【www.cy316.com - 不同茶叶的功效与作用】
近期，“中国98%的茶都有农药残留”、“喝茶等于喝毒”流言疯传，流言称茶叶种植时会使用农药，因而所喝茶叶都有农药残留，喝茶等于喝毒。但是，真相真的如流言所说的那样吗？“农药残留”与“农残超标”它们是可以相互替换的名词嘛？让科学家陈宗懋院士，为我们解答吧。陈宗懋
问题1：针对最近网络上盛传的“中国98%的茶都有农药残留”、“喝茶等于喝毒”流言，您是怎么看的？文中所说的“农药残留”和“农残超标”这两个概念又有什么不同呢？陈宗懋：现在我们国家的茶叶种植，甚至世界范围内的茶叶种植，完全不用包括农药在内的人工、化学的东西的，仅仅能够占到2%-3%左右。因为病虫害对于农作物的破坏性是非常大的，不控制不行。虽然大部分化学农药会随时间推移逐步降解，但还是避免不了有残留，这就是我们所说的“农药残留”，这是正常的，只要不超过限定标准对人身体是没有危害的。但是，高于限定标准的残留是对人体有危害的，我们叫做“农残超标”。按照标准，目前中国只有2%左右的农残超标情况。其实这就好比我们每一个人都有血压，高于140，属于高血压，对人体有危害，我们要控制，但要是没有血压人也是不能活的。
问题2：刚刚您提到了“标准”是怎么来的？
陈宗懋：农药残留的标准我们称之为MRL（最高残留限量），这是联合国粮农组织联合一个专家组共同制定的，这个专家组的成员都是没有商业利害关系的世界著名学者。粮农组织和世界卫生组织也会界定出通过各种渠道进入到人体内化学物的一个“每日允许摄入量”。农药的“最高残留限量”其实就是根据“每日允许摄入量”去设定的。
这里需要提到的是，并不是所有农作物的“最高残留限量”都是一样的，这要参考你每天的摄入量去界定限量，大米有大米的MRL，茶叶也有茶叶自己的MRL。
问题3：在“最高残留限量”的范围内，我们国家的标准和国外的是否相同？
陈宗懋：具体的标准各个国家都是不同的。联合国有一个国际性组织叫“国际食品法典农药残留委员会”（CCPR），中国作为这个组织的主席国每年都会举办一次会议，在会议上各个国家就当前的一些现状展开集中讨论，共同制定每个农作物的农残上限标准，然后各个国家再根据自己的实际情况在这个标准的基础上设立自己的标准。
每个国家为自己设立的标准都是在多方面考量后得出来的。现在的趋势是：农产品进口国的标准会相对严一些，首先他可以保障本国人摄取更少的农药，其次是它能够控制商品的大量进入。如果是出口国，那标准可能会相对松一些，因为他要保证自己的商品顺利出口嘛。这和商业利益也是有所关联的。
问题4：某些茶叶为什么会出现农残超标的情况？哪一个环节出现了问题？
陈宗懋：不仅仅是茶叶，任何农作物都可能会有超标的情况。咱们国家有一个《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，里面会明确的告诉你用什么样的农药剂量是多少，你需要稀释多少倍。除此之外，每一种农药根据自身特性还规定了“安全间隔期”，什么是“安全间隔期”呢？这个“间隔”就是农药在喷洒之后需要降解的时间。有些稳定的农药间隔期就会长一些。比如用于茶叶的农药有的定5天，有的定7天，也有的会定14天。如果全部按照规范操作进行，再加上加工，最后产出的茶叶一定是低于限定标准的。一个环节不规范，都有可能造成农残超标。
问题5：有些媒体说，高海拔出产的茶叶要比低海拔的用药少，有没有哪一类的茶残留农药的几率会高一些？
陈宗懋：这个说法基本上没有问题，因为高海拔地区气温相对较低，因此病虫害产生几率比平原地区要少，像海拔800公尺到1000公尺地区所产出的茶叶，用药也比较少，残留也比较低。你要是说类别的话，春茶一般较其他季节产出的茶叶农药残留会更少一些。春茶基本上都不会用农药，道理是一样的，因为春天气温比较低，因此病虫害也比较少。就咱们国家的情况来讲，一般是从5月中下旬到6月份开始用药的。这也是为什么春茶的价格要比夏秋茶高的原因。
