怎么卖茶叶。
这几年,随着国内茶叶市场的逐渐打开,茶叶的市场需求量也逐渐增加。对于茶商来说,眼下正值茶产业的业务增长期,这时候做茶生意往往是只赚不赔。近年来,有不少人凭借卖茶赚的盆钵体满,这可眼红了不少人。一些人看到卖茶叶这么好赚钱,也纷纷从别的行业转战卖茶。但是做生意可不是那么容易的,想要把茶叶店经营好当然要有自己的想法和努力,那么卖茶叶一般怎么找客户呢?我们一起来看一下。
一、门店很重要
首先这一点在开店前就已经要有一个规划了,要不然找客户就会更加困难一些。门店的位置选择十分关键,最好选一些居民人流量大的,周围的茶叶店铺比较少的那种,这样竞争也能减少许多。居民人流量大的位置中,一定有着许多爱喝茶的人,这样一来你店里的客流量也会不少,当然买不买是一回事。
茶叶门店
二、多推广宣传
任何一个产品都需要推广和宣传,当然我们不可能是可以请到明星代言推广以及宣传的那种。我们可以通过网上或者线下宣传,宣传时地标一定要标明,一般现在有很多人需要什么都是在网上搜索的,可以说是互联网的时代了。新店铺最需要宣传了,否则客流量应该不多,除非你店铺非常吸引人。
宣传推广
三、多做优惠或促销活动
平常多做优惠或者促销活动也十分必要,这样才能吸引到客人来了解你的茶叶。如果你茶叶卖的价格太高别人一般不容易接受,所以适当搞活动多吸引一些客人吧!搞优惠活动和促销可以是客人购买茶叶赠送一些比较优质的少量茶叶,这样比较能培养回头客哦!
促销活动
四、勾住老客户,开发新客户wWw.cY316.cOM
对于很熟悉的老客户一定要多联系培养感情,这样才能留住对方的心,可以定时给对方赠送一些新品茶叶或者多给优惠等。你们就像老街坊那样熟络的话,对方需要购买茶叶或者有朋友要购买,肯定会介绍给你的。新客户的开发也很重要,可以多去一些中老年人群体的地方向他们介绍和宣传,效果应该很不错。
开发客户
五、展现茶叶的优良品质
你的销售口才一定要提升,否则给你再多的客户也是白搭浪费了。不管你和任何人介绍茶叶时,都应该把茶叶的优良品质展现出来。前提是你的茶叶必须是非常有质量且精心挑选的,口感和工艺方面都非常出色的那种,这一点对爱茶人士来说很有用。
泡茶
六、多参加团体活动
平常可以多参加一些团体活动,发掘出爱喝茶的朋友多加认识和联系。平常可以多准备一些小包的茶叶新品,有喜欢喝茶的朋友可以送一些给他们试喝,他们感觉不错的话相信也会找你购买的。不管是网络上还是现实中,都可以多参加一些群体活动认识多一些朋友,这样对你的客户增加十分有好处。
茶叶品鉴交流
以上就是关于卖茶叶的一些诀窍介绍。从上面我们知道,做好一门生意是很不容易的,卖茶叶也是如此。想要将自家的茶叶店经营好,也不是那么容易的一件事。经营者需要从多方面、多角度来思考问题,在卖茶中不断发现问题,并且进行相关的解决。此外,每个人做生意的经营方式不同,但一定要努力以及有自己的想法,做法也要正确才能把生意经营好,否则做太多也只是徒劳。
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黑茶泡的好不好?这4点可是很重要
茶,具有多变性,不同的人冲泡同一款茶会有不同的口感,同一个人不同的时间冲泡同一款茶也会有不同的口感,但是有些茶友反应,自己冲泡出来的黑茶,那么究竟如何冲泡出好喝的黑茶?
