【www.cy316.com - 坏了的茶叶还可以怎么用】
眼下，春茶开采已经开始了，小伙伴们有没有喝上今年的春茶呀？说起茶来，很多人可能不知道，茶树上除了长茶叶之外，有的还会长“果子”！
“茶苞”是长在茶树上的一种空心的“果实”，成熟前，外表略带红色及绿色。一旦成熟后，只要外面的皮一脱掉，外表就变成白色。这种果实，人们便称它为“茶苞”。它还是茶树果实的变异体，只要悬挂在树枝上，从远处看去，那一个个“茶苞”很像一个个桃子。
茶苞，各地叫法不同，有“茶泡”、“茶匏”等。茶苞是由茶油树果叶异常生长而成的一种变态生长物。清明前后，油茶树长势最好，此时茶油果子，树叶都刚属幼龄，容易发生异变。悬在树冠上，多是树冠的中央，也有悬在边缘枝头上的，茶苞大小不一，大的可有苹果大小，小的比乒乓球还小，甚至有的只有手指头大小。花苞一般内空心的，只有一层半透明的皮（类似桔子皮）。“茶苞”可以吃，水分不多，有一种清淡的甜味。
茶苞，茶耳都是同树所生，为茶油树果叶异常生长而成，这东西在清明前后长势最好，此时茶油果子，树叶都刚属幼龄，容易发生异变。
清明前后，油茶树生长时，满足三个条件：
一，是须有新叶（或新果）
二，是须有充足水分
三，是阳光较充足
在长江中下游就可以满足这些条件，茶树换新叶时雨水特别多，而且这时茶果也还很小，一些环境刺激就会使新叶（或幼果）异常生长，开成茶耳（茶泡）.这种生长有点类似动物的肿瘤，会分解本身的一些纤维素，变为糖，所以吃起来有点甜，但这些变态的东西生命不会很长的。
另外茶树被砍后，来年生长出来的新茬产出的幼叶最多，变异成茶耳的几率也是最多的。
茶泡，茶耳的食用，以蜕皮的为好，不然就有些苦涩，蜕皮又以蜕的干净，致果肉表面呈白色为佳。
茶树有两种，一种是茶叶树，采摘的叶子能制作成茶叶。另一种是油茶树，采摘的果实可以榨茶油。
一到清明时节，因雨水的丰足，油茶树的叶子便长得特别旺盛，许多枝头的叶子一出，立马再长“茶耳”。那些“茶耳”，嫩嫩的，肉质呈半透明状，看上去特像新鲜的木耳，所以人们就称它为“猫耳朵”。
“猫耳朵”的表面略带青绿色，有些也带紫红色，当你摘下一朵放进嘴里，感觉甜甜的，甚至还略带茶叶的清香气息。“茶苞”和“猫耳朵”都出现在春夏季节，生长的周期都很短。一般情况下，都是春茶采摘结束，它们就慢慢萎缩了。
生长这两种果实的油茶树，因吸四季之水，根系发达，枝叶繁茂，木质坚硬，纹理细密，是人们用来做锄头、柴刀、斧头柄的上等材料。可一到开花时节，那些洁白如雪的油茶花便从寒露一直开到立冬前后。尤其那漫山遍野层层叠叠的茶树，花瓣分五片六片甚至八片的黄黄的花蕊，一朵朵、一树树的茶花不仅飘香四溢，而且特别漂亮。
想想，那春夏的“茶苞”、“猫耳朵”，仲秋的油茶果和霜降的茶花，的确是大山深处一道靓丽的风景。
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有几种适宜长喝的茶
由白菊花和上等乌龙茶陪制而成的菊花茶，是每天接触电子污染的办公一族应必备的一种茶。因为茶中的白菊具有去毒的作用，对体内积存的署气、有害性的化学和放射性物质，都有抵抗、排除的疗效。
减压茶由缓和不安、愤怒的草药制成。工作生活中的压力，尤其是短期内的精神重压，会引起血管收缩、虚冷、这样脂肪就会积聚，长此恶性循环下去，会导致发胖。在有压力感的时候，不时喝上一杯减压茶，让血管的负荷降下来，也防止你娇好的身材臃肿起来。
特别提示：睡前饮用有助于入睡更安稳，不过不用担心，白天喝就不会让你迷迷糊糊。
宴会上交杯换盏，气氛越炙热，醉酒的人越多。要想早些醒酒，喝同量的乌龙茶。它能够防身体虚冷，摄取酒精和积聚体内的胆固醇，带来热量。
特别提示：利尿解毒的乌龙茶热饮效果最好。
吞云吐雾的感觉真好，可是一旦因吸烟引起病变后，其中的苦涩悔之晚矣。好烟如命的倩女俊男们，为了健康还是赶快戒烟吧。想抽上一口的时候，泡一虚芦荟茶，那与香烟相似的独特的苦味，是嘴馋时最好的替代品。
