龙井泡出来没味道，龙井茶的冲泡技巧要掌握！

【www.cy316.com - 龙井茶泡】

下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“龙井泡出来没味道，龙井茶的冲泡技巧要掌握！”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“龙井泡出来没味道，龙井茶的冲泡技巧要掌握！”内容对大家能够有所帮助！

中国人爱喝茶是中外皆知的，在中国的茶文化是历史悠久的中国人以茶会友的传统也是从久远的历史代代相传繁衍下来的。中国的茶道也是非常讲究，从茶具到泡茶的水和泡茶的步骤以及喝茶的方式都是有很谨慎的过程的。但有人说龙井茶泡出来没味道，那可能是你的泡法不对！那龙井茶要怎么泡呢？

龙井茶的冲泡技巧

一、备茶

要泡出一杯色绿，香郁，味甘，形美的龙井茶。

首先要选择符合标准的优质的龙井茶，即干茶色泽要绿中显黄，外形要扁平，挺直，光滑，匀整，无茶末碎片，香气要清香，且带有嫩栗香或高火香。

二、备茶具

茶具以小巧，精制为上，使其与龙井茶的名贵相匹配，并以洁净透明度高为好，目前选用较多的是，无花直筒的玻璃杯或白瓷盖碗。

而且，在冲泡过程中不加盖:一是因为原料细嫩;二是可以让香气充分的发挥。

1、玻璃杯

用玻璃杯冲泡龙井茶，方法简单。

冲泡龙井茶一般选用250-300毫升，单层透明优质的玻璃杯为主，且不可选用双层的玻璃杯（散热性差会导致熟汤味）。

玻璃杯晶莹透明，用于泡茶可以观赏茶叶，在水中沉浮舒展变化的姿态，以及茶汤色泽的变化。

它使茶叶的冲泡变成了一个具有观赏性的动态过程。

所谓的”赏心悦目，杯小乾坤大“就在于此。

玻璃杯表面光滑，容易清洗，还方便携带，适合上班族，差旅一族等。

2、白瓷盖碗

白瓷盖碗能够最真实的表现龙井茶的优缺点。

好处一，白瓷盖碗的釉质紧密，不会吸收汤水和香气。

好处二，白瓷盖碗口径大散热快，不会闷坏茶叶，方便注水也有利于出水，便于观察汤色和叶底。

好处三，用外观清雅的盖碗冲泡，不但可充分发挥茶香，还可在品茶的同时，观赏精美高雅的茶具。

好处四，上好的白瓷，可充分衬托出嫩绿明亮的汤色，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法比拟的。

白瓷盖碗也并非十全十美，不方便携带，容易烫手等。

三、择水

水为茶之母，水质最能直接地影响着茶汤的品质。

明代张大复在《梅花草堂笔记》中更是明确的说明：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。

冲泡龙井茶的水质要好，以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳，相比用自来水泡的，滋味更醇正，还会增加茶汤的甜度，甚至汤水的厚度。

若选用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。

四、水温

冲泡西湖龙井，水老水嫩都是大忌。

烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，且不可鼎沸。更不可使用反复煮开的水，反复煮开的水硬度高，不宜泡茶。

西湖龙井茶叶相对来说还是比较嫩的，用85-95℃的水温为宜。用这样不温不火，恰到好处的水温，泡出的龙井茶色香味形俱全。

绝对不可使用100℃的沸水冲泡：

1、水温太高易烫熟茶叶，造成茶汤失味。

2、水温过高也会破坏茶中的叶绿素，使其变黄。

3、茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄。

4、很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少，茶汤则会变得无味。水温过低，则香气不出，茶汤的口感也会寡淡。

