砖茶是黑茶吗。
砖茶，属于黑茶的一种。在过去，砖茶是少数民族同胞的最爱，这是因为过去的运输非常不便利，在运输茶叶时，一些散茶就很容易在路上变质，而黑茶却可以耐住风吹日晒，并且逐渐发酵，呈现出更好的味道。人们又发明了将黑茶压制成砖块的形状，这样更便于携带运输。到了今天，砖茶已经成为了一种大众养生茶。
砖茶为什么这么受欢迎呢?黑茶里富含维生素与矿物质，还有消食解腻的功效。少数民族的饮食都以牛羊肉和奶制品为主，几乎看不到蔬菜，这就容易引起身体缺乏微量元素，也很容易发生腻味、积食的现象。少数民族同胞将砖茶煮制成奶茶，每天饮用，砖茶的功效不仅能解腻、消食，还有减肥、降脂的功效。
砖茶是越陈越香吗?跟其他的茶叶不同，黑茶是一种后发酵的茶叶。在刚制成时，砖茶带有一股很浓重的草青味，口感苦涩，香气劲道，喝下去容易引起肠胃不适。而在长久的陈放过程中，砖茶内部会缓慢地持续发酵，茶叶的青气慢慢退去，呈现出圆滑、甘甜、香醇的口感与味道，陈放2~3年的砖茶才可以开始饮用。
砖茶虽然好喝，但是开茶的时候却难倒了很多人。茶饼还可以直接掰开，可砖茶压制得四四方方，叫人无从下手，怎么开砖茶呢?用一把茶刀或匕首，沿着砖茶的侧面，寻找出一道缝隙，水平状插入砖茶内部，然后由下往上慢慢撬开，将茶叶一层一层地撬散、剥落。撬散的砖茶可以先在阴凉处摊晾一段时间，散去杂味后再收进茶叶罐里封存。
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手把手教你冲泡小青柑六堡茶
在果皮六堡茶中，大家可能听得比较多的都是陈皮六堡茶，而对小青柑六堡茶了解不多，其实陈皮六堡和青柑六堡都是以桔皮制成，只是小青柑六堡所用的是新鲜桔皮，陈皮六堡所用的是老陈皮。
青皮性微温味苦辛，入肝胆经，具有散结消痰、疏肝破气的功效，常用于治疗食积、胸胁胃脘疼痛疝气、乳肿、乳核、久疟癖块等症。青皮因可破气所以力量比陈皮强，故《本草经疏》中有写到：“青皮，性最酷烈，削坚破滞是其所长，然误服之，立损人真气，为害不浅。凡欲施用，必与人参、术、芍药等补脾药同用，庶免遗患，必不可单行也。”
所以小青柑六堡茶和陈皮六堡茶有着同样的功效，只是滋味上有所不同，接下来小编教大家怎么冲泡这小青柑六堡茶。
首先我们摘掉小青柑六堡的果盖子，为了能让小青柑六堡更容易出味，我们先用锥形尖头的茶刀在桔皮上钻出几个小洞，然后将小青柑六堡放入碗盖或者是紫砂壶中。
接着到了比较关键的一个步骤，那就是注入热水，注意要让热水冲刷到桔皮和六堡茶的交界处，这样两者才能均匀出味，而此时的茶汤颜色也是奇妙不已，在明红与淡黄中或深或浅的交替着，不一会儿混着桔皮的茗香便悄然逸出。
最后盖上盖碗或是紫砂壶的盖子，静等约30秒，由于一开始在桔皮六堡上钻了洞，热水能直接接触在桔皮六堡里面的六堡茶，所以较快出味，再加上在第二步的冲刷，无论是桔皮还是六堡茶都能均与出味，这样就能享受到甘醇爽口的六堡茶与清香怡人的果皮融合的滋味，让人回味无穷。
黑茶可以越陈越香么？黑茶可以越陈越香么？
越陈越香是黑茶的特色，也是黑茶与其他茶类区隔开来的要素。陈年黑茶，沉淀着岁月流光。品一壶陈年黑茶，感受岁月沉香，在这个繁忙的世界上，将灵魂置身于茶杯至上，小憩半晌，可谓世外高人。但是为何会越陈越香呢？
黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。这就是黑茶越陈越香的秘密。
于是，很多被遗忘的陈年黑茶被藏茶家视为珍宝。黑茶专家介绍说，好的陈年黑茶，闻着有陈香，紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗），散茶条索匀齐、油润。陈年黑茶汤色红亮琥珀，品滋味润滑、回甘。
