绿茶三杯香。
三杯香是绿茶中的一种，产于浙江省的泰顺县，具有香高味醇，经久耐泡等特征。因冲泡三杯之后还有余香，所以才被称之为三杯香。那么，你知道要如何鉴别三杯香的真假吗？下面就让我们一起来了解一下如何避免常见的购买三杯香的误区。三杯香
一、三杯香是什么？三杯香茶叶，产于浙江省的泰顺县，是当地的特产茶，在六大茶类中属于绿茶一类。因为冲泡三杯之后还有余香，所以才名三杯香。
三杯香的品质特征表现为“香高味醇，经久耐泡”。其干茶条索细紧苗秀，大小匀齐，色泽翠绿。与日常中的西湖龙井、碧螺春、猴魁等这些名优绿茶相比，三杯香属于小众绿茶。不过茶友们可不要小看它哦，三杯香曾荣获浙江省、温州市名茶评比优质奖、国际博览会银奖、国际名茶金奖。所以，虽然低调但是品质还是颇受认可的。
二、三杯香如何鉴别真假？
1、三杯香只产于浙江省泰顺县。在购买三杯香的时候，消费者需要认准其正宗的产区浙江省泰顺县。
2、三杯香是属于炒青绿茶。市面上也有假冒的三杯香茶叶，消费者除了考虑一个产区外，还需要看清它的制作工艺。有一些三杯香茶叶为烘青茶，所以在香气上就没有炒青茶的香气足了。
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三杯香是什么茶？为什么这种茶叫三杯香？
中国茶文化博大精深，发展至今，茶叶在中国已经有几千年的历史了。说到茶叶，你可能会联想到我国的十大名茶，但是你知道吗？除了这些著名的茶叶外，在我国还存在着其它各种不同的茶叶，它们存在于中国的各个不同地方，虽然不如别的茶叶那样具有那么高的知名度，但是其品质也是不容错过的。今天我们就为大家介绍一款小众茶叶——三杯茶。那么，什么是三杯茶呢？三杯茶的等级主要有哪些？下面我们就来了解一下吧。
一、什么是三杯香？
三杯香茶叶，产于浙江省的泰顺县，是当地的特产茶，在六大茶类中属于绿茶一类。因为冲泡三杯之后还有余香，所以才名三杯香。
三杯香的品质特征表现为“香高味醇，经久耐泡”。其干茶条索细紧苗秀，大小匀齐，色泽翠绿。与日常中的西湖龙井、碧螺春、猴魁等这些名优绿茶相比，三杯香属于小众绿茶。不过茶友们可不要小看它哦，三杯香曾荣获浙江省、温州市名茶评比优质奖、国际博览会银奖、国际名茶金奖。所以，虽然低调但是品质还是颇受认可的。
二、级别区分
项目：高档 中档 低档
外形：细秀、翠绿，毫锋显露 紧结翠绿 翠绿
汤色：黄绿透亮 黄绿明亮 黄绿尚亮
香气：嫩香持久 栗香 栗香
滋味：鲜爽回甘 鲜爽回甘 鲜醇
叶底：嫩匀成朵 嫩匀成朵 嫩匀成朵
三、购买误区
1.三杯香只产于浙江省泰顺县。在购买三杯香的时候，消费者需要认准其正宗的产区——浙江省泰顺县。
2.三杯香是属于炒青绿茶。市面上也有假冒的三杯香茶叶，消费者除了考虑一个产区外，还需要看清它的制作工艺。有一些三杯香茶叶为烘青茶，所以在香气上就没有炒青茶的香气足了。
以上就是关于绿茶三杯茶的内容介绍。从上面我们知道，三杯茶是一种香气久远，滋味芬芳的茶叶。其属于绿茶的一种，坚持饮用，对人体大有裨益。但是体质虚弱以及胃寒的朋友尽量少饮。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
三杯香怎么炒制？三杯香的加工工序
