黑茶是什么茶。
茶台是茶庄或者茶馆泡茶用的大根雕式物件，而茶盘则是我们日常生活用来摆放茶具的地方，茶台可以当茶盘使用，但茶盘不能当茶台使用，二者区别如下：
茶台，多为茶庄或茶馆中所见泡茶时用的类似大根雕式的物件。多为树根木雕，选其材形加工有平面，为饮茶时，茶壶、杯等放其上面。另外，根据茶台的材形，设有出水道或装有弃水的水管。茶台最好的材质要数红豆杉木、香樟木等。这两类材质制成的茶台，不仅能够散发出特殊的浓郁的香气，经年不衰，其线条纹路也十分清晰美观，无修补画色，使用茶台喝茶无疑是一种美的享受。
茶盘，是指用来盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿，多配于功夫茶具使用。茶盘可以很大，也可以很小，形状可方可圆或作扇形;可以是单层也可以是夹层，夹层用以盛废水，可以是抽屉式的，也可以是嵌入式;单层以一根塑料管连接，排出盘面废水，但茶桌下仍需要一桶相承。其选材广泛，金、木、竹、陶皆可取。以金属茶盘最为简便耐用，以竹制茶盘最为清雅相宜。此外还有檀木的茶盘，例如绿檀、黑檀茶盘等。
茶盘和茶台的区别十分明显，此外，还有一种茶船/茶池跟二者的功能差不多，不过通常情况下茶盘长，茶池圆，茶台多为大木雕。好了，本文就为您介绍到这，相信大家以后都能分清楚茶台和茶盘的区别了。
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伍家台贡茶是什么茶
伍家台贡茶味甘、汤色清绿明亮、似熟板栗香。泡头杯茶，汤清色绿，甘醇香郁；深绿中透淡黄，熟栗香郁；汤碧泛青，芳馥横溢，其色、香、味、形不变，保持新茶的一切特点。那么伍家台贡茶是什么茶？
伍家台贡茶历史渊源
在一千多年前，唐朝陆羽著《茶经》，就写到巴山含宣恩伍家台的“茶者，南方之嘉木也”、“一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川，有两人合报者，伐而掇之”，这标志着在唐朝茶圣陆羽就开始关注宣恩伍家台这块茶叶圣地了，宣恩的茶树进入了世界级茶文化书籍。而宣恩现代“茶树王”、“湛家古茶树”、“宣苔27号”母树均出自伍家台，都验证了《茶经》描述茶者，嘉木的原始状态。显示了宣恩伍家台茶史的悠久。
伍家台是一个地名，是位于湖北省宣恩县万寨乡南端的一个行政村，此地人氏伍昌臣是伍家台贡茶的创始人。当初，伍昌臣家境贫寒，想以经济作物发家，在屋边开垦土地时，发现有几十棵野生茶苗，昌臣如获至宝，将这些野生茶园培育起来，以后便成了茶园。此茶非同一般，独具特色：味甘，汤色清绿明亮，似熟板栗香。泡头杯水，汤清色绿，甘醇初露；二杯水，汤色浑绿中透淡黄，熟栗香郁；三杯水，汤碧泛青，芳香横溢。此茶若密封在坛子里，第二年饮用，其色、香、味、形不变，并有新茶之特色，故有“甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂”之说。一时间，远近驰名，官吏豪绅争相求购。
乾隆四十九年（1784年），乾隆得到宣恩伍家台茶农伍昌臣献得茶叶，“碧翠争毫，献宫廷御案，赞口不绝而得宠”，赐皇匾“皇恩宠锡”一块，此匾现存在恩施州文化馆，这也是湖北省唯一的一块由皇帝为茶叶赐的匾额。此后，凡是官员到此匾前，文官下轿、武官下马，“伍家台贡茶”因此而名扬天下。
清朝末年民国初期，《湖北通志特产》对伍家台贡茶就有相当高的评价：“伍台、贡名茶、遍地生植，伍台数株所产最佳，其水清洌，甘美异常”。
伍家台贡茶品质特点
