽然读音一样，意思仍然差了几条街。为了弄明白这俩词，小贝特意查找了文献资料，跟大家一块捋捋“gongfucha”。
工夫茶
清代有一位僧人写了本《武夷茶歌》，里面有这样一句话“如梅斯馥兰斯香，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”说明他看到的茶，是靠“工夫细”制做出来的。很显然，话里的“工夫”是指费力气、费时间做出的好茶。
除了前面这位僧人，清代刘埥在《片刻余闲集》中，写道“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶……”嚯，原来在200多年前“工夫”就是茶的名称了，还是比较珍贵的茶。
再说近一点的，民国时期，肖一山主编的《清代通史》中记载：“葡荷两国，与我国通商较早……红茶（有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等）始由荷兰转至英国。”瞧这儿，工夫茶还是茶，不过指的是具体的红茶品名。
据说，以前武夷岩茶和红茶都有称为“工夫茶”的品种，但到了现在，“工夫”和岩茶就没什么关系了，市面上我们也只听说、看见“工夫红茶”。陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中，将红茶分为正山小种、小种红茶、红碎茶三大类，且按地域分为：闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。
总结：工夫茶——费时间、费精力、费力气制作的好茶。
功夫茶
“功夫”，从字面意思来看，指的是技艺、技术。“功夫茶”，就是指泡茶、烹茶的技法。其中，最出名的功夫茶莫过于潮汕“功夫茶”。
制做潮汕“功夫茶”，光茶具就需要十多种，如火炉、羽扇、橄榄炭等。不仅得用传统炭烧的方式烧水，有时还会搭配专门的钢筷来翻动炭火。
既然是“功夫茶”，“功夫”落到实处还是泡茶。从起火、烧水、烫杯，到泡茶、淋壶、分茶，动作干净利落是基础，一气呵成是本事。虽然不像日本茶道那般格式化，但也得花好些年时间才能有所修为呀。
总结：功夫茶——泡茶技法。
带你了解“工夫茶”和“功夫茶”的特点和区别
近几年来，在不少关于茶的文章中“工夫茶”与“功夫茶”的说法不尽一致：说“工夫茶”、“功夫茶”都是指好茶；“工夫茶”、“功夫茶”都是指泡饮的技巧；“功夫”是指茶，“工夫”是指冲泡技巧等等。《辞海》缩印本中“工”与“功”条目虽云两字相通，但又说：工夫：指所费精力和时间；功夫：指技巧。
“工夫茶”
茶叶文献里有关“工夫”的记载：
清代刘埥，著有《片刻余闲集》，其中写到：“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶......”说明在清朝时期，“工夫”指的茶叶的名称，且都是较珍贵的茶。
民国时期，肖一山主编的《清代通史》中记载：“葡荷两国，与我国通商较早......红茶（有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等）。”这里工夫茶指的是红茶的品名。
所以，“工夫茶”的意思是——花费时间、精力、力气制作出的好茶。
以前武夷岩茶与红茶都有称为“工夫茶”的品种，但发展到现在，“工夫”基本与岩茶脱离，单指红茶了，最常见的就是按地域划分，例如闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。
“功夫茶”
按字面解释，“功夫”指的是技艺、技术，“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法，讲究的是品饮方式，最出名的莫过于潮汕“功夫茶”。
潮汕“功夫茶”光茶具就需要十余种，最有特色就有数种，如火炉、羽扇、橄榄炭，以传统炭烧的方式来煮沸水，有时还会搭配专门的钢筷来翻动炭火。
潮汕“功夫茶”使用的茶壶多为朱泥壶，又叫潮州壶、手拉壶，它红润光亮，敲击起来清脆如金石之音，泥质细而均匀，非常适合用来泡茶。有机会的话，你还可以去试试朱泥壶的手拉坯制法。
比较有特点的是，“功夫茶”选用的朱泥壶都偏小，有的甚至跟橘子差不多大，身体成鼓状，潮汕话叫做冲罐、苏灌。
“功夫茶”的“功夫”自然体现在泡茶上面。从起火、烧水、烫杯，到泡茶、淋壶、分茶，虽说不像日本茶道那么格式化，但要让动作干净利落且一气呵成，也不是一天两天都能成的。
如潮汕“功夫茶”里的“纳茶”这一说——把茶叶放入壶之前，得将茶叶的粗细分别开来，最粗的放壶底，细嫩的放中间，再把粗大的茶叶放在最上面，据说这样泡出的茶叶才甘苦适中且不会茶壶。