红茶一年采摘几次。
茶叶采摘
茶叶跟稻谷一样，每年成熟的次数是分地区的，也就是说南茶和北茶是有区别的，一般来说南方的茶树一年四季都可以采摘，在福建广东等地区，有的甚至可以采摘五次或者六次，而北方一般只能采摘春茶、夏茶和秋茶！
茶叶最佳采摘时间很重要的，因为如果你采摘的时间比较早的话，那么茶叶的味道就没有成熟，喝起来就没有茶的味道，味道非常的淡，并且有时候也会有苦涩的感觉。如果你采摘的时间比较晚的话，那么茶的味道就失去了鲜嫩的感觉了，所以茶叶的采摘时间非常重要。
一般什么时候才是茶叶最佳采摘时间呢?那就是茶叶在得到足够的滋养，并且生长鲜嫩的时候。在我国，茶叶更多的时候是生长在南方地区，因为南方地区有着充足的日照还有降雨，这样才能够使茶叶有着更好的营养，三月或者四月是我国的一种采摘时间，这个时候茶叶生长的比较适合了。
另一个茶叶最佳采摘时间就是九月份了，在经过了夏季充足的光照和降雨之后，我们可以看到茶叶生长得很好。这个时候去采摘的话，你就可以得到非常鲜嫩的茶叶了，味道比较的清香，并且纯正。因此，九月也是茶叶的最佳采摘时间了。
以上就是为大家介绍的茶叶最佳采摘时间了，每年的三月或者四月，还有九月时间，就是去采摘茶叶了。大家如果有喜欢新鲜茶叶的，可以去看这个时间段的茶叶，这个时间的茶叶味道是非常美味的。
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什么时候采摘的茶叶最好？茶叶的最佳采摘时间
我国茶叶种类繁多，在我国的很多地区都有茶叶种植。对于茶农们来说，每年最高兴的莫过于茶叶采摘的季节了，这几年茶叶市场行情看好，如果茶叶产量好或者质量佳的话，那么在茶叶市场中就可以赚上一把了。我们知道，雨水、光照对茶叶的影响作用是很大的，那么，什么时候采摘的茶叶比较好呢？下面我们就来了解一下吧。
茶叶采摘
一般什么时候才是茶叶最佳采摘时间呢？那就是茶叶在得到足够的滋养，并且生长鲜嫩的时候。在我国，茶叶更多的时候是生长在南方地区，因为南方地区有着充足的日照还有降雨，这样才能够使茶叶有着更好的营养，三月或者四月是我国的一种采摘时间，这个时候茶叶生长的比较适合了。
另一个茶叶最佳采摘时间就是九月份了，在经过了夏季充足的光照和降雨之后，我们可以看到茶叶生长得很好。这个时候去采摘的话，你就可以得到非常鲜嫩的茶叶了，味道比较的清香，并且纯正。因此，九月也是茶叶的最佳采摘时间了。
茶叶最佳采摘时间很重要的，因为如果你采摘的时间比较早的话，那么茶叶的味道就没有成熟，喝起来就没有茶的味道，味道非常的淡，并且有时候也会有苦涩的感觉。如果你采摘的时间比较晚的话，那么茶的味道就失去了鲜嫩的感觉了，所以茶叶的采摘时间非常重要。
以上就是关于茶叶采摘知识的介绍。从上面我们知道，当茶叶得到自然足够的滋养且生长鲜嫩时，其品质自然就好。正常来说，茶叶的最佳采摘时间是每年的九月份，这时候的茶叶品质是最好的，同时这时候出场的茶叶在茶叶市场上售价也是比较高的。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
日照绿茶什么时候上市 日照绿茶什么时候采摘好
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日照绿茶的上市时间每年是固定的，到了一定的季节，就要开始采摘，茶叶太老口感就会不一样。那么，日照绿茶什么时候上市？日照绿茶什么时候采摘最好？
日照绿茶什么时候上市
日照绿茶春茶一般是在清明节前后，即四月中旬陆续上市。
日照绿茶春茶以其稀少而价格稍微昂贵，根据泡出茶叶的外观和口感，大约会在1000~2500元之间。