伍家台贡茶条索紧细圆滑，挺直如松针；色泽苍翠润绿，外形白毫显露，完整匀净，茶汤嫩绿明亮，清香味爽，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。
A、伍家台绿茶：味甘，汤色清绿明亮，清香幽长，似熟板栗香。泡头杯水，汤清色绿，甘醇初露；二杯水，汤色绿中透淡黄，熟栗香郁；三杯水，汤碧泛青。
B、伍家台功夫红茶：红汤红叶、条索紧细匀直，叶色润泽，毫尖金黄，内质香气高锐持久，滋叶鲜醇，汤色红亮，叶底红明。伍家台贡茶系列产品的特征要求如下：
绿针特级：外形条索紧细圆直，翠绿，显毫、完整匀净；香气清香或栗香高长，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。
绿针一级：外形条索紧细、尚圆直、绿润，带茸毫、尚完整、匀净；香气清香或栗香较高长，汤色绿明，滋味浓醇、鲜，叶底绿且明亮。
贡芽：外形条索紧细，争泽翠绿，完整匀净；香气清香高长，茶汤嫩绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。
栗绿（烘青、炒青）：外形条索紧结，色泽尚绿润，尚完整、匀净；香气栗香较高长，汤色尚绿明，滋味浓醇；叶底尚绿明。
什么是三炮台碗子茶?细说兰州名茶“三炮台”
提前兰州大家想到就是兰州拉面殊不知，兰州人喜好喝茶而且极为讲究有个说法就是“宁丢千军万马，碗子不能不刮”，而这说的就是三炮台碗子茶，那么什么是三炮台碗子茶?小编在这里给大家细说兰州名茶“三炮台”。
一碗茶中的风景
与兰州的牛肉面相比，兰州三泡台则流露出一种大西北的婉约与优雅。所谓三炮台碗子茶，其实是指下有底座(碗托)、中有茶碗、上有碗盖的三件一套的盖碗，因形如炮台，故称三炮台。而且真正让三炮台出彩的是它的茶料，一碗上等的三炮台，茶叶以春尖茶和云南下关沱茶为最好，再配以桂圆、杏脯、葡萄干、红枣、枸杞、菊花(玫瑰)、冰糖等八种辅料。
中国人品茶挑剔无人不晓，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。当您呷上一口热乎乎的三炮台，瞬间，茶的清、干果的香、冰糖的甜便掺合着浸入了丝丝神经。想必皮日休笔下“茶卷旗经雨展，石笋带云尖”的美味，也不过如此吧。
三炮台
作为兰州茶文化的代表，“三炮台”自然有着悠久的历史。唐代陆羽《茶经》中就曾记载，三炮台起源于晋代，明清时期传入西北，其与当地穆斯林饮茶习俗相结合，故而形成了独树一帜、具有浓郁民族特色的茶品。而自古以来就是回民聚居地的兰州，则自然地将这种“三炮台”碗子茶衍传了下来。经一代代发展，竟也成了兰州的一种口饮盛事。
将一碗热气腾腾的三炮台捧于手中，只是那缕缕烟丝般升腾的热气，携着清芬幽香，就能沁人心脾。当嫩绿的茶叶如雪花飘散般在碗里徐徐降落，褐色的桂圆和金黄色的菊花如春蕾初绽般地飘浮在水面，红枣和杏干安逸地躺在春尖茶辅的被子上，零零落落的小个头的枸杞忽上忽下，一片怡然生机便在碗里蔓延开来。“刮”出来的茶文化。
兰州人喝三炮台讲究细呷慢饮，不能端起盖碗接连吞饮，也不能对着杯盅吹气吮饮，要一口一口地慢慢品，同时，还要时不时地“刮”一下茶叶。这样，在享受清香的同时，还可以观赏到碗中茶汤的色泽和碗里的活色生香，故而被美称为“刮碗子”。
细看之下会发现，这看似简单的“刮碗子”中，竟也藏着大学问。通常，茶客们会一手端起拖盘，将碗送至眼前，另一手则用盖子沿着茶碗“刮”几下，然后再把盖子稍稍倾斜，将冲泡好的色、香、味俱佳的盖碗茶送至唇边，此时啜上一只浓酽的茶汤，馨香甘甜，回味无穷。
