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进入大暑节气，高温不降，莲心茶成为不少家庭的自制解暑茶，相比其他绿茶，莲心茶的营养价值非常高，《本草纲目》中记载道：“苦，寒，无毒。”由此可见其药用价值。那么，莲心茶怎么做？下面就跟小编一起去了解一下莲心茶的制作方法吧。
莲心茶
一、莲心茶的采摘标准：
莲心茶采取福鼎大白茶的一芽二叶为原料。采一芽二叶之嫩叶制成，因其叶片幼嫩如莲子心，而叶芽上又多白毛，干燥后成茶白毫显而易见，故名曰白亳莲心。
二、莲心茶的制作工艺：
1、萎凋：目的在于蒸发部分水分，促使芽叶内含物发生适度的变化，消除成品的苦涩味。当地的经验是萎凋应掌握适当的限度，萎凋程度过轻达不到萎凋的目的；萎凋程度过重，即失水过多，内含物质变化过大，均不利莲心茶品质的形成。通常，芽叶减重率控制在18%左右，时间6—8小时。当叶色转为暗绿，叶的侧脉折而不断，折梗尚能脆断，叶质柔软，好为适度。
2、杀青：手工杀青，全用抖炒。做到抖得散，翻得匀。杀青锅温180℃左右，投叶量1500克左右，当叶子松散不粘手，清香透露即为适度。
3、揉捻：杀青叶经摊凉冷却后进行揉捻。达到茶索挺直紧结的目的。
4、干燥：干燥分毛火和足火两个过。毛火在烘笼上进行，烘温90—100℃，每笼投叶量1500克左右，烘至七、八成干为适度。足火在炒锅内时行，锅温80℃左右，炒至足干，色略显灰为适。
由上述可知，莲心茶以福鼎大白茶的一芽二叶为原料，经萎凋、杀青、揉捻、干燥等四道工序加工而成。以上内容由小编为您整理的莲心茶的制作方法，希望对您有所帮助。
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莲心茶
莲心茶，莲芯即莲子心，又称莲薏、苦薏、莲心，最早见于唐末的《食性本草》中，为睡莲科多年生水生植物莲成熟种子中的干燥胚芽。秋季采收莲子时，将莲子剥开，取出绿色胚（莲心），晒干。
莲子心营养价值非常高，我们在日常生活中也是可以经常用一些莲子来作为一种很好的食材。《本草纲目》记载莲子心道：“苦，寒，无毒。”由此可见，莲子心在古代已经得到人们的注意，也承认了它的药效。
莲心茶产地环境
以低山丘陵为主，海拔一般为600～1000米。丘陵连绵，河谷、盆地穿插其间，山地、丘陵占全省总面积的80%以上，素有“八山一水一分田”之称。全年气温异常偏高，降水量异常偏多，冬季出现暖冬，夏季气温正常，热带气旋活跃，秋季气温显著偏高，平均年降水量2047.9毫米，偏多436.2毫米，年平均气温15.7℃。是理想的莲心茶种植地区。
莲心茶制作工艺
采摘：系采一芽二叶之嫩叶制成，因其叶片幼嫩如莲子心，而叶芽上又多白毛，干燥后成茶白毫显而易见，故名曰白亳莲心。
莲心茶采取福鼎大白茶的一芽二叶为原料。经萎凋、杀青、揉捻、干燥等四道工序加工而成。
萎凋：目的在于蒸发部分水分，促使芽叶内含物发生适度的变化，消除成品的苦涩味。当地的经验是萎凋应掌握适当的限度，萎凋程度过轻达不到萎凋的目的；萎凋程度过重，即失水过多，内含物质变化过大，均不利莲心茶品质的形成。通常，芽叶减重率控制在18%左右，时间6—8小时。当叶色转为暗绿，叶的侧脉折而不断，折梗尚能脆断，叶质柔软，好为适度。
杀青：手工杀青，全用抖炒。做到抖得散，翻得匀。杀青锅温180℃左右，投叶量1500克左右，当叶子松散不粘手，清香透露即为适度。
揉捻：杀青叶经摊凉冷却后进行揉捻。过到茶索挺直紧结的目的。干燥分毛火和足火两个过。毛火在烘笼上进行，烘温90—100℃，
每笼投叶量1500克左右，烘至七、八成干为适度。足火在炒锅内时行，锅温80℃左右，炒至足干，色略显灰为适。