泡茶用水
水有软水和硬水之分,主要是由水中的矿物质来决定。
水中有多种矿物质,含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量越高,水就越“硬”。硬度高的水烧开之后,壶底会出现一层“水垢”,就是钙和镁沉淀析出的产物。
烹茶用水以软水为好,用软水泡茶,茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶,则茶汤变色,香味大减。而一般我们在家中使用自来水,由于水源地不同,水质不同,又经过自来水厂消毒,水中会含有氯的气味。
同时,水中铁离子含量过高,茶汤易变成黑褐色,甚至浮起一层“油”,这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。所以,现在泡茶一般建议用纯净水,纯净水是干净的软水,更有利于释放出茶香茶味。
冲泡水温
水有三沸,三沸之后的水则为老水,不能再泡茶。泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。
一般,在相同的冲泡条件下,水温越高,茶汤会越浓。而且,泡茶烧水,要大火急沸,不能小火慢煮。
顺便给大家科普一个小知识,冲泡不同的茶,水温上有哪些讲究呢?
低温泡茶,水温在80℃左右
适合低温冲泡的有:名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
中温泡茶,水温在90℃左右
适合中温冲泡的有:大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶、原料细嫩的黑茶;如香木海的手工天尖和芙蓉天尖。
高温泡茶,水温在95℃左右
适合高温冲泡的有:乌龙茶、安化黑茶和一些老茶。
浸泡时间
茶的浸泡时间要根据所泡茶叶而定:
黑茶中的紧压茶因需要让其慢慢舒展开,所以前几泡在洗茶的过程中一般要浸泡1分钟左右出汤,等茶叶泡开后,再相对缩短时间,之后茶味变淡再适当延长浸泡时间。
而对于天尖茶这种散茶来说,洗茶时间大概在30秒左右,泡茶时间也不宜过长,一般15秒即可出汤。
茶的投放量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同,茶的投放量没有统一的规定。但是,一般而言,标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。但如果投茶量掌握不好,三个原则注意好:
茶叶品级越优等,投茶量稍微递减,反之增加。
投茶量多的时候,浸泡时间稍微缩短,同时增加冲泡次数。
投茶量少的时候,浸泡时间增长,或可减少一定的冲水量。
喝懂普洱熟茶,你只需抓住这六点
普洱熟茶虽没有普洱生茶的味道多变,但它还是有它独特的风味,如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”,怎么喝懂它呢?
品鉴普洱熟茶主要的六个方面是:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
▎1、厚度
熟普的厚度,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同,厚是普洱茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。
▎2、滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉,通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
▎3、润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的,优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度的体现。
▎4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,熟茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。
▎5、纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。
▎6、香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的,也就是说,如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。
好的熟茶自己是会说话的。古董行当里有个词语叫“大开门”,意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到,根本不需要费尽心力去鉴别。茶品也是如此,好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的,那是一种天人合一、身心和谐的境界。
把握好这六点,想要做到喝茶长寿并不难!
茶,是大自然赐予人类的天然圣饮,早在5000多年前就被人类发现并利用。
茶含有大量的鞣酸、茶碱、咖啡因和少量的芳香油、多种维生素、叶绿素等成分。适量饮茶能生津解渴、除湿清热、提神健脑、祛病轻身,对人的健康大有好处。
但是,茶作为一种特殊的饮品,也有其固有的禁忌。只有饮茶适当,才是养身保健的好习惯。
那么如何喝茶才能更长寿呢?