黑茶不同于普通茶，珍贵的时光让它显得格外珍贵。冲泡黑茶时，必定精心准备茶器。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
顺着黑茶茶砖的纹路撬下一块茶，放进杯中，用沸水冲泡；慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来，闻着芬芳缕缕，细品一口，万千滋味涌上心头。真正懂茶的人，才能读懂陈年黑茶的岁月沉香。
六堡茶都会越陈越香吗？
经过时间洗礼之后的六堡茶更具风韵，那么是否所有的茶，经过长时间陈放之后，就成为好茶呢？
这个答案是很显然的：不是。
六堡茶会“越陈越香”是要有一定前提条件的。即“优质的原料+正确的工艺+良好的仓储”，三者缺一不可。
原料是决定了一款六堡茶品质的上限。
用优质的原料做六堡茶可能做坏，但用劣质的原料一定不能做好。这个很好理解，我们喝茶、存茶，一切都是从原料开始的。
历史上适制六堡茶的茶树品种为六堡群体种、桂青种、广西大叶种。而好的六堡茶树种要求内含物丰富，茶多酚、儿茶素、氨基酸、等水浸出物的含量较高，使其耐得住时间的存放和后发酵过程的长期转化。
用好的原料制作出来的六堡茶，无论是条索形态还是口感滋味都是非常不错的，并且历经十几年甚至几十年的岁月洗礼，六堡茶依然非常耐泡，十几二十泡后茶味依旧，这就是俗话说的“底子厚”。
有了好的原料做底子，再配上好的工艺，才能让六堡茶在后期转化中发挥到最佳的状态。
传统工艺的“闷堆”、现代工艺的洒水“渥堆发酵”都是形成和奠定六堡茶特殊品质的关键工艺。
通过“闷堆”、“渥堆发酵”，可以实现转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，发展特殊香气的目的。与其他茶的制作工艺相比，六堡茶的闷堆和渥堆发酵都是一个比较费时的工序，需要很高的技巧，才能制作出真正陈而不腐、越陈越香的六堡茶。
仓储是六堡茶越陈越香的必由之路，六堡茶越陈越香，一方面取决于六堡茶本身的内质基础，另一方面依赖于仓储陈化的环境条件。
六堡茶仓储环境要干净无异杂味，避免阳光直射，保持适宜的温度和湿度。
“越陈越香”六堡茶会过期吗？
六堡茶是一种有生命的茶，是一种不断变化的茶，是一种能喝的古董茶。在一定时间内陈化过的六堡茶，无论在品饮价值、药用价值、金融价值都会有所提高。
正因为六堡茶具有了这样的特点，使得很多人喜欢收藏六堡茶，并以拥有年份久、保存好的六堡茶为傲。
但若是从品饮价值的角度来说，六堡茶会不会到达一定的时间后就失去了品饮的滋味？合适的“保质期”是多久呢？
六堡茶存放的时间只是其品质的一个标志，并不能说所有的六堡茶陈放了就会变好，也并不是说六堡茶存放时间越久越好，更非“一百年比五十年好，八十年比三十年好”。
一款六堡茶的品饮价值，即适口。
喝茶的人不同对六堡茶的适口要求也不尽相同。但适不适口，嘴巴和身体会告诉你。
目前公认的是传统工艺六堡茶（即农家茶）的保质期要长于现代工艺六堡茶（即厂家茶）。
这是因为在制作工艺上，传统工艺六堡茶采用的是“闷堆”这一相对“渥堆”来讲发酵相对较轻的工序，茶叶中保留了大量的活性物质，这些活性物质在后期的转化中所花时间更长。
“传统工艺六堡茶”的保质期
新制成的“传统工艺六堡茶”，三个月左右为保质期的起点，这个时候的新茶，水气初褪，茶性重茶气强，锋利似棱角分明的少年，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，香气高亢四溢。这时的茶品，适合于浅尝辄止，品新茶更像“尝鲜”，更适合于收藏一些，待岁月打磨几年后再品。
