云南黑茶。
下面是茶经网小编为大家精心准备的“云南彝族的“雷响茶”茶习惯”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
云南的彝族人喜欢喝一种叫做“雷响茶”的茶，所谓“雷响茶”是指在冲茶时发出的声响，在他们看来冲茶的声响越大越响亮，就越吉利。
那么这种冲茶时的声响是怎么发出来的呢？这与他们的冲茶习惯有关。在彝族家庭，每天早起后的第一件事就是在火塘上烧开水和烤茶。他们在烧开水的同时，在另一火塘上用瓦罐烘烤茶叶，在茶叶被烤得变成金黄色，并散发出些许焦香时，就将另一火塘上烧沸的水，猛地浇在瓦罐里。这时沸水与烧热瓦罐的猛然撞击，伴着突然升腾的水汽，就发出一种声响，有如沉沉的雷声。这样冲泡的茶就是“雷响茶”。“雷响茶”根据冲泡时发出的响声还分为“男儿茶”和“女儿茶”，前者是指冲泡时，在发出响声的同时，从瓦罐里还冲出一些气泡；后者则指只有响声而无气泡飞腾出来。
但在这时茶还不能喝，要在水汽散去后，再用文火慢煮十几分钟，茶水再次煮沸时，就可以斟到茶杯里享用了。这种“雷响茶”，由于茶炒得焦，茶汤颜色较红，并带有焦香味道。彝族人习惯于这种口味，他们有句谚语说：“早起三杯雷响茶，干活一天不觉累。”足见“雷响茶”在他们的日常生活里是每天都离不开的饮料。
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《十二雷茶灶赋》
"四明四面兮俱神宫，就中翠谒兮尤清空。大阑峨峨兮称绝险，蜀冈旁峙兮分半峰。其间剡湖则西兮，蓝溪则东峰。回溪转兮非人世，酿为嫩雪兮茸茸。百七日兮寒食过，廿四番兮花信终。二百八十峰兮土膏动，一万八千丈兮云气浓。时则小草兮珠圆，长条兮玉洁，双韭兮挺生，三箐兮秀出，青棂兮吐丹，白附兮结实，插珑松兮篁竿，缠缨珞兮萝阙。彼避世之畸人，各分曹以登眺。盖饱餍而有余，薄烟火以不道，乃有茶仙经营茶灶。爱兹茶山，烟岚窈窕。八精篮兮偃息，登古墓兮踟踌。访旧文兮断碣，吊高僧兮遗书。彼人代兮已远，账宿莽兮成墟。独新牙兮正茁，几弥望兮山居。于是撷之掇之。吹之嘘之，蒸之焙之，祈之摅之，都篮之具于以储之。彼近山之瀑泉，推化安为绝胜。虽然窦之飞湍，拜下风于锦镜。致陆羽之传化，喜孙因之可证。来制良材，以慰幽兴。……。自元初兮经始，历明代兮来驰。怪近世之希逢，致消渴其何恃?既尘鞅之可除，窃山栖以有志。《茶经》一卷，茶寮数事，比邻可睦，那须黄羊活眼，盈瓯司命。是尝媚之不辱，炀之无妨。倘稍存夫本色，为我和以老姜。
普洱茶与彝族民俗
思普区的彝族支系有阿列、蒙化、倮倮泼、香堂、聂苏、拉乌等。在景东、镇沅、景谷、普洱、江城县等均有分布。
1990年全区彝族人口37.6万人，西双版纳州彝族人口3.9万人。彝族有热情好客的传统风尚，每当客人临门，主人便沏茶、敬烟、热情招待，态度亲切。日常生活喜食酸辣味，喝浓茶、饮白酒。每年农历六月二十四日过火把节，各家都要到田头地脚，摆上米饭、茶酒、鸡肉、插上香火，献祭天神、地神和五谷。阿列人谈婚提亲过火龙酒后，男方家要用上烟、酒、糖、茶、肉和衣服等礼物到女方家吃定亲饭。蒙化人吃过定亲饭后的婚礼聘礼中，男方除要拿一头百斤以上的过礼猪给女方外，还要2坛酒、60斤大米、8样蔬菜、2斤普洱茶及盐巴，来和亲娘的嫁妆。蒙化人种茶叶，过去有冬季借钱待次年春季用春茶抵还之俗。倮倮泼说亲合八字合上后要带一只鸡、一丈六尺布、米、酒、肉、茶、烟等礼物到女方家认亲，女方家请吃定亲饭。