一、选对茶
比如红茶养胃,绿茶提神,乌龙减肥,普洱茶消食等,要根据自己的体质和需要喝茶,这样才能做到有益身心。
二、选好茶
茶的品质有好有差,一般来说,好茶对饮茶者益处多多,而比较差的茶叶非苦即涩,口感差是其次,喝坏了肠胃那才是重要的。
三、会喝茶
除了用好茶具,科学沏泡之外,不要喝霉变茶,不要喝空腹茶,也不要喝隔夜茶,尽量不要在睡觉前喝浓茶。
一般来说,喝新茶比较好,但有时陈茶也是可以饮用的,比如陈红茶、陈普洱,治疗肠胃病就很有效。
四、看时间
早起适合喝红茶,因为其属于发酵茶,性格温和,不会刺激尚未苏醒的身体;白天适合喝绿茶,有助提神醒脑;晚饭后则首推乌龙茶,既有助消食,又不会影响晚上的睡眠。
五、看地域
一般来说,一方水土养育一方人。本地产什么茶就喝什么茶,比如广东、福建人多喝乌龙茶,少数名族地区则喜喝砖茶等。
六、看体质
比如体热的人适合绿茶,肠胃不好最好选发酵茶传统老铁陈年的,更好。如春天易上火,就喝绿茶;心情不好时则饮花茶,疏肝调气;舌苔厚、肚子涨、消化不太好时则会泡一杯乌龙或者铁观音这类半发酵茶,以助祛湿。
茶叶,拼配很重要
只有完全懂茶性,才能对茶进行提高茶品质的拼配。
配茶(又译混合调配茶、调配茶、混合调制茶等,Blendedtea),指为了保持茶叶风味与品质的稳定,而将不同的茶叶按一定比例混合而成的茶。这个工艺需要拼配师有极强的感官经验,丰富的拼配技术。
用来拼配的茶叶可以是不同茶园、不同产地、不同国家的同一种茶,或是不同种类的茶。其中,红茶的拼配茶比较多。
1、为什么要拼配?
拼配茶能稳定茶叶品质,提高口感的层次和饱满度。
了解茶叶种植的人都知道,茶叶的季节性很强,昨天茶青做出的干茶和今天茶青做出来的干茶,有时候差别是很大的,也许昨天的干茶香气高扬但滋味淡薄,今天的干茶香气低沉但滋味浓厚,那么如果将两天的茶叶拼配在一起,既提高了茶叶的香气又填补了滋味单薄的缺点,两全其美。
2、拼配茶比纯种茶差?
纯料是相对的,而拼配是绝对的。
纯料是与拼配相对的一个概念,市场上所说的纯料可以通俗的理解为选用某一地域、某一茶山或某一茶种等的原料。有些商人把“纯料”概念扩大化、神化,排斥或对立拼配茶,从而给消费者造成一定的误导。
以普洱茶为例,不论生茶熟茶,只要是压饼,不存在绝对的纯料,纯料是相对的纯料。一般而言,纯料是指同一个山头的同一树种,在同一个季节采摘的同一个规格的茶,比如布朗山的贺开寨,都采摘春季的一芽两叶的茶叶作为原料,制成的茶饼是纯料。但要分细了,这里面还是有拼配。同一茶饼的茶叶不会是同一天采的,这就存在“不同季节的拼配”。
即便是我们只采一棵大茶树的茶来制作,还是会有拼配,因为同一棵树的茶也会分多次采,而每次采的茶还会有不同的朝向,可以无限细分到每个芽头,压饼时只能把这些茶都混到一起,不可能绝对的避免“拼配”。
由此看来拼配茶次于纯种茶无从立据。
3、拼配茶=掺假茶、劣质茶?
有很多拼配的茶,总是被人嗤之以鼻。例如,正山拼配外山,古树拼配台地。于是,很多茶友谈拼配就色变,拼配茶几乎成了掺假茶、劣质茶的代名词。但这其实是一个误区。
茶叶的拼配技艺,是常用的提高茶叶品质、保证产品稳定并增加产品数量的有效方法。只有提高口感的层次和饱满度,拼配之后的茶才会有更出色的表现。对于茶行业来说,拼配是重要的技术支撑,拼配的过程也正是经典品牌和制茶大师诞生的过程。
洗茶很重要,怎么洗更重要!
今日正巧有闲情和好友喝茶,第一泡都还没喝上,好友就已经聊开了。
“这普洱饼茶的头两道茶汤是要倒掉的,洗去茶上的灰尘和农残。”好友稍显得意地说道,“虽然你是专业的,但我也略知晓那么一二。”
“说得有点门道,但又存在一点问题。”
我解释道,“普洱饼茶是要洗茶,但不是起这两个作用。农药多是脂溶性的,光靠开水是冲洗不掉的。
而且这款茶产自大厂,品质很可靠。”
好友被我整得是一头雾水,“既然茶叶已经合格,那么洗茶是泡着玩吗?”
看到好友又疑惑又好奇的神情,杯小茶的看家本领得拿出来亮亮了。
洗茶的作用是什么?