存放一年以后，此时茶中水味褪尽，口感趋于稳定，厚重感增强，缺陷慢慢隐去，寒性稍退。此时品饮，可品出一款茶的真性情，这个时期的茶，饭后饮较好，有降火助消化的功效。
经过七年陈期的时候，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能，存放六堡茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜。
七年以上的“传统工艺六堡茶”，茶性转温，理气养胃明显。
陈化超过十年，陈香若隐若现，汤质饱满沉厚，稳定性好，韵味丰满，这样的老茶适合常饮。
存放约二十年的“六堡生茶”，是真正的“可遇不可求”。特别是二十年干仓的老茶，香气淳厚，可能有珍贵的药香、樟香、参香等等，滋味醇浓顺滑，具有药用价值。
而那些五六十年的传统工艺六堡茶，“汤有色，但茶味淡。“真正达到了“无味之境”，虽然已经没有了品饮的价值，但在在精神文化上又创造了一个奇迹。
“现代工艺六堡茶”的保质期
现代工艺六堡茶相对“传统工艺”要简单一些，滋味口感方面依照存放年份变化不那么明显，熟茶分为三个品饮期。
第一个品饮期：新制三个月以后，这个时候的茶，堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水汽水味还在，但也有现代工艺六堡茶独特的醇香甘甜。这个时候喝，主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。
第二个品饮期：存放三年以后，茶品堆味慢慢退去，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的茶品，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。
第三个品饮期：存放十年以后，十年以后是现代工艺六堡茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润，养生药用价值高，老少皆宜。
最后，六堡茶“越陈越香”也并非是永无止境的。
在六堡茶的贮存过程中，应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间，而不应单纯地追求贮存时间的长短。
当收藏的六堡茶达到汤色红浓、陈香明显、滋味浓醇、叶底黑褐的最佳品质特征时，就不必再刻意强调陈化了，而应把握住这个时期适时饮用。
2020黑茶收藏：黑茶越陈越香越值钱吗？
黑茶收藏：黑茶越陈越香越值钱吗？
黑茶越陈越贵究竟靠不靠谱
一篓黑茶能够卖到48万的天价，这种价格是怎么判断出来的呢？
记者到南京一家卖黑茶的茶叶店询问，这家店主要卖的是时下流行的普洱茶，是黑茶里的一种，销售员对记者介绍，普洱茶是越陈越贵，她指着货架上的普洱茶饼说，2008年左右产的370克的普洱茶饼约150元左右，而同样重量2006年左右的就要六七百。当记者问为什么普洱茶越陈越好，售茶小姐也没有说出什么原因来，只说业内都这么认为。
咸菜豆腐乳和黑茶的共同奥秘
那么，黑茶究竟是好还是坏呢？为此，记者找到南京农业大学生命科学院的王志伟教授。王志伟一直从事农业微生物的研究，在黑茶与真菌研究领域他已经研究了8年。对于记者的疑问，王志伟没有先回答，而是跟记者讲了关于红茶来历的一个传说——
当年英国商人到东方后，发现东方的茶非常好喝，而且对身体有益，于是就采买了大量茶叶运送回国。但海路遥遥，运输茶叶的商船往往要在漂泊半年方才到达英国，此期间一直在海上经受着风吹浪打。结果到了英国，商人们发现大部分茶叶已经在运输中“变质”。但是这么多花大价钱买来的茶叶扔了又非常可惜，于是他们就挑选了一些看上去没有完全变坏的留了下来，晒干后重新拿来冲泡，不料发现这些受潮的茶叶竟然风味独特，于是红茶就这么出现了。