香堂人的丧礼是在亡人灵柩前，要献祭茶、酒、饭、祭司朵溪在献饭调中念有唱词：要吃东西你来接去，左手拿羊血羊肉，右手拿饭、茶、酒，要吃多少带多少，拿到按板(镇沅)，拿到景东，拿到大理，拿到凉山，拿到西麻地方煮吃去，拿去后就不要再回来。彝族民俗里，多有茶贯穿其中。
彝族隔年陈茶
彝族集中分布于云南、四川、贵州省和广西壮族自治区，而云南省是全国彝族人口最多最为集中的地方，根据2000年云南省第五次人口普查统计。全省共有彝族470.56万人。云南彝族分布十分广泛，除澜沧江以西地区以外，85％的县都有彝族人口，以衰牢山、红河流域和滇东北小凉山区较为集中。彝族是古代生活在甘青高原的（氏）氐羌部落的某些支系南下，在长期的发展过程中与西南的土着部落仲牟由后裔的六祖部落不断地融合而形成的一个民族，其活动范围曾遍及今云南、四川、贵州三省的广大地区。由于居住分散，受地区方言影响，彝族有许多自称和他称，自称有：尼苏泼(他称罗罗、三道红、花腰、母基等)、尼泼(他称撒尼、阿哲)、葛泼(他称果罗)、诺苏泼(他称黑彝、黑罗罗)、阿细泼(他称阿细)等等。苏、泼彝语意为人或族，诺、聂、纳彝语意为黑，组合为尚黑民族或尚黑民族群之意。罗罗彝语意为龙虎。中华人民共和国建立后，按照广大彝族人民的共同意愿，以古代青铜礼器鼎彝的彝作为统一的民族名称，不仅从字面上具有庄重、古老之意，而且也概括了绝大多数彝族自称的一种汉字音译。云南彝族语言属汉藏语系藏缅语族彝语支，有6大方言，26种土语。北部方言的彝族多自称为诺苏，东部方言的彝族多自称为纳苏、尼苏等，南部方言的彝族自称聂苏、纳苏者居多，西部方言的彝族自称腊鲁、米撒，东南部方言的彝族自称阿细、阿哲、阿乌、朴拉、撒尼，中部方言的彝族自称罗罗、里泼。彝族有自己的文字，是一种古老的表意音节文字，其中比较通用的有一千多个。彝文有象形、会意、指示、假借、引申、转位等多种造字方法，明清称之为爨文、韪书，近人称之为倮文、夷书或毕摩文。今彝族支系的土族、傈僳族等少数民族，古代通称蒲满人。蒲满人是最先发现和利用茶的祖先，每到茶叶大发季节，祖先们常到大森林中采摘野生茶作为祭神和祭祖的贡茶，并有经过发汗(即后发酵)的隔年茶(陈茶)能治病的传说。茶也是彝族的主要饮料，多喜欢烤茶。
而同样是彝族支系的居住在阿诗玛故乡路南县的撒尼人，喜欢饮用铜壶茶。即将泉水注入紫铜壶内烧开，加入茶叶煮5一10分钟后饮用。
中国的茶祭习惯
在我国五彩缤纷的民间习俗中，茶与丧祭的关系也是十分密切的。无茶不在丧的观念，在中华祭祀礼仪中根深蒂固。
祭祀用茶早在南北朝时梁朝萧子显撰写的《南齐书》中就有记载：齐武帝萧颐永明十一年在遗诏中称：我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。
以茶为祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，这就与丧葬习俗发生了密切的联系。上到皇宫贵族，下至庶民百姓，在祭祀中都离不开清香芬芳的茶叶。茶叶不是达官贵人才能独享，用茶叶祭扫也不是皇室的专利。无论是汉族，照旧少数民族，都在较大程度上保留着以茶祭祀祖宗神灵，用茶陪丧的古老习惯。
用茶作祭，一样平常有三种体例：以茶水为祭，放干茶为祭，只将茶壶、茶盅象征茶叶为祭。