洗茶真实的作用在于浸润茶叶,让茶叶舒展开,即“润茶”、“醒茶”,茶的香气和滋味之后都会有更好的呈现。
例如,紧压的熟普,存放有一定时间而带有陈味,洗洗能去掉陈气味,又舒展了紧裹的茶叶,茶香和茶味被激发,一举多得。
如同早晨大家刚起床,舒展一下筋骨,伸个腰,一天的精神头也就起来了,洗茶也是这个道理。
所有茶都是洗两遍吗?
其实并不是所有茶都要洗两遍,有的茶甚至没有洗的必要,具体分类情况如下。
不用洗茶的茶叶
绿茶:
原料嫩,工艺上又炒又揉,滋味和香气都易出来,现泡滋味醇香。
红茶:
发酵度高,茶叶出味出香快,可以不用洗茶。实在有洗茶习惯的,宜用60-70℃的温水洗红茶。
洗茶1次的茶叶
白茶:
嫩度高的如白毫银针,茶毫丰富,易阻隔水与茶叶的接触,洗茶一次,有利于其出味出香。
粗老的如贡眉、寿眉,发酵度轻,又紧压成饼,滋味不易出来,可沸水洗茶一次。
乌龙茶:
以香气著称,润茶1次可以激发茶香,让之后的香气层次更丰富。
尤其是颗粒型乌龙茶,如铁观音、台湾乌龙茶,还能让茶叶更好的舒展开。
普洱散茶:
后发酵茶,存放时间长,带有渥堆气、陈气等,需要洗去。
洗茶2-3次的茶叶
普洱紧压茶、黑茶:
紧压后的茶叶需洗茶2次将茶叶舒展,后续茶味可以更好浸出。
如遇到存放多年的熟普、老黑茶,或老茶头,可洗3次以彻底去掉仓储的陈味。
洗茶还需要注意什么?
洗茶时,除注意茶的类别外,一般还讲究注水手法和出汤时机。
出汤讲求快速,不长时间浸泡茶叶,不闷泡茶叶,做到水快进快出,避免茶叶营养物质的流失。
好友听完,戏称:“看来喝茶找你是找对人了,今天不但品到了你泡的好茶,还学到了新知识。赶明儿自己在家也试试看。今儿我就赖这不走了,因为这茶,太好喝了!”
品尝西湖龙井新茶六点提醒
春季正是新茶(西湖龙井)上市的季节。品茶不仅是一种生活习惯、一种文化,而且有利于养生保健。然而,喝茶也有讲究,既要适合自身的体质,也要避免一些饮茶误区。
一、新茶不可急着喝:刚采摘下来不到一个月的茶叶,由于未经较长时间放置,其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化,可能导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应。
此外,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,容易使神经系统兴奋,引起四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象。
二、饭后别马上喝茶:这是因为大量的水进入正在消化食物的胃中,会冲淡消化液,从而影响食物的消化吸收。
茶叶中含有大量的单宁酸,饭后立即喝茶,会使胃中未来得及消化的蛋白质和单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质,影响蛋白质吸收。此外,茶叶还会妨碍机体对铁元素的吸收。
三、勿喝烫茶:一般来说,饮茶宜淡不宜浓。用沸水冲泡,可使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶,如龙井茶,可用80℃到85℃的开水冲泡,从而使茶水香气纯正,滋味甘醇。
