红茶茶饼制作工艺。
越红工夫属于我国六大茶类中的红茶类，干茶大小均匀整齐、锋苗挺秀、银毫显露、无杂质，因其优异的品质而广受国内外好评。一款品质优良的茶叶，不仅要有上好的原料，还需要制茶师傅娴熟的制茶技术，那么，越红工夫如何制作的？一起来看看吧。
萎凋
一、萎凋
摊叶掌握“嫩叶薄摊、老叶厚摊”的原则，摊放时把叶子抖散，摊得均匀，并使叶子呈蓬松状态，做到厚薄一致。萎凋过程中要翻抖几次，将上层茶叶翻抖到下层。雨水叶、露水叶在萎凋前期适当多翻抖。当萎凋叶叶形萎缩，叶质柔软，茶梗不易折断，手捏叶子成团，松手时叶子缓慢散开，叶色转为暗绿，表面光泽消失，茶叶的青草气减退并散发出萎凋叶特有的清香时为适度。
二、揉捻
揉捻是工夫红茶制造的重要工序。饮红茶要求滋味浓，而绿茶要求耐冲泡，故红茶在揉捻时细胞破坏率比绿茶高。要达到80%以上，成条率要达到80-90%。由于萎凋叶一经揉捻实际上便开始发酵，而发酵时温度不能太高，故揉捻车间要求低温高湿，夏秋季，在揉捻车间经常洒水，以降低环境温度，增加湿度。
发酵
三、发酵
发酵时要保持高湿状态，要求相对湿度在95%左右，因此要常喷雾或洒水。发酵时需消耗大量气气，发酵场所要空气新鲜、流通。同时，摊放茶叶时抖松，不能压紧，在发酵过程中，要翻拌一、二次，以利于通气。摊叶厚度同叶温及通气条件密切相关，一般摊叶厚度为8-12厘米。气温低时要摊得厚些，气温高时要薄摊。嫩叶及叶形小的茶叶要薄摊，老叶及叶型大的茶叶要厚摊。
四、干燥
毛火需高温快烘，目的是迅速以高测破坏茶叶中的多酚氧化酶活性，使发酵过程中的酶促化学变化立即停止，减少不利于品质的变化；同时摊叶要薄，到烘至七至八成干时出烘干机，摊一些时间使茶叶变凉，在摊凉过程中茶叶中的水份重新分布，这样有利于烘至足干。足火要低温慢烘，这时茶叶含水量已较低，温度低一些，利于充分发挥香气。摊叶要比毛火时厚一些，当烘至红茶色泽乌润、香气显露、茶叶达足干时即完成初制。
以上就是越红工夫的制作工艺啦，茶叶的制作过程，虽然只有四个步骤，但是，想要做好，并没有那么简单。
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湖红工夫是如何制作的？湖红工夫的制作工艺
湖红工夫历史久远，是驰名我国的功夫茶之一，因其鲜叶采摘讲究，制茶工艺精湛，使得茶叶不仅造型美观，还带有一股沁人心脾的香味。如此品质极佳的茶叶，早在清代就被迈出国门啦。那么，湖红工夫是如何制作的？一起来看看吧。
日光萎凋
湖红工夫是如何制作的？
1、萎凋一般通过两种方式，一是通过柴灶相连进行加温；还有一种就是吧鲜叶均匀散在竹席上，进行日光萎凋。
2、茶青萎凋后进行揉捻，将揉捻的茶置于竹箩中紧压，盖上布，采用热发酵的方法，让茶叶在自身酶的作用下发酵。
3、经过一段时间的发酵，茶叶呈红褐色，并带有清香，取出过红锅，过红锅能停止酶的发酵，能很好的保持红茶的香气甜纯。
萎凋
4、过红锅的技术要求严，不能有焦叶，提高香气，增浓滋味，经过锅炒后，必须复揉，使松茶叶条索。
5、熏焙是湖红工夫的一道非常重要的工序，茶叶在不断干燥过程中，不断吸附松香，使湖红工夫带有独特的松香味。
6、烘干的茶叶筛选精品嫩叶，摒弃粗老茶梗，再置于笼焙上用松柴烘焙，这样可以增进正山小种的特殊香味。