在我国清代，宫廷祭祀祖陵时必用茶叶。据载同治十年(1871年)冬至大祭时即有松罗茶叶十三两记载。在光绪五年(1879年)岁暮大祭的祭品中也有松罗茶叶二斤的记述。而在我国民间则历来流传以三茶六酒(三杯茶、六杯酒)和清茶四果作为丧葬中祭品的习俗。如在我国广东、江西一带，清明祭祖扫墓时，就有将一包茶叶与其它祭品一路摆放于坟前，或在坟前斟上三杯茶水，祭祀先人的习俗。茶叶还作为随葬品。从长沙马王堆西汉古墓的挖掘中已经知道，我国早在2100多年前已将茶叶作为随葬物品。因古人认为茶叶有洁净、干燥作用，茶叶随葬有利于墓穴吸取异味、有利于遗体保存。
历古以来，我国都有在死者手中放置一包茶叶的习俗。像安徽寿县地区，人们认为人死后必经孟婆亭饮迷魂汤，故成殓时，须用茶叶一包，并拌以土灰置于死者手中，如许死者的灵魂过孟婆亭时即可以不饮迷魂汤了。而浙江地区为让死者不饮迷魂汤(又称孟婆汤)，则于死者临终前除日衔银锭外，要先用甘露叶作成一菱外形的附葬品(模仿水红菱)，再在死者手中置茶叶一包。认为死者有此两物，死后如口渴，有甘露、红菱，即可不饮迷魂汤。原来在封建迷信中，人死后要被阴间鬼役驱至孟婆亭灌饮迷魂汤，目的是为了让死者忘怀人间旧事，甚而要将死者导人迷津备受欺凌或服苦役，而饮茶后则可以让死者清醒，保持理智而不受鬼役蒙骗。故茶叶成为紧张的随葬品。
茶在我国的丧葬习俗中，还成为紧张的信物。在我国湖南地区，旧时盛行棺木葬时，死者的枕头要用茶叶作为添补料，称为茶叶枕头。茶叶枕头的枕套用白布制作，呈三角外形，内部用茶叶灌满添补(大多用粗茶叶)。死者枕茶叶枕头的寓意，一是死者至阴曹地府要喝茶时，可随时掏出泡茶；一是茶叶放置棺木内，可消弭异味。在我国江苏的有些地区，则在死者人殓时，先在棺材底撒上一层茶叶、米粒。至出殡盖棺时再撒上一层茶叶、米粒，其用意重要是起干燥、除味作用，有利于遗体的保存。
丧葬时用茶叶，大多是为死者而备，但我国福建福安地区却有为活人而备茶叶，悬挂龙籽袋的习俗。旧时福安地区，凡家中有人归天，都得清风水老师看风水，选择宝地后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由风水老师在地穴里铺上地毯，口中则念念有词。这时香火绕缭，鞭炮声起，风水老师就将一把把茶叶、豆子、谷子、芝麻及竹钉、钱币等撒在穴中的地毯上，再由亡者家属将撒在地毯上的东西收集起来，用布袋装好，封好口，悬挂在家中楼梁式木仓内长久保存，名为龙籽袋。龙籽袋据说象征死者留给家属的财富。其寓意是，茶叶历来是祥瑞之物，能驱妖除魔，并保佑死者的子孙消灾祛病、人丁旺盛，豆和谷子等则象征子女五谷丰登、六畜旺盛；钱币等则示子女子孙享有金银钱物、财源旺盛、吃穿不愁。
彝族的隔年陈茶风俗
彝族集中分布于云南、四川、贵州省和广西壮族自治区，而云南省是全国彝族人口最多最为集中的地方，根据2000年云南省第五次人口普查统计。全省共有彝族470.56万人。云南彝族分布十分广泛，除澜沧江以西地区以外，85%的县都有彝族人口，以衰牢山、红河流域和滇东北小凉山区较为集中。
彝族是古代生活在甘青高原的(氏)氐羌部落的某些支系南下，在长期的发展过程中与西南的土着部落仲牟由后裔的"六祖"部落不断地融合而形成的一个民族，其活动范围曾遍及今云南、四川、贵州三省的广大地区。由于居住分散，受地区方言影响，彝族有许多自称和他称，自称有：尼苏泼(他称"罗罗"、"三道红"、"花腰"、"母基"等)、尼泼(他称"撒尼"、"阿哲")、葛泼(他称"果罗")、诺苏泼(他称"黑彝"、"黑罗罗")、阿细泼(他称"阿细")等等。"苏"、"泼"彝语意为人或族，"诺"、"聂"、"纳"彝语意为黑，组合为尚黑民族或尚黑民族群之意。"罗罗"彝语意为"龙虎".中华人民共和国建立后，按照广大彝族人民的共同意愿，以古代青铜礼器鼎彝的"彝"作为统一的民族名称，不仅从字面上具有庄重、古老之意，而且也概括了绝大多数彝族自称的一种汉字音译。