三杯香，属于绿茶类，产于浙江南部，香气清幽，滋味浓。因冲泡三次后仍有余香而称之为三杯香。三杯香茶的加工流程是：摊青、杀青、揉捻、烘二青、炒三青、煇锅、毛茶整理。下面就让小编为您详细的介绍三杯香的如何炒制以及加工工序。
三杯香
1、杀青杀青掌握“高温杀青，先高后低，嫩叶老杀，老叶嫩杀”的原则。
杀青温度：距出叶处20㎝筒内空气温度达120～130。C时开始投叶。
投叶量：视滚筒大小、原料老嫩程度、含水量高低灵活掌握。
杀青时间：视滚筒长短和原料老嫩程度、含水量高低而定，一般1～4分种。
杀青程度：以叶色由鲜绿转暗绿，不带红梗红叶，手捏柔软，略有粘性，茎梗折而不断，紧捏叶子能成团，稍有弹性，青草气散失，略带茶香，杀青叶减重率控制在40%左右为适度。
杀青叶出筒时用鼓风机快速降温，并及时摊开，切忌堆积。
2、揉捻
揉捻投叶量视揉捻机型号而定，一般在15～75kg。
揉捻加压采用轻、重、轻交替进行。
揉捻时间视杀青叶老嫩和杀青程度而定，一般30～50分种为宜。
揉捻程度掌握手摸揉捻叶有粘手感，叶片组织破碎率达45～65%，成条率达80%以上。
用解块分筛机筛分揉捻叶粗细，粗条复揉紧条。
3、烘二青
烘二青采用高温快烘方法，风温95～115℃左右为宜。
摊叶厚度2cm左右。
时间视不同烘干机和摊叶厚度而定，一般8～12分种。
烘二青程度：叶子不粘，手捏仍稍能成团，松手后能弹散，含水率在40～45%下烘，薄摊散热回潮。
4、炒三青
锅温100℃左右。
投叶量15kg左右，炒至手捏茶条有少部分发硬，但不断碎而有戳手感觉，尚有弹散力，含水率在20%左右时，出锅回潮。
5、煇锅
投叶量视瓶炒机大小而定，一般25～60kg左右。
锅温90-100。C，掌握先高后低，出锅前略高。
炒至条索紧结，足干（即含水率5-6%），出锅及时摊凉。
6、毛茶整理
根据各级三杯香毛茶的品质状况，通过筛分、拣剔、风选、补火提香、匀堆装箱等工序，进行再加工，以达到商品茶品质要求。
泰顺三杯香好喝吗 关于泰顺三杯香好喝吗
泰顺三杯香好喝的，细紧苗直，大小均匀，色泽油润，清香持久，三杯犹存余香，滋味浓醇，甘味甘甜，汤色清澈明亮叶底嫩匀黄绿的特点。
泰顺三杯香购买误区：1、三杯香只产于浙江省泰顺县，在购买三杯香的时候，消费者需要认准其正宗的产区浙江省泰顺县。
2、三杯香是属于炒青绿茶。市面上也有假冒的三杯香茶叶，消费者除了考虑一个产区外，还需要看清它的制作工艺。有一些三杯香茶叶为烘青茶，所以在香气上就没有炒青茶的香气足了。
泰顺三杯香产地环境：三杯香有机茶产自中国生态示范县、中国茶叶之乡——浙江泰顺，位于浙江省最南端和福建省福鼎市交界，这里海拔在800米以上，四周群山环抱，峰岭逶迤，云雾缥缈，溪流纵横交错，气候温和，日照时间较短，土壤多为黄壤、灰棕壤含有石英细砾，质地疏松，有机质含量丰富，茶树多种植在山垅两旁，或是房前屋后的零星地上。在长期独特的生态条件影响下，茶树芽叶的理化特性发生了变化，表现在芽梢叶色黄绿，每到春季，满园皆黄，芽叶中叶绿素含量较低，水浸出物，茶多酚茶量比绿色芽叶高，全氮和粗蛋白质含量较低，这些内在因素的存在为形成三杯香有机茶叶别具一格的品质风格提供了物质基础。
三杯香茶是什么茶？
三杯香茶是什么茶？三杯香属于是绿茶，主要产自于浙江省泰顺县，是地方上的有名特产，因为冲泡后三杯依然有余香，所以得名为三杯香茶。