问题6：我们所说的农药残留多是存留于干茶还是茶汤中？茶叶过水之后农药会产生变化么？
陈宗懋：我们这个茶叶和其他农作物，比如水稻蔬菜等等是不同的：它们是要吃到肚子里的，而我们喝茶喝的只是冲泡出来的茶水。因此，我们要看喷洒的农药是什么性质的，然后再判断它是否会被我们摄取。能够溶于水的农药叫“水溶性农药”，不能够溶于水、只能溶于一些有机溶剂的叫“脂溶性”农药。所以对于茶叶来讲，选用脂溶性农药能够大大降低我们对于农药的摄入：与水溶性农药相比，脂溶性农药溶于茶汤的有害物质能够减少几十倍。我们最近也在提这样一个建议：“茶叶尽量少用或者不用水溶性农药”。
问题7：消费者在购买时如何能避免买到农残超标的茶叶？我们能够通过某些方法去加以辨别吗？
陈宗懋：农残超标的茶叶普通消费者是基本无法辨别的。一般来讲，如果你想完全避免的话，可以购买春茶。不过刚才我也说了，目前中国在茶叶种植领域正推广使用脂溶性农药，而且咱们的食品药品部门也在出台相关政策来加强监督管理。在未来，农残超标的情况会越来越少。
Cy316.com延伸阅读
茶叶中的农残超标可以感知吗？
茶叶农残超标，从来就是一个沉重而无奈的话题。沉重是因为农残超的标危害性对于茶人而言，乃最深恶痛绝的体悟；无奈是因为农残超标的普遍性对于茶人而言，乃最难以回避的邂逅。
何为农残？农药残留的事实有两种情况：一种是残留在茶叶表面的农药，这种情况只要在采收安全期内不再喷洒，还是容易被茶叶代谢消化的；还有一种是深入到土壤的农药，被茶树吸收到细胞，这种农残会对人体中枢神经造成麻痹性体感。茶叶为什么一定要要喷洒农药？喷洒农药是茶叶生长过程中，茶农为了预防病虫害啃噬茶叶不得已而为之的。显然喷洒农药的目的在于确保茶叶的完整性，提高产量。
农药残留的危害是什么？目前可以检测到的农药残留有数百种之多，包括杀菌剂、除草剂、杀虫剂、灭螺剂与灭鼠剂。其中最常见的农药中毒类型是“有机磷中毒”。有机磷在农药上被广泛用来杀虫与杀菌。有机磷的中毒可由肺部吸入，经口腔肠胃道黏膜吸收。有机磷中毒，主要产生下面三种症状表现：
毒蕈碱样症状
毒蕈碱是一种有毒的天然生物碱，它能深刻刺激副交感神经。主要症状表现为支气管、胃、肠壁收缩、瞳孔缩小、呼吸道及消化道腺体分泌增多。
烟碱样症状
可使运动神经和肌肉连接点受体兴奋，使面、眼睑、舌、四肢和全身横纹肌肉纤维震颤或痉挛；还可刺激交感神经，引起血压增高、心跳加快和心律失常。
中枢神经系统症状
刺激中枢神经系统，症状表现为头晕、头痛、烦躁不安、抽搐和昏迷。农残超标下的茶汤体感是什么？显然，因为剂量相对小的原因，上述农药中毒的症状很难在有农药残留的茶汤中被感知。但对于农药残留超标的茶叶而言，我们的身体还是会作出以下反应的：
首先，饮入后立即会呈现喉咙的锁喉感：由于农残使得副交感神经末梢兴奋，身体会出现喉咙收缩、胃肠收缩等症状。但在品茶时，胃肠收缩不易被感知，但有经验的茶人对于喉咙收缩是很容易感知的。
然后，舌头上、咽喉下端与胸腔呈现刺麻感：运动神经和肌肉连接点受体的在农残的兴奋下，引起于身体横纹肌纤维震颤，从而使得敏感度高的舌头、咽喉及胸腔出现麻刺感。这种症状一般是。常见于台地茶园茶的杀虫剂。
期间，有些人还会出现心跳加速及心悸感：这是农药残留刺激交感神经的结果，一般体征有，血压增高、心跳加快和心律失常。
最后，会出现头晕与头皮发麻感：这是典型的中枢神经系统兴奋下的身体反应，表现为头痛、头晕、烦躁不安、头皮发麻等症状。