莲心茶品质特点
莲子心茶，是把成熟莲子种仁内的绿色胚芽用以泡茶饮用，有清心火，止遗精的作用，对心肾不交、降压去脂、阴虚火旺、失眠患者，食之最宜。
莲子芯茶具有清心去热、涩精、止血、止渴等功效，可治疗心衰、休克、阳痿、心烦、口渴、吐血、遗精、目赤、肿痛等病症，清心火，平肝火，泻脾火，降肺火，消暑除烦，生津止渴，治目红肿。
莲心茶药理作用
1.安神固精作用
现代人生活节奏加快、精神紧张、女士容易神经衰弱、心烦失眠。男士容易疲劳、焦虑、心肾不交、神昏遗精。而莲心具有较好的清心安神、交通心肾、固精止血作用，十分适合现代人饮用。
2．清热降火作用
莲心味苦、性寒。据《本草再新》记载，莲芯可以“清心火、平肝火、泻脾火、降肺火，清暑除烦、生津止渴”具有良好的清热降火作用。
3．降压作用
莲心所含芝芯碱等物质进入人体后，通过释放组胺可以使人体的外周血管扩张而有明显的降压作用。
4．强心、抗心律失常和抗心肌缺血作用
据中国医药出版出版的《现代中药药理手册》刊载，莲子芯所含生物碱显著的强心，抗心律失常和抗心肌缺血作用。其中抗心肌缺血试验显示，莲芯总碱可缩小心肌梗塞范围（P
5．抗衰老作用
现代科学证实人体活性自由基有害人体健康，人体衰老主要原因之一是由于人体活性自由基引起不饱和脂肪酸过氧化造成，而莲芯所含莲芯碱具有抗氧化自由基作用，能抑制细胞脂质过氧化和清除活性自由基，经常饮用莲芯茶有助延缓。
莲心茶功效与作用
1、清心去热。莲芯有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
2、治便秘。用莲子芯冲水喝，可以治疗便秘。
3、养心健脑。莲子有养心健脑的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
4、降压。莲子芯味道极苦，却有显着的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。
中医认为，莲子心性凉味苦，有清心火，降血压，止汗，养神作用，用之泡茶饮，适宜於高血压头昏，心烦失眠，梦遗滑精和盗汗之人。
莲子心泡水喝的禁忌
1、莲子心泡水不适合过量服用
一般人群都是适合服用莲子心的，并且不容易出现什么多大的副作用。不过，任何事情或者是东西过量之后都是对身体有害的，再好的良药过量之后也有可能变成害人的毒药。由于莲子心性寒，所以适量的服用对于身体具有很好的清热降火的功效。但是如果是一些体质偏寒性的人群，并不建议服用，如果这一类人群一定需要服用，那么最好能够咨询专业的医生，否则容易对身体造成不利的影响。
2、莲子心泡水不适合长期服用
莲子心泡水服用之后对于身体还有心脏等等都具有很好的促进以及保健的功效，但是效果虽好，却不能够长期服用。莲子心性寒，建议与决明子、乌龙茶等组方为觉乌汤代茶饮用。很多人在身体出现失眠的情况之后都喜欢服用莲子心泡水，并且为了保持效果而长期服用，事实上这是错误的。临床实验发现，莲子心适合哪些轻度失眠的人群。如果轻度失眠的时候服用莲子心但是却没有见到明显的效果，那么这个时候需要科学的服用一些安定进行控制，但是长期服用对于身体没有好处。日常想要令身体更加的健康，那么养成良好的生活习惯是最好的选择，例如饭后散步，多参加一些有氧运动等等，这些方式都能够很好的帮助睡眠质量提高，同时身体的体质也会越来越好。
3、晚上少喝莲子心泡水
选择莲子心泡水喝具有很好的保健身体的作用，不过什么时候喝也是有讲究的。一般情况下，我们并不建议在晚上的时候大量将莲子心泡水喝，这个时候少喝才是最好的选择。因为大量的服用莲子心水很容易导致晚上出现频繁起夜的情况，这对于人体健康并没有任何的好处。
莲心茶的泡法
