黑茶陈茶。
有的朋友说新茶色香味俱佳，而旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用。这种说法，是以偏概全的，不过却让一些朋友产生了喜“新”厌“旧”的喝茶情结。旧茶并不是坏茶，某些年份久一点的茶叶，反而对我们的身体健康有着一些帮助。下面来盘点下，何为新茶——旧茶——陈茶——老茶！
新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶，称为新茶；而将十年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，保管科学，茶性良好，统称为陈茶。
茶叶通常存放1-5年称为新茶；5-10年称为旧茶；10-20年称为陈茶；20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。
对于比较多的茶叶品种来说，新茶与陈茶相比，理所当然地以新茶为好。“饮茶要新，喝酒要陈”。这是长期以来对饮茶生活的总结。
但是，并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好，有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好些。陈就是物质经过时间的作用，改变原有的本质，抑害扬益，产生对人体更加有益的变化过程。
比如武夷岩茶就有“陈饮”的习俗，传统的武夷岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后，岩茶不但不会降低品质，而且口味会变得更加醇厚丰富。又如湖南的茯砖茶、湖北的青砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得当，不仅不会变质甚至能提高茶叶的品质。就是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两股气味，一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气，二是因少量霉菌产生的霉气，两气相混，和谐相调，结果产生了一种为人们欢迎的新香气。
在选择陈茶时应注意以下几方面：
1.科学合理的生产加工技术，特别是传统的加工工艺，这样的茶耐储存不易变味；
2.茶树的生长环境（包括生态、气候、土壤等条件）.优越的自然环境是茶叶优良品质形成的物质基础，只有品质较好的茶才有存放价值；
3.优良的茶树品种。除黑茶、普洱茶以外，还有铁观音、水仙、单枞等品种都适合制陈茶；
4.科学的保存方法。有这四个前提条件，经过多年陈放，你就能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的优质陈年好茶。
陈茶的珍稀在于陈化的时间，陈茶的陈期很难认定。如果光靠品饮，从色、香、味、条索、叶底等方面去判断，也要因人而异，难以令人信服，更关键的是出厂原始记录及经营者的诚信。另外品饮者的明辨也很重要，当然这需要经验积累。个别商家受利益驱使用电烤箱一至两次的高温焙火，充当老茶，这种茶喝到嘴里没有陈香味只有焦糊味。
“茶叶喝到老，茶名记不了”。中国茶叶丰富多彩，事实上，任何一种茶，都有值得称道的地方。不管新茶也好，老茶也罢，符合自己口味、对身体有益的就是好茶。
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新茶叶和旧茶叶的鉴别新茶与陈茶如何区别？
茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，一些酸类、酯类、醇类以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，最终使茶叶品质向着不利于茶叶品质的方向发展，从而产生陈气、陈味和陈色。
茶叶的新旧，品质不同，价值不同，鉴别新旧茶叶，主要掌握以下四要点：
一、看
从茶叶外观看，新茶新鲜，干硬疏松；陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶叶片看，泡开后新茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的酸钙品体，茶叶背肌有绒毛，老嫩均匀，整碎的程度相当。但一二年的陈茶则紧缩暗软，茶叶片形状不清晰。从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状并且新鲜，颜色较好的为佳品，杂而不均为次品，伪劣的陈茶则色泽灰暗。从茶汤的颜色看，新茶冲泡的茶汤清澈。而陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊，暗淡不明或成为褐色。
