闽东坦洋红茶。
坦洋功夫是福建极为常见的一种红茶，由于其味道醇厚甘爽，香气清幽持久，受到许多红茶爱好者的欢迎。坦洋功夫是选用海拔800米左右的茶树鲜叶作为原料，采用传统红茶工艺加工制成的，因而坦洋功夫不仅品质十分优异，还具有很好的保健功效。那么，坦洋功夫如何制成的？坦洋功夫的制作工艺有哪些？一起来看看吧。制作
一、坦洋功夫如何制作？坦洋工夫红茶的生产工艺主要包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工序。
二、坦洋功夫的制作工艺有哪些？
1、萎凋：萎凋室要保持通风良好，槽体内温度一般控制在30-35℃左右，具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定，一般原则为“先高后低”；萎凋芾的摊叶厚度一般为10-15cm，每隔20-30分种翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间4-6小时，萎凋叶叶质柔软，手捏成团，松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达30-40%，则萎凋适率。
2、揉捻：采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度宜低，湿度宜稍高；采用轻压长揉的方法，时间掌握在60分钟左右，使茶叶的成条率达到85%以上，细胞破损率达80%以上，茶汁溢出而不滴流，使之条形紧结，初步形成其成品外形特征。
3、解块：主要目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成份不致因受热剧变，干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形，因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。
制作
4、发酵：发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中的多酚类物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22-24℃，空气湿度一般要求80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般维持2-3个小时，待发酵叶青草气消失，出现桂花香、果香，叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。5、干燥：目的是制止继续发酵，蒸发水份，达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥，掌握“高温初烘，低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃，时间为l5-20分钟，摊叶厚度2-3cm，每隔5分钟翻拌一次，至八成干左右，中间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50-60℃为宜，时间为20-30分钟，摊叶厚度3-4cm，每l0分钟翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。
6、精制：毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征。
以上就是坦洋功夫的制作工艺，希望能对大家有所帮助。
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坦洋工夫红茶的制作工艺！
关于坦洋工夫红茶，想必大家都很想知道它相关的制作方法介绍吧。坦洋工夫红茶是福建省三大红茶之首，是闻名已久的茶叶，拥有非常高的品质特征：形条索紧细匀直，叶色润泽，净度良好，毫尖金黄，香气高锐持久，滋味浓醇鲜爽，醇甜、有桂圆香气，汤色红亮，叶亮红明。
坦洋工夫红茶是采用福建省国家级优质茶树树种鲜叶，再经过传统加工方法制作的，主要工艺包括了有鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工序。
1、鲜叶采摘
雨天不摘，晴天现在采摘一芽一叶、一压二叶，要求芽叶肥壮，不带鱼叶、鳞片；无病虫害、无损伤、严格进行分批、分品质、及时付制，保存鲜叶的新鲜度。
2、萎凋
萎凋室，要求保持通风良好，槽内温度一般控制在30-35度作用，萎凋的摊叶厚度为10-15CM，每隔20-30分种翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间4-6小时，萎凋叶叶质柔软，手捏成团，松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达30-40%，则萎凋适率。