食材：干品莲子心3克、绿茶1克、开水适量。
泡作过程：
1、将莲子心与茶叶一起放入茶杯内。
2、用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。
3、饭后饮服。头泡莲心茶，快饮尽时。
4、略留余汁，再泡再饮，直至冲淡为止。
10克莲子心可以泡几次茶
可以至少冲10次左右。你放的太多了些。我告诉你，莲子心是寒凉的，只适合那些有实热的人来泡水喝。我们一般没有实热的人吃了就是败坏我们的阳气。实热就是要大口饮冷，口气粗臭，小便黄短，并且人温度高而孜孜汗出的情况。所以，你如果确实要吃，可以放2克左右泡点吃，并且不能常吃。如果是上火的人，往往都是虚火，吃了自然也是败坏阳气的。再会。
注意事项：
要注意的是，莲子心具有较低的毒性，不是普通食品。2008年，原卫生部（现在的卫生和计划生育委员会）曾在回复函中称，‘莲心含有多种生物活性物质，在我国缺乏单独作为食品原料的使用历史和食用安全证明。’
因此，莲子心很少被直接食用，更常被作为一种‘药’使用。
日常的开水冲泡，很难使莲子心中的生物碱发挥活性作用，所以作为日常饮品饮用是可以的，只是很难有明显的保健效果。而从安全性考虑，不推荐经常直接食用。
气候炎热时，那些平素身体强壮的人（阳盛的人），常会出现鼻干、咽痛、目赤等上火的情况，这时如果要用莲子煲糖水，莲子就不需去芯。
患更年期综合症的妇女一般既有气血亏虚，又有心肝火盛，因此药食治疗时，也常建议选用带心的莲子。
小孩子心肝火盛，经常容易烦躁，这种情况可以用莲子（留芯）煮汤给他们服食，因为莲子芯能清心除烦，莲子肉则能使他们的脾胃健运，这是一种清而不伤的方法。
姜黄茶怎么做 姜黄茶的制作方法
姜黄并不是我们常吃的生姜，姜黄又被称之为黄江，质地较为脆，且比生姜更软。将姜黄的根茎磨成粉末，可以用来给咖喱做佐料。姜黄还可以用来做茶，有破血星期的功效。吃姜黄茶还可以美容养颜，我们自己动手就可以制作姜黄茶。
姜黄茶怎么做
制作姜黄茶的方法很简单，先将姜黄在清水下面清洗干净，再用刀轻轻将外皮去掉，将姜黄切成小块状，再用刀背将其拍扁。在锅子里面加水烧开，再加入姜黄，这这时可以看到锅子里面的水变黄了，用大火煮十分钟左右，再加入含水量的红糖调味。再煮两分钟就可以了。注意一定要将姜黄拍扁，这样可以将姜黄素完全释放出来。
姜黄茶的制作方法
1、准备材料
制作姜黄茶需要用到两倍杏仁奶、牛奶或者椰奶，如果没有这些，也可以用骨头汤。还需要用到一汤匙的姜黄、半汤匙的肉桂、四分之一汤匙的姜粉和少许的红辣椒和一汤匙的蜂蜜。准备好这些材料之后，就可以开始制作姜黄茶了。
2、制作姜黄茶
将我们准备的所有材料都放到搅拌机里面搅拌，这样可以让所有的材料充分搅拌均匀，还能够让其更加顺滑。接下来，就开始做姜黄茶，将这些搅拌好的混合物放到锅子里面，用大火煮开之后，在调成小火煮三五分钟，让其完全热透即可。
姜黄中含有黄色色素，姜黄一入锅，锅中的水就会变成黄色，水开之后会变成咖啡色。如果喜欢甜味的朋友，在煮的时候，可以放些红糖。姜黄茶喝起来较为温和，还带有些许的土味，但是，却极具养生的功效。
姜茶要怎么做？姜茶的制作方法
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，炎炎夏日最适合来一杯姜茶，帮助肠管蠕动，促进消化。那么，姜茶要怎么做？下面就跟小编一起去了解一下老姜茶、红糖姜茶、开水姜茶的制作方法吧。
姜茶
姜茶的制作方法
一、老姜茶
材料：红茶6克，老生姜10克，蜂蜜适量。
制作：将红茶叶与老生姜加清水煎茶，待温时，调入蜜糖饮用。
功效：温中散寒，健胃消食。适用于寒邪所致胃痛。
注意：湿热型胃痛不宜用。