王志伟说，不管这个传说是真是假，很多茶叶的制作过程确实可能并不如我们想象的那么美好，但最终制作出来的东西却是好的。就比如黑茶里的茯砖，这种茶叶向来以能长出一种叫做“金花”的金黄色“花粉”而为贵，并且“金花”越多、越大，砖茶的品质越好、价格越高，而“金花”实际就是一种霉菌，就是冠突散囊菌，俗称“金花菌”。茯砖的生产其实就和平常老百姓家腌制咸菜、制作豆腐乳等发酵食品是一个道理，就是使茶叶经过微生物的发酵。咸菜的表面也会出现很多细菌，豆腐乳表面会产生很多霉菌，猛地一想可能让人害怕，但这些霉菌都对人体无害，甚至有益，砖茶中的金花也是如此。
这些金黄的霉菌到底对人体有什么好处呢？独特茶香从哪里来
王志伟介绍，首先金花菌会使茶产生一种特别的香气，经过他们研究发现，茶叶在为金花菌提供养分的同时，自身也受到金花菌所分泌的各种酶类的作用，产生一些独特的变化，最后形成别具一格的黑茶。茶叶一旦被接种金花菌，其香气特点也发生变化：茶叶香气物质的总量有所减少，但一些低沸点、易挥发的香气显著增加，这些香气化合物正是黑茶神秘香气的重要组成部分。
王志伟告诉记者，茶叶散发香味的物质主要来自茶叶的细胞壁中。细胞壁由许多高分子化合物堆积而成的，经过微生物发酵后，细胞壁成分在金花菌分泌的酶类作用下降解为低分子化合物，其中就有一部分是易挥发的香味物质。当开水刺激后，茶叶温度急剧上升，茶叶中那些新生成的香味物质会很快散发出来。茶叶中能发出香味的物质是十分复杂的混合物，除了茶叶的清香物质以外，大部分就是在茶叶加工过程中新生成的香味物质。这些物质在茶叶中含量大约0.001%-0.03%，除了芳香类化合物以外，还有一些醛、酮、酸类物质也可以发出香味。相反，并不是所有被称作芳香类化合物的物质都能散发香味。
金花菌可以帮人减肥
除了香味以外，王志伟他们还发现金花菌对茶的营养品质也起到增强作用。通过化学分析，他们认为饮用带有金花菌的黑茶会增加某些营养成分，比如维生素A会明显增多。而维生素A为什么会增多，其实答案就在金花菌的颜色里。冠突散囊菌为什么被叫做金花菌，是因为其外表金黄，而金花菌为什么会呈现出黄色呢？是因为里面含有维生素前体，比如β胡萝卜素、叶黄素等黄色色素，一个β胡萝卜素分子加水分解后就会形成两个维生素A分子。因此，不光茶叶里有养分，这些金黄色的菌类也是有营养的，这也是为什么这些“霉菌”金贵的原因，因为它们本身也是我们需要的养分。
同时，茶叶中的纤维素等各种大分子被金花菌所分泌的酶类降解，生成一些低分子的可食性寡糖类，这些就是减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的膳食纤维。黑茶的减肥功能比较突出的原因就在这里。
砖茶可以与茅台酒五粮液媲美
不过，这种金花菌为什么会长到茯砖上呢？
王志伟说，这和黑茶的加工工艺有关。他们发现在中国人日常食用的食品和饮品中，这些金花菌很少能够生存，因为金花菌的生存能力不是特别强，繁殖能力也不是特别快，与一些常见的青霉菌等菌类相比，它对抗环境的能力比较弱，所以在其他食品中形成不了气候，但茯茶里的环境却给了它们生存的天堂，它们在这里表现得非常勇猛，不仅能在此生生不息，还把其他菌群都给压制了下去，所以就长期“霸占”了这么一块地盘。
但是再具体一些的信息，王志伟却不再透露了，“砖茶的加工工艺一般不外传。因此从某种角度来看，茶叶中的砖茶可以和我国名酒如茅台酒、五粮液相媲美。所以，如果有人将黑茶视为垃圾茶肯定是对这种茶不太了解，存有误解。当然，也不否认一些不法商人以次充好破坏了黑茶的名誉，这也和茅台、五粮液等名酒类似。”