因为初春气温低，茶刚发芽，并且非常少，芽非常嫩，但是叶片比较肥厚，因为茶树积攒了一个冬季的能量，那时的鲜茶都要一百五六十一斤，五斤鲜茶能炒一斤干茶，完了加上加工费包装费至少一千多，如果是有正规的商标的话两千多，这可以代表日照绿茶最好的茶。
日照绿茶什么时候采摘最好
日照绿茶的采摘季节分为春茶，夏茶，秋茶。
春茶的采摘从4月中下旬开始，到5月中下旬。采摘的时间在1个月左右，露天茶园春茶采摘大概在5次以内。因为春天气温较低，所以生长速度缓慢。
夏茶的采摘时间比较长，从6月初到9月，占到日照绿茶采摘时间的一半，因为夏季气温高，雨水大，所以夏茶的产量比较高。
日照绿茶秋茶从9月初到10月1日左右，持续时间1个月左右，产量高于春茶但是远远低于夏茶。
日照绿茶怎么采摘采摘标准：特级茶要求一芽一叶初展为主，一芽一叶在10%以下；一级茶要求一芽一叶至一芽二叶初展为主，含一芽二叶在20%以下；二级茶要求一芽二叶至一芽三叶初展为主，含一芽三叶在30%以下；不同级别茶叶均需按标准分批即时采、合理采。
采摘方法：提手采，不应捋采和抓采，保持芽叶完整、新鲜、匀净。
日照绿茶的产地日照绿茶产于山东省日照市。日照是世界茶学家公认的三大海岸绿茶城市之一（另两个分别为韩国宝城和日本静冈）。日照绿茶具有干茶墨绿，冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”并素称“北方第一茶”。2006年3月，国家质检总局批准对日照绿茶实施地理标志产品保护。
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龙井什么时候上市 龙井茶什么时候采摘好
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茶叶是有相对固定的采摘时间的，品质的好坏和采摘的时间以及采摘技巧都有密切的联系。那么，龙井什么时候上市？龙井茶什么时候采摘最好？
龙井什么时候上市一般的西湖龙井新茶都在3月下旬上市，大概在3月20号左右还要看当时的天气，但是基本能在3月底前上市新茶上市主要跟天气有关系。
龙井茶以四绝称着在清明前采摘的龙井茶叫「明前龙井」，在清明后谷雨前采摘的叫「雨前龙井」，这两种茶，以「明前龙井」较珍贵，是龙井茶中的「贵族」。
龙井茶什么时候采摘最好一斤「明前龙井」要炒六、七个小时才制成「明前龙井」是要在清明节前后两三天内，茶树刚刚吐出嫩芽时采摘下来的;据茶农说，一斤的「明前龙井」茶，要十个人采一天的芽头才够，采摘约合适时间也只有那么两三天工夫;而「雨前龙井」则是在谷雨前后采摘的。这两种茶的产量都不会很多，是难得的上品，又叫做「头茶」。
茶叶上市时间头茶（春茶）一定要在立夏前结束，前后才1个多月时间，采摘期短；二茶在小满开采，到芒种后几天结束；三茶在夏至开采，到大暑前几天结束；四茶又称小春茶，于立秋前10天左右开采，到白露时结束并封园。
龙井茶采摘标准
龙井茶采摘精细，级别不同，采摘标准也不同。从春茶开始，由茶芽萌发到新梢形成的不同时期，对鲜叶有不同的称呼。一般来说，高档茶（特一、特二、特三）应于清明前采摘，只采龙牙（单芽）和雀舌（一芽一叶初展，采茶芽长于叶，长度1.5-2.0cm）；中档茶（l级、2级、3级茶）于谷雨前采摘，采下的鲜叶称旗枪（一芽一叶半开展）和糙旗枪（一芽一叶开展和一芽二叶初展，长度2.3-2.7cm）；低档茶（4级茶以下）于谷雨后采摘，采下的鲜叶称象大（一芽二三叶和同等嫩度的对夹叶）。
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雁荡毛峰什么时候采摘？
雁荡毛峰什么时候采摘？有什么品质特点？下面就这些问题，一起来去深入了解雁荡毛峰。
《雁荡毛峰什么时候采摘？》