以上就是湖红工夫的制作工艺啦，湖红工夫，顾名思义，其制作过程就是要求精益求精，不然怎么被得上“工夫”称号呢。
越红工夫茶制作
工夫红茶亦称条红茶。绍兴市所产工夫茶称越红工夫茶，初制茶称“越毛红”。民国时，我市已有少量生产，中华人民共和国成立初，资本主义国家对我国实行经济封锁，珠茶外销受阻，为适应向苏联及东欧国家出口红茶的需求，浙江省人民政府决定茶区改制红茶，我市亦由珠茶改制红茶。1957年，绍兴青坛红茶初制厂和诸暨市山口红茶初制厂生产的“兰花香型”红茶受到中国茶业公司好评。
工夫茶的初制分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
50年代，天气明朗时，萎凋为日光萎凋，即在室外将青叶均匀地摊放在清洁的地面上或竹制品上，摊叶以叶片基本不重叠为度，摊至一定时间进行翻叶；遇阴雨天，改为室内自然萎凋，即将青叶摊放在茶厂内萎凋架上的萎凋帘上进行萎凋，但日光萎凋较难掌握，室内自然萎凋，时间较长。50年代中后期，绍兴县稽东一带利用当地生产土纸时使用的类似于土坑的烘纸设施，在阴雨天进行加温萎凋，效果良好，后经改进在绍兴县其余产区推广，之后得到省生产部门肯定，加以总结推广。60年代初，绍兴市红茶产区推广萎凋槽萎凋，萎凋叶质量稳定，生产效率提高，逐渐成为主要的萎凋方式。70年代，绍兴县茶场;制成连续萎凋机，工效更高。萎凋槽萎凋，操作上主要是掌握好温度、风量、摊叶厚度、翻叶、萎凋时间等因素。
一般鼓风气流温度控制在35℃以下，做法是，春季采用加温萎凋，而夏秋季气温高，只鼓风不加温。雨水叶和露;水叶，需要加温萎凋的要先鼓风，吹干叶子表面水分再加温。风量根据叶层厚薄等情况而定，摊叶厚的，风力要大些，薄的要小些。
摊叶掌握“嫩叶薄摊、老叶厚摊”的原则，摊放时把叶子抖散，摊得均匀，并使叶子呈蓬松状态，做到厚薄一致。萎凋过程中要翻抖几次，将上层茶叶翻抖到下层。雨水叶、露水叶在萎凋前期适当多翻抖。当萎凋叶叶形萎缩，叶质柔软，茶梗不易折断，手捏叶子成团，松手时叶子缓慢散开，叶色转为暗绿，表面光泽消失，茶叶的青草气减退并散发出萎凋叶特有的清香时为适度。
揉捻是工夫红茶制造的重要工序。饮红茶要求滋味浓，而绿茶要求耐冲泡，故红茶在揉捻时细胞破坏率比绿茶高。要达到80%以上，成条率要达到80-90%。由于萎凋叶一经揉捻实际上便开始发酵，而发酵时温度不能太高，故揉捻车间要求低温高湿，夏秋季，在揉捻车间经常洒水，以降低环境温度，增加湿度。
制红茶的揉捻机揉筒直径比制绿茶的揉筒大，一般为90厘米和65厘米。揉捻时分2-3次揉，加压同绿茶一样，掌握轻一重一轻的原则，当揉到条索紧卷，茶汁充分外溢，并粘附于茶叶表面时，即可进行发酵。
发酵是越红工夫茶品质形成的关键过程，在这道;工序中，茶叶发生一系列的化学变化，使绿叶变红，形成红茶独特的色香味。揉捻结束后将揉捻叶放置竹框里进行发酵。发酵工序需掌握的关键因子是温度、湿度、通气条件及摊叶厚度等。发酵时，茶叶中内含物质氧化放热，叶温升高，故室内气温以25℃左右为宜，一般叶温比气温高2-6℃较为正常。发酵时，如温度过高，内含物质反应激烈，制成毛茶后香低、味淡、色暗；如温度过低，则发酵时间延长，形成红茶色香味的各种化学变化不平衡，影响品质。