二、红糖姜茶
生姜：50克红糖，75克生姜。
功效：暖宫、活血。
做法：生姜剁得碎碎的，加三碗水煲成一碗水，如果是要补血的，请加入红枣。在煲到差不多剩下一碗水的时候，加入红糖。红糖不用煲这么久。
三、开水姜茶
材料：生姜一片，开水一杯。
制作：一杯水用一片姜即可，开水冲泡，热饮。
功效：
1、夏天吃凉东西前饮用，可预防宫寒。
2、生姜性温，有温中散寒的功效。
以上内容是由小编为您整理的姜茶的制作方法啦，饭后来一杯姜茶最好不过啦，姜茶虽好，但湿热型胃痛不宜饮用，希望能帮到大家。
莲心茶的制作工艺
莲心茶形似莲子瓣心而得名，为我国传统名茶。产于福建省太姥山麓的福鼎百琳和霞浦水门。太姥山景色秀丽，崖林之间茶树丛主。相传，早在光绪年间，太姥山麓的白琳一带，茶树已广为种植。到了本世纪３０年代，莲心茶以茶中珍品闻名海内外。用莲心茶窨制成茉莉娥眉、茉莉秀眉，为花茶中的佼佼者，深受东南亚侨胞的喜爱。
莲心茶采取福鼎大白茶的一芽二叶为原料。经萎凋、杀青、揉捻、干燥等四道工序加工而成。
萎凋：目的在于蒸发部分水分，促使芽叶内含物发生适度的变化，消除成品的苦涩味。当地的经验是萎凋应掌握适当的限度，萎凋程度过轻达不到萎凋的目的；萎凋程度过重，即失水过多，内含物质变化过大，均不利莲心茶品质的形成。通常，芽叶减重率控制在１８％左右，时间６～８小时。当叶色转为暗绿，叶的侧脉折而不断，折梗尚能脆断，叶质柔软，即为适度。
杀青：手工杀青，全用抖炒。做到抖得散，翻得匀。杀青锅温１８０℃左右，投叶量１５００克左右，当叶子松散不粘手，清香透露即为适度。
揉捻：杀青叶经摊凉冷却后进行揉捻。达到茶索挺直紧结的目的。
干燥分毛火和足火两个过程。毛火在烘笼上进行，烘温９０～１００℃，每笼投叶量１５００克左右，烘至七、八成干为适度。足火在炒锅内进行，锅温８０℃左右，炒至足干，色略显灰为适。
莲心茶的品质特点是，外形细紧纤秀，锋苗显露，色泽绿中带黄，有似莲子蕊色，香气清幽，含绿豆清香，味醇鲜爽，汤色橙绿清澈，叶底嫩匀成朵。泡在杯中，两叶相对而开，中间竖一芽心，犹如莲子瓣心，颇有情趣。
桑叶茶是怎么做的？桑叶茶的制作方法
桑树的叶子除了能够养蚕跟制成桑叶酒外，还能被制成桑叶茶。它是一种健康的养生饮品，有多种营养成分，具有降低血糖、瘦身减脂、祛斑祛痘等功效。桑叶茶是以优质的桑叶为原料，经过科学的烘焙技术制作而成的。那么具体桑叶茶是怎么制作的呢？接下去跟着小编一起来看看。
桑叶
(一)采摘
春、夏、秋桑树萌芽时，结合打顶(以促分生叶)适时采摘桑树顶部桑芽(亦称打头)，要求均匀一致，用于制取精品桑芽茶;也可于春季、晚秋时期采摘桑枝中上部无农药残留、无病虫害污染的嫩桑叶，弃去叶柄。根据桑叶老嫩程度，分别归档处理。沙尘严重的地方，桑叶表面附有尘土等，采前须用清水喷净晾干再采。
(二)切叶、摊青
将采回的桑芽及时薄摊在洁净的竹匾或水泥平地上，室内要求洁净、凉爽、通风。摊放厚度约为10--15cm，50cm宽成一垄，中间隔开便于透气，摊放时间为4--6小时，中间翻动一次，至芽叶自然萎软，光泽渐失转暗时付制。此时鲜芽叶含水量在70%左右。对采回的桑叶，老嫩一致的归一档，先切成1、5x3、0cm长宽的桑条，然后摊放。
(三)烘炒技术
1、杀青、揉捻：用并排两口锅(倾斜度为15--25°，分别作杀青和理条用)或60型滚筒杀青机。杀青温度适宜在120℃--140℃，将经过摊青的鲜桑芽(叶)投放到锅中，每锅投放量为400--500g，滚筒一次投叶量10kg，投叶后听到有轻微的水爆声为温度适度。鲜叶下锅后，即用炒把(用竹茅扎成的圆帚)将桑芽(叶)杀透杀匀，防止产生焦边。约2--3分钟，鲜叶变软(俗称下绵)时，改用起轻揉作用的裹条法，将炒把与锅底垂直，沿锅壁作同一方向的圆周运动，带动鲜叶顺炒把方向滚动。用力先轻后重，转动幅度先大后小，动作先慢后快。一般转15圈左右;需提起炒把将芽叶团抖散，及时散发水分，防止水闷。以后转圈要渐渐加快，转小圈，并且手势稍稍加重，促使芽叶卷曲成条。约经5--6分钟，当鲜叶青气消失，有清香逸出，大约五、六成干时，将芽叶扫入相连的锅中。