五、茶叶的用量

茶叶的用量，并没有统一标准，视茶具的大小，茶叶的种类和个人的喜好而定。

一般来说，冲泡龙井茶，茶与水的比例，大致是1比60，这样冲泡出来的龙井茶浓淡适中，口感鲜醇，滋味更佳。

茶叶的用量，这完全取决于个人的习惯，初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。

龙井茶著名的冲泡方法叫做凤凰三点头，首先要在杯中注入少量的水，让茶舒展开来，然后在清香中，把壶提高，然后让水从高处倾泻而下，让手腕上下三次抖动，从而让水中的茶叶翻滚起来。这种冲泡方法，不但把茶的清香冲泡出来，还因为姿态优美而得名，是中国的传统礼仪之一。这种冲泡方法，非常像中国人的礼仪鞠躬，表达了对客人的尊敬。

cy316.Com小编推荐

龙井茶的泡法 龙井茶怎么泡才有味道

在很多人关于茶的观念里都存在一个误区，就是把冲泡与茶道混为一谈。其实冲泡跟茶道是两回事，冲泡方法有很多窍门，操作简单的同时，对茶叶味道的充分挥发有很大帮助。以龙井茶为例，龙井茶的泡法只需五步即可带来最纯正的享受。

龙井茶的泡法第一步就是准备茶杯，可以选择玻璃的、陶瓷的、紫砂的。取出龙井茶叶，一般6克左右最为适宜，投到杯底。第二步，倒水冲泡，注意温度的控制。待开水凉至85度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。

将茶芽温润，可以采用回旋倒水的方法，只需要倒少量的水在茶杯中，四分之一是最适合的水量。使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。这是龙井茶泡法的第三步。

龙井茶的泡法第四步是最重要的，将之前温润茶叶的水倒出来，如果力量允许可以用悬壶高冲的方法，把水倒进杯中。此时你已经能闻到龙井茶的香气，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。如果你觉得上面悬壶高冲的方法难以掌握，可以直接倒水冲泡茶叶。

最后一步就是饮茶，也就是品茶。虽与龙井茶的泡法无关，但是品茶的方法也能让你体会到不一样的茶香。一般是端起茶杯，先闻茶香，再观茶色，后观茶形。然后沿着杯檐小口品尝。

上面就是关于龙井茶的泡法介绍，非常的简单，大家看明白了就可以回家自己尝试。你会发现味道真的会变得更加清香怡人，不仅齿颊留香，回味无穷，还有润喉的效果。

龙井茶要泡多久

龙井茶泡一分钟即可饮用，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

龙井茶的泡法一：上投法

1、准备大约200ml的玻璃杯(茶水比例约1：50)，倒入85℃左右的沸水后再放入4克左右龙井茶叶。(茶道表演中会采用茶则、茶荷置茶)

2、等待龙井茶叶一片一片慢慢下沉。

3、龙井茶叶在茶杯中慢慢舒展，上下沉浮。

4、静待茶叶上下浮动，汤明色绿，龙井茶叶溶出茶汤后，即可品尝。

龙井茶的泡法二：中投法

1、准备大约200ml的玻璃杯，先在杯中倒入约三分之一的85℃左右沸水，之后再放入4克左右龙井茶叶。

2、待龙井茶叶慢慢舒展后，可轻微摇动茶叶，使干茶更快融入，再加满沸水即可饮用(注:水不能加的太满)。

3、静待茶叶上下浮动，龙井茶叶溶出茶汤后即可品尝。

龙井茶的泡法三：下投法

1、准备准备大约200ml的玻璃杯，加入4克左右龙井茶叶。

2、加入少许适温(85℃左右)开水，刚好浸过杯中干茶表面。

3、拿起茶杯摇动使茶叶完全濡湿，(龙牌西湖龙井小编称这为“摇茶”部分，这时可以贴近杯中细闻轻嗅茶香)。

4、待龙井茶叶慢慢舒展后加入约九分满沸水(水不能太满)。

5、此时静待茶叶慢慢舒张开来，可以观赏杯中慢慢融化的茶叶的姿态，时而如亭亭玉立，时而又悬空直立。

6、茶叶上下浮动，龙井茶叶溶出茶汤后即可品尝。备注：冲泡宜用85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻后再冲泡)。

龙井茶的冲泡方法 龙井茶怎么泡

龙井茶是我国十大名茶之首，它属于绿茶。因为它的主要产地在杭州西湖，所以也叫西湖龙井。西湖龙井的形状如毛尖，茶香浓郁，味道甘醇。我们在冲泡西湖龙井时时讲究方法的，按照茶叶投放位置的不同，我们可以将冲泡方法分为三种，它们分别是上投法，中投法和下投法。下面我们来看看龙井茶的冲泡方法。

