黑茶茯砖茶。
导读：近期，随着电视剧《那年花开月正圆》走热的陕西泾阳茯砖茶成了茶界最受关注的热点，这部电视剧利用吴沈两家的商家背景，将陕西地道特产植入剧中，毫无违和之余更画龙点睛，其中泾阳茯茶出现的次数非常之高。那么，陕西泾阳茯砖茶的该如何冲泡，怎么品饮和冲泡呢？据网络素材整理了关于陕西泾阳茯砖茶的泡法和喝法，供茶友们参考。
陕西泾阳茯砖茶呈砖状，茶身较紧，冲泡前需用专用茶刀或镊子取下适量茶叶碎开备用，具体冲泡方法如下：
1、烹煮法：选用玻璃煮水器一套，过滤网、公道杯、品茗杯，冲泡先用沸水温杯烫壶，将预先备好的茯砖茶投入壶中，投茯量一般以茶水比1：20（可视茶原料及个人喜好增减茶量）为宜，沸水润茶后再再注入冷泉水，煮至沸腾，将茶汤用过滤网沥入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品饮，烹煮过程中茯茶的菌花香弥漫室内，赏心悦目。
2、泡饮法：即直接冲泡饮用的方法，可以是飘逸杯、瓷质三才杯，也可用紫砂壶、玻璃壶、瓷壶来冲泡。冲泡时都须经过煮水（水温至100℃）、温杯烫壶、投茶（茶水比1：25—30）、润茶、冲泡12分钟，（可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长）、过滤等步骤，然后再注入品茗杯中，即可嗅闻茯茶特有的菌花香，观其橙黄明亮的汤色，细品醇和甘爽的滋味了。
3．调饮法：在茶杯中加入其它辅助的饮品。用烹煮出来的茶汤，按照个人口感的需求加入一些辅助的饮品如：糖、酥油、奶、盐等，使茶汤的口感更好，该方法最长用于边疆少数民族。
4、闷泡法：用一般的保温瓶冲泡。首先将保温壶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1：20的比例投入泾阳茯砖茶，再用沸水注满，闷泡30分钟左右，便可以饮用。
电视剧《那年花开月正圆》中的泾阳茯茶究竟为何会火？
《那年花开月正圆》中的茯茶为何频繁出现？
电视剧《那年花开月正圆》提到的“泾阳茯茶”是什么茶？
电视剧《那年花开月正圆》泾阳茯茶的历史起源
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《那年花开月正圆》中的茯茶为何频繁出现？
由孙俪主演的电视剧《那年花开月正圆》正在火爆热播中，这位三年磨一大剧的孙俪娘娘凭借精湛的演技顿时又圈粉无数。
除了被孙俪娘娘的演技所折服外，更吸引小脂眼球的便是剧中频繁出现的“茯茶”。
那么为何茯茶能够在这部热播剧中频繁露脸呢？
原因在于茯茶乃是吴氏家族的支柱产业。据历史记载，吴氏家族在周莹（孙俪饰）的努力下，成为了一家涵盖蚕丝、棉花、棉布、药材、茶叶等多方面的商业帝国，而其中的茶叶主要就是指茯茶。
茯茶属黑茶类，距今已有近千年的历史，兴于宋，盛于明清和民国时期，数百年来与粮、奶、肉一起，成为西北地区少数民族生活的必需品。至今还流传着“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可一日无粮，不可一日无茶”的传说。
而陕西泾阳位于岭北，本不植茶，但位处关中腹地，是南茶北上必经之地。剧中的吴家正是依靠茯茶蕴藏的巨大价值才得以壮大。
由于茯茶消费需求猛增，本地原料无法满足加工需求，在引进了湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料后，茯茶的发展达到鼎盛时期。