3、揉捻
采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度要低，温度要高；采用轻压长糅的方法，时间掌握好在60分钟，让茶叶的成体率达到85%以上，细胞破损率达80%，茶汁溢出而不滴流，使之条形紧结，初步形成其成品外形特征。
4、解块
目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成份不致因受热剧变，干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形，因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。
5、发酵
发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中的多酚类物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22-24℃，空气湿度一般要求80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般维持2-3个小时，待发酵叶青草气消失，出现桂花香、果香，叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。
6、干燥
目的是制止继续发酵，蒸发水份，达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥，掌握“高温初烘，低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃，时间为l5-20分钟，摊叶厚度2-3cm，每隔5分钟翻拌一次，至八成干左右，中间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50-60℃为宜，时间为20-30分钟，摊叶厚度3-4cm，每l0分钟翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。
7、精制
毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征。
以上就是关于坦洋工夫红茶的制作工艺相关介绍了，大家看完以后，都了解清楚我们平时喝的坦洋工夫红茶是如何制作出来的吗？
茶故事：坦洋功夫的民间传说
坦洋功夫茶是福建北部极为有名的茶叶，它味道甘醇、香气馥郁、汤色红亮、口感甘爽，采用典型红茶工艺加工而成的，是一款品质良好的红茶。坦洋功夫具有十分悠久的历史，是由清朝闽北茶农选用优质茶树鲜叶所创，迄今也有上百年的时间了，在坦洋功夫的发展过程中，民间流传着很多与其有关的故事传说，下面就跟小编一起去了解下坦洋功夫的民间传说吧。
坦洋功夫
坦洋功夫的民间传说相传一百多年前，坦洋村有人试制红茶成功，经广州运销西欧，成为英国王室专供茶叶。此后，茶商纷纷入山求市，接踵而来并设洋行，周围各县茶叶亦渐云集坦洋。坦洋村由此名声鹊起。一条不长也不宽敞的坦洋街上，曾设茶行达三十几家，雇工三千余人，产量二万余担。直到民国初年，这里的红茶制作依然鼎盛，每年出口上万担，运销荷兰、英国、日本、东南亚等二十余个国家与地区，每年收外汇茶银百余万元。当时的民谚云：“国家大兴，茶换黄金。船泊龙凤桥，白银用斗量。”一九一五年，“坦洋工夫”摘取巴拿马国际博览会金奖，为中国赢得荣誉。
以上就是坦洋功夫的民间传说，希望能够对大家有所帮助。
福安坦洋工夫 2020福安坦洋工夫
下面小编为大家带来一篇《福安坦洋工夫》，希望能够帮助到大家。
坦洋工夫分布较广，主产福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村，相传清咸丰、同治年间(公元1851--1874年)，坦洋村有胡福四(又名胡进四)者，试制红茶成功，经广州运销西欧.很受欢迎，此后茶商纷纷入山求市，接踵而来并设洋行，周围各县茶叶亦渐云集坦洋。
坦炒工夫名声也就不胫而走，自光绪六年至民国二十五年(公元1881—1936年)的50余年，埕洋工夫每年出口均上万担，其中1898年出口3万余组。坦洋街长一公里，设茶行达36家，雇工3000余人，产量2万余担。收条范围上至政和县的新村，下至霞浦县的赤岭，方圆数百里，境跨七、八个县，成为福安的主要红茶产区。运销荷兰、英国、日本、东南亚等二十余个国家与地区，每年收外汇茶银百余万元。当时民谚云：“国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量。”后因抗日战争爆发，销路受阻，生产亦遭严重破坏，坦洋工夫产量锐减。