上述体感中，直接作用于交感及副交感神经的反应，一般是由喷洒在茶叶叶面上的农药残留产生。常见于台地茶园茶的杀虫剂；而刺激到中枢神经系统的症状，一般由已经渗透到土壤，被吸收到植物细胞里的农药残留产生的。常见于一些乔木古树茶的除草剂。
虽然，有关茶汤中农药超标带给茶者的体感，无论是产生机理还是症状都是非常容易理解和体悟的。但可惜的是，体感这种现象，成因太多，实操不易分辨。如舌头发麻，可能是农药的原因，也可能是涩感引起的；心跳加速，可能是农药，也可能是其它重金属或工业污染引起的；头晕，可能是农药，也可能是茶气过强导致的。再加之模糊不清的个体差异，尤其是对那些品茶新人而言，注意力难以集中，也就很难准确体悟到位了。
怎样才能有效感知农药残留是否超标？有经验的茶人都懂得这么一个道理：单一的生理反应，只能代表一个点，如果能够有两个反应为线，有三个反应则为面。一般而言，对于农药残留的判断，如果同时出现上述两种体感，我们就有必要质疑所品的茶存在农药残留超标的可能了；如果同时感知到上述三点体悟，就可以很肯定自己喝到农药残留超标的茶品了。
其实，体悟从来就是一个跟个体经验沉淀习习关切的，由生理反应和心理感受交织组成的一个感知过程。我们之所以在乎体悟的辨识结果，是因为我们追求可以给身心带来愉悦感的，源自大自然的，经得起时间消磨的美感！
除了农残超标，茶叶安全还包括哪些方面？
生活水平的提高，人们的健康意识就更强，像日常吃的瓜果蔬菜都讲究有机绿色的了。而茶作为中国最早的农产品之一，近些年来其安全问题也越来越受到关注。不过在前面文章中小编也有科普过农残≠农药超标，而且大多数农药属于脂溶物，不溶于水，所以不必太过担心。
那么，茶叶的安全问题包括哪些方面呢？
农残超标
在农业生产过程中，为了达到高产的目的，对农作物施用农药，但其中有一部分农药会残留在农作物，这就是我们平常所说的农药残留。而农残超标又是另外一种定义了。农药超标，是指茶叶的农药残留量超过国家制定的标准，长期饮用，会对人体造成伤害。不过这里还是要再说一次，农残≠农残超标，消费者也不要被误导。
添加剂：香精
香精，它是一种人造香料。也是茶叶中常见的添加剂，添加的目的自然是提升茶叶的香气。一般来说在花茶中比较容易遇到。添加了香精的茶叶，在冲泡时候前几泡香气是比较浓郁的，后续冲泡香气会迅速减弱，这也是香精类物质的普遍特点。
香精，因为被提取纯化过，或者就是单纯的化学合成物质，只能吸附在物体表面，容易挥发，所以香精茶对人体的害处没有传闻中可怕，但是长期饮用就有害而无益了。
添加剂：糖精
糖精，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。而且过量摄取糖精，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
茶叶加糖精的目的是能提升紧结度和油润度。一般来说，“糖精茶”主要出现在炒青绿茶中。至于如何分辨茶叶中有没有加入糖精，是尝不出来的，只能通过精密的仪器来分析。
添加剂：色素
为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，来美化其外表，使看起来食欲满分。在一些不规范的茶叶加工中，人工色素也常常出现。
不过添加了色素的茶叶也是可以辨别的。如果是水溶性色素的话，前几泡汤色会很鲜艳，然后迅速变暗沉，这一点和香精很像；如果是脂溶性色素的话，这些色素颗粒会悬浮在茶汤中，使茶汤变得很浑浊。
以上所说的糖精、香精和色素属于添加剂，不过比起农药超标，这些添加剂的危害要小很多。目前来说，中国茶叶的总体品质、农药残留情况是合乎标准的，而只有少部分是不良商家为了获取更大的利益而做出的“黑心之举”，所以消费者也要理性对待。
聘请茶产业首席科学家 加快镇巴茶叶产业发展