因此在高温季节要采取措施降温，春季气温过低时，就应加厚叶层以利保温，必要时就采取加温措施。发酵时要保持高湿状态，要求相对湿度在95%左右，因此要常喷雾或洒水。发酵;时需消耗大量气气，发酵场所要空气新鲜、流通。同时，摊放茶叶时抖松，不能压紧，在发酵过程中，要翻拌一、二次，以利于通气。摊叶厚度同叶温及通气条件密切相关，一般摊叶厚度为8-12厘米。气温低时要摊得厚些，气温高时要薄摊。嫩叶及叶形小的茶叶要薄摊，老叶及叶型大的茶叶要厚摊。发酵;时，叶色及香气是逐渐变化;的，到发酵叶呈铜红色，出现苹果香时为发酵适度。如发酵;不足，则制成干茶后，青涩味重，红得不匀，红中带绿，评茶术语称之为“花青”；如过度则香气低，滋味淡、叶底乌暗．
越红工夫茶的干燥采用烘干，一般分毛火和足火两次进行，中间需加以摊凉。
毛火需高温快烘，目的是迅速以高测破坏茶叶中的多酚氧化酶活性，使发酵过程中的酶促化学变化立即停止，减少不利于品质的变化；同时摊叶要薄，到烘至七至八成干时出烘干机，摊一些时间使;茶叶变凉，在摊凉过程中茶叶中的水份重新分布，这样有利于烘至足干;。足火要低温慢烘，这时茶叶含水量已较低，温度低一些，利于充分发挥香气。摊叶要比毛火时厚一些，当烘至红茶色泽乌润、香气显露、茶叶达足干时即完成初制。
红碎茶：红碎茶的出现只有100多年的历史，我市最早进行红碎茶初制加工在60年代初。1960年，中国茶叶总公司调拨给绍兴茶厂所属的青坛初制厂CTC机械，当年青坛初制厂就开始试制，但生产量较少，时间亦较短。1973年，绍兴县茶场转产红碎茶。80年代
越红工夫茶的制作
工夫红茶亦称条红茶。绍兴市所产工夫茶称越红工夫茶，初制茶称“越毛红”。民国时，我市已有少量生产，中华人民共和国成立初，资本主义国家对我国实行经济封锁，珠茶外销受阻，为适应向苏联及东欧国家出口红茶的需求，浙江省人民政府决定茶区改制红茶，我市亦由珠茶改制红茶。1957年，绍兴青坛红茶初制厂和诸暨市山口红茶初制厂生产的“兰花香型”红茶受到中国茶业公司好评。
工夫茶的初制分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
50年代，天气明朗时，萎凋为日光萎凋，即在室外将青叶均匀地摊放在清洁的地面上或竹制品上，摊叶以叶片基本不重叠为度，摊至一定时间进行翻叶；遇阴雨天，改为室内自然萎凋，即将青叶摊放在茶厂内萎凋架上的萎凋帘上进行萎凋，但日光萎凋较难掌握，室内自然萎凋，时间较长。50年代中后期，绍兴县稽东一带利用当地生产土纸时使用的类似于土坑的烘纸设施，在阴雨天进行加温萎凋，效果良好，后经改进在绍兴县其余产区推广，之后得到省生产部门肯定，加以总结推广。60年代初，绍兴市红茶产区推广萎凋槽萎凋，萎凋叶质量稳定，生产效率提高，逐渐成为主要的萎凋方式。70年代，绍兴县茶场 制成连续萎凋机，工效更高。萎凋槽萎凋，操作上主要是掌握好温度、风量、摊叶厚度、翻叶、萎凋时间等因素。
一般鼓风气流温度控制在35℃以下，做法是，春季采用加温萎凋，而夏秋季气温高，只鼓风不加温。雨水叶和露 水叶，需要加温萎凋的要先鼓风，吹干叶子表面水分再加温。风量根据叶层厚薄等情况而定，摊叶厚的，风力要大些，薄的要小些。
