冷泡茶用什么茶叶。
什么样的水适合泡茶？
纯净水： 矿物质含量较低，一般称为软水，容易将茶的本质表现出来，是适宜泡茶的用水。
矿泉水： 矿泉水中含有微量矿物质成分，用这样的水泡出的茶汤色佳、香气足、清爽甘甜。
自来水： 自来水中含有消毒药剂，如“氯”，饮用前可使用活性碳将其滤掉。但消毒剂会干扰茶汤的味道与品质。
空气含量高的水 ：水中空气含量高的水，有利茶香挥发，而且口感上的活性强。一般说“活水”益于泡茶，主要是因活水的空气含量高。又说水不可煮老，也因为煮久了，空气含量会降低。
杂质和细菌含量低的水：这两项愈少愈好，一般高密度滤水设备都可以将之隔离，含菌部分还可以利用高温的方式将之消灭。
冲泡不同类型的茶需要不同的水温（参考）：
绿茶：（80-85度）龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。
白茶：（85-95度）白牡丹、贡眉寿眉、白毫银针等。
黄茶：（85-90度）君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。
青茶：（95-100度）武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。
红茶：（90-100度）正山小种、祁门红茶、滇红等。
黑茶：（95-100度）普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。
泡茶水温与茶汤品质的关系：
1、从口感上，茶性表现的差异
如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤应有的鲜活感觉会降低；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，应有的阳刚风格表现不出来。
2、可溶物释出率与释出速度的差异
水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶、水比例，水温高，达到所需浓度的时间短；水温低，所需时间长。
3、苦涩味强弱的控制
水温高，苦涩味会加强；水温低，苦涩味会减弱。所以苦涩味太强的茶，可降低水温改善之。苦涩味太强的茶，除水温外，浸泡的时间也要缩短；为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间，后者就必须增加茶量。
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泡茶用什么杯子 2020泡茶用什么杯子
喝茶很有讲究，现在通常喝茶的茶具是瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。
在冲泡红茶和乌龙茶时应选用陶器，因为从品茶的角度来看，陶器保温性好，沏茶时能获得较好的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值。但冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时一般应用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中轻雾缥缈、澄清碧绿及朵朵茶芽的美态。至于搪瓷、塑料茶具，虽有轻便、耐用的优点，但一般是为了解渴而临时使用。
喝乌龙茶最好选用宜兴产的紫砂茶具。泡乌龙茶的时候，水温一定要高，得95℃以上，最好是刚刚开的沸水。因为用热的水来泡乌龙茶的话，可以比较快地让茶香飘出来，让茶汤的颜色变得浓郁起来。
泡绿茶也是有讲究的，要注意两点：一是要用没有盖的玻璃杯来泡。
二是要注意水温。
泡绿茶的水温不能过高，大约在80℃左右就可以了。因为绿茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下来的茶树的嫩叶，既然是嫩叶，自然怕高温。另外，如果选取带盖子的茶具的话，因不容易散热，时间长了，就把茶叶泡糊了，茶汤也变得非常浑浊，非常不好看。
正确的方法应该是：水开了之后，不要马上就把它倒到杯子里泡绿茶，而是让它落落火，一两分钟后再泡。还有一种方法是把热水先倒到杯子里面，然后再往里放绿茶。太湖一带的人，泡碧螺春茶的时候，都是用这种方法。
很多北方人喜欢喝花茶。喝花茶的时候，最好用盖碗来泡，主要是为了留住茶香。泡花茶的水温可以比泡绿茶的水温稍高一点，大约是90℃～95℃。冲好水之后，把盖盖上，然后焖上两三分钟就可以喝了。
用“冰块”泡茶？冷泡茶的新方法
