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新化县土坪村，产茶历史悠久，自从引进制茶企业后，便打响茶品牌和名气，打造出了茶叶高端产品——中国寒茶。目前，全乡年产值达1100万元，年产茶叶可达50000公斤，茶叶已成为天门乡的主导产业。天门人还在为推进民俗文化、乡村旅游和配套产业，成立茶叶产业协会，形成组团效应，打造旅游和茶叶小镇而努力。
新化县土坪村村民采摘茶叶
炎炎夏季，烈日灼灼。在平均海拔达700米的新化县天门乡土坪村，凉风习习，风景秀美。青山环抱之处，冰凉的溪水绕村而过;水雾缭绕之外，朵朵白云触手可及。
7月20日，在瑶族文化园，一场品茶、斗茶、赏茶的乡村茶叶品鉴会拉开帷幕。10余个天门乡本土茶叶产品，通过茶艺师娴熟的技艺，散发出沁人心脾的茶香。
好山好水产好茶。天门乡被当地称为“云上之乡”，地处偏远，属高海拔山区，植被茂盛，森林覆盖率达90%。这里雨量充沛，昼夜温差大，形成了高山台地气候，孕育出独特的天门寒茶。
见有客来，乡长戴志东当起了“代言人”：“天门寒茶的茶树在海拔1000米以上的高山，每年足有4个月冰霜期，茶叶长期处于云雾缭绕之中，口感绵柔温和、甘甜留香、回味无穷，且茶多酚、茶氨酸等含量非常高。”
天门乡产茶历史悠久，是渠江薄片原产地。据村民介绍，天门人在唐宋时期便已开始产茶，并作为重要商品，经茶马古道向外贩运。传统的制茶手艺代代相传，这里每个村组都有茶园，每家每户都有人从事茶叶行当。
循着茶香，漫步小桥流水，徜徉于古色木屋之间，不经意推开一扇木门。主人家并不会介意你的冒昧，微笑着拿出自家种植的最好茶叶，催促老伴“快煮开水”。绿茶清香甘甜，红茶柔和醇美，杯盏交错间，回味茶之传说……
早些年，天门茶叶鲜为人知。“以前我们都是粗糙加工，每公斤茶叶最多卖到120元;后来乡里引进了制茶企业，在天门寒茶的带动下，打响了有机茶的品牌和名气，现在最差的都要卖到600元每公斤。”与茶打了一辈子交道的村民廖清辉感慨地说。
多年来，天门乡以茶为媒，吸引许多企业和老板前来投资兴茶，引导当地村民建立茶叶合作社抱团发展。2013年，引进了天门香茶叶有限公司，其倡导的原生态无公害种植方式，科学与传统相结合的工艺制作，成功打造了茶叶高端产品——中国寒茶。
天门寒茶走俏，许多在外务工的村民回家办起茶叶合作社、农家乐和特色餐馆。刚大学毕业的廖振宇与几位村民合伙办起了雾硒寒茶公司，他说：“今年才刚起步，只有一些老树能采摘，但第一批茶叶已销售了一大半，前景看好。”
目前，全乡共有茶叶企业和合作社20余家，茶园面积4100亩，年产茶叶15000公斤，年产值1100万元，盛产后年产茶叶可达50000公斤，有机茶已成为天门乡脱贫攻坚和富民增收的主导产业。由天门香茶叶有限公司出产的天门寒茶，不但在国内市场备受青睐，就连许多欧美、中东地区的茶商也青睐有加。
天门香茶叶有限公司负责人王洪坤自信地说：“品牌做起来了，收益也水涨船高，去年公司销售额达600多万元。”
市场前景大好，天门人并没有沾沾自喜。乡党委书记鄢洛阳说：“以茶叶为主导，我们正在大力推进民俗文化、乡村旅游和配套产业，同时成立本地茶叶产业协会，形成组团效应，打造旅游和茶叶小镇。”
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黑茶受追捧的原因是什么？
黑茶受追捧的原因是什么?