摊叶掌握“嫩叶薄摊、老叶厚摊”的原则，摊放时把叶子抖散，摊得均匀，并使叶子呈蓬松状态，做到厚薄一致。萎凋过程中要翻抖几次，将上层茶叶翻抖到下层。雨水叶、露水叶在萎凋前期适当多翻抖。当萎凋叶叶形萎缩，叶质柔软，茶梗不易折断，手捏叶子成团，松手时叶子缓慢散开，叶色转为暗绿，表面光泽消失，茶叶的青草气减退并散发出萎凋叶特有的清香时为适度。
揉捻是工夫红茶制造的重要工序。饮红茶要求滋味浓，而绿茶要求耐冲泡，故红茶在揉捻时细胞破坏率比绿茶高。要达到80%以上，成条率要达到80-90%。由于萎凋叶一经揉捻实际上便开始发酵，而发酵时温度不能太高，故揉捻车间要求低温高湿，夏秋季，在揉捻车间经常洒水，以降低环境温度，增加湿度。
制红茶的揉捻机揉筒直径比制绿茶的揉筒大，一般为90厘米和65厘米。揉捻时分2-3次揉，加压同绿茶一样，掌握轻一重一轻的原则，当揉到条索紧卷，茶汁充分外溢，并粘附于茶叶表面时，即可进行发酵。
发酵是越红工夫茶品质形成的关键过程，在这道 工序中，茶叶发生一系列的化学变化，使绿叶变红，形成红茶独特的色香味。揉捻结束后将揉捻叶放置竹框里进行发酵。发酵工序需掌握的关键因子是温度、湿度、通气条件及摊叶厚度等。发酵时，茶叶中内含物质氧化放热，叶温升高，故室内气温以25℃左右为宜，一般叶温比气温高2-6℃较为正常。发酵时，如温度过高，内含物质反应激烈，制成毛茶后香低、味淡、色暗；如温度过低，则发酵时间延长，形成红茶色香味的各种化学变化不平衡，影响品质。因此在高温季节要采取措施降温，春季气温过低时，就应加厚叶层以利保温，必要时就采取加温措施。发酵时要保持高湿状态，要求相对湿度在95%左右，因此要常喷雾或洒水。发酵 时需消耗大量气气，发酵场所要空气新鲜、流通。同时，摊放茶叶时抖松，不能压紧，在发酵过程中，要翻拌一、二次，以利于通气。摊叶厚度同叶温及通气条件密切相关，一般摊叶厚度为8-12厘米。气温低时要摊得厚些，气温高时要薄摊。嫩叶及叶形小的茶叶要薄摊，老叶及叶型大的茶叶要厚摊。发酵 时，叶色及香气是逐渐变化 的，到发酵叶呈铜红色，出现苹果香时为发酵适度。如发酵 不足，则制成干茶后，青涩味重，红得不匀，红中带绿，评茶术语称之为“花青”；如过度则香气低，滋味淡、叶底乌暗。
越红工夫茶的干燥采用烘干，一般分毛火和足火两次进行，中间需加以摊凉。
毛火需高温快烘，目的是迅速以高测破坏茶叶中的多酚氧化酶活性，使发酵过程中的酶促化学变化立即停止，减少不利于品质的变化；同时摊叶要薄，到烘至七至八成干时出烘干机，摊一些时间使 茶叶变凉，在摊凉过程中茶叶中的水份重新分布，这样有利于烘至足干 。足火要低温慢烘，这时茶叶含水量已较低，温度低一些，利于充分发挥香气。摊叶要比毛火时厚一些，当烘至红茶色泽乌润、香气显露、茶叶达足干时即完成初制。
红碎茶：红碎茶的出现只有100多年的历史，我市最早进行红碎茶初制加工在60年代初。1960年，中国茶叶总公司调拨给绍兴茶厂所属的青坛初制厂CTC机械，当年青坛初制厂就开始试制，但生产量较少，时间亦较短。1973年，绍兴县茶场转产红碎茶。80年代中期茶叶经营放开后，诸暨、嵊州、新昌等地亦开始 生产少量红碎茶，生产最盛时，全市年产红碎茶500余吨。90年代，由于销售不景气，我市的红碎茶生产逐步停止。