现如今，我国贫困县数量还是均高不下，贫困县想要寻找发展机会的话，还需要从自身的资源优势出发。镇巴县，其生态条件在一定程度上有利于茶树的生长，因而镇巴县开始了茶产业的发展之旅。但是，由于镇巴县缺乏相应的茶叶人才，茶产业的发展十分缓慢，为此为了加快镇巴茶叶产业发展，特意聘请茶产业首席科学家前来帮忙。、
赵勇健代表县委、政府向鲁成银颁发聘书，聘请其为我县茶产业发展首席科学家
10月18日，我县举行茶产业发展首席科学家聘请仪式，市人大常委会副主任、县委书记赵勇健为中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成银颁发聘书，聘请其为我县茶产业发展首席科学家。中国农业科学院茶叶研究所有关专家、省农业厅相关处室负责人、全体县级领导出席仪式，仪式由县长叶稳太主持。鲁成银对我县聘请其为茶产业发展首席科学家表示荣幸和感谢，对镇巴各级领导干部积极克服困难，以茶叶为主导产业之一，全力推动产业发展促进群众增收的激情与干劲表示敬佩。表示将全面发挥中国农业科学院茶叶研究所的技术优势，在茶叶品质建设、茶叶品牌打造等方面，深化与我县的务实合作，为实施产业扶贫，促进群众增收，打赢脱贫攻坚战做出积极贡献。
赵勇健代表县委、政府感谢中国农业科学院茶叶研究所及鲁成银本人对镇巴茶产业发展的关心与支持。他指出，镇巴茶产业经历了曲折的发展历程，全县上下通过锲而不舍的艰辛付出，至今虽取得了一定成绩，但同发展预期相比还有很大差距。当前，有中国农业科学院茶叶研究所作为后盾，相信镇巴茶产业发展必将再上更高台阶，真正打响镇巴茶叶品牌，助推经济社会发展，助力脱贫攻坚。
鲁成银现任中国农业科学院茶叶研究所副所长，浙江省茶叶研究院副院长，农业部茶叶质量监督检验检测中心主任，国家茶产业科技创新战略联盟理事长，农业部农产品质量安全风险评估专家委员会委员，农业部农产品地理标志专家组专家，中国农科院茶叶质量与风险评估创新团队首席科学家，浙江省茶叶标准化技术委员会主任委员。
陈宗懋：饮茶与人体神经退行性疾病
新世纪以来，许多国家都进入老龄化社会。阿尔茨海默病（又名老年性痴呆，Alzheimer'sdisease）、帕金森氏病（Parkinson'sdisease）等神经退行性疾病的发病率很高。
老年性痴呆是神经退行性疾病中最普遍的一种。全球2018年约有5000万人患老年性痴呆，据估计到2050年世界老年性痴呆的人数将达1.52亿。中国拥有世界上数量最大的老年性痴呆患者群体。老年性痴呆的主要特征是在认知和行动上受损伤，同时出现脑部蛋白质异常的积累和β-淀粉样肽在细胞外的积累，结果出现氧化损伤、炎症、突触功能紊乱、神经细胞死亡以及细胞外钙水平增加。
帕金森氏病是仅次于阿尔茨海默病的一种神经退行性疾病。它的特征是患者对运动控制的不正常和肌肉僵硬。帕金森氏病在人群中的发生比例约为0.3%，在60岁以上的人群中发病率约为1%。
这类神经退行性疾病最明显的病理学症状是在死亡的神经元顶部和周围的小神经胶质细胞中有铁元素的异常积累。铁元素积累会使有害的活性氧基团的形成增加，以及使大脑神经元受β-淀粉样肽集聚毒害而死亡，从而出现记忆力衰退以及老年痴呆症状。老年性痴呆症的遗传力高达79%。神经退行性疾病由于是由多种因子引起的疾病，所以预防和治疗具有较大的难度。这类疾病发生的关键部位是在人的脑部，因此治疗的药物必须具有穿透血-脑屏障的能力，同时具有强的抗氧化活性和能与脑部铁离子螯合的能力。
