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水仙茶被誉为乌龙茶中的一颗明珠，是闽北乌龙茶的代表之作。早在一千多年前，在福建建瓯、建阳一代就已经开始出现了这种茶树，但是直到三百多年前，人们才开始对水仙茶树进行人工栽培。被福建永春仙溪人郑世报父子从闽北引种到到永春进行种植，因此水仙茶也在闽南乌龙茶中颇有口碑。
水仙茶被列为“中国国家级茶树良种”之首，可见其品质之优良。水仙茶的茶汤颜色橙黄，带有兰花香，口感格外的醇厚。在乌龙茶中有一句话：醇不过水仙，香不过肉桂，指的就是水仙茶的醇厚口感最为出众，而肉桂茶的香气则是其它茶叶所不能比拟的。
水仙茶中含有大量的氟元素，氟元素对人体的骨骼的牙齿健康都有着很重要的意义，因此常喝水仙茶，可以帮助预防骨质疏松，并且强固齿根，预防蛀牙。容易发生蛀牙的茶友们，不妨常常用水仙茶来漱口，这样可以有效地清洁口腔，预防蛀牙。水仙茶不仅含有对骨骼健康有帮助的氟元素，还含有一种生物碱，能够保持人体体液正常酸碱度，又能增强胃液分泌，防止胃酸分泌过多，帮助调节肠胃的健康。
水仙茶还可以帮助抑制肾小管的再吸收，令小便畅通，并且促进肾脏内的毒素及废物尽快的排出体外，有效地预防肾病、尿毒症及肾结石等症状。除此之外，水仙茶里的维生素C可以有效地清楚人体自由基，延缓肌肤的衰老，还可以降低血液中的胆固醇含量，强韧血管，令人自然而然地瘦下来，保持轻盈的体态，绝对是一款非常适合大众的天然减肥茶。
延伸阅读
乌龙茶武夷肉桂、闽北水仙、水仙茶饼、水仙饮料及欣赏
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武夷肉桂
克隆次生肉桂茶树的鲜叶首次在惠远地区发现。例如，它们种植在今年的夜间地区，主要分布在水幕洞、三阳峰、马头岩、桂林岩和九曲河沿岸。细绳的紧结和卷曲、棕绿色油的光泽、辛辣尖锐的鼻腔喷雾、天然肉桂鼻腔喷雾和口腔中强烈的舒适感是它区别于其他岩茶的次要品质特征。这茶汤味道醇厚，颜色为橙色，底部为红色。
老闽北水仙质量更好，汤稠，香气醇厚。
闽北水仙
水仙茶树的鲜叶是在不同的产地、不同的加工工艺和不同的名称采摘的。根据闽北绿茶的加工工艺，它被称为闽北水仙花。根据闽南绿茶的加工工艺，它被称为闽南水仙花。早在清代道光时期，它就传入闽南永春地区，并广为种植。它统称为闽南水仙花。其条紧实，光泽为砂质、绿色、蜜黄色，喷鼻剂清高、绵长，喷鼻为兰花色，汤色为明澈橙黄色，口感香甜、醇厚、清新，反复冲泡后仍有喷鼻剂味道。
水仙茶蛋糕
别名“纸包装茶”起源于漳平市双阳镇，流传到漳平市所有地区。水仙花茶树的鲜叶被采摘了。根据闽北水仙花的加工工艺，用木模压制成方饼状致密饼茶。形状扁平方形，色泽黑润，汤呈深褐色，口感醇厚，叶底部的黄亮有红色边缘。
水仙
水仙花的原产地在建瓯和建阳，由于它的发展，它被称为“朱仙”，因为它是“朱仙洞”。在其他地方，“株仙”和“水”是同音字，味道像水仙花，因此得名“水仙花”。
水仙花结得很紧，形状很重，叶尖扭曲，沙子发亮，绿色油滑，类似于“野鹅皮”。它的鼻子里有浓郁的兰花香味，它的汤色在明澈是橙色和黄色的，它的味道醇厚和甜蜜，它的叶底有红色的边缘。
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武夷肉桂
由无性系劣种肉桂茶树的鲜叶采制，最先正在慧苑岩一带被发明，如今年夜面积栽植，次要散布正在水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩及九曲溪畔。条索紧结卷曲，光彩褐绿油润，喷鼻气辛锐，有自然桂皮喷鼻，口感有激烈安慰感，是其差别于其余岩茶的次要质量特点。茶汤味道醇厚，汤色橙黄，叶底有红边。
陈年的闽北老丛水仙质量更佳，汤味厚重，醇喷鼻爽口。
闽北水仙
采摘水仙种茶树鲜叶，产地差别，加工工艺差别，定名也差别。按闽北青茶的加工工艺采制，称为闽北水仙，按闽南青茶的加工工艺采制，称为闽南水仙，早正在清代道光年间就被引进到闽南永春一带，并普遍栽植，统称为闽南水仙，条索紧结重实，光彩沙绿蜜黄，喷鼻气高傲幽长，有兰花喷鼻，汤色明澈橙黄，味道甘醇鲜爽，屡次冲泡喷鼻味犹存。
水仙茶饼
别名“纸包茶”，原产于漳平市双洋镇，后延深到漳平市各地域，采摘水仙种类茶树的鲜叶，依照闽北水仙的加工工艺，用木模子压抑成的一种方形饼状的紧压饼茶。形状扁形见方，光彩乌润，汤色深褐色，味道醇厚，叶底黄亮有红边。
水仙
水仙原产地正在建瓯、建阳一带，因发展正在“祝仙桃洞”，故名“祝仙”，正在外地“祝”以及“水”同音，味似水仙花，以是称“水仙”。
水仙形状条索紧结重实，叶端歪曲，光彩沙绿油润，类似“田鸡皮”，喷鼻气浓厚有兰花幽香，汤色明澈橙黄，味道醇厚回甘，叶底有红边。