云南彝族语言属汉藏语系藏缅语族彝语支，有6大方言，26种土语。北部方言的彝族多自称为"诺苏",东部方言的彝族多自称为"纳苏"、"尼苏"等，南部方言的彝族自称"聂苏"、"纳苏"者居多，西部方言的彝族自称"腊鲁",,、"米撒",东南部方言的彝族自称"阿细"、"阿哲"、"阿乌"、"朴拉"、"撒尼",中部方言的彝族自称"罗罗"、"里泼".彝族有自己的文字，是一种古老的表意音节文字，其中比较通用的有一千多个。彝文有象形、会意、指示、假借、引申、转位等多种造字方法，明清称之为"爨文"、"韪书",近人称之为"倮文"、"夷书"或"毕摩文".
今彝族支系的土族、傈僳族等少数民族，古代通称蒲满人。蒲满人是最先发现和利用茶的祖先，每到茶叶大发季节，祖先们常到大森林中采摘野生茶作为祭神和祭祖的贡茶，并有经过发汗(即后发酵)的隔年茶(陈茶)能治病的传说。茶也是彝族的主要饮料，多喜欢烤茶。
而同样是彝族支系的居住在阿诗玛故乡路南县的撒尼人，喜欢饮用"铜壶茶".即将泉水注入紫铜壶内烧开，加入茶叶煮5-10分钟后饮用。
彝族俐侎人的谢客茶饮茶茶俗文化
彝族的支系较多，生活在云南临沧地区的俐侏人就是彝族的一个支系。俐侎人有着饮茶的传统，是源自一个古老的传说。据说在很久远的年代，一对恋人得不到家长的认可，就逃婚出走。他们在逃婚的路上，没有吃的食物就依靠吃茶叶解渴、充饥，终于在临沧的一个地方定居下来。他们就是俐侎人的先祖。或许是后人们感激茶叶对祖先处于危难时的救济，俐侎人自古就喜欢饮茶，而且有很多茶俗。谢客茶就是其中的一种。 谢客茶是一种用核桃与茶叶混合泡成的茶。这种茶具有茶的醇香，也有核桃的油香，长期饮用有润肺、补肾的功效。谢客茶选用这种具有滋补作用的茶，意味着谢客者的诚心实意。
在邻里或亲属之间有了纠纷或隔阂，往往会引起彼此关系的“冷战”状态。经过亲人或朋友的劝导，认识到自己的错误之后，就采取举办谢客茶礼的形式，表示和解。谢客茶的茶礼很简单，一般是请来曾经为说和和调解矛盾、纠纷的中间人，以及接受谢客的对方。大家聚在约定的地点，由谢客方烹煎一壶谢客茶，谢客方向对方敬茶时，要唱一首《敬茶歌》：“对不起大哥大姐，对不起亲戚朋友，今天请你们来我家吃茶和跳舞，请大家玩个痛快，求个快乐和吉利。”对方饮用了主人敬的茶后，大家就拉起手来，围成圆圈载歌载舞，直到大家尽兴时，双方的纠葛也就云消雾散、化为乌有了。
墨江县彝族茶文化
彝族茶文化主要表现在“百抖茶”、“油茶”、“罐罐茶”、“清茶”、“盐巴茶”及一些民俗流动中。
1、“百抖茶”：将一小土罐置于火中烘热，放入茶，边烘边讯速抖动数百次，直到茶叶变黄并飘出焦香味时，倒入杯内，然后冲入开水，泡出来的茶水色厚味香。
2、“罐罐茶”：把茶叶放入罐内，置于火旁烤，焙烤至茶叶酥脆焦黄时灌入适量事先烧沸的开水，待罐内的茶水泡沫停息后加水在火上煨煮至沸腾，便可起罐倒水饮用。罐罐茶味香、汁酽、色美、爽口有神。