人的食管壁很娇嫩,只能耐受50℃到60℃的食物。喝太烫的茶很容易把口腔、咽喉部和食管的上皮细胞烫伤,经常反复地烫伤容易引起上皮细胞突变,成为癌变隐患。
四、不喝浓茶
喝浓茶对人体健康有4大危害害,应注意避免。
1、营养吸收不正常
浓茶中所含鞣酸也多,鞣酸可以和食物中的蛋白质、维生素B1、铁离子结合,使这些营养素不能正常地被吸收,易造成人体营养素缺乏并产生相应的症状,如贫血、便秘等。
2、胃部不适
浓茶中咖啡因、茶碱浓度过高,使中枢神经系统的兴奋性增高,进而可引起胃蠕动加快,胃壁细胞分泌亢进,胃酸增加,对胃粘膜刺激加强,易导致胃溃疡。
3、心脏跳动过快
茶叶中含有2~5%咖啡因,浓茶中则更高。一杯浓茶中约含有100毫克左右的咖啡因,过量的咖啡因可导致神经过度兴奋,引起失眠;同时还可以引起心跳过快,对患有心动过速、早搏和房颤的冠心病患者不利。
4、女性经期、孕产期不适
①经期失血,喝浓龙井茶不利于铁的吸收,易导致贫血。还可因咖啡因的刺激引起痛经和延长经期。
②孕妇喝浓茶,不仅易患贫血,而且不利于其他营养素的吸收。咖啡因的刺激可加速心率,增加排尿,使心、肾负担加重;咖啡因不仅影响胎儿的营养吸收,还会增加胎动次数,使胎儿发育不良,甚至留下先天隐患,对母体和胎儿健康都不利。
③产期喝浓茶,可因兴奋过度而影响休息,导致分娩时精疲力竭,子宫收缩无力,易造成难产。
④哺乳期喝浓茶,咖啡因可通过乳汁刺激婴儿引起兴奋作用,使婴儿不安,影响孩子生长发育。另外,鞣酸可抑制乳腺泌乳,影响哺乳。
五、龙井茶与药物不能同时饮用:无论是中药还是西药,服用后都不要马上喝茶,更不要用茶水来送服药物,否则会影响药物的有效吸收。
六、心血管疾病患者、脾胃虚弱的人以及容易失眠者都不适宜大量喝茶。
茶叶,其实拼配很重要!
配茶(又译混合调配茶、调配茶、混合调制茶等,Blendedtea),指为了保持茶叶风味与品质的稳定,而将不同的茶叶按一定比例混合而成的茶。这个工艺需要拼配师有极强的感官经验,丰富的拼配技术。
用来拼配的茶叶可以是不同茶园、不同产地、不同国家的同一种茶,或是不同种类的茶。其中,红茶的拼配茶比较多。
1、为什么要拼配?
拼配茶能稳定茶叶品质,提高口感的层次和饱满度。
了解茶叶种植的人都知道,茶叶的季节性很强,昨天茶青做出的干茶和今天茶青做出来的干茶,有时候差别是很大的,也许昨天的干茶香气高扬但滋味淡薄,今天的干茶香气低沉但滋味浓厚,那么如果将两天的茶叶拼配在一起,既提高了茶叶的香气又填补了滋味单薄的缺点,两全其美。
2、拼配茶比纯种茶差?
纯料是相对的,而拼配是绝对的。
纯料是与拼配相对的一个概念,市场上所说的纯料可以通俗的理解为选用某一地域、某一茶山或某一茶种等的原料。有些商人把“纯料”概念扩大化、神化,排斥或对立拼配茶,从而给消费者造成一定的误导。
以普洱茶为例,不论生茶熟茶,只要是压饼,不存在绝对的纯料,纯料是相对的纯料。一般而言,纯料是指同一个山头的同一树种,在同一个季节采摘的同一个规格的茶,比如布朗山的贺开寨,都采摘春季的一芽两叶的茶叶作为原料,制成的茶饼是纯料。但要分细了,这里面还是有拼配。同一茶饼的茶叶不会是同一天采的,这就存在“不同季节的拼配”。
3、拼配茶=掺假茶、劣质茶?
