黑茶采摘。
新北市是台湾第三大茶产区，也是文山包种茶最主要的产区，每年11、12月都是台湾冬茶产出时节，由于今年夏季降雨稀少，该地区茶芽萌发延迟，茶叶上市延迟，冬茶产量也受到一点影响，产量可能会较往年低点。
据报道，新北市是文山包种茶的发源地，每年9、10月份茶芽萌发、10月底至11月中陆续採收制作冬茶。今年逢农历闰6月，加上夏季雨水较不丰沛，使得冬茶生长缓慢，产量也比往年少。但在自然的淬炼及茶师们的呵护下，生长虽稍「误点」，却丝毫不影响品质与风味的表现。冬季比赛茶预计在11月底至12月初陆续上市，量少质优，爱喝茶的民众得加快脚步抢购。
坪林区茶青农白俊育表示，从返乡以来，每年天气变化都成新挑战，今年夏秋之季曾连续未降雨，准备进入採茶期却又一连下了好几天。还好这两週天气较稳定，加紧赶工。但因工作排程受到压缩，全家都熬夜好几天，这次仍有信心端出最好的产品给消费者，也希望大家体谅茶农的辛劳、给予支持。www.cY316.COm
比赛主办单位坪林区农会理事长王成意表示，受到农历闰月与夏季干旱影响，冬茶产量略为减少，採收时间也比往年稍晚，但品质不变、量少质优。目前正好是比赛会交茶期间，本次报名点数计969点，预计11月23日起比赛茶将陆续上市，欢迎民众至坪林走走，品尝当季最新鲜的冬季包种茶！
农业局表示，新北市为「包种茶之乡」，产量、品质与技术，都是全国之首。自民国100年至今，新北市已蝉连7届「全国制茶技术竞赛条型包种组冠军」。目前各茶区陆续开办冬茶比赛，农业局将持续严格执行「茶清方案」，配合赛会办理农药抽检作业，保障消费者安全。购买时只要认明「新北好茶」比赛茶，安心与品质兼具。本年度冬季比赛茶价格维持以往，量少珍贵，欢迎民众电洽坪林区农会(02)2665-7227或产区农友选购。
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文山包种茶产地
文山地区是台湾制茶的最早发源地。200多年前，文山地区就种植了近300公顷的茶园。据说清道光年间，一个叫王义程的茶商仿制武夷岩茶，用两张方形毛边纸，包成长方形的“四方包”，并盖上茶名及商行名号印章，因而得名包种茶，因产于文山地区，故又称文山包种茶。下面，我们详细的来了解下文山包种茶的产地。
文山包种茶产地
1、产区分布
产于台湾台北县文山区，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇，具有两百余年之植茶历史，为台湾制茶的发祥地。
2、产区环境
文山地区包括台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶区，尤以坪林地区山明水秀，气候终年温润凉爽，雪雾弥漫，土壤肥沃。
产区地处群山环绕，四季分明，气候终年湿润凉爽，土地肥沃，适于茶树生长。现有茶园面积达1.895公顷，种植青心乌龙等优良品种所制包种茶品质极佳，年产量约为一百三十余万公斤，闻名海内外，被喻为茶中珍品，在世界茶叶市场中更是“只此一家，别无分号”。与冻顶乌龙茶并称为台湾两大名茶，素有“北包种，南乌龙”的说法。
文山地区包括台北市文山、南港，台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶区。约有2300多公顷，茶园分布于海拔400公尺以上的山区，环境特殊，尤以坪林地区山明水秀，气候终年温润凉爽，雪雾弥漫，土壤肥沃，故所产之文山包种茶品质特佳，更有“坪林包种茶”等于“文山包种茶”印像。