特别提示：芦荟茶不仅有助于戒烟，而且促进排便及新陈代谢。
枸杞茶其实也是一道中药。如果一个人连续三天没有排便，就该买点没特别苦味的枸杞茶喝上一喝了，因为枸杞能够挑出附着在肠壁上的宿便。
特别提示：晚上多喝一点，隔天上午自会神清气爽，不再有倦怠。
为了保持婀娜的身材，女性要和甜食说Byebye。可是总是嘴馋的时候，要是有一种甜味纯正、热量很低的茶，你会不会喝?罗汉果茶就是这样的佳饮。
特别提示：虽然甜如砂糖，热量却尽乎等于零。
出现浮肿尤其是脸部浮肿，会影响你工作的状态。浮肿的治疗主要是排除体内多余的水分，达到消肿的效果。在浮肿的日子里，坚持喝艾蒿茶，它有利尿解毒的功效，是消肿的干将。
特别提示：长期减肥体重没有明显下降的人们，不妨尝试喝一喝。
中国茶多数都有促进脂肪代谢的效果，普洱茶更是消除多余脂肪的高手。茶中含有的元素，有增强分解腹部脂肪的功效。
特别提示：普洱茶有一点特殊的味道，但不苦。
别介意茶有梗，这是个好东西
一直以来，茶人没有饮用茶梗的习惯。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。尽管茶梗营养成分有限，但如今也有茶人开始享用茶梗，并美其名“煮茶梗的茶艺”。
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配黑茶的时候，也会适当的放入茶梗。比如3kg的茯砖，就拼配了累积了一年多的云台山大叶茶梗，以求它独特的口感。
茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于黑砖茶。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
还有茯砖茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌。国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。
我们茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。
近几年，糖尿病出现年轻化趋势，有的患者甚至是10岁以下的儿童。而糖尿病引起的各种并发症对人们的健康造成的危害更是严重。因此，我们在日常生活中，要早预防早治疗。下面向您介绍一组茶梗食疗法，它既简单易学，又无毒副作用。这里选用的茶梗为安溪铁观音成品茶的茶梗，要求茶树年龄在70年以上。若买不到此类茶梗，也可以用其他老茶树梗或粗绿茶代替。
所以，下次遇到茶梗，请不要再把茶梗丢掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必须要“有梗”的。
用煮茶梗法滤出的茶汤，滋味醇和，茶香平淡，茶心灵妙，最宜于禅修或修持茶道的茶友们，不但方便，而且简约，最有益于茶德。能用世人之所弃，来成就我辈人生的一番事业，大概是煮茶梗法最为精要的意义了。如时值寒冬，茶室独坐，焚香诵经之余，煎水煮茶，偶有所得，故略记于此，若真能有益茶德，有益众生，则善莫大焉。
你知道安化黑茶的茶树长啥样吗
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其实竞争如此激烈的黑茶环境，我也不愿为自己树敌。但是我不想再看到这么多茶友茶客在此挣扎，不愿看到众多中小卖家疯了一样追随一些所谓的“大神”，做一个脑残粉一步步走向深渊。郑重声明一定要看：我说的是“一些大神”，不是全部，还劳烦各位大神自己定位。当然，第二个目的，就是想跟“大神”们说说心里话什么才是安化茶叶。安化茶的是这样长的。
纯料茶高山茶原叶茶荒山茶野生茶
1、五叶茶野生茶
叶片狭长，宛如柳叶，故有“柳叶茶”之称，俗称“高山茶”，纯野生。片嫩者薄，老者厚，干茶色泽黑润，水色枣红，冲泡四、五次，犹不减色。本年采制者，汤稍浊而味略苦涩，贮囤一年以上者，味甘而水清，若平地茶则色味俱逊。”民国时期有少许产量。目前安化任何厂家或小作坊无产品可言，一座山上也没几棵树。