还有这种操作？” 第一次听说“冷融法”的时候，喝了几年茶，自以为比较老练的编辑感到有些惊讶。 冷泡茶我们都知道，一般会直接用冷水冲泡静置，或者是热泡后放凉入冰箱，操作方式还是多种多样的，依个人习惯而定。但“冷融法”这种直接只加冰块的操作，的确是少见。 于是在探索精神的指引下，我们自己动手操作了一遍，发现这是一个极具仪式感与视觉美感的冷泡法。 冷融法 材料：冰块+茶叶（白茶、栀子花红茶、茉莉花茶皆可） 步骤： 1、准备原材和工具。白茶5g（栀子花红茶、茉莉花茶同量）、杯子1个、适量冰块。 2、将冰块放入杯中。 3、茶叶放置在冰块之间。 4、等到冰块融化后，就可以品饮啦。 当然，冷融法耗时较长，对于户外携带不太方便，但这种美观有趣的方式，完全可以作为家庭会友的首选。 而且，这也是一种视觉享受，看到冰块在茶叶下慢慢融化，就会从心底里感受到凉爽；当你饮下用冷融法的茶叶，像山间一汪泉水汩汩注入身体，整个人瞬间凉爽。 当然，采用“冷融法”的时候，最好选择品相较好的茶叶，这样才能在冰块融化的同时，茶汤滋味慢慢浸出，观赏性和品饮性兼具。 在实验过程中，我们发现茉莉花茶在这种冷融方式下，口感清爽，花香层次递进，所以重点推荐。最后，需要提醒大家的是，夏季喝冷饮，并不是每个人都适合，对于体质虚弱、不能吃生冷食物的人，刺激性尤其大，不建议尝试。（来源：界面新闻）
泡茶用什么水好 2020泡茶用什么水好
好水才能泡好茶。但是，也可以考虑好自身的经济条件，平常泡茶，如果有条件可以选择一些有资质有品牌的矿泉水然后选择银壶泡茶，如果经济条件有限，自来水经过处理之后用来泡茶也是理想的。
1、山泉水；
无污染的天然泉水，终日处于流动状态，经过沙石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甘美，水质的稳定度高，经过加工处理后，非常适合作为泡茶用水。部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物。此水泡茶效果则适得其反。
2、井水；
属于地下水的井水，与山泉水一样受到地层环境影响，而浅井又比深井多受一些地面污染。若使用井水泡茶，要多注意附近地区是否曾发生污染事件。
3、雨水和雪水；
古人称雨水和雪水为天泉。但今日空气污染严重。雨水和雪水都不宜用来冲泡茶叶。
4、自来水；
家家户户使用方便的水源莫过于自来水。但由于自来水含氯。直接取用泡茶将破坏茶汤的味道。因此，在使用自来水时，需经过几个净化步骤：
①除氯：直接将自来水煮沸5分钟，是比较快速的方式，或者将自来水装在无盖的容器中静置一天等待氯气散去。
②过滤：自来水中含有不少杂质，甚至杂色。讲究的行家多以过滤器过滤自来水，务求泡茶用水的洁净。
5、矿泉水；
一般来水，市面上包装出售的矿泉水不一定适合用来泡茶。因为水中矿物质的增加，影响水质本身的口感。若以矿泉水泡茶，茶汤真正的味道势必受水影响。
6、蒸馏水；
蒸馏水是人工制造出的纯水，水质绝对纯正。对茶汤表现毫无增减作用，泡茶效果并不优于其它水质。加上蒸馏水的成本高，以蒸馏水泡茶的人并不多。
泡小青柑的方法 泡茶
泡小青柑的方法有碎皮泡饮法，掀盖泡饮法，九孔泡饮法，煮泡法等，大家在泡茶的时候要选择适合自己的方式来冲泡，对冲泡的次数也要注意。
1、碎皮泡饮法：
把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
2、掀盖泡饮法：
将小青柑填茶口的盖皮掀开，再将整粒小青柑连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。相信很多人用的这种方法，但是这种方法就要注意方式了，开水必须倒于柑口，而不能倒在柑皮上，也不能倒在杯子，必须倒在柑口，倒在柑口，倒在柑口，重要的事说三遍，最好是慢慢倒，细水流长出好茶。
3、九孔泡饮法：
备一普洱茶刀，用茶刀在小青柑四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
4.煮泡法：
将整个小青柑掷于烧壶中煮即可，适用于懒人也适用于朋友多时手脚忙不来。
冲泡小青柑，要掌握好技巧。
泡茶，用什么水最好？
泡茶用水究竟以何种为好，自古以来，就引起人们的重视和兴趣。陆羽曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”
山水上，江水中，井水下
唐代陆羽在《茶经》里说“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人远者。井取汲多者。陆羽认为从石洞里石种乳上滴下的或在石池里进过沙石过滤且流动缓慢的山泉水最好，江水要取远理人烟的地方，井水要取经常有人喝的深井活水。
清洁、轻甘、取之方便合肥
到了宋代宋徽宗赵佶《大观茶论》里说“水：水以清轻甘洁为美。轻甘乃水之自然，独为难得。古人品水，虽曰中泠惠山为上，然人相去之远近，似不常得。但当取山泉之清洁者。其次，则井水之常汲者为可用。若江河之水，则鱼鳖之腥，泥泞之污，虽轻甘无取。赵佶认为水要清洁，轻甘还要考虑取水是否方便。
沉淀的露水
“平湖几里风香荷，荷花叶上露珠多。瓶罍收取供煮茗，山庄韵事真无过”这首诗是清朝乾隆皇帝所作，从中我们不仅可以看出他老人家对饮茶的情有独钟，而且对泡茶之水也十分讲究，一定要选择荷花叶上的露水。乾隆选择经过沉淀的露水。
长久贮藏的雨水、雪水
清代曹雪芹的《红楼梦》中妙玉也是茶道高人，《红楼梦》里有一段：妙玉捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放了一个成窑五彩小盖钟，亲自向贾母敬茶。贾母说：“我不喝六安茶。”妙玉笑答：“知道，这是老君眉。”当贾母问起沏茶之水时，妙玉答是“旧年蠲的雨水。”