坪林多丘陵，温暖潮湿，云雾弥漫，正适合茶树的生长。此地所生产的文山包种茶，正是名闻全省的台湾三大茗茶之茶种。文山包种茶以青心乌龙烘焙而成，属半酦酵茶，茶叶成条状。每年依节气采茶六次，其中以春、冬茶品质最好，且有乡公所举办春、秋两季文山包种茶比赛，保证品质与水准。
文山包种茶采制工艺
文山包种茶的采制工艺：雨天不采，带露不采，晴天要在上午十一时至下午三时间采摘。春秋两季要求采二叶一心的茶菁，采时需用双手弹力平断茶叶，断口成圆形，不可用力挤压断口，如挤压出汁随即发酵，茶梗变红影响茶质。每装满一篓就要立即送厂加工。
制作工艺分初精两步。初制包括：日光萎凋、室内萎凋、搅拌、杀青、揉捻、解块、烘干等工序，以翻动做青为关键。每隔一至二小时翻动一次，一般须翻动四五遍，以达到发香的目的。精制以烘焙为主要工序，初制茶放进烘焙机后，在七十度恒温下不断衄劝发香，使叶性较温和。
以上内容就介绍到这里。文山包种茶，为轻度半发酵乌龙茶。又叫“清茶”，是台湾乌龙茶种发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。产于台湾省北部的台北市和桃园等县，其中以台北文山地区所产制的品质最优，香气最佳。
文山包种茶
文山包种茶，为轻度半发酵乌龙茶。又叫“清茶”，是台湾乌龙茶种发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。产于台湾省北部的台北市和桃园等县，其中以台北文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为“文山包种茶”。文山包种茶文山包种茶属轻发酵茶类，外观呈条索状，色泽墨绿，水色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性。和冻顶乌龙茶一样，都是台湾的特产，享有“北文山、南冻顶”之美誉。
文山包种茶的由来
“包种茶”名称的由来，相传于距今150余年前，大陆福建省泉州府安溪县茶农仿武夷茶的制造法，将每一株或相同的茶叶分别制造，再将制好的茶叶，每四两装成一包，每包用福建所产的毛边纸二张，内外相衬包成长方形的四方包，包外再盖上茶叶名称及行号印章，称之为"包种"或"包种茶"，后来辗转传到本省南港、文山等地。福建省所生产的包种茶以台北县文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为"文山包种茶"。
包种茶在茶的认识上，广义的凡清茶、香片、冻顶茶、铁观音音、武夷茶，皆可包含，狭义上则单指半半发酵型茶，亦俗称清茶，而包种茶以台北县文山区所产者为最，故誉为文山包种茶。
文山包种茶的制茶历史
文山地区是台湾制茶的最早发源地。200多年前，文山地区就种植了近300公顷的茶园。据说清道光年间，一个叫王义程的茶商仿制武夷岩茶，用两张方形毛边纸，包成长方形的“四方包”，并盖上茶名及商行名号印章，因而得名包种茶，因产于文山地区，故又称文山包种茶。
包种茶不仅开创了台湾茶叶的制茶史，更是创造出了山城小镇坪林的流金岁月。坪林位于台北县的东南，重山环绕，林木茂盛，山林中有一方平地，蜿蜒而过的是清澈见底的北势溪，沿溪两岸是苍翠的茶园。溪水如同两条绿带怀抱坪林。茶是坪林人的重要经济命脉，全乡90%以上的人从事茶业和与茶相关的产业。坪林的老街至今仍保留着传统的茶贩行业。作为北台湾最为盛名的茶乡，传承的不仅是清香独具闻名于世的包种茶，而且是承载着台湾茶业文化与历史的特殊意义。
条形，轻发酵，香气清扬，是文山包种茶的特征。坪林人制茶坚持手工采摘、制作，发酵程度的拿捏，火候的控制，全靠的是制茶师傅的经验。包种茶独留古老制茶之风韵，那种入口清香、兰香、桂香化口的品质，使它成了台茶个性鲜明的一大茶类。
文山包种茶产地
1、产区分布