黑茶以其独特的风格越来越受到诸多民众的喜爱，喜欢喝黑茶，不仅仅是因为黑茶特有的保健功效，更多的因为以下的这些优点：
黑茶的优点
一、黑茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌。
二、黑茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，黑茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，黑茶去脂消食，减肥瘦身、降血脂血糖的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者、亚健康人群的心。
三、黑茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的黑茶，不苦不涩，耐冲泡，品质好的黑茶冲泡十余泡还显风味;即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分钞必较，却乃有茶事的乐趣，甚至不失茶包便利性。
四、黑茶保存容易，茶性转换富变化。从某个定义来说，黑茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼黑茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。
五、黑茶是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备黑茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越旧价越高”，新黑茶是人人可得的日常饮料，老黑茶却又“价等兼金”，可望不可及。
小青柑清新上市 受年轻茶客追捧
小青柑是柑普茶其中一种产品，在去年，由于其可爱的外形、清新的口感、丰富的功效，迅速在茶行业窜红，年轻茶客成为其主要的消费群体。近期，大量的小青柑即将陆续上市了，是否还会延续去年的火爆呢？
小青柑
健康之饮，保健功效明显
小青柑全名小青柑普洱茶，属于柑普茶的一种，指新会青柑搭配云南出产的普洱熟茶，经过生晒或者半生晒工艺加工而成的一种单颗成茶、一颗一泡、易携易泡的清爽甘醇的柑普茶。
柑普茶是广东江门新会区的特产，其最具魅力的特殊处在于，长在新会这片海水淡水交融之地的茶枝柑，能产出拥有独特的其他地方所不具的高品质柑，作为芸香科植物茶枝柑的果皮，药用形态多为阴干或晒干的柑皮，俗称陈皮，陈化多年的柑皮又称老陈皮，多为世人所追。
小青柑
据济南天裕泰茶业有限公司经理陈盈盈介绍，“新会柑”作为国家地理标志产品，其果皮经陈化就成为著名的“新会陈皮”，是常用理气、健脾、燥湿、化痰中药，以其质优、独具地道药材特色而驰名享誉海内外。小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，恰当饮用小青柑，能够扩张上呼吸道，改善慢性咽炎，同时润泽肺部。由于陈年的普洱熟茶温和暖胃、入口甜醇，长期吸附了青柑果皮纯正的清香，口感及保健效果俱佳。二者结合，对人体呼吸道、肺部等保健功效尤为明显，适应雾霾天气饮用。
口感“小清新”，年轻茶客更偏爱
“小青柑是近几年刚刚兴起的，它包装时尚，外形讨巧，颜值高，冲泡简单，很受茶人的喜爱，尤其是在年轻消费群体中，迅速刮起一阵‘小心肝’旋风。”陈盈盈说。
在茶行业，好茶总是包装厚重大气，而小青柑的包装一般都时尚简约，很符合年轻人的喜好。在外形方面，小青柑单颗成茶，每颗一泡，一颗可喝一天，便携易泡。单从颜值上看，小青柑做得实在精致，颇有些龙珠茶的意味，被茶友戏称“小心肝”，又或者称作“掌上明珠”。在这个拼颜值的时代，如此讨巧的外观十分容易得到广大消费者的注意和青睐。
小青柑
