普洱茶红茶。
普洱茶虽然一直勇于被炒作，各种老茶与山头都是人们的重要谈资，普洱茶每一次崩盘，反而是入门的消费者更多。种种迹象都在表明，普洱茶这个行业像是永不言败。而不管茶叶的市场是如何的变幻，最重要的还是茶叶的本质与价值。入门普洱茶的，平时泡茶要如何判断普洱茶的好坏，只要经过三个步骤。
如何判断普洱茶的好坏肉眼判断
好的普洱茶，从外形色泽的光润、均匀的一致，条索的肥嫩、紧结，就可以直接判断。再者闻其味，普洱干茶其实有淡淡的茶叶香。而跑出来后才有所谓的桂圆、樟、枣、藕等香味，并伴有其他无法细分的特殊的陈香。
台地普洱散茶以嫩度划分级别，十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高的品质越好。看芽头多少，芽头多、毫显(茶叶表面的细毛)的嫩度高。看条索紧结，厚实程度，紧结、厚实的嫩度高。看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高。是看净度，匀净、梗少无杂为好，反之则差。衡量嫩度的高低主要看这四点。普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。
如何判断普洱茶的好坏 开汤品茶
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入白瓷杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红、浓、通透、明亮，普洱茶滋味浓厚、爽滑、回甘。如果达到了这几点，就算是的普洱茶了。
如何判断普洱茶的好坏 叶底识茶
开汤后看冲泡后的叶底，主要看叶片的柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好。色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
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普洱茶的等级是如何划分的 普洱茶可以分为多少个等级
初识普洱茶，只知道这是一款特殊茶叶，外形、口感、品种都与众不同。再识普洱茶，就会懂得如何辨别优次。很多人都喝普洱茶，也能大体辨别茶的好坏，但是大多数人却不知道普洱茶的等级怎么划分。
普洱茶的级别就像古代社会的人等级划分，分为“三教九流”，不同级别和阶品的价值自然也是各不一样的。普洱茶的等级划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点：
一是看芽头的多少。芽头多，毫显，嫩度高。
二是看条索(叶片卷紧的程度)紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好。
三是色泽光润的程度，色泽光润的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
怎样区分普洱茶的等级?请看为您详解：
特级：外型条索紧直较细，显毫;内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇厚，叶底较褐红细嫩。
一级普洱茶：外型条索紧结稍嫩，较显毫;内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红肥嫩。
二级普洱茶：外形条索紧结，尚显毫;内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红柔软。
三级普洱茶：外型条索坚实，略显毫;内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软。
四级普洱茶：外型条索肥壮，紧实，色泽褐红，稍灰，内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
五级普洱茶：外行条索肥壮，色泽褐红稍灰;内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
六级普洱茶：外型条索粗大尚紧实，色泽褐红稍灰;内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
七级普洱茶：外型条索稍松，色泽褐红稍花;内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗。
看了以上的介绍，是不是觉得自己离普洱茶界的老司机又近了一步了呢?
如何审评普洱茶 如何从茶汤判断普洱茶的好坏