又有一段：妙玉执壶，只向海内斟了约一杯。宝玉细细吃了，果觉轻浮无比……。黛玉因问：“这也是旧年蠲的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今天夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”旧年雨水老君眉，红梅藏雪体己茶。妙玉选择用沉淀的雨水和雪水，而且是放的时间越久越好。
日常饮用水之比较
古人泡茶用山泉水、江河水、井水、露水、雨水、雪水，风雅又有妙趣但由于现代环境污染问题，上面之水大多都已经不能用来泡茶，无污染的山泉水虽好也因为取之不便不能经常使用。我们现在常用来泡茶的水主要有：自来水、纯净水、矿泉水。
泡茶宜选用软水或暂时性硬水
先来普及两个概念：
硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水
软水是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水
暂时硬水是可通过简单方法（如煮沸）转化成软水的硬水
总体上讲我国北方硬水较多，南方软水较多。自然水中雨水和雪水属于软水，山泉水、江河水，井水属于暂时硬水；纯净水经过多层过滤属于软水，自来水、矿泉水通过煮沸能转化成软水属于暂时硬水。
理想的泡茶用水：水分子团小，PH值接近中性，含适量矿物质和微量元素，不含低分子有机物和重金属，不是含过多钙镁的软水。
下面对我们常用的饮用水做一比较：
自来水
自来水，一般都是经过人工净化、消毒处理过的江水或湖水。凡达到我国卫生部制订的饮用水卫生标准的自来水，都适于泡茶。但有时自来水中用过量氯化物消毒，气味很重，用之泡茶，严重影响品质。为了消除氯气，可将自来水贮存在缸中，静置一昼夜，待氯气自然逸失，可用来煮沸泡茶，效果就大不一样。
纯净水
现代科学的进步，采用多层过滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多，只要品质符合国家标准，大多数都宜泡茶。
矿泉水
市售的矿泉水也和搁置过的自来水一样缺少空气，另外，按照国家规定，只要有几项物质含量达到标准就可称为矿泉水，这样，有的矿泉水中矿物质含量偏高，有的矿泉水中矿物质含量低，又叫淡泉水，比如杭州的虎跑泉水，只有淡泉水才是泡茶的好水。如果水中含有过多的钙镁等物质，即硬水，那就更不适宜用作泡茶。高浓度矿泉水一般是某些地区的微量元素缺乏，需作特殊的补充用。矿泉水和山泉水，古井水都不错。
此外，煮沸过久或二度烧开的水，也是缺气的水，以及水温低的水，这些也都不适宜用来泡茶。泡茶用矿泉水和山泉水，古井水都不错。
综合考虑水的安全性，取水的方便程度，发挥茶味的能力。
雨水能泡茶吗？泡茶用什么水好？
看古装电视的时候，我们经常能看到一些德高望重的老先生在泡茶时十分讲究，什么天山之水啊，高山泉水啊，甚至还有露水，千辛万苦的收集了一点水，为的就是泡茶喝，那么，泡茶用什么水好呢？雨水能泡茶吗？
泡茶
《红楼梦》中有用雪水泡茶的描述，而雪水也被古人誉为“天水”，深受古代文人和茶人的喜爱。这是因为，雨雪等自然之水比较纯净，虽然在降落过程中会碰上尘埃和氮、氧、二氧化碳等物质，但含盐量和硬度都很小，冲泡出来的茶汤汤色鲜亮，香味俱佳，饮过之后，余韵不绝。但是，也不可一概而论，如梅雨季节，和风细雨，有利于微生物滋长，泡出的茶品质较次。夏季的雷阵雨，常伴飞沙走石，水质不净，泡茶茶汤浑浊，也不宜饮用。所以，不能再按照古代的选水标准来泡茶了，毕竟这么多年过去，现在的环境已非古时的环境，还要根据水质的特点来选择好水。
明代高叔嗣在《煎茶七类》中说：“井贵汲多……汲多水活。”井水属地下水，悬浮物含量较低，透明度较高，但由于在地层的渗透过程中溶入了较多的矿物质和盐类，因而含盐量和硬度比较大，特别是城市水井，水源往往受到污染。用这种水泡茶，会损害茶味。一般来说，不宜泡茶。
高山泉水
但是也不可一概而论。有些井水，水质甘美，是泡茶好水，湖南长沙城内著名的白沙井，那是从砂岩中涌出的清泉，水质好，而且终年长流不息，取之泡茶，香味俱佳。井水好不好要看周围的环境，如果周围青山绿水，环境俱佳，深而多汲的井水，用作泡茶还是不错的。
一般性的品茶，只要用水洁净、甘甜、清冽、无异味即可。若是名茶鉴赏，最好是所品茶产地的山泉水。
结语：没有什么水可以泡尽所有茶，也没有一种茶可以取用任意一种水，随着科技的发展和环境的破坏，现在很多地方的雨水是含有硫酸甚至一些对人体有害的物质，已经不能泡茶了。
泡茶的小技巧
同一款茶，有些人泡出来滋味苦涩、色香全无，甚至都要怀疑这款茶是不是假的。而有些人却能泡得香气高扬，味甘而滋味无穷。其中的差距，可能就差那么几点。
茶与水的比例要恰当
不同茶类量不同，而这个量需要结合泡茶器的容量，并不是一律都是放3g、5g或者7g。盖碗容量为110ml的时候，红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等一般3g就可以来一泡了，而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。