小青柑的口感特点是什么？陈盈盈说：“简单来说，就是清香耐泡，口感小清新。”小青柑是以每年7月份“未成年”的新会柑融合云南的普洱熟茶制作而成，相比用“成年”大红柑制作的陈皮柑普茶来说，小青柑更多了一份果的辛香，在口感上更加清爽甘醇。而且因为小青柑采摘时尚未成熟，这也使得它需要更多的时间存放，与熟普的融合效果也会更佳，后期的转化效果极佳。冲泡之后的小青柑味辛气香，清新可人，青柑与普洱熟茶的味道相结合，使得小青柑在口感上更加容易被接受。
为什么古树普洱春茶这么受追捧呢？
普洱茶的采茶季较长，由于云南省西双版纳独特的热带雨林气候，这里四季如春，春夏秋三季皆可采摘。“春尖”是老天最宠的娇儿，经过整整一个冬季的休养与储蓄，茶树中饱含了丰富的物质能量。
春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
那么跟其他季节的茶相比，春茶的特别之处在哪呢？
1、养分积累充足
冬天植物生长缓慢，大多停止生长。经过一整冬的韬光养晦，古茶树体内储存了诸多养分，再加上初春光照较弱，茶叶生长缓慢，新芽养分多而消耗少，积累了不少营养物质，此时采摘的新叶内含物质往往是最丰富的。
2、香气滋味浓厚
初春气温相对较低，有利于茶树对含氮化合物的合成，茶叶中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，而氨基酸的含量造就了春茶有别于其他季节的新鲜淳爽的口感，低温也使得茶叶中的芳香类物质更容易保存。
3、无虫害污染
俗话说“瑞雪兆丰年”，去年的寒潮给古茶树造成了一定的影响，不过雪水中含有较多的氮化物，比雨水中的氮化物多5倍，融化后的雪水，能够给土壤带来较多的氮化物，对古茶树来说，雪水是一种“肥水”；严寒还可以冻死大部分的害虫，来年的害虫就少了，从茶叶品质方面来说，春茶都是比较理想的。
柳州茶抱团公共品牌打响产业“突围战”
说到柳州，相必有很多人会想到柳州的螺狮粉。但是，你知道吗？在柳州，除了螺蛳粉之外，还有一种特产也是很出名的。那便是柳州茶叶了。柳州地处中国亚热带地区，这里降水充沛，气候温润湿润，水资源丰富，再加上当地丰富的山地资源，使得柳州市的茶叶在品质以及产量上都在全国有很大的名气。近几年来，柳州市政府大力发展茶产业，既促进了当地经济的发展，同时也带动茶产业的进一步完善和发展。
2018年立春，沿着县道进入三江侗族自治县八江镇，葱茏的茶林在微微寒雾里蜿蜒成美丽弧线。估计再过20天，就是国内最早的一波早春茶的采摘时刻。茶叶是柳州大山里的“绿色银行”，去年一年产值14.68亿元。
“仙池茶叶2017年产值5000万元。柳州市大力推动品种改良和品牌打造，茶企茶农都是受益者。”三江县仙池茶叶有限公司董事长、市茶叶协会副秘书长张国富说，“三江春”“三江红”是三江县茶业的公共品牌，更是茶农的致富希望，茶林被当地人称为“绿色银行”。
张国富茶林所在的三江县，茶叶产业覆盖贫困村85个，种茶贫困户占贫困户总数的67%。以八江镇布央村为例，该村540多户2100余人，三分之二的农户通过种茶致富。
柳州是茶叶最适合生长的区域之一，产茶历史可以追溯到1000多年前的唐代。早春茶每年2月中旬即可开采上市，比江浙等大多数产茶区提前了20多天，有着“中国早春第一茶”的美誉。目前，全市大型的茶园主要集中分布在三江县、融水苗族自治县、柳城县和鹿寨县，种植面积21.49万亩。2017年，全市干茶产量1.4万吨，干茶每千克平均单价105元；实现产值14.68亿元，同比增长8.4%。
柳州绿茶早，甘甜醇爽、清香馥郁；柳州红茶闻着甜，口感更甜。得天独厚的环境优势，柳州茶产业势头火，但是产值增长缓慢。“有姓无名，难闯出大名堂。”“优质资源为他人作嫁衣裳。”在柳州茶城经营茶叶的老板们说得很直接，好茶叶种出来，但是最受益的人不是柳州人。早在2010年，柳州市就着手打造茶叶品牌了，于是柳州有了首个茶叶公共品牌“柳韵春晓”，寓意“柳州茶韵春来早”。此后“三江春”“三江红”等公共品牌陆续打响。
让柳州茶出名，柳州市政府做了很多努力。连续举办了五届柳州红茶节；组织企业参加“中茶杯”全国名优茶品质评比，拿到了数个金奖；邀请茶叶专家来柳做技术指导……对于柳州茶产业，中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文给予了很高的认可：茶叶加工水平明显提高，整体质量上台阶，特别是柳州的红茶生产有优势，发展前景好。