产于台湾台北县文山区，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇，具有两百余年之植茶历史，为台湾制茶的发祥地。
2、产区环境
文山地区包括台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶区，尤以坪林地区山明水秀，气候终年温润凉爽，雪雾弥漫，土壤肥沃。
产区地处群山环绕，四季分明，气候终年湿润凉爽，土地肥沃，适于茶树生长。现有茶园面积达1.895公顷，种植青心乌龙等优良品种所制包种茶品质极佳，年产量约为一百三十余万公斤，闻名海内外，被喻为茶中珍品，在世界茶叶市场中更是“只此一家，别无分号”。与冻顶乌龙茶并称为台湾两大名茶，素有“北包种，南乌龙”的说法。
文山地区包括台北市文山、南港，台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶区。约有2300多公顷，茶园分布于海拔400公尺以上的山区，环境特殊，尤以坪林地区山明水秀，气候终年温润凉爽，雪雾弥漫，土壤肥沃，故所产之文山包种茶品质特佳，更有“坪林包种茶”等于“文山包种茶”印像。
坪林多丘陵，温暖潮湿，云雾弥漫，正适合茶树的生长。此地所生产的文山包种茶，正是名闻全省的台湾三大茗茶之茶种。文山包种茶以青心乌龙烘焙而成，属半酦酵茶，茶叶成条状。每年依节气采茶六次，其中以春、冬茶品质最好，且有乡公所举办春、秋两季文山包种茶比赛，保证品质与水准。
文山包种茶品质特征
包种茶外观似条索状，色泽翠绿，水色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性。制成的文山包种茶外形条索紧结，自然卷曲，茶色墨绿优油光，香气清新持久，优天然幽雅的芬芳气味，冲泡后茶汤色泽金黄，清澈明亮。品饮时，滋味甘醇鲜爽，入口生津，齿颊留掀久久不散。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色，素有“露凝掀”、“雾凝香”的美称，被誉为茶中珍品。
典型的文山包种茶特征是：第一香气一定要清扬，带有明显的花香；第二滋味要活泼甘醇；第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。
文山包种茶加工工序
文山包种茶的采制工艺：雨天不采，带露不采，晴天要在上午十一时至下午三时间采摘。春秋两季要求采二叶一心的茶菁，采时需用双手弹力平断茶叶，断口成圆形，不可用力挤压断口，如挤压出汁随即发酵，茶梗变红影响茶质。每装满一篓就要立即送厂加工。
制作工艺分初精两步。初制包括：日光萎凋、室内萎凋、搅拌、杀青、揉捻、解块、烘干等工序，以翻动做青为关键。每隔一至二小时翻动一次，一般须翻动四五遍，以达到发香的目的。精制以烘焙为主要工序，初制茶放进烘焙机后，在七十度恒温下不断衄劝发香，使叶性较温和。
文山包种茶价值功效
1、美容抗衰
文山包种茶中有着一种茶多酚的物质，能对人体有着清除作用，对人体有着美容排毒的功效。另外文山包种茶还能一直皮肤中的过氧化从而达到抗衰老的作用，这点功效对女性朋友非常好。平常适当喝一些文山包种茶，坚持一段时间相信会看到好效果。除此以外，文山包种茶的茶水还能用来洗脸哦，能解除皮肤油腻以及毛孔粗大，还能消毒抗菌，是非常好的美容茶。
2、降血压，消脂
对人体具有调节作用的文山包种茶还能降血压降血脂哦，研究表明，经常喝文山包种茶的朋友血脂血压方面都是非常健康的。现代人很多都有高血压以及脂肪多的问题，对身体会造成一定影响。平常最好适当多喝一些文山包种茶来改善调理一下身体，毕竟喝茶对身体还是有好处的。