2、良种茶茶园茶
为满足市场的需求，通过改良，引进的一些优良嫁接品种。其特点是叶片鲜绿。比如：“槠叶齐”，在安化包家村茶园栽植较多，芽头多，生长快，适合用来做绿茶。不适合生产黑茶。
3、荒芜茶
在当年茶叶市场不景气的情况下幸存下来，没有被砍伐掉栽树的一些没人管的茶园茶树。比如：“云台大叶种”：一些内含物成份含量是其它地区茶叶的三倍。“二八茶”：一枝茶树枝上有五、六皮茶叶，安化民谚:“叶子包得盐，梗子撑得船。讲的就是二八茶，是最适合用来做黑茶的品种。”
荒芜茶特点，属灌木型;大中叶类，一般叶长8mm，叶宽3-45mm，叶片有长椭圆、椭圆或卵圆等多种形状，其中椭圆型居多，叶脉8对左右，叶肉肥厚硬实，叶中隆起，叶质较柔软，表面色绿富光泽，种群中芽叶多呈绿、黄绿色，茸毛较多。属中生种，花萼5片，花辫6-11个，平均8个，花丝18-28枚，柱头3-4裂，子房有毛，每一茶果种子多为2-3粒，花果多，适应性广，抗逆性强。由于红茶发酵对嫩度的讲究，鲜叶不适合制作红茶，也不适合做绿茶，是用来制作粗老黑茶的顶级原料。
【茶树地理环境】
有人说“高山出好茶”，这种说法是相对的，只是宜茶地域的高山才出好茶，而安化地处北纬30°的宜茶山区。优质茶树最适海拔300～800米，高是山茶的海拔高度要求是300～800米。
安化黑茶之所以有很强的地域性，境内高山之地“既常接受日光之温热，而云雾不时荫蔽，茶叶所吸收之水分又多，气象因子既良，所产之茶，品质亦特佳，俗称‘高山茶’也……，若平地茶则以天然气候之因子，感受较少，色味俱逊。”
【茶树土壤环境】
从优质茶树生长对土壤条件的要求看：茶圣陆羽《茶经》记载：“上者生乱石，中者生栎壤，下者生黄土”。意为乱石土壤中生长的茶叶品质为上。安化土壤肥沃，以板页岩、冰碛岩风化发育和广为分布的“砾土(俗称火岩土)所形成之土壤占71%，砂岩土质占20%，石灰岩土质占6%，花岗岩土质占2%。
安化以板页岩、冰碛岩风化发育和广为分布的“砾土、所形成之土壤为主，有机质含量丰富，还富含人体所需的铁、锌、硒、氟等元素，据检测符合安全标准，如硒在安化茶叶中的含量平均为0.22±0.05PPm(农产品硒含量不能超过0.3PPm)。
安化茶叶的硒水平，是全国茶叶平均值的两倍，世界平均值的7倍，有美国哥伦比亚大学教授王志远的研究论文结论是：安化黑茶是“适度富硒”的健康茶。在这类土壤中所产之茶叶，油腻光润，呈乌油色，香气浓厚，水味先涩而后甘凉。
【安化黑茶感观品质要求】
外形：茶叶外形色泽黑褐，圆柱体形，压制紧密，无蜂窝巢状，茶叶紧结或有“金花”。
汤色：橙黄或橙红。
香气：正或带松烟香、菌花香，十年以上安化百两茶带陈香味。
滋味：醇厚，新茶微涩，5年以上安化黑茶醇和，甜润。
叶底：深裼，尚嫩匀，叶张较完整。
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茶汤表面的泡沫，是好东西？
我们在泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，而这泡沫就是茶皂素。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢，泡茶时要把它“刮”掉，其实是一种误解和浪费。
茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性。还具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在。
如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力，抗癌等功效。
科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，所以不但对人体无害，反而有益。茶皂素是什么？