如果不能知道精准的重量，那就考验眼力了。红茶、绿茶刚刚覆盖盖碗底部就可以了。白茶如果不压饼，一般比较飘逸蓬松。
像白牡丹、寿眉就得占盖碗的二分之一。银针大约占四分之一，饼茶就占盖碗的五分之一。条形乌龙，只需要盖碗的五分之一到三分之一的体积。紧实的球形乌龙茶一般更重，只要盖碗底部铺满就好。
普洱茶饼(紧压茶)一般密度较高，只需占盖碗容量的五分之一就能轻轻松松给你一泡好茶。普洱茶饼茶还有紧饼、铁饼、石模饼、砖、沱等不同形态，紧实程度不同，具体投茶量须在五分之一的基础上调整一下。
比例恰当，冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。记住投茶量原则，你可能离泡好茶近了1/3
茶叶冲泡水质有要求
软水中含其它溶质少，茶叶有效成份的溶解度高。故茶味浓;
而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。
还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味，如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色。
水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦;镁的含量大于2ppm时，茶味变淡;钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。
开水勿反复煮沸
反复烧开，水中的铁、钙类物质也会不断增加，与茶多酚反应，会破坏茶叶的香气。
泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水。
温杯烫壶激发茶香
温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能地洗净，去除异杂气味，另一方面，可提高水温，有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒到壶中快速降温，降低环境室温对泡茶的影响，可使茶的香气更明显、滋味更美。
勿用手接触茶叶
茶叶最忌潮湿或异味侵入，而人的手每天要接触很多东西，难免带上许多微生物和细菌，并且手是极容易出汗和沾染水分的，如果用手抓取茶叶，会将细菌传给茶叶，久而久之，叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此而加快变质。
润茶时间不宜太久
润茶让茶叶舒展，尤其是铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等，通常第一泡很难出味，往往会弃掉，等到第二泡才饮用，味道更佳。
但润茶时间也不能太久，一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多，而正式冲泡时茶味就变淡。润茶的程度到茶叶舒展到七成左右，因为吸饱了水，第二泡茶叶很快展开，茶味很快就会出来了。
茶水久浸不分离，茶汤续水有讲究。茶叶冲泡时间过久，不及时倒出，会使茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；这样的泡法，会使得茶味不好，过于苦涩，丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感。
一般当已饮去三分之二的茶汤时，就应续水。如果茶汤尽时再续水，续水后的茶汤就会淡而无味。
出汤时间，其实非常重要。重点来了：出汤时间是从盖上盖碗盖子开始算起的，不是从一注水算起的。
小青柑怎么泡茶 泡茶
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小青柑在冲泡的时候可以选择碎皮泡饮法，掀盖泡饮法，九孔泡饮法，煮泡法等。
1、碎皮泡饮法：
把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
2、掀盖泡饮法：
将小青柑填茶口的盖皮掀开，再将整粒小青柑连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。相信很多人用的这种方法，但是这种方法就要注意方式了，开水必须倒于柑口，而不能倒在柑皮上，也不能倒在杯子，必须倒在柑口，倒在柑口，倒在柑口，重要的事说三遍，最好是慢慢倒，细水流长出好茶。
3、九孔泡饮法：
备一普洱茶刀，用茶刀在小青柑四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
4.煮泡法：
将整个小青柑掷于烧壶中煮即可，适用于懒人也适用于朋友多时手脚忙不来。
小青柑在泡时，要选择适宜的茶具。
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