红碎茶初制分萎凋、揉切、发酵、干燥四道工序，同越红工夫茶的初制有许多相似之处，但越红工夫茶是条形茶、红碎茶则是碎茶，所以两者在各个工序的具体处理上，又有显著的不同。
萎凋的方法多采用萎凋槽萎凋，但温度要比制工夫红茶时低，程度比制工夫红茶轻，萎凋叶含水量要比制工夫红茶高。
在揉切这道工序中，我市使用的机械主要为转子式揉切机，亦有嵊州富润茶厂等少数生产单位使用先进的C.T.C揉切机和LTP锤击机。
揉切是将萎凋叶切碎，这一工序是形成红碎茶外形、内质的关键工序。我市主要分两种揉切方法，一是转子机揉切法，二是LTP加CTC揉切法。使用转子机进行揉切的，如原料嫩度差或净度差的，则先用大型揉捻机，揉捻约半小时，再进行揉切。如原料较嫩、净度好，则萎凋叶直接进行揉 切；有的茶厂采用两台不同型号的揉切机配套进行揉切，有的茶厂将萎凋叶经揉捻后用LTP加CTC联装机揉切，茶叶颗粒好，但叶底较暗，而直接用联装机进行揉切的颗粒较差，但叶底明亮。
发酵：红碎茶的滋味要求浓、强、鲜，故发酵程度比越红工夫茶要轻。红碎茶体型小，茶叶间隙小，故摊叶要比工夫茶薄，以有利于供应新鲜空气。当发酵至叶子普遍呈绿黄色，清香显露为发酵适度；若出现苹果香则为发酵过度。
干燥工序采用大型机械，一般分毛火和足火两次进行，中间摊凉。毛火要及时进行，同时要注意高温、薄摊、使达到适度发酵的叶子能及时破坏酶的活性，迅速阻止酶促化学反应。同制作工夫红茶一样，亦是毛火温度高，足火温度低。
越红工夫茶制作（二）
工夫红茶亦称条红茶。绍兴市所产工夫茶称越红工夫茶，初制茶称“越毛红”。民国时，我市已有少量生产，中华人民共和国成立初，资本主义国家对我国实行经济封锁，珠茶外销受阻，为适应向苏联及东欧国家出口红茶的需求，浙江省人民政府决定茶区改制红茶，我市亦由珠茶改制红茶。1957年，绍兴青坛红茶初制厂和诸暨市山口红茶初制厂生产的“兰花香型”红茶受到中国茶业公司好评。
工夫茶的初制分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
50年代，天气明朗时，萎凋为日光萎凋，即在室外将青叶均匀地摊放在清洁的地面上或竹制品上，摊叶以叶片基本不重叠为度，摊至一定时间进行翻叶;遇阴雨天，改为室内自然萎凋，即将青叶摊放在茶厂内萎凋架上的萎凋帘上进行萎凋，但日光萎凋较难掌握，室内自然萎凋，时间较长。50年代中后期，绍兴县稽东一带利用当地生产土纸时使用的类似于土坑的烘纸设施，在阴雨天进行加温萎凋，效果良好，后经改进在绍兴县其余产区推广，之后得到省生产部门肯定，加以总结推广。60年代初，绍兴市红茶产区推广萎凋槽萎凋，萎凋叶质量稳定，生产效率提高，逐渐成为主要的萎凋方式。70年代，绍兴县茶场 制成连续萎凋机，工效更高。萎凋槽萎凋，操作上主要是掌握好温度、风量、摊叶厚度、翻叶、萎凋时间等因素。
一般鼓风气流温度控制在35℃以下，做法是，春季采用加温萎凋，而夏秋季气温高，只鼓风不加温。雨水叶和露 水叶，需要加温萎凋的要先鼓风，吹干叶子表面水分再加温。风量根据叶层厚薄等情况而定，摊叶厚的，风力要大些，薄的要小些。
摊叶掌握“嫩叶薄摊、老叶厚摊”的原则，摊放时把叶子抖散，摊得均匀，并使叶子呈蓬松状态，做到厚薄一致。萎凋过程中要翻抖几次，将上层茶叶翻抖到下层。雨水叶、露水叶在萎凋前期适当多翻抖。当萎凋叶叶形萎缩，叶质柔软，茶梗不易折断，手捏叶子成团，松手时叶子缓慢散开，叶色转为暗绿，表面光泽消失，茶叶的青草气减退并散发出萎凋叶特有的清香时为适度。