泰顺的平均海拔高800米，四周群山环抱，云雾缭绕，溪流纵横交错，气候温和，日照时间比较短，土壤多为黄土壤、灰棕土壤，质地疏松，有机含量丰富，得天独厚的自然环境，造就了茶叶拥有非常高的品质。
三杯香茶，于每年的清明开始采摘，采摘季节为春、夏、秋，其中以春茶的品质是最高的；采摘标准的话一般都是一芽二叶，经过加工后的三杯香茶，品质表现为：细紧苗直，大小均匀，，色泽油润，清香持久，三杯犹存余香，滋味浓醇，甘味甘甜，汤色清澈明亮叶底嫩匀黄绿的特点。
三杯香茶属于是那种小资绿茶，不过大家可不要小看了它，它虽然小资，但品质方面却是非常独特的，以上等的品质，曾经荣获了浙江省、温州市名茶评比优质奖、国际博览会银奖、国际名茶金奖；所以，这低调中的实力，还是很被大家所认可的哦。
1、提高肌肉耐力
三杯香茶内含的儿茶素物质，有很好的抗氧化作用，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，这样的话是有助于抵抗疲劳的，所以常喝绿茶的话，是可以对抗疲劳的，这点效果很为显著。
2、抗紫外线
三杯香茶内含的茶多酚是一种水溶性物质，生活中无论是内饮还是外用的话，那么都是可以起到美容养颜的作用的；尤其是在夏天的时候，可以减少紫外线对肌肤的损伤，可以说是一种天然的防晒霜哦。
3、减肥瘦身
常喝三杯香茶的话，是可以让人起到减肥祛脂的效果的。因为茶叶中所含的咖啡碱可以促进胃液的分泌，可以帮助消化，并且可以增强身体对脂肪的分解能力；长期饮用，减肥祛脂的效果很明显。
4、抵抗辐射
茶多酚、其氧化物都可以吸收一些放射性物质，可以保护细胞，不受辐射的伤害，并且对于修复受损的细胞也是有帮助作用的；长期饮用三杯香茶的话，那么是可以抵抗电脑辐射，还有多种辐射源哦。
5、增加记忆力
常喝绿茶，对于记忆力的提高也是有帮助作用的，因为茶叶中的茶多酚可以对大脑进行刺激的作用，可以增进我们的思维能力，可以提高学习效率，并且对于记忆力底下也有很好的增强作用哦，所以生活中不防可以常喝些绿茶吧。
【总结】以上就是关于三杯香茶属于是什么茶的介绍了。事实上，三杯香茶属于是一种绿茶，是不发酵茶，因它的特性，所以很好的保留了茶叶鲜叶内的天然物质，茶多酚、咖啡碱的含量是保留了85%以上的，叶绿素保留50%左右，维生素也损失比较少的，所以具体了绿茶的“清汤绿叶、滋味收敛性强”的特点，饮用方面的话，有抵抗衰老、杀菌、消炎的功效哦。
三杯香茶如何冲泡？正确的三杯香茶的冲泡方法！
三杯香茶，是一种绿茶，最大的特点就是非常的鲜嫩，清爽，里面所含有的茶多酚、氨基酸含量是非常高的，所以鲜爽又夹杂着浓郁的高香，是三杯香气的最大的特点。冲泡三杯香茶的时候，需要掌握好相关的技巧哦，这样的话才可以很好的释放出茶叶的特有香气，还有内在物质。
三杯香茶如何冲泡？
1、备具：根据饮用的人数，然后准备茶茶杯、茶则、茶匙、赏茶盘，茶巾以及烧水壶。
2、赏茶：倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。
3、温杯：用烧开的开水，然后把茶杯、茶具都烫洗一遍，这样的话可以起到温杯的作用，有利用茶叶的冲泡更加的迅速。
4、投茶：冲泡绿茶，一般的茶用量都是在3克作用的，而水的含量则建议在150毫升左右，用茶匙把茶叶、茶盘里的茶叶都放入几个茶杯内。
5、浸润泡：把烧好的水，沿着杯子壁，冲泡茶杯内，水容量建议在3/1左右，这样的话可以让茶叶吸水舒展，有舒展性，大概30秒时间后，就开始冲泡。