上投法：

1.该方法采用透明的玻璃杯进行冲泡。首先在玻璃杯中放入适量适温的水，然后取出适量的茶叶放入其中。

2.等待上一段时间，看茶叶吸水后一片一片慢慢的下沉，茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来，等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了。

3.泡好后就可以进行品饮了。

中投法：

1.中投法也是采用玻璃杯来进行冲泡。首先在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的三分之一处，然后放入适量的茶叶。

2.等待茶叶吸水，茶叶慢慢展开，等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水。

3.然后等到茶温差不多时就可以进行品饮了。

下投法：

1.该方法采用瓷盖杯来进行冲泡。首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶。

2.加入少量的开水，然后摇动杯子使茶叶吸收水分，然后自然展开。

3.待茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。

4.用杯盖慢慢的拨动茶汤，是茶汤更加的均匀。

5.待茶汤程度差不多时就可以对其进行饮用了。

以上就是对龙井茶的冲泡方法的介绍，希望大家能喜欢，也希望大家能多多支持和关注。

龙井茶泡出来什么颜色？龙井茶汤色嫩绿（黄）明亮

龙井茶以其独特的品质风韵，精湛的制作工艺，以及“色绿、香郁、味甘、形美”的“四绝”誉满全球。。龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。那龙井茶应该如何泡呢？泡出来什么颜色呢？

龙井茶汤色嫩绿（黄）明亮

龙井茶春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。

龙井茶的冲泡方法

1、茶具的准备

大家泡制龙井茶时，最好选择陶瓷或者玻璃的茶具，最好不要用紫砂茶具，玻璃茶具能看到茶具中茶叶遇水变化时的样子。

2、龙井泡制水的选择

在泡制龙井时，水的选择也很重要，最好选择优质的山泉水，如果没有也要购买成桶的矿泉水，把水加入到水壶中烧开即取下来，记得龙井只能用八十五度左右的开水泡制。

3、龙井茶叶的用量和具体泡制

大家平时在家里用茶杯泡制龙井时，每个茶杯中投茶三克就可以，在投茶以前要先用开水把茶具走一扁，然后再把茶叶放入到杯子中。

4、龙井茶的冲泡

放好茶叶以后，把降到八十五度左右的开水提起来，沿着杯子的一侧缓缓向杯中注水，注入到杯子八成满时，就停止，这时再把杯子盖盖好，焖三分钟就能打开，等茶水温度降下来以后，就能直接饮用了。

人们把第一杯龙井茶饮用到一半左右时，就要及时续杯，第二续入的水要焖制时间可以适当延长一些，一次投入的茶叶，可以反复冲泡五到六次，泡制以后茶香味道变淡，茶汤的色泽也会变浅，这时不想喝时就可以丢掉了。

龙井泡出来什么味道？清香、甘醇、鲜爽！

龙井茶基本上已经成为中国茶的一个象征、一个符号，而十八棵御茶更是爱茶人们梦中的期盼。那龙井泡出来什么味道呢？

龙井的味道

正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不可多得也。”品赏龙井茶，像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然，心旷神怡。

龙井的三种泡法

西湖龙井茶的泡法一弄龙井：上投法

①.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。

②.静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

③.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。

④.再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢。

⑤.虽然已经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。

西湖龙井茶的泡法二弄龙井：中投法

①.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。

②.待茶叶舒展后，加满开水。

③.可以喝了，但还是难舍，容你再多看她几眼。

西湖龙井茶的泡法三弄龙井：下投法

①.准备瓷盖杯(本例大小约150ml)，温杯，投入适量龙井茶叶。

②.加入少许适温开水。

③.拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。

④.待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。

⑤.等待茶叶溶出茶汤。

⑥.用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。

⑦.倒入小茶杯中品饮。

最后就是品茶，品龙井茶无疑是一种美的享受。品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿。尔后，将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。看罢、闻罢，然后缓缓品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生。

龙井茶属于什么茶 我们要如何冲泡龙井茶

龙井茶分为西湖龙井、大佛龙井、越州龙井、钱塘龙井四种，历史悠久，已经有一千两百多年的历史。不过我们一提起龙井茶，可能想到的就只有西湖龙井，可见大家对于龙井并不十分了解。下面小编就来带大家了解一下龙井茶属于什么茶，以及我们要如何冲泡龙井茶吧!