另外，兰州人“刮碗子”，还很在乎“硬件”。兰州人认为，想要泡出一碗上等的三炮台，其碗子务必是优等瓷质的，什么“景泰蓝”、“景德镇”、透着亮的“蓝山水”、“夜光杯玉”……不管从成色还是材质均需属上品之列才可，这也让兰州三炮台多少带了些许高雅、艺术气质。
三炮台
如今的兰州，吃，离不开牛肉面，喝，则少不得三炮台。走在兰州的街道上，随处都有茶社、茶庄之类的休闲之地，尤其是五泉山、皋兰山、白塔山一带，几乎是一家连着一家，或凉棚、或露天，一张张条几、一把把折叠椅，渴了、乏了，三个一伙五个一摊，人人手中捧碗三炮台，直品得滋滋润润、舒心惬意，方肯罢休。
也就是在这一呷一品中，给了兰州茶文化一个巨大的发展空间。品茶、论茶，在茶中谈古论今，不仅为“偷得半日闲”的人们提供了一个自然古朴的休憩之由，也为古城兰州营造出了一种浓郁的茶文化氛围。故而茶客到兰州的茶园喝茶，喝的可不仅仅只是那一抹清香，更是一种恬然、一种文化、一种情境、一种悠闲。
古城兰州才能蕴育出三炮这种带着情怀意境优秀的茶，享受这活色生香。
伍家台贡茶属于哪类茶
伍家台贡茶属于哪类茶？有的人说伍家台贡茶属于绿茶类，有的人说属于红茶类。那么伍家台贡茶到底属于哪类茶呢，其是伍家台贡茶有红茶也有绿茶，下面就一起来了解下吧！
伍家台贡茶位置境域
湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县系世界茶叶原产地“云贵高原的东延尾部”，是川、鄂、湘、黔隆起皱褶带的结合部，属武陵地域。海拔400—900米，地跨东经109°11′至109°55′，北纬29°33′至30°12′，南北相距73.9千米，东西相距71.5千米。县城至省会武汉市694千米，北距州府恩施市45千米，东邻鹤峰县，西接咸丰，南与来凤相毗邻，209国道南北横贯境内。
伍家台贡茶土壤地貌
宣恩县位于鄂西南边陲，国土总面积2730平方千米，处于云贵高原东北延伸部，属武陵山余脉，地近四川盆地边缘，处于中国地形第二阶段末端。由于地质构造所造成的骨架，几经风化剥蚀和外力推动，形成了东北高西南低的总趋势。县境内的各大山脉，均处于武陵山与齐跃山余脉之间，呈东北向展布全境，把县境内分成丘陵、低山、二高山和高山地貌，丘陵海拔在500米以下，地形为平坝或峡谷，约占面积的6.36%；低山地形为平坝，占19.0%，二高山海拔为800—1200米，占总面积的47.74%；地形复杂，在砂页岩地区，谷峡坡陡，山尖壁薄，多成“猪背梁”单面山，刀砍斧切，奇形壮观。在石炭岩地区，多处石林、竖井、落水洞、溶洞、暗河分布，地形为山体浑圆，坡度平缓，形成很多山间平槽；高山在海拔1200米以上，约占国土面积26.0%。辖区内土壤母质主要是紫色页岩、石灰岩和砂质页岩，土壤肥沃，PH值5.5左右，速效钾70毫克/千克左右，有机质含量20.9g/千克左右，速效氮103毫克/千克左右，速效磷17毫克/千克；非常适宜茶树生长发育
伍家台贡茶品质特点
伍家台贡茶条索紧细圆滑，挺直如松针；色泽苍翠润绿，外形白毫显露，完整匀净，茶汤嫩绿明亮，清香味爽，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。
A、伍家台绿茶：味甘，汤色清绿明亮，清香幽长，似熟板栗香。泡头杯水，汤清色绿，甘醇初露；二杯水，汤色绿中透淡黄，熟栗香郁；三杯水，汤碧泛青。
B、伍家台功夫红茶：红汤红叶、条索紧细匀直，叶色润泽，毫尖金黄，内质香气高锐持久，滋叶鲜醇，汤色红亮，叶底红明。伍家台贡茶系列产品的特征要求如下：
绿针特级：外形条索紧细圆直，翠绿，显毫、完整匀净；香气清香或栗香高长，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。
