黑茶回甘。
我国是世界上著名的茶叶大国，无论是茶叶的品种还是产量，在世界上一直处于领先地位。茶叶在我国的出口贸易中所占比重一直很大，但是近年来，受国际市场的影响，我国茶叶出口也受到一系列的影响。
标准与风波未阻复苏脚步，绿色、有机、无公害等茶品将成为行业投资热点
受欧盟再次提高对我国出口茶叶的检测标准、食品安全新标准中的茶叶农药残留限量增至48项以及方舟子“普洱茶致癌”言论风波的影响，2017年中国茶行业可谓突发状况不断。不过，南都记者昨日从中国茶叶流通协会官网获悉，2017年国内茶叶行业正在持续复苏，多个数据指标向好。
有广东茶叶领域的专家昨日在接受南都记者采访时预测，2018年国内茶叶行业有望继续受益于宏观经济向好走势以及消费升级，预计2018年绿色、有机、无公害等符合供给侧改革方向的茶品将成为行业投资热点。
多方因素搅动2017茶市
2017年茶叶行业，可谓受到了诸多风波和标准的影响。
外部方面，2017年6月28日欧盟发布（E U）2017/1142委员会实施条例，修订强化官方检查的非动物源食品和饲料进口清单，强化对我国茶叶的农残检测力度。而这已经不是欧盟首次针对中国的茶叶提高准入门槛。
其实，在欧盟对我国提高标准的同时，国标也在提升。由卫计委、农业部、国家食品药品监督管理总局联合发布的《G B 2763-2016食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》于2017年6月18日正式实施。受此影响，茶叶农药残留限量由旧版的28项增至48项。
而风波方面，引发业内关注的莫过于普洱茶黄曲霉素致癌传闻。广东省茶业行业协会秘书长张黎明昨日在接受南都记者采访时坦言，此事很快引起了各方重视。好在上述传闻的结论站不住脚，本身没有经过调查，也没有做科学实验去验证。不过，即便如此，国内主营普洱茶的布朗品味还放出了“品味系列普洱茶中含有黄曲霉素B1、B2、G 1、G 2，公司将退一赔十”的狠话，以求进一步阻击传闻。
复苏仍在各个品类稳步推开
虽然受到上述多个利空因素的影响，不过，中国茶叶流通协会最新披露的数据却显示，行业复苏仍在稳步展开。该协会会长王庆直言，2017年，全国茶叶总产量近260万吨，农业总产值突破1850亿，内销量近190万吨，出口量也再创新高，总体而言，茶园面积增速可控，产业提质增效明显。而据上述协会的工作人员透露，2018年整个国内茶叶行业预计肯定还会继续向好。
其实，国内茶叶行业的复苏，从普洱茶的价格回暖已可见一斑。依照业内的公开信息，2017年，曾经深跌的大益茶低端品种价格全部进行了幅度20%~40%的大反弹，高端品种全部展开了10%以上的大进攻。柑普茶更是出现了量价齐升的局面，并快速在全国铺开了市场。
除了普洱系列茶，浙江的龙井和福建铁观音的市场复苏也在稳步推开。龙井方面，有数据显示，2017年所有龙井茶的价格都往上提了一个档次；铁观音方面，主营该品类的八马茶业公布的2017年上半年报告也在支撑复苏说。财报显示，其2017年上半年营业收入为2 ．71亿元，较上年同期增长25.84%；归属于挂牌公司股东的净利润为3167.97万元，较上年同期增长42.82%．
有机等供给侧概念茶将成投资热点
在张黎明看来，茶叶行业在20 17年的复苏之后，2018年将继续受益于消费升级。而广东茶叶行业已经在采取相关举措。
据其透露，就在上月，广州国际茶叶交易中心“放心茶”交易服务平台暨茶叶质量检测业务服务点已经正式启用。该平台只准入有机、绿色、无公害茶叶，且启动了24小时远程监控。而此举就是意在解决日益升级的消费需求以及优质安全茶叶有效供给不足的问题。
据了解，虽然近年来茶叶抽检合格率逐年提高，但即使这样，有关茶叶质量安全问题的报道仍时有出现。也正是在这样的背景下，业内外资本都在加码有机茶等迎合供给侧改革的茶品。