桑叶茶
2、理条、做形：杀青适度的桑芽叶要及时转入第二口锅内做形，同时也有利于提高香气。锅温宜70℃--80℃，手法以翻炒为主，前期采用龙井茶抓条的手势，手掌心向下，五指伸开，用力拍压数下后，抓起翻转过来，再拍压，抖散，如此反复。后期应理条与抖抛相结合，边炒边做形，约经5分钟，当芽叶失重在45%--50%时出锅。
3、烘焙：工具用竹烘笼，燃料用栗木炭。烘培分毛火和足火两个阶段。初烘用毛火，温度为100℃--110℃，将芽叶薄摊于烘笼上，掌握高温勤翻，防止出现焦边，约七成干时，下烘摊凉1--2小时，然后进行足火烘焙，采用文火慢烘，烘顶温度为50℃--60℃，中间仍需翻叶，以防干湿不匀，烘至足干。如量大也可用现有的烘茧灶烘焙，毛火、足火一体进行，温度控制在70℃--100℃，烘时要勤翻、快翻、匀翻。毛火掌握在七八成干时，摊凉后进行足火烘干。烘至芽叶手搓成粉末，叶脉呈蟹黄色，毫显露，有特殊香味为宜。此时含水量在5%以下，经过摊凉、挑剔、分级、包装、贮存或销售。
(四)蒸制技术
1、切叶、装笼：将采回的干净桑叶老嫩一致归为一档，切成1、5x3、0cm桑叶条。笼下铺纱布层，纱布上铺鲜桑叶条，厚度为5--8cm。
2、蒸青：锅内烧开水，将装有桑叶的笼放沸水锅上，上气后改用小火，约经4--5分钟，桑叶软熟而仍鲜绿，及时出笼，摊凉以去青涩气。
桑叶茶
3、揉搓：蒸好放凉的桑叶条，放在干净的木槎板或竹席上反复揉搓，至桑叶呈卷曲状，叶汁渗出时，再行抖散。不能有湿团存在。
4、烘干：烘干方法与炒制烘焙方法相同。但由于蒸煮桑叶的含水量大，初烘时注意薄摊勤翻，以免有水闷气。烘干程度宜偏焦而不偏生。
以上就是有关桑叶茶的制作方法知识介绍。桑叶茶经采桑、洗晾、切叶、杀青、揉搓、解块、烘干、制香等工序制作而成。桑叶茶可以算是一种纯天然的茶饮品，它经过科学技术下的制作，保留了桑叶原有的营养成分，越来越受众多消费者的喜爱。
大麦茶怎么做？大麦茶的制作方法
大麦茶是先将大麦进行炒制而后再通过沸煮制作而成的，饮用时会伴随一股浓浓的麦香，具有清热去暑，润肤乌发，抗衰老等功效，那么，大麦茶具体怎么做？下面就跟小编一起去了解一下大麦茶的制作方法吧。
大麦茶
一、原料配方
大麦粉7千克、茶叶粉3千克、天然香料100克、牛骨粉50克。
二、制作方法
1、清洗去石：最好先将大麦洗净，除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干。
2、焙炒：工厂里是用焙炒机焙炒，家庭中可用文火在干净锅中翻炒，直到表皮焦黄为止。焙炒时必需均匀，用力适当，使大麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行。
3、粉碎：这里所指粉碎包括大麦粒和茶叶两种的粉碎。就是说要用石臼或其它方法分别将大麦粒和茶叶逐渐压成粉状。
粉碎
4、过筛：用粗筛将大麦粉中的表皮筛出。
5、混合：将大麦粉和茶叶粉按比例混合。注意大麦和茶叶的农药残留量必须限制在允许的最小范围。
6、配料：一般在麦和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用锤(工厂用锤式粉碎机)粉碎，并且筛成300～500目的粉末，才能进行混合使用。