作为茶叶审评师，审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘，几乎是喝茶必备。茶叶审评有五大要素，不过就普洱茶的审评来说，外形和内质是最关键的因素。外形是干茶形状和色泽，内质是汤色、香气、滋味和叶底，一般以香气和滋味为主。
如何审评普洱茶的外形
普洱茶分为饼茶和散茶。就干茶形状来说，主要是看干茶的颜色、亮度等。一张普洱茶饼该如何评审，洱茶饼首先要看茶饼的棱角，茶饼的松紧度、压制的厚薄是否均匀、茶饼表面含梗量多少。而散茶主要是看干茶条索的紧结度、匀整度、净度。
如何审评普洱茶的内质
外形审评完了后，这时候要用杯子审评普洱茶内质，如何泡普洱茶，一般来说，干茶与茶水的比例通常是1:50。如果用审评杯泡茶，一般是3g干茶150ml沸水。之后将泡好的茶倒入杯中，从茶汤的内质来评审。
如何从茶汤判断普洱茶的好坏?第一泡三分钟，审评汤色，第二泡五分钟，审评茶汤的香气。第一泡完成后，肉眼观察，从色度、亮度、清浊度去审评此普洱茶的汤色。第二泡完成后，先鼻子闻香，茶热的时候判断香气的纯正度，茶冷的时候判断香气的持久度。评审茶汤，茶汤不用吞下去，在舌尖转一圈细细品味嘴里的茶，如何审评普洱茶？看它的滋味是否醇厚、爽滑度如何，回甘好不好?两泡茶都完成后，就可以审评叶底了。主要从嫩度、色泽和匀度来进行审评。
我如何去掉12种茶？十二茶，三个茶叶去除步骤
十二茶是安化的传统名茶。它以每卷(枝)茶叶的净含量而闻名，净含量为12盎司。因为竹篮表面有图案包装，所以也被称为十二花卷茶。十二种茶怎么能拆开？介绍了12种茶叶及茶叶拆解的3个步骤。
我怎么分十二杯茶？十二茶，碎茶，三步
安化红茶12种茶的茶胚包裹着经过特殊处理和惩罚的辣蓼叶，能保持其特有的茶香和光泽。辣蓼叶衬有褐色的叶子，可以防水防潮，防风，并被竹子紧紧束缚。经过这样的处理和惩罚，把122种茶叶中的安化红茶拆开有点困难。安化红茶12种茶叶的脱茶方法如下:
第一步:安化红茶12级茶，放在桌子等平面器皿上。
第二步，然后用刀将竹叶劈开，撕去褐色的叶子，剥去蓼叶，蓼叶紧紧贴在茶胚上，露出茶胚后，再用锯子将安化红茶的12种茶叶锯成茶饼。
第三步:首先将茶饼放在茶盘上，用茶刀或茶针撬开茶叶冲泡。
12个泡茶步骤
(1)泡茶前，用开水烫一下泡茶用具和茶杯。
(2)加工茶叶投入过多。
(3)将沸水倒入泡茶容器中，盖上杯子(碗、壶)，几秒钟后倒出茶丢弃(这个过程称为“洗茶”或“醒茶”)。
(4)酿造和饮用。
盖上碗或用紫砂壶冲泡时，将开水倒入泡茶容器中至满，经过一定时间后，将茶汤通过滤网倒入广口杯中，然后倒入茶杯中饮用；在杯外冲泡时，一定时间后按下排水按钮，让茶水流入外杯，然后倒入杯中喝茶。沏茶机沸腾时，只要打开沏茶开关，待茶煮沸后关闭开关，取下煮沸的茶汤，倒入茶杯中饮用即可。
(5)目前以同样的方式加入沸水冲泡，但每次冲泡的时间因茶龄和冲泡次数而异，汤色为橙色、红色和半透明。在正常情况下，浸泡水大约需要10秒钟，压缩茶比散茶稍长。
12种茶的成就
首先，清除脂肪，减少瘦肉
茶多酚及其氧化产物能熔化脂肪，促进脂类物质的排除。它还能激活蛋白激酶，减缓脂肪分化，降低体内脂肪含量。因此，安化红茶被韩国人称为“减肥茶”。日本称自己为“美容茶”；台湾人称之为“消食茶”。
第二，清理肠胃，帮助消化
茶富含烹饪纤维，具有调理肠胃、清肠胃的功能。并且不存在益生菌，从而改善肠道微生物状况并有助于消化。用老红茶治疗腹胀、痢疾和消化不良是老百姓的传统。
三、疏通血管，降低三高
茶富含茶黄素，能硬化血管，有效清除血管壁中的粥样物质。它被称为“血液和汗腺管清道夫”。茶氨酸在抑制血压下降方面无效。黄酮类物质会损伤血管壁，增加无效血管直径，降低血压。茶多糖具有与胰岛素相似的作用，并降低血糖含量。多酚及其氧化产物可以融化脂肪，促进血管中脂质物质的排除，降低血液中胆固醇的含量。
四、清除毒素，保护肝肾
茶叶中常见益生菌的功能因子以及多酚氧化物、儿茶素等复合成分被引入人体，产生新的功能因子。它们对人体内部器官有着非同寻常的污染作用，吸附在体内的有毒物质(酒精、重金属和体内残渣)被挤出体外，从而能够深度解毒。它还对致病菌有抑制作用，保护肝脏和肾脏。
十二种茶是由红茶制成的，在茶业中通常被称为后发酵茶。十二种茶的重量约为0.3625公斤/茶，纯手工制作，收入和支出都很少。本产品是十二种茶的袖珍版。它由优质材料制成，易于打理，收集起来非常昂贵。因此，只需要把它存放在一个枯燥无味的地方。花的时间越长，味道就越醇厚和自然，其药理和保健作用就越突出。
如何按时令划分普洱茶种类
随着近年来普洱茶的盛行，一些茶友会习惯性的将其它茶类的概念，如“春茶”、“秋茶”、“雨前茶”等，生硬的套用于普洱茶。这些依据时令季节区分茶叶的定义，在普洱茶领域之中应如何解析呢?