3、促消化，减肥
在吃完饭后来一杯文山包种茶，不仅能解腻还能促进肠胃的消化使得食物更加排泄掉，这样就达到了减肥瘦身的效果了。文山包种茶在平常还能多喝，可以冲泡好备用着口渴的时候喝，但是隔夜的文山包种茶不能喝。所以想要减肥的女性朋友们，不妨平常多喝一些文山包种茶，相信不久会看到效果哦，但是要适量。
文山包种茶冲泡方法
（1）赏茶：观察茶外形、色泽、香味、焙火程度，作为冲泡时之参考；
（2）闻香：不得在乾茶上呼气；
（3）温壶：用开水清除壶等器皿之杂气味，并提升壶温，以利冲泡；
（4）置茶：避免徒手抓茶，入茶量约壶的1/2~2/3，适当之量为冲泡三次后，不举盖为佳；
（5）注水：需举壶高度约10~15公分为宜，不发出水声为美，采圆绕式或对角定点式注入；
（6）冲泡：注入水温约90℃，温润泡茶汤宜速倒出，如无杂气味，温润泡可免，浸泡时间第一泡约20~40秒，往后每泡则顺延10~20秒，次数依各人口味而定。
（7）开汤、分倒：应先行干壶，倒茶汤时采低倒，避免香气、温度流失，可采取“韩信点兵”式来回分倒入杯或“公道法”倒入茶盅，茶汤沉淀后再分倒入杯，倒茶量以品茶杯之七分满。
（8）奉茶：由泡者奉茶时长幼奉之。自行取杯时应取个人方位之杯，欲喝第二杯时应放回远处。
（9）品茶：闻香、观色，徐细品味。使用双杯时，先将茶汤倒入另一杯内，手持空杯闻香，再行品茶；
（10）四方皆翻：整洁器皿后，倒翻置于通风阴凉处阴干，养壶者得用开水汤过壶身，再取柔软之布擦拭干净。放置时为免生成闷气，得将壶盖打开。
文山包种茶鉴别方法
判断文山包种茶的好坏可依香味、外观、茶色三项标准判断。
香味又可分香气和滋味两项。香气优雅清香，飘而不腻，入口穿鼻一而在三者为上乘，滋味新鲜无异味，入口生津落喉干润韵无穷。外观又分形状与色泽，形状条索整齐，叶尖蜷曲自然，幼枝嫩叶连理，粉末黑点未生，色泽鲜艳墨绿带丽色，调和清静不参杂，嫩叶金边色隐存，银豪白点蛙皮生。茶色蜜绿鲜艳浮丽色，澄清明丽水底色，琥珀黄金井上品，橙黄黄碧绿亦清。合于上述条件，才是上等的文山包种茶。
1、茶香
文山包种茶在冲泡后，以幽雅清香、入囗后芳香扑鼻，有鲜花般新鲜感者为上选品。茶香不新鲜，香味不持久者次之。冻顶干茶具强力芳香者为佳。
2、茶汤
上好的包种茶冲泡后的汤色，以金黄碧绿，色泽鲜亮不混浊者为佳。汤色呈浅黄，暗黄无光泽者次之。
3、茶味
属上选品的包种茶，汤水入囗不苦不涩，汤味纯和刺激性强，喝下后令喉咙甘润无比。茶汤入囗淡而无味，刺激性弱者次之。
4、茶底
泡开后的叶底色泽鲜绿完整无损，枝叶连理者为上选品，叶片断裂碎片，色泽暗绿者次之。
文山包种概述
茶品名称： 文山包种
茶品产地： 台湾
茶品外形： 卷曲颗粒状
工艺类别： 半发酵茶
茶叶类别： 乌龙茶
【简介】
文山包种茶，为轻度半发酵乌龙茶。盛产于台湾省北部的台北市和桃园等县。名贵的文山包种茶产于台湾台北县文山区，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇，具有两百余年之植茶历史，为本省制茶的发祥地，本产区地处群山环绕，得天独厚之经纬度，四季分明，气候终年湿润凉爽，土地肥沃，适于茶树生长。现有茶园面积达1.895公顷，种植青心乌龙等优良品种所制包种茶品质极佳，年产量约为一百三十余万公斤，闻名海内外，被喻为茶中珍品，在世界茶叶市场中更是“只此一家，别无分号”。与冻顶乌龙茶并称为台湾两大名茶，素有“北包种，南乌龙”的说法。“包种”名的由来：在清光绪初年，因向宫廷进贡，将四市两茶叶用两张方形毛边纸内外相衬包成四方包，以防茶香外溢，外盖茶名及行号印章，光绪帝对此茶赐封为“包种”。目前台湾所生产的包种茶以台北文山地区所产制的品质最优、香气最佳，所以习惯上称之为“文山包种茶”。文山地区包括台北市文山、南港，台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶区。约有2300多公顷，茶园分布于海拔400公尺以上的山区，环境特殊，尤以坪林地区山明水秀，气候终年温润凉爽，雪雾弥漫，土壤肥沃，故所产之文山包种茶品质特佳，更有“坪林包种茶”等于“文山包种茶”印像。