7、再过筛：最好再用细筛过一次，以保证饮用时的质量。
8、包装：筛后包装，即为成品。
把大麦淘洗干净，放在筛子里晒干。晒时上面放一层纱布防灰尘。晒好后就可以炒了。炒时要注意火候不能太大锅热转小火。一定要小火。火大了外面的皮糊了里面还没好。以上内容是由小编为您整理的大麦茶的制作方法，希望能帮到大家。
金钱橘茶怎么做？金钱橘茶的制作方法
金钱橘茶是利用金钱橘做“皮”，将茶叶与之完美结合在一起互相吸收精华，一种类似小青柑的橘子茶，那么，金钱橘茶怎么做呢？下面我们一起来看看陕西安康紫阳85后女子唐莉制作金钱橘茶的巧妙步骤：
1、将洗净的金钱橘开孔，揭开小盖，用镊子取出果肉；
2、晾晒金钱橘，然后将茶叶装进金钱橘；
3、经历二七一十四天的日晒和自然风干，小青柑都变成小黄柑，青色向褐色转变，柑皮发硬，柑味初现，可以打包保存。
金钱橘茶融合了金钱橘的果香味和红茶的醇厚甘甜之味，让橘皮和茶叶相互融合吸收精华，引成色泽润红黄亮，茶味浓郁香醇，入口顺滑甜润，果香经久不散的的独特品质。金钱橘茶特别耐冲泡，润肺清热。
【相关阅读】紫阳自古有“橘乡”之称。早在唐代，紫阳汉江边的金钱桔就深受宫廷官吏的喜爱，因此被唐朝列为贡品，至今仍为陕西橘中珍品。但今年金钱桔卖不出好价，零售价1斤3元。唐丽说：“把金钱橘做成金钱橘茶，就能让金钱橘增值。”
唐丽是今年开始做金钱橘茶的，在紫阳她第一个做金钱橘茶。唐丽把自己的制作过程拍成视频，在朋友圈分享，有人说她不应该公布制作过程，这样别人也会仿制。唐丽说：“一家做不成气候，更多的人都来做，就能把小小金钱橘茶的产业做大。”
莲心茶制作工艺
福建福鼎白琳所产莲心，因采摘及时制工精细，产品外形极为幼嫩多毫，色泽黄绿或青黑，成品为候稍高，气味清冽幽香，入口清快，泡水明净，呈淡黄绿色，叶底清碧，光润细致，是闽绿中的上品，其优美纤细的外形，堪与闽红白琳工夫相媲美。因形幼小如莲子心故叫莲心，又因条形纤细亦称铁线绿。
福鼎莲心茶因过去经营加运销的属福州所谓青茶帮茶商，因之市场亦称青茶莲心，但其制法为绿茶，而非半发酵的青茶、乌龙茶。
其传统制法如下：
一、制莲心的鲜叶：福鼎茶树有大茶、小茶之分，大茶即指大白茶，小茶则系采用种子繁殖的一般菜茶，制莲心都用小茶鲜叶，因其外形要求细嫩，而过去越南市场要求新茶登场越早越好，首春必须在清明节前采制赶运应市，专采一芽二、三叶嫩芽叶，首春因天气凉冷好制莲心，二、三春因天热易红变，一般少制。昔年白琳首春亦制银针白毫，专摘大白茶芽制成，将制银针所余嫩叶拼制莲心则品质尤佳。福鼎小茶芽叶一般型小、肉薄、质嫩、梗短，而采摘必在明前，故制成莲心能极幼嫩纤细。
二、初制程序：莲心茶为烘青绿茶制法，但在杀青前要多一阴干减少过程。其制造程序为萎凋、杀青、摊凉、揉捻、解块筛分、毛火、摊凉、足火等过程。
1．萎凋：经过萎凋叶底碧绿，味不苦涩，表现莲心品质应具的特点。老茶农经验所谓适当限度的萎凋，减水程度越充足，叶底越碧绿。但此种萎凋只能是一种轻度阴干减水作用，并不同于红茶的萎凋。莲心的萎凋要择阴凉场所，风大不宜，摊叶较厚，不便鲜叶减水太多；温度要低，不使内质变化太大，一般正常鲜叶（晴青）减重应在18—20%左右，时间约经14—16小时，通常下午进厂的鲜叶即行摊放萎凋箕上，翌晨6—7时即可进行杀青。萎凋适度现象叶色暗绿，失却光泽，叶侧脉屈折不断，梗和叶脉尚能脆断，叶持柔软为度。
2．杀青：鲜叶经阴干减水适度后，应即进行杀青，杀青用斜锅灶，锅面斜度大，约30度。炒青用具有草把和竹叉、竹叉用以助手翻炒，以毛竹劈成，草把为扫叶或拨叶之用，以稻草束成，炒茶时互相配合使用。