龙井茶属于绿茶，是中国传统名茶，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝闻名海内外，也就是色泽翠绿、香气浓郁、形如雀舌、甘醇爽口四个特点。不过想要将龙井茶这四个特点完全发挥出来，龙井茶的泡法就至关重要了。

龙井茶的泡法——上投法

1.我们准备200ml左右的玻璃杯，这样可以更好观赏龙井茶形美的特点。

2.投入5克的龙井茶叶在杯子里，再倒入85度左右的水，因为龙井茶叶嫩，所以水温不能过高。

3.等待龙井茶一片片徐徐下沉，在杯子里缓缓舒展，上下沉浮。

4.等汤明色绿的时候就可品饮。

龙井茶的泡法——中投法

1.同样准备200ml的杯子，85度左右的沸水。

2.先在杯子里倒入约莫三分之一的沸水，再放入5克的龙井茶。

3.等龙井茶叶慢慢舒展之后再加满沸水就可以了。

龙井茶的泡法——下投法

1.我们也可以用瓷盖碗，往瓷盖碗里加入5克的龙井茶。

2.放好茶叶后加入少许的温开水。

3.拿起茶杯摇动，使得茶叶完全浸润。

4.等茶叶缓缓舒展之后再加入九分满的沸水。

5.等龙井茶叶溶出茶汤就可以品饮了。

通过小编的介绍，大家是不是更加了解龙井茶了?不仅知道了龙井茶属于什么茶，还知道了如何冲泡龙井茶，希望能帮助到众位茶友们~

龙井茶怎么冲泡 龙井茶的正确泡法

龙井茶是中国的名茶，产自浙江。龙井茶茶叶细嫩，色泽光润，味道甘醇，备受爱茶人士的推崇。然而，冲泡龙井茶也是一个技术活，如果不掌握冲泡龙井茶的正确泡法，就不能完全将龙井茶的芳香和甘醇挥发出来，反而会浪费茶叶。

龙井茶怎么冲泡

1、鲜嫩的茶叶可以采用上投法

先将玻璃杯洗干净，高温消毒。同时，煮一壶开水。水开之后，不要立刻冲泡，要让它稍微凉却，待水温在八十度左右的时候，将开水慢慢注入到水杯当中，七分满就可以。再投入适量的龙井茶，茶叶非常鲜嫩，遇水之后，会慢慢沉下去。略等几分钟，就可以开始喝了。

2、普通的龙井茶可以采用中投法

这个方法和上面的方法略有不同，先准备好玻璃杯和开水，等到水温下降到八十度左右的时候，开始加水，不要一次加满，加到玻璃杯的三分之一即可，将龙井茶投入杯中，待到茶叶慢慢展开，再将剩下的水慢慢注入杯中，七分满即可。

3、茶叶较老可以采取下投法

先准备好玻璃杯和开水，将适量的龙井茶叶投入到杯子中，再加入少量的开水，开水温度也在八十度左右最好。轻轻晃动杯子，让茶叶充分吸收水分。看到茶叶慢慢伸展身姿之后，再加入开水，这次，最好加入九分的水，因为茶叶嫩度不够，多加点水，可以将茶叶的成分挥发出来。

龙井茶的正确泡法

冲泡龙井茶一定要注意方法，如果不采用正确的冲泡龙井茶的方法，则不能充分发挥出茶汤的味道。首先，温度不能太高，因为龙井茶是没有经过发酵的，温度太高，容易 将茶叶泡坏。其次，冲泡的时间要随着冲泡次数的增多而增加，这样才能充分将茶叶的成分冲泡出来。