春茶
江南茶区阳历2～4月份采收春茶，清明节后15天内采收的春茶为上品。云南本应无春、夏、秋、冬四季之分，只区分干雨季。因受中原文化影响，而有四季茶品之分。云南所谓春茶，泛指农历春节后，至雨季来临前，也就是2～5月中旬所采摘鲜叶都属于春茶。
谷花茶
江南茶区于农历七月三日“立秋”到了谷子开花，稻田一片金黄季节，继春茶、二水(夏茶)之后，第三次采摘的茶称为“谷花茶”。云南则称秋茶为“谷花茶”，与春茶相同理由，云南也应该没有所谓“谷花茶”。因为云南所称秋茶，应为雨季停止之后所采收，也就是应该在9月下旬至11月底之前，与江南地区“谷花”时节，差异甚大。
雨前茶
在10月到来年5月底干季期间，4月上旬左右会下春雨，在此之前所采摘的茶菁，称之为“雨前茶”。因气候因素，低温、雨量少，“雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦，性强质重。云南普洱茶区在2～5月底，预计来临前，共有3～4次采摘，。因雨后又助于土内养分的输送，气温提升、阳光普照有利于茶树生长，叶质也较为肥厚柔韧。
雨水茶
严格来说，只能称“雨水茶”，不能称“雨季茶”。所谓“雨水茶”是指在下雨的时间采茶、制茶。通常雨水茶的特色，汤色较为昏暗不清亮，茶汤偏绿，口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬，叶梗较容易糜烂不柔韧。
泡普洱茶要注意这三个要素 冲泡出来普洱茶才会好喝
泡茶不仅仅是一门技术，也是一种技巧，通过时间的累积，普洱茶的爱好者可以积累出很多泡茶的经验，这些泡茶的经验技巧结合了个人的喜好，虽然可以教授给别人，但别人如果没有自己去探讨，也只是学到了皮毛而已。那怎么样冲泡普洱茶呢?冲泡普洱茶要注意什么?
水温
冲泡普洱茶要注意什么?泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳!如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。
此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用 80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。
投茶量
冲泡普洱茶要注意什么?冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。
就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。
如果采用"功夫"泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。
时间
冲泡普洱茶要注意什么?茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。
所以，就如我们常讲的;"品茶!三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。"水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短;反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。
以上就是关于冲泡普洱茶要注意什么的描述了，普洱茶适合养胃助消化，是降血压的保健茶，但是怎么样发挥茶叶的功效，关键还是要泡好茶，注意水温、投茶量以及时间的掌握，想了解更详细的普洱茶泡法，可以点击查看普洱茶的泡法，看看怎么冲泡普洱茶才好喝。
普洱茶是如何分等级的
普洱茶的等级区分可按高、中、低档分等级。高档次茶如：金瓜贡茶、极品砖茶、7266七子饼、宫廷、礼茶、特级。中档次茶如：7576熟饼、7432青饼，一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶。低等级是六到十级的散茶。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。
普洱茶的饮茶禁忌1、普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量会较多，不管茶汤的新鲜度，滋味的好喝程度，保健功效上，还是卫生角度来看，都不宜饮用。