杀青叶量每锅约萎凋叶三斤左右，锅温约在120—130度左右，（叶子落锅前锅底测定）落锅时火要旺，以能发出爆声为度。炒前要先用口含冷水一口喷洒锅面，用用在使锅温均匀，不焦灼，喷后迅速投叶。炒法全用抖炒。叶子落锅先用双手翻炒，即两手手心向上，由锅前沿插入锅中将叶顺势托上散落，右手执竹叉，亦手心向上，迅速由锅彰沿插入锅中，用力将叶半推半托上约至锅 顶（锅后边沿）处，使叶左右散落，右手执草把紧接将残留锅底余叶或锅沿散叶跟着扫上，使不致贴锅底发焦。这样连续翻抖，开始高些，以后逐渐抖低些，每分钟翻抖40左右下，杀青全程时间纸5分钟，以杀至锅中水蒸汽发出不多，叶片不粘手而微有叶碰锅所发生的沙沙声时即要迅速起锅，用草把扫清，以簸斗盛叶。起锅后检视杀青叶色暗绿，失光泽，叶质柔软，梗折不断，梗皮略皱，梗色黄绿，老茶农谓杀青要杀至叶子不松散不粘手，有熟香，无青气或焦气，要杀得透熟老汉红梗，要翻得匀，抖得散，才不黄不焦，或焦而不熟。
3．摊凉：杀青叶起锅后要立即摊放茶箩上，发散热气，使叶冷却后进行揉捻。如叶冷却可以数箩合并一笼，摊叶较厚，避免水分发散太多。在摊凉中未见红变现象，但有一批因杀青程度稍不足即有红梗红叶产生。
4．揉捻：：莲心揉捻过去农民都系脚或手揉，如用脚揉也要先用手揉略成条索后再以脚揉。要经三揉三解块，最后一次揉要结合用手搓揉，使条形更紧直，解块系用5号茶筛以抖筛法边抖边解散茶团至揉叶全部通过为止，故莲心能条线分明，形在所谓“铁线绿”。这次制造系采用龙井式电动机揉，每次揉杀青叶16—18公斤，转速45转/分，时间共50分钟，分二次揉捻：第一次揉捻30分钟，先不加压揉20分钟，加压一块（压锤每块重1市斤）揉10分钟，后解块。第二次揉捻20分钟，先不加压揉5分钟，加压一块揉5分钟，再加压一块揉5分钟，再去压揉5分钟，后同样用5号茶筛。解块筛分。因原料细嫩，揉 机转速慢，时间长，帮所见揉叶卷紧良好，芽尖保持，无碎末，亦无红梗现象。
5．烘焙：福鼎白琳一带农民制茶向来用一种大焙笼进行烘焙，莲心初制烘焙亦用大焙笼，其焙蒂较大，系放笼顶，茶叶受温面积大。少用焙窟，常用木架铁锅放笼内，便于移动。另有一种用软篾制成的软*，专用以翻焙。大焙笼烘茶有烘量多，翻焙便利等优点。
烘焙前先打炭升炎，锅底要放一点干燥新炭灰，每锅放木炭8—10公斤，炭要烧红打实，打得结实，则火力强而均匀、持久。焙火有明火、暗火之分；明火温高，烘干恰似，香气好，但操作忙，非老手难以掌握；暗火温低，烘干慢，但操作不忙，易掌握。足火要用暗火，毛火可用明火，但一般也多用暗火。
莲心茶烘焙亦分毛火、摊凉、足火三个步骤，毛火叫“头过火”，足火叫“二过火”，毛火每焙揉叶量3斤，火温85—90度，暗火时间约30分钟左右，每隔5—6分钟要翻焙一次，翻焙是将焙蒂二烘笼取下来将茶叶倒在软 * 上进行，要经过二次“扳”和二次“翻”的操作。“扳”是取下焙蒂将茶叶翻复在软 * 上，然后再由软 * 以敏捷的手法放回焙蒂上，只使茶中底面调换，不加翻拌；“翻”则是将将茶叶倒在软 * 上要加翻翻拌均匀后才再倒入焙蒂上。第一次及第三次的翻焙用“扳”法，第二及第四次的翻焙用“翻”法。烘后第一交翻焙必须底层茶色转黑，茶身收缩时才能扳。前后经过四次翻焙，烘至7—8成干便可起烘，这种用软 * 结合扳翻的翻焙操作方法，较之一般就笼翻焙可免茶条碎断及翻焙干燥均匀的特点，毛火茶起烘后应立即摊凉，摊放在茶箩上厚约1—1.5寸，时间约1—2小时不等，摊要稍抖散使热气较易发散，俟次却软润后再行足火。
足火烘量每二笼毛火茶，合一笼进行，温度70—75度，时间纸30分钟，要经翻焙两次，即一扳一翻，约烘至九成干，便 可起烘。起烘后稍摊凉便 成莲心毛茶。老茶农谓莲心烘焙若火太硬（温高）则茶色乌黑成“乌面”不好，要火温适当使青中带黑而有油光才好，量少、烘快、火温不超过90度，则色好香露。
