红茶喝起来有点酸。
有的时候，剩饭菜馊掉之后会有一股酸味，所以我们会把发出酸味的食物当做变质的食物。那么茶喝起来有酸味，是不是变质了呢？今天小编就来和大家说说茶的酸味是怎么回事。
观音酸
铁观音的假酸又叫做青酸，是发酵时间不长的酸，即当天采摘当天炒的；另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。
通常品茶人所说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡，但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足！
除了这些之外，还有拖酸型的铁观音，拖酸制法是指采摘第三天后才进入杀青阶段。拖酸观音存在刺激性较大、极不耐放的不足，一些茶友喝了容易有反胃感，低等品尤其如此。因此这样的铁观音并不受茶友们的欢迎。
红茶酸
一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。
另外，如果保存不当容易让红茶发潮变酸，这样的红茶就是变质红茶了，所以也不适宜饮用了。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也是看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。
武夷酸
一些品质优异的武夷岩茶，自然存化期内是会出现“武夷酸”的。这种酸味是因为岩茶的构成物：没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质造成的。这种酸味不会有太强烈的刺激感，比较柔和。
武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意，武夷酸“酸而不腻”，而工艺失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉，姑且称之为“酸呕”。所以希望大家不要盲目追求武夷酸。
熟普酸
熟普洱会发酸，一般是发酵或者储存环节出了问题造成的，熟茶在发酵过程中，如果温度没有掌握好，那茶叶中的茶多酚和酶就无法正常转化，就会产生酸味，储存过程中没有保持干燥低温也会使茶叶出现酸味。
发酸的普洱还是可以喝的，并不是像饭菜那样馊掉了，只是采摘制作过程中的失误造成了口感不好的现象。但在正常情况下，前面几泡普洱茶的味道是最好的，而发酵的普洱茶一般要到三到五泡才能去除酸味，这样就浪费了好茶。
所以一般普洱茶发酸之后要么进行二次渥堆发酵，要么靠干仓进行长时间储存，让它自然消散，才不会影响普洱茶的味道，切记因为普洱茶发酸就把好茶给误扔了。
精选阅读
茶喝起来发酸是不是变质了？
有的时候，剩饭菜馊掉之后会有一股酸味，所以我们会把发出酸味的食物当做变质的食物。那么茶喝起来有酸味，是不是变质了呢？喝茶养生小编就来和大家说说茶的酸味是怎么回事。
观音酸
铁观音的假酸又叫做青酸，是发酵时间不长的酸，即当天采摘当天炒的；另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。
通常品茶人所说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡，但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足！
除了这些之外，还有拖酸型的铁观音，拖酸制法是指采摘第三天后才进入杀青阶段。拖酸观音存在刺激性较大、极不耐放的不足，一些茶友喝了容易有反胃感，低等品尤其如此。因此这样的铁观音并不受茶友们的欢迎。
红茶酸
一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。
另外，如果保存不当容易让红茶发潮变酸，这样的红茶就是变质红茶了，所以也不适宜饮用了。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也是看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。
武夷酸
一些品质优异的武夷岩茶，自然存化期内是会出现“武夷酸”的。这种酸味是因为岩茶的构成物：没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质造成的。这种酸味不会有太强烈的刺激感，比较柔和。
武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意，武夷酸“酸而不腻”，而工艺失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉，姑且称之为“酸呕”。所以希望大家不要盲目追求武夷酸。
熟普酸
熟普洱会发酸，一般是发酵或者储存环节出了问题造成的，熟茶在发酵过程中，如果温度没有掌握好，那茶叶中的茶多酚和酶就无法正常转化，就会产生酸味，储存过程中没有保持干燥低温也会使茶叶出现酸味。
发酸的普洱还是可以喝的，并不是像饭菜那样馊掉了，只是采摘制作过程中的失误造成了口感不好的现象。但在正常情况下，前面几泡普洱茶的味道是最好的，而发酵的普洱茶一般要到三到五泡才能去除酸味，这样就浪费了好茶。
所以一般普洱茶发酸之后要么进行二次渥堆发酵，要么靠干仓进行长时间储存，让它自然消散，才不会影响普洱茶的味道，切记因为普洱茶发酸就把好茶给误扔了。
为什么有的茶闻起来比喝起来香?
前段时间，有茶友问小编：为什么明明闻着很香的茶喝起来香气似乎就没有了呢?这是怎么回事呢?今天，就让我们一起看看其中的关键所在吧!
