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茶树也会开花结果，有时候甚至会长出一种畸形的果实，不同的地方对这种果实有不同的叫法，比如“茶泡”、“茶匏”等，其实，这就是一种茶苞！茶树果实的变异体，可以吃，但这种果实长多了对出产茶油的茶农来说并不是一件好事。
茶苞，是茶树果实的变异体，大的茶苞有苹果那般大，白色，内是空的，正底有一小孔，远看像是一只白的汽灯罩。茶苞多为很淡的苹果绿，外形象桃子，但是空心的，只有一层半透明的皮。
清明前后，油茶树长势最好，此时茶油果子，树叶都刚属幼龄，容易发生异变。悬在树冠上，多是树冠的中央，也有悬在边缘枝头上的，“茶苞”可以吃，水分不多，有一种清淡的甜味。这种生长有点类似动物的"肿瘤",会分解本身的一些纤维素,变为糖,所以吃起来有点甜,但这些变态的东西生命不会很长的.
茶耳
茶耳，又称茶挂，顾名思义是长在油茶树上的一种叶子，是茶树叶的变形体，长得白嫩晶亮，有的微红，胖乎乎的，形状像油茶树叶，特别厚，味甜，松脆，很爽口，简直是春天里必不可少的一大美味！
茶苞，茶耳都是同树所生，为茶油树果叶异常生长而成，这东西在清明前后长势最好，此时茶油果子，树叶都刚属幼龄，容易发生异变。茶苞，茶耳的食用，以蜕皮的为好，不然就有些苦涩，蜕皮又以蜕的干净，致果肉表面呈白色为佳。
生长正常的茶油果
美食
茶苞虽是一种难得的美食，但如果茶苞病变严重，影响到当地茶油产出，也不见是一件好事了。
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茶树果实的变异体：茶苞
讯：茶苞是长在茶树上的一种果实，空心，在没有成熟前其外表略带红色，也有绿色的，成熟之后外面的一层皮脱掉了，就成了白色。这种果实人们称它为“茶苞”，它是茶树果实的变异体，它悬挂在树冠枝头上，远远看去很像是一只桃子。
“茶苞”可以吃，其味道不尽相同，小时候到山上砍柴，在茶树上偶尔能碰到一两个，肉薄的茶苞吃起来香，肉厚的吃起来水分多，而且清脆，有一种淡淡的甜味……
在农村，茶树有两种，一种是茶叶树，它的叶子用来制作茶叶，就是我们平常喝的绿茶。另一种是油茶树，果实可以榨油，榨出的油叫茶油，茶油是优质食用油，色清味香，营养丰富，耐贮藏，故名油茶树。
生长在城里的人，往往把茶叶树和油茶树，油茶花和油菜花搞混淆了。有些散文题目写的是油茶花开了，而发的图片却是油菜花，使人啼笑皆非，因为他们根本就不知道什么是油茶树，更没见过油茶花。
清明时节，雨水丰足，是油茶树叶子长得最旺盛的时候，枝头新长出的叶子上还会长出一种厚厚的叶子，像刚长出的新鲜的木耳，这就是“茶耳”，人们习惯称它为“猫耳朵”。
“猫耳朵”嫩嫩的，肉质为半透明状态，表面的颜色各种各样，有青绿色的，也有紫红色的，摘下来，放进嘴里甜甜的，同时还略带有茶叶的清香气息……
“茶苞”和“猫耳朵”出现在春夏季节，生长周期都很短，到了春茶采摘结束后，农村开始割早稻的时候，它们就慢慢地萎缩不见了。
油茶树根系发达，枝叶繁茂，四季常青，木质坚硬，纹理细密，拿在手里沉甸甸的，它是山里农民用来做锄头、柴刀、斧头柄的上等材料……
油茶树吸四季之水，花开在寒露，洁白如雪，从寒露时节一直开到到立冬前后，持续时间较长，霜降盛开。它的花瓣分为五片六片，多的为八片，中间黄黄的花蕊，很是漂亮。
油茶花和油菜花的不同之处在于油菜花开在春天，花朵是金黄色的；油茶花开在秋季，花朵是白色的，花开季节，漫山遍野的茶树层层叠叠、生机盎然，一朵朵、一树树的茶花，飘香四溢。
春夏的茶苞、“猫耳朵”，仲秋的油茶果，霜降的茶花，组成了大山深处又一道美丽的风景。章公平
茶树上不只长茶叶，还可能长这种有淡淡甜味的好东西！
眼下，春茶开采已经开始了，小伙伴们有没有喝上今年的春茶呀？说起茶来，很多人可能不知道，茶树上除了长茶叶之外，有的还会长“果子”！
“茶苞”是长在茶树上的一种空心的“果实”，成熟前，外表略带红色及绿色。一旦成熟后，只要外面的皮一脱掉，外表就变成白色。这种果实，人们便称它为“茶苞”。它还是茶树果实的变异体，只要悬挂在树枝上，从远处看去，那一个个“茶苞”很像一个个桃子。