绿针一级：外形条索紧细、尚圆直、绿润，带茸毫、尚完整、匀净；香气清香或栗香较高长，汤色绿明，滋味浓醇、鲜，叶底绿且明亮。
贡芽：外形条索紧细，争泽翠绿，完整匀净；香气清香高长，茶汤嫩绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。
栗绿（烘青、炒青）：外形条索紧结，色泽尚绿润，尚完整、匀净；香气栗香较高长，汤色尚绿明，滋味浓醇；叶底尚绿明。
干泡台的茶席如何布置？
“干泡法”是极简主义的衍生品，泡茶一般不使用茶盘，而将废弃茶水及茶渣直接倾倒于垃圾桶内，省却了厚桌石盘，不见了淋漓水汽，桌面始终清爽整洁，究其意趣要旨皆在于一袭精美别致的茶席！
壶杯·适怀
先要选一套适合自己的壶杯，可以是紫砂，亦可是近年正复兴崛起的古朴柴烧，不拘器形，全随自己喜好。
柴烧器皿建议冲泡陈年岩茶及黑茶，因其具有超强的软化水质与吸附杂味功能，可去杂存香，与陈茶结合相得益彰。
择器·壶承
备一方壶承，相当于传统茶道的茶盘，只是干泡的壶承与传统茶盘相比更为小巧，大小符合茶壶的底座或略大即可。
其他·器皿
如果喜欢，可以选一个与茶具相配的水盂，这水盂并非必备，它的作用是用来接第一泡的洗茶水及冲泡过的茶叶渣，方便观察叶片形态，进行鉴赏。
花器·生辉
其他如茶则、茶荷、茶仓等均与传统茶道无异，但于干泡茶席不可或缺而又极易被忽视的却另有其物：花器。花器不拘大小器形，色泽古朴为上。插花亦要极简，一段枯枝，一枝斜梅也便意趣盎然，满席生辉！
干泡茶席·地点
干泡茶席不囿于地点：室内户外，溪畔山间，皆可成席。茶兴浓时，席地而居，随手把茗。茶与器皆出于自然，又复归于自然：美茶、美器、美境、美心，天人合一，方为茶之道。
干泡茶席布置
正规茶会雅集场合，一台完备的茶席：选器、备具、摆设、焚香、插花、挂画、点茶、桌饰……都不可或缺，而生活中我们饮茶，“茶席”是一种抒发和挥洒情感的途径，随心所欲是规矩之上的自由。
如今不少资深茶人开始推崇个性化的茶席布置，把品茶变成完全私密的事，从茶室空间的设计到茶具的搭配与选择，都充分强调私人喜好。将现代审美趣味融汇于古典清雅的视觉享受。
其实茶席的布置可以从空间、插花、选器等方面为切入点，进行设计摆设。
从空间色调入手，塑造风格统一的茶席，整合茶席上的所有色彩，使其统一不显突兀，能够一致地述说同一主题，在色彩与形体上做到协调舒适。
在生活中，只要你有心，有这份闲情逸致的雅兴，就算普通家庭客厅里的茶桌、茶几也能组成一组简单的茶席，只要你有一双善于发现生活中的美的眼睛。
茶言茶语“一台没有重心的晚会”
将各色釉、各类彩集于一身，为乾隆朝独创。做出这么矫情的事情，一定是丰衣足食之后。官窑瓷器烧造，清康熙恢复，雍正发扬光大，至乾隆达到顶峰；顶峰一定要有旗帜飘扬，瓷母就是这面飘扬的旗 帜。
瓷母叫法通俗，各色釉、各类彩之母，仔细一想，此叫法道理不通，分明是其儿，不是其母。但叫瓷儿，失之滑稽，故叫瓷母，按中华民族传统美德也有尊老之意。
瓷母的烧造想必暗合宫廷旨意，皇帝凭空想见此器模样也是道难题。景德镇窑工们深知自己能力，亦愿讨得宫廷青睐，反复试烧，在前人技巧的基础上，玉成此器。高低温釉彩十数种，清晰而不乱，相互就合，分不出高低贵贱，如同人工花坛，堆砌出的美丽依然是美丽。
但这类瓷母不宜提倡，各门类釉彩优缺点淹没其中，?不显好，坏不显坏。这是艺术之大忌，艺术无需搞平衡，艺术强调个性。
清乾隆一朝以其得天独厚的条件，把瓷器做得前无古人，后无来者；但它没能攀上美学的峰巅。堆砌的艺术就是一台丰富的文艺晚会，全是重点，却没了重心。形式再花哨，到头来也是曲终人散，两目茫茫。