搁了50年的茯茶真的好喝吗
在办公室，王志伟还特地泡了一杯茯砖茶给记者品尝，他先泡了一杯存放4年的茯砖，茶泡好后，室内果然很快就充溢着一股浓郁的香味，与红茶、绿茶那略带青涩的香味不同，这种茶的香味特别浓郁，而且隐隐还有种类似中药草的香味。从其外观看，泡好的茶与红茶很接近，记者品尝后感到口感很爽滑，似乎没有茶叶的苦涩感。而后，王志伟又给记者品尝了储藏2年的砖茶，这次的香味就没有刚才的浓郁了，而且口感也不够爽滑。
这是否就意味着，黑茶真的是越久越香呢？
王志伟说，金花的生长和发酵作用其实有一定的周期，一般在长到四五年的时候是最高峰，如果过了这个期限，它的生命力就会下降，一是因为茶叶中的养分已经吸收得差不多了，二是自身的繁殖能力也下降，三是自然风化和干燥胁迫。他们实验室曾见过一块1958年产的1.8公斤的茯砖，当时在全国也就几块，但研究后他们发现这块砖茶的茶叶已经有“崩溃”的迹象，茶叶已变得很脆，虽然里面也找到了“金花”，但数量已经非常少，很难用肉眼找到，而且此时的茶叶已经失去茯砖茶所特有的香味。如果按照茶越陈越好的道理，这种保存半个世纪、外形良好的砖茶应该算是极品了，但是事实上他们没有人敢喝。
王志伟教授说，他自己就喜欢喝黑茶，而且偏爱主销新疆的茯砖和主销藏区的金尖。但是，不管是什么食品，一般都是有保存期限的。葡萄酒也是这样，并不是越陈越好。尽管是干燥保存的茶叶，如果放了50年、100年，你敢喝吗？到时这里面的成分究竟如何变化，还是不是人们常规品饮的茶叶都不一定了。
决定茶叶价值大小的因素
不过王志伟也谈道，茶叶的香味和营养功效不光是单有菌类来完成，跟茶叶本身好坏、加工工艺，还有泡茶的方法都有着密切的关系。
王志伟说，茶是山茶科茶属植物，分大叶种和小叶种，从树形上又分灌木型和乔木型。茶树的地理环境对茶叶的品质也有着重要影响。一般来说，优质茶叶的生长环境要满足很多条件，如空气湿度高、雾气大、阳光充足的地方，由石灰岩风化所形成的土壤更加适合优质茶树的生长。因此，优质茶叶的原产地保护是有科学根据的。不过黑茶对茶叶的要求没有绿茶那么“幼嫩”，黑茶不管大叶种和小叶种的都可以用，一般黑茶都由大叶种茶树所产，而且对茶叶在什么月份产、产自哪里等要求也不高。绿茶生产偏向比较幼嫩的芽叶，而黑茶生产则不能用幼嫩的芽叶，需要用成熟的枝叶。这是由于茶叶加工工艺和后期发酵条件所决定的。用幼嫩的芽叶加工的“黑茶”不能形成黑茶独特的品质和风味，也不能充分产生金花。
为什么龙井茶配虎跑泉水更好喝
喝茶之前要先泡茶，而泡茶对茶的品质也很重要，特别是黑茶。黑茶在古代就主要销给藏族、蒙古族、新疆维吾尔族等游牧民族，这实际上和他们的饮食习惯有关。他们主要以肉食为主，因此需要茶来助消化、解油腻、顺肠胃、补充膳食营养等。然而这些地区有很多高原，沸水水温难以达到100摄氏度，有的仅达到70摄氏度左右。因此就需要煮茶，通过蒸煮使得茶叶中的营养物质和香味充分发散出来。不过在低海拔的地方，比如南京，黑茶可以直接用沸水冲泡，过三五分钟后即可饮用。当然，如果有条件，自然也可以慢慢蒸煮来喝。
除了冲泡的方法，喝茶的人都知道，饮茶对水要求也非常讲究。水和茶的品质之间究竟有什么关系呢？王志伟说，南方茶产区的居民主要喝绿茶，而在北方很多人都主要喝茉莉花茶，这是因为饮茶习惯和当地的水质有关。南方的水，水质软，适合冲泡绿茶，而北方的水因为金属离子含量高，也即通常我们所说的水质硬，泡茶时茶叶的香味就不容易出来。因为茶叶中的矿物质很快就跟水中的金属离子结合，香味来不及散发出来，所以喝一般的茶就喝不到香味，必须喝茉莉花茶这种后期加工的重香味的茶才能品尝到茶香。