绿茶莲心茶品质特点饮用方法
莲心茶是汉族传统名茶。因形似莲子瓣心而得名，产于福建省太姥山景色秀丽，崖林之间茶树丛生。相传，早在光绪年闻，太姥山麓的白琳一带，茶树已广为种植。到了本世纪30年代，莲心茶以茶中珍品闻名海内外。用莲心茶窨制成茉莉峨眉、茉莉秀眉，为茶中的佼佼者，深受东南亚侨胞的喜爱。
品质特点
外形细紧纤秀，锋苗显露，色泽绿中带黄，有似莲子蕊色，香气清幽，含绿豆清香，味醇鲜爽，汤色橙绿清澈，叶底嫩匀成朵。泡在杯中，两叶相对而开，中间坚一芽心，犹如莲子瓣心，颇有情趣。
二是的 莲心清心解毒，防暑降温，止血涩精。治心烦，口渴，吐血遗精，目赤肿痛，并有较强的降压作用。
《本草再新》说，莲心功能“清心火，平肝火，泻脾火，降肺火，消暑除烦，生津止渴，治目红肿。”它含莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱等多种生物碱。药理研究表明，从莲子心中提出的莲心碱结晶有短暂降压之效，改变为季胺盐，则出现强而持久的降压作用。
饮用方法
将莲子心与茶叶一起放入茶杯内，用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。饭后饮服。头泡莲心茶，快饮尽时，略留余汁，再泡再饮，直至冲淡为止。
蜂蜜柚子茶怎么做？柚子茶的制作方法
进入夏季，炎热的天气让城市乡镇里的饮品店是生意爆棚呀，而不管是哪里的饮品店都可以看到一样热门饮品，那就是蜂蜜柚子茶。相比我国传统的红茶、绿茶或是乌龙茶等，蜂蜜柚子茶属于新式茶品，少了传统茶叶的苦涩更适合年轻人的口味。今天，小编就教教大家蜂蜜柚子茶怎么做。
怎样剥出柚子的果肉：
1.把柚子皮洗净，用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净；
2.像图上那样将柚子皮划上切口，深及里面的白膜；
3.将柚子皮按切好的切口一片片的剥开(像不像一朵莲花)；
4.将柚子皮与果肉之间的白瓤剥去(这是柚子最苦的地方，我没有放，不然做好后会苦的喝不下去)；
5.将柚子剥成瓣，然后剥去外面的那层膜，取出里面的果肉。
熬柚子：
6.剥下来的柚子皮上面还有厚厚的一层白瓤，把它平铺在案板上用刀片下去，一定要片的干净些，不然会很苦；
7.将片下来的黄皮切成细细的丝(柚子皮是柚子祛痰镇咳的精髓所在，但是也是很苦的，能吃苦的可以全部放进去，能吃一点苦的就放入1/3，一点苦也不能吃的就一点也不要放，不过买来的柚子茶也有苦味，这就是它的特点，所以还是根据自己的需要放吧)；
8.将柚子皮丝用盐揉一揉再用水冲净，然后用淡盐水泡几个小时(我泡了一夜)，也能减轻一些苦味；
9.将剥出来的柚子果肉用手指捻开成一粒粒的状态(很容易弄的)放入小锅中(不要用铁锅)，不要用搅拌机打得碎碎的，做出来的成品没有一粒粒的那种感觉，一点都不漂亮；
10.将柚子皮丝捞出来也放入柚子果肉锅中，冰糖也放入锅中，再倒入小半碗清水；
蜂蜜柚子茶自制做法：
11.将锅放在炉子上中火烧开，小火熬制成粘稠基本无水分的状态即可(熬制时一定要用最小火，全过程大约需要40分钟，刚开始的时候根本不用看着也不会熬干，不过开始浓稠后就要经常地搅动，以免糊了)。
12.将熬好的柚子晾凉后放入一个无油无水的瓶子中，数量是瓶子的一半就可以；
13.然后将蜂蜜倒入瓶子的另一半中；
14.将瓶子中的蜂蜜和柚子搅拌均匀，就是柚子茶了盖上盖子，冷藏保存，3天后(时间越长苦味就会越轻)就可以泡水喝了；
15.喝的时候只需挖2~3勺柚子茶，再冲入适量温开水、纯净水或冰水，调匀就可以了，也可以当果酱来吃；
16.最后可出成品大约1000克左右。