揉捻是工夫红茶制造的重要工序。饮红茶要求滋味浓，而绿茶要求耐冲泡，故红茶在揉捻时细胞破坏率比绿茶高。要达到80%以上，成条率要达到80-90%。由于萎凋叶一经揉捻实际上便开始发酵，而发酵时温度不能太高，故揉捻车间要求低温高湿，夏秋季，在揉捻车间经常洒水，以降低环境温度，增加湿度。
制红茶的揉捻机揉筒直径比制绿茶的揉筒大，一般为90厘米和65厘米。揉捻时分2-3次揉，加压同绿茶一样，掌握轻一重一轻的原则，当揉到条索紧卷，茶汁充分外溢，并粘附于茶叶表面时，即可进行发酵。
发酵是越红工夫茶品质形成的关键过程，在这道 工序中，茶叶发生一系列的化学变化，使绿叶变红，形成红茶独特的色香味。揉捻结束后将揉捻叶放置竹框里进行发酵。发酵工序需掌握的关键因子是温度、湿度、通气条件及摊叶厚度等。发酵时，茶叶中内含物质氧化放热，叶温升高，故室内气温以25℃左右为宜，一般叶温比气温高2-6℃较为正常。发酵时，如温度过高，内含物质反应激烈，制成毛茶后香低、味淡、色暗;如温度过低，则发酵时间延长，形成红茶色香味的各种化学变化不平衡，影响品质。因此在高温季节要采取措施降温，春季气温过低时，就应加厚叶层以利保温，必要时就采取加温措施。发酵时要保持高湿状态，要求相对湿度在95%左右，因此要常喷雾或洒水。发酵 时需消耗大量气气，发酵场所要空气新鲜、流通。同时，摊放茶叶时抖松，不能压紧，在发酵过程中，要翻拌一、二次，以利于通气。摊叶厚度同叶温及通气条件密切相关，一般摊叶厚度为8-12厘米。气温低时要摊得厚些，气温高时要薄摊。嫩叶及叶形小的茶叶要薄摊，老叶及叶型大的茶叶要厚摊。发酵 时，叶色及香气是逐渐变化 的，到发酵叶呈铜红色，出现苹果香时为发酵适度。如发酵 不足，则制成干茶后，青涩味重，红得不匀，红中带绿，评茶术语称之为“花青”;如过度则香气低，滋味淡、叶底乌暗。
越红工夫茶的干燥采用烘干，一般分毛火和足火两次进行，中间需加以摊凉。
毛火需高温快烘，目的是迅速以高测破坏茶叶中的多酚氧化酶活性，使发酵过程中的酶促化学变化立即停止，减少不利于品质的变化;同时摊叶要薄，到烘至七至八成干时出烘干机，摊一些时间使 茶叶变凉，在摊凉过程中茶叶中的水份重新分布，这样有利于烘至足干 。足火要低温慢烘，这时茶叶含水量已较低，温度低一些，利于充分发挥香气。摊叶要比毛火时厚一些，当烘至红茶色泽乌润、香气显露、茶叶达足干时即完成初制。
越红工夫有保质期吗？越红工夫如何存放？
众所周知，茶叶跟人一样是有“寿命”期限的，我们一般将茶叶的“寿命”，称之为保质期限。茶叶的“寿命”，不仅会受自身的影响，还会受到存放方式的影响，那么，越红工夫有保质期吗？越红工夫如何存放？一起来看看吧。
越红工夫
一、越红工夫有保质期吗？
越红工夫茶的保质期一般是1年。而次摘和秋摘的越红工夫茶保质期则有1-2年。相对来说，散装越红工夫茶的保质期就比较长，一般有18个月保质期，而袋装的越红工夫茶保质期则有24个月，罐装或用铝箔纸包装的保质期可达三年左右。
二、越红工夫如何存放？
1、使用罐子储存：用铁质的罐子装好越红工夫茶，密封好再用透明胶纸黏住封口，避免空气进去，这样可以延长越红工夫茶的保质期。
