茶叶可以泡澡吗。
茶叶农残超标，从来就是一个沉重而无奈的话题。沉重是因为农残超的标危害性对于茶人而言，乃最深恶痛绝的体悟；无奈是因为农残超标的普遍性对于茶人而言，乃最难以回避的邂逅。
何为农残？农药残留的事实有两种情况：一种是残留在茶叶表面的农药，这种情况只要在采收安全期内不再喷洒，还是容易被茶叶代谢消化的；还有一种是深入到土壤的农药，被茶树吸收到细胞，这种农残会对人体中枢神经造成麻痹性体感。茶叶为什么一定要要喷洒农药？喷洒农药是茶叶生长过程中，茶农为了预防病虫害啃噬茶叶不得已而为之的。显然喷洒农药的目的在于确保茶叶的完整性，提高产量。
农药残留的危害是什么？目前可以检测到的农药残留有数百种之多，包括杀菌剂、除草剂、杀虫剂、灭螺剂与灭鼠剂。其中最常见的农药中毒类型是“有机磷中毒”。有机磷在农药上被广泛用来杀虫与杀菌。有机磷的中毒可由肺部吸入，经口腔肠胃道黏膜吸收。有机磷中毒，主要产生下面三种症状表现：
毒蕈碱样症状
毒蕈碱是一种有毒的天然生物碱，它能深刻刺激副交感神经。主要症状表现为支气管、胃、肠壁收缩、瞳孔缩小、呼吸道及消化道腺体分泌增多。
烟碱样症状
可使运动神经和肌肉连接点受体兴奋，使面、眼睑、舌、四肢和全身横纹肌肉纤维震颤或痉挛；还可刺激交感神经，引起血压增高、心跳加快和心律失常。
中枢神经系统症状
刺激中枢神经系统，症状表现为头晕、头痛、烦躁不安、抽搐和昏迷。农残超标下的茶汤体感是什么？显然，因为剂量相对小的原因，上述农药中毒的症状很难在有农药残留的茶汤中被感知。但对于农药残留超标的茶叶而言，我们的身体还是会作出以下反应的：
首先，饮入后立即会呈现喉咙的锁喉感：由于农残使得副交感神经末梢兴奋，身体会出现喉咙收缩、胃肠收缩等症状。但在品茶时，胃肠收缩不易被感知，但有经验的茶人对于喉咙收缩是很容易感知的。
然后，舌头上、咽喉下端与胸腔呈现刺麻感：运动神经和肌肉连接点受体的在农残的兴奋下，引起于身体横纹肌纤维震颤，从而使得敏感度高的舌头、咽喉及胸腔出现麻刺感。这种症状一般是。常见于台地茶园茶的杀虫剂。
期间，有些人还会出现心跳加速及心悸感：这是农药残留刺激交感神经的结果，一般体征有，血压增高、心跳加快和心律失常。
最后，会出现头晕与头皮发麻感：这是典型的中枢神经系统兴奋下的身体反应，表现为头痛、头晕、烦躁不安、头皮发麻等症状。
上述体感中，直接作用于交感及副交感神经的反应，一般是由喷洒在茶叶叶面上的农药残留产生。常见于台地茶园茶的杀虫剂；而刺激到中枢神经系统的症状，一般由已经渗透到土壤，被吸收到植物细胞里的农药残留产生的。常见于一些乔木古树茶的除草剂。
虽然，有关茶汤中农药超标带给茶者的体感，无论是产生机理还是症状都是非常容易理解和体悟的。但可惜的是，体感这种现象，成因太多，实操不易分辨。如舌头发麻，可能是农药的原因，也可能是涩感引起的；心跳加速，可能是农药，也可能是其它重金属或工业污染引起的；头晕，可能是农药，也可能是茶气过强导致的。再加之模糊不清的个体差异，尤其是对那些品茶新人而言，注意力难以集中，也就很难准确体悟到位了。
怎样才能有效感知农药残留是否超标？有经验的茶人都懂得这么一个道理：单一的生理反应，只能代表一个点，如果能够有两个反应为线，有三个反应则为面。一般而言，对于农药残留的判断，如果同时出现上述两种体感，我们就有必要质疑所品的茶存在农药残留超标的可能了；如果同时感知到上述三点体悟，就可以很肯定自己喝到农药残留超标的茶品了。
其实，体悟从来就是一个跟个体经验沉淀习习关切的，由生理反应和心理感受交织组成的一个感知过程。我们之所以在乎体悟的辨识结果，是因为我们追求可以给身心带来愉悦感的，源自大自然的，经得起时间消磨的美感！
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洗茶可以洗掉农残吗？
生活中很多人都有喝茶前洗茶的习惯，这其中不乏“出于安全的考虑”：一是茶叶有农药和重金属残留；二是茶叶在生长、加工、储运和销售过程中存在污染，所以洗干净了才能喝得放心。
从常见的洗茶手法来看，人们洗茶并不像洗衣服那样进行揉搓，其实就是把茶叶用热水涮一遍，在这个涮的过程中即便能除掉污染物也只能涮掉茶叶表面的污染物。但为此却会洗掉茶叶的一些营养成分，令其口感大打折扣。