雁荡毛峰，产自于浙江省温州市乐清市境内的雁荡山，茶叶采摘时间是在清明节、谷雨间，鲜叶采摘要求细嫩匀净，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶；采摘要求：不采病虫叶、雨水叶、紫芽叶；鲜叶采摘回来以后，要求立刻薄摊，放在竹匾或是簸箕上，采摘时间为5-8小时，摊放同时要求捡剔鱼叶、单叶、损伤芽叶，杂质等。
《雁荡毛峰的品质特点》
外形秀长紧结，细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏；泡饮时，汤时浅绿时亮，芽叶朵朵相连，茶香浓郁，滋味醇爽，异香满口，妙不可言。耐贮藏，有“三年不败黄金芽”之誉。
《雁荡毛峰的产地环境》
雁荡毛峰，产自于雁荡山的龙湫背、斗蟀室洞以及雁湖岗等海拔800米的高山上，其中以龙湫背所产者为佳；龙湫背是一个南北向的山古，有多面高山做为屏障，山谷两岸多为冲积灰壤，土层深厚肥沃，茶树常年在云雾缭绕的环境下生长，受云雾滋润后，茶树生长好，芽叶肥厚，长势非常的好，营养累积丰富。
此外，还有一些茶树，生长在悬崖峭壁之上，因采摘困难，所以古人会专门培训猴子攀登绝壁上去采摘，这样采摘而来的茶叶，被称之为是“猴茶”。
《雁荡毛峰的加工工艺》
1、茶叶在清明、谷雨前采摘，鲜叶采摘标准是一芽一叶、一芽二叶初展。
2、鲜叶采摘回来后，先经过摊放，再在平锅内用双手杀青，投叶量为0.5公斤，当锅内有水汽蒸腾的时候，一人从旁边用扇子扇去。
3、当杀青至适度的时候，转让圆匾中轻轻揉搓，然后初烘，初烘叶要经过摊凉，最后复烘干燥。
4、烘干燥以后，去除片末，还需要及时的装箱密封，避免茶叶失去茶香味。
《雁荡毛峰冲泡、品饮特点》
冲泡后，汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，叶底嫩匀成朵；品饮时，一闻浓香扑鼻、再闻香气芬芳、三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁；二泡鲜爽，三泡依然有茶韵；一般雁荡毛峰可以冲泡3-4次，营养物质即可完全被稀出。
值得品饮的一款好茶，大家可以试试哦。
什么时候买茶叶最好？
相对绿茶，红茶等来讲肯定是春茶好喝，而且是喝新茶，茶叶做好后放上半个月到一个月味道最佳。
老人们常说明前茶啊，雨前茶什么的，所以春茶一般是在三月中下旬到四月上旬的品质比较好。
而铁观音，却往往是秋茶比春茶的品质要更高。所以喜欢铁观音的人一般喜欢喝秋茶，一般高档的铁观音往往在白露过后,这段时间的铁观音品质比较高。
春茶上市的季节，很多喜欢喝绿茶的人，觉得茶叶越新鲜就越鲜嫩芳香。事实上，绿茶并不是越新鲜越好。
如果绿茶存放时间过短，所含的茶多酚以及一些挥发性成分的含量比较高，这些物质对人体胃肠黏膜有较强的刺激作用。胃肠功能较弱者，尤其是慢性胃炎、溃疡病患者，喝新茶后可能会出现头痛、心慌、上腹部不舒服，甚至轻微眩晕等症状。
另外，新鲜茶叶中的咖啡碱、茶碱较多，植物神经功能失调、大脑皮层兴奋性偏高的人群喝了后也可能会产生失眠、乏力、出汗、尿频等现象。
所以，胃肠功能较弱者以及植物神经功能失调、大脑皮层兴奋性偏高的人群，可以把新茶放一两个月后再饮用，少放些茶叶，而且不要过量饮用。
茶叶一年会发芽三轮，春，夏，秋。春茶是茶树经过冬天时间积累有机物，茶叶中氨基酸、儿茶素等内含物含量都较高，所以茶叶的滋味鲜爽，茶叶芽饱满，肥厚。夏，秋茶经过的孕育期短，茶叶干瘪，内含物不那么丰富。以上是小编给大家购茶的一些建议，具有一定的参考性，希望能给大家带来一定的选购帮助。
茶叶什么时候的最好