罐子存茶
2、存放冰箱：把越红工夫茶放入防潮袋子里密封好，放进冰箱冷藏。但是要避免和食物放在一起。
3、注意防潮：越红工夫茶的吸附性比较强，容易吸收水分，平时使用茶叶，一定要及时封存好存放茶叶的罐子，避免潮湿。
以上就是越红工夫的存放方法啦，储存方法是否得当，对保持茶叶新鲜程度，还是有很大作用的，大家可以学起来。
越红工夫好喝吗？越红工夫该怎么泡？
越红工夫是绍兴特有的红茶，因其造型高雅、香气悠久、茶色诱人，成功打开了国际市场的大门，深受外国友人的欢迎。我们都知道，泡茶是一门技术活，掌握一定的泡茶技巧，有助于散发茶叶特有的茶韵，那么，越红工夫好喝吗？越红工夫该怎么泡？一起来看看吧。
越红工夫
一、越红工夫好喝吗？
越红工夫汤水甘甜，顺滑，无涩感，有着水果般的甘甜口感，绵软、醇厚而浓稠。
二、越红工夫该怎么泡？
1、器皿选择：冲泡越红工夫应该要选择杯组或者高脚透明玻璃杯，这样不仅可以享受越红工夫冲泡时的茶香，还能欣赏到越红工夫优美的姿态。
茶具
2、水温控制：冲泡越红工夫，水温掌握非常重要，适合的水温，有利于越红工夫茶叶的香气、滋味的浸出，一般选用煮沸后，自然凉至85~90℃左右的水。
3、茶量：越红工夫的茶量可以根据个人的口味浓淡来掌握，越红工夫茶叶一般3~5克即可，太多容易浪费。
4、放茶方式：首先在杯中注入少量的水，然后缓缓的投入茶叶，再高冲热水，等到茶叶慢慢的舒展之后，可以闻到越红工夫特色的馥郁清香。
置茶
5、冲泡方法：越红工夫冲泡的方法，最好采用中投法，预先放入3~5克越红工夫进行温润洗茶后，再沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水，以保证茶汤的清澈亮丽。
以上就是越红工夫的冲泡方法啦，越红工夫滋味香醇可口，肯定十分的好喝啦，大家在泡茶的时候，可以试试上述方法，有助于更好地观赏到茶韵。
宁红工夫茶的制作工艺！
宁红工夫茶是产自我国江西修水县的一种工夫红茶，由于修水古称宁州，故得此名。其素以条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇的特色而驰名中外。那么，宁红工夫茶是怎么制作的呢？下面我们就来了解下宁红工夫茶的制作工艺。
【宁红工夫茶的制作工艺】
宁红工夫茶的制作工艺，会基本上类似于大部分的工夫红茶，其采摘细嫩，是以一芽一叶至一芽二叶的鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，制作出来的成品茶共分8个等级，特级宁红鲜嫩深郁，鲜醇爽口，柔嫩多芽，是中国传统制茶工艺。
1、萎凋
首先，宁红工夫茶的第一道工序就是萎凋，这一步的目的是为了更好的让茶叶造形。那么萎凋是指经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。
当然，萎凋方法有两种，一种是自然萎凋，一种是萎凋槽萎凋。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。
2、揉捻