乾隆瓷母就是个清代瓷器的晚会,也是个证物，证明两百多年前乾隆盛世的风范与心态。这个风范是清乾隆鼎盛期的华丽奢侈，无所不用其极，以文化的强势忽略美学的含蓄，注重表而不注重里；这个心态是炫耀，以我朝之力达到古人未曾有过的高度，展现天朝大国海纳百川的胸怀，从而忽视了被接纳者的内心感受。
福建永福：台农用“豆浆”喂养茶树
福建永福：台农用“豆浆”喂养茶树
数十个喷头不停转动着洒出水雾，翠绿的茶山轻纱飘舞。
“这些喷头刚刚接引过浇灌茶树根部的‘豆浆’，现在喷洒可利用管内残余的‘豆浆’滋养茶树。”２０日，在福建漳平台湾农民创业园核心区永福镇种高山茶２０００亩的台商李志鸿说。
“豆浆”由黄豆添加生物益菌、红糖等发酵制成，通过喷灌设施接引或货车载运到茶山各处，再由人工浇灌到每株茶树根部。据李志鸿介绍，“豆浆”可以提供茶树易于吸收的植物性蛋白，可以充分分解有机质、改良土壤，还可以抑制病菌、净化土壤。
“今年我的茶树全部喝上了‘豆浆’，一年下来要喝１０次。”李志鸿说，茶树喝了“豆浆”后，茶叶饱嫩度提高，可采周期由原来的六七天延长到十多天，做出来的茶滋味、香气明显提升。今年５月，他选送的软枝乌龙茶获中国（上海）国际茶业博览会金奖。
李志鸿说，这项技术在永福推广正是整合两岸农业产业优势的创举。地处福建西部山区的漳平台湾农民创业园是大陆１５个国家级台湾农民创业园之一，其核心区永福高山环峙，地理气候与台湾阿里山相似，目前已落户台资高山茶企业３７家，种茶３．５万亩，李志鸿的鸿鼎农场开发有限公司是迄今两岸最大的台湾高山茶生产企业。
漳平市茶叶协会副会长、永福镇副镇长邓长海说，除成本、人工费高外，茶树喝“豆浆”技术需要配套较完善的现代农业设施，台农茶场大都条件具备，现在这项技术在永福已推广３万亩。
李志鸿的“豆浆”加工厂坐落在种满奇花异树的山头，厂房旁边的有机肥堆成小丘，用塑料薄膜遮盖着。原来，做完“豆浆”后的黄豆渣配上蔗渣、米壳、兔粪、羊粪等发酵，便成了上好的有机肥，每年冬季大寒时开沟掩埋，再为茶树提供“营养大餐”。
“永福是大陆最大的台湾软枝乌龙茶生产基地，茶树喝‘豆浆’是最新亮点。”身兼漳平市台商联谊会会长的李志鸿说，“漳平台湾农民创业园是两岸农业优势互补的成功范例，台湾先进精致高优农业发展的前景和希望在大陆。”（巫奕龙）
如何区分古树茶、大树茶、小树茶、台树茶？
当你喝明白生熟、各大品牌的拼配茶后，你可能就会慢慢去常识古树茶。但古树茶、大树茶又是怎么分类的呢？又如何区分古茶树、大树、小树以及台树吗？
野生茶
原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9—16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉（6—9对之间）完全不同。持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5—1g，是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。
大茶树
滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。一般情况下，大茶树胸径30—50cm，胸围100—160cm，树高5—15m左右，树龄多在500—1000年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。
古树茶
大多胸径在10—35cm，胸围35—110cm，树高3—6m，树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。