2、饮普洱茶分体质。饮用普洱茶后会出现有点胀气、嗳气，还有便秘的迹象，属于体质不适宜喝普洱类型。
3、忌饭前后大量饮普洱茶。普洱茶在饭后半小时饮用最佳，若饮食过少，普洱也不宜多喝。
4、刚生产的普洱茶不宜多喝。
5、普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮;宜长饮，不宜间断;宜兼饮，不宜偏饮;宜淡饮，不宜浓饮。
6、忌饮劣质茶或变质茶，忌饮冲泡次数过多的普洱茶，生茶慎用烹煮法，熟茶可适当煮饮。
普洱茶的冲泡误区冲泡普洱茶的水温在90℃以上，茶的香气和滋味才会更明显。但水不可反复烧开，反复烧开的水中会有大量盐类析出，析出的盐类会悬浮在水中，形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发，每烧开一次，盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差，有些甚至会与茶叶成分发生反应，影响茶汤口味。有些金属元素，比如铜、铁，在多次烧开的水中浓度增加，它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应，破坏香味。而且，反复烧开的水含有亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。
如何判断普洱茶熟茶饼的质量
普洱茶熟茶饼是普洱茶最典型的体现，体现了普洱茶生产过程的核心技术。普洱熟茶温脾暖胃，老少皆宜。假冒普洱熟茶蛋糕在市场上很少见。由于普洱茶堆积发酵过程的保密性，这不是非法茶商可以轻易模仿的。以下是我对如何购买煮熟的普洱茶饼的一些粗略想法:
首先，形状均匀直，蛋糕形状圆，蛋糕巢自然。边缘整齐，不缺边，边角少；厚度均匀，松紧适度；图案明显，油滑，线绳清晰，蛋糕表面新鲜。标准普洱茶的直径为19.5厘米，重量一般为357克。色泽应为黑色和棕色、棕色和红棕色。蛋糕表面应干净，无霉变和霉变。
其次，汤是鲜红色的。汤的颜色，红色，浓厚而透明，是优质的普洱茶，就像一杯红酒。深红色和红棕色汤是正常的，其次是深红色和暗浊。
从香气上闻，无异味，杂味，无湿，表里一致是普洱茶的重要特征。它的香气纯正，醇厚而不杂，深邃而遥远。
口感顺滑、醇厚、甜美，无涩味，是顶级普洱茶。一般来说，喝普洱熟茶后，口感舒适，口宽，无异味；锁喉。感情。
叶底柔软、饱满、有弹性、棕色和红色，均匀一致是首选。叶基无弹性，花的色泽不均匀或黑色，花腐烂如泥。碳花不好。
以上五个方面是判断普洱茶熟茶好坏的重要依据。它们仅供广大茶友参考。如果有什么不妥，请鼓励他们一起。
如何判断黑茶的品质好坏呢？
如何判断黑茶的品质好坏呢？
面对种类多样的黑茶，应该如何判断黑茶的品质好坏呢？
外 形
色泽是判断黑茶品质最直观的因素之一，是茶叶中水溶性及脂溶性色素的综合反映。经渥堆工艺后，茶叶绿色素逐渐消退，叶黄素、茶褐素等成分得以保存，形成黑茶黄褐或黑褐色的外形及叶底色泽。
茯砖茶中的“冠突散囊菌”在生长过程中分泌水溶性褐色素，对黑茶橙黄明亮汤色的形成起到积极作用。
香 气
香气是评判茶叶品质的重要因素，且香气物质本身也具有一定的生物活性，各地的黑茶香气感官特征也不同，而非一致具有“陈香”。
黑茶香气基本上来源于三个方面：一是茶叶本身芳香物质的转化、异构、降解、聚合而形成的基本茶香；二是来自微生物及其分泌的胞外酶，在渥堆过程中对各种底物作用而产生风味香气；三是烘焙过程中吸附的一些特殊香气如松烟香味等。
总之，高品质黑茶香气醇厚、浓郁，且较为持久，十来泡后还有余香；而低档黑茶香气低、短、薄，开汤后少数几泡即香尽或有其他异味。
开汤后的滋味、叶底、耐泡度等
高品质的黑茶水浸出物含量高，按标准取量冲泡后，汤色红明艳亮，尤其是耐泡的程度，与劣质黑茶对比明显。
此外，黑茶的滋味是一种对味综合体，各种呈味物质相互作用，使其口感醇和微涩，无木质味，无粗青感，叶底厚实、粗大。
如果是其它品质较差的黑茶，则外观黄暗，茶汤不明净，口感淡薄，有异味，叶底较小。
年 份
黑茶跟其他茶类不同，具有越陈越香的特点。近年来有研究报道黑茶在贮藏过程中化学成分的变化及陈化机理，认为在一定的存放时间内，黑茶品质会更佳。
一般而言，陈茶跟新茶比，汤色逐渐加深，向红亮转变，滋味越来越醇，而且存放年代越久，差异越明显。陈年典藏的黑茶不但品质提升、保值增值，并且也具有历史传递的纪念意义。
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