早在古代，人们关注到泡茶时出现的泡沫，并将这种“白沫”视为一种精华。我国晋代(265—420年)杜育所住的《荈赋》里就有诗云：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷”。形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的积雪，华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。现在科学研究进一步证明，能产生这种“白沫”的物质叫做茶皂素。茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名。
皂甙广泛存在于自然界90多科500多属的植物中。这些植物包括常见的大豆、油茶等油料作物，也有人参、党参、七叶一支花以及甘草、沙参、白头翁等名贵中药材。另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙类物质。
茶皂素是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物，是一类齐墩果烷型五环三萜皂苷的混合物，基本结构由皂苷元、糖体、有机酸三部分组成。
茶皂素具有山茶属植物皂苷的通性，它是一种熔点为223～224°C的无色无灰的微细柱状结晶，味苦而辛辣，能起泡，并有溶血作用。
茶皂素的结晶不溶于乙醚、氯仿、丙酮苯、石油醚等溶剂，难溶于冷水、无水乙醇和无水甲醇，但是，可稍溶于温水、二硫化碳和醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇、正丁醇以及冰醋酸、醋酐和吡啶中，在稀碱性水溶液中其溶解度明显增加。
茶皂素在茶树体内的根、茎、叶及种子中均有分布，但其在分子结构上有所不同，造成物理性质有所差异。单就含量而言，茶籽中的皂素含量为最高，而不同茶树种子中茶皂素占全籽的含量各有不同。茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢？
1.茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。
2.茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。
3.茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。
茶是好东西 可你有木有喝错茶
大红袍、普洱、金骏眉，近年来，全国各地的名茶不时掀起一阵阵的追随热，喝茶成为一种时尚品味生活，中国又有着深厚的茶文化。不过，在中医看来，茶其实就是一种保健养生的中草药，不同的人适合不同的茶，大家千万不要喝错茶了。
跟同事一起团购了一饼普洱生茶，连喝了一个礼拜，刘女士的胃痛、反酸越来越厉害。原来，是因为她体虚胃寒，不适合喝这种“力道强劲”的生茶。据医生反映，像这样“跟风喝错茶”的市民可不少，有的还引起了较严重的胃肠道、心血管不适症状。专家说，喝茶，原理好比服中药，适合喝哪种茶、不能喝什么茶，都是因人而异有讲究的。
跟同事一起团购生茶谁料喝得泛酸胃痉挛
市民刘芬(化名)在一家公司担任行政职务，空下来喜欢和同事在网上团购些吃的用的。这回，她们看中了一款产自云南的普洱老饼生茶。“听说普洱生茶抗辐射、防癌效果特别好，还能刮油减肥，我们就团购了好几饼。”拿到货后，刘芬迫不及待地取了一些，按照说明先洗茶，然后开始品饮。“汤色晶莹透亮，味道醇厚顺滑，真是好茶啊。”而喝下肚约过了半小时，她开始觉得有些胃痛，但也没当回事。
接下来的一周，刘芬每天上班时都喝这饼生茶。然而她的胃痛日益严重，还经常泛酸、痉挛，自己买了点斯达舒吃，也不见好转，其他一起买茶的同事并没不适。后经朋友介绍，她找到苏州中医院养生专家刘海燕，刘医师询问和诊断后，让她立即停止喝茶。“罪魁祸首就是她喝的生茶啊，如果不停掉，还要胃痛不止。”