6、冲泡：冲泡水杯内的容量，至少在茶杯内的7成左右，经过三次的高冲，让茶杯内的茶叶上下翻动，可以均匀茶汤的浓度。
7、倒茶：把冲泡后的茶汤，分别倒入茶杯里面去。
8、奉茶：冲泡后尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长浸泡在水中，失去应有风味，在第二、三泡时，可将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤低斟入品茶杯中。
9、品饮：先闻茶香、再观茶色、慢慢的品饮；让茶汤在嘴边里面回荡，这样的话可以让茶香味道再喉咙里回荡，品尝茶汤中的甘甜味道。
冲泡注意事项
1、冲泡三杯茶香，水温应该控制在80-90度，因为三杯茶香的原料是比较细嫩的，所以选用这个温度的水，才不会把茶叶的品质给破坏掉。
2、冲泡第一遍的茶水，最好是不要冲泡；冲泡以后，用热水摇晃一下杯子，然后即可迅速倒出茶汤。
3、三杯茶香的品质是比较嫩的，所以不可以泡得太浓，否则太浓茶的茶叶会影响胃酸的分泌，空气的状态下最好是不要喝。
为不了不影响冲泡出来的三杯香茶滋味苦涩，那么冲泡的时候大家一定要掌握好这些技巧，还有相关的注意事项，只有正确的掌握好它的冲泡方法，那么才可以冲泡出好茶汤哦。
三杯香茶加工
加工三杯香茶的鲜叶应来自泰顺境内无公害茶园，严格按标准收购，不宜收购掺假、含有非茶类物质以及品质劣变的鲜叶进行加工。
三杯香茶的基本加工工艺流程是：摊青——杀青——揉捻——烘二青——炒三青——煇锅——毛茶整理。
1、杀青
杀青掌握“高温杀青，先高后低，嫩叶老杀，老叶嫩杀”的原则。
杀青温度：距出叶处20㎝筒内空气温度达120～130。C时开始投叶。
投叶量：视滚筒大小、原料老嫩程度、含水量高低灵活掌握。
杀青时间：视滚筒长短和原料老嫩程度、含水量高低而定，一般1～4分种。
杀青程度：以叶色由鲜绿转暗绿，不带红梗红叶，手捏柔软，略有粘性，茎梗折而不断，紧捏叶子能成团，稍有弹性，青草气散失，略带茶香，杀青叶减重率控制在40%左右为适度。
杀青叶出筒时用鼓风机快速降温，并及时摊开，切忌堆积。
2、揉捻
揉捻投叶量视揉捻机型号而定，一般在15～75kg。
揉捻加压采用轻、重、轻交替进行。
揉捻时间视杀青叶老嫩和杀青程度而定，一般30～50分种为宜。
揉捻程度掌握手摸揉捻叶有粘手感，叶片组织破碎率达45～65%，成条率达80%以上。
用解块分筛机筛分揉捻叶粗细，粗条复揉紧条。
3、烘二青
烘二青采用高温快烘方法，风温95～115℃左右为宜。
摊叶厚度2cm左右。
时间视不同烘干机和摊叶厚度而定，一般8～12分种。
烘二青程度：叶子不粘，手捏仍稍能成团，松手后能弹散，含水率在40～45%下烘，薄摊散热回潮。
4、炒三青
锅温100℃左右。
投叶量15kg左右，炒至手捏茶条有少部分发硬，但不断碎而有戳手感觉，尚有弹散力，含水率在20%左右时，出锅回潮。
5、煇锅
投叶量视瓶炒机大小而定，一般25～60kg左右。
锅温90-100。C，掌握先高后低，出锅前略高。
炒至条索紧结，足干（即含水率5-6%），出锅及时摊凉。
6、毛茶整理
根据各级三杯香毛茶的品质状况，通过筛分、拣剔、风选、补火提香、匀堆装箱等工序，进行再加工，以达到商品茶品质要求。