文山包种茶的采制工艺
文山包种茶，为轻度半发酵乌龙茶。产于台湾省北部的台北市和桃园等县。“包种”名的由来：在清光绪初年，因向宫廷进贡，将四市两茶叶用两张方形毛边纸内外相衬包成四方包，以防茶香外溢，外盖茶名及行号印章，光绪帝对此茶赐封为“包种”。
文山包种茶的采制工艺：
雨天不采，带露不采，睛天要在上午十一时至下午三时间采摘。春秋两季要求采二叶一心的茶菁，采时需用双手弹力平断茶叶，断口成圆形，不可用力挤压断口，如挤压出汁随即发酵，茶梗变红影响茶质。每装满一篓就要立即送厂加工。制作工艺分初精两步。初制包括：日光萎凋、室内萎凋、搅拌、杀青、揉捻、解块、烘干等工序，以翻动做青为关键。每隔一至二小时翻动一次，一般须翻动四五遍，以达到发香的目的。精制以烘焙为主要工序，初制茶放进烘焙机后，在七十度恒温下不断衄劝发香，使叶性较温和。
成品茶外形自然卷曲，茶汤金黄，有天然幽雅芬芳气味。入口滋味甘润、清香，齿颊留香久久不散。具有香、浓、醇、韵、美的特色。素有“露凝香”、“雾凝春”的美誉。
文山包种含有丰富的营养保健成分，可强心、利尿、消除疲劳，有解除尼古丁及酒精中毒的功能，更有消除血脂肪、防止血管硬化的妙效。
台湾名茶文山包种历史及品质特点介绍
文山包种
历史渊源及发展
文山包种茶，为轻度半发酵乌龙茶。盛产于台湾省北部的台北市和桃园等县。与冻顶乌龙茶并称为台湾两大名茶。
“包种茶”，在清光绪初年，因向宫廷进贡，将四市两茶叶用两张方形毛边纸内外相衬包成四方包，以防茶香外溢，外盖茶名及行号印章，光绪帝对此茶赐封为“包种”。后来很多茶店售茶均用此法，放入茶叶四两，包成长方形四方包，按包出售。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。
品质特点
文山包种茶雨天不采，带露不采，晴天要在上午十一时至下午三时间采摘。春秋两季要求采二叶一心的茶菁，采时需用双手弹力平断茶叶，断口成圆形，不可用力挤压断口，如挤压出汁随即发酵，茶梗变红影响茶质。每装满一篓就要立即送厂加工。
包种茶外观似条索状，色泽翠绿，水色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性。世界上没有一种茶像文山包种茶这样如此讲究香气品质，典型的文山包种茶特征是：第一香气一定要清扬，带有明显的花香；第二滋味要活泼甘醇；第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。这种高香味的茶，开汤后香气特别浓郁，香气越浓郁代表品质越高级，入口滋味甘润、清香，齿颊留香，久久不散。具有香、浓、醇、韵、美的特色，素有“露凝香”、“雾凝春”的美誉。
文山包种茶属于什么茶
文山包种茶属于什么茶？在分类上，文山包种茶属于轻发酵的乌龙茶，是台湾十大名茶之一。产于台湾省北部的台北市和桃园等县，其中以台北文山地区所产制的品质最优，香气最佳。其外观呈条索状，色泽墨绿，水色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性。