茶苞，各地叫法不同，有“茶泡”、“茶匏”等。茶苞是由茶油树果叶异常生长而成的一种变态生长物。清明前后，油茶树长势最好，此时茶油果子，树叶都刚属幼龄，容易发生异变。悬在树冠上，多是树冠的中央，也有悬在边缘枝头上的，茶苞大小不一，大的可有苹果大小，小的比乒乓球还小，甚至有的只有手指头大小。花苞一般内空心的，只有一层半透明的皮（类似桔子皮）。“茶苞”可以吃，水分不多，有一种清淡的甜味。
茶苞，茶耳都是同树所生，为茶油树果叶异常生长而成，这东西在清明前后长势最好，此时茶油果子，树叶都刚属幼龄，容易发生异变。
清明前后，油茶树生长时，满足三个条件：
一，是须有新叶（或新果）
二，是须有充足水分
三，是阳光较充足
在长江中下游就可以满足这些条件，茶树换新叶时雨水特别多，而且这时茶果也还很小，一些环境刺激就会使新叶（或幼果）异常生长，开成茶耳（茶泡）.这种生长有点类似动物的肿瘤，会分解本身的一些纤维素，变为糖，所以吃起来有点甜，但这些变态的东西生命不会很长的。
另外茶树被砍后，来年生长出来的新茬产出的幼叶最多，变异成茶耳的几率也是最多的。
茶泡，茶耳的食用，以蜕皮的为好，不然就有些苦涩，蜕皮又以蜕的干净，致果肉表面呈白色为佳。
茶树有两种，一种是茶叶树，采摘的叶子能制作成茶叶。另一种是油茶树，采摘的果实可以榨茶油。
一到清明时节，因雨水的丰足，油茶树的叶子便长得特别旺盛，许多枝头的叶子一出，立马再长“茶耳”。那些“茶耳”，嫩嫩的，肉质呈半透明状，看上去特像新鲜的木耳，所以人们就称它为“猫耳朵”。
“猫耳朵”的表面略带青绿色，有些也带紫红色，当你摘下一朵放进嘴里，感觉甜甜的，甚至还略带茶叶的清香气息。“茶苞”和“猫耳朵”都出现在春夏季节，生长的周期都很短。一般情况下，都是春茶采摘结束，它们就慢慢萎缩了。
生长这两种果实的油茶树，因吸四季之水，根系发达，枝叶繁茂，木质坚硬，纹理细密，是人们用来做锄头、柴刀、斧头柄的上等材料。可一到开花时节，那些洁白如雪的油茶花便从寒露一直开到立冬前后。尤其那漫山遍野层层叠叠的茶树，花瓣分五片六片甚至八片的黄黄的花蕊，一朵朵、一树树的茶花不仅飘香四溢，而且特别漂亮。
想想，那春夏的“茶苞”、“猫耳朵”，仲秋的油茶果和霜降的茶花，的确是大山深处一道靓丽的风景。
建德苞茶|建德苞茶的种植繁育技术
人们都知道建德有“千岛银针”和“新安白茶”两个著名茶叶品种。其实，建德还有一种茶叶，具有130多年历史，早在清朝年间就被钦定为贡品，那就是建德苞茶。苞茶贵为茶中精品，目前市场价每500克要卖到800元。作为浙江省传统的优质名茶，建德苞茶曾经辉煌，后由于种种原因，一度销声匿迹。
建德苞茶的育苗：无性繁殖。种植：秋季和春季种植。单行条植或双行条植：单行条植行幅150cm，丛距30cm，每丛定植2株，每公顷基本苗4万至5万株；双行条植：行幅150cm，小行距30cm至40cm，丛距30cm，每丛定植2株，茶丛交错排列，每公顷基本苗8万至9万株。土壤管理：每2年检测一次土壤肥力，改良一次土壤。春耕，深度10cm左右；秋耕，深度20至25cm，结合施入以有机肥为主的基肥。采用地表覆盖等措施提高茶园的保土蓄水能力，并抑制杂草生长。茶树修剪：幼树进行三次定型修剪，生产树修剪则在头轮茶结束后及时进行。采摘处理：采摘期为春季。根据质量要求，鲜叶标准为一芽一叶初展至一芽二叶开展。禁止捋采和抓采，保持鲜叶芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带杂质。不得采鱼叶、蒂头、雨水叶、病虫叶、破损叶、紫色叶。环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
建德苞茶的加工工艺主要分为杀青、揉捻、理条、整形、提香5道工序。杀青锅温120℃至140℃，锅温降到90℃至100℃时杀青叶不起锅开始揉捻；原锅中理条，温度控制在80至100℃；整形时锅温50℃至65℃，出锅摊凉后提香；提香时，锅温加至80℃，茶叶整体受热后，提升锅温至110℃闻之有浓厚茶香味即可出锅。上述全部工序均可以机械替代。