毛尖茶的生长环境。
鸠坑毛尖是一种优异绿茶，与普通绿茶不一样的是，它选用浙江山区的古茶树鲜叶为原料，使用机械进行茶叶的批量生产，最终制成一款独具特色的绿茶，那么，鸠坑毛尖的产地在哪里？鸠坑毛尖的生长环境如何？一起来看看吧。
鸠坑毛尖产地
一、鸠坑毛尖的产地在哪里？
鸠坑毛尖是产于浙江省淳安县鸠坑源，地处浙皖交界的高山地带，其地势坡向东南延伸至县中部的新安江水库，属亚热带季风气候，年均气温17.0℃左右，春秋两季，气候温和，阴雨天气较多。
二、鸠坑毛尖的生长环境
1、山区气温较丘陵地区低1℃左右。全年无霜期一般为263天。年降水量1430毫米。
鸠坑毛尖产地
2、山上土质细粘肥沃，云雾弥漫，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，称"高山茶"。
3、产地群山连绵，气候温和，土层肥沃。良好的高山环境决定了鸠坑茶的优异品质。
以上就是鸠坑毛尖的产地及其生长环境啦，良好的气候、将水、土壤等条件，造就了品质优异的鸠坑毛尖。
Cy316.com延伸阅读
喝鸠坑毛尖有哪些好处？鸠坑毛尖的功效与作用
鸠坑毛尖历史悠久，有关文字记录最早出现在唐代，因其品质优异，古时候就被销往海外。鸠坑毛尖可以防治很多疾病，饮用鸠坑毛尖好处很多，而且茶性温和，没有任何副作用，那么，喝鸠坑毛尖有哪些好处？一起来看看吧。
鸠坑毛尖
1、抗衰老
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。鸠坑毛尖中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2、抗菌
研究显示，鸠坑毛尖中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此鸠坑毛尖具备整肠的功能。
鸠坑毛尖
3、降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。鸠坑毛尖含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4、瘦身减脂
鸠坑毛尖含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
鸠坑毛尖
5、改善消化不良
近年的研究报告显示，鸠坑毛尖能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点鸠坑毛尖减轻病况。
以上就是鸠坑毛尖的功效与作用啦，茶叶虽然对身体好处很多，但也要适量饮用哦。
如何使用机械制作鸠坑毛尖？鸠坑毛尖的机械加工法
随着科技的不断进步，每行每业都在引进机械进行生产，鸠坑毛尖茶的炒制也不例外，机械的引进不仅提高了制茶的速度，还在一定程度上保证了茶叶质量，那么，如何使用机械制作鸠坑毛尖？一起来看看吧。
摊放
1、杀青
杀青温度以温控仪设定260~320℃，出口处筒腔内气温90℃左右。在生产中用手来反复感觉筒温和出叶端鲜叶杀青后的质量来调整温度和杀青时问的长短，杀青时间从进叶到出叶，1min~1.5min。杀青开始投叶时宜连续抓2~3把鲜叶投入进叶处筒体内，使筒壁储藏的热量充分吸收，避免出现焦叶现象杀青叶含水率60%~62%左右，以叶质变软，叶色转暗，略有成条，折梗不断，有明显清香时为适度。
2、理条
使用长板顶锅式扁茶炒制机进行理条。既解决了手工理条的劳动强度，也能达到理想的理条目的，是一种较完善的替代机种。温控仪设定在140~180℃，投叶量宜少不宜多，一般每锅投叶200g，采用不加压或略加压进行理条，时间为3~5min。
杀青
3、揉捻
按照揉捻机的容量投入理条叶，每揉桶投叶量以揉桶九成满为度。因高档原料中纤维素含量低，果胶质含量多，可塑性好，容易成条，所以加压宜轻，时间宜短，否则茶汁大量外渗，造成干茶色泽变暗，断碎茶增多，茶汤不清。特级叶揉捻时间为10~15min，一级叶为15~20min，二级以下叶为20~25min。加压以轻压为主，特级茶基本不加压或揉捻中间阶段略为轻压，1~2级茶可在揉捻中间阶段加压5~8min。
4、初烘
采用6CHP-60型温控仪设定110~120oC，摊叶厚度2cm左右。约3-4min翻动一次，翻动时动作要轻，先手提纱布四角收拢茶叶，然后轻轻摊开，重新摊烘。
整形
5、整形
选用6CB-140型整形机，有利于鸠坑毛尖外形特征、色泽的形成，是一种较完善的整形机械。整形温控仪设定为100-150℃，投叶量每次1kg，时间10min左右。滚炒时间不宜过长，否则会影响成品茶应有的独特外形的形成。
6、复烘
采用6CHP-60型单层式名茶烘干机或SF-6CHZ-6型茶叶烘焙机，温控仪设定70~100℃（烘箱内风温50~60℃），摊叶厚度5~6cm，时间约1h。以文火慢烘，发展香气为目的。烘至成品茶含水率低于5%，手捻干茶呈粉末，色翠香高。条形美观，白毫显露即可下烘。再经择茶去杂、割去碎末即成为外形内质俱佳的鸠坑毛尖茶。
以上就是鸠坑毛尖的机械加工法啦，制作工序虽然很多，但随着机械的使用，大大地节省不少时间。
鸠坑毛尖茶
鸠坑毛尖茶，文章为您介绍鸠坑毛尖茶的基本概述、产地、茶史追溯、栽培方式、制作工序、冲泡方法以及保健功效等知识！
鸠坑毛尖茶的基本概述鸠坑毛尖茶除制绿茶外，亦为窨制花茶的上等原料，窨成的"鸠坑茉莉毛尖"、"茉莉雨前"均称茶中珍品，其气味芳香，生津止渴，齿颊留香。该茶早负盛名，《茶经》中已见；《国史补》中列为名茶，唐时为贡品；史籍中称色香味俱臻妙境，为中国传统名茶。鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获"优质名茶"称号。