“有机认证是柳州茶叶突围成功的一个窗口。”张国富说，茶叶有三个层次，从低到高依次是无公害、绿色、有机认证。有机认证的茶叶比非有机茶叶贵了3倍以上，最好的干茶可以卖出3000元/公斤的价格。但是碍于历史原因、技术层面等多方面因素，柳州市的有机认证茶林并不多。
为此，柳州市日前出台了《柳州市耕地土壤环境保护工作方案》，在优先保护区、安全利用区和严格管控区三类区域，主要面向包括茶叶在内的特色农产品产地，布设土壤环境质量监测点位，2020年底前实现县区全覆盖。
柳州市的茶产业创新也有成果，除了现有的绿茶、红茶、白茶，还在研发黑茶等。此外，还以百年茶树为原料制成柳州野生茶产品。野生茶文章大有可为，以融水县为例，该县辖区的大山里，发现有多个树龄超过百年的古茶树群，面积约千亩。
湖北:严格管控茶叶农药残留 政府扶持打响全国品牌
一说起湖北茶叶，大家自然而然的想到：采花毛尖、天堂云雾、峡州碧峰等，均是湖北出产驰名我国的名茶，虽然，湖北茶叶的出产量和产销量均位居我国前列，可是，当地的茶叶品牌众多、市场混乱等原因，导致当地的茶叶一直走不出湖北，这可怎么办？在近期茶叶峰会上，茶行业专家认为：应该严格管控茶叶农药残留，提高湖北茶叶的质量安全，在政府的扶持帮助下，打响湖北茶叶的全国品牌。
湖北茶仍走不出本省，原因何在？
吕明宜分析：企业都只愿打自己的品牌，而不愿打区域性公共品牌，导致公共品牌影响力有限，在全国没有竞争力；各级政府投入不足，引导不够，没有凝聚起茶产业“抱团打天下”的合力。
采花茶业集团董事长马驰认为：湖北茶企数量多，但规模小、质量不高，龙头企业带动力不强，没有一个茶品牌入选中国十大名茶。在全国产能过剩、出口乏力大背景下，走出湖北，成了湖北茶产业转型升级、扶贫富民的必由之路。
亟需打响全国品牌
十届、十一届全国人大常委会委员、农业与农村委员会副主任委员舒惠国提出：“全国共有大小茶企7万多家，600多万人从事茶产业及相关产业，竞争只会越来越激烈。湖北亟需打造叫响全国的茶叶品牌。”
舒惠国说，江苏碧螺春、浙江龙井等都是历史品牌，湖北学不来。但浙江安吉利用10年时间，政府统筹各家茶企，以联合体形式抱团发展，打出“生态茶”等特色卖点，投入重金做足宣传，将“安吉白茶”品牌推向全国，其经验可以复制。
陈宗懋分析，贵州主打四个公共茶叶品牌，江西主推“三绿一红”，浙江每个县有一个特色茶品牌，四川将茶品牌宣传做到央视，这些他山之石值得借鉴。
陈宗懋建议，宜红茶历史悠久且出口前景广阔，富硒茶全国只有恩施和四川生产，武当道茶有独特的文化内涵，湖北要加大投入，扩大这些优势茶叶品牌在全国的影响力。
要首重质量和安全
省农业厅副巡视员万福祥认为，湖北是神农氏尝百草发现茶叶之地，是茶圣陆羽的故乡，是万里茶道的重要源头，茶文化源远流长。要促进茶旅融合，补上茶乡旅游的短板，吸引全国爱茶人士来湖北品香茗、游茶园、学《茶经》、住民宿。
陈宗懋说，湖北茶产业历史悠久，产业基础扎实，行业秩序良好，茶品种类多元。“湖北茶还有很大的上升空间。”
陈宗懋建议，要把茶叶质量安全放在首要位置，使用生物防治技术替代农药，使用有机肥替代化肥。“虽然生态茶生产成本高，但售价高、市场广阔。政府应引导茶农、茶企着眼长远，并加大补助力度。”
吕明宜建议，茶叶的传统饮用方法，越来越不适应现代人的快节奏生活。要不断更新产品形态，如开发速溶茶、茶饮料等；要包装实用、价格实惠，让老百姓喝得起、喝得好。
“喜茶”茶饮料：引发排队热潮 受资本追捧
炎炎夏日，越来越多人喜欢在外出时买些冷饮来解渴。近期，“网红茶饮”很为了不少人手中的必备饮品。“喜茶”就是其中之一的网红级消费品，消费者要排好几个小时的队才能买到一杯，可谓是“一茶难求”。在过去的一年内，茶饮料市场的整体融资金额就超过了13亿元。虽然，中国的茶饮料市场仍处于方兴未艾的阶段，但有学者表示茶饮料品牌可以依据中国传统茶文化的发展特点，与茶产业相结合，从而衍生出具有中国特色的茶饮料文化。