刘海燕告诉记者，刘芬体质寒性，脾胃敏感;而普洱茶有生、熟之分，其中生茶未经过人工发酵，对胃肠刺激“力道”非常大，从而让刘芬出现胃痉挛等消化道不良反应。她建议体虚胃寒者忌饮生茶，“如果想喝普洱，还是选择更柔和的熟茶吧，适当浓度长期饮用还有养胃功效。”
“喝错茶”的人不少喝什么茶不能“跟风”
“像刘芬这种‘喝错茶’的市民，我还真见过不少。”刘海燕告诉记者，每年春季新茶上市时，大家“一窝蜂”都去喝绿茶，“这下坏了，那一阵好几个亲戚朋友都来找我，说自己胃痛、胃抽筋，有的查下来甚至已发生胃溃疡。”还有，大家都知道冬季喝红茶比较暖和，但在刘海燕的心血管门诊上，不少高血压病人按时吃了降压药，血压偏偏下不来，就是因为红茶喝得太多，“一旦停喝红茶，药物降压效果又逐渐恢复了正常。”
喝茶，从中医养生的角度来看，原理和服中药是差不多的。专家表示，吃中药的前提是先要对自身体质定性，吃什么药、吃多少药，都是因人而异的;因此，人们喝什么茶、哪种茶，贵的、好喝的不一定就是对的，不能盲目“跟风”，一定要结合每一种茶的特性，喝适合自己体质的茶。
刘海燕举例，比如绿茶性寒，那么本身患有消化道疾病、体虚胃寒的人就不能喝，尤其是新茶寒性更强。红茶性温，冬天喝的确保暖，但它对高血压、冠心病、心律失常等心血管疾病患者，以及阴虚内热的人就非常不适合，喝了反而会加重原有疾病症状。“乌龙茶总体属中性，适宜的人群相对广泛。但其中铁观音稍偏寒，也不适合本身就脾胃虚寒的市民。”
睡前茶隔夜茶不宜喝
晚饭后泡上一杯茶，开始在沙发上看书、看电视，这样的晚间生活听起来特惬意。对此，专家提醒，这情况下有两种茶是不能喝的。一是“睡前茶”，刘海燕解释，睡觉前过度喝任何液体都不利于健康，均会引起眼部浮肿、产生眼袋;如果喝的是提神的绿茶，特别是泡得很浓的绿茶，还会使精神亢奋，引起失眠。二是“隔夜茶”，茶水作为一种植物制品，具有一定的保质期，放置过久茶内含有的茶多酚会逐步形成黄红、红褐色的氧化产物，甚至滋生有害物质，不利于健康。
三口为品不宜“牛饮”
知道为何把“喝茶”称为“品茶”吗?除了显出茶文化的优雅，这个“品”字也有一定的健康指导意义。刘海燕解释，三口为“品”，这是与“牛饮”相对的。“茶要慢慢喝，才不会越喝越渴。”如有些男性“咕嘟咕嘟”大口喝完，那么茶水只能起到利尿作用，体内水分还是没增多，在频繁跑厕所的时候反而会把更多水分带出。“茶内的营养物质还来不及吸收就被排掉了，还颇有暴殄天物之感。”
此外，刘海燕还指出，发烧期间忌饮茶;肝病、神经衰弱、营养不良、贫血、尿路结石等患者均不宜饮茶。
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喝茶有哪些功效呢?
刘海燕医师从十几岁起就爱喝绿茶，当然小时候她把茶泡得很淡。“我喝茶喝了30多年，但我妹妹就不爱喝。哈哈，现在大家都觉得我比她年轻。”虽然是句玩笑话，但刘海燕认为，茶的确是个好东西，具备很多神奇功效。
目前研究已证实的是，茶叶中的主要成分茶多酚具有抗辐射作用。2011年日本大地震，福岛第一核电站发生核泄漏，浙江大学农学院茶学系就曾在第一时间，向中国驻日本大使馆捐赠了自主研发的茶多酚产品。“像那些一直要接触电脑、手机的上班族，不妨多喝茶。”此外，喝一定浓度的茶，还能对肿瘤病人减轻放化疗的副作用，帮助白细胞增量，提高免疫力。
喝茶还能帮助分解脂肪。“要说明的是，喝茶并不能很快地让你减肥、瘦下来，但能很有效地帮你预防肥胖。”至于市场上的“减肥茶”则另当别论，刘海燕不主张大家长期饮用，因其中添加的寒性泻药会伤阳气、伤脾胃。
“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶以解之。”刘海燕用这出自《本草纲目》的名句，对茶的好处做了个总结。