据她介绍，茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中，几乎都要经过一个揉捻或理条塑形的工续，在这一过程中，茶鲜叶内的蛋白质、氨基酸、多酚类等部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢，茶叶干燥加工后，这些营养物质会以结晶态的形式附着于茶条表面，这些物质大多属水溶性物质，一旦与热水接触，在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水，也就是说，短短几秒的洗茶过程却洗掉了很多茶叶精华。
“其实茶叶大多来自山区且雨水充沛的地区，采茶期间，下雨天多，对茶鲜叶有冲洗的作用。特别是生态环境好的地区出产的茶叶，或者大品牌茶厂出产的茶叶质量更有保障，饮用前无需洗茶。”
除了农残超标，茶叶安全还包括哪些方面？
生活水平的提高，人们的健康意识就更强，像日常吃的瓜果蔬菜都讲究有机绿色的了。而茶作为中国最早的农产品之一，近些年来其安全问题也越来越受到关注。不过在前面文章中小编也有科普过农残≠农药超标，而且大多数农药属于脂溶物，不溶于水，所以不必太过担心。
那么，茶叶的安全问题包括哪些方面呢？
农残超标
在农业生产过程中，为了达到高产的目的，对农作物施用农药，但其中有一部分农药会残留在农作物，这就是我们平常所说的农药残留。而农残超标又是另外一种定义了。农药超标，是指茶叶的农药残留量超过国家制定的标准，长期饮用，会对人体造成伤害。不过这里还是要再说一次，农残≠农残超标，消费者也不要被误导。
添加剂：香精
香精，它是一种人造香料。也是茶叶中常见的添加剂，添加的目的自然是提升茶叶的香气。一般来说在花茶中比较容易遇到。添加了香精的茶叶，在冲泡时候前几泡香气是比较浓郁的，后续冲泡香气会迅速减弱，这也是香精类物质的普遍特点。
香精，因为被提取纯化过，或者就是单纯的化学合成物质，只能吸附在物体表面，容易挥发，所以香精茶对人体的害处没有传闻中可怕，但是长期饮用就有害而无益了。
添加剂：糖精
糖精，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。而且过量摄取糖精，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
茶叶加糖精的目的是能提升紧结度和油润度。一般来说，“糖精茶”主要出现在炒青绿茶中。至于如何分辨茶叶中有没有加入糖精，是尝不出来的，只能通过精密的仪器来分析。
添加剂：色素
为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，来美化其外表，使看起来食欲满分。在一些不规范的茶叶加工中，人工色素也常常出现。
不过添加了色素的茶叶也是可以辨别的。如果是水溶性色素的话，前几泡汤色会很鲜艳，然后迅速变暗沉，这一点和香精很像；如果是脂溶性色素的话，这些色素颗粒会悬浮在茶汤中，使茶汤变得很浑浊。
以上所说的糖精、香精和色素属于添加剂，不过比起农药超标，这些添加剂的危害要小很多。目前来说，中国茶叶的总体品质、农药残留情况是合乎标准的，而只有少部分是不良商家为了获取更大的利益而做出的“黑心之举”，所以消费者也要理性对待。
如何最大程度避免茶叶中的农残？
茶叶中的农残一直是人们关心的问题，作为农副产品，茶叶中的农残不可避免，那如何能最大程度避免其对人体造成危害呢？
其实，“农药残留”和“农药超标”概念不同，中国工程院院士陈宗懋指出，茶叶中检测出农残不等于对人体有危害。我国老百姓平均每天喝茶量为4—5克，农残摄入量不会超过联合国粮农组织和世界卫生组织所公布的安全标准。同时，微量农残对人体不会造成伤害。
此外，目前一般使用有机化学方法检测农药残留，然而大多数农药不溶于水，泡茶时农残溶出量最多是检测量的10%—20%，农药含量极低。一般有品牌、通过质量认证、标明生产日期的茶叶，其农残含量符合标准，可放心饮用。