茯茶又称“边销茶”，是少数民族地区的特需商品。自古边销茶销售就为历代政府管控，用边销茶作为与边疆少数民族交换马匹之茶，有“官茶”之称谓。边销茶品类主要有湖南的茯砖茶，湖北的青砖茶，四川的康砖茶、金尖茶等，而销量最大的便是湖南茯砖茶。
茯茶之所以能够畅销西北，成为边牧人们不可缺少的饮品，主要在于茯茶含有多种营养成分，能够有效调理身体各种疾病。
减脂降三高
茯茶中富含茶多糖，茶多糖通过抗氧化作用和增强葡萄糖激酶的活性来有效降低血糖。
另外，茶多糖能与脂蛋白酶结合、促进动脉壁脂蛋白酶而起到抗动脉粥样硬化的作用。经中国人民解放军总医院的临床实验证明，茯茶可减少冠心病的发病率，延缓衰老。
抗氧化功能
研究结果表明，茯茶中的茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病，治疗糖尿病等多种生理功能。
促进身体新陈代谢
茯茶可促进胃蛋白酶、胰蛋白酶对蛋白质的酶解，改进人体肠道功能、肠胃功能，同时对脂肪酶活性有显著的抑制作用，抑制肠道对脂肪的吸收，因此，茯茶具有促进人体新陈代谢、降低人体类脂肪化合物等独特功效。
《那年花开月正圆》让多少人爱上泾阳，爱上泾阳茯茶！
电视剧《那年花开月正圆》的播出，随着女主周莹传奇人生故事的陆续展开，剧中的陕西美食也成功吸引观众眼球。里面有周莹最爱的甑糕，吴聘最爱的葫芦鸡，还有羊肉泡馍、水盆羊肉等等，都是让大家对泾阳多了一份热爱。
而在剧中，还有一个最具泾阳特色的东西那就是金花茯茶，几乎贯穿了整部电视剧，也让大家看到了泾阳传承千年的历史产物，更是让大家都爱上的泾阳茯茶。
在今年，光是介绍陕西的电视大剧，就有两部《白鹿原》和《那年花开月正圆》，而无论是这两部剧的哪一个，其中都有泾阳茯茶的出现。特别是《那年花开月正圆》中讲述的最详细和全面。
《那年花开月正圆》中茯茶浸水晒干之后发酵成金花茯茶的情节符合历史传说，相传西汉张骞开通西域后，班超的驼队运茶叶西出帝都洛阳，突遇一场暴雨，使得所载茶叶都淋得透湿，茶商怕耽误了赶路的日期，只吹干了茶叶表面的水分就继续赶路，茶叶因此发酵，汤如琥珀，口感、养生效果更佳。
中国茶按基本类分有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。
“泾阳茯砖茶”茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情况下因而，在我国西北地区有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可一日无粮，不可一日无茶”之说。
现在天气渐凉，人体抵抗力下降，茯茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，能增强人体的抵抗力，由于茯茶全发酵，刺激性弱，特别适合肠胃和身体比较虚弱的人饮用。
秋冬时节人体生理功能减退，阳气减弱，对能量与营养要求较高。在秋季泡上一杯暖暖的茯茶，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。红茶甘温，可养人体阳气，且汤色胭红，能给人以温暖感觉。
电视剧《那年花开月正圆》提到的“泾阳茯茶”是什么茶？怎么泡？
茶友们追剧否？正在热播的《那年花开月正圆》，里面有关于茯茶的情节。喝过茯茶的人是不是看这段比较有兴趣？剧中茯茶的发金花被诞生描写得太戏剧化了，一船茯砖茶，被浸水，放码头上晒干就成了“金花茯茶”了。呵呵，茶工艺若果真如此简单，天下无难事矣。
一、茯砖茶特殊之处
