白茶没啥味。
贵州正安白茶，高喷鼻芬芳、鲜爽醇厚、汤色亮堂、叶底嫩匀，尽展嫩、晶、亮之色，聚喷鼻、涩、甘之味。其养分代价特别凸起，氨基酸含量高达9%以上。
对于正安白茶另有一段故事。史载，东汉期间，一个叫尹珍的青年怀揣故乡发展便宜的茶，拜见出名儒学巨匠许慎，遭门丁刁难，便正在其檐下席地嚼茶，半晌，许慎全部府邸充满着浓厚的茗喷鼻。许慎踱步而出溯源，随即使邀尹珍入书房，将其茶冲泡相不雅，但见其形状美丽 ，红色叶底如银针坠壶，汤色葱茏亮堂，品之顿觉味鲜而清新醇厚，偶有浓艳苦味马上津生口中。更激起其正在《说文解字》中对于“茶”的表明，用“槚、茗、蔎”译注茶字的色、喷鼻、味。
尹珍，恰是如今的贵州省正安县人士，其所携之茶，恰是传播至今的正安白茶。厥后，为把“其味极佳”的正安茶茗喷鼻传中原，普济众人，尹珍故乡的正安人广垦茶园，遍植茶树。
宋徽宗《年夜不雅茶论》中也记录：“白茶，自为一种，与常茶差别。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶尔生出，虽非人力所可致，内外昭彻如玉之正在璞，它无与伦也。”正安的气象、情况恰恰是天下少有的白茶发展宝地，但是整年也只要一个月摆布的采摘期。白茶之共同、稀缺、宝贵可见一斑。
恰是正在正安青山绿水之间，孕育出了共同、宝贵的白茶。正安县位于贵州遵义市西南中位地带，属中亚寒带潮湿季习尚候。气象平和，四时清楚，雨量充分，无霜期长。出格是正在农作物消费茂盛期正值低温多雨季节，热量以及水份的无效性高，对于农作物发展极其有益。因为阵势高差较年夜，平面农业气象分明，温凉、平和、暖和气象均兼有，十分适合茶叶的发展。
扩展阅读
正安白茶的介绍
正安白茶
汗青文明
史载，东汉期间，一个叫尹珍的青年怀揣故乡发展便宜的“荼”， 拜见出名儒学巨匠许慎，遭门丁刁难，便正在其檐下席地嚼“荼”，半晌，许慎全部府邸充满着浓厚的茗喷鼻。许慎踱步而出溯源，随即使邀尹珍入书房，将其“荼”冲泡相不雅，但见其形状
美丽 ，红色叶底如银针坠壶，汤色葱茏亮堂，品之顿觉味鲜而清新醇厚，偶有浓艳苦味马上津生口中。更激起其正在《说文解字》中对于 “荼”的表明，用“槚、茗、蔎” 译注“荼”字的色、喷鼻、味。 厥后，尹珍学成，于公元107年回归故乡。手建草堂三楹，开馆教授教养，东北地域自此始有黉舍教导。尹珍被尊称为“贵州文明教导的开山祖师”。
尹珍，恰是如今的贵州省正安县人士，其所携之“荼”，恰是传播至今的正安白茶。
天然情况
正安县位于东经107 4 至107 42 、北纬28 9 至28 51 ，气象平和，均匀15.2℃；雨量充分；常年降雨量正在1100－1300毫米之间；
四时清楚；海拔适中，从600到1600米之间；绿树成荫，全县丛林掩盖率超越42%，宜茶适茶。 恰是这青山绿水之间，孕育了共同、宝贵的白茶。
产物特点
正安白茶，高喷鼻芬芳、鲜爽醇厚、汤色亮堂、叶底嫩匀，尽展嫩、晶、亮之色，聚喷鼻、涩、甘之味。养分代价特别凸起，氨基酸含量高达9%以上。
国度农业部茶叶品质监测中间发布：正安白茶的氨基酸含量数据为9.1%，是平凡绿茶的2—3倍，比今朝国际其余产区白茶氨基酸最高含量6.4%要超出跨越2.7个百分点。
百味杂陈的老白茶
白茶因其加工工艺古朴，属自然萎凋，很有些天成的意味，故而品饮也没有那么多限制。新茶有新茶的美，老茶有老茶的妙，热茶有热茶的适，凉茶有凉茶的爽。无论瓷杯还是陶杯，无论泡着喝还是煮着喝，早饮也好、晚饮也罢，悉听尊便。这就是白茶！无怪乎茶界泰斗张天福待客时，第一杯上的便是白茶。
话虽如此，老白茶确实不凡。已得到验证的功效就不少，如提高免疫力，清肺、驱寒、去火、消炎等等。此外还有一个有待探究的功效，就是可以缓解高原反应。因此，有关老白茶的一些基本知识确实也需要了解。
什么样的茶才能称为老白茶
老白茶，俗称陈白茶，是指自然存放了一些年份的白茶，一般陈放三年以上的白茶才能称为老白茶，包括老银针、老牡丹、老寿眉（老贡眉），但是严格意义上说“老”白茶至少应该存放7年，才能有“老相”，从色、味、形、内质都呈现年份感。
老白茶由于存放了三年以上的茶，所以茶色比较深，汤色随年份的长短逐年加深，一般五年左右的茶呈橙红色，汤色透亮，口感醇滑，甘甜，它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香，伴着淡淡的陈韵。在保存没有问题的情况下，它一定是越来越醇和，越来越温顿，茶毫亦完整。
需要注意的是，老白茶不一定是老寿眉。老白茶，有老白毫银针，老白牡丹，还有老寿眉。要知道，每年的白毫银针只有在清明前可以采摘，极少是明后的，品质好的白牡丹也是明前为主，明后的茶也不多。到了4月中旬，茶树叶长大了，都已寿眉为主，一直到11月份都可以采摘寿眉，所以寿眉的产量很大，而银针牡丹相对比较稀有。