如果还是很介意茶叶中农残的问题，建议大家在选茶和喝茶时花点心思。虽然茶叶的种类很多，但不同种类茶叶之间农残含量并没有明显差别，关键是茶叶的生产季节，一般来说，当年５月底前采制的春茶农残很少。春茶生长期间茶树一般无病虫害，不用使用农药，不会对茶叶造成污染。
购买时，观察茶叶的外形﹑色泽、品味和香气来鉴别春茶的真假。春茶的芽叶一般较肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。冲泡后，可通过闻香﹑尝味﹑看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香味持久，滋味醇厚，叶底柔软厚实。
喝茶时，对于春茶以外的茶叶，可以注意两点：一是短时间“洗茶”。用少量开水浸泡茶叶几秒，把水倒掉。除冲洗灰尘外，一小部分能在短时间内溶于水的农残会被滤去。二是不要一杯茶从早喝到晚。一般的茶叶在经过3到4次冲泡后，往往不含茶汁也没有香气，但微量有害物质却在最后被泡出，因此不要反复冲泡一杯茶。
科学家陈宗懋表示：“茶叶残留”与“农残超标”概念不同
近期，“中国98%的茶都有农药残留”、“喝茶等于喝毒”流言疯传，流言称茶叶种植时会使用农药，因而所喝茶叶都有农药残留，喝茶等于喝毒。但是，真相真的如流言所说的那样吗？“农药残留”与“农残超标”它们是可以相互替换的名词嘛？让科学家陈宗懋院士，为我们解答吧。
陈宗懋
问题1：针对最近网络上盛传的“中国98%的茶都有农药残留”、“喝茶等于喝毒”流言，您是怎么看的？文中所说的“农药残留”和“农残超标”这两个概念又有什么不同呢？陈宗懋：现在我们国家的茶叶种植，甚至世界范围内的茶叶种植，完全不用包括农药在内的人工、化学的东西的，仅仅能够占到2%-3%左右。因为病虫害对于农作物的破坏性是非常大的，不控制不行。虽然大部分化学农药会随时间推移逐步降解，但还是避免不了有残留，这就是我们所说的“农药残留”，这是正常的，只要不超过限定标准对人身体是没有危害的。但是，高于限定标准的残留是对人体有危害的，我们叫做“农残超标”。按照标准，目前中国只有2%左右的农残超标情况。其实这就好比我们每一个人都有血压，高于140，属于高血压，对人体有危害，我们要控制，但要是没有血压人也是不能活的。
问题2：刚刚您提到了“标准”是怎么来的？
陈宗懋：农药残留的标准我们称之为MRL（最高残留限量），这是联合国粮农组织联合一个专家组共同制定的，这个专家组的成员都是没有商业利害关系的世界著名学者。粮农组织和世界卫生组织也会界定出通过各种渠道进入到人体内化学物的一个“每日允许摄入量”。农药的“最高残留限量”其实就是根据“每日允许摄入量”去设定的。
这里需要提到的是，并不是所有农作物的“最高残留限量”都是一样的，这要参考你每天的摄入量去界定限量，大米有大米的MRL，茶叶也有茶叶自己的MRL。
问题3：在“最高残留限量”的范围内，我们国家的标准和国外的是否相同？
陈宗懋：具体的标准各个国家都是不同的。联合国有一个国际性组织叫“国际食品法典农药残留委员会”（CCPR），中国作为这个组织的主席国每年都会举办一次会议，在会议上各个国家就当前的一些现状展开集中讨论，共同制定每个农作物的农残上限标准，然后各个国家再根据自己的实际情况在这个标准的基础上设立自己的标准。
每个国家为自己设立的标准都是在多方面考量后得出来的。现在的趋势是：农产品进口国的标准会相对严一些，首先他可以保障本国人摄取更少的农药，其次是它能够控制商品的大量进入。如果是出口国，那标准可能会相对松一些，因为他要保证自己的商品顺利出口嘛。这和商业利益也是有所关联的。
问题4：某些茶叶为什么会出现农残超标的情况？哪一个环节出现了问题？
陈宗懋：不仅仅是茶叶，任何农作物都可能会有超标的情况。咱们国家有一个《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，里面会明确的告诉你用什么样的农药剂量是多少，你需要稀释多少倍。除此之外，每一种农药根据自身特性还规定了“安全间隔期”，什么是“安全间隔期”呢？这个“间隔”就是农药在喷洒之后需要降解的时间。有些稳定的农药间隔期就会长一些。比如用于茶叶的农药有的定5天，有的定7天，也有的会定14天。如果全部按照规范操作进行，再加上加工，最后产出的茶叶一定是低于限定标准的。一个环节不规范，都有可能造成农残超标。