将神经退行性疾病和茶叶相联系是在21世纪初。2001年英国Newcastle大学的科学家最早报道了饮茶具有改善记忆功能的功效。近20年来美国、以色列、英国、日本和中国等国连续进行了大量流行性调查、发病机理、预防和防治的研究。在2010年的老年性痴呆病国际会议上，发布了对4809名65岁以上的老年人进行饮茶数量和老年性痴呆发病率的调查结果。每月喝茶5～10次、每周1～4次和每周5次以上3个组的受试人群，老年性痴呆的发病率分别降低20%、43%和31%。以色列的研究表明，每天喝茶超过3杯的老年人出现帕金森氏病症状的年龄比不喝茶的老年人要晚7.7年。新加坡的研究报道，连续10年每天喝茶3杯的老年人发生帕金森氏病的风险性比不喝茶的人群要低28%，比每天喝3杯咖啡的人群低22%。2002年在美国发表的一个饮茶与帕金森氏病间的流行性调查表明，每天喝茶2杯以上，可以使帕金森氏病发生的危险性下降28%～60%。
饮茶对神经退行性疾病的功效及其作用的机理表现如下。
一、饮茶有益于提高认知和记忆力
神经退行性疾病的患者都具有记忆衰退和认知功能下降的症状。饮茶有益于老年人的认知。大量的研究表明，茶叶含有的茶氨酸和儿茶素具有神经保护效应，因而具有降低老年人认知机能下降症发生比例的功能。日本对仙台市1003名高龄老人的调查结果表明，每天喝1杯绿茶的老年人患有认知机能下降症的人数比不喝茶的降低38%，每天喝2杯绿茶的老年人患有认知机能下降症的比不喝茶的降低54%，红茶和乌龙茶的效果稍差于绿茶，下降效果分别为40%和13%。有研究认为，绿茶中的儿茶素类化合物和茶氨酸具有神经保护作用，对血管和脑功能产生有益的影响。除茶叶外，摄入一些富含黄烷醇类化合物的食品，如蓝莓、葡萄、可可、草莓等，都具有促进神经元再生、改善和提高人脑记忆和认知功能的功效。绿茶中EGCG具有明显提高人脑前部和中央部α，β和θ波的活性，以及降低神经紧张和提高镇静度的作用。绿茶和红茶提取物具有提高乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶的作用，这两种酶是一种神经递质，可以维持神经系统的正常传导，因此绿茶和红茶提取物通过这两种酶的抑制作用可以提高人脑的记忆力和认知力。
二、茶叶预防神经退行性疾病的机理
1、抗氧化活性
老年人的神经退行性疾病的关键是在脑部。脑部对氧非常敏感，易遭受氧化攻击，需要有相当于单位质量20%的氧以保证其进行正常的生理活动。患老年性痴呆的老年人通常出现脑部脂质、蛋白质和核酸受氧化损伤的早期病理学特征。在神经退行性疾病患者的脑部通常有2倍或更多的氧化的蛋白质积累，这也是认知减退的病理学特征。茶叶中的多酚类化合物是一类具有很强抗氧化活性的化合物，尤其是酯型儿茶素EGCG。这类儿茶素还对人体内抗氧化剂保护酶，如超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）具有调节作用。据日本科学家研究表明，长期摄入含有儿茶素类化合物的绿茶后，一方面可以增强抗氧化酶类的活性，另一方面可以对β-淀粉样肽的产生发挥抑制作用和提高海马神经的形成。关于茶叶抗氧化作用与人体神经退行性疾病间的关系在近15年才开始关注，这些研究证明了对脑神经细胞的保护是从抗氧化开始的。
2、脑组织中铁元素的消除
人体脑组织的抗氧化活性与其他组织相比相对较弱，而脑组织某些部位的铁元素随着年龄的增长逐渐积累。铁元素的负面作用是增加和促进有毒的活性氧基团的产生，还可以诱使β-淀粉样肽和合核素的集聚以诱导神经退行性疾病的发生，所以对神经退行性疾病的预防和治疗的关键是要减少脑部铁元素的积累。要达到这个目的，首先要解决用以治疗的化合物是否能通过血-脑屏障（Blood-BrainBarrier，BBB）进入人体脑组织，并与脑中的铁元素进行螯合和移除。近10年来，国内外大量研究表明，茶叶中的儿茶素类化合物可以由血液通过血-脑屏障而进入脑组织，与铁、铜和锌离子螯合并将其移除，同时对β-淀粉样肽的形成产生抑制作用，因而对老年性痴呆和帕金森氏病具有治疗效果。