在茶还没有很多大市场的时候，白茶本身做的也少，茶青多做成了绿茶和红茶，也就是福建翠芽，白琳工夫，政和工夫等，甚至窨制成花茶。制作白茶看似简单，其实不易，要求天气，要求场地，要求做茶人的手艺。故而，留下来的多是寿眉。事实上，能得一款存贮得当的老银针，在老茶人眼里稀贵如珍宝。
品赏老白茶是怎样一种感觉
刚采下来的新茶，清香甘甜，但此时的茶寒性大，身体虚寒的人不宜多饮。陈化三年后，茶性慢慢转变，颜色越来越深，汤色由原来的杏黄色变为橙黄色。这时的香气没有新茶那么明显，但多了醇厚和蜜甜的滋味。七年后的茶，颜色近似深灰绿色，汤色也由橙黄变橙红，茶味都融在汤里。干茶基本上闻不出香气，但冲泡后会有茶香扑鼻，这种茶香不是清香，而是草药香。
若有幸品到更老的茶，比如十五年左右的土茶，或者已经不知道年份的老白茶，一眼看过去，你会以为眼前的干叶是黑色的。仔细辨认过后方知，其实是深墨绿色的。泡开后的茶汤开始是酒红色，然后是橙红色，泡到十泡以后呈橙黄色，一般可以出汤30多次。等茶味淡去，就可以点火煮茶了。毕竟是老茶，品质好的通常可以煮三次，每次汤水滋味都有不同程度的差异。
对了，还有闻香。到达一定年份的老茶，在冲泡过程中，你会感受到不同的香味。首先是浓浓的药香，之后会有枣香，枣香褪尽，又会闻到粽叶香……听上去似乎有些玄，但轮到自己或许更玄。老白茶，占有一个“老”字，在茶是个陈化的过程，在人则是阅历。人茶合一，百味杂陈。
陈皮配白茶的功效作用，一味茶加一味药功效好！
陈皮本身的药用价值很高，当与白茶一起泡了喝之后，也能发挥更好的功效。况且，白茶也有很不错的保健作用，两者遇到一起只会使保健的功效更大。那么，陈皮与白茶的搭档，你可品尝过？
陈皮配白茶的作用
白茶是茶叶里的瑰宝，药效性能很好的白茶性清凉、消热降火消暑解毒。
俗话说：一年茶，三年药，七年宝；在合理的储存环境里，茶叶内部会随着时间开始慢慢变化，香气渐涨、汤色逐渐变红、滋味变得醇和；茶性也逐渐转温，正是由于白茶的这些优点，让很多人对其念念不忘。
陈皮
采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或是经过低温干燥制成，味苦、辛，性温。
在药用上，陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，可以治疗消化不良，疏肝理气，化痰健脾。陈皮如同食物中的君子，能与多种养生食材融洽相处，相得益彰。
当老白茶遇上陈皮，一味茶，一味药，白茶性清冷，退热祛寒、降火解毒；陈皮性温，理气健脾，燥干化痰！
两者合一，适合什么人品饮？
1、经常使用电脑人群；
陈皮中含有的胡萝卜素、维生素C、维生素P，白茶中富含茶多酚、微量元素等，二者结合能够有效防辐射以及抗衰老。
2、长期抽烟喝酒人群；
白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症状，具有一定的保健作用。
3、减肥人群；
白茶中含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
4、当然并不是只有上述人群才可品饮，陈皮白茶，不仅仅是茶，更称得上是一款全民饮品
云南景谷大白茶：茶香浓郁 茶味甘醇
明白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村落，是云南年夜叶劣种。正在清代道光二十年（1840年）先后，由一名"天天吃六碗米，使九斤半锄头"的陈六九去江迤（即澜沧江）边经商，正在茶山坝发明白茶种，便偷偷地摘患上数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。先种正在年夜园子地，经数年培养，生长很快，然后扩种到四周十四块茶地，曾经达3、四亩面积，年产3、五担茶。
今朝，年夜园子地还存在世明白茶树，此中有株基茎围达88厘米，胸围61厘米，骨干分枝六个，树高4.26米，树幅35×360厘米，年产白茶6、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已经有150年摆布。汗青上明白茶的制造办法，鲜叶采下后，随即手工达成，而后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充沛解块，平均地摊正在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道（称为收二道浆）,而后抖散，晒干即成。