50年代中期，为了恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质，先后建立了国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂，实行机械化制茶，引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种，1960年产量增加到5万担，创历史最高水平。后因茶类布局的变更，由“红”改“绿”，坦洋工夫尚存无几。近年来，经有关部门的努力，坦洋工夫又有所恢复和发展，1988年产量达8000余担。
关于本文《福安坦洋工夫》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
坦洋工夫如何选购？
坦洋工夫是一种优质的红茶，也是福建三大工夫红茶之首，其不仅口感浓醇鲜爽，而且内质也特别丰富，含有多种对人体有益的营养物质，人们经常适量饮用对身体有很好的保健作用。而市面上有很多的坦洋工夫，品质肯定会有参差不齐的，那么坦洋工夫如何选购呢？下面我们一起来学习下坦洋工夫的选购技巧。
【坦洋工夫的选购技巧】
1、看外形
首先，在选购坦洋工夫的时候，可以通过看外形，即观察茶叶整体给人的感觉。那么各种名茶都有它的外形特征，千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法：有的品种要看它的茸毛多少，多者为优，少者为劣；有的品种要看它的条索松紧，紧者为好，松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。
而品质好的坦洋工夫茶叶，其外形上肯定是有自身独特之处的。那么它的外形直且圆，茶叶上面的白色茸毛清晰，色泽乌黑亮丽有光泽，茶香浓郁，冲泡后茶汤鲜艳呈金黄色，品饮起来茶汤滋味醇厚，叶底红匀光亮。
2、看颜色
其次，在选购坦洋工夫的时候，可以通过看颜色，即观察茶叶的色泽和汤色。那么新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。
而品质好的坦洋工夫茶叶，其颜色给人看上去是好很多的。那么它的新茶从外观上看起来比较的干，颜色以嫩绿色为主，色泽看起来比较的新鲜；陈茶的颜色看起来相对较暗，茶叶松软。选购坦洋工夫茶叶时，要买颜色新鲜有光泽的，冲泡出来的茶汤鲜艳明亮的茶叶才是比较好的。
以上就是坦洋工夫的选购技巧，主要从以上两个方面去看都能大致挑选到好茶叶了。此外，鉴别坦洋工夫红茶的方法还有闻香，好的坦洋工夫一般都香味纯正，浸人心脾。如果你在买茶时能喝到茶的话，品味也是一种鉴别方法，好的坦洋工夫新茶汤色澄清而香气足，反之则是次品。
坦洋工夫红茶如何储存？坦洋工夫红茶的储存方法！
坦洋工夫红茶是一种品质非常高的工夫茶，其外形紧结圆直均整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤色金黄蜜，滋味醇厚，叶底红匀光亮，品质高，是茶友们都钟情的红茶种类。很多人在购买坦洋工夫红茶回来后，不知道如何去存放它。其实，存放坦洋工夫红茶是非常关键的一个步骤，这关系着它的品质，最后直接影响口感。下面小茶姐姐分享几种坦洋工夫红茶存放方法给大家，希望可以受用哦。
1、罐装储存法
很多时候，购买茶叶的包装都是铁罐装的，因为取泡方法，所以用罐子去储存罐装储存法是非常实用的一个方法，把茶叶放入罐子里面去之前，建议先用少许的茶叶擦洗掉上面的异味，然后放入茶叶后，把罐子放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直色，就可以防止茶叶氧化，还有茶叶的变质了。
2、瓦坛储存法
为了很好的保证茶叶的香气，选择用瓦坛的方法来存放，也不失为一种好方法；做法很简单，把坦洋工夫红茶用牛皮纸包好，放在干燥、无异味、无裂缝的瓦坛中，在瓦坛中放置一小点石灰粉，能够有效防止茶叶受潮，然后再用棉花团将坛口封住。建议每隔两个月换一次石灰，有利于保持茶叶干燥与香气。
3、冰箱储存法
低温的环境下存放坦洋工夫红茶，可以减缓坦洋工夫红茶的氧化、陈化过程；但是八坦洋工夫红茶存放进入冰箱之前，保证方面一定要密封，选择用高密度的食品包装袋子，然后尽量的多包几层，挤压出里面的空气，再放入冰箱的冷柜中；这样的存放方法，几乎可以存放个一年时间都不是问题。
以上就是关于坦洋工夫红茶的基本存放方法介绍了。其实，这几种方法都是非常简单的，也都是很常见的，大家都学会了吗？如果大家可以用这样的方法去保存茶叶的话，那么相信是很容易让你品尝到最真、最纯茶叶的原汁原味哦。