T三创始人陈维靖就向记者表示，近年来，随着茶行业开始走到风口，一个茶品牌的迅速崛起和衰落也成为了常态。面对日渐浮躁的商业氛围，潜下心来专做“有机茶”才是行业的正确方向之一。据其透露，消费者和投资者对有机茶的认可度正在快速提升，T三开发的可可茶，创造了每斤近“十八万”的拍卖纪录。而为了布局这一市场，其已经投了3000亩庄园级全有机茶园、HACCP体系认证的加工工厂、多元化零售渠道，并开发了高品质的英红九号，英德红茶、英德绿茶系列茶品。
业外资本跨界方面，2017年10月13日，小米旗下“米家有品”商城一气儿上线6款“平仄”袋泡茶。从“发现你的茶”的试水，到“平仄”品牌系列袋泡茶的上市，雷军正在用他所擅长的“互联网+”方式打开茶叶消费升级的市场空间。
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茶“回甘”是什么感觉？什么茶回甘最好？回甘最强的茶是什么？
茶“回甘”由于苦味和甜味比例变化而形成的一种感官味道，不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长。
铁观音茶
好茶入口时苦涩微甜，苦涩味居上，但在口腔内慢慢回味，随着时间推移，甜味反超苦味，直至结束。很多人喜欢喝茶就是因为茶有苦尽甘来这一戏剧性的变化，比如优质的铁观音呷后初苦有涩，饮下几秒后苦涩快速褪去，而后竟感唇齿香甜。
回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，铁观音的回甘回韵有多种风格，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
综上所述，茶“回甘”是轻发酵茶和半发酵茶的口感特征，乌龙茶的回甘一般是最好的，小编觉得半发酵茶中的铁观音是回甘最强的茶。
为什么大红袍有浓郁香气却回甘不浓？
大红袍是众多茶友的心头之爱，其素有“茶中状元”的美誉，可见地位也非同一般了吧，在武夷岩茶更是岩茶之王。大红袍滋味口感醇厚，有明显的“岩骨花香”，尤其是那浓浓的花香味，让人闻之对它无法不爱。
我们深知大红袍深受欢迎的原因，但同时也协同着一些疑问来品味这口感独特的大红袍。那么冲泡大红袍，那浓郁的花香味就很快地弥漫开来，闻茶杯留香，花香中夹着火香味，令人痴迷。不过也有茶友反映，为什么这么香气浓郁的大红袍却回甘不明显，不像铁观音那样生津回甘明显呢？
而带着这个疑问，首先我们先来搞清楚下回甘是怎么回事吧。对于很多会品茶的人士来说，回甘这个口感有是不少人都有过的感受，俗语中的“苦尽甘来”也就是指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。这是喝茶中出现的一种味觉体验，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味。
这里再为大家举一个日常生活中常有的例子，其实这种现象是常见的。如果我们试着喝下有明显苦味的茶汤之后，马上喝一口白开水，会发现这白开水会变甜，嘴巴两颊也有甘甜的感觉。其实这个并不是一种错觉，而是我们所说的“回甘”。
那么说白了，茶汤会有这种“回甘”其实就是内里含有的物质在起着作用。那么咖啡因和茶单宁是形成茶汤的苦味的主要物质，同时茶单宁也是形成茶汤的涩味的主要物质。这种又苦有涩的味道是“回甘”的基础。当苦味消退化掉的时候，我们的口感就会出现回甘。
所以，未能形成回甘的原因也有挺多的。并不只是茶叶本身内在的原因，还有一些是外在的因素。例如有产地的原因，武夷岩茶分为正岩茶、半岩茶、洲茶和外山茶等；当然也有工艺的原因，如果在萎凋走水环节做得不好，回甘相对就比较弱一点。