茶叶源于中国，是天然健康的植物饮料，包括的种类非常的多。又依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。不同种类或者不同季节采制的茶叶，外形品质和口感滋味都大不相同。那么，茶叶什么时候的最好？下面我们就一起来了解看看。
茶叶什么时候的最好
茶叶什么时候的最好喝，在这里我们主要从两个方面来了解看看：
首先，从茶叶采摘的季节上来看
茶叶从制茶的工序来分，可以分为六大类，分别是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶。而从茶叶采摘的季节来分，还可以分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
1、春茶
一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。
2、夏茶
夏季生产加工的茶叶，即称夏茶！夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。6月初至7月上旬采制的为夏茶。
3、秋茶
秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶。
4、冬茶
冬茶又叫冬片，也叫雪片。雪片一词我们在单丛茶里面听得比较多，其实其他的茶也可以做成雪片茶。虽名为冬茶，却并非在冬天采制，只是人们习惯把一年最后一次的收成称作冬茶。
霜降（或10月下旬）往后采制的茶，一般就可以称为冬茶了。等天气再冷一点，可能不再采茶。还有一点，就是像台湾一些高山茶区，气温要比平地低很多，冬茶的时间可能会更早。
一般说来，春茶的品质相对较好，因为茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；
而且春天气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高；
还有就是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的！
所以，从季节上来看，春茶的品质要更好。不仅营养物质丰富，芳香物质和维生素含量较高。滋味也十分鲜爽，香气强烈。
其次，从品饮期来看
每一种茶都有它的“最佳赏味期”，即最佳饮用时间。有的茶需要尽快饮用，因为放得越久品质越差；有的茶制成后，需要放一段时间才更好喝；有的茶可以久存，且越存越香。
1、适合尽快饮用的茶
制成后尽快饮用最佳的茶，通常追求鲜爽的口感。这类茶，其中的物质很容易被氧化，稍放久一些，就明显能感觉到没有刚开始喝那么新鲜了。就像刚摘下来的蔬菜一样，要马上烹煮，否则食材的甜度就会随着时间飞速下降。
（1）烘青、炒青绿茶，制成后马上就可以喝了，此时口感茶叶炒豆香特别显，但怕上火的朋友建议放一个月再喝。
（2）蒸青绿茶、抹茶之类的，这类茶的最佳饮用时间只有2~3个月，制成后越快喝越好。
（3）鲜嫩的白毫银针后尽快饮用更佳。虽说白茶“一年茶、三年药、七年宝”，但喜欢银针的鲜味和花香的朋友们，还是趁早喝为好。
（4）红茶没什么特别的讲究，通常都可以直接饮用。但像正山小种这样进行了熏焙环节的茶，可以适当存放一两个月再饮用。
2、适合放一段时间饮用的茶
一般来说，焙火类的茶最好是放一段时间再饮用。一方面是避免上火，另一方面则是为了给茶“降降火气”，避免火味掩盖了其本身的香气、滋味。焙火类的茶主要是乌龙茶，如武夷岩茶等，按照不同的焙火程度可分为低火、中火、足火。
不同的火功需要放置退火的时间也不同。
（1）低火：一到两个月
（2）中火：三到五个月
（3）足火：半年到一年
退火后的焙火茶，炭火的热力部分消散，乌龙茶本身的花果香和滋味方才显示出来，与火味交织，形成了焙火乌龙茶独特的韵味。