有很多拼配的茶,总是被人嗤之以鼻。例如,正山拼配外山,古树拼配台地。于是,很多茶友谈拼配就色变,拼配茶几乎成了掺假茶、劣质茶的代名词。但这其实是一个误区。
茶叶的拼配技艺,是常用的提高茶叶品质、保证产品稳定并增加产品数量的有效方法。只有提高口感的层次和饱满度,拼配之后的茶才会有更出色的表现。对于茶行业来说,拼配是重要的技术支撑,拼配的过程也正是经典品牌和制茶大师诞生的过程。
要想泡的老茶比别人更好喝,把握好这5点很重要
谈到泡茶,尤其是听到要冲泡一款老茶的时候,茶友们就会很兴奋,觉得有老茶喝是一件很享受的事情。但是,要想更好的享受一款老茶,我们还需要掌握一些冲泡老茶的技巧。
一、器具选择。老茶经过长期陈化,茶叶里的物质溶出较慢,冲泡时对水温和热量的要求较高。而用铜壶或铁壶煮水既能优化水质,又能聚集热量,所以,冲泡老茶时最好选用铜壶或者铁壶煮水。而冲泡老茶所用的紫砂壶要选择壶身高、壶壁厚、腹圆、保温性和聚热量强的,这样才能更好的发挥出老茶的茶性。
二、投茶量。投茶量的多少也是影响普洱茶冲泡的重要因素。从健康科学的角度来说,100ml的水投3-5g茶叶较适宜(如果担心估计不准茶叶的克数,可以买个电子秤)。当然,由于个人口感浓淡度不同,可以适量调整。
三、醒茶。俗话说:“新茶怕闷,旧茶要醒”。冲泡老茶醒茶很重要。(醒茶后可使茶滋味均匀,亦可使茶性得到充分发挥,有利于冲泡)。冲泡老茶前,要先用沸水温透紫砂壶,然后及时投茶,用壶温醒茶,醒茶时间大约3-5分钟(气温低的时候就适当延长醒茶时间,气温高的时候就适当减少醒茶时间)。
四、冲泡时的水温。经过长时间陈化的老茶,冲泡时,需要高温高热量去彻底激活她,才能让其内含物质充分溶出,充分发挥其特性。所以一定要100℃的沸水冲泡,并在冲泡过程中,适当用沸水淋壶以保证其高热量。
五、时间的把握。由于老茶溶出较慢,冲泡时,每冲之间的缓茶时间相对新茶而言要适当延长,这样才能有足够的时间让茶滋味溶出,使茶汤更加协调,丰富茶汤滋味。
把握好以上五点,你泡的老茶一定比别人更好喝,也不枉老茶对你这一世的等待了。
好茶应当具备最基本的六点
一杯好茶的背后,透露了从种植茶树、采收茶菁、制作、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。
那么好茶的标准是什么?
如同茶道世界的多元面向,每个人喜欢、深入的不一样,一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义都不一样。
常规意义上的好茶需包括以下几点:
一、汤色透亮
这是最直观判断是否是好茶的标准。
不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:
1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。
2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。
3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。
4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。
二、苦涩味从舌面散开,而不是收敛
苦涩是茶的本性,关键在于能否快速散去。
如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。也有人好这一口的,那只能算个人的主观标准。
三、无异味、怪味、水味
1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。
因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。
2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。
也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。
3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。
还有就是冲泡方法不当或雨季饮茶,会有水味。
四、叶底鲜活
好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。
1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。
2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。红梗严重。
3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。
五、好茶不能有农残等有害物质