然后，宁红工夫茶的第二道工序是揉捻，这一步的目的是为了利于发酵的顺利进行。那么宁红工夫茶揉捻的目的与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化。这样，有利于发酵的顺利进行。
3、发酵
接着，宁红工夫茶的第三道工序就是发酵，这一步是茶叶制作中的独特阶段。那么经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。
目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
4、干燥
最后 ，宁红工夫茶的第四道工序就是干燥，而这一步也是很重要的。那么干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
湖红工夫茶的制作工艺！
湖红工夫是产自我国历史悠久的工夫红茶之一，也是一款品质优异的茶叶，其对中国工夫茶的发展起到十分重要的作用。而且湖南不但产制红茶经验丰富，还具有众多的适制红茶品种的种质资源。历史上安化有芙蓉山仙茶，南路近江邑瑶山内有界牌茶，此外还有永明大凤茶、郴州五盖山苦茶、汝城白毛茶等。那么湖红工夫茶是怎么制作的呢？下面就来了解下湖红工夫茶的制作工艺。
【湖红工夫茶的制作工艺】
目前，湖红工夫茶的精制加工可以分为以下几个过程：
1、付制
首先，精制加工湖红工夫茶的第一个过程就是付制，这个加工方式是要确定下来的。现在一般采取交叉投入，单级付制，多级回收，四路加工，分路取料的方式。付制时根据进厂原料的地区、季节的差异进行适当拼合，这样既利于筛分拼配，也有利于平衡全年茶叶品质。
2、四路取料
然后，精制加工湖红工夫茶的第二个过程就是四路取料，也就是说整个精制加工一般是七切八筛或八切九筛，分本、长、圆、轻四路取料。长身路，是指本身路的毛茶头子或者捞头机切滚圆筛抖筛平圆筛风选机拣手拣；圆身路，是指长身路的茶头或捞头、抖头机切滚圆筛抖筛平圆筛风选机拣手拣；轻身路，是指木、长、圆各路的仔口、副仔口茶抖筛风切平圆筛风选拣剔。
3、审评拼配
接着，精制加工湖红工夫茶的第三个过程就是审评拼配，也就是说毛茶经过投入付制，四路取料的加工之后，成为本、长、圆、轻的各筛号茶半成品。在成品拼配之前取各筛号茶，对照加工标准样分内质、外形逐项审评，确定各筛号的级别。
4、装箱刷唛
最后，精制加工湖红工夫茶的第四个过程就是装箱刷唛。具体操作为，匀堆后的成品茶即可装箱，装好箱之后，应在包装外面刷唛，标明级别、件数、净重量等，利于识别、核对、运输。
【湖红工夫茶的品质特点】
湖红工夫是一种非常不错的工夫红茶，其品质是相当上乘的。那么湖红工夫以安化工夫为代表，其外形条索紧结尚肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。平江工夫香高，但欠匀净。长寿街及浏阳大围山一带所产香高味厚(靠近江西修水，归入宁红工夫)，新化、桃源工夫外形条索紧细，毫较多，锋苗好，但叶肉较薄，香气较低，涟源工夫系新发展的茶，条索紧细，香味较淡。
【湖红工夫茶的种类区别】
湖红工夫也就是湖南红茶，当然它还是有种类上的一个区别的。那么湖南红茶色泽黑润、香高持久、滋味浓厚、汤色红艳明亮。红茶是湖南出口的大宗茶类，在中国享有重要地位。湖南红茶分工夫红茶、红碎茶、O.P红茶三大类，近50个花色品种。