生态茶
大多胸径在10—25cm，胸围35—80cm，树高2.5—4.5m，树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9—16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。
老树茶
种植于1912—1949民国年间，多数茶树胸径在5—15cm，胸围15—50cm，树高1.5—3m，树龄60—100年，不够100年。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9—16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。
小茶树
1949—1976年间种植的茶树，树龄35—60年之间，多数植株树高80—120cm，每亩约1500—2000株。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。
台地茶
1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60—90cm，每亩约2000—3000株。所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。
细说金城茶文化 ——“三炮台”
中国是茶的故乡，茶文化在中国历经几千年的发展，已经成为中华民族的国粹之一。如今在我国不同的地域也形成了各自独具特色的饮茶文化。在我国西北部的兰州地区，有一道著名的茶饮，那就是三炮台。说到这个三炮台，可能外地的朋友并不是很了解。当然兰州的本地人可是天天都要喝它的。
三炮台
兰州人嗜饮茶，从茶具、茶叶到配料都十分讲究。有句玩笑话说“宁丢千军万马，碗子不能不刮”，说的，就是兰州最有名的茶——三炮台。
一碗茶中的风景
与兰州的牛肉面相比，兰州三泡台则流露出一种大西北的婉约与优雅。所谓三炮台碗子茶，其实是指下有底座(碗托)、中有茶碗、上有碗盖的三件一套的盖碗，因形如炮台，故称三炮台。而且真正让三炮台出彩的是它的茶料，一碗上等的三炮台，茶叶以春尖茶和云南下关沱茶为最好，再配以桂圆、杏脯、葡萄干、红枣、枸杞、菊花(玫瑰)、冰糖等八种辅料。
中国人品茶挑剔无人不晓，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。当您呷上一口热乎乎的三炮台，瞬间，茶的清、干果的香、冰糖的甜便掺合着浸入了丝丝神经。想必皮日休笔下“茶卷旗经雨展，石笋带云尖”的美味，也不过如此吧。
作为兰州茶文化的代表，“三炮台”自然有着悠久的历史。唐代陆羽《茶经》中就曾记载，三炮台起源于晋代，明清时期传入西北，其与当地穆斯林饮茶习俗相结合，故而形成了独树一帜、具有浓郁民族特色的茶品。而自古以来就是回民聚居地的兰州，则自然地将这种“三炮台”碗子茶衍传了下来。经一代代发展，竟也成了兰州的一种口饮盛事。
将一碗热气腾腾的三炮台捧于手中，只是那缕缕烟丝般升腾的热气，携着清芬幽香，就能沁人心脾。当嫩绿的茶叶如雪花飘散般在碗里徐徐降落，褐色的桂圆和金黄色的菊花如春蕾初绽般地飘浮在水面，红枣和杏干安逸地躺在春尖茶辅的被子上，零零落落的小个头的枸杞忽上忽下，一片怡然生机便在碗里蔓延开来。“刮”出来的茶文化。
兰州人喝三炮台讲究细呷慢饮，不能端起盖碗接连吞饮，也不能对着杯盅吹气吮饮，要一口一口地慢慢品，同时，还要时不时地“刮”一下茶叶。这样，在享受清香的同时，还可以观赏到碗中茶汤的色泽和碗里的活色生香，故而被美称为“刮碗子”。