3、“油茶”：煨煮茶水至沸，把沸水倒入事先备好装有酥油、麻籽油、蛋清、盐巴等物的茶缸中，轻轻搅动片刻，在火上往返移动茶缸，让其受热平均，反复数十次，就可倒入茶杯趁热饮用。油茶清新爽口、醒脑利目，滋补强身。
4、“清茶”：净水盛入茶壶，置于火塘边慢慢加热，壶中冒出热气时再加入适量的水，同时放入茶叶，把茶壶放在火塘上煮沸，用筷平均搅动，煮沸2分钟左右即可倒茶饮用。清茶光彩金黄，色香具佳。
5、“盐巴茶”：把茶叶放入土陶缸内，移近火塘慢慢烘烤，罐内发出“噼啪”响声并有焦气息时，向罐内缓缓加水备好的开水，再煨煮5分钟左右，加少许盐，就可倒茶饮用。彝族喝“盐巴茶”时，一般都配有包谷、糯米、荞等杂粮制作的粑粑，边吃边喝，恬静可口，十分安闲。
彝族支系繁多，民俗形式多样，但在很多的民俗流动中，都离不开茶。如在青年男女恋爱的过程中就多次用到茶。男方初次到女方家提亲，要带一些酒、烟、茶、糖，女方一般不表什么态；第二次去时同样带一些酒、烟、茶、糖，女方收下了就表示同意，若不收礼物，男方也就不必再去了。第三次去时同样带烟、酒、茶、糖，女方要叫一些支属来吃“火竜酒”，一面吃酒喝茶一面约定吃“订亲饭”
“茶”字及饮茶习惯的由来
荼、茶二字之转变
《九经》无茶字，或疑古时无茶，不知《九经》亦无灯字，古用烛以为灯。于是无茶字，非真无茶，乃用荼以为茶也。不独《九经》无茶字，《班马字类》中根本无茶字。至唐始妄减荼字一画，以为茶字，而荼之读音亦变。荼，初音同都切，读若徒，诗所谓谁谓荼苦是也。东汉以下，音宅加切，读若磋；六朝梁以下，始变读音。唐陆羽著《茶经》，虽用茶字，然唐岱岳观王圆题名碑，犹两见荼字，足见唐人尚未全用茶字。（清席世昌《席氏读说文记》卷一）只可谓荼之音读，至梁始变，茶之体制，至唐始改而已。（摘自黄现璠著《古书解读初探》，广西师范大学出版社，2004年7月第1版）
茶字从荼中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些荼字已减去一笔，成为茶字之形了。不仅字形，茶的读音在西汉已经确立。如现在湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的领地，俗称荼王城，是当时长沙国13个属县之一，称为荼陵县。在《汉书地理志》中，荼陵的荼，颜师古注为：音弋奢反，又音丈加反。这个反切注音，就是现在茶字的读音。从这个现象看，茶字读音的确立，要早于茶字字形的确立。
中国地大物博，民族众多，因而在语言和文字上也是异态纷呈，对同一物有多种称呼，对同一称呼又有多种写法。代表茶字的还有茗字。
在古代史料中，有关茶的名称很多，到了中唐时，茶的音、形、义已趋于统一，后来，又因陆羽《茶经》的广为流传，茶的字形进一步得到确立，直至今天。
在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，而且随产地不同而有不同的名称。中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本。尔后，茶叶从中国不断传往世界各地，使许多国家开始种茶，并且有了饮茶的习惯。
茶的广泛普及但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云自从陆羽生人间，人间相学事春茶。也就是说，茶发现以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。