3、适合长期存放的茶
长期存放的茶，三到五年以上，一般可以称为老茶。老茶的概念，并是不近年来才有，以往在民间，早就有存老茶治病的传统。
可以长期存放的茶是经得起时间的考验的，耐得住久藏，就代表内含物质足够的丰富。在正常而合理的存储环境下，物质发生一些变化，让茶形成了更为深厚、丰富的品质特征。
（1）武夷岩茶适合存放，“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，说的就是足火的武夷岩茶隔年火气退去会更好喝。不止一年，陈放多年的岩茶品质更优，有温胃健脾之功效。
（2）普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富，滋味更浓醇，这是新茶所不能比拟的，也是普洱茶具有投资价值的根本原因。
（3）黑茶适合陈放，其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化。
（4）不同的茶、不同的制作工艺、不同的存储条件都会决定茶的“最佳饮用时间”。但经过干燥的茶，多少都有一点点“火气”。正常来说，只要火气不是特别重，都可以趁着新鲜一饮而尽。而火气重的茶，则焙火越重，需要退火的时间越长。
至于存个五年十年，理论上来说，只要品质好、储存条件恰当，任何茶都是可以存成老茶的。
总的来说，不同的茶有不同的特点，每一个储存阶段的茶叶品质，口感滋味都有差别，所以茶叶什么时候的最好喝还是根据个人的喜好决定。
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茶叶泡几次好 2020茶叶泡几次好
茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。
茶叶能泡几次，具体要看什么茶叶，有的茶叶耐泡，有点茶叶不耐泡。
条形茶叶冲泡次数：茶叶中各种有效成分浸出率不一样，最容易浸出的是氨基酸和维生素，其次是咖啡碱，接着是茶多酚，可溶性糖等。条形茶泡第一次时，这些可溶性物质能浸出50%-55%，冲泡第二次时，能浸出30%左右，冲泡第三次时，能浸出10%，冲泡到第四次只能浸出2%-3%，所以红茶，绿茶等条形茶类适宜冲泡2到3次。
细嫩茶叶冲泡次数：乌龙茶，花茶质地比较细嫩，香味浓郁，口感甘醇，茶汁容易浸出，这些类型的茶叶注重香气，泡茶的时候应该加盖，才不会使香气散失，而且泡茶时间不宜过长，一般乌龙茶经过一分钟左右，花茶经过两分钟就可以饮用，乌龙茶可以连续泡4到6次，花茶可以连续冲泡2到3次。
红碎茶冲泡次数：红茶中的红碎茶在加工的时候，鲜叶经充分揉捻切细，茶汁一冲几乎尽出，故只能冲泡一次。
银针冲泡次数：白茶中的白毫银针和黄茶中的君山银针，采摘时大多很细嫩，有的只采一个茶芽，加工时不经揉捻，而是直接烘焙而成，所以只能冲泡一次，最多两次。
袋泡茶冲泡次数：袋泡茶是将红茶，绿茶，花茶或普洱经切细后用袋包而成，这类茶叶一经冲泡，茶汁很易浸出，所以一般只能泡一次，最多两次。
茶叶合理采摘的留叶采、标准采和适时采
茶叶合理采摘的主要技术
合理采摘涉及的面广，技术内容很多，但归纳起来，主要的技术环节是留叶采、标准采和适时采三项。
1.留叶采
要多采茶，就必须在采的同时，在树冠上留有一定数量的叶子，它的重要意义，已如前所述。它的内容包括留叶时期，留叶数量和留叶方法三个方面。