喜茶门店
网红茶饮引发排队热潮
茶饮料是今年创投圈里当仁不让的黑马：喜茶、一点点、因味茶、本宫的茶等品牌快速成为了网红级消费品。以“喜茶”这个品牌在上海、广州等城市的火爆情况为例，慕名而来的消费者要排好几个小时的队才能买到一杯，可谓是“一茶难求”。某位排队的消费者说，“我到这儿排队已经三个小时了！”，还有消费者说，“刚算完时间，排了六个小时二十六分钟！”，“我觉得大家来排队可能是因为跟风吧！我就是看这么多人排队，自己也没喝过，也想喝一下！”
喜茶2011年诞生于广东江门。6年时间里，已经在广州、深圳、上海等地开设了数十家直营门店。去年，喜茶获得了IDG资本等超过1亿元的投资。
喜茶店内
茶饮料市场备受资本追捧
从喜茶的火爆当中，我们看到了一个资本追捧、媒体聚焦的新市场，那就是茶饮料市场。有数据显示，从2001年起，我国茶饮料市场几乎以每年30%的速度增长，已经成长为茶产业的重要支柱；而过去的一年内，茶饮料市场的整体融资金额就超过了13亿元。在市场接受度方面，茶饮料被人们赋予了健康的定义，发展潜力巨大，但是从现阶段而言，茶饮料的发展还有进一步提高的可能性。中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍认为，目前还没有出现在市场上占有较大份额的茶饮料品牌。“喜茶”们的走红是从某种程度上迎合了人们消费升级的需求。选址热门商圈、极具格调的门店装修、略高的定价和高颜值的外观设计，在业内人士看来，这些都在一定程度上对标了风靡全球的星巴克。不过，中央财经大学金融品牌研究所所长王晓乐认为，星巴克更类似于一个服务品牌。从目前来看，“喜茶”们能否成为中国版的“星巴克”还需要更长时间的观察。赵萍：“这些茶饮料品牌可以依据中国传统茶文化的发展特点，与茶产业相结合，从而衍生出具有中国特色的茶饮料文化。茶饮料品牌可以学习和借鉴星巴克在操作层面的经验，但是也没有必要亦步亦趋的成为第二个星巴克。”
原始森林的茶广受追捧，仅是因为神秘？
2019年2月18日，星期二，昆明小范围降温，风略大。这一天是雨水，恰逢正月十五元宵节，茶业复兴与吉普号联合举办的二十四节气茶会之雨水茶会如期举行。本期茶会的主题是“普洱茶的生态环境决定论”，我们来到了位于翠湖边的清枫明阅茶书空间，这一天，我们聊干货，也猜灯谜，可谓是精彩纷呈，亮点多多。
陈朦：欢迎大家来到24节气的雨水茶会，今天是2019节气茶会是第二场，当我们开始关心最古老的节气茶会，才发现最古老的智慧就在其中。上一场立春茶会恰逢除夕，我们的主题是和家人共饮一杯茶，今天是雨水茶会，我们会聊生态，喝藏峰，吃茶煮汤圆。今天我们会根据品鉴卡来进行抽奖。
雨水是万物的供给，它对春茶也必不可少，现在茶山上已经有春茶开始发芽。我先给大家介绍雨水节气的物候：獭祭鱼；鸿雁来；草木萌动。月令七十二候：《月令七十二候集解》中说：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”这也提醒大家，雨水之后慢慢会有降水，以后出门要带伞。这个节气的养生，大家要少吃生冷食物。
接下来请茶艺师为我们冲泡吉普号藏峰生茶，我们先来看一个藏峰的宣传片。
小黑：我对春天印象最深的是惊蛰，雨水是在惊蛰之前的一个节气，我们不得不感叹古人的智慧，从昨前天开始昆明就开始变冷，今天没下雨，但温度还是低一些。来得早的朋友喝到是我们去年试验做的藏峰白茶，我们现在喝的是藏峰生茶。藏峰是无人区，路陡，很难走。藏峰新版的包装新加了两个小印章：广州、深圳拿了金奖的标识。这款茶是强度很高的产品，在深圳、广东两地茶博会都得了金奖。
以前我们主要聊干货，今天加了节气和人文，但也定了一个主题，聊一聊生态环境决定论，简单来讲，就是风土决定论。风土（terroir）最早是法国旧世界葡萄酒界提出的，他们研究了风土和葡萄的关系。就茶叶来说，除了品种，叶片质量和风土关系最大，也就是和海拔、降水、日照、土壤等因素的关系。藏峰的产区不知名，但拿了金奖，所以生态环境决定论没出错。我知道周帅过去一年也去了很多古茶园，他的一篇