问题5：有些媒体说，高海拔出产的茶叶要比低海拔的用药少，有没有哪一类的茶残留农药的几率会高一些？
陈宗懋：这个说法基本上没有问题，因为高海拔地区气温相对较低，因此病虫害产生几率比平原地区要少，像海拔800公尺到1000公尺地区所产出的茶叶，用药也比较少，残留也比较低。你要是说类别的话，春茶一般较其他季节产出的茶叶农药残留会更少一些。春茶基本上都不会用农药，道理是一样的，因为春天气温比较低，因此病虫害也比较少。就咱们国家的情况来讲，一般是从5月中下旬到6月份开始用药的。这也是为什么春茶的价格要比夏秋茶高的原因。
问题6：我们所说的农药残留多是存留于干茶还是茶汤中？茶叶过水之后农药会产生变化么？
陈宗懋：我们这个茶叶和其他农作物，比如水稻蔬菜等等是不同的：它们是要吃到肚子里的，而我们喝茶喝的只是冲泡出来的茶水。因此，我们要看喷洒的农药是什么性质的，然后再判断它是否会被我们摄取。能够溶于水的农药叫“水溶性农药”，不能够溶于水、只能溶于一些有机溶剂的叫“脂溶性”农药。所以对于茶叶来讲，选用脂溶性农药能够大大降低我们对于农药的摄入：与水溶性农药相比，脂溶性农药溶于茶汤的有害物质能够减少几十倍。我们最近也在提这样一个建议：“茶叶尽量少用或者不用水溶性农药”。
问题7：消费者在购买时如何能避免买到农残超标的茶叶？我们能够通过某些方法去加以辨别吗？
陈宗懋：农残超标的茶叶普通消费者是基本无法辨别的。一般来讲，如果你想完全避免的话，可以购买春茶。不过刚才我也说了，目前中国在茶叶种植领域正推广使用脂溶性农药，而且咱们的食品药品部门也在出台相关政策来加强监督管理。在未来，农残超标的情况会越来越少。
茶汤表面的泡沫可以喝吗？是农残吗？茶汤表面的泡沫可以喝吗？是农残吗？
泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，有人将它视为污垢或农残，泡茶时要把它“刮”掉，其实这是一种误解。这泡沫其实是茶皂素。
这些泡沫会与农残有关系吗？
如果茶叶干净且不是嫩茶芽，那么冲茶产生的泡沫，主要是茶皂素，跟农残没半毛钱关系。农残都能起泡，人早被喝死了！
茶叶冲泡产生泡沫的原因是什么？
第一，茶中的茶皂素在起作用；第二，茶叶是多毫品种所制；第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。
茶皂素引起的泡沫对人体有害吗？
很肯定地告诉说，没有！魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”说的就是茶泡沫。多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易有泡沫。大白毫、冲泡时，就很容易出现泡细碎的茶叶、碎末较多都会形成泡沫。发酵茶如果工艺不得当，也会出现泡沫过多的情况。
茶皂素有什么作用？
茶皂素又名茶皂甙，是一种性能良好的天然表面活性剂，能够用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。茶皂素与许多药用植物的皂甙化合物一样，具有许多生理活性。
抗菌、抗病毒
茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。对A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒都有抑制作用。
抗炎症、抗过敏
茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征，在炎症初期阶段，能使毛细血管通透性正常化，对过敏引起的支气管痉挛、浮肿有效，其效果与多种抗炎症药物相匹敌。
抑制酒精吸收
茶皂素有抑制酒精吸收的活性。在老鼠的试验中，给老鼠服用茶皂素后1小时在给其服用酒精，发现老鼠血液中、肝脏中的酒精含量都降低，血液中的酒精在较短时间中消失。茶皂素抑制酒精的吸收，促进体内酒精的代谢，对肝脏有保护作用。
减肥
茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用。还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压等功效。
喝茶时有泡沫不需要刻意去刮掉它。不喜欢或者对视觉要求高，那么刮掉也没什么，各人喜好！
头道茶可以洗去农残吗？发酸的茶叶是假茶吗？
茶友景栾：请问头道茶可以洗去农残吗？
答：如果说头道茶真的可以洗去农残，那干脆把第二泡、第三泡也倒掉，多倒几次不是更安全嘛！实际上，茶叶农残大多数是不溶于水的，若真是农残超标，我们使用冲泡的手段几乎是不可能洗掉的。
其次，国家在推广使用农药这一块有严格的规定，目前在茶叶生产中推广使用的农药，多是水溶解度极低的农药品种，大多为脂溶性物质，这是符合国家使用农药标准的，脂溶性农残它只会吸附在茶叶组织上，不容易溶解在水中，热水只能溶解和稀释极低的量。
再次，若是茶友实在很在意农残问题，那么您可以选择有规模厂家生产的茶叶作为日常品饮或是选择有机茶叶。
茶友烟花散：我被茶商忽悠，买到了一饼发酸的茶叶，请问这是假茶吗？
答：就像塑料苹果和坏掉的苹果虽然都不能吃，但还是有本质区别一样，我们也得先弄清楚，什么是假茶？我们来看看假茶的定义是什么？
假茶，就是用形似茶树芽叶的其他植物的嫩叶，如柳树叶、冬青树叶等做成类似茶叶的样子，再冒充真茶销售。
真茶与假茶，对有一定实践经验的人来说是不难识别的，但如果把假茶掺杂在茶青中一起拌和加工，就增加了识别的难度。
针对喜欢在茶城中喝茶的小伙伴来说，识别假茶最好的方法是，待可疑茶叶泡开后仔细观察叶底有无茶叶的植物学特征：
茶叶除近柄处平滑外，大部分边缘有锯齿，锯齿成勾状，叶背有明显叶脉，主脉向两侧分生几对至十来对侧脉。侧脉延伸至离叶缘三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭型的网脉系统，这是茶树叶片的重要特征之一。
除此之外，使用假的包装、假的品牌、假的年份、假的产地都算是假茶。但是发酸的茶，若是
“农残茶”真的有那么糟糕吗？什么是“农残茶”？
农残茶是指茶中有农药残留的茶，而“农药残留”和“农药超标”是两个不同的概念。国家强制性的卫生标准《茶叶卫生标准》GB9678-1988中，茶叶卫生理化指标为：铅≤2mg/kg（紧压茶为3），铜≤60mg/kg（紧压茶为0.4），滴滴涕≤2mg/kg。
凡是在这个标准以内的茶都是符合国标检测的茶。超出标准的，即为“农药超标”的茶。
农残及农残茶的来历
上个世纪五十年代起，我们人口数量的急剧增长，导致粮食严重短缺。为了解决人民的温饱问题，加快植物的增长速度和提高农作物的产量成为了重中之重，于是有了化肥和杀死植物害虫的农药产生和使用。
农药使用后，农作物的产量得以提升，植物杂交优良品种的出现进一步提高了农作物的产量，粮食开始有了剩余。日渐富裕起来的人们，将关注重心转移到健康问题。
建国之后，为了方便管理，有了密集型种植，人为矮化的台地茶园。台地茶种植密度大，扎根较浅，抗病虫能力弱。为了提高茶业的产量，就需要进行人工干预——施肥及喷洒农。这便是“农残茶”的由来。
被夸大的“农残茶”害处
从《茶叶卫生标准》的规定中可以看出，一公斤茶叶中，农药的残留是微乎其微的。茶叶生长过程中使用的农药大多是属于脂溶性的，水浸泡过程中，浸出率非常低。中国工程院院士陈宗懋的课题组曾对不同农药在浸泡过程中的浸出率进行研究，结果表明，水溶度低的农药浸入茶汤的比例仅占1%。按照我们每个人每天10g干茶的饮茶量，水浸出物部分中，含有农残的部分几乎可以忽略不计。没有被水溶解的农残部分则残留在叶底中，而叶底通常是被倒掉的。
对于大多数人喝茶的人而言，每天喝茶的量远远低于10g。因此农残茶对身体的影响可以划归为无稽之谈。
据统计，每人每天的蔬菜瓜果摄入量至少在0.5kg，而农药主要残留在蔬菜叶当中。相较于我们每天摄入的蔬菜瓜果中的农残含量，茶叶中的农残对人体的影响几乎可以忽略不计。
茶叶的农残如果真的要达到对人体有危害的地步，需要每天吃掉几公斤茶叶，这显然是一个非常荒谬的论题。加之人体自身的消化、分解与解毒作用，谈农残色变就是一个显然是对茶叶的严重误解。