日本研究大鼠口服500mg/kgEGCG1h后，大鼠血液中EGCG浓度达12.3nmol/mL，脑中EGCG浓度为0.5nmol/g。有研究报道，茶叶中的没食子酸具有很强的活体外的BBB渗透，渗透率达6.5%，EGCG和EGC的渗透率低于没食子酸，为2.8%和3.4%（0.5h）。饮用2杯绿茶后，人体血液中的EGCG浓度可达0.2mol/L，这样1h中从血液中进入脑软组织的EGCG浓度将达到0.01mol/L。饮入更多的绿茶可使脑组织中的EGCG浓度提高。脑组织中保持低浓度的EGCG对其健康至关重要。
Unno等根据BBB模型的结果，计算得出人体在饮用1～2杯绿茶后脑中的EGCG浓度约为0.01mol/L。在研究中还发现除了与脑组织中的铁等金属离子螯合外，儿茶素类化合物还可以加强神经生长因子（Nervegrowthfactor，NGF）对神经突的生长作用。NGF及其受体具有保护受损伤的神经细胞的作用，即使在很低的浓度下（0.1mol/L），也可以发挥这种功能。饮茶后血液中EGCG的浓度约为摄入量的0.1%左右，而在脑组织中的浓度约为0.05mol/L。韩国在活体外生物模拟及在细胞培养系统中研究绿茶提取物中GCG和±CG两种儿茶素化合物在浓度为50、100、250μg/mL时，从胃肠道最终到脑的渗透率，GCG的渗透率分别为55.85%±0.06%、28.49%±0.05%和13.32%±0.04%，CG的渗透率分别为30.41%±0.31%、17.11%±0.09%和10.71%±0.11%。
Ferruzzi等曾用葡萄种子中的多酚类提取物喂饲实验小鼠，发现1次喂饲在脑组织中未检测到多酚类物质，但如果连续喂饲，在脑中可检测到（0.29±0.046）ng/g和（0.576±0.221）ng/g的EC和C儿茶素类化合物。
日本最新的研究表明，茶叶中的EGCG在动物体内会水解成EGC和没食子酸。EGC会进一步代谢成表没食子儿茶素5-（3＇，5＇-二羟苯基）-γ-戊内酯（EGC-M5）及其结合态。据研究，EGCG、EGC、EGC-M5和没食子酸4种茶叶中多酚类化合物及其代谢物在动物体内可进入脑组织。它们在脑中的渗透系数以没食子酸和EGC-M5两种最高。EGC-M5的渗透系数为（12.45±0.45）×10-6cm/s，没食子酸为（21.97±1.92）×10-6cm/s。EGC-M5的分子大小比EGCG小，所以其通过血-脑屏障时的渗透率也比EGCG和EGC要高。EGC-M5在血中的含量大约为0.2%。因此，在喂饲EGCG或EGC后小鼠脑中的脂质过氧化水平明显低于对照小鼠。
3、抑制有毒的β-淀粉样肽和α-突触核蛋白（synuclein）原纤维的形成
在老年性痴呆的病原中，β-淀粉样肽的有害影响是一个重要的方面。加拿大和美国的联合研究表明，绿茶和红茶的提取物（5～25g/mL）对β-淀粉样肽的毒性具有神经保护作用。绿茶提取物的50%抑制浓度为6.7～22.0mol/L，有效应用剂量为5～10g/mL，最高的效果出现在25g/mL。在不同的提取物中，酯型儿茶素具有较强的神经保护效应，只有茶黄烷-3-醇没食子酸酯（ECG、EGCG）和没食子酸可以抑制由β-淀粉样肽引起的凋亡作用。在上述3种提取物中EGCG的效果最好。EGCG和没食子酸可以抑制β-淀粉样肽的积聚和由淀粉样肽衍生的神经毒素配体。哥伦比亚和阿根廷的联合研究证明，EGCG具有减弱淀粉样肽途径，减少β-淀粉样肽聚集，最终减少老年性痴呆患者的神经细胞死亡。研究者还提出可以应用这种天然功能性材料来预防神经退行性疾病。此外，EGCG可通过促进α-促分泌酶使淀粉样蛋白前体裂解，减少β-淀粉样肽的积聚。