那么，这是否意味着用蒸馏水来泡茶就香了呢？但是王志伟却说，蒸馏水也不适宜泡茶，完全没有矿物质的水也“钓”不出茶的香味。所以，在南方的茶产区用天然的矿泉水泡茶是最好的，这也是龙井茶为什么要虎跑泉水配的原因。
黑茶专家说陈年安化黑茶：越陈越香，越陈越值
黑茶专家说陈年安化黑茶：越陈越香，越陈越值
六大茶类中，黑茶是后发酵茶，且是唯一能随时光沉淀越陈越香的茶品。由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质；苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。央视报导怡清源陈年茯砖：金华鲜艳、汤色红亮、陈香隽永、耐人回味。湖南安化是黑茶之源、中国黑茶的主要产地，安化独特的冰碛岩地貌造就了安化黑茶神秘的功效以及品质。近年来，安化黑茶“品饮保健”、“收藏保值”的特点为越来越多的人所了解，特别是价值比较高的陈年安化黑茶，如怡清源陈年茯砖茶，金花茂盛、口感醇厚，陈香隽永，而且保健功效显著，在广东、福建、北京等茶叶消费重地掀起收藏热。
安化黑茶领导品牌怡清源总工程师、中国黑茶专家张流梅女士介绍，陈年安化黑茶能如此受到关注，资源稀缺收藏价值高外，根本还得归于它相当高的保健价值。
其一、降脂减肥。
陈年黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。
其二、增强肠胃功能，提高机体免疫力。
陈年黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。研究还发现，陈年黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药。陈年黑茶中的茶氨酸等具有良好的增强人体免疫力的功能。
其三、抗衰老，调节脑神经作用。
陈年黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，具有很活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基反应，清除多余的自由基，从而保护人体健康长寿。陈年黑茶中的茶氨酸是一种脑内神经传递基质，具有调节大脑兴奋或镇静的功能。
其四、降血压、降血糖。
陈年黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。陈年黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等功效。
手把手教你如何挑选千两茶的选购技巧
安化千两茶有着特殊的口感和保健功效，还被茶界的人称为是“世界之王”，接下来一起学习下它的选购技巧都有哪些？
千两茶系黑茶茶类中的一个品种，创制于湖南省安化县江南一带，是安化的一个传统名茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。
该茶圆柱造形，每支茶一般长约1.5-1.65米，直径0.2米左右，净重约36.25千克。千两茶在国内主要销往广东省、港台地区市场，在国外主要销往韩国、日本及东南亚等国际市场。
1、观察安化千两茶的外观
紧结度适当，且油黑有关泽，还有明显的烟熏味，说明是好的安化千两茶，但现在都比较难找了，如今市面上很多安化千两茶都是烧心的，看上去与好的千两茶有点像，但用手掰开，掉落的是小茶叶末或茶渣，说明是好的千两茶，如果烧心的千两茶，掉下来的是粉尘。
2、冲泡安化千两茶
在选购安化千两茶时，最好就是开茶试饮，在冲泡安化千两茶时，差别不是很大，但在洗茶时，我们就会发现，烧心的安化千两茶会比较浊一些，且茶汤也比较偏淡。