二、摸
优质的新茶干燥，用手一捏，叶片即碎，如果软而湿重，一般不易捏碎，则为陈茶，优质新茶含水量一般在5.0%—8.0%之间。
三、闻
新茶清香扑鼻，经冲泡后芽叶舒展。而陈茶则香气低沉，芽叶萎缩。取一点茶叶放在手心上，用口呵气，使茶叶受潮而散发出香气。如果散发出紫香味、霉味、酸味、馒味等，则说明是陈茶或劣茶。
四、尝
味道是茶叶成分的综合反映。新茶茶汤有强劲浓郁的口感，醇和，久久不淡的鲜浓纯正香味；而陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉，甚至还有轻微的草味、苦涩味、酸味等异味。而有些不法商贩则喷洒“清香剂”等来欺骗消费者，因此在品尝时应细心。
喝茶喜“新”厌“旧”？陈茶真的不如新茶吗？！
人们常说“饮茶要新，喝酒要陈”，可在当前的茶叶市场上，无论买方还是卖方，开口必提茶叶年份，炒作陈茶已经成为一种惯例。
正因此，不少茶友会疑惑新茶和陈茶究竟哪个比较好？
1.新茶or陈茶哪个比较好？
新茶，一般是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。通常一年之内的茶都属于新茶。
陈茶，指的是前年甚至更长时间前采制加工而成的茶叶。一般三年以上的茶就属于陈茶。
对于大部分茶叶品种而言，新茶比陈茶好，色香味形都给人以清爽的感觉，有着“崭鲜喷香”的说法。
但也有例外，某些种类的茶叶，经过科学储存，会比新茶更加香醇甘甜。比如盛产于福建的武夷岩茶，隔年陈茶香气更加馥郁、滋味也更醇厚。
总而言之，二者各有优势。喜欢清新口感的茶友可选择新茶，偏好醇厚滋味的可选购适合陈放的茶。
在新茶和陈茶的抉择上，可以通过个人的口味进行挑选。但在分辨二者上，不能单依靠个人偏好进行辨别，而是需要一些鉴别技巧。
2.新茶or陈茶如何鉴别
颜色
新茶与陈茶最直观的不同点在于颜色。新茶一般呈嫩绿或墨绿色，冲泡后色泽碧绿，而后慢慢转微黄，汤色明净，叶底亮泽。
而陈茶在贮存的过程中，叶绿素因受到氧气和光的作用发生分解，失绿产生褐变，因而色泽发暗，无润泽感，呈暗绿或者暗褐色。
香气
新茶香味清新自然，有清香、浓香以及甜香等香型。
而陈茶在贮藏过程中，所含的醇类、酯类、醛类等物质会不断挥发和氧化。随着时间的延长，茶叶香味就会从清香馥郁变成低沉混浊。
滋味
新茶茶汤清澈碧绿、鲜亮透底，滋味甘爽清新，饮后口中留甘，回味无穷。
陈茶在储存过程中，酯类物质会不断氧化，可溶于水的有效成分减少，茶味变得“滞钝”。
含水量
新茶刚经过炒制，含水量较低，茶叶条索紧结，质硬而脆，用手轻捻就成粉末。
陈茶因存放时间过久，含水量较高，茶叶湿软，手感较重，茶梗不易折断。
综上，新茶鲜爽甘甜，陈茶醇厚绵滑，二者各有特色，不必分优劣，可根据个人偏好进行选择。不过需要注意的是，购入新茶后最好存放半个月以上再喝，因为刚采摘不久的茶叶，其内含的多种物质尚未氧化，饮用后可能会出现肠胃不适的情况；而购买陈茶的则要在贮藏方面多加小心，避免出现潮变或沾染异味的情况。茶友们在这些细节上下足功夫，就能做到健康饮茶。
新茶老茶大不同
我国地大物博，自古以来就有种茶的历史。一年分为四季，茶叶也分四季，不同季节的茶也各有特点，新茶与旧茶也各有千秋。
首先是直观的色泽判断，新茶的颜色比较新，老茶的颜色会发暗。稍有些经验，颜色上很容易区分。当然不排除有无良商家会用一些化学的手段使茶叶保持新鲜，这就需要经验才能辨别了。
要看茶的外形，新茶的外形会比较细腻，老茶有些粗糙。
再就是凭借气味判断，新茶的香气比较清新、持久，老茶因为已经放置了一段时间，挥发掉一部分气味，所以会淡一些。
最后是看茶的干燥程度，新茶的水分明显会比老茶充分的多，老茶水分蒸发掉一部分，会更干燥些，将手伸到茶中可以凭感觉试验出是否是新茶。
很多人喜欢喝新茶，尤其喜欢喝新鲜的绿茶，对于肠胃不太好的朋友来说，这种做法是不可取的，因为新茶对肠胃的刺激很大，建议这些朋友可以选择普洱茶或者红茶等品种。普洱茶的选择也要注意生茶喝熟茶，这两种普洱茶的制作工艺完全不同，普洱生茶性寒会伤胃，普洱熟茶因为发酵过，茶性是温热的，对胃很有好处。
近年来，茶市场越来越火爆，一些不良商家为谋取暴利，鱼龙混杂，希望上述经验能够给茶友们提供帮助，避免上当受骗。
如何辨别新茶和旧茶
新茶是当年采制的茶叶，陈茶为隔年的茶叶，购买茶叶一般求新不求陈，这是因为陈茶色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味，因此陈茶一般不受欢迎，那么，在日常购买中如何辨别新茶和旧茶呢?