坦洋工夫红茶
坦洋工夫红茶分布较广，主产福建省福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村，相传清咸丰、同治年间(公元1851--1874年)，坦洋村有胡福四(又名胡进四)者，试制红茶成功，经广州运销西欧．很受欢迎，此后茶商纷纷入山求市，接踵而来并设洋行，周围各县茶叶亦渐云集坦洋．坦洋工夫名声也就不胫而走，自光绪六年至民国二十五年(公元1881─1936年)的50余年，埕洋工夫红茶每年出口均上万担，其中1898年出口3万余组。坦洋街长一公里，设茶行达36家，雇工3000余人，产量2万余担。收条范围上至政和县的新村，下至霞浦县的赤岭，方圆数百里，境跨七、八个县，成为福安的主要红茶产区。
运销荷兰、英国、日本、东南亚等二十余个国家与地区，每年收外汇茶银百余万元。当时民谚云：「国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量。」后因抗日战争爆发，销路受阻，生产亦遭严重破坏，坦洋工夫产量锐减。50年代中期，为了恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质，先后建立了国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂，实行机械化制茶，引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种，1960年产量增加到5万担，创历史最高水平。后因茶类布局的变更，由「红」改「绿」，坦洋工夫尚存无几。近年来，经有关部门的努力，坦洋工夫又有所恢复和发展，1988年产量达8000余担。
坦洋工夫红茶外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫茶，香味醇厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产工夫茶色鲜亮，条形秀丽。
坦洋工夫红茶如何冲泡？
关于坦洋工夫红茶的产地，它是产自于福建省福安市坦洋村，是一种非常不错的工夫红茶之一。冲泡坦洋工夫红茶，有很多的讲究，讲究的是静泡、静品。那么，坦洋工夫红茶如何冲泡呢？下面由小茶姐姐来给大家分享一下，具体的冲泡方法。
1、用具的选择。冲泡坦洋工夫红茶，一般都选用壶泡法，最好是选择用紫砂壶茶具、白瓷茶具，还可以准备好公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。
2、水的选择。冲泡茶叶，只有选择对好的水才可以充分的让茶叶都的甘醇滋味都发挥出来。一般情况下，选择用无色无味的含氧量高的水来冲泡是最为合适的，或是是选择山泉水、井水、溪水的话是非常好的。水质会影响茶汤的滋味；如果家庭冲泡，选用自来水的话，那么一般需要静置24小时以后，把里面的氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶）
3、冲泡水温。冲泡的水温要求，一般都是在85-95度之间，注意不要用一直沸腾的水去冲泡，因为过度沸腾的水，会使水质发生变化；因此，一般只需要烧到茶水开水冒鱼眼的时候，就可以关火冲泡了。
4、茶叶的用量。一般来说，冲泡坦洋工夫红茶的茶量控制在4-5克左右即可，用水量的话大概是250毫升，茶水比例为1：50-80左右；茶叶的用量，直接关系到茶汤口感的浓、淡；喜欢比较浓的口感，那么可以投放多一些；喜欢淡口感，则可以少放一些；冲泡的时候，可以多尝试几遍，这样的话可以冲泡出自己喜爱的茶汤哦。
注意事项
想要冲泡出一手好茶汤，那么冲泡好以后，必须把茶汤分离，如果掌握好时间是最关键的，第一、第二泡的时候，尽量掌握好在2秒内，第三泡的时候，掌握在3秒内，第四泡的话，可以稍微比较长一些，一般坦洋工夫红茶可以冲泡6-10次左右的，时间越长，滋味也就更加的淡一些；不建议浸泡太长时间的，否则的话会导致茶叶种的单宁酸、儿茶素都释放出来，导致茶汤变得很苦涩；如果时间太短的话，那么茶叶中的氨基酸含量释放不足的情况下，那么冲泡不出好的茶香，茶汤饮用起来，是带有明显的水味的，所以冲泡手法的关键性，是非常重要的。
坦洋工夫红茶的饮用功效
坦洋工夫红茶的功效作用是非常好的，它属于是红茶类，生活中品饮不仅仅可以给我们带来口感方面的享受，重要的是大家还可以从中收获到品饮的价值。常喝坦洋工夫红茶的话，那么具有提神消疲、生津清热、减肥美容、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃护胃、强壮骨骼、舒张血管、有益心脏的功效，所以大家可以在生活中适当的饮用，那么将可以从中收获到很多好处哦。