(1)留叶时期茶树那一个季节留叶为好，这是与茶树本身生育状况和气候条件密切相关的。综合以往的有关试验研究表明，留叶对当季和下季产量有一定影响，对隔季产量才有促进作用。因此，春茶留叶有利于秋季增产，秋季留叶有利于春夏茶，尤其是夏茶的增产。这是因为留叶的当季，不仅因留叶而减少了产量，而且留下了新叶在生长成熟定型之前，它的消耗总是大于积累的，尽管叶面积增加了，而实际可用于新梢萌发的营养物质却相对减少了，因而对下季茶的产量也产生了一定的影响。根据我所在杭州地区留叶时期试验测定结果表时，在留一叶采的情况下，龙井群体种复壮茶树，夏季留叶要比春季和秋季留叶增产5%左右，但从产量的相地增长率来分析，秋季留叶似乎更为有利。
鸠坑种茶园上进行的采剪结合技术试验结果也表明，留叶时期以夏秋茶为好。
夏季或早秋留叶有利于全年增产，这个时期，我国大部分茶区气温高，留叶后叶片成熟快，生理机能也最活跃，光合作用强度大，积累的有机物质多，可为翌年春茶的增产奠定丰富的物质基础。
具体在什么时候留叶为好，还应视各地的气候条件和茶树生育状况而定。我国大部分茶区，春季气温温和，雨量充沛，光照适当，并有根部贮藏物质的大量供应，新梢发得多，持嫩性强，能采较多的优质茶叶，以采为主的成龄茶树，要多采叶少留叶，一般在春茶后期，夏季或早秋留叶。而以培养树冠为主的幼龄茶树和更新复壮茶村，则应以春季多留叶为好，因为旺盛生长的春梢，更有利于树冠的培养。并视春季留叶状况，再在夏季适当留叶，以补春季留叶的不足。
(2)留叶数量茶树在年周期中，留叶过多过少，都是不适宜的。大量的研究数据证实，多留叶，虽可使茶树树冠长得高大广阔，但也导致了茶蓬郁闭，叶片上下重叠，特别是中下层叶子的光合强度大大削弱，分枝少，发芽稀，茶果多，因而经济产量反较低。反之，如留叶过少，尽管在短期内可促使早发芽，多发芽，获得较高的产量，但由于同化面积小，光合产物少，使茶树呈饥饿状态，地上部和地下部生长平衡遭到破坏，生理机能逐渐衰退，根系和枝干不断枯死和缩小，产量急剧下降，茶树未老先衰。
茶树留叶的多少，一般以叶面积指数来衡量。据六十年代研究结果，壮龄茶树适宜的叶面积指数为3-4，而老年茶村在3左右，产量较高。开采不久的青年茶树，茶叶产量有随叶面积增加而增加的趋势。据杭州茶叶试验场1978年的测定，杭州地区的高产茶园，叶面积指数也多在3左右。
茶树叶面积指数的测定方法比较麻烦，在生产实践上不易掌握，群众的经验，留叶数量一般以“不露骨”为适度，即以树冠的叶子相互密接，见不到枝干为适量。
(3)留叶方法茶树留叶方法有分批留和集中留两种。分批留叶是按茶树新梢萌发先后和生育状况，在每个正常新梢上留下一、二片真叶，这种留叶方法，全年采期长，产量分配平稳，但采摘技术性强，不易掌握，采摘工效也较低。集中留叶多在夏茶或秋茶后期集中留养一批茶叶在树上，这种留叶方法，简单易行，采摘工效高，但全年采期较短，产量相对比较集中。
上述两种留叶方法都是可行的，一般青年茶树以分批留叶为好，壮年茶树则可采用集中留叶的方法。
2、标准采
茶树新梢在生育过程中，随着不断的展叶和成熟，重量逐渐增加，而茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素等一此有效物质却相对地减少，因此，制定一个适宜的采摘标准，按一定的标准采摘新梢，是既保证质量，又保证产量的一个十分重要的技术环节。
(1)标准采的主要依据制定适宜的采摘标准，其主要的依据是茶树新梢的生化组成和茶类对鲜叶的嫩度要求。
根据研究结果，茶树新梢在生长发育过程中，各种组成成分的含量变化，具有明显的规律性。茶多酚、水浸出物、氨基氮、儿茶素等与茶叶品质有密切关系的生化物质，一般是随着新梢生育的老化而下降的，其含量高峰的出现，总是在新梢生育至一芽三、四叶以内，因此，从生化成分来分析，俟新梢长到一芽三、四叶时，采摘一芽二、三叶是适宜的。
我国茶类繁多，由于各类茶的品质风格不同，因此，对鲜叶原料的嫩度要求差异较大。一般说，名茶对鲜叶的嫩度要求较高，普通内外销红、绿茶的嫩度要求适中，而边销茶的嫩度要求较低。