香气，是我们品评普洱茶时不可缺少的一个方面。普洱茶的香气，有很多种类型。什么花蜜香、兰香、焦糖香、烟香、豆香、枣香、菌香、木香……每一个人感受到的又都不一样。但很多朋友都表示大部分的茶往往干茶闻起来很香，但喝到嘴里香气就弱了很多，有的甚至直接就没有了。
其实，这是正常的。因为香气主要是针对我们的嗅觉而不是味觉。闻香、品茶，我们不同的感官所感知的茶的方面是不同的。嗅觉主导茶香，味觉主导茶味、视觉主导茶汤……所以，茶，我们闻起来与喝起来之所以不同就在于它们完全是两个不同层面的东西。
茶香的表现主要在于它芳香物质的释放程度。茶在冲泡时，融到茶汤里的芳香物质是有限的，更多的芳香物质遇到高温便释放出来，所以很多人在品茶的时候都会闻杯香(常见的闻香方式是闻盖碗的盖子、公道杯、品茗杯)。热嗅、冷嗅……不同的闻香方式又能感受到茶香不同的魅力。
闻得到的茶香，沁人心脾。有些茶的香气是融在茶汤里面的，饮之，齿颊留香，令人心旷神怡。但闻到的茶香与喝到的茶香是不一样的。有的茶品，可能闻香香气更明显，而有的茶可能喝起来香气更迷人。所以，茶友们在喝茶的时候如果遇到闻起来香、喝起来又不香的茶时也不必担心。这并不代表茶品质的好坏。而且，茶香尤其是普洱茶的茶香是会随着陈化时间的而变化的。至于会变化成什么样子，就等待各位茶友在存茶、品茶的过程当中去发现、去感受。
碧螺春喝起来什么味道 关于碧螺春喝起来什么味道
碧螺春喝起来的味道清香甘甜，滋味鲜醇、回味甘厚，后味回甘明显，让人喝下去之后真的感觉心旷神怡，并且闻起来非常舒服。
碧螺春的特点：外形特点，条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无裤子脚、无黄叶和老片。
内在特点，有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味，泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
碧螺春的泡法根据不同的茶质，有不同的泡法。一、外形紧结重实的茶
1、烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。
2、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45——55℃若高于60℃则烫嘴也烫鼻;低于40℃香气较低沉，味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。
二、条索松展的茶
1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2、冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。
3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
为什么有的茶喝起来口干舌燥？
@楚彧文化：紫芽不是紫娟，当地原生大叶种的变异，叶片紫化，内含丰富的花青素，曾一度被炒成天价。入口紫葡萄果皮香中夾裹着微涩，迅速收紧了口腔，闭嘴抿一口，舌根的苦便向上腭部蔓延，30秒后甜丝丝的凉就升了起来。
@Tia_ly：选自邦东茶区古树自然变异品种、邦东当地人称紫茶或红茶（鲜叶）、自然遍布于邦东古树茶园内，树龄和当地古树茶一般大小、定点采摘鲜叶制作、鲜叶和普通古树略有区别，体现为梗和叶脉为暗紫色（极少为叶面紫）。
干茶制作与普通古树差别很小、总体颜色微微深一点，梗多为红色，表面看很难区分。口感上体现为，新茶香气高锐独特，汤水润，涩底重。经压饼半年多存放转化，香气独特，敏锐。汤水粘稠、饱满、涩退、味酣。
@真的是单大宝：茶树多有紫化变异现象发生，一般在海拔较高日照较强的地方较为常见。但群体种称之为紫芽，紫化程度没有紫鹃夸张。
@山浔茶业：人生该怎么走，这在于自己的选择，需像茶一样，靠慢慢品味。你偏爱正山小种，他偏爱西湖龙井，我却最爱沏一壶紫芽，静静放松心情，那散发着淡淡的花香，给人予味觉、视觉及精神上的享受。
@李纯也：今天要给大家介绍一款更为珍稀的：紫芽茶。相对于野生变异通过人工培育而成的紫鹃，紫芽茶更为天然，而仅仅只有芽头才是紫色，所以产量更少，采摘难度更大，也就造成了其更稀缺。
@真的是单大宝：紫芽是茶树的自然变异现象，在茶区极为普遍。个人猜测紫外线或为变异诱因，但并非变异发生的充分条件。在连片的古茶园中，品种（根据叶形与味道判断）与位置接近的茶树，可能一颗变异一颗不变异。同一颗茶树上也可能有部分芽叶紫化部分芽叶正常。而且紫化程度也有不同。
@方丈：紫芽普洱茶古为贡品，采海拔2480米的野生茶树群落，茶树树龄在500--1400年之间。茶树品种与众不同，数量较少。每年在立春前只采一季，按传统工艺精制而成。其汤色透亮、蜜香沁人，是保健养身、提高生命活力的天赐佳品。
紫芽茶由于花青素含量极高，因此颜色呈现紫色，花青素口感苦涩，故一直认为不适合做茶。但是在茶业内发现，经过变异培育驯化改良后的紫芽茶口感也可以不那么苦涩，进而培育出改造珍稀茶树品种的成功范例，适宜在乌龙茶区推广种植。
@个儿不高的大长腿：紫芽茶茶汤清甜爽口，经得住舌尖的回旋，余味悠长。好茶真的是越喝越想喝，会上瘾。
@食安班超：紫芽茶，为野生乔木茶的变异品种，一般只有芽尖部分变异为紫色。同一棵树并非每年都会产生变异，具体与当年的雨水和气候有一定的关系。由于总量少，加之采集比较困难，是很稀有的品种。紫芽干茶，由于工艺不同，有晒毛青工艺的生茶，红茶工艺的紫金袍，炒青工艺的绿茶，香气各有不同。生茶汤色与紫鹃相似，但没有紫娟茶特殊的香气。
说茶观是新兴的栏目，各位茶友可以积极参与评论，关于茶的看法、独到见解，笔者会积极采纳并放入说茶观专题内！（扶您上墙，是我们的意愿）