这是好茶的底线。
喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
六、好茶让人愉悦
不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒,而不好的茶会让人越喝越郁闷。
所以当你以上标准都没把握的话,就把这当作唯一标准吧,毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,不是靠教育传播,而是靠茶的本质:
喝茶让人心情舒畅。
不见得便宜的茶都不好,也不见得贵的茶无可挑剔;
茶叶的售价其实取决于非常多个因素,一味追求高价的茶,往往会迷失在茫茫茶海……
提升自己的买茶功力,很快地,你也会形成自己心中的茶道,对于一杯茶,怎样才叫好,有一番很好的见解。
对于喝茶的人来说,再多的标准都抵不过好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是对味。
健康饮茶茶叶选择很重要
夏季天气炎热,喝茶免不了“饥不择食”。专家指出,夏季喝茶更需谨慎选择。近日,记者采访了位于桂林市信义路上的兴元行茶庄老板盛松林,请他为大家介绍夏季喝茶的讲究。
绿茶清淡解渴
所谓“春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。”这是古时候流传下来的喝茶俗语,也道出了喝茶的讲究。盛松林介绍,夏季最适合喝绿茶,因为绿茶口感清淡,维生素含量高,可以提神醒脑、清热解毒、生津止渴、降火明目。尤其是口干舌燥、体质燥热、嗜烟酒的人群更适合喝绿茶。
盛松林还说,由于绿茶的制作过程没有发酵环节,虽然营养价值高,但是所含的茶多酚要比别的茶高出很多。茶多酚含量越高,对肠胃的刺激越大,因此肠胃不好的人在夏天最好不要喝绿茶。
此外,盛松林还特别提醒消费者,由于绿茶提神醒脑的功效比较显著,因此神经衰弱、睡眠质量较差的人也最好不要喝绿茶。另外,由于绿茶的咖啡碱、茶多酚含量高,有利于消化人体脂肪和多余营养,因此最好不要空腹喝绿茶,避免醉茶。
目前桂林市常见的绿茶有龙井和毛峰。质量好的龙井茶价位较高,要想买到产自杭州的龙井茶,价位至少在1000元/公斤。而安徽毛峰茶价格相对便宜些,每公斤的价格在400-1000元之间。
红茶生津清热
盛松林介绍,红茶是一种全发酵茶,由于在加工过程中发生了化学反应,茶多酚减少了大半,也随之产生了茶黄素等新的成份,因此红茶的性质很温和。正因为红茶性温,所含的茶多酚较少,因此对肠胃的刺激很小,适合肠胃不好的人以及老年人饮用。
红茶香气浓郁,夏天喝红茶有提神解乏、生津清热、利尿解毒和杀菌养胃的功效。此外,红茶还可以帮助胃肠消化、去油腻。值得注意的是,红茶不宜放冷再喝,因为放置时间过长会降低营养含量。
桂林市常见的红茶有祁门红茶和金骏眉。目前祁门红茶的大众价位在1000元/公斤左右。而金骏眉由于产量较少,茶质好的金俊眉每公斤在千元以上,常见的是每公斤800-1000元之间,但工艺、口感都稍欠。
乌龙茶可促进脂肪分解
喝茶近20年的桂林市民老莫告诉记者,乌龙茶是一种重发酵茶,茶叶经过杀青、萎雕、摇青、发酵和烘焙等工序制作而成,因此乌龙茶不寒不热、清凉甘润,是一种中性茶。大多数人夏天都可以喝乌龙茶,尤其是肉食主义者、健康养生者更适合喝乌龙茶。
老莫还介绍,乌龙茶虽不含维生素,但富含铁、钙等矿物质,以及含有能分解脂肪的成分,饭前饭后喝一杯乌龙茶,可促进脂肪分解,防止因脂肪摄取过多而引发肥胖。在日本,乌龙茶还被称之为“美容茶”、“健美茶”。爱美的女性在夏季喝乌龙茶,可达到理想的减肥效果。
盛松林告诉记者,桂林比较常见的乌龙茶有武夷岩茶之首,被称为“茶王之王”的大红袍。真正好的大红袍价位非常高,每公斤在两千元以上的才算较好的茶叶。目前市场上常见的大红袍价位在1400-1600元/公斤。
黑茶更利降血脂
与绿茶、红茶相比,黑茶的市场认知度相对要小一些。盛松林介绍,黑茶是一种后发酵茶,主产区为四川、云南、湖北和湖南等地。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因此叶色以油黑或黑褐为主,故称黑茶。
目前,黑茶流行于云南、广西和山东等地,同时由于黑茶在自然条件非常恶劣的情况也能储存完好,因此受到许多藏族人和蒙古族人的喜爱,现在黑茶已经成为他们日常生活中的必需品。黑茶需存放在干燥、无异味的场所,时间越久,它的药理保健功效越突出,而且口感更醇厚、自然。
另外,由于黑茶是发酵茶,温和醇厚,适合体寒之人,有暖胃、降血压和降血脂的作用,长期喝黑茶对减轻动脉曲张和预防心血管疾病有显著效果。此外,黑茶在发酵过程中所产生的普诺尔成分还能防止脂肪堆积。
黑茶中的代表就是普洱茶和梧州盛产的六堡茶。普洱茶的特点在于存放越久越值钱,而新茶通常是每公斤100元左右。而六堡茶新茶的价位大概是每公斤200元。