细看之下会发现，这看似简单的“刮碗子”中，竟也藏着大学问。通常，茶客们会一手端起拖盘，将碗送至眼前，另一手则用盖子沿着茶碗“刮”几下，然后再把盖子稍稍倾斜，将冲泡好的色、香、味俱佳的盖碗茶送至唇边，此时啜上一只浓酽的茶汤，馨香甘甜，回味无穷。
另外，兰州人“刮碗子”，还很在乎“硬件”。兰州人认为，想要泡出一碗上等的三炮台，其碗子务必是优等瓷质的，什么“景泰蓝”、“景德镇”、透着亮的“蓝山水”、“夜光杯玉”……不管从成色还是材质均需属上品之列才可，这也让兰州三炮台多少带了些许高雅、艺术气质。
如今的兰州，吃，离不开牛肉面，喝，则少不得三炮台。走在兰州的街道上，随处都有茶社、茶庄之类的休闲之地，尤其是五泉山、皋兰山、白塔山一带，几乎是一家连着一家，或凉棚、或露天，一张张条几、一把把折叠椅，渴了、乏了，三个一伙五个一摊，人人手中捧碗三炮台，直品得滋滋润润、舒心惬意，方肯罢休。
也就是在这一呷一品中，给了兰州茶文化一个巨大的发展空间。品茶、论茶，在茶中谈古论今，不仅为“偷得半日闲”的人们提供了一个自然古朴的休憩之由，也为古城兰州营造出了一种浓郁的茶文化氛围。故而茶客到兰州的茶园喝茶，喝的可不仅仅只是那一抹清香，更是一种恬然、一种文化、一种情境、一种悠闲。
喝茶，总会给人一种闲适的享受，无论是喝什么茶，我们总会忘掉生活中的烦恼，来获取片刻的宁静。和兰州拉面等兰州美食的粗犷不同。兰州的三炮台给人的是一种婉约，一种休闲的享受，它能够让人慢慢停下脚步，放宽身心，获取安宁。这是一碗能够让人安心的茶饮。如有有机会到兰州的话，那么一定要好好品尝它。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
茶树修剪技术(3):衰老茶树的重修剪和台刈
茶树经过多年的采摘和各种轻、深修剪，上部枝条的育芽能力逐步降低，即使加强肥培管理和轻、深修剪也不能得到良好的效果，表现为发芽力不强，芽叶瘦小，对夹叶比例的生育能力、树冠上有一定绿叶层的茶树，以及旧茶园中树龄虽老，但管理水平尚高，主枝和一、二级分枝尚壮，而上层分枝枯枝多，枝干灰白，新梢细小，对夹叶形成比例高，采取深修剪已不能恢复生长势的茶树。一些因常年缺少管理，生长势尚强，但树体太高，不采取较重程度的修剪办法，已不能压低树冠，严重影响日后生产管理的茶树，也都采用这一修剪方法。
重修剪程度要掌握恰当，过重过深，树冠恢复较慢，影响产量较大；过浅则达不到改造的目的，甚至改造后不久又重新衰老，失去改造意义。因此，要求根据树势确定修剪深度。常用的深度是剪去树高的l／2或略多一些，留下离地面高度30－5cm的主要骨干枝。
台刈是彻底改造树冠的方法。由于台刈后新抽生的枝梢都是从根茎部萌发而成的，其生理年龄小，所以抽出的枝条具有旺盛的生命力，可以形成整齐的树冠和健壮的树势，在加强肥培管理条件下，能使茶树迅速恢复生产，并达到增产提质的目的。但台刈后会影响初期一、二年的产量，所以树势不是十分衰老则不宜采用。
台刈的茶树必须是树势十分衰老，采用重修剪方法已不能恢复树势，即使增强肥培管理产量仍然不高，茶树内部都是粗老枝干，枯枝率高，起骨架作用的茎秆上地衣苔藓多，芽叶稀少，枝干灰褐色，不台刈不足以改变树势的茶树。
台刈后高度是关系到今后树势恢复和产量高低的重要因素。一般采取离地面5－10cm处剪去全部地上部分枝干。台刈要求切口平滑、倾斜、不撕裂茎秆，必须选用锋利的弯刀斜劈或手锯锯割，也可选用圆盘式割灌机切割。尽量避免树桩被撕裂，以防止切口感染病虫，而且破裂部分会有较多雨水滞留，影响潜伏芽的萌发。