我国各地名茶很多，真是琳琅满目，丰富多彩，都有其特殊的风格，如西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、信阳毛尖、凌乐白毛茶等，对鲜叶原料嫩度要求高，一般当茶芽风萌发或新梢长到一、二叶初展时，采芽尖或一芽一、二叶，因此，产量低、花工大、季节性强。高级名茶只在春季前期采摘。
普通的内、外销红、绿茶，如炒青、烘青、工夫红茶、红碎茶等，是我国的大宗茶类，对鲜叶原料嫩度要求适中，一般采一芽二、三叶和幼嫩的对夹二、三叶，全年采摘批次多，采期长。
边销茶，如黑茶、老青茶等，是我国传统的和特有的茶类，对鲜叶原料的嫩度要求不高，一般要求到新梢快成熟或成熟时，采一芽四、五叶和对夹四、五叶，或割下从基部一、二片新叶以上的半木质化新梢，全年只能采割二、三批。
(2)标准采的掌握方法掌握采摘标准，实际就是掌握新梢的采摘嫩度。测定芽叶的嫩度，有目测法、量度法、化学分析法等，但简单易行的是目测法，即根据芽叶大小，展叶多少，芽叶色泽和形态等生态征状来判断新梢的嫩度。一般新梢的生态征状与新梢的嫩度是密切相关的。例如新梢一叶初展，芽长于叶，是特级龙井茶的芽叶特征。新梢展叶二、三片，叶色黄绿，近芽的第一片叶面卷或背卷，是高级红、绿茶的芽叶特征。新梢形成对夹叶，叶色转青，近基部一、二个新叶已接近成熟定型，是乌龙茶开采的嫩度特征等等。
3、适时采
适时采即是根据留叶采的原理和标准采的嫩度要求，及时分批地把芽叶采下来。因此，适时采是实现合理采茶的一个重要环节。
适时采的中心内容是开采期、采摘周期和封园期的掌握。
(1)开采期是指每季茶采摘第一批芽叶的日期。掌握适宜的开采期，不论对增加产量，提高品质和保养树势，都是十分重要的，特别是春茶，更为重要。我国广大茶区，春季气候温和，雨量充沛，茶树萌发力强，新梢生长旺盛，高峰期明显，如开采期掌握不当，由于受天气、劳力等条件的限制，往往造成顾此失彼、养大采老，不仅使茶叶品质低劣，而且会影响树势和全年茶叶的增产。
开采期的掌握，应根据新梢生育状况，留叶要求和采摘标准而定。各地的经验是，开采期宜早不宜迟，以略早为好。一般红、绿茶区，采用手工分批采摘的，春季当茶蓬上有10-15%的新梢达到采摘标准、夏秋季有10%左右的新梢达到采摘标准时，就要开采。
(2)采摘周期采摘周期是指采批之间的间隔期。掌握适宜的采摘周期，是保证茶叶品质，控制采茶高峰和促进茶芽不断萌发，从而获得茶叶高产优质的一个有效措施。
采摘周期的掌握，也应根据茶树新梢的生育状况、采摘标准和采摘方法而定。一般红、绿茶，用手工采摘的，春茶的采摘周期3-5天为宜，夏、秋茶以5-7天为宜。采摘嫩度要求高、新梢生长旺盛的，采摘周期宜短，春茶前期采摘高级名茶或高档红、绿茶的采摘周期应缩短2-3天。现有的采茶机没有选择性，很难进行分批采摘，一般每季茶只采1-2批，因此，采摘周期较长，春茶为10-20天，夏、秋茶为20-30天。
(3)封园期是指秋季停止采茶的日期。封园期的迟早，对茶叶产量和茶树长势密切相关。一般说，封园期迟，有利当年增产，但不利于培养树势和安全越冬，会影响翌年的增产，反之，如封园期早，对当年秋茶产量有一定影响，但有利于培养树势和翌年茶叶增产。
封园期的迟早，应视环境条件和茶树长势而定。冬季气候温暖，培肥水平高，树势旺盛，春、夏季已留养适量新叶的，原则上可用到最后一轮新梢为止。冬季气温低，易遭冻害，培肥水平低，茶树长势弱，以及春、夏季留叶不足的，则应提早封园。我国南部茶区，一般可采到霜降到立冬。地处热带的海南茶区，甚至全年可采茶，无所谓封园期。长江中下游广大茶区，可采至寒露到霜降。北部茶区可采至白露到秋分。