三杯香茶属于什么茶
三杯香茶属于什么茶？泰顺三杯香产于浙江泰顺县，以香高味醇，因冲泡三次后仍有余香而得名，属于炒青绿茶之列。品质以春茶为优，秋茶居中，夏茶居次。三杯香的采摘标准是一芽二叶。
三杯香茶采制工艺
鲜叶采摘：采摘的时间为2月中旬至5月中旬。
采摘标准：特级一芽一叶初展至一芽一叶；一级一芽一叶至一芽二叶；二级一芽二叶至一芽三叶初展。
工艺流程：摊青→杀青→揉捻→二青→三青→煇锅。
（1）摊青：摊青厚度不超过20厘米，摊青叶失水率在10%至15%。
（2）杀青：杀青程度以减重率控制在40%。
（3）揉捻：揉捻程度以叶片组织破碎率达45%至65%，成条率达60%至80%为宜。
（4）二青：采用高温快烘法，风温95℃至115℃，摊叶厚度2厘米，时间一般8至12分钟，含水率在40%至45%下烘回潮。
（5）三青：炒至含水率在20%左右时，出锅回潮。
（6）煇锅：锅温90℃至100℃，炒至条索紧结，足干（即含水率5%至6%），出锅及时摊凉。
三杯香茶特点
三杯香茶具有细紧苗直、大小均匀、色泽油润、清香持久，三杯犹存余香，滋味浓醇，汤色清澈明亮，叶底嫩匀黄绿的特点。
三杯香茶历史渊源
泰顺产茶历史悠久，明崇祯六年（1633年），《泰顺县志》就有“茶，近山多有，惟六都泗溪，三都南窍独佳”的记载。
清代，泰顺所产“黄汤”、“白毫银针”均被列为贡品。
解放后，泰顺生产的炒青绿茶，一直是上海口岸公司和浙江茶叶公司眉茶出口的拼配原料，被誉为浙江绿茶的“味精”，产品销往四十多个国家和地区。
1958年，作曲家周大风先生在泰顺采风时，被泰顺优美的茶园风光和深厚茶文化所吸引，创作了《采茶舞曲》，成为传唱大江南北的名作。2005年，《采茶舞曲》被确定为泰顺县歌。
20世纪80年代开始，泰顺炒青绿茶以“三杯香茶”冠名在国内市场销售。
1996年，泰顺县举办了首届“浙江泰顺茶文化节”,提出了“以茶为媒、兴茶富县”的宗旨，宣传普及茶文化和茶知识，提升茶文化品牌，促进茶文化消费。
1999年，为了更好的规划和发展茶叶产业、协调协调全县茶叶产加销、提高组织化程度、推进产业化经营等方面，由泰顺县政府和县茶叶局牵头，成立了泰顺县茶业协会。
2007年9月，泰顺县茶业协会与政府脱钩，实行“人员专职、机构独立，政务分开，自行管理、自我发展”的管理模式。是年，与浙江茶叶产业协会成功举办了“三杯香”茶产业发展论坛。
2009年，泰顺县举办“三杯香”第七届温州早茶节。
2010年，泰顺县举办“浙江泰顺三杯香敬老茶会。同年，泰顺三杯香茶参加了2010中国上海世博会。
2016年12月28日，浙江科技厅组织相关专家对以奖代补项目——泰顺县三杯香茶产业化拓展与示范工程（浙财教[2013]149号）进行了验收。
2017年12月，泰顺县举办泰顺茶产业发展战略研讨会，邀请到中国工程院陈宗懋院士等专家为泰顺茶产业发展把脉支招。
2018年5月，泰顺县开展首届泰顺十大制茶工匠评选活动，弘扬工匠精神，提高泰顺茶的品牌影响力和美誉度。
泰顺三杯香茶概述
泰顺特产三杯香产于浙江泰顺——浙江省最南端和福建省福鼎市交界，这里海拔在800米以上，四周群山环抱，云雾缥缈，溪流纵横交错，气候温和，日照时间较短，土壤多为黄壤、灰棕壤含有石英细砾，质地疏松，有机质含量丰富，造就了产茶的得天独厚的自然条件。而“三杯香”是泰顺县茶叶的主导产品。开采于清明，通常春、夏、秋三季都可采制，品质以春茶为优，秋茶居中，夏茶居次，三杯香的采摘标准是一芽二叶，品质具有：细紧苗直，大小均匀，，色泽油润，清香持久，三杯犹存余香，滋味浓醇，甘味甘甜，汤色清澈明亮叶底嫩匀黄绿的特点。