“包种茶”名称的由来，相传于距今150余年前，大陆福建省泉州府安溪县茶农仿武夷茶的制造法，将每一株或相同的茶叶分别制造，再将制好的茶叶，每四两装成一包，每包用福建所产的毛边纸二张，内外相衬包成长方形的四方包，包外再盖上茶叶名称及行号印章，称之为"包种"或"包种茶"，后来辗转传到本省南港、文山等地。福建省所生产的包种茶以台北县文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为"文山包种茶"。
包种茶在茶的认识上，广义的凡清茶、香片、冻顶茶、铁观音音、武夷茶，皆可包含，狭义上则单指半半发酵型茶，亦俗称清茶，而包种茶以台北县文山区所产者为最，故誉为文山包种茶。
文山包种茶功效
1、美容抗衰
文山包种茶中有着一种茶多酚的物质，能对人体有着清除作用，对人体有着美容排毒的功效。另外文山包种茶还能一直皮肤中的过氧化从而达到抗衰老的作用，这点功效对女性朋友非常好。平常适当喝一些文山包种茶，坚持一段时间相信会看到好效果。除此以外，文山包种茶的茶水还能用来洗脸哦，能解除皮肤油腻以及毛孔粗大，还能消毒抗菌，是非常好的美容茶。
2、降血压，消脂
对人体具有调节作用的文山包种茶还能降血压降血脂哦，研究表明，经常喝文山包种茶的朋友血脂血压方面都是非常健康的。现代人很多都有高血压以及脂肪多的问题，对身体会造成一定影响。平常最好适当多喝一些文山包种茶来改善调理一下身体，毕竟喝茶对身体还是有好处的。
3、促消化，减肥
在吃完饭后来一杯文山包种茶，不仅能解腻还能促进肠胃的消化使得食物更加排泄掉，这样就达到了减肥瘦身的效果了。文山包种茶在平常还能多喝，可以冲泡好备用着口渴的时候喝，但是隔夜的文山包种茶不能喝。所以想要减肥的女性朋友们，不妨平常多喝一些文山包种茶，相信不久会看到效果哦，但是要适量。
文山包种茶选购方法
选购文山包种茶时，形状以稍组长、条索紧结、叶尖自然弯曲、茶身呈油光墨绿色带青蛙皮的灰白点色泽为上选品。冻顶乌龙茶形状以条索卷曲为佛手状（半球型）为佳。虽呈墨绿色但无青蛙皮般的灰白点且形状松碎者次之。
1、茶香
文山包种茶在冲泡后，以幽雅清香、入囗后芳香扑鼻，有鲜花般新鲜感者为上选品。茶香不新鲜，香味不持久者次之。冻顶干茶具强力芳香者为佳。
2、茶汤
上好的包种茶冲泡后的汤色，以金黄碧绿，色泽鲜亮不混浊者为佳。汤色呈浅黄，暗黄无光泽者次之。
3、茶味
属上选品的包种茶，汤水入囗不苦不涩，汤味纯和刺激性强，喝下后令喉咙甘润无比。茶汤入囗淡而无味，刺激性弱者次之。
4、茶底
泡开后的叶底色泽鲜绿完整无损，枝叶连理者为上选品，叶片断裂碎片，色泽暗绿者次之。
本次内容就介绍到这里。文山包种茶和冻顶乌龙茶一样，都是台湾的特产，享有“北文山、南冻顶”之美誉。此外，文山包种茶的营养价值高，有较好的保健功效，可以长期饮用保健养生。
清香独特文山包种茶
人们谈到台湾茶，总是“北坪林，南鹿谷”两大茶乡并称，或说“北包种、南冻顶”。文山包种茶是台湾的另一著名茶乡，盛产传统乌龙茶，属轻发酵清香型。
打开台湾茶叶史，文山地区是台湾制茶的最早发尝源地。200多年前，文山地区就种植了近300公顷的茶园。据说清道光年间，一个叫王义程的茶商仿制武夷岩茶，用两张方形毛边纸，包成长方形的“四方包”，并盖上茶名及商行名号印章，因而得名包种茶，因产于文山地区，故又称文山包种茶。
包种茶不仅开创了台湾茶叶的制茶史，更是创造出了山城小镇坪林的流金岁月。坪林位于台北县的东南，重山环绕，林木茂盛，山林中有一方平地，蜿蜒而过的是清澈见底的北势溪，沿溪两岸是苍翠的茶园。溪水如同两条绿带怀抱坪林。茶是坪林人的重要经济命脉，全乡90%以上的人从事茶业和与茶相关的产业。吴德亮先生称赞这里是“条条道路通茶园”。坪林的老街至今仍保留着传统的茶贩行业。作为北台湾最为盛名的茶乡，传承的不仅是清香独具闻名于世的包种茶，而且是承载着台湾茶业文化与历史的特殊意义。