明白茶废品形状美妙，白毫特显，茶味幽香，并具备橄榄幽香的特色。正在封建王朝时曾经制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，纳贡朝廷，称为白龙须贡茶。如今的明白茶已经改成烘青茶做法。腐败先后，采摘一芽2、三叶初展，经达成、揉捻、烘干而成。明白茶形状条索硕长结实，银毫闪耀，外形美丽 。内质喷鼻气浓厚清鲜，味道醇厚回甘，汤色明澈，冲泡正在玻璃杯中，好似片片玉兰茶瓣悬浮水中，使人兴味盎然。
白茶｜你喝的白茶为什么会有水味？
水味到底是什么味？
水味，也就是喝茶时能感觉到茶水分离，在茶味中有水的味道。
在白茶品鉴中，“出水”常常被理解为茶水分离，即茶味包裹不住水味。水本身是没有味道的，所以它能很容易和茶味区分。在白茶品鉴中，“出水”常常被理解为茶水分离，即茶味包裹不住水味。水味和淡味不是一回事，水味是单纯的水的味道，淡味是指茶内物质和水融合形成的茶汤浓度淡。
打一个通俗的比喻，糖可溶于水，我们喝糖水的时候，会下意识的认为这就是糖水的味道，而不会认为喝的是“水”。
一般好的白茶在冲泡过程中很少会出现水味，即便新茶泡到最后味道慢慢变淡，但是也只是浓度上的差别，不会出现茶味和水味分离的现象。
1.茶青原料问题
越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味，特别是接近夏茶的春尾茶，也不耐泡。
2.制作工艺导致的水味
在制茶过程中萎凋、干燥不彻底也可能出现水味。日晒过程中，如遇到阳光不足或晴天转阴天，导致日光萎凋不充分，也会出现水味；在加温萎凋中，温度不稳定（忽高忽低）引发走水不均匀，也会出现水味；复式萎凋中，由于天气阴晴不定，造成温度变化多端，萎凋走水中的温湿度也在变化，也会出现水味。
紧压白茶压饼过程中要经过水气蒸压，所以新压的饼口感带有水气味。要放一段时间，口感才能回归。
尽管紧压之后有干燥工序，但实际上植物纤维中还是留有很多水分。因此，放置时间不够的紧压老白茶会有“水味”或“水腥味”。但经过一段时间后（视环境情况而定），这些水分会逐渐挥发，之后就不会再有“水味”了。
3.仓储问题导致的水味
阴雨天及储存环境潮湿也会导致水味，存储白茶一定要防潮，湿气重不仅会导致水味重，还可能发霉。
如存储的白茶出现水味，在干燥环境中放置一段时间后就好了。如果水味引发霉变就不能喝了。
一般来说，南方仓储的白茶如果防潮措施没做好，会出现水味。
4.冲泡白茶的水质太硬
软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。
软硬水最简单的判断方法，就是用肥皂水鉴别，有大量浮渣的是硬水，有泡沫的是软水。
因此，我们应尽量选择软水，尽量避免使用自来水等高硬度水泡茶。
5.冲泡白茶的水温太低
白茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。
其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为白茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
如果是老白茶或寿眉，建议大家用沸水冲泡，水温千万别太低喔！太低茶香不容易出，滋味会寡淡带水味。而一些比较细嫩的白毫银针、白牡丹，水温可以适当降低，滋味会更佳。
6.冲泡前醒茶不充分
让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡老白茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶。相对嫩度较高的白毫银针、白牡丹、当年新白醒茶方法是保存袋中取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有着直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
7.冲泡茶叶时注水方式不正确
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
描述茶汤的一些名词虽然听起来玄之又玄，对于老茶客，对水味的感知比较敏感。品茶的关键是要多喝，喝的多了，很多感觉自然就出来了。
在喝茶的时候，如果冲泡出来的茶汤水味较重，可以针对上述七点原因，试试能否找出解决办法，让白茶的滋味变的好起来。
时光荏苒茶味浓，岁月洗礼白茶好！
时间改变一切，茶叶也不例外。
新茶上市，最受追捧。而有一种茶叶却越老越值钱，越受追捧，那就是白茶。
老白茶耐泡，淡香沉稳、质感明显，层层叠叠地缓缓流淌，在茶室中盈溢。需静心慢煮、尽心出汤、空心品味。
高温煮茶