首先，可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，这是新茶的标志。茶在收藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得浑浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
其次，可从香气上分辨新茶与陈茶。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
最后，还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，大部分茶类新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
虽说新茶好过旧茶,但是也有一些茶叶是越陈越好的,比如我国特有的湖南黑毛茶、广西六堡茶、云南普洱茶，它们都是陈茶香气好、新茶香气差。另外，青茶类中的武夷岩茶也是久藏不坏，越陈香气越高，滋味越醇,因此,新茶旧茶好坏与否也无法一概而论。
新茶和旧茶的鉴别
茶叶的新旧，品质不同，价值不同，鉴别新旧茶叶，主要掌握以下四要点：
一看，从茶叶外观看，新茶新鲜，干硬疏松;陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶叶片看，泡开后新茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的酸钙品体，茶叶背肌有绒毛，老嫩均匀，整碎的程度相当。但一二年的陈茶则紧缩暗软，茶叶片形状不清晰。从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状并且新鲜，颜色较好的为佳品，杂而不均为次品，伪劣的陈茶则色泽灰暗。从茶汤的颜色看，新茶冲泡的茶汤清澈。而陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊，暗淡不明或成为褐色。
二摸，优质的新茶干燥，用手一捏，叶片即碎，如果软而湿重，一般不易捏碎，则为陈茶，优质新茶含水量一般在5.0%—8.0%之间。
三闻，新茶清香扑鼻，经冲泡后芽叶舒展。而陈茶则香气低沉，芽叶萎缩。取一点茶叶放在手心上，用口呵气，使茶叶受潮而散发出香气。如果散发出紫香味、霉味、酸味、馒味等，则说明是陈茶或劣茶。
四尝，味道是茶叶成分的综合反映。新茶茶汤有强劲浓郁的口感，醇和，久久不淡的鲜浓纯正香味;而陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉，甚至还有轻微的草味、苦涩味、酸味等异味。而有些不法商贩则喷洒“清香剂”等来欺骗消费者，因此在品尝时应细心。
新茶和陈茶哪个好？如何鉴别新茶和陈茶？如何有哪些
相信爱喝茶的人都会知道，茶叶有新茶与陈茶之分，根据不同的人的爱好，新茶与陈茶会成为不同人的珍藏品。也许有人对新茶和旧茶如何区分的知识比较模糊，新茶和陈茶哪个好？
一、新茶和陈茶哪个好？
并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好，有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而会更好些。但是一定要存放得当，这样不仅不会变质，还能提高茶叶品质。这是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两种气味，一种是茶叶放置时形成的陈气，二是由少量霉菌产生的霉气，两种味道综合在一起会形成新的香气。
至于新茶和旧茶哪个更好，不同的茶叶是不一样的。在这里简单的给大家介绍一下，比如我们经常喝到的普洱茶，它有着越陈越香的特点，因此它也被称为“古董茶”，它是放置的时间越久香味越好，喝起来口感也越好。铁观音、乌龙茶则是新鲜的比较好，茶叶越新鲜口感越好。其它的大部分茶类也是茶叶越新鲜口感越好。
二、如何鉴别新茶和陈茶？
1、看颜色
茶叶种类变不同，颜色变化也不一样。例如，新鲜绿茶呈现翠绿、黄嫩，陈旧绿茶会发黄发暗无光泽；新正山小种一般是乌黑润泽，旧茶则会变成棕色或褐色；新乌龙茶颜色绿中带红，所谓“绿叶红镶边”，可陈旧乌龙茶绿色逐渐减少，变成褐色。这是因为茶叶存放得越久，茶叶中的色素与光线和氧气接触，会逐渐转化成其他物质，导致颜色改变。
2、尝味道
新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比较浓。陈茶味道淡薄，经不起冲泡。原因是茶叶中含有某些酯类，在空气中氧化后，产生易于挥发的某种醛类和一些与水不相容和的物质，导致新旧茶叶迥异。
3、看外形
条索明亮，大小、粗细、长短均匀的茶叶为上品；条索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶叶为下品。此外，新茶表面一般会有白色的“细毫毛”。
4、捏干湿
用手指捏紧茶叶，新茶必须要足干，这样才能耐存储，而陈茶湿度较高，时间长了易变质发霉。