那么简单介绍一下茯茶吧。茯茶的特殊之处：1、茶青的产地为湖南；2、茯砖茶却是泾阳人民首创发明；3、茶内发金花，学名叫做冠突散囊菌；4、泾阳当地不是茯茶的主要消费地，茶砖是被运往甘肃、西北、新疆一带贩卖的。有趣吧，泾阳既不是原料产地，也不是主要消费地，那研制出茯砖工艺干嘛呢？是为了运到边区，贩卖获利的。
明代实行“开中制”，陕西、山西商人得地利之便，贩布、贩茶，运盐，各种贸易，获利甚巨，山西榆次车辋常家大院、祁县乔家大院，都是当时的巨商大贾修建的城堡。
当时的泾阳是边区茶的集中加工和检验之地。茶叶运来的时候走水路，是湖南的毛茶，装成体积庞大的引包，而不是电视剧里看到的运来茶就是砖茶的形状。到了泾阳后，为便于马帮运输，会把大茶包解包分压成砖茶。具体过程是：新拆包,把毛茶拼以陕西“满山跑”野生茶,人工剁碎如铜钱大小,再入锅内炒之。以木材为燃料,用极浓茶叶水(原料为野生茶加入适当中药“大黄”熬成汁)徐徐注入锅内茶叶中,随炒随拌,以柔润合宜为度。每锅炒胚茶5斤,炒成后连水分约5.4斤,趁热倒入模型中,紧压后用麻纸封固,约经过一个月时间的抽风、凉晒而成。工艺颇为复杂，绝非是一两天想出来的，是多少年茶工经验的总结。当时有传言：“非泾阳水造不了茯砖茶”。
清末到民国，茯砖茶一直在泾阳生产，其后抗日战争爆发，交通阻滞，湖南边茶运往西北加工极为困难。解放后人民政府接收管理组织湖南生产黑砖茶等边茶，并着手试制获砖茶，经多欢反复试制到1953年获得成功，打破了“没有径阳的水不能制造获砖茶”的神话。1958年，泾阳、咸阳停止压制茯砖茶，湖南成为茯砖茶生产加工的主要地区至今。至于陕西再度压制茯茶，则是进入21世纪的事情了。
二、茯砖茶“金花”
茯砖是所有黑茶中唯一需要经过一道“发花”工艺的。这里面的花其实就是一种菌——“冠突散囊菌”。属于一种益生菌，对肠胃的条理有很好的作用。因为这个特点，所以很多厂家对这一点总是会努力的进行宣传。也因为如此，很多别的茶类也开始试着发金花了。目前可见的有千两茶发花的、普洱发花的、更有甚者是连某些福鼎白茶也开始发金花了。
在此提醒：非茯砖茶，其他茶类不是在正常状态下发酵而产生的金花。其菌是否是“冠突散囊菌”是需要检测的。
三、茯砖茶冲泡
茯砖茶在冲泡时，特别是普通茯砖，茶叶特别容易浮起来，从而导致在洗茶的过程中，要把茶真正洗透是不容易做到的。这也是很多茶友觉得茶砖在冲泡了几泡之后才真正变得好喝的原因。
茯砖茶使用的水：优质的饮用水；并不建议使用矿物质含量太高的矿泉水。
冲泡器皿：盖碗、盖碗均可；
水温：沸水；
洗茶：如果润茶足够，一次就可以，润茶不够的情况下，可能需要两次；
冲泡：前期注水的需要定点，水的落点是在泡茶器的最低点；
以下冲泡样品为70年代大团结茯砖。其茯砖金花满布，闻之有陈香。
置茶量：8g；
泡茶器：250cc镜瓦；
用水：明月湾纯净水；
煮水器：吉谷电热水壶；
品茗杯：德化白瓷品茗杯；
洗茶时，将浮末溢出。
洗茶：洗茶一次。
冲泡时，执壶出汤动作要平稳；再次注水时，尽量保持茶叶在壶中完全不动。冲泡时，找到壶中的最低点，缓慢而均匀的注入沸水。注水的过程保证茶叶在壶中完全的不动。当水完全的溢出壶口，持壶出汤的过程中，动作一定要保持平稳，不可以产生突然的倾斜或者巨大的动作变化。
前期一定需要动作小而稳，随着冲泡次数的增加，注水的力度也相对的需要不断地增大。及至到最后，要尽可能的翻动茶叶、浸泡的时间也需要相对的延长。至于在什么时候（多少泡）开始加大力度，这完全是根据泡茶者对茶汤口味的把握。
当已经完全达不到品茶的口感要求时，可以利用炖锅或者其他的电炖盅将已经变得淡薄的茶煮起来，一定会有意外的惊喜。