白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，茶芽娇嫩，一般用冲泡的方法，并且水温不能过高。水温太高，容易把茶叶烫伤，就失去了茶叶的原汁原味。
而老白茶却能经受高温烹煮，并且滋味更甘醇。
一般的做法是先泡后煮，也可以直接投放茶叶，倒入冷水后一齐烹煮。
煮出来的茶汤会变得更加甘醇，柔和而圆润，汤水口感好；有浓浓枣香，药香，尤其存放3年以上寿眉。
养生党喜欢保温杯加枸杞，其实烹煮老白茶的时候，也可以放几颗红枣，别有一番滋味。老白茶醇厚滋润，红枣健胃补血，正是冬季的养生茶饮。
想要把老白茶煮的更有味道，玻璃煮茶壶和粗陶壶是不错的选择。
玻璃煮茶壶煮老白茶，不会吸收汤水、香味，汤色变化一目了然。粗陶壶煮老白茶，汤水更顺口。
热水冲泡
不管是盖碗冲泡，还是紫砂壶冲泡，都是喝老白茶的正确方式。
盖碗冲泡是最简单，也是最常见的一种方式。盖碗冲泡保留茶的香气，也不会吸收茶的味道，最大程度展示老白茶的好。
除此之外，紫砂壶冲泡也是一种不一样的体验。它能很好的展现老白茶的醇厚，汤感更好。
冷水冲泡
不怕高温，也不怕“寒冷”，是老白茶与众不同的一点。
如果说烹煮是冬季最好的选择，那么，冷水冲泡则是夏季和出门在外的最佳选择。一瓶普通的纯净水，放入适量老白茶，静待一个小时，就可以喝到“冰凉”的茶汤。这种做法简单方便，喝茶也可以如此简单。
冷水冲泡会将老白茶中的滋味慢慢浸出，并且更彰显甜味。炎炎夏日，不妨尝试一下。
老白茶经历阳光的洗礼，也经历岁月的沉淀，她的身世、她的阅历，都需要你慢慢熬、耐心煮，然后用心感受其渐渐浸润出来的层次。
享受老白茶带来的醇厚滋味，也用心感受时光流转的魅力。
你泡的白茶，为什么会水味重？
喜欢喝白茶，因为它的香、润、甜、爽，这些表现让它更诱人，但有一种味道却不被人喜欢，那就是“水味”，也就是茶汤喝着感觉有种茶水分离的状态。
泡白茶，为什么会水味重？
水质问题
水的硬度影响茶叶内含物的溶解度。
软水溶解度高，茶味浓。
硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。
软硬水最简单的判断方法，就是用肥皂水鉴别，有大量浮渣的是硬水，有泡沫的是软水。
因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
水温太低
茶的溶解度和水温也是成正比的。
如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。
其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
如果是老白茶或贡眉寿眉等有年份或相对粗老的茶，建议大家用沸水冲泡，水温太低茶香不容易出，滋味会寡淡带水味。
而一些比较细嫩多毫的银针、牡丹等，水温可以适当降低，滋味会更佳。
春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。
有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味，特别是接近夏茶的春尾茶，也是不耐泡。
茶叶加工原因
白茶加工时干燥不够彻底、压饼过程中要经过水气蒸压，所以新压的茶饼口感带有水气味，要放一段时间，口感才能回归。
茶叶受潮
雨天及储存环境潮湿也会导致水味重，还可能引起茶叶发霉。
白茶存储一定要防潮，在干燥环境中放置一段时间，干仓存储后就好很多了。
醒茶不充分
醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同，相对嫩度较高的绿茶、白茶的醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的器皿中，再用90℃左右的开水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，对后面的冲泡有着直接的影响。
如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
注水或出汤不当
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶内含物质无法与水充分混合，造成茶水分离。
可适当增加注水速度，或改变注水方式。
出汤手法不当或者出汤过快，也会导致茶水分离，茶汤涩度及硬度会不同程度增加。
有些时候，我们会因为一些错误的方式而误会了一款好茶，但是，只要了解其中的原因，就可有针对性的调整改善了。
只要用心，就能泡好每一道茶！
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