鸠坑毛尖茶的产地鸠坑源位于淳安县西部，地处浙皖交界的高山地带，其地势坡向东南延伸至县中部的新安江水库。属亚热带季风气候，年均气温17.0℃左右，春秋两季，气候温和，阴雨天气较多。山区气温较丘陵地区低1℃左右。全年无霜期一般为263天。年降水量1430毫米。山上土质细粘肥沃，云雾弥漫，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，称"高山茶"。这里群山连绵，气候温和，土层肥沃。良好的高山环境决定了鸠坑茶的优异品质。鸠坑茶分三级，清明前采制的称毛尖，品质最好。谷雨前采制的称雨前，谷雨后者称炒青。
鸠坑毛尖茶的茶史追溯淳安县自古产茶。唐代陆羽《茶经》中已提到鸠坑产茶。据《雉山邑志》及《严陵志》记载：“淳安茶旧产鸠坑者佳，唐时称贡物，宋朝罢贡。”《翰墨全功》里亦有：“鸠坑在黄江潭对涧，二坑分绕，鸠坑产茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境”的记载，可见鸠坑产茶，早负盛名。“潇洒桐庐郡，春山半是茶。轻雷何好事，惊起雨前芽”。这是北宋文学家范仲淹为鸠坑茶写的诗篇诗中桐庐郡是指今浙江淳安县。范仲淹当时曾任睦州（淳安古称睦州）刺史，亲眼见过这些茶树，整个“春山”“半是茶”，可见远在宋代，淳安县已是茶树遍山岗了。鸠坑毛尖在唐代时就享有盛誉。据唐代文学家、翰林学士李肇的《唐国史补》记载："……风俗贵茶，茶之名品益众。湖州有顾渚之紫笋，……常州有义兴之紫笋，婺州有东白，睦州有鸠坑，……"。茶圣陆羽的《茶经》中亦有关于睦州鸠坑茶的记载。元代的《新编事文类聚翰墨全书》亦载："……鸠坑地产茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境。"新中国成立后，20世纪80年代初，经过当地人的努力，鸠坑毛尖重新研制成功，并被评为全国名茶。
鸠坑毛尖茶的栽培方式其栽培多采用古老的丛栽方式，每丛5～7株，行株距1.3米，因地形限制，少有大块成片茶园，多为零星分散种植。茶树高大，约及人高，均采用攀枝采摘。其新梢芽长而壮，叶厚色绿，适宜采制绿茶，被列为全国著名茶树良种之一，并在省内外广泛推广种植。一年仅采两季，春采为"春茶"，夏采为"梓茶"。春茶于清明前采称"毛尖"，谷雨前采称"雨前"，谷雨后至立夏采者均制为"烘青"、"炒青"或"烘炒青"。成茶芽叶肥壮、重实、魁梧、美观，色泽黄绿油润，银毫长而特显，茶香芬芳而带有熟栗子香，滋味浓鲜。
鸠坑毛尖茶的制作工序千纯茶以中国十大优良茶种之一——特级的“鸠坑种”鲜嫩芽叶为原料，按传统采制方法，经摊放→杀青→摊凉→轻揉→初烘→理条→提毫→足火提香→割末→封藏十大工序加工而成，成品外形紧结挺直，色泽翠绿显毫，香气浓郁持久，滋味鲜爽甘洌，汤色嫩绿清亮，叶底嫩匀成朵。
鸠坑毛尖在清明前后采摘，鲜叶要求嫩、匀、净。特级一等毛尖的鲜叶标准为一芽一叶初展，名曰：“笔尖”；特级二等鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。鲜叶采回后，摊放６～１２小时，然后炒制。加工工艺分为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。
鸠坑毛尖紧结挺直和白毫显露的外形，主要在“整形做条”和“提毫”过程中形成。整形做条在锅中进行，锅温约６０℃，炒制方法，开始以抓抖为主，待叶温上升，转入做条，以带、拉、挡、翻、放等手法交替进行，使其茶条紧直；然后降低锅温至４０℃左右，进行提毫。其法为双手抓住大部分茶叶，用手掌搓揉，至茶条白毫显露，即出锅筛去茶末，最后在烘笼中焙干收藏。
鸠坑毛尖茶的冲泡方法方法之一首先是用热水将茶壶和茶杯烫过，再放入五---六克重的茶叶，倒入热水，第一泡即可饮用，这是因为不施洒农药的缘故。此时，茶叶娇嫩，茶汤香醇，入口甘甜圆滑，冲泡时水温以80--90度为宜。
方法之二毛尖茶之品尝要讲究冲泡技术，茶具以素烧陶器小茶壶最佳，冲泡时先用开水将茶壶烫热，装入茶壶容量四分之一茶叶，然后开水倒入壶内，将茶水泡沫溢出至茶水清澈，盖好壶盖后，复用开水冲烧茶壶。第一泡茶和第二泡茶经45秒即可倒入茶杯饮用，之后则延长15秒，放一次茶叶可用同样方法冲五到六次方法之三用透明玻璃杯茶具，其余同上，此方法最具观赏价值。既可即时饮用。鸠坑毛尖茶品质极优，一般五泡还能享受到极佳的茶香风味。
鸠坑毛尖茶的保健功效抗衰老鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。鸠坑毛尖中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
抗菌研究显示，鸠坑毛尖中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此鸠坑毛尖具备整肠的功能。降血脂科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。鸠坑毛尖含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。瘦身减脂鸠坑毛尖含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
改善消化不良近年的研究报告显示，鸠坑毛尖能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点鸠坑毛尖减轻病况。