产品概述
泰顺三杯香泰顺县位于浙江省南部山区，与福建省毗邻。境内山峦叠嶂，涧谷纵横，山高林密，云雾弥漫，雨量充沛，空气清新，造就了产茶的得天独厚的自然条件。泰顺县主产绿茶，是全国眉茶出口基地县、中国茶叶之乡、中国名茶之乡、全国重点产茶县。
茶叶是我县的绿色效益农业的四大支柱产业之一，而"三杯香"是泰顺县茶叶的主导产品。茶叶产业的规划和发展一直得到我县政府的重视和扶持，为了更好的规划和发展我县茶叶产业、协调协调全县茶叶产加销、提高组织化程度、推进产业化经营等方面，由县政府和县茶叶局牵头，于1999年成立了泰顺县茶业协会。2007年9月与政府脱钩，实行"人员专职、机构独立，政务分开，自行管理、自我发展"的管理模式，协会现有会员120人，理事(理事单位)30人、副会长单位8个;2007年与浙江茶叶产业协会成功举办了"三杯香"茶产业发展论坛，2009年冠名举办"三杯香"第七届温州早茶节，2010年冠名举办"浙江泰顺三杯香敬老茶会，同时还参加了2010中国上海世博会。
追溯历史
泰顺地处浙江南部，境内云雾弥漫，雨量充沛，气候温和，产茶条件得天独厚，素以"云雾茶驰名于世"。泰顺产茶历史悠久，享誉甚早。明崇祯年间，其名茶即远销马来西亚、新加坡等国际市场。清嘉庆十五年所编的我国经典性著作《中国名茶志》，泰顺名茶黄汤、银针等均名列其中，解放初期，苏联茶叶专家品评泰顺茶叶为"芽叶肥壮，白毫显露，清汤绿叶，香高味醇"泰顺茶叶不仅自然品质优异，且制茶工艺精湛。截至2009年，有茶园面积6.5万亩，年产茶叶3000多吨，是全国三大绿茶之---"温绿"的主产区。
品质特征
"三杯香"茶系采用泰顺深山茶园中的茶树之细嫩芽叶，精工细作而成。其外型条索细紧苗秀，毫锋显露，大小匀齐，色泽翠绿;内质嫩香或栗香馥郁持久，滋味鲜爽丰厚，汤色绿艳明亮，叶底嫩绿鲜活。以"香高味醇，经久耐泡"而这著称。
制茶工艺
由于制茶工艺的改进，三杯香的清香更比名眉持久，因而连续多次荣获省级名茶奖，已被列为浙江省优质地方名茶。开采于清明，通常春、夏、秋三季都可采制，品质以春茶为优，秋茶居中，夏茶居次，三杯香的采摘标准是一芽二叶，制法基本上与炒青绿茶相似，即经杀青、揉捻、粉焙、炒二青、锅、整形等工序制成。
品牌战略
"三杯香"是泰顺县茶叶产业的主导品牌，也是我县优质茶叶的代名词。在泰顺县县政府的指导下，发挥行业部门的自律、协调、服务的功能，对我县的三杯香进行"统一品牌，统一标准，统一包装"的管理，制定了《温州市农业标准规范》――三杯香茶，出台了《"三杯香"商标及标识物管理办法》，《三杯香证明商标使用管理实施细则》等八个配套技术性规范，对使用"三杯香"品牌的企业设置门槛，实行"三杯香"注册商标许可使用制度，从而使"三杯香"品牌茶叶品质和知名度不断提高。
获得荣誉
产品先后获首届"国饮杯"全国茶叶评比特等奖、中国国际农博会名牌产品，国际名茶金奖等荣誉称号80多项，并被列入钓鱼台国宾馆特供茶。是温州市知名商标、浙江省名牌农产品、浙江省著名商标、中国地理标志产品、证明商标、地理标志产品保护、中国农产品地理标志登记。