3、闻闻安化千两茶的香气
好的安化千两茶会散发出浓郁的松烟香，就连盖碗的盖子，留香也会很好，如果是烧心的安化千两茶，会有淡淡的青气，而且几乎是没有香味。
4、看看安化千两茶的茶汤
冲泡安化千两茶之后，要看看它的茶汤，茶汤明亮、红浓，说明是好的安化千两茶，如果呈黄色、微浊，说明是烧心的千两茶
5、轻啜一口安化千两茶
入口口感强劲、回甘明显、口齿留香，说明是好的安化千两茶。如果口感平淡、收敛性差、没有回甘、没有香气，且还有青气，说明这是烧心的千两茶。
普洱茶越陈越香的原因
普洱茶就好像茶界的潜力股一样，增值功能不是一般的好。陈放得越久的普洱茶，其价格就越高，当然，其品质也就越好。这么一说来，普洱茶在这一点上倒是和我们所喜爱的古董差不多了。
普洱茶本身就具有“陈化生香”的特点，由于普洱茶耐贮存，并且陈放的时间越久，其价值越高。所以现在普洱茶的仓储陈化已经发展成了重要的产业。
在合适的条件下，并且保证普洱茶不过期，那么随着时间的流逝，普洱茶的品质会逐渐上升，口感也会变得更加的香浓醇厚。但是普洱茶能够“陈化生香”并不单单只是取决于陈化时间的长短，也取决于陈化的环境条件和相应的技术措施。在贮藏的过程中，普洱茶的香气物质在比例上发生了一系列变化，茶多酚这类物质也发生了结构性的变化，这才使得普洱茶越陈放口感越好，就连它的茶汤的颜色也会发生变化。
普洱茶在贮藏期间内变化的好坏和快慢，一方面是取决于普洱茶本身的基础，另一方面也取决于陈化的环境条件。环境要是合适的话，陈化的普洱茶的品质安全问题就会得到保障，这就更提高了普洱茶的价值。
普洱茶的可陈放期，并没有一个绝对的定论，就仅仅是品着品茗者的直觉去判断普洱茶的陈化程度。要是到了陈化的最高点，就必须加以密封保存了，否则之前所做的一切都会变成无用功。
综述上所述，我们可以从中所知到的是，普洱茶的陈放是有讲究的，并且普洱茶的陈放是没有规定的时间的。但是小编还是要再提醒一下，大家在进行普洱茶的陈放时，一定要谨慎对待，如果一不小心造成普洱茶的霉变，那真的就是太可惜了。
普洱茶越陈越香的秘密
普洱茶是人们比较熟悉的一种茶类，虽然熟悉但总觉得它笼罩着面纱，充满了神秘。前些年，市场上出现的普洱热潮，将一些年份的老普洱炒至天价。那么，人们钟爱的陈年普洱为何有这么大的魅力呢?
俗话说“茶要新，酒要陈”，但是普洱茶却是越陈越有味道，这是中国茶叶中的一个例外，也是爱茶人都知道的特征。那么这种味道是怎么来的?
首先说“生茶”，所谓生茶，即是没有人工发酵技术前生产的普洱茶，它们是自然缓慢发酵的，就象当年茶马古道上马背上的茶叶，经过数十年的存放缓慢的陈化所形成的独特的品质，反映了普洱茶历史形成的过程。这类自然发酵达几十年的茶数量稀少，现在多以文物保存。
再说“熟茶”，我们现在所说的普洱茶一般都是这类茶，他们是人工后发酵生产的，出厂后也需要一个后熟的过程，但不需要几十年的时间，有几个月或几年就能提升到较好的品质风味。
所以，要形成普洱茶良好的品质，都是需要存放的，即是“越陈越香”了。当然，普洱茶的存放也需要一定的技术技巧。一般来说，存放环境只要不受阳光直射或雨淋、环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。
但是，也不是所有的普洱茶都能越陈越香。现代科学研究表明，任何一种普洱茶的品质都有一个最佳时期，在这个时期以前，它的品质呈上升趋势，达到高峰以后，它的品质会逐渐下降。此外，普洱茶越陈越香的前提必须是茶在制成时的品质必须要有一定的保障，否则一百年的垃圾陈放后也依旧只能是垃圾。
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