冲泡西湖龙井茶技巧有哪些

西湖龙井茶是绿茶中的珍品，同时也是我国的十大名茶之一。西湖龙井茶的冲泡没有特定的方式方法，但掌握一些冲泡的技巧却能让你更好的品饮一杯西湖龙井茶。那么冲泡西湖龙井茶的技巧有哪些呢?下面小编跟大家一起来学习一下：

1、水温

在冲泡龙井茶时，水温的控制上显得比较关键，温度太高或者太低都不利于龙井茶茶汤的味道。水温一般我们可以将其控制在85-95℃之间，不过不能用100℃的沸水来冲泡，因为对于龙井茶来说，它是没有经过发酵的茶品，温度太高的话，会把茶叶给泡坏，直接影响到龙井茶茶汤的品质。

2、水质、投茶量

对于龙井茶的冲泡来说，一般用山泉水或者井水等天然活水来冲泡是最好的。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。而对于茶叶的投放量，一般是根据人数的多少和茶壶的大小来决定的，可以适当的增加和减少。

3、茶具的选择

用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡西湖龙茶。

古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如西湖龙井茶。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。

4、冲泡方法

对于龙井茶的冲泡方法选择上，我们可以选用上投法、中投法或者下投法这三种方法来进行。上投法顾名思义是先倒入水，让后再将茶叶投入其中。下投法则与之相反。中投法是先倒入适量开水，然后倒入茶叶泡开后，在倒入开水。不同方法的视觉效果上存在不同，大家可以不妨试试看。

怎么选购好的龙井茶

一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。

二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。

泡好一壶龙井茶对水温、用水、用具、投茶量都有所讲究，掌握这些技巧才能更好的冲泡西湖龙井茶，另外，喝西湖龙井茶还是得选择上好的茶叶才能体会出龙井茶的独有品质特征。

龙井茶如何泡 龙井茶的泡法

中国人爱喝茶是中外皆知的，在中国的茶文化是历史悠久的中国人以茶会友的传统也是从久远的历史代代相传繁衍下来的。中国的茶道也是非常讲究，从茶具到泡茶的水和泡茶的步骤以及喝茶的方式都是有很谨慎的过程的。那龙井茶要怎么泡呢？下面我们就来研究一下龙井茶的泡法。

龙井茶如何泡 龙井茶的泡法

1 茶叶的制作

茶叶的制作过程是一个很繁琐的工艺，将新鲜嫩绿的龙井茶树的细芽采摘下来清洗干净再将其放在室外晾晒至萎凋。让茶叶中的水分不要太过于饱满。然后再进行一系列的杀青揉捻加工等等，这样一份新鲜的龙井茶叶便产生了。

2 泡茶

泡茶是一种修行，步骤是很重要的，首先要把所有的茶具用温水清洗干净，再取适量的茶叶放入茶杯中按比例冲泡，冲泡茶叶的水最好能是山泉水泡出来的茶水较为甘甜并带有清淡芳香。第一遍冲泡的茶水一般要过滤掉，只饮用第二次冲泡的茶水。

3 品茶

品茶也是一种修行，茶如人生，品茶如品人生。在淡淡幽幽的浮动的茶香之中细思冥想体味人生是何等享受。喝茶最主要的目的并不在解渴，要细细品尝才能品出茶种真正的味道，是在茶道中最应该被我们享受的一步，可以得到无限的乐趣与喜悦。

龙井茶要泡几分钟

龙井茶要泡1分钟即可饮用，喝龙井茶的时候，最多泡三次为宜。

龙井茶泡茶水温

冲泡龙井茶叶千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，则会把茶叶滚坏，而且还会把龙井苦涩的味道一并冲泡出来，影响到茶叶的口感。那么怎样控制水温呢?!我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是可以先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点可以做参考：要高冲，低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，使冷却的效果更加有效率。

水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。龙井茶叶冲泡水温：85-95℃沸水。

龙井茶的茶叶用量

茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡龙井茶叶，茶与水的比例：大致是1:50～60。严格的茶叶评审中，龙井茶叶是用150ml的水冲泡3g茶叶(50：1)。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各人的习惯。初喝茶者可尝试不同的用量，使自己找到最喜欢的茶汤浓度。