条形，轻发酵，香气清扬，是文山包种茶的特征。坪林人制茶坚持手工采摘、制作，发酵程度的拿捏，火候的控制，全靠的是制茶师傅的经验。包种茶独留古老制茶之风韵，那种入口清香、兰香、桂香化口的品质，使它成了台茶个性鲜明的一大茶类。
坪林乡的茶艺也是久负盛名的，民间的品茶斗茶，成了当地茶人闲暇之余的休闲活动。
特别值得一提的是，建于1997年的坪林茶业博物馆，主建筑是一座闽南茶乡安溪风格的四合院，博物馆后山是坪林乡生态观光园。
品茗观光，别忘了到坪林的老街走走，品尝一下由坪林人创制的一道道特色茶餐。
文山包种茶品种特征
文山包种茶以青心乌龙烘焙而成，属半酦酵茶，茶叶成条状，是台湾地区的特产。于每年依节气采茶六次，其中以春、冬茶品质最好，且有乡公所举办春、秋两季文山包种茶比赛，保证品质与水准。下面，我们就来了解下文山包种茶的品种特征。
文山包种茶品种特征
包种茶外观似条索状，色泽翠绿，水色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性。制成的文山包种茶外形条索紧结，自然卷曲，茶色墨绿优油光，香气清新持久，优天然幽雅的芬芳气味，冲泡后茶汤色泽金黄，清澈明亮。品饮时，滋味甘醇鲜爽，入口生津，齿颊留掀久久不散。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色，素有“露凝掀”、“雾凝香”的美称，被誉为茶中珍品。
典型的文山包种茶特征是：第一香气一定要清扬，带有明显的花香；第二滋味要活泼甘醇；第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。
文山包种茶好坏鉴别方法
判断文山包种茶的好坏可依香味、外观、茶色三项标准判断。香味又可分香气和滋味两项。
香气优雅清香，飘而不腻，入口穿鼻一而在三者为上乘，滋味新鲜无异味，入口生津落喉干润韵无穷。外观又分形状与色泽，形状条索整齐，叶尖蜷曲自然，幼枝嫩叶连理，粉末黑点未生，色泽鲜艳墨绿带丽色，调和清静不参杂，嫩叶金边色隐存，银豪白点蛙皮生。
茶色蜜绿鲜艳浮丽色，澄清明丽水底色，琥珀黄金井上品，橙黄黄碧绿亦清。合于上述条件，才是上等的文山包种茶。
文山包种茶泡法
（1）赏茶：观察茶外形、色泽、香味、焙火程度，作为冲泡时之参考；
（2）闻香：不得在乾茶上呼气；
（3）温壶：用开水清除壶等器皿之杂气味，并提升壶温，以利冲泡；
（4）置茶：避免徒手抓茶，入茶量约壶的1/2~2/3，适当之量为冲泡三次后，不举盖为佳；
（5）注水：需举壶高度约10~15公分为宜，不发出水声为美，采圆绕式或对角定点式注入；
（6）冲泡：注入水温约90℃，温润泡茶汤宜速倒出，如无杂气味，温润泡可免，浸泡时间第一泡约20~40秒，往后每泡则顺延10~20秒，次数依各人口味而定。
（7）开汤、分倒：应先行干壶，倒茶汤时采低倒，避免香气、温度流失，可采取“韩信点兵”式来回分倒入杯或“公道法”倒入茶盅，茶汤沉淀后再分倒入杯，倒茶量以品茶杯之七分满。
（8）奉茶：由泡者奉茶时长幼奉之。自行取杯时应取个人方位之杯，欲喝第二杯时应放回远处。
（9）品茶：闻香、观色，徐细品味。使用双杯时，先将茶汤倒入另一杯内，手持空杯闻香，再行品茶；
（10）四方皆翻：整洁器皿后，倒翻置于通风阴凉处阴干，养壶者得用开水汤过壶身，再取柔软之布擦拭干净。放置时为免生成闷气，得将壶盖打开。
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